Wie man lila Kartoffeln schnell und lecker zubereitet

Lila Kartoffeln sind ein sehr ungewöhnliches Produkt, das Sie in normalen Supermärkten kaum finden werden. Sie sind bekannt unter den Namen 'Vitalot', 'Negritjanka' und 'Blaue Trüffel'. Die Heimat dieser ungewöhnlichen Sorte ist Südamerika. Der Kaloriengehalt ist gering — nur 72 kcal pro 100 Gramm. Die Zusammensetzung ist reich an Kalzium, Kalium, Stärke und den Vitaminen A, B, C, E und K.

Lila Kartoffel: Was ist das, wie sieht sie aus und wie schmeckt sie

Wie sieht es aus

Schale und Fruchtfleisch der Kartoffel sind dunkelviolett. Die ungewöhnliche Farbe bleibt auch nach der Hitzebehandlung erhalten, und dank der dicken Schale ist das Gemüse länger haltbar als normale Kartoffeln.

Wie schmeckt es?

Der Geschmack von lila Kartoffeln erinnert an Nüsse mit einem erdigen Unterton. Insgesamt wird er als sehr angenehm und sogar leicht süßlich beschrieben.

Warum ist sie lila

Die ungewöhnliche Farbe der Kartoffel — ist nicht das Ergebnis von Gentechnik, sondern eine Kreuzung einer hellen Sorte mit einer südamerikanischen Wildpflanze (die von Natur aus violette Knollen hat). Das Produkt enthält Anthocyane, Carotinoide und Phenolsäuren – das sind natürliche Farbstoffe. Ihnen verdankt das Produkt seine violette Farbe.

Wo kaufen und wie viel kostet es

Das Gemüse mit der ungewöhnlichen Farbe kann man online bestellen. Der Preis pro Kilogramm beträgt durchschnittlich etwa 1,5-2 €.

Besonderheiten der Zubereitung von lila Kartoffeln

Lila Kartoffeln finden breite Anwendung in der Küche: Sie werden im Ofen gebacken, gekocht, gebraten, in Salate, Suppen, Aufläufe und Eintöpfe gegeben. Diese Knollen eignen sich perfekt für Püree. In diesem Fall wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch ungewöhnlich. Und solche Kartoffeln werden genauso zubereitet wie normale.

Es ist erwähnenswert, dass das Gemüse viel mehr Nährstoffe und Vitamine enthält als sein weißer Verwandter.

Wie man lila Kartoffeln brät oder kocht

Bratkartoffeln

Es gibt kein besonderes Geheimnis bei der Zubereitung von lila Kartoffeln. Wenn man sie brät, bekommen sie ein sehr exotisches und interessantes Aussehen.

Um die Kartoffeln zu braten, benötigt man:

• 6 mittelgroße Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1/4 Teelöffel Salz;
• nach Belieben — Pfeffer, Knoblauch und Karotten.

Anleitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und schneiden.
2. Für mehr Farbe kann man Karotten und etwas Kürbis schneiden.
3. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Braten und dabei gelegentlich mit einem Pfannenwender umrühren.
4. Wenn die Kartoffeln fast weich sind, müssen Sie salzen und zerkleinerten Knoblauch hinzufügen.

Servieren Sie die Kartoffeln am besten heiß und garniert mit Kräutern.

Kartoffeln in der Schale

Zutaten:

• 450 g Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Teelöffel Rosmarin.

Rezept:

1. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen.
2. Kochen Sie bei schwacher Hitze bis zu 25 Minuten.
3. In der Zwischenzeit erhitzen Sie eine Pfanne und gießen Sie das mit Rosmarin vermischte Olivenöl hinein. Braten Sie es etwa eine Minute lang, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es etwas abkühlen.
4. Gießen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab. Wenn sie abgekühlt sind, schneiden Sie sie in 4 Teile. Mischen Sie sie vorsichtig mit dem Rosmarinöl. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.

Fertig! Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie den ungewöhnlichen Geschmack.

9 Rezepte mit lila Kartoffeln

Viele Hausfrauen schälen nicht gerne Kartoffeln, und es nimmt auch viel Zeit in Anspruch. Ein weiterer Vorteil der violetten Knollen ist, dass man sie nicht unbedingt schälen muss. Es reicht, sie gründlich zu waschen und mit einem Papiertuch die Feuchtigkeit zu entfernen. Die Schale der Kartoffeln enthält viele nützliche Stoffe, sie ist reich an Vitamin C und Antioxidantien.

Kartoffelpüree

Es ist zu beachten: Wenn Sie dem violetten Püree Sahne oder Milch hinzufügen, wird die leuchtend violette Farbe verblassen und stumpf werden. Entscheiden Sie also selbst, was Ihnen wichtiger ist – Farbe oder Geschmack.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Butter;
• nach Geschmack – Salz, Pfeffer, ein Bund Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• Saft und Schale von 1/2 Limette oder einer mittelgroßen Zitrone.

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser.
2. Gießen Sie das überschüssige Wasser ab und geben Sie die Butter hinzu.
3. Zerdrücken Sie die Kartoffeln und servieren Sie sie.

Salat

Der Koch Jamie Oliver empfiehlt allen einen Salat, in dem violette und normale Kartoffeln gemischt werden.

Zutaten:

• 6 Esslöffel Olivenöl;
• Saft von 2 kleinen Zitronen, nach Geschmack;
• 250 g Sauerrahm;
• 500 g violette und ebenso viele junge Kartoffeln;
• Meersalz, nach Geschmack;
• Pfeffer;
• 1 Bund fein geschnittener Radieschen;
• 1 Handvoll gehackte Minzblätter;
• 1 Handvoll geschnittene Frühlingszwiebeln.

Anleitung zur Zubereitung:

1. Bereiten Sie ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Sauerrahm zu.
2. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Stücke.
3. Mischen Sie die gekochten Kartoffeln mit dem Dressing, dann geben Sie die Radieschen und die Kräuter hinzu. Würzen Sie mit Meersalz und mischen Sie alles. Fertig!

Chips

Sie werden von den süßen Chips aus violetten Kartoffeln begeistert sein. Besonders, wenn Sie eine leckere Sauce dazu servieren.

Für die Zubereitung der Soße wird benötigt:

• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Reisessig;
• 1/4 Teelöffel Sesam.

Für die Chips:

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln;
• 1,5 Esslöffel Olivenöl;
• 1/4 Teelöffel Salz;
• 1,5 Teelöffel Sesam.

Zubereitung:

1. Für die Sauce mischen Sie alle Zutaten.
2. Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben.
4. Vermischen Sie die Kartoffeln mit Salz, Olivenöl und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
5. Backen Sie sie etwa 20 Minuten.

Legen Sie das fertige Produkt auf eine Servierplatte und bestreuen Sie es mit Sesam. Servieren Sie die Chips mit einer Soße.

Auflauf

Wenn Sie ein schnelles und einfach zuzubereitendes Gericht suchen, geben Sie alle unten aufgeführten Zutaten in eine Auflaufform, und den Rest erledigt der Ofen.

Zutaten:

• 600 g lila Kartoffeln;
• 250 g Käse;
• 250 ml Milch;
• 2 Eier;
• 50 g Butter;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• 2 Knoblauchzehen.

Rezept:

1. Waschen, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln.
2. Geben Sie die Hälfte aller Kartoffeln in die Auflaufform.
3. Zerdrücken Sie den Knoblauch und vermischen Sie ihn mit dem Salz.
4. Bestreuen Sie die erste Kartoffelschicht mit Knoblauch, dann geben Sie die zweite Kartoffelschicht darauf und bestreichen Sie diese ebenso wie die erste mit der Knoblauch-Salz-Mischung.
5. Verquirlen Sie die Eier und geben Sie die Milch hinzu.
6. Übergießen Sie die Kartoffeln mit der Eiermischung.
7. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
8. Reiben Sie die Butter und den Käse und bestreuen Sie dann die Kartoffeln damit.
9. Backen Sie im Ofen 45 Minuten.

Srasy

Bereiten Sie schnelle, leckere und preisgünstige Srasy zu. Dieses einfache Rezept hilft Ihnen immer, wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihre Lieben beim Abendessen überraschen können.

Für die Srasy bereiten Sie zu:

• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Füllung:

• 400 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 kleine Karotte;
• 200 g Champignons (kann durch andere Pilze ersetzt werden);
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 Zehe Knoblauch;
• eine Handvoll Kräuter (Petersilie, Dill);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Zuerst die Kartoffeln zum Kochen bringen. Sie können sie geschält oder in der Schale kochen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl weich braten.
3. Die grob geraspelte Karotte zu den Zwiebeln geben.
4. Die Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Pilze zu den Zwiebeln und Karotten geben. Dann alles salzen.
6. Für Saftigkeit und einen milderen Geschmack kann man ein Stück Butter hinzufügen.
7. Die Pilze mit dem Gemüse 5-7 Minuten braten. Dann das Hackfleisch hinzugeben. Wichtig: Das Hackfleisch ständig zerdrücken, damit keine großen Klumpen entstehen.
8. Das Hackfleisch mit dem Gemüse ebenfalls etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
9. Zum Schluss eine Knoblauchzehe auspressen und eine Handvoll gehackten Dill hinzufügen. Die Füllung für die Srasy ist fertig. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
10. Wenn die Kartoffeln gar sind, müssen Sie sie zerstampfen. Dann können Sie ein Püree daraus machen. WICHTIG! Das Geheimnis gelungener Kartoffelsrasy besteht darin, möglichst viel überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu entfernen. Daher müssen Sie das gesamte Wasser aus dem Püree abgießen und es leicht in der Pfanne anbraten.
11. Als nächstes fügen Sie dem entstandenen Püree ein Ei hinzu. Dann nochmals Salz und Pfeffer nach Geschmack. Für das Aroma können Sie eine Prise getrockneter Kräuter hinzufügen. Gut vermischen.
12. Das Mehl hinzufügen und noch einmal gut vermischen.
13. Jetzt können Sie mit dem Formen der Teigtaschen beginnen. Mit einem Löffel Kartoffelteig nehmen und die Füllung hineingeben.
14. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Srasy hineinlegen. Von beiden Seiten goldbraun braten.

Da eine fertige Füllung verwendet wird, bräunen sie sehr schnell, 2-3 Minuten pro Seite sind ausreichend.

Die Sdrasy sind fertig! Es reicht, sie auf einen Teller zu legen und mit Sauerrahm zu servieren!

Lila Cremesuppe

Probieren Sie die herrliche violette Süßkartoffel-Cremesuppe nach einem interessanten Rezept!

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 2 geschnittene Zwiebeln;
• 350 Gramm geschnittene Zucchini;
• 1 gehackter Ingwer;
• 400 Gramm gebackene, geschälte und geschnittene violette Süßkartoffel;
• 500 ml Wasser;
• 100 Gramm Cashews;
• 2 Esslöffel Sesam;
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack.

Zubereitungsschritte:

1. Zunächst muss der Ofen auf 200°C vorgeheizt werden. Ein paar violette Süßkartoffeln gut waschen und mit einem Handtuch abtrocknen. Auf ein Backblech legen und je nach Größe für 30-45 Minuten backen. Vor dem Schälen sollte die Süßkartoffel abkühlen.
2. Creme: Geben Sie die getrockneten Cashews und 200 ml Wasser in einen leistungsstarken Mixer und mixen Sie auf hoher Stufe, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Suppe: In einen großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl geben, die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die geschnittenen Zucchini und den Ingwer hinzufügen und bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten garen.
4. Dann 400 g violette Süßkartoffel, die Cashewcreme und 450 ml Wasser hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
5. Wenn die Suppe fertig ist, 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen hinzufügen. Sie können einen Stabmixer verwenden, um die Suppe fein zu pürieren, oder sie in einen Standmixer geben und glatt mixen. Falls die Suppe zu dick ist, kann etwas Wasser hinzugefügt werden. Servieren Sie die Suppe in einer Schale und garnieren Sie sie mit Brokkolisprossen, Thymian und gerösteten Sesamsamen.

Gebackene Kartoffeln mit Süßkartoffel

Süßkartoffel ist eine sehr schmackhafte und gesunde Knolle. Sie wird in fast jedem großen Supermarkt in der Gemüseabteilung verkauft.

Versuchen Sie, ein ganz einfaches Gericht mit diesem Produkt zuzubereiten, das nur minimalen Aufwand erfordert und maximalen Genuss bereitet!

Zutaten:

• 2 Stück Süßkartoffel;
• 10 Stück violette Kartoffeln;
• ein Bund Basilikum;
• Rosmarin, Salz, Pfeffer, nach Geschmack;
• Knoblauchpulver;
• Oregano (nach Belieben);
• Olivenöl.

Anleitung:

1. Süßkartoffel und Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
2. Basilikum und Rosmarin fein hacken.
3. Kartoffeln und Süßkartoffel auf ein Backblech legen, 3 EL Olivenöl und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und mit Basilikum und Rosmarin bestreuen.
4. Das Gericht im Ofen bei 180 Grad 50-60 Minuten backen.

Allen guten Appetit!

Geschmorte Kartoffeln in Wein

Um schnelle Kartoffeln in Wein zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 800 Gramm Kartoffeln;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Koriander;
• 1 Teelöffel gemahlener Anis;
• 1/2 Teelöffel Körnerpfeffer;
• 500 ml trockenen Rotwein.

Zubereitung:

1. Kartoffeln ungeschält in Pflanzenöl 5 Minuten braten. Koriander, Anis und Pfeffer hinzufügen.
2. Dann mit trockenem Rotwein ablöschen und zugedeckt 12 Minuten kochen.

Fisch mit lila Kartoffeln

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• 380 Gramm Heilbutt (oder anderer Fisch);
• 240 Gramm lila Kartoffeln;
• 400 ml Joghurt;
• 20 Gramm Koriander;
• 6 Gramm gemahlener Chili;
• 4 Gramm Dill;
• 2 Gramm Curry;
• 10 Gramm Schnittlauch;
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack;
• 80 ml Pflanzenöl.

Zubereitung:

1. Zuerst bereiten wir die Kartoffelchips zu. 40 Gramm der lila Knolle in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl frittieren. Die fertigen Chips auf ein Papiertuch legen.
2. Das restliche Gemüse kochen und mit einer Gabel zerdrücken.
3. Den Heilbutt (oder einen anderen Fisch) in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Joghurt, fein gehackten Koriander, Schnittlauch, Chili und Curry zu einer glatten Sauce verrühren. Die Kartoffeln mit der Hälfte der Sauce vermengen.

Das Gericht auf einem Teller anrichten, mit Chips und Dill garnieren. Mit der restlichen Sauce servieren.

Lila Kartoffeln sind immer häufiger auf Märkten und in Supermarktregalen zu finden. Diese Knollen werden jedoch meist für einen farblichen Akzent im Gericht gekauft, nicht für den Geschmack.

Foto von lila Kartoffeln