Schnittlauch: Was ist das für ein Gemüse und wofür ist es gut?

Schnittlauch ist die früheste Zwiebelart. Die Pflanze ist reich an nützlichen Substanzen, daher wird sie direkt nach dem ersten Auflaufen verzehrt. Gegessen werden nicht die Zwiebeln, sondern die Blätter. Sie werden verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um ihnen Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Wissenschaftler glauben, dass der Verzehr solcher Zwiebeln gut für die Nieren, das Herz-Kreislauf-System sowie für das allgemeine Wohlbefinden und die Stärkung des Immunsystems ist.

Was ist das für ein Gemüse?

Schnittlauch ist eine Zwiebelsorte, die bereits seit dem 16. Jahrhundert angebaut und als Heilpflanze genutzt wurde. Diese Art hat viele Namen, die je nach Anbauregion variieren können: Italiener und Portugiesen nennen die Kultur 'englische Zwiebel', Slawen und Griechen hingegen sind an die Bezeichnung 'Skoroda' gewöhnt. Offiziell hat die Art zwei Namen: Lauch-Schnittlauch und Schnittlauch. Im Volksmund wird sie auch Winterzwiebel genannt, da sie sich leicht an alle, selbst frostigen, natürlichen Bedingungen anpasst.

Die Heimat wird in der Mongolei, China und Russland (genauer gesagt Sibirien) vermutet. Heute wird die Kultur in Europa, Nordamerika und auf den Inseln des Pazifiks angebaut. Erst seit kurzem wird die Zwiebelart als eigenständiges Produkt oder Gewürz verzehrt.

Neben dem Verzehr kann Schnittlauch auch zur Begrünung des Gartens verwendet werden: Die Blüten der Pflanze sind leuchtend und können rosa oder violett gefärbt sein. Es gibt nur zwei Hauptarten von Schnittlauch: den sibirischen und den alpinen (russischen). Die Zwiebel hat ein stark ausgeprägtes Aroma. Sie wird selten gegessen, da sie sehr fest ist. Die Pflanze hat eine lange Blütezeit und ist frostresistent (besonders die sibirische Art).

Wie sieht es aus

Die Blätter sind grün, dünn und können eine Höhe von 50 cm erreichen. Die Zwiebeln sind klein, dicht und fest. Die Blütezeit des Schnittlauchs beginnt im Mai. Die Blüten sind rosa oder violett gefärbt.

Wo wächst sie?

Schnittlauch wächst in Europa, Zentralasien, im europäischen Teil Russlands, im Nordkaukasus, in Sibirien und Nordamerika. Die Pflanze ist sehr frostbeständig, mag aber keine Trockenheit. Sie bevorzugt feuchte Böden. Die Blüte beginnt im Mai. Die Reifung erfolgt Ende Juli bis Anfang August.

Wie ist Schnittlauch nützlich?

Die Pflanze treibt ihre ersten Keime direkt nach der Schneeschmelze im Frühling aus. Dadurch erhalten die Bewohner der nördlichen Regionen nach der Winterzeit eine große Menge an Vitaminen. Der Geschmack von Schnittlauch ist nicht sehr scharf, und er enthält viele nützliche Spurenelemente: Vitamine der Gruppen A, B, C sowie Mineralsalze (Eisen, Kalium usw.), Aminosäuren, nützliche Zucker und viele andere Vitamine. Hinsichtlich des Gehalts an Vitaminen aus drei Gruppen übertrifft der Schnittlauch alle seine Verwandten aus der Familie der Zwiebelgewächse.

Die gute Zusammensetzung wirkt sich hervorragend auf den menschlichen Körper aus, der nach Winterfrösten und Erkältungen geschwächt ist. Der Verzehr von Schnittlauch stärkt das Immunsystem. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Stoffe erhöhen zudem die Widerstandsfähigkeit des menschlichen Körpers gegen Infektionskrankheiten. Darüber hinaus ist Schnittlauch ein kalorienarmes Produkt, das von allen Abnehmenden verzehrt werden kann.

Der regelmäßige Verzehr von Schnittlauch hilft bei der Bekämpfung von Nieren-, Herz-Kreislauf- und Gallenblasenproblemen. Das Gemüse steigert den Appetit und erhöht dadurch die sekretorische Tätigkeit des Magen-Darm-Trakts. Dadurch werden alle in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe schneller vom Körper aufgenommen, der so mit allem Notwendigen für einen guten Zustand versorgt wird.

Auch hilft der Verzehr von Schnittlauch Menschen mit Sehproblemen: Die nützlichen Stoffe ermöglichen es, die Sehschärfe länger zu erhalten, und beugen der Entstehung und Entwicklung von Arteriosklerose vor.

Welchen Schaden kann er anrichten?

Insgesamt hat das Produkt keine besonderen Gegenanzeigen. Dennoch wird empfohlen, dass Personen, die an Erkrankungen der Verdauungsorgane wie Geschwüren, Pankreatitis und anderen leiden, auf den Verzehr von Schnittlauch verzichten. Auch sollten Menschen mit Tachykardie das Gemüse mit Vorsicht essen: Bei regelmäßigem Verzehr beschleunigt Schnittlauch den Herzschlag und erhöht den Gefäßtonus, was zu häufigen Kopfschmerzen und Migräne führen kann. Menschen mit Migräne sollten Schnittlauch ebenfalls besser aus ihrem Speiseplan streichen. Patienten mit geschädigter Leber ist der Verzehr des Produkts strengstens untersagt.

Darüber hinaus kann es zu individueller Unverträglichkeit in Form von allergischen Reaktionen kommen. Treten nach dem Verzehr Allergiesymptome auf, sollte Schnittlauch unbedingt aus dem Speiseplan gestrichen werden.

Wie isst man Schnittlauch?

Am häufigsten wird Schnittlauch in der Küche verwendet. Meist wird die Pflanze roh verzehrt: Jede Wärmebehandlung tötet den Geschmack des Lauchs und seine gesunden Eigenschaften. Verwendet werden nur die Blätter, da die Zwiebeln zu hart zum Verzehr sind. Die Lauchblätter lassen sich mit Fleisch, Fisch und Gemüse kombinieren.

Außerdem eignet sich Schnittlauch hervorragend für Gemüsesalate. Er kann eine ausgezeichnete Füllung für Piroggen mit Ei sein. Der Geschmack ist angenehm, nicht scharf und nicht zu würzig. Er verleiht dem Gericht ein angenehmes Aroma von Zwiebel und Knoblauch. Dieser Geschmack und Geruch ermöglichen die Verwendung von Schnittlauch zum Marinieren und Einsalzen.

Schnittlauch wird nicht zu Gerichten aus Hülsenfrüchten wie Erbsen, Bohnen oder Spargel hinzugefügt. Bei der Kombination dieser Kulturen mit Schnittlauch verlieren die Hülsenfrüchte ihren ursprünglichen Geschmack und ihr Aroma, daher ist es sinnlos.

Aus Schnittlauch lassen sich schmackhafte Saucen, Bratenfonds und Vorspeisen zu Hauptgerichten zubereiten. Die Halme können als eigenständiges Produkt gegessen werden. Der geringe Kaloriengehalt ermöglicht es, Schnittlauch für die Zubereitung von Diätgerichten zu verwenden und ihnen ein angenehmes, appetitliches Aroma zu verleihen.

Was kann man aus Schnittlauch zubereiten?

Frischer Schnittlauch kann zum Garnieren von Gerichten oder zur Zubereitung von Salaten verwendet werden. Hauptsächlich werden mit seiner Zugabe folgende Gerichte zubereitet:

• Gemüsesalat mit Zwiebeln.
• Suppen.
• Pasteten (Fisch- und Fleischpasteten).
• Hausgemachte Würste.

Um einem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, reicht es aus, den Schnittlauch zusammen mit anderen Zutaten in den Salat zu geben. Suppen und andere heiße Gerichte werden ohne Schnittlauchhalme gekocht. Die Pflanze wird den Gerichten direkt nach dem Abstellen der Hitze zugesetzt. So verliert der Schnittlauch sein unglaubliches Aroma und die enthaltenen wertvollen Vitamine nicht. Auch in hausgemachte Würste kann man das Gemüse geben. Dies verleiht der Delikatesse einen noch interessanteren Geschmack und Geruch.

Anwendung in der Volksmedizin

Schnittlauch wird in der Volksmedizin häufig verwendet. Der mit Honig gemischte Saft hat beispielsweise zwei Anwendungsmöglichkeiten: innerlich und äußerlich. Innerlich wird die Mischung zur Senkung des Blutdrucks eingenommen. Äußerlich sollte man sie als Kompresse auf Stellen mit Hühneraugen anwenden. Eine solche Umschlag lässt Wunden oder Risse schneller heilen.

Auch kann man aus Schnittlauch eine alkoholische Tinktur herstellen, die bei vielen Krankheiten und Beschwerden hilft. Sie sollte zweimal täglich in kleinen Mengen eingenommen werden. 1-2 Esslöffel der Schnittlauch-Alkohol-Tinktur helfen Patienten mit Anämie, verringern die Müdigkeit und stärken das Immunsystem.

Die Pflanze kann die Bildung von Fußpilz verhindern. Dazu wird 1-2 Wochen lang Schnittlauchsaft in die Füße eingerieben.

Anwendung in der Kosmetik

Auch in der Kosmetik hat diese Zwiebelart Erfolg. Zu den bekanntesten Rezepten für die Körperpflege gehören:

Gesichtsmaske für Personen mit fettiger Haut

Für die Zubereitung benötigt man ein Ei, Stärke und Püree aus Schnittlauchhalmen. Die gesamte Mischung muss gleichmäßig im Gesicht verteilt und 10-15 Minuten einwirken gelassen werden. Danach das Gesicht gründlich mit warmem Wasser abwaschen. Nach dem Abtrocknen des Gesichts eine feuchtigkeitsspendende Tagescreme auftragen. Es wird empfohlen, sie ein- bis zweimal pro Woche anzuwenden.

Kompressen gegen Pickel und Akne

Um diese Hautprobleme zu beseitigen, legt man zerkleinerte Schnittlauchblätter in Gaze und legt sie 20-25 Minuten auf die betroffenen Stellen. Dieses Rezept wird auch zur Bekämpfung von Sommersprossen angewendet.

Maske gegen Haarausfall

Schnittlauch ist auch bei Haarausfall sehr wirksam. Um das Problem zu beheben, die Schnittlauchhalme zerkleinern und gründlich in die Kopfhaut einmassieren. Danach die Mischung aus den Haaren ausspülen. Für ein optimales Ergebnis wird die Anwendung dieser Schnittlauchmaske über einen Zeitraum von 2 Monaten empfohlen. Diese Methode hilft auch gegen Schuppen.

Tinktur gegen Schuppen

Gegen Schuppen gibt es auch ein stärkeres Mittel aus Schnittlauch. Man mischt die Schnittlauchhalme (genauer: ihr Püree) mit 1-2 Esslöffeln Alkohol. 20-25 Minuten vor der Haarwäsche in die Kopfhaut einmassieren. Es wird ebenfalls empfohlen, es 90 Tage lang anzuwenden.

Wie wird Schnittlauch angebaut?

Methode 1: Anpflanzung mit Setzlingen

Um Schnittlauch anzubauen, müssen Sie zunächst Setzlinge pflanzen. Das ist zu Hause sehr einfach zu erledigen. Beginnen Sie den Anbauprozess bereits im März-April.

1. Geben Sie die erforderliche Menge Erde in den Behälter für den zukünftigen Schnittlauch.
2. Gießen Sie die Erde.
3. Legen Sie die Schnittlauchsamen in die feuchte Erde.
4. Bedecken Sie sie mit Sand.
5. Verschließen Sie die Kisten mit Samen mit einer dichten Folie und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
6. Nehmen Sie die Folie täglich zum Lüften und Gießen ab.
7. Sobald die ersten Keimlinge in den Behältern erscheinen, entfernen Sie die Folie endgültig und stellen Sie die Kisten an einen hellen Ort.

Als nächstes sollten Sie die gekeimten Samen ins Freiland umpflanzen. Die beste Zeit dafür ist April. Die Erde muss vorbereitet sein: Entfernen Sie alle Unkräuter, düngen Sie den Boden, machen Sie Löcher (etwa 1,5 cm tief). In ein Loch können Sie 3-4 Pflanzen setzen. Gießen Sie den gepflanzten Schnittlauch. Danach sollte nur gegossen werden, wenn die Erde ausgetrocknet ist, um die Pflanze nicht zu überwässern. Die Setzlingsmethode ermöglicht es Ihnen, den Schnittlauch bereits in der ersten Saison zu ernten, während andere Methoden mindestens eine Saison ohne Ernte erfordern.

Methode 2: Aussaat von Samen

Vor dem Einpflanzen in die Erde müssen die Schnittlauchsamen angefeuchtet werden. Wenn der Wasserhaushalt des Bodens jedoch ständig und regelmäßig eingehalten wird, kann darauf verzichtet werden.

1. Lockern Sie den Boden.
2. Ziehen Sie kleine Furchen in die Erde.
3. Gießen Sie mit Wasser.
4. Falls der Boden Düngung benötigt, geben Sie den Dünger mit dem Wasser hinzu.
5. Legen Sie viele Samen in die Erde.
6. Bedecken Sie sie mit Erde.
7. Gießen Sie bei Bedarf.

Bei dieser Anbaumethode sollten Sie im ersten Jahr keine Blätter abreißen. Das hilft ihnen, kräftiger zu werden und in der nächsten Saison eine gute, gesunde Ernte zu liefern.

Methode 3: Teilung der Zwiebel

Diese Methode ist die einfachste und bequemste. Sobald der Schnittlauch sich ausgebreitet hat, können Sie ihn teilen. Dazu gehen Sie wie folgt vor:

1. Graben Sie den Schnittlauch vorsichtig aus und teilen Sie ihn in mehrere Teile mit je 8-10 Wurzeln.
2. Graben Sie Löcher und gießen Sie sie.
3. Pflanzen Sie den Schnittlauch in einer Tiefe von 3-3,5 cm.
4. Gießen Sie die gepflanzten Pflanzen gründlich.

So erzielen Sie über mehrere Saisons eine große Ernte an Schnittlauch.

Die Pflanze kann gedüngt werden. Als beste Dünger für Schnittlauch eignen sich Vogelkot und Rinderdungjauche. Sie können die Beete auch mit organischen Düngern auf Phosphor- oder Salzbasis düngen.

Im Winter blüht der Schnittlauch im Freiland nicht. Trotzdem kann er auch in der frostigen Zeit wachsen: Vor dem Ende der Gartensaison und dem Einsetzen der Kälte können Sie den Schnittlauch ausgraben und in einen Behälter oder einen großen Blumentopf zu Hause umsetzen.

Interessante Fakten über Schnittlauch

1. Wie bereits erwähnt, wird Schnittlauch nicht zu Hülsenfrüchten gegeben, da diese ihren Geschmack in Kombination mit der Pflanze verlieren. Außerdem würde das Gemüse jedes Hülsenfruchtgericht etwas bitter im Geschmack machen.
2. Frisch geschnittener Schnittlauch behält seine gesunden Eigenschaften nur 15 Minuten lang. Es ist besser, Gerichte nicht in den Kühlschrank zu stellen, wenn Sie nicht nur den Genuss beim Essen, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile erhalten möchten.
3. Schnittlauch ist nur frisch geeignet. Er darf weder erhitzt noch eingefroren werden. Die Eigenschaften und Nährstoffe in seinem Bestand verlieren sofort ihre Wirkung.
4. Schnittlauch wurde erstmals von Chinesen als Gewürz für den Speiseverzehr verwendet. Bis dahin wurde er nur für medizinische Zwecke angebaut und gesammelt.

Schnittlauch ist eine interessante Pflanze, die bei Hobbygärtnern große Beliebtheit erlangt hat, und das völlig zu Recht. Die Pflegeleichtigkeit sowie die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze veranlassen dazu, sie Jahr für Jahr im eigenen Beet anzubauen. Der Schnittlauch verleiht jedem Gericht einen unglaublichen Geschmack und Duft und versorgt den menschlichen Körper mit allem, was er zur Erhaltung der Gesundheit und zur Stärkung des Immunsystems benötigt.

Foto von Schnittlauch