Rotwein: gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Rotwein ist eines der ältesten Getränke in der Geschichte der Menschheit. Weltweit gibt es mehr als 4.500 Sorten. Alle enthalten Gerbstoffe, die für ihr würziges Aroma verantwortlich sind, und Resveratrol, das für ihre heilenden Eigenschaften sorgt.

Worin unterscheidet sich Rotwein von Weißwein?

Viele glauben, dass die Antwort auf diese Frage offensichtlich ist. Der Hauptunterschied ist die Farbe, also im weiteren Sinne der Farbton des Rohmaterials, aus dem dieses Getränk hergestellt wird. In der Praxis ist es jedoch anders, obwohl für die Herstellung von Rotwein meist rote und schwarze Trauben benötigt werden, spielt auch eine Rolle, wie genau sie verwendet werden. Tatsächlich wird Weißwein in vielen Fällen aus Sorten mit roter Schale wie Pinot Gris hergestellt. Und für Champagner werden neben Chardonnay auch offiziell zugelassene Sorten wie Pinot Meunier und Pinot Noir, also schwarze Sorten, verwendet.

In der Praxis unterscheidet sich Rotwein von Weißwein also durch die Besonderheiten des technologischen Prozesses, d.h. durch die Methode, die Trauben in ein edles Getränk zu verwandeln. Die Zubereitung von Rotwein ist viel komplexer. Die auf herkömmliche Weise gewonnene Traubenmost hat keine satte Farbe, da das Pigment in der Schale enthalten ist. Für die Herstellung von Rotwein wird daher das Fruchtfleisch der Trauben zusammen mit der Schale verarbeitet, um dem Getränk die gewünschte Farbe zu verleihen. Das Pressen erfolgt erst nach der Fermentation.

Welcher Wein ist gesünder – Weißwein oder Rotwein?

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Jede Weinart hat ihre Vorteile. Im Allgemeinen wird jedoch angenommen, dass, da bei der Herstellung von Rotwein die Traubenschale verwendet wird, die reich an Resveratrol und Tanninen ist, dieses Getränk einen größeren Wert für das Herz-Kreislauf-System und den Stoffwechsel darstellt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert verschiedener Weinsorten kann erheblich variieren. Im Durchschnitt überschreitet er 121–125 kcal pro 100 ml nicht. Dabei beträgt der Kohlenhydratgehalt 4 g auf diese Menge.

Im Rotwein gibt es viele nützliche Elemente. Es genügt zu bemerken, dass 100 ml des Getränks 10 % des Tagesbedarfs an Mangan, 5 % der Tagesnorm an Kalium und 4 % an Magnesium enthalten. Neben den genannten Elementen enthält er die bereits erwähnten Tannine, Resveratrol, Vitamine der B-Gruppe sowie Eisen und Phosphor.

Wie ist Rotwein nützlich?

Für Frauen

Viele Frauen haben Angst davor, alkoholische Getränke zu konsumieren, da man annimmt, dass dies das Risiko von Krebserkrankungen erhöht. Durchgeführte Studien haben jedoch gezeigt, dass dies für Rotwein nicht zutrifft. Im Gegenteil, die darin enthaltenen besonderen Substanzen senken den Östrogenspiegel und erhöhen die Testosteronmenge bei Frauen in den Wechseljahren. Dadurch wird das Risiko von bösartigen Brusttumoren erheblich verringert.

Und natürlich werden Frauen interessiert sein zu erfahren, dass Rotwein als äußerliches Mittel in der Kosmetik beliebt geworden ist. Dieses Getränk verbessert die Hautspannung, hilft, kleinere kosmetische Mängel zu beseitigen und verlangsamt die Faltenbildung. Jedoch sind nicht alle Sorten des Getränks gleichermaßen nützlich. Beispielsweise werden für trockene Haut süße und halbsüße Weine empfohlen, die sie nähren.

Für Männer

Eine wichtige Eigenschaft von Rotwein ist, dass er vor Ablagerungen von schlechtem Cholesterin schützt, die sich an den Wänden der Blutgefäße bilden können. Mit diesem Problem sind am häufigsten männliche Vertreter konfrontiert, in deren Blut eine große Menge an Lipoproteinen niedriger Dichte vorhanden ist. Unter dem Einfluss der im Getränk enthaltenen Substanzen werden Lipoproteine hoher Dichte produziert – die Basis des ‚guten‘ Cholesterins. Dadurch kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert und die Bildung von atherosklerotischen Plaques verhindert werden. Dies gilt jedoch nur für den Konsum von Wein in wissenschaftlich begründeten Mengen.

Viele wissenschaftliche Studien belegen auch, dass Resveratrol und andere Bestandteile von Rotwein die kognitiven Fähigkeiten und das Gedächtnis positiv beeinflussen. Natürlich kann dieses Getränk nicht als eigenständiges Medikament gegen die Alzheimer-Krankheit betrachtet werden, aber im Rahmen einer Kombinationstherapie kann es sogar in diesem Fall Nutzen bringen.

Während der Schwangerschaft

Obwohl die WHO-Experten der Meinung sind, dass während der Schwangerschaft alle Getränke, die Ethanol enthalten, einschließlich Rotwein, verboten sind, gehen viele nationale Gesundheitsorganisationen milder mit dieser Frage um. Insbesondere berufen sie sich auf wissenschaftliche Studien, die belegen, dass natürlicher Rotwein den Hämoglobinspiegel erhöht. Das ist für werdende Mütter sehr vorteilhaft. Einige Studien haben sogar gezeigt, dass sich dies positiv auf die Entwicklung des Kindes auswirkt.

Aber was auch immer die werdende Mutter entscheidet, sie sollte bis zur 17. Schwangerschaftswoche keinen Wein trinken. Auch im zweiten und dritten Trimester sollte sie nicht mehr als 100 ml pro Tag trinken.

Während der Stillzeit

In vielen Kulturen, auch bei den Slawen, wird angenommen, dass Rotwein während der Stillzeit notwendig sei, da er die Milchmenge erhöhe. Tatsächlich ist dies nicht ganz richtig. Die Milchmenge hängt von zwei Hormonen ab – Oxytocin und Prolaktin. Unter dem Einfluss von Rotwein verdoppelt sich zwar die Produktion von Prolaktin, aber die Milch wird nicht in erhöhter Menge ausgeschüttet, da dieses Getränk die Produktion von Oxytocin verringert. Somit hat Rotwein nahezu keinen Einfluss auf das Stillen.

Das bedeutet jedoch nicht, dass eine stillende Mutter gänzlich darauf verzichten muss, wenn sie beispielsweise an einem Festessen teilnimmt. Sie können sich bis zu 100 ml Rotwein erlauben, sollten aber Ihr Baby unmittelbar vor dem Trinken stillen. Dann ist der Alkohol bis zur nächsten Stillzeit bereits aus dem Körper ausgeschieden, auch aus der Milch.

Für Kinder

Viele glauben, dass Kindern keine alkoholischen Getränke gegeben werden sollten. Allerdings gibt es Studien von Ärzten aus Boston, die zeigen, dass ein früher, kontrollierter Weinkonsum unter Aufsicht der Eltern das Risiko einer späteren Alkoholabhängigkeit deutlich senkt.

Derzeit entscheidet jede Familie selbst, ob sie ihr Kind an die Kultur alkoholischer Getränke heranführen möchte. In einigen Fällen werden rote Sorten jedoch zu therapeutischen Zwecken bei Kindern eingesetzt. So gelten beispielsweise bereits 2 EL Wein pro Tag als hervorragendes Mittel gegen Anämie. Dieses Getränk wird auch zum Gurgeln bei Angina verwendet. Sie müssen nur sehr genau darauf achten, dass das Kind nicht zu viel Wein trinkt.

Zur Gewichtsreduktion

Neueste wissenschaftliche Studien belegen, dass Rotwein zur Schlankheit beiträgt. Quercetin, Resveratrol und andere darin enthaltene Elemente helfen, den Stoffwechsel anzukurbeln und das Wachstum von Fettzellen zu verlangsamen. Dies gilt natürlich nur für trockenen Wein, der einen minimalen Kohlenhydratgehalt aufweist. Und auf keinen Fall dürfen Sie ihn als Allheilmittel und einziges Mittel zur Gewichtsabnahme betrachten und dabei auf Diät und körperliche Aktivität verzichten.

Rotwein in der Medizin

Nun blickt die offizielle Medizin wohlwollender auf Rotwein. Denn es tauchen ständig neue wissenschaftliche Studienergebnisse auf, die die therapeutischen Eigenschaften des Getränks bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Problemen mit dem ZNS und sogar bei Karies bestätigen. Im Folgenden werden Anwendungsmöglichkeiten bei verschiedenen Krankheiten betrachtet.

Bei Diabetes mellitus

Eine Analyse der chemischen Zusammensetzung des Getränks zeigt, dass in Rotwein eine hohe Konzentration von Substanzen wie Polyphenolen vorhanden ist. Genau diese ermöglichen es, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Studien haben belegt, dass der Konsum (im Rahmen der medizinischen Normen) dieses Getränks die Entwicklung von Diabetes Typ 2 verlangsamen kann. Die Tagesdosis beträgt in diesem Fall ein Glas Cabernet oder Merlot für eine Frau und doppelt so viel für einen Mann. Die therapeutische Wirkung des Getränks wird dadurch erklärt, dass die Menge an Polyphenolen in einem Glas dem Gehalt an Substanzen in der Tagesdosis weit verbreiteter pharmazeutischer Antidiabetika entspricht.

Es ist jedoch anzumerken, dass dieses Getränk keinerlei Auswirkung auf Diabetes Typ 1 hat.

Wichtig: Der glykämische Index von trockenem Rotwein beträgt — 36 Einheiten, von halbtrockenem Rotwein — 44.

Bei Pankreatitis

Der Nutzen von Rotwein bei Pankreatitis bleibt umstritten. Einerseits gibt es Studienergebnisse, die zeigen, dass dieses Getränk viele Antioxidantien mit entzündungshemmender Wirkung enthält. Andererseits sind Fälle bekannt, in denen Alkohol bereits in geringen Dosen unangenehme Folgen hatte. Daher darf Rotwein bei Pankreatitis nur in sehr begrenzten Mengen getrunken werden, nicht mehr als 200 g pro Monat.

Bei Gastritis

Bei dieser Erkrankung ist nur trockener Rotwein erlaubt. Die empfohlene Dosis beträgt jedoch 100–200 g Wein einmal im Monat und nicht öfter. Die im Getränk enthaltenen Antioxidantien helfen, den Zustand der Magenschleimhaut zu normalisieren, aber eine höhere Dosierung kann zu unangenehmen Folgen führen.

Für den Darm

Lange Zeit galt Wein als schädlich für die Verdauungsorgane. Mittlerweile ist jedoch belegt, dass Rotwein in therapeutischen Mengen (nicht mehr als ein Glas täglich) die Darmfunktion und Verdauungsprozesse positiv beeinflusst, selbst ohne dass eine Diät eingehalten werden muss.

Bei den Studienteilnehmern, die regelmäßig Wein tranken, war die Zusammensetzung der Darmflora besser als bei denen, die überhaupt keinen Alkohol konsumierten. Zudem sank der Spiegel des C-reaktiven Proteins, der auf Entzündungsprozesse hinweist. Diese Situation wurde sogar beim Konsum von schwachem oder verdünntem Wein beobachtet, was darauf hindeutet, dass für die positive Wirkung auf den Darm nur der Gehalt an Polyphenolen verantwortlich ist, nicht der Ethanolgehalt.

Bei Gicht

Diese Erkrankung ist mit einer Störung des Purinstoffwechsels verbunden. Hochprozentiger Alkohol verschlimmert die Situation nur. Trockener Rotwein hingegen stärkt die natürliche Abwehr des Körpers und erhöht den Hämoglobinspiegel. Daher erlauben Ärzte den Konsum dieses Getränks bei Gicht, jedoch nicht öfter als zweimal pro Woche und nicht mehr als ein Glas. Dabei dürfen vor und nach diesem Getränk keine fetthaltigen Fleischgerichte verzehrt werden.

Bei Kolitis

Diese Erkrankung ist entzündlicher Natur, aber ihre Ursachen sind bislang nicht geklärt. Einige Fachleute sind der Meinung, dass Rotwein, der Antioxidantien enthält, hervorragende entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Sie empfehlen, ihn als Medikament zu trinken: 2 Esslöffel dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten. Die Dauer einer solchen Kur sollte einen Monat nicht überschreiten. Allerdings hat diese Behandlungsmethode auch ihre Gegner.

Für die Leber

Viele glauben, dass Alkohol in jeglicher Form schädlich für die Leber ist. Aber tatsächlich ist das nicht der Fall. Studien haben gezeigt, dass die Leber sehr häufig an einer nichtalkoholischen Steatohepatitis leidet, die mit einer Stoffwechselstörung einhergeht. Zu dieser Krankheit führen übermäßiges Essen und Fettleibigkeit. Trockener Rotwein hingegen bekämpft gerade die nichtalkoholische Steatohepatitis. Während amerikanische Forscher jedoch der Meinung sind, dass dies den Konsum von bis zu 100 ml des Getränks pro Tag erlaubt, glauben russische Mediziner, dass die optimale Dosis 30 ml nicht überschreitet.

Bei Hämorrhoiden

Bei dieser Krankheit sollten Sie keine starken alkoholischen Getränke konsumieren, da die Abbauprodukte des Alkohols die Schleimhäute verletzen. Aus demselben Grund sollten Sie auch keine Schaumweine trinken. Bei trockenem Rotwein sieht die Sache jedoch ganz anders aus. Sie können 1 Glas Rotwein pro Woche trinken, aber nur während der Remission.

Bei Cholezystitis

Bei dieser Krankheit müssen Sie den Cholesterinspiegel senken und die Funktion des hepatobiliären Systems (insbesondere der Leber) normalisieren. Ein hervorragendes Mittel dafür ist trockener Rotwein, jedoch nicht mehr als ein Glas alle zwei Tage.

Bei Erkältung

Rotwein stärkt das Immunsystem und hilft, Erkältungen loszuwerden, Fieber zu senken und sogar Viren zu besiegen. Es wird angenommen, dass das Getränk sogar bei Bronchitis, Grippe und Lungenentzündung nützlich ist, ganz zu schweigen von einem gewöhnlichen Schnupfen. Dies gilt jedoch nur für erwärmten Rotwein mit Gewürzen: Getränke wie Usvar, Punsch oder Glühwein, dessen Rezept weiter unten behandelt wird.

Erhöht oder senkt Rotwein den Blutdruck?

Es ist bekannt, dass fast jeder Alkohol zunächst die Gefäße erweitert und dann Krämpfe verursacht. Bei süßen Rotweinen trifft diese Aussage ebenfalls zu. Trockener Rotwein wirkt jedoch etwas anders, wenn man ihn zur Hälfte mit stillem Tafelmineralwasser verdünnt. Dann erweitert er die Gefäße, hilft, Krämpfe zu lösen und den Blutdruck zu senken.

Rezepte der Volksmedizin auf Basis von Rotwein

1. Zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen und Grippe wird ein wirksames Mittel empfohlen. Dazu werden zu gleichen Teilen trockener Wein, Honig und Aloe-Saft aus den Blättern der Pflanze gemischt (man sollte die unteren Blätter nehmen, da sie mehr aktive Bestandteile enthalten). Diese Mischung wird fünf Tage lang ziehen gelassen und dann dreimal täglich vor dem Essen 1 TL eingenommen.
2. Bei Bronchitis kann auch Kagor anstelle von trockenem Wein verwendet werden. Beispielsweise kann man eine Heiltinktur auf Basis von 0,5 l Kagor, 250 g frischen Aloe-Blättern, der gleichen Menge Walnusskernen, 5 Zitronen und 800–900 g Honig zubereiten. Die Zitronen müssen nicht geschält werden, aber die Kerne sollten entfernt werden. Diese Früchte werden zusammen mit Aloe und Nüssen durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben, dann gründlich mit Honig und Kagor verrieben. Das Mittel wird in einem Glasbehälter an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt. Bei Erkrankung wird empfohlen, dreimal täglich 1 EL vor dem Essen (für Erwachsene) oder 1 TL für Kinder unter 12 Jahren einzunehmen. Einige Varianten dieses Rezepts schlagen vor, der Mischung die gleiche Menge Fett wie Honig hinzuzufügen (z. B. geschmolzenes Gänseschmalz).
3. Rotwein hilft, Schwellungen zu reduzieren. Dazu wird folgendes Mittel zubereitet: Nehmen Sie etwa 20 Zweige frische Petersilie, 100–150 g Blütenhonig und 1 l trockenen Rotwein. Die Petersilie wird zunächst mit Essig übergossen und aufgekocht, dann werden Honig und Wein hinzugefügt, nochmals zum Kochen gebracht und 5 Minuten bei schwacher Hitze gehalten. Anschließend das Mittel abkühlen lassen, abseihen, in Flaschen abfüllen. Es sollte dreimal täglich 30 ml nach dem Essen eingenommen werden.

Rotwein in der Kosmetologie

Dieses Getränk wird nicht nur in Spa-Resorts und in kosmetischen Masken, Cremes und Mousses aus der Fabrik häufig verwendet, sondern auch in einfachen Hausmitteln, die leicht mit nur haushaltsüblichen Produkten ausprobiert werden können.

Für das Gesicht

Rotwein gilt als hervorragendes Mittel zur Erhaltung der Hautjugend. Auf seiner Basis werden verschiedene Masken hergestellt, deren Zutaten je nach spezifischer Situation ausgewählt werden. Zum Beispiel:

1. Universelle Maske für alle Hauttypen: Mischen Sie 2 EL trockenen Rotwein mit einem rohen Eiweiß und tragen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Haut auf. Nach 10 Minuten waschen Sie die Maske ab und reiben Sie das Gesicht mit einem Eiswürfel ab.
2. Maske für reife Haut. Bereiten Sie separat einen Aufguss zu: Nehmen Sie auf 100 ml kräftigen natürlichen Rotwein 2 EL getrocknete Rosenblätter. Lassen Sie die Mischung 5 Tage lang im Kühlschrank ziehen. Verwenden Sie sie dann nach Bedarf. Beispielsweise können Sie 1 EL dieses Mittels zu einer traditionellen Maske aus zerdrückten gekochten Kartoffeln hinzufügen. Tragen Sie die Mischung 15 Minuten lang auf die Haut auf und waschen Sie sie dann mit kühlem Wasser ab.
3. Maske gegen Akne und gereizte Haut. Nehmen Sie eine Gurke, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe, mischen Sie sie mit rohem Hühnereiweiß, fügen Sie 1 EL Rotwein und 1 TL Honig hinzu. Mischen Sie alle Zutaten, tragen Sie sie auf die Gesichtshaut auf und waschen Sie sie nach 10–15 Minuten mit kühlem Wasser ab.
4. Fügen Sie Rotwein zur klassischen verjüngenden Maske auf Haferflockenbasis hinzu (2 EL gemahlene Flocken, ebenso viel frisch gepresster Orangensaft und Wein). Lassen Sie die Maske 10–15 Minuten im Gesicht einwirken und waschen Sie sie dann mit lauwarmem Wasser ab.

Für die Haare

Rotwein ist auch für die Haare nützlich. Auf seiner Basis werden verschiedene Masken hergestellt. Zum Beispiel:

1. Kräftigende Maske. Nehmen Sie 100 ml Rotwein und 50 ml Klettenöl, mischen Sie sie, erhitzen Sie sie im Wasserbad, geben Sie Eigelb hinzu (aber erst, wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, damit das Eigelb nicht gerinnt). Tragen Sie die Maske 45 Minuten lang auf das feuchte Haar auf und waschen Sie sie dann mit einem normalen Shampoo aus.
2. Maske gegen Seborrhoe. Mischen Sie je 1 EL flüssige saure Sahne und Honig, fügen Sie 50 ml Rotwein hinzu und mischen Sie erneut. Tragen Sie das Mittel auf trockenes Haar auf, lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken und waschen Sie es dann mit Shampoo aus.
3. Nährende Maske für jeden Haartyp. Nehmen Sie 70 ml trockenen Rotwein, fügen Sie 3 EL Sahne mit hohem Fettgehalt, 2 TL Kletten- oder Mandelöl hinzu. Mischen Sie alle Zutaten, erhitzen Sie sie im Wasserbad und tragen Sie sie eine Stunde lang auf trockenes Haar auf. Waschen Sie das Mittel dann mit Shampoo aus.

Allerdings ist zu beachten, dass Masken auf Rotweinbasis für Blondinen nicht geeignet sind, da die Mischungen lange genug auf dem Haar bleiben müssen und das Pigment teilweise einziehen kann.

Schaden und Gegenanzeigen

In großen Mengen kann Rotwein, wie jeder andere Alkohol, eine starke Vergiftung verursachen.

Rotwein ist für Menschen mit alkoholischer Leberzirrhose, Magen- und Darmgeschwüren kontraindiziert. Auch bei koronarer Herzkrankheit und bei allergischen Reaktionen auf Trauben oder andere Bestandteile sollte er nicht konsumiert werden.

Symptome einer Allergie gegen Rotwein

Aufgrund der hohen Konzentration an Enzymen und der Zugabe von Kräutern und Früchten kann Rotwein Allergien auslösen. Im Prinzip sind die Symptome dieselben wie bei anderen allergischen Reaktionen, darunter Nesselsucht (rote Flecken auf der Haut), gerötete Augen, trockener Husten, laufende Nase mit klarem Sekret und starke Kopfschmerzen. In diesem Fall können jedoch auch Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, Verdauungsstörungen und sogar Tachykardie hinzukommen. In jedem Fall sollten Allergiker Antihistaminika einnehmen, und bei Atemnot sollte der Rettungsdienst gerufen werden.

Wie wählen Sie Wein aus und lagern ihn?

Qualitativen Rotwein sollte man nicht in Supermärkten, sondern in Fachgeschäften kaufen, wo das Risiko, auf eine Fälschung zu stoßen, weit geringer ist. Obwohl traditionell französische, italienische oder spanische Weine als die besten gelten, empfehlen viele Experten, auch die Produkte aus anderen Weinbauregionen Südamerikas oder Neuseelands zu beachten.

Vor dem Kauf sollte man die Informationen auf dem Etikett sorgfältig studieren. Dort müssen der Hersteller, die Region, in der die Trauben angebaut wurden, das Erntejahr sowie der Alkoholgehalt in Prozent angegeben sein.

Was die Lagerung von Wein betrifft, so eignet sich in einer gewöhnlichen Stadtwohnung der Kühlschrank in der Küche durchaus für diesen Zweck. Es wird nicht empfohlen, ihn in gewöhnlichen Schränken aufzubewahren, da die Lagertemperatur für jede Rotweinsorte +24°C nicht überschreiten sollte, da er sonst oxidiert. Experten sind jedoch der Meinung, dass +12°C oder sogar etwas darunter die optimale Temperatur ist, auch wenn sich der Prozess der edlen Alterung des Getränks dadurch etwas verlangsamt.

Einige Experten sprechen sich gegen die Lagerung von Wein im Kühlschrank aus, da durch den Korken Gerüche von Lebensmitteln eindringen können. Im Allgemeinen dauert das jedoch lange, und wenn niemand beabsichtigt, die Flasche mehrere Jahre dort aufzubewahren, ist der Kühlschrank ein durchaus geeigneter Ort.

Wo man Wein auf keinen Fall lagern sollte, ist der Balkon, da dort Temperaturschwankungen unvermeidlich sind. Dadurch erwärmt und kühlt sich die Flüssigkeit in der Flasche regelmäßig, der Wein dehnt sich aus und zieht sich zusammen, was letztendlich den Korken beschädigt und zum Verderb des Produkts führt. Ganz zu schweigen davon, dass der Wein bei großer Hitze oxidiert. Gefrieren führt zum Verlust des ursprünglichen Geschmacks und Geruchs. Auch Sonnenstrahlen sind an sich schädlich, da unter ihrem Einfluss Schwefelverbindungen im Getränk entstehen, die sich negativ auf den Geschmack auswirken.

Für die Weinlagerung ist die Luftfeuchtigkeit von grundlegender Bedeutung, insbesondere bei Wein mit traditionellem Korken (viele durchaus angesehene Hersteller haben ihn durch Polymerkorken ersetzt, aber traditionelle Weinbaubetriebe verwenden weiterhin Naturmaterial). Damit der Korken nicht austrocknet, sollte die Luftfeuchtigkeit 70% betragen. Gleichzeitig darf die Feuchtigkeit nicht auf 80% ansteigen, da dies die Schimmelbildung fördern würde.

Wein nimmt ziemlich viel Platz ein. Aber Flaschen müssen trotzdem ausschließlich waagerecht gelagert werden, damit der Wein den Korken benetzt und dessen Austrocknen verhindert wird. Wenn der Korken austrocknet, dringt Luft ein und das Getränk verdirbt.

Außerdem sollte Wein vor Erschütterungen geschützt werden, da diese chemische Reaktionen beschleunigen, was sich bei alten Weinen durch die Verteilung des Sediments bemerkbar macht.

Die Lagertemperatur und die Serviertemperatur von Wein sollten nicht verwechselt werden. Das sind völlig verschiedene Dinge. Kräftiger Rotwein entfaltet sich am besten bei +15-19°C, leichte Rotweine bei 13°C. Nur Weißweine und Champagner sollten auf niedrigere Temperaturen gekühlt werden.

Wie man die Natürlichkeit überprüft

Leider kann man bei der Wahl eines Weins im Geschäft nicht immer seine Natürlichkeit überprüfen. Die einzige zugängliche Methode ist die Beurteilung des Sediments. In der Regel haben qualitativ hochwertige Naturweine am Flaschenboden einen geringen Satz, der als Weinstein bezeichnet wird. Dabei darf dieser keinesfalls den gesamten Boden füllen. Zur Prüfung nimmt man die Flasche, hält sie gegen das Licht, dreht sie dann ruckartig mit dem Hals nach unten und wieder zurück. Bei einem natürlichen Qualitätswein gibt es wenig Sediment, aber es ist vorhanden und setzt sich schnell ab. Bei einem minderwertigen Wein ist entweder gar keins vorhanden oder zu viel.

Es gibt noch eine weitere Prüfmethode, aber sie eignet sich nur für den Hausgebrauch. Man nimmt etwas Natron und gießt einen Esslöffel Wein darüber. Ein qualitativ hochwertiges Getränk wird gräulich oder nimmt einen bläulichen Farbton an. Eine Fälschung verändert die Farbe überhaupt nicht.

Wie trinkt man Rotwein richtig?

Es gibt eine ganze Reihe von Regeln, die beachtet werden sollten, damit Rotwein nur Nutzen bringt.

Kann man ihn täglich trinken?

Unter Ärzten herrscht keine einheitliche Meinung darüber, ob man jeden Tag Rotwein trinken kann. Allerdings gibt es eine Reihe von Studien, die nahelegen, dass der tägliche Konsum dieses Getränks sogar vorteilhaft sein könnte.

Wahrscheinlich sind in diesem Fall die medizinischen Richtlinien zum Ethanolgehalt dieses Getränks zu berücksichtigen (16 g pro 150 ml). Daher wird Männern empfohlen, nicht mehr als zwei Gläser Wein pro Tag zu trinken, Frauen nicht mehr als eines.

Kann man ihn auf nüchternen Magen und vor dem Schlafengehen trinken

Es wird nicht empfohlen, Wein auf nüchternen Magen zu trinken, damit die enthaltenen Substanzen die Magenschleimhaut nicht reizen. Ein Glas Wein zur Nacht halten Ärzte jedoch für eine gute Idee. Und dafür gibt es eine ganze Reihe von Gründen:

1. Rotwein enthält Melatonin – das sogenannte Schlafhormon, das dem Körper hilft, sich zu entspannen. Es wirkt besser als chemische Schlafmittel.
2. Wein hat eine beruhigende Wirkung. Ein Glas hilft, den Stress des Tages und die Sorge vor dem nächsten Tag abzubauen, und entspannt gleichzeitig die Muskeln.
3. Trockener Rotwein erweitert die Blutgefäße, was zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Er hilft, den Herzschlag zu normalisieren und mit Tachykardie umzugehen.

All dies gilt jedoch nur für kalorienarmen trockenen Wein, dessen Glas 100–125 kcal enthält. Und dieses Getränk sollte man nachts nicht mit etwas essen.

Kann man während der Fastenzeit Rotwein trinken?

Orthodoxe Christen können sich in dieser Frage an die Anforderungen der Klosterordnung halten, wonach während der Fastenzeit nur Rotwein (am besten Cahors) und nur an Wochenendtagen, also samstags und sonntags, getrunken werden darf. Dies gilt für alle Fastenzeiten im Jahr, einschließlich der Großen Fastenzeit und der Weihnachtsfastenzeit.

Es gibt jedoch keine genauen Mengenangaben, die man sich während der Fastenzeit erlauben kann. Die meisten Priester empfehlen, sich auf ein Glas zu beschränken.

Außerdem sollte man bedenken, dass die Klosterordnung vor langer Zeit auf der Grundlage von Traditionen verfasst wurde, die in Syrien und Byzanz entstanden sind. In diesen Ländern wurde Wein erstens nur stark mit Wasser verdünnt getrunken (etwa 1:3). Zweitens gleichte der Wein unter diesen Bedingungen den Mangel an Wasser und Mineralien aus und diente oft als Medizin. Unter modernen Bedingungen kann man den Mangel an Flüssigkeit und Vitaminen leicht auch ohne Wein ausgleichen, daher rufen viele Priester ihre Gemeindemitglieder dazu auf, während der Fastenzeit ganz auf Alkohol zu verzichten.

Was isst man zu Rotwein?

Rotwein wird zu verschiedenen Gerichten serviert. Vieles hängt von der Rebsorte, dem Alkoholgehalt und dem Bukett ab. Zum Beispiel:

1. Cabernet Sauvignon – ein recht kräftiger Wein, der daher nicht zu leichten Gerichten serviert wird. Er passt hauptsächlich zu Fleisch – zum Beispiel zu Steak oder geschmortem Rindfleisch. Junger Cabernet Sauvignon wird zu Schweinefleischgerichten und italienischer Pasta gereicht. Darüber hinaus harmoniert gereifter Wein gut mit Desserts auf Basis von dunkler Schokolade.
2. Shiraz wird zu Fleischgerichten und fetten Käsesorten serviert.
3. Merlot gilt als gute Wahl für einfache Gerichte. Dieser Wein wird als ideale Ergänzung zu Fleischgerichten, Würsten und verschiedenen Hülsenfrüchten angesehen (z. B. kann man ihn zu Bohnen- oder Linseneintopf servieren). Er harmoniert gut mit halbfesten Käsesorten wie Cheddar und Gouda. Und das ist der seltene Fall, dass Rotwein zu Fisch passt, aber nur zu Lachs oder Thunfisch.

Der traditionelle Ansatz ist: Der Geschmack und das Aroma des Weines sollten den Geschmack des Gerichts nicht dominieren. Daher wird Rotwein mit seinen samtigen Noten als gute Ergänzung zu Fleisch betrachtet.

Kann man Weißwein und Rotwein mischen?

Es heißt, dass man verschiedene Alkoholsorten nicht mischen sollte. Tatsächlich hängt es jedoch von den Umständen ab, unter denen der Alkohol konsumiert wird. Handelt es sich um eine Verkostung, darf man Rot- und Weißwein auf keinen Fall mischen, da man sonst keine Geschmacks- und Aromanuancen erkennen kann. Handelt es sich jedoch um ein Essen mit wechselnden Gängen, kann ein Glas Weißwein durchaus durch ein Glas Rotwein ersetzt werden.

Viele denken, dass das Mischen den Kater nur verschlimmert. Tatsächlich stimmt das aber nicht ganz. Rotwein enthält mehr Tannine, und nach seinem Konsum ist der Kater stärker ausgeprägt, als wenn man nur Weißwein getrunken hätte. Handelt es sich jedoch um eine sehr geringe Menge alkoholischer Getränke, ist dieser Unterschied kaum spürbar.

Wie entfernt man einen Fleck von Rotwein?

Es gibt mehrere Methoden, um einen solchen Fleck zu entfernen. Wenn er ganz frisch ist, sollte man ihn mit heißem Wasser übergießen, das mit Tafelessig oder Zitronensäure angesäuert wurde, bis er vollständig verschwindet.

Eine weitere beliebte Methode, um den Fleck zu entfernen, ist, das Stoffstück leicht anzufeuchten und mit feinem Salz zu bestreuen, das sanft in die Fasern eingerieben wird. Der Salzbrei nimmt das Pigment auf und kann dann mit einem feuchten Tuch entfernt werden. Anschließend wird das Kleidungsstück wie gewohnt in der Maschine oder von Hand gewaschen.

Wie kocht man Glühwein aus Rotwein?

Glühwein auf Basis von Rotwein ist die klassische Variante dieses Getränks. Für die Zubereitung benötigt man 750 ml Rotwein, 100–150 g Zucker (am besten brauner, aber weißer geht auch), 1 Zimtstange (1 TL Zimtpulver), 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, 10 Nelken, 1 mittelgroße Orange. Zitrone, Apfel, Honig oder Ingwer sind optionale Zutaten und werden nach Geschmack hinzugefügt.

Bei der Zubereitung geht man wie folgt vor:

1. Der Wein wird in einen metallenen Topf gegossen und bei niedriger Hitze erwärmt.
2. Die in Scheiben geschnittene Orange wird hinzugefügt. Man kann die eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden und aus der anderen Hälfte den Saft auspressen.
3. Zucker und die vorbereiteten Gewürze (einschließlich geriebener Ingwer) werden hinzugefügt, gründlich umgerührt, während man beobachtet, wie sich der Zucker auflöst. Wenn Honig hinzugefügt werden soll, wird die Zuckermenge reduziert. Manche Experten empfehlen, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen, besonders wenn man nicht sicher ist, ob diese Menge den Haushaltsmitgliedern gefällt.
4. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, wird der Topf mit dem Glühwein mit einem Deckel abgedeckt und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten stehen gelassen.

Danach wird das Getränk in Tassen oder spezielle Gläser mit dicken Glaswänden gegossen. Wenn für den Glühwein Äpfel verwendet werden, werden sie nicht mit dem Wein gekocht, sondern in Würfel geschnitten und auf den Boden der Gläser gelegt. So ziehen sie Wein und Gewürze ein, behalten aber gleichzeitig ihre Frische und bleiben knackig.

Beliebte Rotweinsorten

Die beliebteste Rotweinsorte ist Cabernet Sauvignon. Seine Heimat ist Frankreich, die Weinbauregion Bordeaux. Die Geschichte des Getränks reicht über drei Jahrhunderte zurück. Heute wird er jedoch auch in Australien, Italien, Kanada, den USA, Chile und anderen Weinbauregionen hergestellt. Grundlage ist die Rebsorte Cabernet Sauvignon.

Es gibt jedoch sogenannte Cuvée-Weine, die aus einer Mischung mehrerer Sorten hergestellt werden. Zum Beispiel können es die Trauben Cabernet Blanc und Cabernet Franc sein. Solche Weine reifen 10–15 Jahre, wobei sie Aromen von Eichenrinde und Kaffee, Schokoladen- oder Tabaknoten annehmen. Ein junger Cabernet gilt als Wein mit 3–7 Jahren Reife. Er zeichnet sich durch ein leichteres Fruchtaroma mit Pflaumen-, Cranberry- und Himbeernoten aus.

Ein weiterer beliebter Rotwein ist der Merlot. Seine Heimat wird ebenfalls in Frankreich vermutet, obwohl man auch amerikanische, chilenische oder italienische Alternativen findet, und zwar von ausgezeichneter Qualität. Im Vergleich zum Cabernet Sauvignon ist er ein leichterer Wein, sein Geschmack gilt als weniger herb und kräftig.

Beliebt ist der Wein Shiraz, hergestellt aus der dunklen Rebsorte Syrah. Es handelt sich um ein moderneres Getränk, das im Vergleich zu den beiden oben genannten Sorten erst relativ jung ist. Dennoch ist Shiraz ein sehr aromatischer, kräftiger Wein, der mit nichts anderem gemischt werden sollte.

Heute wird Shiraz nicht nur in Frankreich produziert, sondern auch in Australien, wo dieser Wein besonders beliebt ist. Es gibt bestimmte Standards für diese Sorte, aber auf diesen Wein haben wie kein anderer der Zustand des Bodens, auf dem die Trauben gewachsen sind, die klimatischen Bedingungen und die Besonderheiten der Fermentation Einfluss. Daher kann der Geschmack des Weins von Hersteller zu Hersteller grundlegend unterschiedlich sein.

Ein weiterer beliebter Rotwein ist der Cahors. Dabei gibt es ihn in zwei Varianten. Der französische Cahors ist ein trockener Rotwein. Der Cahors hingegen, der im postsowjetischen Raum hergestellt wird, ist ein Getränk, das aus den unterschiedlichsten Rebsorten produziert wird und sich durch einen recht hohen Zucker- und Alkoholgehalt auszeichnet; er hat oft einen süßlichen Schokoladengeschmack.

Interessante Fakten über Rotwein

Rotwein ist ein seit jeher bekanntes Getränk. Und die ganze Zeit über verbessern Winzer die Technologien seiner Herstellung, während Wissenschaftler seine Eigenschaften erforschen. Jeder, der diesen Wein schätzt, sollte die interessanten Fakten über Rotwein kennen:

1. Rotwein hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Als Heilmittel wurde er im alten Ägypten und im antiken Griechenland eingesetzt. Hippokrates glaubte, dass Rotwein ein hervorragendes Diuretikum und Antiseptikum sei, und moderne Studien haben seine Richtigkeit bestätigt.
2. Die älteste Flasche dieses Getränks stammt aus dem Jahr 325 n. Chr. Sie wurde in der Nähe der deutschen Stadt Speyer gefunden. Derzeit kann man sie im Historischen Museum der Pfalz sehen.
3. Im antiken Rom gab es ein Verbot für Frauen, Rotwein zu trinken. Ursprünglich hatte der Ehemann sogar das Recht, seine Frau zu töten, wenn sie dieses Verbot brach. Glücklicherweise wurde das Gesetz später gemildert, und der Übertreterin drohte nun die Scheidung statt der Todesstrafe. Es heißt, dass der Kuss im antiken Rom erfunden wurde, um zu überprüfen, ob eine Frau Wein getrunken hatte oder nicht.
4. Die Fermentation von Rotwein dauert zwischen 3 Monaten und 5 Jahren. Weißwein durchläuft keinen Fermentationsprozess.

Foto von Rotwein