Platonia: Was ist das für eine Frucht und wie ist sie nützlich?

Frische Früchte der Platonia kann man nur genießen, wenn man nach Südamerika reist, während der Reife- und Erntezeit. Diese Frucht verdirbt schnell, daher ist ein Transport über weite Strecken nicht möglich.

Die Früchte wachsen an gleichnamigen laubabwerfenden Bäumen, die eine Höhe von 20–30 Metern erreichen und zur Familie der Clusiaceae gehören. Die Pflanze blüht mit schönen großen rosafarbenen Blüten.

Schon in vorkolumbianischer Zeit erkannten die Ureinwohner nicht nur den angenehmen Geschmack der Früchte, sondern auch deren Nutzen. Lokale Namen der Frucht sind Bacuriziro, Maniballi, Naranjillo und verschiedene Varianten von Bacuri.

Was ist das für eine Frucht?

Die bemerkenswerte Platonia trägt diesen Namen nicht umsonst. Ihren unvergleichlichen süß-sauren Geschmack kann man nicht vergessen, wenn man die frische Frucht auch nur einmal im Leben probiert. Aber da die Früchte bereits 5–7 Tage nach der Ernte zu verderben beginnen, findet man sie am häufigsten in Konditorei- und Kochwaren.

Wie sieht es aus

Die Früchte der Platonia sind rund oder oval, im Durchschnitt 7–10 cm im Durchmesser. Besonders große erreichen 15 cm. Äußerlich erinnern sie an Papaya. Eine dicke und fleischige gelblich-braune Schale schützt das Fruchtinnere zuverlässig. Daher gelten sogar vom Baum gefallene Früchte als genießbar, wenn sie keine äußeren Beschädigungen aufweisen.

Im essbaren weißen Fruchtfleisch befinden sich große, dunkle Samen. Meistens sind es nicht mehr als vier.

Wenn man eine reife Platonia in den Händen zusammendrückt, tritt ein gelblich gefärbter Saft aus.

Wo wächst sie?

Wildwachsende Bäume der bemerkenswerten Platonia kommen in den tropischen Regenwäldern Südamerikas vor. Sie bevorzugen offenes Gelände, das gut von der Sonne erwärmt wird.

Die Pflanze wird nur in Brasilien kultiviert, aber diese Frucht spielt keine wesentliche Rolle in der Wirtschaft des Landes, da sie nicht frisch exportiert wird.

Einst versuchten spanische Konquistadoren, nachdem sie den wunderbaren Geschmack der Platonia gekostet hatten, die Pflanze nach Europa zu bringen. Sie waren auch von der Fruchtbarkeit der Bäume angezogen – durchschnittlich 350–400 Früchte pro Jahr – und von der Anspruchslosigkeit gegenüber dem Boden. Aber das Vorhaben scheiterte. Es stellte sich heraus, dass die natürliche Bestäubung der Blüten nur durch Gelbkopf-Weißbauchpapageien erfolgt, die sich vom Nektar der Platonia ernähren. Die künstliche Bestäubung hingegen ist zeit- und kraftaufwendig und bringt daher keinen nennenswerten Gewinn. Deshalb wird sie nur von Exotenliebhabern zu Zierzwecken angebaut.

Welchen Nutzen hat die Platonia-Frucht?

Die Vorteile des Verzehrs der Früchte der Platonia wurden bereits von den Indianern erkannt, die in den Gebieten leben, in denen diese Bäume wachsen. Die Frucht enthält:

• Mineralstoffe (Kalzium, Phosphor, Eisen);
• Vitamine (B, Niacin, Ascorbinsäure);
• Aminosäuren (Lysin, Methionin, Threonin, Tryptophan).

Die moderne Medizin empfiehlt, frische Platonia zu essen:

1. Bei Anämie, einschließlich Eisenmangelanämie.
2. Bei erhöhter Reizbarkeit oder umgekehrt bei Depressionen, chronischem Erschöpfungssyndrom.
3. Bei vegetativer Dystonie.
4. Bei Veränderungen der Geschmacksempfindungen, die durch eine Erkrankung verursacht werden.
5. Bei Störungen des Magen-Darm-Trakts, Verstopfung, Blähungen.
6. Bei verminderter Konzentrationsfähigkeit, Gedächtnisverschlechterung.
7. Bei geschwächtem Immunsystem, Neigung zu Erkältungskrankheiten.
8. Bei Funktionsstörungen der Schilddrüse.
9. Bei Rachitis.
10. Bei Vitaminmangel, der den Zustand von Haaren und Nägeln beeinträchtigt.

Aus den Samen der Früchte wird ein Öl hergestellt, das bei lokalen Volksheilern beliebt ist. Es wird auch häufig für kosmetische Behandlungen verwendet.

Es wird eine niedrige Kalorienzahl der Frucht festgestellt – nur 39 kcal pro 100 Gramm. Dies ermöglicht es, sie in eine Diät zur Gewichtsabnahme aufzunehmen.

Welchen Schaden kann sie anrichten?

Wenn Sie zum ersten Mal eine exotische Frucht probieren, sollten Sie vorsichtig sein und nur eine kleine Menge essen. Dies hilft dem Körper, sich allmählich an das exotische Produkt zu gewöhnen.

Platonia wächst in ökologisch sauberen Gebieten und ist daher absolut gesundheitlich unbedenklich. Die einzige Kontraindikation ist eine individuelle Unverträglichkeit. Wenn ein solches Problem besteht, dürfen Sie die Frucht nicht nur nicht frisch essen, sondern auch keine Produkte verzehren, bei deren Zubereitung sie verwendet wird. Auch sollten Sie auf Kosmetika verzichten, die Platonia-Öl enthalten.

Eine weitere Besonderheit dieser ungewöhnlichen Frucht ist ihre Fähigkeit, die Wirkung einiger Medikamente zu verlangsamen. Daher sollten Personen, die auf ärztliche Verschreibung chemische Präparate einnehmen, auf die Verkostung von Platonia verzichten.

Wie isst man Platonia?

Den größten Nutzen bringt der Verzehr der Frucht in frischer Form oder im Salat ohne vorherige Wärmebehandlung. Leider ist der Zeitraum, in dem man sich diese Leckerei gönnen kann, sehr begrenzt. Daher werden die Früchte in Brasilien zur Herstellung von Marmelade, Gelee, Sorbet verwendet, zu Eiscreme und Backwaren hinzugefügt, getrocknet und zu Fruchtleder verarbeitet. Die Einheimischen verwenden sie als Beikost für Kinder ab einem Jahr in Form von Püree.

Um das erfrischende Fruchtfleisch zu genießen, können Sie die Frucht halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel essen.

Was kann man aus Platonia zubereiten?

In der lateinamerikanischen Küche gibt es viele Rezepte mit Bacuri. In Brasilien ist ein alkoholisches Getränk besonders beliebt, das auf der Frucht der Platonia basiert.

Brasilianische Limonade

Für die Zubereitung benötigen Sie 1/4 Tasse braunen Zucker, 2 Früchte Platonia, 1/4 Tasse Kokosmilch, 2 Tassen Wasser.

Waschen Sie die Platonia, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie sie zu einer gleichmäßigen Masse. Seihen Sie die Mischung ab, geben Sie Eis in ein Glas, garnieren Sie es mit einer Zitronenscheibe und servieren Sie es.

Möhrenkuchen mit Platonia-Früchten im Multikocher

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie: Weizenmehl – 250 g, Maisöl – 200 ml, 1 Platonia-Frucht, Möhren – 250 g, 1 Päckchen Backpulver, 4 Hühnereier, 1 Päckchen Vanillin, 1 Tafel Schokolade, Zucker – 7 EL, Salz.

Die Möhren waschen, schälen und fein hacken. Die Platonia schälen, die Kerne entfernen und mit einem Mixer pürieren. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Möhren, die Platonia, das Pflanzenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Für eine gleichmäßige Masse verwenden Sie am besten einen Stabmixer. Danach geben Sie das Mehl, das Backpulver und das Vanillin hinzu und rühren erneut, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fetten Sie den Behälter des Multikochers mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie im Backmodus 60 Minuten.

Den fertigen Kuchen mit Schokoladenglasur dekorieren.

Bacuri mit Schokolade

Für 600 g Platonia-Fruchtfleisch benötigen Sie 1 Tasse Zucker, 1 Liter Wasser, 0,5 kg Schokolade, 20 g Gelatine und 0,5 kg Sahne.

Die Sahne kühlen und schlagen. Das Bakuri-Fruchtfleisch und den Zucker in das kochende Wasser geben. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu einer Creme einkochen. Die in Wasser aufgelöste Gelatine hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und vorsichtig in die geschlagene Sahne einrühren. Dann unter vorsichtigem Rühren die Creme hinzufügen. In Förmchen verteilen und abkühlen lassen. Danach mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren können Sie mit Früchten dekorieren.

Platonia-Dessert

Zutaten: 2 mittelgroße Bakuri-Früchte, 6 Tassen Zucker, 0,5 Tasse Mascarpone, 0,5 Tasse Sauerrahm, 1 Dose Kondensmilch, 4 TL löslicher Kaffee, 2,5 TL Likör, 3/4 Tasse Platonia-Saft, 3,5 EL Kakaopulver, 3,5 TL gemahlener Zimt, 4 Eier (nur das Eiweiß wird benötigt).

Rezept: Die Früchte waschen, schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit 4 Tassen Zucker vermengen. Den Sauerrahm, den Mascarpone und 0,5 Dose Kondensmilch mit einem Mixer verrühren und zur Bakuri-Zucker-Mischung geben.

Einen Becher Wasser mit 0,5 Tasse Zucker erhitzen, dann 0,5 Dose Kondensmilch, Likör und Bakuri-Saft in den fertigen Sirup geben. Den Kaffee unter Rühren darin auflösen.

Die Backformen mit Backpapier auslegen, die Platonia-Mischung hineingeben und mit dem Sirup übergießen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen.

Während das Dessert backt, bereiten Sie die Creme zu. Dazu schlagen Sie das gekühlte Eiweiß mit 2 Tassen Zucker steif.

Das fertige Dessert mit der Creme dekorieren und mit Kakao und Zimt bestreuen.

Platonia-Mousse

Für dieses Gericht benötigen Sie 1 Päckchen Agar-Agar, 3 EL Wasser, 300 g geschältes Bakuri-Fruchtfleisch, 1 Dose Kondensmilch und 1 Tasse Sahne mit 33–35 % Fettgehalt.

Das Agar-Agar-Pulver mit Wasser übergießen und quellen lassen. Alle Zutaten mit einem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Mit dem in Wasser aufgelösten Agar-Agar vermischen und 50–60 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Biskuit mit Bacuri

Zutaten: 6 Hühnereier, 1 Tasse Zucker, 2 Tassen Fruchtfleisch der Platonia (Bakuri), 0,5 Tassen Weizenmehl der besten Qualität.

Rezept: Sie schlagen die gekühlten Eier mit dem Zucker zu einer festen Masse. Das Fruchtfleisch der Bakuri wird mit dem gesiebten Mehl mit einem Mixer püriert, bis ein Fruchtpüree entsteht. Dieses geben Sie nach und nach zur Eiercreme und verteilen es gleichmäßig.

Sie bestreichen die Backform mit Pflanzenöl und bestäuben sie mit Mehl. Sie geben den Teig hinein und stellen die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten. Bis dahin öffnen Sie den Ofen nicht, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.

Anwendung in der Volksmedizin

Die Ureinwohner haben schon früh gelernt, die heilenden Eigenschaften der Platonia nicht nur zur Behandlung von Menschen, sondern auch von Haustieren zu nutzen. Am meisten geschätzt wurde das Bakuri-Öl, dessen Herstellung lange dauerte. Zunächst wurden die Samen etwa ein Jahr lang zur Fermentation eingelegt. Danach wurden sie ausgekocht, und der ölige Film von der Wasseroberfläche wurde abgeschöpft. Es wurde sowohl pur als auch als Basis für Heilsalben verwendet.

1. Bei Arthritis und Rheuma pur aufgetragen, kann es die Schmerzen lindern. Allerdings ist die Wirkung nur vorübergehend und behandelt nicht die Ursache der Erkrankung.
2. Es fördert die schnellere Wundheilung.
3. Es kann Narben auf der Haut aufweichen und sichtbar verkleinern.
4. Schwangere Frauen schmierten damit ihren Bauch ein, um Dehnungsstreifen zu vermeiden.
5. Der Duft des Platonia-Öls wurde bei Räucherungen am Krankenbett verwendet. Man glaubte, dass er heilenden Schlaf schenkt und Fieber senkt. Auch heute wird es in Aromalampen als Beruhigungsmittel eingesetzt.
6. Bei Ohrenschmerzen, Schlangenbissen und Bissen giftiger Insekten verwendeten Schamanen ebenfalls dieses Mittel.
7. Auf der Basis von Platonia-Samenöl wurden Arzneien gegen verschiedene Hautinfektionen hergestellt.

Viele Geheimnisse der alten Heiler sind bereits verloren. Der Legende nach waren die Bakuri-Früchte Bestandteil von Tränken, die tödliche Krankheiten heilen konnten.

Moderne Forschungen bestätigen die heilenden Eigenschaften der Pflanze. Lysin, an dem diese Frucht reich ist, hat eine antiseptische Wirkung und fördert die Produktion von Kollagen und Elastin. Phosphor und Kalzium stärken das Knochengewebe.

Anwendung in der Kosmetik

Heutzutage wird das Öl aus den Samen durch Pressen gewonnen und in der Kosmetik weit verbreitet eingesetzt. Aufgrund des hohen Gehalts an Tripalmitin ziehen Cremes auf Basis von Platonia schnell ein und dringen tief in die Epidermis ein. Sie sättigen die Zellen und Gewebe der Haut mit Wasser und verleihen ihnen Frische und Spannkraft. Diese Eigenschaft ermöglicht die Verwendung in Sonnenschutzmitteln. Die Haut erhält dabei einen leicht goldenen Schimmer.

Die regelmäßige Anwendung von Pflegekosmetik mit Bakuri-Öl hilft der Gesichtshaut, Spannkraft und Elastizität zu bewahren. Es beseitigt kleine kosmetische Mängel: Es entfernt Narben von Akne, verfeinert erweiterte Poren und hellt Pigmentflecken auf.

Zur Pflege von geschwächtem Haar wird empfohlen, das Öl dem Shampoo oder Conditioner zuzugeben. Auch Masken aus dem Fruchtfleisch frischer Früchte zeigen eine gute Wirkung.

In reiner Form wird das Öl zur Stärkung der Nagelplatten verwendet. Die darin enthaltenen Stoffe Methionin und Schwefel helfen bei Verdünnung, Brüchigkeit und Konkavität.

Wie wird sie angebaut?

Einen Platonia insignis Baum in der nördlichen Hemisphäre zu züchten, ist recht schwierig. Er benötigt viel Sonne und hohe Luftfeuchtigkeit. Außerdem wächst der Bacuri relativ schnell und wird bereits nach fünf bis sechs Jahren 10 Meter überschreiten. Die Pflanze verträgt jedoch keine längeren Minustemperaturen.

Die Samen der Platonia behalten ihre Keimfähigkeit nur 30 Tage nach der Reifung. Daher sollte man sie im Internet mit großer Vorsicht kaufen. Besser ist es, einen Baum aus einem Setzling zu ziehen.

Foto der Platonia