Ingwer: Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Ingwer ist eine einzigartige Heilpflanze, deren Verwendungsgeschichte bereits viele Jahrhunderte zurückreicht. Trotz aller positiven Wirkungen auf den Körper sollte man jedoch die Kontraindikationen nicht außer Acht lassen, die auch bei diesem Produkt bestehen. Mit besonderer Vorsicht sollte die würzige Wurzel von Menschen mit chronischen Erkrankungen verzehrt werden.

Wie sieht Ingwer aus und wo wächst er?

Vielen ist bekannt, wie die Ingwerwurzel aussieht. Sie ist von bizarrer Form, rund im Durchmesser, mit einer dünnen, aber harten Schale bedeckt. Die Pflanze selbst ähnelt in ihrer Form dem gewohnten Schilf, wobei ihre schuppigen Stängel bis zu 2 m lang werden können. Das Kraut blüht und bildet zapfenförmige Blütenstände von leuchtend rosa, orange oder brauner Farbe, wobei Ingwer keine Früchte trägt. Sie wird durch Wurzelstecklinge vermehrt.

Die Pflanze reagiert empfindlich auf Licht- und Feuchtigkeitsmangel, daher gilt das tropische Klima als das beste für das Wachstum von Ingwer. Das Kraut wächst in den Ländern Südostasiens, einigen Teilen Afrikas sowie in großen Teilen Südamerikas.

Fakt! Ein angetrockneter Ingwer ist schärfer als ein frischer.

Bemerkenswert ist, dass Ingwer aus China oft Stickstoffverbindungen enthält, die über dem zulässigen Grenzwert liegen. Ein solches Produkt darf nicht als Lebensmittel oder für medizinische Zwecke verwendet werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Ingwerwurzel ist ein kalorienarmes Produkt, das in 100 g nur 80 kcal enthält. Zudem hat sie eine einzigartige wertvolle Zusammensetzung:

1. Ätherische Öle verleihen nicht nur den charakteristischen Duft, sondern sind auch einer der Hauptbestandteile, aufgrund derer Ingwer für Behandlungen verwendet wird.
2. Aminosäuren, darunter essentielle, tragen zur Stärkung der Gefäßwände bei und sind aktiv an der Entstehung von Muskelzellen beteiligt.
3. Ungesättigte Fettsäuren, die den Fettstoffwechsel auf einem angemessenen Niveau halten.
4. Mineralstoffe, darunter die seltenen Zink und Chrom, an denen die tägliche Ernährung der meisten Menschen meist arm ist.
5. Ballaststoffe – ein universeller Helfer für das Verdauungs- und Immunsystem.
6. Vitamine (A, B, C).
7. Curcumin – eine Substanz, die bakterizide Eigenschaften zeigt und eine stimulierende Wirkung auf das Immunsystem hat.
8. Gingerol – eine Verbindung, die die Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigt und zur Zersetzung überschüssiger Fettdepots beiträgt.
9. Capsaicin – ein Alkaloid, das zur Schmerzlinderung und Entzündungshemmung beiträgt.

Nützliche Eigenschaften der Ingwerwurzel

Allgemeiner Nutzen

Dieses Produkt hat eine einzigartige Wirkung auf den Körper. Es kann frisch, getrocknet oder eingelegt verwendet werden. Seine Wirkung äußert sich wie folgt:

1. Ingwer normalisiert die Stoffwechselprozesse.
2. Die Synthese von Fettsäuren normalisiert sich unter dem Einfluss der Wurzel, wobei die deponierten Lipide beginnen, sich in einfachere Verbindungen zu zerlegen.
3. Die Pflanze ist ein natürliches Abführmittel. Es hat eine milde Wirkung, ohne die Darmwände zu verletzen.
4. Das Produkt verbessert die Verdauung der Nahrung und die Aufnahme von Nährstoffen und Abbauprodukten.
5. Unter der Wirkung der Säuren und Mineralien aus Ingwer verbessert sich der Zustand von Zahnfleisch und Zähnen. Für einen spürbaren Effekt ist jedoch regelmäßiges Kauen der Wurzel erforderlich.
6. Verschiedene Produkte aus der Pflanze beseitigen erfolgreich die Symptome von Übelkeit, die Frauen im ersten Schwangerschaftstrimester und Reisende, die an Reisekrankheit leiden, erfahren.
7. Die schmerzlindernde Wirkung von Ingwer ist bekannt. Er lindert leichte Kopfschmerzen und trägt auch zur Lockerung von Muskelkrämpfen bei.
8. Die würzigen Produkte aus der Wurzel wirken beruhigend auf das Nervensystem, helfen, chronischen Stress abzubauen und unterstützen im Kampf gegen Schlaflosigkeit.
9. Alkaloide und Aminosäuren sowie Fettsäuren im Ingwer unterstützen den Herzmuskel, fördern seine Sauerstoffversorgung und stärken die Wände der großen Blutgefäße und Kapillaren.
10. Aufgrund seiner Schärfe hat Ingwer eine wurmabtreibende Wirkung und kann daher sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung von parasitären Erkrankungen eingesetzt werden.

Bei manchen Leiden wird Ingwer am häufigsten verwendet. Im Allgemeinen ist die Behandlung wirksam:

• bei frühen Anzeichen von Gelenk- und Bindegewebserkrankungen;
• bei Gefäßerkrankungen wie Arteriosklerose und Krampfadern;
• bei Verbrennungen und Entzündungen des Weichgewebes;
• bei Migräne, leichten Kopf- und Zahnschmerzen;
• bei Erkrankungen der Atemwege, einschließlich solcher viralen Ursprungs.

Für Frauen

Ingwer ist ein wertvolles Produkt für die Frauengesundheit. Er lindert nicht nur nervöse Anspannung, stärkt das Immunsystem und beschleunigt den Stoffwechsel, sondern wirkt sich auch positiv auf das Urogenitalsystem aus. Dieses Produkt kann leichte Entzündungen in den weiblichen Geschlechtsorganen lindern und hilft, die Gebärmutter in einem guten Tonus zu halten, was für einen regelmäßigen Menstruationszyklus und die normale Funktion des Fortpflanzungssystems insgesamt wichtig ist. Durch den Verzehr von Ingwerwurzel während der Menstruation können Schmerzen gelindert werden. Darüber hinaus hilft er bei der Bekämpfung von Stress und Übermüdung.

Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass Frauen, die regelmäßig Ingwerwurzel als allgemeines Stärkungsmittel verwenden, viel seltener an Erkrankungen der Geschlechtsorgane leiden.

Für Männer

Für den männlichen Körper sind die in der Ingwerwurzel enthaltenen Aminosäuren und Vitamin C wertvoll. Diese Substanzen stimulieren die Leitfähigkeit in den Muskeln der Geschlechtsorgane, wodurch die Durchblutung im Leistenbereich beschleunigt wird. Dieser Effekt dient der Vorbeugung einer Prostataentzündung. Darüber hinaus wirkt Ingwer als natürliches Aphrodisiakum für Männer und regt zudem die Denkprozesse in der Großhirnrinde an.

Ein weiterer Vorteil der Pflanze ist die Stärkung der Blutgefäße. Laut Statistik ist die männliche Bevölkerung häufiger von Schlaganfällen betroffen, daher ist die Aufrechterhaltung des Tonus der Gefäßwände eine der Hauptwirkungen von Ingwer.

Während der Schwangerschaft

Ingwer kann helfen, die Symptome einer Schwangerschaftsübelkeit in den ersten Monaten der Schwangerschaft zu lindern. Ab dem zweiten Trimester ist der Verzehr jedoch strengstens verboten, da eine Stimulation der Gebärmutter in dieser Zeit äußerst unerwünscht und gefährlich für den Fötus ist.

In der Frühschwangerschaft kann man mit der Ingwerwurzel Erkältungen schnell behandeln und das Immunsystem stärken, um den weiteren Schwangerschaftsverlauf zu erleichtern.

Während der Stillzeit

Ingwertee aus der Wurzel ist bei stillenden Müttern als milchförderndes Mittel bekannt. Es ist jedoch zu beachten, dass das Produkt in erster Linie ein Gewürz ist, das Allergien auslösen kann. Daher sollten bei der Einnahme dieses Mittels bestimmte Empfehlungen beachtet werden:

1. Wenn beim Baby ein Hypertonus festgestellt wird, darf die Mutter keine Ingwerwurzel zu sich nehmen, da diese über die Milch eine stimulierende Wirkung auf das Nervensystem des Kindes hat. Aus demselben Grund sollte die Einnahme des Ingwergetränks besser auf die erste Tageshälfte geplant werden.
2. Die Verwendung der Gewürzwurzel in der Nahrung durch die stillende Mutter ist 2 Monate nach der Geburt erlaubt. Die Einnahme sollte mit einer kleinen Menge beginnen. Am besten beschränkt man sich auf 1 TL pro Tag, dabei sollte die Reaktion des Säuglings auf das scharfe Produkt beobachtet werden.
3. Wenn bei der Frau postpartale Entzündungsherde (z. B. Hämorrhoiden) vorhanden sind, darf Ingwer nicht verzehrt werden. Er könnte das Problem verschlimmern und Blutungen verursachen.

Für Kinder

Ingwer wirkt als Immunmodulator, daher ist er für Kinder ein wirksames Mittel zur Unterstützung des Körpers in der Erkältungssaison. Zudem ist dieses Produkt völlig natürlich.

In den meisten Fällen akzeptieren Kinder Ingwertee gut, und wenn man ihn mit Honig verfeinert, trinken sie ihn gerne.

Bevor man jedoch mit der Behandlung oder Vorbeugung bei einem Kind beginnt, sollte man einen Kinderarzt konsultieren und sicherstellen, dass keine Allergie gegen die Gewürzwurzel besteht.

Bei der Anwendung von Ingwer bei Kindern ist Vorsicht geboten und folgende Empfehlungen sind zu beachten:

1. Das Alter von Kindern unter 2 Jahren ist eine strenge Kontraindikation für den Verzehr von Ingwer.
2. Für die Ernährung von Kindern ist es besser, die frisch geschälte und zerkleinerte Wurzel der Pflanze zu verwenden. Die Pulverform ist nicht zu empfehlen, da sie Spuren von schädlichen Verunreinigungen enthalten kann, die den noch nicht gefestigten Organismus in unvorhersehbarer Weise beeinflussen können.
3. Wenn man einem Kind Ingwerwurzel gibt, sollte man die Tagesdosis einhalten. Eine Überschreitung der Dosierung von 0,5 TL pro Tag kann eine Allergie auslösen.

Das Produkt kann Kindern nicht nur zur Behandlung von Erkältungen und Erkrankungen der Bronchien und Lunge gegeben werden, sondern auch zur Wiederherstellung der normalen Verdauungsfunktion bei Erbrechen oder Durchfall.

Beim Abnehmen

Die Pflanze wird auch häufig zur Gewichtsabnahme eingesetzt. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für Getränke mit Ingwerwurzel, die beim Abbau von Fettdepots, der Beschleunigung des Stoffwechsels und dem Erreichen einer straffen Körperform helfen.

Es ist zu beachten, dass ein Erfolg mit Ingwer nur dann erzielt werden kann, wenn die Getränke regelmäßig eingenommen werden.

Neben der spürbaren fettverbrennenden Wirkung hat Ingwer einen positiven Einfluss auf die Verdauung insgesamt. Viele Frauen, die eine Diät mit dieser würzigen Pflanze gemacht haben, berichten, dass ihr Verzehr hilft, auf eine ausgewogenere und gesündere Ernährung umzusteigen.

Die beliebtesten Begleiter der Ingwerwurzel zur Gewichtsabnahme sind:

• Kefir;
• Kurkuma;
• scharfer Pfeffer;
• Zitrone.

Diejenigen, die auch während einer Diät nicht auf Süße in Getränken verzichten können, verwenden Honig als Süßungsmittel. Er ergänzt nicht nur den Geschmack und macht ihn angenehmer, sondern versorgt den Körper auch mit zusätzlichen Nährstoffen.

Nutzen und Schaden von Ingwertee

Tee mit Ingwer ist ein Allheilmittel für diejenigen, die häufig unter Schnupfen und geschwächtem Immunsystem leiden. Das Getränk hat eine Reihe von positiven Eigenschaften:

1. Lindert Entzündungen und fördert die Heilung kleiner Wunden an den Schleimhäuten des Verdauungstrakts.
2. Dank der ätherischen Öle erleichtert es die Nasenatmung und regt die Durchblutung an.
3. Erhöht den allgemeinen Tonus des Körpers und belebt.
4. Ist ein vorbeugendes Mittel gegen Krebs.
5. Normalisiert den Säurehaushalt im Magen, lindert Krämpfe, bekämpft Übelkeit und Schwindel.
6. Trägt zur Linderung von nervösen Spannungen bei.
7. Lindert Halsschmerzen, lindert Husten und Schwellungen im Nasen-Rachen-Raum.
8. Ist ein Hilfsmittel im Kampf gegen Erkältungen.
9. Senkt den Spiegel des schädlichen Cholesterins im Blut.
10. Entfernt Giftstoffe und lindert die Schlackenbelastung im Darm.

Trotz all seiner Vorteile hat Ingwertee auch Vorsichtsmaßnahmen bei der Anwendung. Er sollte nicht verwendet werden:

1. Bei Neigung zu Allergien gegen diese Pflanze.
2. Vor dem Schlafengehen, da er Schlafstörungen verursachen kann.
3. Bei einer Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungs- und Ausscheidungssystems, da einige aktive Substanzen der Pflanze zur Verschlimmerung der Probleme beitragen können.

Wie man ihn aufbrüht

Das klassische Rezept für Tee sieht vor, dass die geschnittene Ingwerwurzel mindestens 20 Minuten in kochendem Wasser zieht. Für einen intensiveren, aromatischen Tee sollte die zerkleinerte Wurzel etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze in Wasser gekocht werden.

Kenner des Getränks bemerken, dass der reichhaltigere Geschmack von Ingwertee beim Aufbrühen in einer Glaskanne entfaltet wird.

Eingelegter Ingwer: Nutzen und Schaden

Erstaunlicherweise behält eingelegter Ingwer nahezu das gesamte Nährstoffspektrum, das im frischen Produkt vorhanden ist. Dabei sinkt der Kaloriengehalt von Ingwer nach dem Einlegen erheblich und beträgt nur 15 kcal pro 100 g Produkt.

Eingelegter Ingwer besitzt eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

1. Er regt die Produktion von Magensaft an, wodurch die Verdauung verbessert wird.
2. Er verbessert die Durchblutung des Gehirns und die Fähigkeit, Informationen aufzunehmen.
3. Er wirkt als Aphrodisiakum und unterstützt die normale Funktion der Fortpflanzungsorgane.
4. Er hilft, die Atmung bei Asthma zu erleichtern und die Nasenatmung bei Erkältungskrankheiten zu verbessern.
5. Er trägt zur Ausscheidung von Giftstoffen und zur Verbrennung überschüssiger Fettdepots bei.

Bei täglichem Verzehr von eingelegtem Ingwer als Beilage zu gewohnten Gerichten kann man überflüssige Kilos verlieren, ohne sich beim Essen einschränken zu müssen.

Dieses Produkt kann für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie für Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen in der Vorgeschichte schädlich sein.

Manche Liebhaber von eingelegtem Ingwer weichen ihn zusätzlich in Zuckersirup ein und wälzen ihn in Kristallzucker. So entsteht ein besonderes Dessert mit süß-scharfem Geschmack.

Wie mariniert man sie?

Als Marinade für Ingwer kann man gewöhnlichen Essig verwenden. Für die Zubereitung benötigt man:

• Ingwerwurzel (mittlere Größe – etwa 100 g);
• Weinessig (6 %) oder Tafelessig (9 %) (150 bzw. 100 g);
• frische Rote Bete (eine kleine Menge zum Färben);
• Zucker (4 EL);
• Salz (1 TL);
• Wasser.

Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und dann den Essig einfüllen. Den Behälter auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Zuvor die Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben quer schneiden.

Den geschnittenen Ingwer in ein Glasgefäß mit Deckel geben und einige dünne Scheiben Rote Bete hinzufügen. Mit der noch warmen Marinade übergießen. Den Behälter mit dem Deckel verschließen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die Marinierzeit für Ingwer beträgt mindestens 3 Tage. Dank der färbenden Eigenschaft der Roten Bete bekommen die würzigen Blütenblätter eine zartrosa Färbung.

Worin liegt der Nutzen von getrocknetem Ingwer?

Die trockene Pulverform ist die am weitesten verbreitete Form, in der Ingwer verwendet wird.

Dieses Produkt hat eine enorm positive Wirkung auf den menschlichen Körper:

• verbessert die Durchgängigkeit der Blutgefäße;
• beschleunigt die Stoffwechselprozesse;
• stärkt das Immunsystem;
• regt die geistige Aktivität an und verbessert die Merkfähigkeit;
• lindert die Beschwerden bei Erkältungskrankheiten;
• besitzt desinfizierende Eigenschaften;
• wirkt entzündungshemmend.

Zu den schädlichen Wirkungen des Produkts gehören:

1. Die Fähigkeit, den Blutdruck leicht zu erhöhen, was für Menschen mit Problemen des Herz-Kreislauf-Systems gefährlich ist.
2. Die Verschlimmerung von Fieberzuständen bei erhöhter Körpertemperatur.
3. Die Erweichung der Ränder innerer Wunden und Geschwüre, was bei Magengeschwüren und einer Reihe anderer Erkrankungen des Verdauungssystems gefährlich sein kann.
4. Stimulation der Uteruskontraktionen, was für Frauen in den letzten Stadien der Schwangerschaft und während der postpartalen Erholung äußerst unerwünscht ist.

Wie man trocknet

Es gibt 2 Möglichkeiten, Ingwerwurzel zu Hause zu trocknen:

1. Im Ofen. Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von 50 °C (minimale Feuerstufe) bei geöffneter Tür. Den Ingwer in dünne Streifen oder Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, das dann in die Mitte des Ofens gestellt wird. Der Trocknungsprozess selbst ist recht langwierig und dauert mindestens 150 Minuten. Nach langer Garzeit kann die Temperatur auf 70 °C erhöht werden und der Ingwer noch etwa 10 Minuten in der Hitze belassen werden.
2. Im elektrischen Trockner. Der Prozess erfordert minimalen Aufwand, nimmt aber viel Zeit in Anspruch. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden, auf dem Gitter des Geräts mit kleinen Abständen verteilen. Die Temperatur auf 60 °C einstellen. Etwa 7–9 Stunden trocknen. Damit die Wurzelscheiben gleichmäßig trocknen, sollten sie gelegentlich umgerührt werden.

Ingwerwurzel in der Medizin

Erstaunlicherweise ist die heilende Wirkung dieser orientalischen Pflanze nicht nur Volksheilern bekannt. Die traditionelle Medizin hat die Vorteile von Ingwer für den Körper längst anerkannt und erlaubt sogar die Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel. Es gibt jedoch Zustände, bei denen der Verzehr der scharfen Wurzel in Lebensmitteln oder als Getränk gefährlich sein kann.

Bei Diabetes mellitus

Ingwer ist ausschließlich bei Diabetes Typ 2 nützlich. Bei einer Langzeitbehandlung mit Ingwerwurzel als unterstützende Therapie wird eine erhöhte Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Glukose festgestellt, was sich positiv auf das Gesamtbild des Krankheitsverlaufs auswirkt.

Bei Diabetes Typ 1 hat die blutzuckersenkende Eigenschaft von Ingwer einen umgekehrten, negativen Effekt, da die Entwicklungsmechanismen dieser Krankheitsvariante sich grundlegend von Typ 2 unterscheiden. Daher ist es bei Diabetes Typ 1 verboten, Präparate oder Nahrungsergänzungsmittel auf Ingwerbasis einzunehmen.

Wichtig: Der glykämische Index von Ingwer — 15 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Die Einnahme von Produkten, die die Verdauung bei Pankreatitis anregen, ist äußerst unerwünscht. Ingwer in jeder Form kann die Symptome einer Pankreatitis auslösen oder verschlimmern und zu verstärkten Schmerzen führen. Der Verzehr ist bei dieser Krankheit verboten.

Bei Gicht

Da diese Erkrankung mit einer Stoffwechselstörung zusammenhängt, ist die Anwendung der scharfen Wurzel nicht nur angezeigt, sondern auch äußerst wünschenswert. Ingwer hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren, die Entwicklung pathologischer Prozesse in den Gelenken zu stoppen und die tatsächlichen Krankheitssymptome zu lindern. Bei Gicht wird empfohlen, die Pflanze als Tee in Kombination mit Honig und Zitrone zu konsumieren. In Kombination mit Öl kann Ingwer, der für Massagen verwendet wird, lokal auf die Schmerzquelle einwirken und diese beseitigen.

Bei Gastritis

Die entzündeten Magenwände bei Gastritis sind äußerst empfindlich gegenüber groben Fasern und den in Ingwer enthaltenen Wirkstoffen. Die akute Form dieser Erkrankung stellt eine strenge Kontraindikation für die Anwendung der Wurzel der scharfen Pflanze dar. Bei leichten Formen der Gastritis und in der Remissionsphase ist der Verzehr von Ingwer erlaubt, da er kleine Entzündungsherde im Magen beseitigt und zur schnellen Wiederherstellung des Organs beiträgt.

Für den Darm

Ingwer dient nicht nur im Magen, sondern auch im Darm als Verdauungshilfe. Hier wirken die groben Ballaststoffe der Pflanze als Stimulans der Peristaltik, die Fettsäuren sind an Stoffwechselprozessen beteiligt, und Gingerol beseitigt Stauungsbereiche, indem es zur Erweiterung des Darmlumens beiträgt.

Besonders wichtig ist die Hilfe von Ingwer für ältere Menschen, die aufgrund altersbedingter Veränderungen häufig unter einer verminderten Darmaktivität leiden. Tees, Aufgüsse und sogar das als Gewürz verwendete normale Pulver helfen, Probleme bei der Verdauung von Nahrung zu vermeiden.

Bei Verstopfung

Die Ingwerwurzel und die Pulverform zeigen eine milde abführende Wirkung. Dabei werden die Schleimhäute nicht verletzt, und entzündete Bereiche heilen ab. Auch die normale Darmflora wird wiederhergestellt, sodass spätere Entleerungen von Abbauprodukten deutlich leichter erfolgen.

Für die Leber

Ingwer wirkt sich wohltuend auf die Leber aus. Seine Wirkstoffe leiten den Regenerationsprozess in diesem Organ ein, fördern die schnellere Ausscheidung von Giftstoffen und beschleunigen den Gallenkreislauf. Der Verzehr von Ingwerwurzel ist eine Möglichkeit zur Vorbeugung von Hepatitis.

Bei Cholezystitis

Trotz all seiner Vorteile und der Fähigkeit, Entzündungen zu lindern, ist Ingwer bei Cholezystitis kontraindiziert. Seine Wirkung bei dieser Erkrankung ist derart, dass die Reizung der Gallenblasenschleimhaut nur verstärkt wird und die Krankheit in eine akutere Form übergehen kann.

Bei Bluthochdruck

Es sind Fälle der Anwendung von Ingwer zur Regulierung des Blutdrucks bekannt. Die Wirkung dieser Pflanze ist jedoch unvorhersehbar. Bei Verzehr von Ingwer kann der Blutdruck sowohl sinken als auch steigen. Wenn außerdem gleichzeitig Medikamente zur Blutdrucknormalisierung eingenommen werden, kann deren Wirkung ebenfalls abnehmen oder zunehmen. Alles hängt von den individuellen Eigenschaften des Organismus ab. Die meisten Ärzte sind sich einig, dass man bei ernsthaften Blutdruckschwankungen nicht mit der Ingwerwurzel experimentieren sollte. Wenn die Schwankungen von Puls und Druck jedoch nur gelegentlich und geringfügig auftreten, kann die Pflanze in Zeiten des Wohlbefindens ohne übermäßigen Gebrauch angewendet werden.

Ingwer in der Kosmetik

Die Schönheiten der Antike wussten, wie sie die Frische und Jugendlichkeit von Gesicht und Haar bewahren konnten. Dabei waren ihnen die Errungenschaften der Wissenschaft nicht zugänglich. Sie verwendeten Volksheilmittel, zu denen einer der Hauptbestandteile Ingwer gehört. Dank der einzigartigen Zusammensetzung haben Masken, Extrakte und Elixiere auf Basis dieser Pflanze eine verjüngende, entzündungshemmende Wirkung, fördern auch die Heilung von Wunden, kleinen Narben, beseitigen Dehnungsstreifen und Spuren von Hautausschlägen, erhöhen die Hautelastizität und verbessern ihren Teint.

Für das Gesicht

Die besten kosmetischen Begleiter von Ingwer für das Gesicht sind Zitrusfrüchte, Tonerde (blau oder schwarz) und Honig.

Für die Zubereitung von Masken zur Gesichtspflege können Sie verwenden:

• trockenes Ingwerpulver;
• zerkleinerte Wurzel;
• Extrakt ätherischer Öle.

Erstaunlicherweise passt die würzige Wurzel zu jedem Hauttyp. Sie trocknet fettige Haut aus, indem sie überschüssiges Talg entfernt, während sie trockene Haut von innen nährt und mit Feuchtigkeit versorgt.

Einige Maskenrezepte sind über die Jahrhunderte zu uns gelangt und haben eine nachgewiesene Wirksamkeit:

Regenerierende Maske
Für die Zubereitung der verjüngenden Mischung benötigen Sie:

• Banane (1 Stück);
• Spinat (1 Tasse Blätter);
• Minze (eine Viertel Tasse frische Blätter);
• Ingwer (3 cm frische Wurzel);
• Honig (2 EL).

Die Ingwerwurzel schälen und zerkleinern, mit Minze und Spinat vermischen und im Mixer pürieren. Dann die mit einer Gabel zerdrückte Banane hinzufügen. Die Maske mit Honig anmachen und gründlich umrühren. Die Masse auf das gereinigte Gesicht auftragen. Die Einwirkzeit beträgt 15 Minuten, danach sollte sie mit behutsamen Bewegungen mit lauwarmem Wasser abgewaschen werden.

Maske für fettige und Mischhaut
Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

• weiße kosmetische Tonerde (1 EL);
• Ingwerpulver (2 TL);
• Kräutertee (grüner oder Kamillentee, etwa 50 ml).

Die trockenen Zutaten vermischen, dann mit etwas von den Teeblättern abgeseihtem Tee aufgießen. Mit einem Spatel oder einem speziellen Pinsel auf das Gesicht auftragen, dabei die Augenpartie aussparen. Warten, bis die Maske vollständig getrocknet ist, dann mit Wasser abspülen. Danach können Sie das Gesicht zusätzlich mit kühlem Wasser waschen, um es zu straffen.

Vitaminmaske
Zutaten:

• Ingwer (2 EL Pulver);
• Granatapfelsaft (0,5–1 EL).

Gemahlenen Ingwer mit dem Saft vermischen, auf das Gesicht und das Dekolleté auftragen und 20 Minuten einwirken lassen. Die Maske mit Kräutersud oder grünem Tee abspülen.

Maske für strahlende Haut
Für die Zubereitung benötigen Sie:

• gemahlener Ingwer (1 EL);
• Joghurt (1 EL);
• Orangensaft (1 EL);
• Honig (1,5 EL).

Das Ingwerpulver in ein Gefäß geben, dann nacheinander die übrigen Zutaten hineingießen und gründlich verrühren. Auf das Gesicht auftragen und 20 Minuten einwirken lassen, dann das Gesicht mit lauwarmem Wasser waschen.

Maske für zu Reizungen neigende Haut
Zutaten:

• Ingwer (2 EL);
• Zitronensaft (1 TL);
• Honig (1 EL).

Alle Bestandteile der Maske vermischen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach ist die Mischung bereit zum Auftragen auf das Gesicht. Die Einwirkzeit der Maske beträgt 15 Minuten, danach sollte sie durch einfaches Waschen entfernt werden.

Für die Haare

In Haarmasken trägt Ingwer zur Stärkung der Haarfollikel bei, hilft auch, Schuppen zu beseitigen, Juckreiz zu lindern, trockene Locken zu pflegen, die Kopfhaut mit Vitaminen und Mikroelementen zu versorgen und die Durchblutung zu verbessern. Dadurch verbessert sich der Zustand der Haare und ihr Wachstum wird beschleunigt.

Zur Behandlung der Haare sollten Ingwermasken mindestens 2 Monate lang mit einer Regelmäßigkeit von einmal alle 3–4 Tage angewendet werden. Diese Mittel sollten ausschließlich auf die Kopfhaut aufgetragen werden.

Die wirksamsten Rezepturen zur Stärkung der Haare:

Regenerierende Maske
Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Ingwersaft oder Apothekenextrakt (2 EL);
• Aloe-Gel (3 EL);
• Kokosöl (1 EL).

Mischen Sie den Ingwersaft mit dem Aloe-Gel und fügen Sie das Kokosöl hinzu, das Sie bei Bedarf im Wasserbad schmelzen können. Tragen Sie die Mischung auf die Haarwurzeln auf, indem Sie das Haar scheitelweise einteilen. Lassen Sie die Maske mindestens eine Stunde einwirken und waschen Sie sie dann mit einem normalen Shampoo aus.

Natron-Maske
Zutaten:

• Ingwersaft (1 EL);
• Natron (1 EL);
• flüssiger Honig (2 EL).

Vermischen Sie die Zutaten und tragen Sie sie wie ein Massageöl auf, indem Sie sie in die Kopfhaut einmassieren. Diese Maske stimuliert die Aktivität der Haarwurzeln, fördert das Peeling abgestorbener Hautpartikel und verbessert die Mikrozirkulation der Haut im Wurzelbereich des Haarwuchses. Nach etwa 10-minütiger Massage waschen Sie die Mischung mit Shampoo aus.

Kefir-Maske
Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Kefir (50–70 ml);
• gemahlener Ingwer (1 TL);
• Eigelb eines Eis;
• Honig (0,5 EL).

Mischen Sie die Zutaten, tragen Sie sie auf die Haarwurzeln auf und lassen Sie sie etwa eine Stunde einwirken. Für eine verstärkte Wirkung können Sie den Kopf mit Folie oder einem Handtuch umwickeln. Mit warmem Wasser ausspülen. Diese Maske stellt strapaziertes Haar, das durch häufiges Färben und Styling geschädigt wurde, hervorragend wieder her. Um einen dauerhaften und spürbaren Effekt zu erzielen, sollte die Haarpflege mindestens einen Monat lang regelmäßig durchgeführt werden. Die empfohlene Anwendungshäufigkeit der Maske beträgt 1–2 Mal pro Woche.

Duftende Haarwachstums-Maske
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ingwerwurzel (2 EL gerieben);
• Cognac (1 EL);
• Klettenwurzelöl (2 EL);
• Rosmarinöl (3–4 Tropfen).

Mischen Sie die Zutaten und tragen Sie sie mit massierenden Bewegungen auf die Haarwurzeln auf. Diese Maske sollte nicht über die gesamte Haarlänge verteilt werden. Einwirkzeit: etwa 15 Minuten. Mit warmem Wasser und Shampoo ausspülen.

Besondere Aufmerksamkeit sollte beim Auftragen der Maske dem Scheitelbereich und dem Scheitel gelten. Diese Bereiche sind oft stärker von Haarausfall betroffen. Haarausfall beginnt häufig an diesen Stellen, daher ist es wichtig, ihnen mehr Zeit zu widmen. Dies hilft, die obere Hautschicht zu erwärmen, die Durchblutung zu verbessern, wodurch die Nährstoffversorgung der Haarfollikel verbessert wird. Mit dieser Maske können sogar Follikel wiederbelebt werden, die aufgehört haben, Haare zu produzieren.

Ingwer-Kaffee-Maske
Zutaten:

• Ingwerwurzel (ca. 3 cm);
• Eier (2 Stück);
• Kaffeesatz (2 TL);
• Honig (2 EL).

Reiben Sie die Wurzel fein, pressen Sie den Saft aus der Masse (es sollten etwa 2 EL sein) und geben Sie die Eier hinzu. Anstelle von Hühnereiern können Sie Wachteleier verwenden, dann benötigen Sie 4 Stück.

Anschließend vermengen Sie die Masse unter leichtem Rühren, dann fügen Sie den Kaffeesatz und den leicht erwärmten Honig hinzu. Tragen Sie das Mittel scheitelweise auf und führen Sie gleichzeitig massierende Bewegungen aus.

Verwendung in der Küche

Die Ingwerwurzel ist ein universelles Gewürz. Dank ihr erhalten Gerichte einen besonders würzigen Geschmack mit einer leichten Schärfe. Die gesundheitlichen Vorteile des Produkts haben zu seiner weiten Verbreitung geführt. Viele Völker haben sogar traditionelle Gerichte mit der Pflanzenwurzel – Ingwerbier, Lebkuchen, Bier, Brot und sogar Rote Bete, sowie eine sehr beliebte Limonade.

Das als Gewürz für Fleisch verwendete Gewürz erleichtert die Verdauung von fetthaltigen Speisen, regt die Produktion von Verdauungssäften an und beschleunigt die Aufnahme von Nährstoffen in den Blutkreislauf.

Die Verwendung von Ingwer in der Küche ist in der modernen Welt umfangreich. Er wird als Gewürz verwendet:

• zu Fleisch- und Fischgerichten;
• zu Saucen;
• zu Salatdressings;
• zu Marinaden;
• zu Desserts;
• zu Gebäck;
• zu Gemüseaufläufen und Eintöpfen;
• zu Getränken wie Tee oder Gemüsecocktails.

Es gibt Regeln für die Zugabe von Ingwer zu verschiedenen Gerichten:

1. In Desserts wird das Gewürz ganz am Ende der Hitzebehandlung zugegeben.
2. Bei der Zubereitung von Saucen und Dressings wird Ingwer zusammen mit anderen Gewürzen hinzugefügt.
3. Bei Fleischgerichten sollte das Gewürz in der Mitte des Garvorgangs hinzugefügt werden.
4. Den Teig sollte man beim Kneten würzen.

Ingwer hat eine faserige Struktur, daher schneidet man ihn am besten mit einem Messer. Dazu schält man die Wurzel, entfernt die oberste dünne Schicht, schneidet sie in Scheiben, Streifen und dann in kleine Würfel.

Wenn getrockneter Ingwer verwendet wird, sollte er vor der Zugabe zum Gericht 10–15 Minuten in Wasser eingeweicht werden.

Die Ingwerwurzel passt hervorragend zu den meisten Getreidesorten und kann in Suppen gegeben werden. Das einzige Getreide, das sich nicht für die Kombination mit dem Gewürz eignet, ist Buchweizen. Alle anderen Beilagen können mit Ingwernoten ergänzt werden.

Die würzige Wurzel kann Abwechslung in den Geschmack vertrauter Gerichte bringen. Sie hebt für den Essenden die Geschmacksmerkmale jeder Zutat hervor. In der japanischen Küche isst man eingelegten Ingwer zwischen den Gerichten, bevor man zum nächsten übergeht. Auf diese Weise kann man viele kulinarische Meisterwerke probieren, die oft in einer Mahlzeit kombiniert werden.

Schaden und Gegenanzeigen

Ingwer enthält sehr aktive Bestandteile, die in folgenden Fällen schädlich sein können:

1. Frauen, die schwanger sind. Die Pflanze stellt eine Gefahr dar, da sie die Durchblutung des Beckens und die Kontraktionen der Gebärmutter anregt.
2. Menschen, die an Bluthochdruck oder Blutdruckschwankungen leiden. Meistens erfordern diese Zustände die Einnahme von Medikamenten, die in Kombination mit Ingwer unvorhersehbare Wirkungen zeigen können.
3. Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen in der akuten Phase. Bei chronischen Entzündungen und Wunden kann Ingwer diese nicht heilen, sondern im Gegenteil noch mehr reizen.
4. Diabetikern. Sie sollten diese würzige Wurzel nicht konsumieren. Patienten mit Diabetes Typ 1 ist die Einnahme jeglicher Formen der Pflanze strengstens untersagt.
5. Bei Problemen mit der Blutgerinnung und der Einnahme von Medikamenten, die die Blutzusammensetzung beeinflussen, ist der Verzehr von Ingwer kontraindiziert.

Wie man Ingwerwurzel auswählt und lagert

Bei der Auswahl von Wurzelgemüse für Ihre kulinarischen Meisterwerke, für Behandlungen oder kosmetische Anwendungen sollten Sie die folgenden Ratschläge beachten:

1. Am nützlichsten ist die größte Wurzel, da sie die meisten Vitamine und Spurenelemente enthält.
2. Achten Sie auf die Schale und suchen Sie ein glattes, glänzendes Produkt aus.
3. Wenn auf der Schale Flecken, unklare Einsprengsel oder kartoffelähnliche Augen zu sehen sind, sollten Sie das Produkt besser nicht nehmen, da es höchstwahrscheinlich nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.
4. Wenn möglich, versuchen Sie, die Wurzel zu biegen, was von einem charakteristischen Knacken begleitet sein sollte.
5. Sie können die Schale mit einem scharfen Gegenstand anheben: Bei einem frischen Produkt treten Safttropfen aus, und es verströmt ein charakteristisches Aroma.
6. Auf keinen Fall sollte man Teile der Pflanze kaufen, von denen ein untypischer oder unangenehmer Geruch ausgeht.
7. Die Farbe einer frischen Ingwerwurzel ist hellgolden, beige.

Die Ingwerwurzel sollte im Kühlschrank mit ungeschälter Schale aufbewahrt werden. Nach einer Woche sollte das Produkt nicht mehr verzehrt werden. Zur optimalen Lagerung sollte die Wurzel in ein Papiertuch eingewickelt und in einen Beutel gelegt werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Haltbarkeit der Ingwerwurzel für den Verzehr zu verlängern:

• in der Sonne trocknen – dies verlängert die Haltbarkeit auf bis zu 1 Monat;
• mit kochendem Wasser übergießen – bei Lagerung in einem luftdichten Behälter ist das Produkt bis zu 2 Monate haltbar;
• einfrieren – 4–6 Monate;
• trocknen – bis zu einem halben Jahr.

Kann man einfrieren

Es gibt die Auffassung, dass Ingwer bei niedrigen Lagertemperaturen seine wertvollen Eigenschaften verliert, daher ist das Einfrieren nicht die bevorzugte Lagerungsmethode.

Wie man Ingwerwurzel in der Nahrung verwendet

Sie sollten das Gewürz nicht übermäßig verwenden. Für Erwachsene wird eine tägliche Verzehrmenge von 1 TL für gemahlenen Ingwer und 1,5–2 TL für rohen Ingwer festgelegt. Kindern unter 10 Jahren wird nicht empfohlen, Ingwer regelmäßig zu konsumieren; für sie beträgt die Tagesdosis einen dritten Teelöffel.

Wie schält man ihn?

1. Ein Großteil der wertvollen Inhaltsstoffe des Ingwers befindet sich direkt unter der Schale, daher sollte diese möglichst dünn abgeschnitten werden. Dazu können Sie ein Messer, einen Löffel oder eine Metallbürste verwenden.
2. Mit einem Messer lässt sich die Ingwerwurzel am schnellsten schälen. Nehmen Sie einfach ein Werkzeug mit einer scharfen Klinge, und nach ein paar Minuten ist das Schälen erledigt.
3. Eine Metallbürste reinigt Ingwer nach dem Prinzip eines Schabers. Dieser Prozess ist aufwendiger und dauert etwa 10 Minuten.
4. Das Schälen der Wurzel mit einem Löffel ist möglich, wenn kein geeignetes Werkzeug zur Hand ist. Außerdem kann man so die dünnste Haut entfernen und den nahrhaftesten Teil des Ingwers für die Zubereitung bewahren.

Kann man Physalis roh essen?

Die rohe Ingwerwurzel kann in allen Bereichen verwendet werden, in denen sie benötigt wird. Frisch hat sie ein intensiveres Aroma. Allerdings haben eingelegte und pulverisierte Formen eine praktisch ähnliche Nährstoffzusammensetzung wie die frische Pflanze.

Darf man Ingwer an Tiere verfüttern?

Ingwer ist für Tiere ebenso vorteilhaft wie für Menschen. Allerdings sind nur wenige Haustiere bereit, ihn aufgrund seines spezifischen Aromas freiwillig zu verzehren. Einige Hersteller von Futter für Katzen und Hunde lösen dieses Problem, indem sie Ingwerpulver in die Futtermittel geben. Dadurch wird das Immunsystem des Tieres gestärkt und sein Körper mit Vitaminen versorgt.

Interessante Fakten über Ingwer

1. Der Koran bezeichnet Ingwer als ‚Gewürz aus dem Paradies‘.
2. Der den Slawen vertraute Lebkuchen hat seinen Namen vom Ingwer. Zur Zeit der Alten Rus brachten überseeische Händler oft Ingwergebäck mit, das einheimische Köche nachzuahmen versuchten, indem sie ihrem Produkt einen vom Mitgebrachten abgeleiteten Namen gaben.
3. Die ersten historischen Erwähnungen von Ingwer sind über 5.000 Jahre alt.
4. Die alten Griechen und Römer betrachteten Ingwer als ihre geheime Zutat. Sie hielten strikt an der Geheimhaltung der Zubereitung von Heiltränken fest und waren überzeugt, dass diese Pflanze ihre Jugend und Stärke bewahren und ihnen Macht verleihen würde.
5. Viele Körperpflegebehandlungen in SPA-Salons werden unter Zugabe von Extrakt oder gemahlener Ingwerwurzel durchgeführt. Zu diesen Behandlungen gehören Wickel, Lymphdrainage- und Anticellulite-Massagen.
6. Im mittelalterlichen England konnte man für 0,5 kg Ingwerwurzel mit einem ganzen erwachsenen Schaf bezahlen.
7. Ingwer ist eine der wenigen Pflanzen, deren heilende Eigenschaften von der traditionellen Medizin anerkannt werden.
8. Die Ingwerwurzel wurde während der weltweiten Pestepidemie als vorbeugendes Mittel eingesetzt.
9. In der Natur gibt es Ingwer in schwarzer Farbe. Dabei bleibt die Schale der Wurzel dieselbe wie bei der klassischen Art. Schwarzer Ingwer wächst auf der Insel Barbados. Er hat ein intensiveres Aroma, schmeckt aber nicht so angenehm wie das gewohnte Produkt, da er bitter ist.
10. Die exotische Blüte, die die Pflanze hervorbringt, wird von Floristen und Gärtnern sehr geschätzt. Helle, ungewöhnlich geformte Blüten können zu Hause gezüchtet werden. Es gibt auch Methoden zur Heimzucht, die vor allem auf die Vermehrung des Rhizoms abzielen.
11. Im Mittelalter in Europa wurde Ingwer als Aromastoff für Liköre und Tinkturen verwendet.
12. Im antiken Griechenland wurde die Gewürzwurzel zerkleinert und beim Brotbacken dem Teig hinzugefügt.

Foto von Ingwer