Warenets: Was ist das für ein Produkt, gesunde Eigenschaften und Kontraindikationen

Warenets, Rjaschenka, Kefir – Produkte derselben Reihe. Trotz der Ähnlichkeit der chemischen Zusammensetzung und der gesunden Eigenschaften haben sie eine unterschiedliche Geschichte, Konsistenz und Herstellungstechnologie. Der Geschmack des traditionell russischen Getränks ist auf das lange Schmoren im Ofen bei allmählich sinkender Temperatur zurückzuführen.

Warenets: Was es ist, wie es schmeckt und wie es sich von Rjaschenka unterscheidet

Ein fermentiertes Milchprodukt mit charakteristischem Aroma und Geschmack – ein Derivat von Kuhmilch, die im Backofen gebacken wird. Wenn Warenets zu Hause zubereitet wird, erfolgt die Fermentation durch Zugabe von Smetana und Sahne zur Grundlage.

In der Produktion wird sterilisierte oder gebackene Milch mit einer Starterkultur aus reinen Streptokokken-Bakterien fermentiert. In einer günstigen Umgebung vermehrt sich die Starterkultur rasant, erhöht den Säuregehalt und verwandelt die flüssige Konsistenz der Milch in ein Gerinnsel.

Entstehungsgeschichte

Heimat des alten russischen Getränks ist Sibirien, der Ural, wo Hausfrauen frische Milch in Tonkrüge gossen und bis zum Abend in den abkühlenden Ofen stellten. Wenn das Produkt bei niedriger Temperatur um ein Drittel eingedampft war, wurde es mit Sahne vermischt und bis zum Morgen im Ofen geschmort.

Die aromatische dicke Masse wurde mit Löffeln gegessen, mit zerstoßenen Zwiebacken, Brot mit Honig und mit Tee hinuntergespült.

In der Sowjetunion wurde eine komplexere Produktionstechnologie entwickelt. Die Arbeitsintensität des Herstellungsprozesses erhöhte die Kosten des fermentierten Milchprodukts, weshalb es weniger gefragt war als Kefir.

Wie schmeckt es?

Warenets, im Ofen zubereitet – dickflüssig mit cremiger Farbe, saurem Geschmack gebackener Milch. Das im Milchwerk hergestellte Produkt hat eine flüssige Konsistenz, behält aber das zarte Aroma und die geschmacklichen Eigenschaften.

Fettgehalt

Häufig wird das fermentierte Milchprodukt mit einem Fettgehalt von 2,5% verkauft, was es geeignet macht, in die Ernährung von Abnehmenden und Menschen mit Übergewicht aufgenommen zu werden. In den Regalen der Geschäfte kann man das Produkt mit einem Fettgehalt von 6, 4, 3,2 Prozent finden. Die Erhöhung des Fettgehalts ändert den Nährwert minimal, dafür steigt der Kaloriengehalt.

Wie unterscheidet es sich von Rjaschenka und Kefir

Von der süßlich schmeckenden Rjaschenka unterscheidet sich Warenets nur durch die hinzugefügte Starterkultur. Beide Produkte werden im Ofen in Keramikgeschirr geschmort, aber bei der Herstellung von Warenets wird gebackene Milch mit Sahne fermentiert, Rjaschenka mit Smetana.

Kefir wird hergestellt, indem pasteurisierte (nicht gebrühte) Milch mit einer Starterkultur versetzt und bei einer Temperatur von 23–25 °C innerhalb von 24 Stunden bis zur Bildung eines Klumpens fermentiert wird.

Hinsichtlich der Fähigkeit, den Körper von Fäulnisbakterien zu befreien und die Darmflora zu verbessern, setzen Wissenschaftler Kefir an die erste Stelle. Dies erklärt sich durch die komplexe Zusammensetzung der Starterkultur. Sie enthält Milchsäurebazillen, Streptokokken, Hefe, Essigsäurebakterien. Kefir ist bei der Gewichtsabnahme wirksamer als andere Sauermilchprodukte. Rjaschenka beseitigt Blähungen. Varenets, der eine abführende Wirkung hat, reinigt den Darm sanft.

Varenets und Rjaschenka haben die gleiche Konsistenz, eine milchige Farbe mit cremiger Tönung. Bei Kefir gilt eine Abweichung von der weißen Farbe als Zeichen von Verderb oder der Zugabe von Fruchtzusätzen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Varenets ist reich an fermentiertem, leicht verdaulichem Eiweiß, Vitaminen der B-Gruppe, Biotin, Nikotinsäure, Kalzium, Selen, Zink und anderen Mineralstoffen. Darüber hinaus enthält das Produkt einfach und mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die an biochemischen Reaktionen des Körpers beteiligt sind.

Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in 100 g Varenets:

Vitamine:

• Cobalamin — 0,001 mg;
• Cholin — 43 mg;
• Riboflavin — 0,13 mg;
• Biotin — 0,004 mg;
• Pantothensäure — 0,32 mg;
• Nikotinsäure — 0,8 mg;
• Pyridoxin — 0,06 mg;
• A — 0,02 mg;
• Thiamin — 0,03 mg;
• Folat — 0,008 mg;
• Ascorbinsäure — 0,8 mg;
• Calciferol — 0,03 mg;
• Beta-Carotin — 0,01 mg.

Spurenelemente:

• Kobalt — 0,001 mg;
• Molybdän — 0,005 mg;
• Jod — 0,009 mg;
• Chrom — 0,002 mg;
• Selen — 0,002 mg;
• Zink — 0,4 mg;
• Kupfer — 0,01 mg;
• Eisen — 0,1 mg;
• Fluor — 0,02 mg;
• Mangan — 0,006 mg.

Makroelemente:

• Phosphor — 96 mg;
• Kalzium — 118 mg;
• Kalium — 144 mg;
• Chlor — 110 mg;
• Magnesium — 16 mg;
• Natrium — 51 mg;
• Schwefel — 29 mg.

Nährwerte auf 100 g Produkt: 2,9 g Eiweiß, 2,5 g Fett, 4,1 g Kohlenhydrate. Brennwert: 53 kcal.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Warenets

Fermentierte gebrühte Milch versorgt den Körper mit Eiweiß, verbessert die Verdauung, unterdrückt die Fäulnisflora des Darms und stellt eine gesunde Darmflora wieder her.

Weitere nützliche Eigenschaften von Varenets:

• stärkt die Immunabwehr, die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen;
• mineralisiert das Knochengewebe und macht es dichter;
• stärkt den Zahnschmelz;
• unterstützt die Sehschärfe, die Funktionen des Myokards und der Blutgefäße;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• beteiligt sich an der Blutbildung;
• verhindert eine übermäßige Blutverdünnung, die Entwicklung von Leukopenie und Anämie;
• reguliert die Funktion des Nervensystems;
• ist für die Muskelkontraktion verantwortlich;
• verbessert den Appetit, die Funktion von Nieren, Leber und Darm.

Besonders nützlich ist Varenets für Menschen über 40, bei denen die Knochenmineralisierung nachlässt, und für Kinder mit noch nicht voll entwickelten Skelett.

Für Frauen

Bei innerlicher Anwendung und der Herstellung von hausgemachten Feuchtigkeitsmasken unterstützt Varenets die Schönheit und Jugendlichkeit von Haut, Haaren und Nägeln. Das Produkt wird in den täglichen Speiseplan bei Gewichtsabnahme aufgenommen.

Der hohe Gehalt an Kalzium und Phosphor beugt der Entwicklung von Osteoporose vor, zu der Frauen in den Wechseljahren neigen.

Für Männer

Männern wird Warenets zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen, denen sie stärker ausgesetzt sind als Frauen.

Das Sauermilchprodukt verbessert die Qualität der Samenflüssigkeit, normalisiert den Blutfluss und verbessert dadurch die Potenz. Warenets entfernt Giftstoffe bei Alkoholvergiftung und stellt schnell die Kräfte nach körperlicher Belastung wieder her.

Für Kinder

Ein Kind, das Warenets und andere Sauermilchgetränke trinkt, erkrankt seltener an ARVI und akuten Atemwegserkrankungen. Seine Darmmotilität verbessert sich, die Häufigkeit und Intensität allergischer Reaktionen nimmt ab, und die Entwicklung von Rachitis wird verhindert.

Fermentierte Backmilch versorgt den kindlichen Körper mit leicht verdaulichem Eiweiß – dem Baustoff für die Bildung von Geweben, Organen, Hormonen und Neurotransmittern.

Während der Schwangerschaft

Schwangere Frauen benötigen eine ausgewogene, gesunde Ernährung, die reich an Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Ernährungswissenschaftler empfehlen Schwangeren, täglich Sauermilchprodukte in den Speiseplan aufzunehmen, für die richtige Entwicklung des Kindes und zur Erhaltung von Jugend und Schönheit.

Warenets beseitigt die für Schwangere typische Verstopfung, entfernt Giftstoffe, hilft bei Ödemen, Wadenkrämpfen und späten Toxikosen (Gestose).

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit muss die Frau ihre Kalziumvorräte auffüllen. Dabei hilft Warenets (am besten selbst hergestellt), das sowohl sie als auch das Kind mit diesem Makronährstoff versorgt.

Das Kalzium in Sauermilchprodukten wird gut aufgenommen und bringt dem Körper der stillenden Mutter mehr Nutzen als biologische Nahrungsergänzungsmittel.

Kann man Warenets bei… verwenden

Bei der Aufnahme von Warenets in die Ernährung sollte man das Verhältnis von Nutzen und Schaden bei Gastritis, Pankreatitis, Diabetes mellitus und dem Wunsch, Übergewicht zu verlieren, abwägen.

Beim Abnehmen

Ein Produkt mit niedrigem Energiegehalt kann bedenkenlos in die Diätkost aufgenommen werden, bei eingeschränktem Verzehr. Die Behauptung mancher Abnehmwilliger, dass man mit Warenets keine überflüssigen Kilos loswerden könne, erklärt sich durch die unkontrollierte Menge des getrunkenen Getränks und den Verzehr von Brötchen und anderem Gebäck dazu.

Mit diesem sättigenden Getränk kann man an einem Entlastungstag durchhalten. Warenets versorgt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen, an denen Abnehmende oft einen Mangel haben.

Bei einer Diät ist es erlaubt, ein Sauermilchgetränk mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 2,5 % zusammen mit hefefreien Diätbroten zu trinken. Wenn man täglich vor dem Schlafengehen ein Glas Warenets trinkt, werden Hunger, Schlaflosigkeit und Verdauungsprobleme nicht mehr stören.

Bei Gastritis

Bei einer Verschlimmerung von Gastritis, begleitet von Magenschmerzen, Übelkeit und Aufstoßen, zielt die Behandlung auf die Senkung der Magensäureproduktion ab.

Jedes Sauermilchprodukt erhöht die Magensäure. Warenets kann in begrenzter Menge von 100 ml pro Tag getrunken werden, frühestens eine Woche nach dem Tag der Verschlimmerung. Diese ärztlichen Empfehlungen gelten für Menschen mit Magen- und Darmgeschwüren.

Bei Diabetes

Warenets ist bei Diabetes Typ 2 nützlich, da es die Funktion von Leber, Nieren und Magen-Darm-Trakt verbessert und giftige Substanzen aus dem Körper entfernt.

Bei Patienten mit Diabetes mellitus wird häufig eine Darmdysbiose im Rahmen von entzündlichen Prozessen diagnostiziert. Warenets hilft, Fäulnisbakterien zu vernichten und die normale Mikroflora wiederherzustellen. Die im Produkt enthaltenen Probiotika können den Blutzuckerspiegel senken.

Bei Pankreatitis

In der akuten Phase einer Pankreatitis belastet Warenets die Bauchspeicheldrüse übermäßig. In der Remissionsphase ist der Konsum des Getränks mit minimalem Fettgehalt in einer Menge von nicht mehr als einem Glas pro Tag nach dem Frühstück erlaubt.

Bei Verstopfung

Fettarme Sauermilchprodukte erhöhen den Feuchtigkeitsgehalt im Stuhl und verbessern die Darmperistaltik. Warenets enthält genügend organische Milchsäuren, um den Stuhlgang zu normalisieren und Verstopfung zu beseitigen.

Schaden und Gegenanzeigen

Das Produkt ist kontraindiziert bei Allergien gegen Milcheiweiß, Laktoseintoleranz, akuter Entzündung der Bauchspeicheldrüse und Magengeschwüren.

Ein übermäßiger Konsum des Getränks schadet Menschen mit Übergewicht.

Anwendung in der Kosmetik

Hausgemachte Masken mit Warenets versorgen die Gesichtshaut mit wertvollen Mikronährstoffen und Vitaminen, straffen sie, beseitigen Trockenheit und Schuppenbildung.

Um einen Lifting-Effekt zu erzielen, wird das Sauermilchprodukt auf die gereinigte Gesichtshaut aufgetragen. Nach 10 Minuten wird es abgewaschen und eine tägliche Creme verwendet. Das Ergebnis ist nach fünf täglichen Anwendungen sichtbar.

Um die Epidermis zu befeuchten, wird Warenets auf das Gesicht über eine Schicht Olivenöl verteilt. Die Maske wird mit einem warmen Baumwolltuch abgedeckt und nach einer Viertelstunde abgewaschen. Die Haut wird nicht nur mit Feuchtigkeit versorgt. Es verlangsamen sich oxidative Prozesse, Reizungen und Entzündungen der Epidermis werden verhindert.

Verwendung in der Küche

Mit Warenets wird der Teig zum Backen von Kuchen, Brötchen, Muffins und zum Braten von Pfannkuchen, Plinsen und Fladen zubereitet.

Das Sauermilchgetränk wird als Basis für Milchdesserts, Gelees, Mousse, Cocktails und Saucen für Fleisch-, Gemüse- und Obstsalate verwendet. Mit saurer gebackener Milch werden leckeres Eis, Schokoladenpudding und Aufläufe zubereitet.

Auswahl und Lagerung

Empfehlungen zur Auswahl von Warenets:

1. Name. Wenn auf dem Etikett anstelle von Warenets steht, dass es sich um ein milchsäurehaltiges Produkt handelt, das natürlichem ähnelt, verzichten Sie auf den Kauf.
2. Farbe. Beim Kochen ändert sich die Milchfarbe zu gelblich oder cremefarben. Wenn die Farbe des Getränks weiß ist, bedeutet das, dass die Produktionstechnologie nicht eingehalten wurde.
3. Konsistenz. Ausreichend dickflüssig, homogen, ohne Klümpchen.
4. Zusammensetzung. Ein qualitativ hochwertiges Produkt enthält nur zwei Bestandteile – Milch und Starterkultur.
5. Haltbarkeit. Wenn sie zwei Wochen überschreitet, wurden dem Warenets Konservierungsstoffe zugesetzt.

Das traditionelle slawische Getränk wird an einem kühlen Ort in Glasbehältern nicht länger als das auf der Verpackung angegebene Haltbarkeitsdatum aufbewahrt. Die Aufbewahrung des Produkts in Metallbehältern und bei Raumtemperatur, wo es nach wenigen Stunden verdirbt, ist nicht zulässig.

Wo kaufen und wie viel kostet es

Warenets wird in Lebensmittelgeschäften und Online-Handelsplattformen zu folgenden Preisen pro Liter verkauft:

• mit einem Fettgehalt von 2,5 % — 0,95 €;
• thermostatisch — 1,95–2,05 €;
• Warenets Bifidum — 1,50 €;
• mit einem Fettgehalt von 3,2–6 % — 1,60–2,10 €.

Auf Bauernmärkten, Basaren oder von Privatpersonen über Kleinanzeigen können Sie 1 l hausgemachtes Produkt zum Preis von 1,60–2,30 € kaufen.

Wie verwendet man das Produkt richtig

Vor dem Verzehr erwärmen Sie den Varenets auf 22–25 °C. Trinken Sie ihn in kleinen Schlucken oder essen Sie ihn mit einem Löffel. Zur Geschmacksverbesserung fügen Sie Beeren, Obststücke, Honig oder Zucker hinzu. Das Sauermilchprodukt passt gut zu frischem Gebäck und Schwarzbrot.

Was kann man aus Warenets zubereiten: 5 Rezepte

Mit Varenets erhalten Sie leckeres, aromatisches Gebäck mit zarter Struktur – Pfannkuchen, Blinis, Grießkuchen, gefüllte Kuchen mit verschiedenen Füllungen, fluffige Brötchen.

Oladki

Das klassische Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Varenets umfasst folgende Zutaten:

• je 1 Tasse Sauermilchgetränk und Mehl;
• je 0,5 TL Salz und Natron;
• 2 Eier;
• 2 EL Zucker;
• Pflanzenöl zum Frittieren.

Zubereitung:

1. Gießen Sie den warmen Varenets in eine tiefe Schüssel, schlagen Sie die Eier hinein (zuvor aus dem Kühlschrank genommen), geben Sie Zucker und Salz hinzu. Schlagen Sie alle Zutaten mit einem Mixer schaumig.
2. Vermischen Sie das Natron mit dem Mehl, sieben Sie es zweimal durch ein Sieb, geben Sie es in die Schüssel mit den aufgeschlagenen Zutaten und rühren Sie schnell um, bis eine dickflüssige, sahnige Konsistenz entsteht.
3. Nach einer Ruhezeit von 20–30 Minuten, wenn im Teig Blasen entstehen, beginnen Sie mit dem Braten.
4. Geben Sie den Teig mit einem Löffel auf eine heiße, mit Pflanzenöl eingefettete Pfanne. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden und platzen, wenden Sie die Pfannkuchen und braten Sie sie von der anderen Seite.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit geschlagener Sahne, Marmelade, saurer Sahne, geschmolzener Schokolade oder einer Sauce aus Sauermilchprodukten mit frischen Fruchtstücken.

Pfannkuchen

Für die Zubereitung von dünnen, zarten Blinis benötigen Sie:

• zwei Hühnereier;
• eine halbe Tasse Zucker;
• ein Liter Varenets;
• 5 g Natron;
• 10 g Salz;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 0,5 kg Weizenmehl Type 405;
• ein Glas kochendes Wasser.

Wie man es zubereitet:

1. Vermischen und verquirlen Sie in einer tiefen Schüssel die Eier, den Zucker und das Salz.
2. Gießen Sie den Varenets mit Zimmertemperatur hinzu und rühren Sie um.
3. Sieben Sie das Mehl zweimal durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff anzureichern, und geben Sie es dann in die vorbereitete Mischung.
4. Mixen Sie mit einem Mixer, bis alle Klümpchen verschwunden sind und eine glatte Konsistenz erreicht ist.
5. Lassen Sie den Mixer laufen und geben Sie kochendes Wasser mit Natron hinzu. Lassen Sie den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen.
6. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.
7. Backen Sie die Blinis in einer heißen Pfanne. Bevor Sie die erste Portion Teig hineingeben, fetten Sie die Pfanne mit Öl ein. Danach ist kein Öl mehr nötig.
8. Braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun.

Die fertigen Blinis schichten Sie auf einem Teller und bestreichen Sie jeden mit Butter.

Kuchen

Zutaten für einen gefüllten Kuchen mit Varenets und Kohl:

• ein Glas Sauermilchgetränk;
• 0,5 kg gehackter Weißkohl;
• 3 Hühnereier (eines für den Teig, zwei für die Füllung);
• 1 Tasse Mehl;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• 0,5 TL Natron;
• ein Stück (30 g) Butter für den Teig;
• 50 g Pflanzenöl für den Teig und 3 EL zum Anbraten des Kohls und Einfetten des Backblechs.

Zubereitungsschritte:

1. Braten Sie den gehackten Kohl in einer Pfanne an, bis er weich ist.
2. Vermischen Sie in einer Schüssel das Pflanzenöl mit der Butter und erwärmen Sie die Mischung in der Mikrowelle.
3. Schlagen Sie das Ei in eine andere Schüssel, geben Sie Salz, Natron und Varenets hinzu.
4. Gießen Sie den Inhalt der ersten Schüssel in die zweite und rühren Sie bis eine glatte Masse entsteht.
5. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie einen glatten Teig.
6. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
7. Fetten Sie das Backblech mit Öl ein und bestäuben Sie es mit Mehl. Verteilen Sie die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf der Oberfläche der Backform.
8. Geben Sie die Füllung darauf. Verquirlen Sie die Eier mit Salz und gießen Sie sie über den Kohl.
9. Legen Sie den restlichen Teig auf die Füllung und glätten Sie ihn mit einem Löffel, sodass keine Lücken bleiben.
10. Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang.

Das appetitliche Gebäck wird in Portionen geschnitten mit Tee, Kompott, Saft oder zu gebackenem Fisch, Hähnchen serviert.

Mannik

Diesen Kuchen kann selbst eine Anfängerin kaum verderben.

Die Zubereitung eines leckeren Grießkuchens:

1. Übergießen Sie einen Esslöffel Grieß mit einem Glas warmem Varenets. Lassen Sie es 40 Minuten quellen.
2. Verquirlen Sie 3 Eier mit einem Glas Kristallzucker.
3. Schmelzen Sie 100 g Butter.
4. Vermengen Sie die Zutaten, geben Sie 200 g Mehl mit 1 TL Backpulver hinzu und rühren Sie um.
5. Gießen Sie den dicken, langsam vom Löffel fließenden Teig in eine gefettete Backform.
6. Backen Sie den Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde lang.

Zur Geschmacksverbesserung werden dem Grießkuchen Nüsse, getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Backpflaumen hinzugefügt.

Teig

Auf Basis von Varenets lässt sich ein luftiger Hefeteig zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vermengen Sie in einer tiefen Schüssel ein Glas Sauermilchprodukt mit 100 ml Pflanzenöl. Erwärmen Sie es kurz im Wasserbad.
2. Sieben Sie das Mehl. Mischen Sie die trockenen Zutaten – 3 Tassen Mehl, je 1 TL Zucker und Salz, 10 g Hefe.
3. Gießen Sie den Varenets mit dem Öl in die Mehlmischung. Kneten Sie den Teig.
4. Decken Sie das Gefäß mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort. Der Teig ist nach 1–1,5 Stunden bereit für die weitere Verwendung.

Der nach diesem Rezept zubereitete Teig eignet sich für Brötchen, Pasteten, Pizza.

Wie stellt man Warenets zu Hause her

Echter Varenets wird nach alten Rezepten im russischen Ofen zubereitet. Zu Hause wird das Produkt im Backofen, in der Thermoskanne oder im Multikocher zubereitet, wobei als Starter Sauerrahm, Sahne oder Joghurt verwendet wird. Nach Wunsch wird der Geschmack mit Zucker, Zimt verbessert.

Im Backofen

Für Varenets benötigen Sie 2 Liter Vollmilch (am besten hausgemachte) und 0,5 Liter saure Sahne.

Wie man es zubereitet:

1. Verteilen Sie die Milch auf Tontöpfe oder Keramiktöpfe und stellen Sie sie in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen.
2. Rühren Sie den Inhalt des Gefäßes gelegentlich mit einem Holzlöffel um, um die auf der Oberfläche entstandene Haut nach unten zu rühren.
3. Nach 5–6 Stunden, wenn das Milchvolumen um ein Drittel reduziert ist, nehmen Sie die Töpfe aus dem Ofen. Lassen Sie sie auf 40°C abkühlen und geben Sie die Sahne hinzu.
4. Im Gegensatz zu Rjaschenka wird Varenets nicht warm, sondern bei Raumtemperatur 12–15 Stunden fermentiert.

Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen und ein festes Gerinnsel zu bilden, werden der geschmolzenen Milch zusammen mit der Sahne getrocknete Roggenbrotrinden hinzugefügt.

Im Multikocher

Schneller als im Backofen wird Varenets im Multikocher zubereitet.

Zubereitung:

1. Gießen Sie 1,5 Liter hausgemachte Milch in den Behälter des Küchengeräts. Wählen Sie den Modus zum Schmoren und stellen Sie den Timer auf 5 Stunden.
2. Kühlen Sie den Inhalt auf 40 Grad ab.
3. Gießen Sie es in einen Topf, geben Sie 2 Esslöffel Naturjoghurt hinzu und mischen Sie es mit einem Stabmixer.
4. Geben Sie die Mischung zurück in den Multikocher, wählen Sie den Heizmodus für eine halbe Stunde. Lassen Sie den Varenets dann 8–10 Stunden ziehen.

Sie können die kleinen Glasgläser zu einem Drittel mit gebackener Milch füllen, Starterkultur hinzufügen, umrühren, die Milch bis zum Rand auffüllen und zum Fermentieren stehen lassen. Die ersten 6 Stunden werden die Gläser in eine Decke eingewickelt, die folgenden 4 Stunden bei Raumtemperatur.

Kann man Warenets an Tiere verfüttern

Häufig nehmen Hunde- und Katzenbesitzer sowie Züchter ausschließlich Kefir und Quark in die Ernährung auf. Tierärzte empfehlen, den Haustieren 2–3 Mal pro Woche beliebige Sauermilchprodukte zu geben, die keinen Zucker, keine künstlichen Zusätze, Aromen oder Duftstoffe enthalten.

Das russische traditionelle Getränk sättigt bei richtiger Auswahl, Lagerung und Verzehr den Körper mit leicht verdaulichem Eiweiß und Calcium. Warenets, das Sie ganz einfach zu Hause selbst herstellen können, ist für alle Altersgruppen und sogar für Tiere gesund. Das Sauermilchprodukt verbessert das Wohlbefinden, die Darmfunktion, befreit von Verstopfung und hilft beim Abnehmen.