Sapodilla: Was ist das für eine Frucht und wofür ist sie gut?

Sapodilla (auch Lamut — genannt) gedeiht in warmem Klima. Diese Frucht ist für unsere Breiten eher exotisch. Viele haben noch nie von dieser Frucht gehört und wissen nicht, wie sie aussieht. Diese Menschen verpassen viel, denn die überwältigende Mehrheit verliebt sich nach der ersten Verkostung in diesen zarten Geschmack und die weiche Textur. Natürlich ist es wichtig, dass man eine reife Sapodilla erwischt.

Was ist das für eine Frucht?

Sapodilla — die Frucht des gleichnamigen immergrünen Baumes aus der Familie der Sapotengewächse. Der Baum kann eine Höhe von bis zu 30 Metern erreichen, und aus den Stoffen in seinem Stamm werden Kautschuk und die Basis für Kaugummi gewonnen.

Die Frucht selbst hat einen Durchmesser von 10-15 cm und ist rund oder oval. Außen ist sie von einer dünnen braunen Schale bedeckt, und innen — weiches gelbes oder orangefarbenes Fruchtfleisch und ein kleiner Kern. Von ihrem Aussehen her ähnelt die Frucht in ihrer Schale ein wenig einer Kartoffel.

Der Geschmack der Frucht ist vergleichbar mit dem einer Kaki oder einer Birne. Unreife Früchte haben adstringierende Eigenschaften. Reife Sapodilla sollte süß und mäßig weich sein. Überreife Früchte werden klebrig süß.

Wo wächst sie?

Die Heimat der Frucht ist Süd-Mexiko. Später lernte man die Pflanze in Indien, Pakistan, Vietnam, Malaysia, den amerikanischen Tropen, Sri Lanka und auf den Philippinen anzubauen.

Der mehrjährige Baum trägt einmal im Jahr Früchte, jedoch fällt die Erntezeit in verschiedenen Regionen auf unterschiedliche Zeiträume, sodass Sapodilla-Früchte ganzjährig im Handel erhältlich sind.

Zusammensetzung

In 100 g Sapodilla-Fruchtfleisch sind 83 kcal enthalten. Die Frucht enthält absolut kein Cholesterin. Auch in ihrer chemischen Zusammensetzung lassen sich nachweisen:

• 1,1 g Fett;
• 20 g Kohlenhydrate;
• 0,4 g Eiweiß;
• 5 g Ballaststoffe.

Was die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen pro 100 g betrifft, ergibt sich folgendes Bild:

• 193 mg Natrium;
• 12 mg Kalium;
• 21 mg Calcium;
• 14,7 mg Vitamin C;
• 12 mg Magnesium;
• 0,8 mg Eisen;
• 60 IE Vitamin A.

Wofür ist die Sapodilla-Frucht gut?

1. Die Frucht enthält große Mengen an Glukose und Kohlenhydraten, was sie zu einem energiereichen Produkt macht. Sie ist ein ideales frisches Frühstück vor dem Arbeitstag und ein Snack für Sportler.
2. Die Frucht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und stärkt das Immunsystem. Der regelmäßige Verzehr von Sapodilla wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren aus. Und die große Menge an natürlichem Latex, Kalzium, Tannin und Ballaststoffen macht das Kauen von Sapodilla sehr vorteilhaft für die Zähne und die Mundhygiene.
3. Diese Frucht ist eine Vitaminbombe für Schwangere und Stillende aufgrund ihres hohen Gehalts an Kohlenhydraten und Mikronährstoffen.
4. Der Verzehr dieser Frucht wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und hilft, ruhiger und stressresistenter zu werden.
5. Vitamin A trägt dazu bei, dass die Sehkraft stets in Ordnung bleibt.
6. Kalium und Magnesium werden für Menschen mit Bluthochdruck empfohlen, daher wirkt sich die leckere Sapodilla positiv auf sie aus.
7. Sie erhöht den Hämoglobinspiegel und verbessert die Aufnahme von Eisen.
8. Bei Durchfall kann man eine oder mehrere Früchte essen. Es ist empfehlenswert, dass sie leicht unreif sind, dann sind ihre festigenden Eigenschaften am besten.
9. Die in dem Fruchtfleisch enthaltenen Stoffe tragen zur Normalisierung der Sekretdrüsen des Magens bei. Dies hilft, die Verdauung zu verbessern und das Gewicht zu stabilisieren.
10. Diese Frucht hat harntreibende Eigenschaften und hilft, Nierensteine auszuleiten.
11. Auch der Lamut wird wegen seiner entzündungshemmenden und antimykotischen Eigenschaften geschätzt. Es ist nützlich, ihn bei geschwächtem Immunsystem, viralen und Erkältungskrankheiten zu essen.
12. Die in der Frucht enthaltenen Antioxidantien und Retinol können Krebszellen entgegenwirken. Somit kann der regelmäßige Verzehr der Früchte oder von frisch gepresstem Saft Krebs vorbeugen.

Welchen Schaden kann sie anrichten?

Exotische Früchte können allergische Reaktionen hervorrufen, daher sollte man nicht sofort eine große Menge dieser Früchte verzehren. Es ist besser, zunächst 2–3 Früchte zu essen und sicherzustellen, dass der Körper sie verträgt.

Grundsätzlich gibt es keine Kontraindikationen, aber man sollte in folgenden Situationen Vorsicht walten lassen:

1. Diabetes mellitus. Da die Frucht viel Zucker enthält, sollten Menschen mit Diabetes oder einer Neigung dazu vorsichtig sein, um keinen Anfall auszulösen.
2. Bei Gewichtsreduktion oder Neigung zu Fettleibigkeit. Diese Frucht hat einen hohen Kaloriengehalt.
3. Man sollte Lamut bei individueller Unverträglichkeit nicht konsumieren. Zur Risikogruppe gehören alle, die bei Verzehr von Äpfeln, Bananen, Kiwis, Mandarinen und Orangen allergische Reaktionen zeigen. Allen Neulingen wird empfohlen, vorsichtig zu sein und die Frucht in kleinen Dosen zu beginnen.
4. Sapodilla sollte bei Kindern unter drei Jahren vom Speiseplan ausgeschlossen werden, um allergische Reaktionen zu vermeiden.

Man sollte nicht zu viel Lamut essen, wenn man sich nicht sicher ist, ob er reif ist.

Wie isst man Sapodilla richtig?

Wenn die Frucht wirklich reif ist, kann man sie wie eine Avocado essen: halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslöffeln. Man kann auch die ungenießbare Schale entfernen und einfach stückweise von der ganzen Hälfte abbeißen.

Wichtig! Vor dem Verzehr sollte die Frucht in warmem Wasser gewaschen werden.

Was kann man aus Sapodilla zubereiten?

Das leckere Fruchtfleisch der Sapodilla ist bereits ein vollwertiges Dessert. Zudem kann man es mit Zitronen- oder Limettensaft würzen.

Die hauptsächliche Verwendung in der Küche sind Desserts, Joghurts und Smoothies. Auch Marmeladen und Kompotte schmecken gut. In den Anbauregionen kann man Wein aus Sapodilla probieren.

Lamut passt hervorragend zu Meeresfrüchten und sogar zu Fleisch! Es ergibt sich ein interessanter und erlesener Geschmack. Es ist sehr einfach, eine Sauce zuzubereiten, die zu Fisch oder Garnelen passt, indem Sie das Fruchtfleisch im Mixer pürieren, mit kochendem Wasser übergießen und 20-30 Minuten mit Gewürzen, Salz und Zucker nach Geschmack kochen.

Für die Zubereitung einer Portion Smoothie benötigen Sie 1 Frucht (200-250 g) und etwa 50 g schwarze Johannisbeeren. Nach Geschmack können Sie auch Honig hinzufügen. All dies müssen Sie in einer Mixerschüssel mixen und dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Salat

Für die Zubereitung des Salats mit Sapodilla benötigen Sie:

• 2 grüne Äpfel.
• 2 Mandarinen.
• 3 Sapodilla.
• Adyghe-Käse 120 g.
• Zitronensaft 3 EL.
• Olivenöl 3 EL.
• Weinessig 2 EL.

Schneiden Sie die grünen Äpfel und die Sapodilla in Würfel, teilen Sie die Mandarinen in Spalten. Mischen Sie die Masse in einer Schüssel, fügen Sie den geriebenen Adyghe-Käse, Zitronensaft, Weinessig und Olivenöl hinzu.

Oladki

Sapodilla-Pfannkuchen sind eine ausgezeichnete Vorspeise zu Tee oder Kaffee. Sie können auch zum Frühstück oder für unerwartete Gäste serviert werden.
Sie müssen 5 Früchte schälen und entkernen, dann auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie 200 g Mehl, 1 Ei, 3 EL Schmand hinzu. In Pflanzenöl von beiden Seiten braten.

Marmelade

Für die Zubereitung von Marmelade benötigen Sie 5 kg Früchte. Sie müssen sie schälen und schneiden, dann mit 1,5 kg Zucker bestreuen und anderthalb Stunden stehen lassen. Wenn der Saft abläuft, müssen Sie die Früchte zerstampfen und mischen. Die entstandene Masse gießen Sie mit einer Mischung aus 300 ml Wasser, 7 EL Zitronensaft, 3 EL Honig, dann stellen Sie sie auf schwache Hitze und lassen Sie etwa eine Stunde köcheln.

Marinierte Sapodilla

Zum Marinieren eignen sich sowohl ganze als auch geschnittene Früchte. Das Entfernen der Schale ist dabei nicht notwendig. Es reicht, die Früchte zu waschen, mit Wasser zu bedecken und etwa zwei Stunden ziehen zu lassen.

Für die Zubereitung der Marinade müssen Sie 10 l Wasser zum Kochen bringen, etwa 2,5 kg Zucker sowie etwas Salz hinzufügen. Die eingeweichten Früchte werden in ein Holzfass gelegt und mit der Marinade übergossen. Decken Sie sie mit einem Holzdeckel ab und lassen Sie sie unter schwerem Gewicht in einem Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 18 °C stehen. So werden die Früchte 2 Wochen aufbewahrt.

Anwendung in der Volksmedizin

Sapodilla wird am häufigsten in der Volksmedizin der Länder verwendet, in denen sie wächst, denn in der GUS ist sie schwer zu bekommen. Hier ziehen es die Menschen vor, sie eher als Delikatesse zu genießen, als sie für die Behandlung zu verwenden.

Der Anbau des Baumes zu Hause bietet jedoch mehr Möglichkeiten. Aus den Blättern und der Rinde kann man einen antibakteriellen Sud zubereiten, der Probleme wie Bluthochdruck, Fieber und Darmstörungen löst.

Einen Brei oder ein kleines Stück Fruchtfleisch kann man auf die verbrannte Hautstelle auftragen — dies fördert die Heilung. Das Fruchtfleisch bekämpft auch hervorragend trockene Haut, Ekzeme und Pilzbildungen.

Verwendung in Industrie und Kosmetik

Aus dem Holz der Sapodille gewinnen Fachleute im industriellen Maßstab den sogenannten Milchsaftlatex, aus dem wiederum Chicle und Kautschuk hergestellt werden. Übrigens wurde Chicle früher für die Kaugummiproduktion verwendet, da es dem Produkt die Dehnbarkeit verlieh. Heute wird es für diesen Zweck kaum noch genutzt; es wurde durch synthetische Grundlagen ersetzt.

Alle drei Jahre wird der Milchsaft der Pflanze gesammelt. Dazu werden spezielle tiefe Einschnitte in die Rinde gemacht. Das ähnelt dem bekannten Sammeln von Birkensaft. An die Einschnitte werden Gefäße gestellt, um die Flüssigkeit aufzufangen, die fast sofort eindickt. Nach dem Sammeln wird der Saft direkt zur Verarbeitungsanlage transportiert.

Aus den Samen dieser Pflanze wird sogar Öl gepresst, das dann häufig in der Kosmetik und sogar für medizinische Zwecke verwendet wird. Es eignet sich gut für Problemhaut, hilft bei Entzündungen und ist wirksam bei Dermatitis. In der Kosmetik wird dieses Produkt Shampoos, Masken, Massageprodukten sowie Balsamen und sogar Parfümkompositionen zugesetzt.

Ein Rezept für die Kosmetik, das zu Hause möglich ist: Mischen Sie Klettenöl und Sapodillenöl zu gleichen Teilen. Fügen Sie Honig, Sahne und Eigelb hinzu, um unsere Maske nährstoffreicher zu machen. Verteilen Sie die Mischung auf der Kopfhaut und bedecken Sie sie 20 Minuten lang mit einer Kompresse. Das Rezept eignet sich gut zur Befeuchtung und Pflege der Haut.

Wie wählt man die Frucht richtig aus?

Diese exotische Frucht ist kaum transportfähig, daher ist sie in russischen und ukrainischen Supermärkten sehr schwer zu finden. Die reife Frucht hält sich im Kühlschrank maximal eine Woche, bei Wärme — 2–3 Tage. Wenn die Frucht verdirbt, werden Geruch und Geschmack unangenehm, dann beginnt sie zu verrotten, und der Gärungsprozess setzt ein.

In der unreifen Sapodille ist der Gehalt an Tannin und Latex recht hoch, daher ist der Verzehr dieser Frucht nicht empfehlenswert. Diese Stoffe verleihen der Frucht einen herben Geschmack und Bitterkeit. Das Lamut reift selten von selbst nach. Daher kann man den vollen Geschmack der Frucht nur in ihren Anbauregionen erleben.

Wenn Sie sich in den Anbauländern dieser Frucht befinden und sie kaufen möchten, sollten Sie auf folgende Merkmale achten:

1. Die Schale sollte die Frucht fest umschließen.
2. Es dürfen keinerlei Anzeichen von Fäulnis, auch nicht von teilweiser, vorhanden sein; die Oberfläche sollte ohne Beschädigungen oder Risse sein.
3. Wenn die Frucht beim Drücken zu hart ist — ist sie unreif. Wenn sie sehr weich ist – ist sie überreif.

Wie kann man Sapodilla anbauen?

In kalten Regionen gedeiht der Baum, wie bekannt, im Freiland überhaupt nicht, aber unter häuslichen Bedingungen kann man ihn dennoch anbauen.

Die Samen werden aus der frischen Frucht entnommen und für einen Tag in warmem Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie in Erde gesetzt, die feucht, aber nicht durchnässt sein sollte. Dieses Gefäß stellen Sie an den sonnigsten Ort. Die Keimlinge sollten bereits nach ein paar Wochen erscheinen. Wenn sie eine Höhe von 8–12 cm erreicht haben, müssen sie erneut umgepflanzt werden. Dafür eignet sich ideal ein mittelgroßer Topf, der dem Wurzelsystem genügend Platz zum Wachsen bietet.

Während der Blütezeit, die erst im 4. bis 6. Jahr beginnt, müssen Sie der Pflanze bei der Bestäubung helfen, indem Sie mit einem Stoffhandschuh Pollen von einer Blüte zur anderen übertragen.

Interessante Fakten

1. Ein ausgewachsener Baum kann bis zu 3.000 Früchte pro Jahr hervorbringen.
2. Obwohl die Pflanze aus Südamerika stammt, ist sie am weitesten in Thailand verbreitet. Übrigens kann man dort von September bis Januar die Frucht zum günstigsten Preis finden.
3. Zur Behandlung von Durchfall können Sie nicht nur unreife Früchte verwenden, sondern auch einen Sud aus den Kernen. Auch ein fiebersenkender und gegen Ruhr wirkender Aufguss wird aus der Rinde zubereitet.
4. Ein weiterer alternativer Name ist ‚Baumkartoffel‘. Auch die Bezeichnungen Ahra oder Frucht des Butterbaums sind gebräuchlich. In Lateinamerika ist die Frucht eher als Chiku oder Chika bekannt.
5. Der Sapodillenbaum gehört zur Familie der Sapotengewächse. Diese Gattung immergrüner Pflanzen und Sträucher wächst meist in tropischen Ländern und liefert reichlich Nutzholz und Früchte.

Foto der Sapodille