Brie-Käse: Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Brie, mit dem sich Könige gerne verwöhnten, belegt eine führende Position in der Liste der beliebtesten Käsesorten in Frankreich. In den 13 Jahrhunderten seines Bestehens wurde das delikate Produkt aus Kuhmilch in vielen Ländern der Welt bekannt und geliebt, auch in Russland.

Brie-Käse: Was ist das, woraus wird er hergestellt und wie schmeckt er?

Brie ist ein Milchprodukt mit einer fließenden, öligen Struktur, einer weißen Schimmelkruste und einem unvergleichlichen Geschmack. Der Käse mit Ammoniakgeruch kann jung oder gereift, mit Kräutern aromatisiert oder mit Nüssen sein.

In der cremig-grauen Pulpe sind wenige Augen zulässig. In Frankreich wird Brie nach dem Hauptgericht als Dessert mit knusprigem Baguette serviert.

Das Produkt wird in Zylinderform mit einer Höhe von 3–5 cm und einem Durchmesser von 30–60 cm verkauft. Je niedriger die Höhe des Laibs, desto schärfer und kräftiger der Geschmack.

Ursprungsgeschichte

Zum ersten Mal wurde Brie in der Chronik Karls des Großen erwähnt. Im Jahr 774 besuchte der König die Stadt Brie, wo er den lokalen Käse probierte, mit dessen Geschmack er zufrieden war. Karl der Große bat darum, ihm jedes Jahr zwei Karren dieses wunderbaren Produkts zu schicken. Später erhielt der Käse seinen Namen nach dem Herkunftsort in der Region Île-de-France.

Der Dessert-Brie wurde zur Lieblingsspeise der dem königlichen Hof nahestehenden Personen. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts, nachdem auf dem Wiener Kongress 30 von europäischen Gesandten vorgestellte Sorten verglichen wurden, wurde er zum 'König der Käse' erklärt.

Und erst die Große Französische Revolution von 1789–1799 machte das Produkt, das als Symbol der Macht galt, für jeden einfachen Bürger zugänglich.

Herstellungstechnologie

Der delikate Käse wird aus voller, nicht pasteurisierter Milch hergestellt. Diese wird auf 37 Grad erhitzt, Labenzym und Calciumchlorid werden hinzugefügt.

Nach 2 Stunden, wenn die Milch geronnen ist, werden die Bruchstücke mit Molke in Behälter gegeben, in die automatisch Schimmelkultur dosiert wird. Anschließend wird der Bruch in Würfel geschnitten und so lange gerührt, bis die Molke vollständig abgetrennt ist.

Die körnige Masse wird in zylindrische Formen gegeben, wo sie 4 Stunden lang mit Wenden des Käseteigs alle 60 Minuten selbstgepresst wird.

Der nächste Schritt des Verfahrens ist das Salzen. Der Käse wird für 1 Stunde in eine 16%ige Salzlösung getaucht.

Nach zwei Tagen Trocknung werden die Laibe in ein Lager mit einer Temperatur von 11 °C zur Reifung von 7 bis 30 Tagen gebracht. Das fertige Produkt wird in Folie eingewickelt und in runde Kartonschachteln gelegt.

Arten

Im Heimatland des Käses sind nur zwei Brie-Sorten zertifiziert:

Brie de Meaux
Die in Frankreich beliebteste Variante des Milchprodukts hat einen buttrigen Geschmack, eine cremige Textur und eine weiche Konsistenz. Bei der Herstellung von Brie de Meaux wird Lab für die schnelle Gerinnung nicht pasteurisierter Milch verwendet. Das durchschnittliche Gewicht eines Käselaibs mit einem Durchmesser von 36 cm beträgt 2,8 kg.

Brie de Melun
Diese Art von Brie unterscheidet sich von dem gefragteren Brie de Meaux durch eine feste Struktur, einen stechenden Geruch und einen salzigen Geschmack. Die Gerinnung wird durch Milchsäurebakterien bewirkt. Die Gerinnung des Rohstoffs dauert 18 Stunden. Das Gewicht eines fertigen Laibs Brie de Melun mit einem Durchmesser von 27 cm beträgt 1,5 kg.

Zu den nicht zertifizierten und weniger beliebten Brie-Sorten gehören Brie de Montereau mit buttrigem Aroma, Brie de Nangis mit fruchtigem Nachgeschmack und der leicht süße Brie de Coulommiers mit Mandelnoten.

Woraus wird er hergestellt?

Brie wird aus Voll- oder teilentrahmter nicht pasteurisierter Kuhmilch unter Zugabe von Lab, mesophilen und Schimmelkulturen hergestellt.

Wie schmeckt es?

Der Geschmack von Brie hängt von der Reifungszeit ab. Bei jungem Käse ist er fein, mild und buttrig. Bei gereiftem Käse ist der Geschmack ausgeprägter, würzig, süß-salzig mit einem nussigen, fruchtigen Nachgeschmack. Die weiße Rinde schmeckt leicht bitter.

Wie riecht es

Der Geruch von Brie ist spezifisch und gefällt nicht jedem. Besonders ausgeprägt ist der Ammoniakgeruch der schimmeligen Rinde des gereiften Produkts mit würzigem Geschmack.

Brie-Käse und Camembert: Worin unterscheiden sie sich?

In Frankreich wird Camembert der Sohn des Brie genannt. Die Sorten unterscheiden sich im Herstellungsort, Farbe, Geschmack, Geruch und Größe der Laibe.

Der originale gräulich-weiße Brie mit weißer schimmeliger Rinde und weißem Schnitt wird in der Region Île-de-France hergestellt. Das Produkt mit einem Geruch nach Ammoniak und einem Geschmack, der Zartheit und Würze sowie Noten von Haselnüssen vereint, wird in Form von Scheiben mit einer Höhe von bis zu 5 cm und einem Durchmesser von 30–60 cm hergestellt.

Der außen weiße und im Schnitt gelbe Camembert aus der Provence wird in Zylinderform mit einer Höhe von 3,1 cm und einem Durchmesser von 11,3 cm angeboten. Die Sorte zeichnet sich durch eine würzige weiße Rinde mit modrigem Geruch, einen süßlichen, milden Geschmack des Teigs mit pilzigem Nachgeschmack aus.

Camembert wird vor dem Verzehr rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen, damit er sich erwärmt und eine weichere Struktur annimmt. Brie wird vor dem Servieren ebenfalls bei Raumtemperatur temperiert, obwohl er seine Konsistenz, seinen Geschmack und sein Aroma auch im gekühlten Zustand behält.

Welcher ist schmackhafter und gesünder?

Man kann nicht behaupten, dass eine der Sorten schmackhafter wäre; jede hat ihre Liebhaber.

Brie und Camembert verbessern die Verdauung und die Darmflora, stärken Knochen und Zahnschmelz. Der Schimmel auf den Rinden produziert Melanin, das vor Sonnenbränden schützt.

Betrachtet man die chemische Zusammensetzung, enthält Brie mehr Proteine, Vitamine B1, B2, B12, Magnesium, Eisen und Kalium. Camembert führt bei Beta-Carotin, Vitamin A, D, B5, PP, Zink, Kupfer und Kalzium.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Brie ist reich an essentiellen und nichtessentiellen Aminosäuren, Cobalamin, Riboflavin, Folat, Mineralien und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Die Zusammensetzung des Milchprodukts umfasst:

1. Vitamine – A, B-Gruppe, K, PP, Calciferol, Tocopherol.
2. Spurenelemente – Selen, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan.
3. Makronährstoffe – Natrium, Phosphor, Schwefel, Calcium, Kalium, Magnesium.
4. Omega-3, 6, 9 – Linolensäure, Linolsäure, Ölsäure.
5. Natürliche Zucker.
6. Gesättigte Fettsäuren – Palmitinsäure, Myristinsäure, Stearinsäure und andere.

Nährwerte pro 100 g Käse: 21 g Eiweiß, 28 g Fett, 0,5 g Kohlenhydrate. Energiegehalt: 334 kcal.

Worin ist Brie-Käse mit weißem Schimmel nützlich?

Während der Fermentation wird der Milchzucker im Produkt abgebaut, wodurch es für Menschen mit Laktoseallergie unbedenklich wird.

Positive Wirkungen von Brie auf den Körper:

1. Unterstützt das Immunsystem, die Gesundheit der Schleimhäute, Augen und Fortpflanzungsorgane.
2. Verbessert den Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettstoffwechsel.
3. Reguliert die Funktion des zentralen Nervensystems, indem es die Erregungs- und Hemmungsprozesse steuert.
4. Sorgt für eine normale Schilddrüsenfunktion.
5. Beteiligt sich an der Bildung roter Blutkörperchen und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.
6. Steigert den Appetit und fördert den Schlaf.
7. Unterstützt die Kontraktionsfähigkeit des Muskelgewebes und mineralisiert die Knochen.
8. Beugt Rachitis, Anämie, Anorexie, hereditärer Thrombasthenie, sexueller Dysfunktion und Leberzirrhose vor.
9. Verbessert die Übertragung von Nervenimpulsen.
10. Er regt die Verdauung an.

Brie wirkt sich positiv auf die Herz- und Gefäßfunktion aus, normalisiert den Cholesterinspiegel und sorgt für gesunde Zähne und jugendliche Haut.

Dürfen Kinder, Schwangere und stillende Frauen ihn essen?

Käsesorten mit Schimmelkruste haben keinen Platz in der Ernährung von Kindern unter 5 Jahren, Schwangeren und Stillenden.

Bei kleinen Kindern ist der Magen-Darm-Trakt noch nicht vollständig ausgebildet; der Verzehr eines Produkts mit Schimmelkruste führt zu Verdauungsproblemen.

Bei Schwangeren mit geschwächtem Immunsystem kann Brie aus nicht pasteurisierter Milch eine Listerieninfektion verursachen. Eine Listeriose der werdenden Mutter stellt ein Risiko für eine abnorme Entwicklung des Fötus dar.

Stillenden Frauen empfehlen Kinderärzte, Brie aufgrund des Gehalts an schädlichen Bakterien und allergenen Schimmelpilzen, die die Darmflora schädigen können, nicht in den Speiseplan aufzunehmen.

Schaden und Gegenanzeigen

Der Käse ist kontraindiziert bei Allergie gegen Milcheiweiß, Adipositas, Pankreatitis und Cholezystitis.

Mit Vorsicht und in kleinen Mengen kann der Käse nach überstandenen Darminfektionen gegessen werden. Das eiweißreiche Produkt kann bei Patienten mit Arthritis, Osteoarthrose und Gicht eine Verschlimmerung hervorrufen.

Aufgrund des hohen Natriumgehalts sollte das Milchprodukt bei Nierenproblemen, Bluthochdruck und Neigung zu Ödemen nicht übermäßig konsumiert werden.

Wie man auswählt und lagert

Bei der Auswahl von Brie im Geschäft achtet man auf die Zutatenliste (keine Konservierungsstoffe) und den Geruch (starker Ammoniakgeruch ist ein Zeichen von Verderb).

Bei qualitativ hochwertigem Käse ist die Struktur zart und gleichmäßig ohne feste Stellen. Frischer Brie federt bei Druck zurück. Bei überreifem Brie bleibt nach dem Fingerdruck eine Delle zurück.

Wenn die Kruste an den Rändern des Käselaibs trocken ist, ist das Haltbarkeitsdatum überschritten oder die Lagerbedingungen wurden nicht eingehalten. Zahlreiche Hohlräume im Inneren deuten auf eine unzureichende Qualität hin.

Sie lehnen das Produkt mit schimmeligen 'kahlen Stellen' ab. Die Kruste muss auf der gesamten Oberfläche flaumig sein.

Die Reifung des Käses endet mit dem Schneiden des Laibs. Gleichzeitig verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich. Wenn das Produkt in der Originalverpackung bis zu sechs Monate haltbar ist, hält sich der geschnittene Käse, in Pergament oder Folie gewickelt, im Kühlschrank 2–3 Tage. Bei Raumtemperatur bleibt das Milchprodukt 4 Stunden genießbar.

Kann man einfrieren

Sie bewahren Brie bis zu einem halben Jahr im Gefrierfach auf, wenn Sie ihn später in Backwaren oder warmen Gerichten verwenden möchten. Der ursprüngliche Geschmack und die Struktur bleiben höchstens einen Monat erhalten. Danach wird der Käse körnig und sein Geschmack verschlechtert sich.

Vor dem Einfrieren wickeln Sie Brie in mit Pflanzenöl bestrichene Frischhaltefolie und legen ihn in einen dichten Beutel.

Wie erkennt man, dass der Brie-Käse verdorben ist?

Merkmale eines verdorbenen Delikatessenprodukts:

• stechender Ammoniakgeruch;
• harte Kruste oder nicht formstabil;
• Auftreten von schwarzem, rotem Schimmel, Schleim, dunklen Pfützen.

Verdorbener Brie brennt auf der Zunge und schmeckt bitter.

Wo kaufen und wie viel kostet es

Brie in abgepackter Form wird von großen Supermarktketten, Käsefachgeschäften und Online-Plattformen verkauft. Der Einzelhandelspreis hängt von der Art des Produkts und dem Hersteller ab.

Im Durchschnitt kostet 1 kg Käse mit weißer Schimmelrinde 27–40 €.

Wie und womit isst man Brie-Käse?

Sie essen das nahrhafte Produkt mit der Schimmelrinde zum Frühstück, als Dessert nach dem Hauptgericht beim Mittagessen, lösen es in Kaffee auf oder verwenden es als Snack. Sie essen den Käse mit knusprigem Baguette, Croissants und anderen Beilagen und trinken Bier oder trockenen Wein dazu.

Servierregeln

Aroma und Geschmack von Brie entfalten sich vollständig nach 20–30 Minuten Erwärmen auf Raumtemperatur. Sie entnehmen die Delikatesse vorher aus dem Kühlschrank, halbieren den Laib mit einem in heißem Wasser getränkten Messer und schneiden dann jede Hälfte in Segmente.

Ob Sie die weiße Kruste entfernen oder nicht, entscheiden Sie nach Ihren Geschmacksvorlieben. Um die Kruste leichter ablösen zu können, legen Sie das Produkt für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Wenn Sie den Käse für Gäste schneiden, schneiden Sie die obere Kruste nicht ab.

Womit er sich kombinieren lässt

Brie harmoniert mit Crackern, Weißbrot, Honig, Konfitüre, Marmelade. Liebhaber von Früchten und Beeren essen den Weichkäse bevorzugt mit Erdbeeren, Weintrauben, Birnen, Melone, Äpfeln.

Das Produkt harmoniert mit dem Geschmack von Nüssen, Champignons, Kräutern, Gemüse und fettarmem Fisch.

Welcher Wein passt zu Ricotta?

Sie servieren Brie zu dunklen Biersorten, Brut-Champagner, Rotweinen wie Pinot Noir, Chardonnay, Gamay, jungen Chablis und Riesling. Sie trinken den Käse mit säuerlichen trockenen und süßen Dessertweinen.

Verwendung in der Küche

Dieses Delikatessenprodukt kann den Geschmack jedes Gerichts verbessern. Brie ist Bestandteil von Gemüse- und Obstsalaten, Suppen, Vorspeisen und Backwaren. Sie bereiten daraus festliche Canapés und alltägliche belegte Brote zu.

Der Dessertkäse verleiht Saucen, Soßen, Fleisch- und Gemüsegerichten eine pikante und originelle Note.

Wie man Brie-Käse zu Hause herstellt

Sie können den berühmten französischen Käse zu Hause herstellen und Ihre Gäste mit erlesenen Broten oder pikanten Gerichten überraschen.

Zutaten für 1 flachen Laib:

• 6 l hausgemachte Kuhmilch;
• 0,5 TL Zitronensäure;
• 0,2 g Lab;
• Schimmelpilze Geotrichum Candidum und Penicillium Candidum;
• 1,5 EL Salz.

Zubereitung:

1. Lösen Sie die Zitronensäure und das Lab in 100 ml Wasser in verschiedenen Tassen auf.
2. Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd auf 32 Grad.
3. Gießen Sie die Zitronensäure in den Topf und rühren Sie um. Nach einer Minute geben Sie das Lab und die Schimmelpilzkulturen hinzu. Rühren Sie gründlich ein.
4. Nach einer Stunde schneiden Sie die entstandene Gallerte in Quadrate mit einer Seitenlänge von 5 cm und warten Sie, bis sich die Molke absetzt.
5. Stellen Sie den Topf auf kleine Flamme und rühren Sie die auf 42 Grad erhitzte Masse eine halbe Stunde lang.
6. Gießen Sie den Topfinhalt in ein Sieb.
7. Salzen Sie den Käsebruch und geben Sie ihn in die Form.
8. Nach einigen Stunden legen Sie den Käse in den Kühlschrank, mit einem sauberen Tuch darunter.
9. Wenden Sie den Käselaib regelmäßig und wechseln Sie das Tuch gegen ein trockenes aus.
10. Legen Sie den getrockneten Brie in einen Behälter und verschließen Sie ihn mit dem Deckel.
11. Nach 2 Wochen, wenn der Schimmel gewachsen ist, drehen Sie den Laib um und legen Sie Backpapier in den Behälter. Lagern Sie ihn weitere 14 Tage im Kühlschrank.

Der hausgemachte Käse sollte nicht länger als einen Monat reifen. Das fertige Produkt ist im Schnitt gelb. Beim Probieren nimmt man einen pikanten Geruch und ein pilziges Nachgeschmack wahr.

Was kann man mit Brie-Käse zubereiten: Rezepte

Die französische Delikatesse wird gebraten, im Teig und ohne gebacken. Das Produkt wird zum Füllen von Croissants, Kuchen, Snackbrötchen und Fleischrouladen verwendet. Brie verbessert den Geschmack von Pasta und eignet sich gut für Saucen, Salate, warme und kalte Vorspeisen.

Salat

Für die Zubereitung von 8 Portionen Salat mit harmonischer Geschmackskombination benötigen Sie:

• 300 g Brie;
• je 250 g grüne Brechbohnen, Spargel;
• je 100 g Sojabohnen, Schalotten;
• 150 g grüne Erbsen in Schoten;
• 50 g Salatblätter;
• Pfeffer, Salz.

Für die Sauce:

• 4 EL Olivenöl;
• 1 EL Honig;
• 20 g Dijon-Senf;
• 20 ml Balsamico-Essig;
• Salz, Quendel und Thymian.

Wie man es zubereitet:

1. Schneiden Sie den Käse in 24 Stücke. Waschen und trocknen Sie das Gemüse.
2. Schneiden Sie Spargel und Bohnen in Stücke.
3. Schälen Sie die Schalotten.
4. Zerreißen Sie die Salatblätter mit den Händen.
5. Geben Sie die Sojabohnen in eine separate Schüssel. Hacken Sie den Thymian.
6. Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen.
7. Geben Sie die Schalotten in das kochende Wasser, nach einer Minute die Spargelstücke, Bohnen, Sojabohnen und die ganzen Erbsenschoten.
8. Nach zwei Minuten Kochen gießen Sie den Topfinhalt in ein Sieb. Lassen Sie das Wasser abtropfen, legen Sie das Gemüse auf Küchenpapier zum Trocknen. Mischen Sie alles in einer Schüssel.
9. Verteilen Sie die Gemüsemischung auf vier Tellern. Legen Sie die Salatblätter darauf.
10. Erhitzen Sie die Käsestücke in einer Grillpfanne 30 Sekunden von jeder Seite, lassen Sie sie abkühlen.
11. Verteilen Sie den Brie auf den Tellern.
12. Vermischen Sie alle Zutaten für die Sauce, rühren Sie um. Lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.

Gießen Sie das Dressing über den Salat und servieren Sie ihn.

Kuchen

Der Kuchen mit Brie und Birnen wird selbst den anspruchsvollen Gaumen eines Gourmets zufrieden stellen. Wenn Sie das Gebäck einmal probiert haben, werden Sie es erneut backen wollen.

Zutaten:

• 1 Packung Brie;
• 3 saftige süße Birnen;
• 250 g Blätterteig;
• 2 EL Honig;
• Orangenschale, Rosmarin.

Zubereitung:

1. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn auf ein Backblech.
2. Legen Sie zuerst die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Birnen darauf, dann die Brie-Scheiben.
3. Bestreuen Sie die Zubereitung mit der geriebenen Orangenschale.
4. Backen Sie den Kuchen 20 Minuten im Ofen bei 200°C.

Die Birnen im Rezept können durch Äpfel und den Rosmarin durch Zimt ersetzt werden.

Pasta

Mit französischem Käse können Sie schnell ein leckeres italienisches Abendessen zubereiten.

Zutaten:

• 200 g Brie;
• 30 g geriebener Parmesan;
• 250 g Spaghetti;
• 6 Stück Cherrytomaten oder eine große Tomate;
• 60 ml Olivenöl;
• 2 Zehen Knoblauch;
• 30 g getrocknete Tomaten;
• 0,5 TL getrocknete Thymianblätter;
• Salz, Pfeffer.

Zubereitungsschritte:

1. Marinieren Sie den Käse eine Stunde vor dem Kochen der Spaghetti. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel und geben Sie ihn in einen Lebensmittelbehälter.
2. Halbiere Sie die Cherrytomaten, schneiden Sie die getrockneten Tomaten in Stücke. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn durch eine Presse.
3. Geben Sie die zerkleinerten Zutaten zum Brie. Gießen Sie 1 EL Öl hinzu, salzen und pfeffern Sie, mischen Sie. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.
4. Nach ein oder zwei Stunden nehmen Sie den Behälter aus dem Kühlschrank und fügen Sie den Thymian hinzu.
5. Kochen Sie die Spaghetti in Salzwasser al dente. Geben Sie die Nudeln aus dem Topf in eine erhitzte Pfanne mit Öl. Fügen Sie den Inhalt des Behälters zu den Spaghetti hinzu, mischen Sie und erwärmen Sie.

Bestreuen Sie die Pasta beim Servieren mit geriebenem Parmesan.

Käsesoße

Brie-Soße ist das Highlight jeder Beilage. Besonders lecker sind dazu Nudeln und junge Kartoffeln.

Zutaten:

• 300 g Käse;
• 50 ml Sahne;
• 30 g Butter;
• ein paar Zweige Dillgrün;
• schwarzer Pfeffer gemahlen, Paprika.

Zubereitung:

1. Entfernen Sie die schimmelige Rinde vom Brie. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel und geben Sie es in einen Topf.
2. Geben Sie Butter zum Käse und erhitzen Sie ihn bei niedriger Hitze.
3. Wenn die Butter geschmolzen ist, gießen Sie die Sahne ein.
4. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis der Brie vollständig geschmolzen ist.
5. Geben Sie die Gewürze und das gehackte Grün in die Soße. Nach einer Minute nehmen Sie den Topf vom Herd.

Die Zubereitung der Soße dauert nur 10 Minuten, und ihr raffinierter Geschmack bleibt lange in Erinnerung.

Gebackener Brie-Käse

Ein sehr leckerer Snack, der in wenigen Minuten zubereitet ist.

Zutaten:

• 120 g Käse;
• 3 Scheiben Baguette;
• 1 TL Pflanzenöl;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

So backen Sie:

1. Schneiden Sie das Brot in Stifte wie für Croutons. Legen Sie es in eine Form.
2. Platzieren Sie ein ganzes Stück des Milchprodukts darauf.
3. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, beträufeln Sie mit Pflanzenöl.
4. Backen Sie 10–15 Minuten im Ofen bei 180 Grad.

Servieren Sie den abgekühlten Brie mit getoastetem Baguette, Scheiben von Schinken und Stücken von Pfirsichen und Melone.

Womit kann man es in Rezepten ersetzen?

Es ist schwierig, den Dessertkäse mit seinem originellen Geschmack zu ersetzen, aber man kann weiche Sorten auswählen, die geschmacklich an das Delikatessenprodukt in komplexen Gerichten herankommen:

• leicht süßlicher Camembert mit pilzigen Noten;
• italienische feuchte Sorte Paglietta mit fruchtigem Nachgeschmack;
• mit Kräutern aromatisierter Reblochon.

In Rezepten kann man Brie auch durch cremig-gelben Pont-l'Évêque mit ockerfarbener Rinde, Livarot mit gelb-orangenem Fruchtfleisch oder mäßig scharfen, würzigen Dorblu ersetzen.

Wenn man die empfohlene Menge nicht überschreitet und Brie in einer Menge von nicht mehr als 50 g verzehrt, bietet der Käse ein unvergleichliches gastronomisches Vergnügen und versorgt den Körper mit Proteinen, Antioxidantien, Kalzium, Zink, Phosphor und nützlichen Omega-3-Fettsäuren.

Foto von Brie-Käse