Katyk: Was ist das für ein Produkt, nützliche Eigenschaften, wie man es zubereitet

Sauermilchprodukte erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Die meisten Menschen, selbst im Erwachsenenalter, können Milch trotz ihrer Vorteile für das Skelettsystem aufgrund von Laktoseintoleranz nicht trinken. Für sie sind Sauermilchprodukte eine ausgezeichnete Alternative, da sie im Vergleich zu Milch vollständig aufgenommen werden. Sicherlich kennt jeder Produkte wie Kefir und Sauerrahm. Aber nur wenige wissen über die exotischere Variante Katyk Bescheid. Oft gehen Menschen an diesem Getränk vorbei, ohne darauf zu achten.

Die Herkunft von Katyk wird mit den zentralasiatischen Völkern und den Bulgaren in Verbindung gebracht. Das hausgemachte Getränk ist seit über zweitausend Jahren bekannt. Über seine nützlichen Eigenschaften ranken sich Legenden. Es wird angenommen, dass der Körper bei regelmäßigem Verzehr von Katyk viel Kraft erhält und die Gesundheit gestärkt wird. Und das stimmt, denn zahlreiche Studien haben längst belegt, dass die Bestandteile der Milch fast alle notwendigen Substanzen für den Menschen enthalten. Man sagt, dass die berühmte türkische Langlebigkeit gerade mit dem Konsum dieses Sauermilchprodukts zusammenhängt.

Das Gericht kann nicht nur einen milchigen Geschmack haben, sondern oft werden Zutaten hinzugefügt, die Katyk scharf, sauer oder süß machen. Für ein Dessert können verschiedene Beeren und Früchte hinzugefügt werden.

Gegenwärtig wird Katyk industriell hergestellt, aber im Handel ist es hauptsächlich in den Gebieten erhältlich, in denen die Völker Zentralasiens leben. Das hausgemachte Produkt ist bei Lagerung im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar. Bei industriell hergestelltem Katyk kann die Haltbarkeit etwas länger sein.

Was ist Katyk

Katyk gilt als eine der Varianten von Sauermilch, die auch von Menschen mit Laktoseintoleranz konsumiert werden kann. Von der Konsistenz her ähnelt das Produkt Sauerrahm, es bleibt gut auf dem Löffel, ohne zu verlaufen, und hat einen angenehmen Geruch.

Von dem allgemein bekannten Sortiment an Milchsäureprodukten unterscheidet sich Katyk durch einige Merkmale. In erster Linie geht es um die Herkunft der Milch. Während für Kefir, Rjaschenka und Prostokwascha meist Kuhmilch verwendet wird, wird für dieses Getränk Milch von Schafen, Büffeln oder Ziegen verwendet. Kuhmilch wird nur selten eingesetzt. Nach Meinung derjenigen, die das Produkt zum ersten Mal probiert haben, ist Katyk die asiatische Variante von Prostokwascha. Allerdings werden für Prostokwascha keine zusätzlichen Zutaten benötigt – das Produkt säuert von selbst. Bei Katyk hingegen werden Hilfsstoffe verwendet. Zudem wird es aus gekochter Milch hergestellt. Um das echte zentralasiatische Gericht zu erhalten, muss die Starterkultur eine genau festgelegte Zusammensetzung haben, bei der die Menge an Bulgarischem Stäbchen und Streptokokken, die für die Fermentation verwendet werden, klar definiert ist.

Das Produkt hat eine kurze Haltbarkeit, nach deren Ablauf sich der Geschmack von Katyk verändert. Aber selbst diese Variante findet in der Küche breite Anwendung.

Wodurch unterscheidet sich Katyk

Von Rjashenka

Beide Produkte gehören zu den Sauermilchprodukten. Allerdings wird für die Herstellung von Rjaschenka gebackene Kuhmilch benötigt, während Katyk aus natürlicher Ziegen- oder Büffelmilch gewonnen wird, die zuerst aufgekocht wird.

Die Starterkultur für Rjaschenka sind spezielle Bakterien, und sie wird viel schneller zubereitet. Bereits nach drei bis vier Stunden kann man den Geschmack von Rjaschenka genießen, während die Herstellung von Katyk im Durchschnitt acht Stunden dauert.

Auch geschmacklich unterscheidet sich Rjaschenka von Katyk. Sie erinnert an Joghurt, aber ohne Geschmack. Katyk hat eine dickere Konsistenz und einen höheren Fettgehalt.

Von Kefir

Kefir ist ein milchsäurehaltiges Produkt mit weißer Farbe. Bei seiner Herstellung wird Vollmilch verwendet. Kefir entsteht durch alkoholische und milchsäurehaltige Gärung. Dafür werden spezielle Kefirpilze verwendet.

Katyk wird aus Ziegen-, Schaf- oder Stutenmilch gewonnen, die zuvor eingedickt und über längere Zeit gekocht wird. Dies ist notwendig, damit das fertige Produkt konzentrierter und fettreicher wird. Anschließend wird das Getränk durch ein Mulltuch gesiebt.

Für die Starterkultur muss dem Getränk Katyk vom Vortag oder aber Prostokwascha aus frischer Milch im Verhältnis 100 ml Getränk pro Liter Milch hinzugefügt werden. Je älter die Pilze sind, desto kräftiger wird das Sauermilchprodukt. Die Fermentation erfolgt in einem warmen Raum über 7 bis 12 Stunden. Nach Ablauf dieser Zeit sollte das Getränk in den Kühlschrank gebracht werden, damit das Gerinnsel fester wird.

Von Matsoni

Katyk und Matsoni unterscheiden sich in einigen technologischen Herstellungsprozessen. Matsoni wird in speziellen Geräten fermentiert, in denen eine Temperatur zwischen 45 und 55 Grad aufrechterhalten wird. In einem solchen Gerät gärt das Getränk etwa 3 bis 4 Stunden.

Da Katyk aus zuvor gekochter Milch gewonnen wird, wird es fettreicher. Es kann nicht nur in der Küche, sondern sogar in der Kosmetik verwendet werden. Aus Katyk wird ein ausgezeichneter Haarbalsam hergestellt.

Was ist gesünder: Kefir oder Katyk

Kefir wird aus Kuhmilch mit geringem Fettgehalt unter Zugabe von Kefirpilzen hergestellt. Jeder Hersteller hält die Bestandteile seiner Starterkulturen geheim. Kefir zeichnet sich durch den Gehalt an Ethylalkohol aus. Das Produkt hilft im Kampf gegen Übergewicht, beugt verschiedenen Krankheiten vor und stärkt das geschwächte Immunsystem. Der regelmäßige Konsum von Kefir trägt zur Verbesserung der Blutwerte bei. Aus Kefir wird Kasein besser aufgenommen als aus Milch. Das Produkt wird bei hoher Magensäure nicht empfohlen. Es fördert die Darmperistaltik und wirkt dadurch mild abführend.

Katyk wird aus Büffel- oder Ziegenmilch hergestellt, sehr selten aus Kuhmilch. Das Produkt wirkt allgemein stärkend und versorgt den Körper mit dem notwendigen Kalzium. Bei häufiger Verwendung in der Ernährung kann man Geschwüre loswerden.

Jeder Vertreter des Sauermilchsortiments hat eine bestimmte Wirkung auf die Gesundheit. Alle verlangsamen die Fäulnisprozesse im Darm und schützen vor der Entwicklung von Vergiftungen. Kefir hilft bei Blutarmut, während Katyk das Wohlbefinden nach Krankheiten und körperlicher Belastung wiederherstellt.

Kefir ist jedoch das beliebteste Produkt, das die Darmflora wiederherstellen kann. Bei der Herstellung dieses Sauermilchprodukts bleiben alle nützlichen Mikroorganismen erhalten. Was Katyk betrifft, wird die Milch bei seiner Herstellung wärmebehandelt, was bedeutet, dass beim Kochen nicht nur schädliche Bakterien absterben, sondern auch solche, die dem menschlichen Körper nützen. Die Rohstoffe für Kefir säuern von selbst, ohne Zugabe von Mikroorganismenkulturen. Für Katyk ist die Zugabe einer zusätzlichen Starterkultur typisch.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Katyk ist ein Produkt, das pur verzehrt wird und auch beim Kochen in verschiedene Gerichte einfließt. Damit kann man kalte sowie gebratene Suppen zubereiten. Für die zweite Variante müssen alle Zutaten bei großer Hitze angebraten und dann mit diesem Sauermilchprodukt übergossen werden.

1. Vitamin A im Katyk ist für die Immunfunktion zuständig, verbessert die Sehkraft und normalisiert den Stoffwechsel.
2. Vitamin E unterstützt die Funktion des Herzmuskels, ist an der Hormonproduktion beteiligt und wirkt schmerzlindernd.
3. Vitamin D fördert die Aufnahme von Mineralstoffen wie Mg, Ca, P, die für die Stärkung von Knochen und Muskeln verantwortlich sind.
4. Die Vitamingruppe B normalisiert die Funktion des Nervensystems und hilft, den Körper nach Stresssituationen wieder ins Gleichgewicht zu bringen.
5. Kalzium schützt vor Osteoporose, senkt den Blutdruck und minimiert das Risiko von Herzerkrankungen.
6. Katyk ist reich an Eisen, das die Hämoglobinsynthese fördert, sowie an Phosphor, der die Gesundheit des Knochensystems und der Nägel gewährleistet.
7. Im Katyk kommt auch Kupfer vor, das für die Hautgesundheit notwendig ist; dieser Stoff fördert zudem die Produktion von Progesteron bei Frauen.
8. Zink ist ebenfalls ein Bestandteil dieses Milchprodukts. Es wirkt antioxidativ, normalisiert den Hormonhaushalt und schützt vor der Entstehung von rheumatoider Arthritis.

Darüber hinaus wurden in der Zusammensetzung von Katyk eine Reihe essenzieller Aminosäuren gefunden, wie Tryptophan, Tyrosin, Valin und andere.

Es ist schwierig, den genauen Nährwert von selbst zubereitetem Katyk zu berechnen. Denn in diesem Fall hängt alles von der Milchart, der Flüssigkeitsmenge und der verwendeten Starterkultur ab. Der Kaloriengehalt von industriell hergestelltem Katyk ist standardisiert. Er beträgt 50–55 kcal pro 100 g des fermentierten Milchprodukts. Die Lebensmittelindustrie bietet den Verbrauchern Katyk mit unterschiedlichem Fettgehalt an, meist 3,2 %, aber es gibt auch 2,5 % und eine Diätvariante mit einem Fettgehalt von nur 1 %.

Wie ist Katyk nützlich

Allgemeiner Nutzen

Katyk hat heilende Eigenschaften. Alle gesundheitsfördernden Eigenschaften des Getränks sind auf das Vorhandensein von Milchsäurebakterien und dem Bulgarischen Stäbchen zurückzuführen.

Der Verzehr des Milchprodukts wirkt sich positiv auf Magen und Darm aus. Die in Katyk enthaltenen Mikroorganismen stellen die Mikroflora des Verdauungstrakts wieder her. Katyk beugt auch der Entwicklung von Fäulnisprozessen vor.

Kalzium ist von großer Bedeutung für den Körper. Es stärkt die Knochen und erhält die Zahngesundheit. Im Alter ist dies besonders notwendig, da mit zunehmendem Alter Kalzium aus dem Körper ausgeschwemmt wird. Die Verwendung eines solchen Milchprodukts in der Ernährung dient als Vorbeugung gegen Erkrankungen des Knochensystems. Katyk enthält auch Silizium, das die Aufnahme von Kalzium unterstützt.

Für Frauen

In der modernen Welt verwenden Frauen Katyk nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als kosmetisches Mittel. Meistens ist Katyk eine Zutat bei der Herstellung von Masken für Haare und Gesichtshaut. Die Wirkung dieses Milchsäureprodukts besteht in der Glättung feiner Falten. Ein Vorteil der Verwendung solcher Masken ist, dass es keine Rolle spielt, auf welchen Hauttyp Katyk aufgetragen wird.

Oft ist der Kaloriengehalt von Katyk etwas höher angegeben, aber selbst dann kann das Produkt den Körper von verschiedenen Schlacken und Giftstoffen reinigen und den Stoffwechsel wiederherstellen. Dadurch kann man Übergewicht loswerden. Allerdings sollte man es mit Katyk nicht übertreiben. Wenn man unnötige Kilos verlieren möchte, ist es wichtig, einen Ernährungsberater hinsichtlich der Dosierung zu konsultieren.

Das Getränk soll den gesamten Körper stärken und dabei die Jugendlichkeit und Frische der Haut bewahren. Dies wird durch die im Getränk enthaltenen Mineralien und Vitamine erreicht.

Dieses Produkt kann als eigenständiges Getränk oder als Dressing für Salat oder Hauptgericht verwendet werden. Der Geschmack kann mit verschiedenen Gewürzen ergänzt werden, was den Nutzen von Katyk sogar verstärkt. Es wird nicht empfohlen, Salz in großen Mengen hinzuzufügen.

Für Männer

Katyk in der menschlichen Ernährung führt dazu, dass die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems wiederhergestellt wird, die Blutgefäße werden stärker. Das Getränk normalisiert den Schlaf und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers in stressigen Situationen.

Ein solches Sauermilchprodukt ist in Fällen notwendig, in denen die Kräfte wiederhergestellt werden müssen. Es wird oft bei geistiger und körperlicher Erschöpfung empfohlen.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist es für eine Frau wichtig, eine vollwertige, nahrhafte und gesunde Ernährung sicherzustellen. Es ist wichtig darauf zu achten, dass keine potenziell gefährlichen Lebensmittel in der Ernährung vorkommen. Katyk ist ein hervorragendes Produkt, das schwangere Frauen ohne Bedenken in ihren Speiseplan aufnehmen können. Das Getränk ist reich an vielen Vitaminen und Mineralien, die während der Schwangerschaft nützlich sind.

Schwangere Frauen leiden häufig an Eisenmangelanämie. Das Eisen im Katyk normalisiert den Hämoglobinspiegel im Blut. Kalzium trägt zur Erhaltung der Gesundheit von Haaren, Nägeln und Zähnen bei, was ebenfalls für werdende Mütter wichtig ist.

Darüber hinaus wird dieses Sauermilchgetränk empfohlen, um die Symptome einer Toxikose zu lindern.

Während der Stillzeit

Auch in der Stillzeit sollte eine Frau auf ihre Ernährung achten. Denn über die Milch können für die Gesundheit des Babys gefährliche Stoffe in seinen Körper gelangen. Katyk wird während des Stillens empfohlen. Das Produkt ist bekannt für seine vielen Vitamine und Spurenelemente, die nicht nur für die Mutter, sondern auch für das Kind nützlich sind.

Um den Körper nach der Geburt zu regenerieren, zu stärken und den Stuhlgang zu normalisieren, sollte das Produkt regelmäßig in den Speiseplan aufgenommen werden. Die nützlichen Elemente helfen, den Zustand des Nervensystems zu verbessern, und die Milchsäurebakterien stellen die Darmflora wieder her.

Beim Verzehr von Katyk gelangen alle seine nützlichen Bestandteile in die Muttermilch, wodurch deren Menge zunimmt und die qualitativen Eigenschaften verbessert werden.

Für Kinder

Kinderärzte empfehlen, Sauermilchprodukte frühestens im Alter von 1–2 Jahren in die Ernährung des Kindes einzuführen. Dies wird damit begründet, dass solche Produkte viel Kasein enthalten, ein Milcheiweiß. Der unreife kindliche Darm ist nicht in der Lage, mit dieser Substanz umzugehen. Oft führt Kasein zur Entwicklung einer allergischen Reaktion beim Kleinkind.

Der Gehalt an bestimmten Mineralsalzen in Katyk belastet die Nieren und den Verdauungstrakt. Eine vorzeitige Aufnahme dieses Getränks in den Speiseplan des Kindes kann Allergien oder Durchfall auslösen.

Beginnen Sie damit, Katyk in kleinen Portionen von 25–30 ml in die Ernährung des Kleinkindes einzuführen. Wenn keine negativen Reaktionen auftreten, können Sie die Dosierung des Produkts allmählich erhöhen.

Beim Abnehmen

Es ist schwierig, den Kaloriengehalt von Katyk genau zu berechnen, da alles von der Art der Milch, der verwendeten Starterkultur usw. abhängt. Das Produkt hat jedoch die hervorragende Fähigkeit, den Körper von Schlacken zu reinigen und den Stoffwechsel wiederherzustellen, was besonders wichtig für die Gewichtsabnahme ist.

Es gibt fabrikmäßigen Katyk mit einem Fettgehalt von 0,1 %. Sie können ihn anstelle von Kefir bei jeder Diät und an Entlastungstagen verwenden. Die Entlastung mit Katyk sollten Sie zweimal pro Woche durchführen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kefir durch Katyk zu ersetzen, da bei diesem Getränk praktisch nie Beschwerden im Magen-Darm-Trakt auftreten. Das Sättigungsgefühl hält viel länger an als bei der Verwendung von Kefir. Darüber hinaus reinigt die große Anzahl nützlicher Mikroorganismen den Darm sanft und trägt zur Gewichtsabnahme bei.

Für einen Entlastungstag sollten Sie eineinhalb Liter Diät-Katyk kaufen und alle zwei Stunden 50–70 ml des Getränks trinken. An solchen Tagen wird empfohlen, nicht in die Sauna zu gehen; Sie sollten sich auch von körperlicher Anstrengung fernhalten und mehr Zeit für Spaziergänge aufwenden.

Katyk in der Medizin

Wie bereits erwähnt, enthält Katyk Milchsäurestreptokokken und den Bulgarischen Bazillus. Diese Komponenten machen das Getränk so gesund und energetisch nahrhaft. Diese Mikroorganismen normalisieren die Darmflora und hemmen Fäulnisprozesse.

Das Produkt verbessert die Funktion des Verdauungssystems, wirkt allgemein stärkend auf den Körper und trägt zur Erhaltung der Jugend bei. Dies wird durch die reichhaltige Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen gewährleistet.

Bei Diabetes mellitus

Bei einer Erkrankung wie Diabetes mellitus empfehlen Ärzte den Verzehr von Katyk. Dieses fermentierte Milchprodukt hilft nicht nur, die Ernährung des Patienten abwechslungsreicher zu gestalten, sondern auch den Blutzuckerspiegel im Normalbereich zu halten. Dabei ist es wichtig, Katyk zu wählen, der keine Süßungsmittel enthält.

Für Diabetes mellitus ist Übergewicht charakteristisch, und dies ist bekanntermaßen eine große Belastung für alle Organe und Systeme. In erster Linie geht es um das Herz-Kreislauf-System. Dieses fermentierte Milchprodukt türkischen Ursprungs ist gut für die Blutgefäße. Bei regelmäßigem Konsum werden die Gefäße gestärkt und elastischer. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Katyk ist die Verhinderung der Bildung von Cholesterin-Plaques, die eine Thrombose verursachen können.

Bei Pankreatitis

Nach Ansicht von Gastroenterologen ist die Verwendung von Katyk bei diagnostizierter Pankreatitis erlaubt. Denn dieses fermentierte Milchgetränk enthält viele Aminosäuren, Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe, die einen hohen Nährwert für den menschlichen Körper haben.

Katyk kann in die therapeutische Diät bei der Behandlung von Pankreatitis aufgenommen werden, da das Produkt die Verdauungsdrüsen nicht anregt, sondern nur eine geringe Sekretion bewirkt. Dadurch kann die Bauchspeicheldrüse besser arbeiten, was schmerzhafte Symptome beseitigt und den Heilungsprozess beschleunigt.

Bei Verstopfung

Der regelmäßige Verzehr dieses Gerichts ermöglicht es, die Funktion aller Verdauungsorgane zu verbessern. Dabei treten keine Probleme bei der Verdauung der Nahrung auf. Die nützlichen Bakterien im Katyk stellen die Darmflora wieder her, was bei regelmäßiger Anwendung Verstopfung beseitigt.

Anwendung in der Kosmetik

Katyk findet breite Anwendung in der Kosmetologie. Zum Beispiel:

Bei trockener Haut können Sie Katyk nach folgendem Rezept zubereiten. Fügen Sie der abgekochten Milch etwa 3 Prozent Sauerrahm oder Kefir hinzu, die leicht gesäuert sind. Lassen Sie diese Masse eine halbe Stunde an einem warmen Ort ziehen. Dann tragen Sie den Katyk auf die gereinigte Gesichtshaut auf und lassen ihn 15–20 Minuten einwirken, anschließend mit warmem Wasser abspülen. Bei regelmäßiger Anwendung verbessert diese Maske den Teint, befreit von Pickeln und entfernt fettigen Glanz.

Es gibt eine weitere Variante der Maskenzubereitung. Dazu müssen Sie zwei Esslöffel Katyk mit Quark, Haferflocken und etwas Salz mischen. Tragen Sie die fertige Maske auf das Gesicht und andere fettige Hautpartien auf. Lassen Sie die Maske 20 Minuten einwirken, massieren Sie die Haut dann sanft ein paar Minuten und spülen Sie mit warmem Wasser ab. Wenn die Maske im Gesicht aufgetragen wird, entfernen Sie sie mit kaltem Wasser. Wenn Sie der Maske Salz hinzufügen, sollte die Anwendungshäufigkeit 1–2 Mal pro Woche nicht überschreiten. Wenn Sie kein Salz in die Mischung geben, können Sie die Maske jeden zweiten Tag anwenden.

Katyk kann auch als Grundlage für eine Haarmaske dienen, die das Haar dicker macht und das Wachstum beschleunigt. Dazu mischen Sie eine halbe Tasse Katyk, ein Ei und einen Teelöffel Kakaopulver und tragen die Mischung auf das Haar auf. Beginnen Sie dabei an den Wurzeln. Nach einer halben Stunde waschen Sie die Maske mit Babyshampoo aus und spülen mit Brennnesselsud nach.

Sie können den Katyk einfach auf das gesamte Haar auftragen, die Kopfhaut massieren und ihn 20–25 Minuten unter Folie und Handtuch einwirken lassen. Es wird empfohlen, die Sauermilchmaske mit angesäuertem Wasser auszuspülen; dafür genügt es, auf zwei Liter Wasser den Saft einer Zitrone zu geben oder die Zitrusfrucht durch zwei Esslöffel Essig zu ersetzen.

Schaden und Gegenanzeigen

Das Produkt wird bei Gastritis mit erhöhter Magensäure nicht empfohlen. Wenn es einen hohen Fettgehalt hat, sollte es bei Übergewicht nicht verwendet werden. In diesem Fall ist es wichtig, ein Diätgetränk zu kaufen.

Sie sollten ein natürliches Produkt wählen, sonst können Sie Ihrem Körper schaden. Vor dem Verzehr sollten Sie einen Arzt konsultieren.

Der Verzehr von abgelaufenem Katyk kann zu Durchfall oder schwerer Lebensmittelvergiftung führen.

Wie man Katyk aufbewahrt
Fertiger Katyk ist 2–3 Tage haltbar, danach wird er sehr sauer und scharf im Geschmack. Aber auch nach Ablauf des Verfallsdatums wird das Produkt zur Zubereitung von fettiger Suppe oder Brühe verwendet.

Wie man Katyk zu Hause herstellt

Um Katyk zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die Milch zunächst zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen. Kochen Sie das Getränk ein, bis die Flüssigkeitsmenge um etwa ein Viertel reduziert ist. Die Mischung sollte dickflüssiger werden. Dann die Flüssigkeit durch ein Musselin- oder Käsetuch abseihen, den gesammelten Quark entfernen und nur die Suzma zurückbehalten. Diese Masse sieht aus wie Quark und Sauerrahm zugleich.

Wenn die Flüssigkeit auf 40 Grad abgekühlt ist, muss die Starterkultur hinzugefügt werden. Dafür wird bereits fertiger Katyk benötigt. Pro Liter Milch werden 100 g Starter benötigt. Ersetzen kann man ihn durch eine spezielle Bakterienkultur. Danach sollte das Produkt etwa 8–10 Stunden an einem warmen Ort gehalten werden, und dann in den Kühlschrank gestellt werden, um es fest werden zu lassen und eine dickere Konsistenz zu erhalten.

Was kann man aus Katyk zubereiten: Rezepte

Käse «Kurt»

Aus Katyk kann man den Käse „Kurt“ zubereiten. Dazu sollte die Suzme, die bei der Herstellung des Sauermilchprodukts entsteht, nach Geschmack gesalzen, die Mischung zu Kugeln gerollt, daraus Fladen geformt und unter Druck gesetzt werden. Nach einigen Stunden müssen die Quarkfladen auf ein Holzbrett gelegt, mit einer Schicht Mulltuch bedeckt und in die Sonne gestellt werden. Das Trocknen kann auch im Schatten erfolgen, Hauptsache, der Raum wird belüftet. Dem Käse können verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzugefügt werden.

Okroschka

Für die Okroschka sollte man vorgekochtes Lammfleisch, hartgekochte Eier, Kräuter, Zwiebeln und frische Gurken schneiden. Dann müssen selbstgemachter Kwas und Katyk im Verhältnis 3:1 mit allen Zutaten gemischt werden. Es bleibt nur noch zu salzen und vor dem Servieren Eis hinzuzufügen.

Pfannkuchen

Für den Teig werden 300 ml warmer Katyk benötigt. Dann muss man ein Ei, 1,5 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren. Als nächstes 2 Tassen Mehl einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Danach gibt man 4 Esslöffel Pflanzenöl und einen Teelöffel mit Essig gelöschtes Natron in den Teig. Alle Zutaten sollten zu einer glatten Konsistenz vermischt werden. Wenn der Teig zu dick ist, kann man etwas kochendes Wasser hinzufügen. Der Teig ist fertig, man kann die Pfannkuchen backen, zuerst von einer Seite, dann von der anderen.

Oladki

Um die Oladi zuzubereiten, müssen in 200 ml Katyk 2 Eier geschlagen werden, ein Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzugefügt werden. Die Masse verrühren, mit Essig gelöschtes Natron und Mehl hinzufügen, bis eine sahnige Konsistenz erreicht ist. Dann etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und mit einem Löffel den Teig portionsweise hineingeben, um die Oladi zu formen. Von beiden Seiten braten. Die fertigen Oladi mit Marmelade oder saurer Sahne servieren.

Foto von Katyk