Rambutanfrucht: Nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Rambutan ist eine tropische Pflanze mit ungewöhnlichen Früchten, die vom Aussehen her ein wenig an Kastanien erinnern, sich aber in der Größe unterscheiden. Die Früchte dieses Baumes sind außerhalb der Regionen, in denen die Pflanze kultiviert wird, eine Seltenheit und eine exotische Delikatesse. Der Grund dafür ist die Unmöglichkeit der langfristigen Lagerung der Früchte. Aber diese Frucht ist unglaublich gesund und wird sogar in der alternativen Medizin zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Was ist Rambutan

Rambutan ist eine in Südostasien beliebte Frucht, die auf immergrünen Bäumen mit ausladenden, großen Kronen wächst. Die Früchte der Pflanze wurden lange Zeit nicht gegessen, aber sobald die Bewohner der Tropen seinen unübertroffenen Geschmack entdeckten, wurde er zu einer der beliebtesten Leckereien auf den Tischen der Asiaten.

Aussehen und Vorkommen

Rambutan ist eine Pflanze, die zur Familie der Sapindaceae gehört und zur Gattung Nephelium zählt. Die Pflanze ist ein immergrüner Baum, dessen Höhe zwischen 12 und 25 m schwankt. In der Regel sind es hochgewachsene Bäume mit einer voluminösen Krone. Die Blätter sind groß, paarig gefiedert, von satter grüner Farbe mit ausgeprägten Adern. Rambutan zeichnet sich durch eine schöne Blüte aus – der gesamte Baum bedeckt sich mit kleinen Blüten, die in großen Blütenständen gesammelt sind.

Nach Abschluss der Blütephase bilden sich an den Bäumen große Fruchttrauben. An jeder Traube können bis zu 25–30 runde Früchte Platz finden. Die Früchte sehen ungewöhnlich aus – sie sind mit einer Haut bedeckt, auf der sich kleine faserartige Fortsätze befinden. Das lässt sie ein wenig wie Kastanienfrüchte aussehen. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass die Rambutanfrüchte mit weichen, faserigen Fortsätzen bedeckt sind, die an Haare erinnern, und nicht an Stacheln.

Den größten Wert dieser Pflanze stellen die Früchte dar. Sie sind zum Verzehr geeignet und zeichnen sich durch einen hohen Geschmack aus. Die Rambutanfrüchte mit einem Durchmesser von 3 bis 6 cm verbergen unter einer dicken Schale ein saftiges, gelartiges Fruchtfleisch, in dessen Mitte sich ein kleiner mandelförmiger Kern befindet. Anfangs ist die Schale des Rambutans hellgrün gefärbt, nimmt aber mit zunehmender Reife eine rötliche, bordeauxrote Farbe an.

Verwendung

In Indonesien, Thailand und anderen asiatischen Ländern wird Rambutan als Nahrungsmittel verwendet. Die süße Frucht wird in vielen gastronomischen Einrichtungen frisch serviert und ist in manchen Touristenregionen eines der beliebtesten Produkte. Daher werden die Früchte der Pflanze hauptsächlich in der Küche genutzt. Darüber hinaus finden die Früchte und andere Pflanzenteile jedoch auch in anderen Bereichen Verwendung.

Heute ist Rambutan wissenschaftlich gut erforscht, was ihn in der Kosmetikindustrie begehrt macht. Früchte, Kerne, Öl sowie Extrakte aus Blättern und Wurzeln werden aktiv zur Herstellung von kosmetischen Pflegeprodukten eingesetzt. Rambutanöl wird in exklusiven Körperpflegeserien sowie zur Haarentfernung verwendet.

Darüber hinaus wird Rambutan von einigen Herstellern von Nahrungsergänzungsmitteln als pflanzlicher Heilbestandteil verwendet. In der traditionellen Medizin wird Rambutan aufgrund unzureichender Forschungsergebnisse zu seiner Wirkung nicht eingesetzt. Es gibt auch keine Daten über den potenziellen Nutzen oder Schaden einer Behandlung mit Präparaten, die auf Extrakten und Pflanzenextrakten basieren.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Rambutanfrüchte bestehen zu 77 % aus Wasser, wodurch das Fruchtfleisch sehr saftig ist. 100 g des Produkts enthalten je nach Reifegrad 80 bis 88 kcal. Je reifer das Produkt, desto mehr Kohlenhydrate – Zucker – enthält es. Das Fruchtfleisch enthält jedoch viele aktive Inhaltsstoffe, die für die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Frucht verantwortlich sind.

• Vitamine im Fruchtfleisch: C, A, PP, B1, B2, B6, E, K.
• Makro- und Mikroelemente: Kalium, Phosphor, Natrium, Eisen, Kalzium, Zink, Magnesium.
• Nikotinsäure.
• Antioxidantien.
• Fettsäuren, organische Säuren und Fruchtsäuren.

Aufgrund dieser reichhaltigen Zusammensetzung fördern Rambutanfrüchte die Gesundheit und helfen erheblich bei verschiedenen Krankheiten. Daher kann die Pflanze als wirksames Vorbeugungs- und Heilmittel eingesetzt werden.

Nützliche Eigenschaften der Rambutanfrucht

Allgemeiner Nutzen

Rambutan gilt als eines der wichtigen Produkte für Gesundheit und Langlebigkeit. Es besitzt ein breites Spektrum an gesundheitsfördernden Eigenschaften, weshalb es in der traditionellen und alternativen Medizin sehr geschätzt wird. Die derzeit bekannten heilenden Eigenschaften der Pflanze, die in der Volksmedizin aktiv genutzt werden, sind:

• entzündungshemmend;
• antibakteriell;
• antitumoral;
• abführend;
• Antioxidative Wirkung.

Der regelmäßige Verzehr von Rambutan führt zu einer deutlichen Verlangsamung der Alterungsprozesse. Aufgrund des hohen Gehalts an organischen Säuren tragen die Früchte dieser Pflanze zur schnellen Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper bei. Die aktiven Bestandteile verdünnen das Blut und stärken die Gefäßwände, wodurch die Durchblutung von Geweben und Organen verbessert wird. Durch das Vorhandensein von Antioxidantien und einer Reihe von Mineralstoffen wirkt Rambutan positiv auf die Funktion des Gehirns und des Nervensystems insgesamt. Diese Substanzen verbessern das Gedächtnis, schützen Neuronen vor Schäden und beschleunigen die Erholung bei starkem Stress und mentaler Belastung.

Die wohltuenden Eigenschaften der Rambutan können bei der Therapie verschiedener Krankheiten eingesetzt werden. Aufgrund der hohen Konzentration an aktiven Inhaltsstoffen wirken sie unterschiedlich auf den männlichen und weiblichen Körper.

Für Frauen

Rambutan ist vorteilhaft für die Gesundheit und Schönheit von Frauen. Frauen in Thailand nutzen seit Jahrhunderten die Kraft dieser Frucht, um die Jugend zu verlängern und Haar und Haut zu pflegen. Sie hilft auch, die Entwicklung hormonabhängiger Tumore zu verhindern. Die Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung verringert erheblich das Risiko von Brustkrebs, Zysten und gutartigen Bildungen in den Organen des Fortpflanzungssystems.

Dank des hohen Gehalts an Mineralien und Fettsäuren wirkt sich das Fruchtfleisch dieser Frucht positiv auf den Hormonhaushalt aus. Wenn man mindestens einmal pro Woche 100–200 g des Fruchtfleisches verzehrt, kann man hormonelle Schwankungen vermeiden, Menstruationsstörungen vorbeugen sowie das allgemeine Wohlbefinden verbessern und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Reize und eine aggressive äußere Umgebung erhöhen.

Für Männer

Nicht weniger vorteilhaft ist der Verzehr von Rambutanfrüchten für Männer. Auf die Gesundheit des starken Geschlechts haben sie einen ebenso bedeutenden Einfluss. Hier ist, wofür der Verzehr von Rambutan für Männer gut ist:

1. Das Risiko von Entzündungen in den Organen des Harn- und Fortpflanzungssystems wird beseitigt.
2. Das Stressniveau wird gesenkt.
3. Die Alterungsprozesse der inneren Organe werden verlangsamt.
4. Das Blut wird gereinigt.
5. Gewebe und Zellen der Organe werden vor der Entwicklung von bösartigen und gutartigen Tumoren geschützt.

Der regelmäßige Verzehr von Rambutan kann die Libido steigern, die Entwicklung erektiler Dysfunktion verlangsamen und die Prostata vor Entzündungen schützen. Wichtig ist, dieses Produkt in der Ernährung richtig zu dosieren, da eine übermäßige Menge zu unerwünschten Folgen für den Körper führen kann.

Während der Schwangerschaft

Es gibt keine strengen Einschränkungen hinsichtlich des Verzehrs von Rambutan während der Schwangerschaft. Es ist jedoch ratsam, vor der Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung einen Arzt zu konsultieren. Besonders kritisch ist die Verwendung unbekannter exotischer Produkte im dritten Trimester der Schwangerschaft, da die Reaktion des Körpers unbekannt ist. Dennoch ist diese Frucht nicht nur für Schwangere erlaubt, sondern auch sehr gesund. Hier sind die wichtigsten Vorteile des Verzehrs von Rambutanfrüchten:

• vollständige Deckung des Vitamin- und Mineralstoffmangels;
• Schutz der Knochen vor Ausdünnung und Kalziumverlust;
• Stabilisierung der Blutzusammensetzung;
• Vorbeugung von Anämie;
• Stärkung des Immunsystems;
• Normalisierung des Hormonspiegels;
• Unterstützung des Nervensystems;
• Schutz der Haut vor Dehnungsstreifen, Hautausschlägen und Akne.

Die einzige wichtige Warnung: Man sollte diese Frucht nicht übermäßig konsumieren, insbesondere wenn sie vor der Schwangerschaft selten gegessen wurde. Das Problem ist, dass Rambutan den Blutzuckerspiegel erhöht und auch einen Anstieg des Blutdrucks hervorrufen kann. Diese beiden Nebenwirkungen sind während der Schwangerschaft äußerst unerwünscht.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit empfehlen Kinderärzte den Verzehr von Rambutan nicht, da dies die Gesundheit und das Wohlbefinden des Kindes negativ beeinflussen kann. Der Organismus des Kindes befindet sich bis zum Alter von 1–1,5 Jahren in einer Phase der aktiven Entwicklung und Reifung. Jede zusätzliche Belastung des Verdauungssystems kann Verdauungsstörungen, Schmerzen, Krämpfe und erhöhte Gasbildung hervorrufen.

Ärzte raten ebenfalls davon ab, exotische Früchte in den Speiseplan einer stillenden Mutter aufzunehmen, da ein hohes Risiko für allergische Reaktionen besteht. Für Säuglinge kann selbst eine geringe Menge eines Allergens schwere Zustände bis hin zu anaphylaktischem Schock und Quincke-Ödem verursachen. Daher sollte man kein Risiko eingehen.

Aber in früheren Zeiten und auch heute noch in Regionen, in denen Rambutan wächst, wurden seine Früchte für Frauen während der Stillzeit verwendet und galten als einer der wichtigsten Bestandteile der Ernährung. Rambutan stimuliert die Laktation und fördert die schnelle Erholung nach der Geburt. Aufgrund der hohen Konzentration an Mineralstoffen stärkt er das Nervensystem, hilft bei der Erholung von Übermüdung und erhöht die Stressresistenz.

Für Kinder

Kinderärzte in den GUS-Staaten geben keine eindeutigen Empfehlungen zur Verwendung eines so exotischen Produkts wie Rambutan in der Kindernahrung. Das ist nicht verwunderlich, denn in diesen Breitengraden ist ein solches Produkt eine große Seltenheit. Dennoch ist Rambutan nicht schwer zu bekommen, daher sollte man vor dem Verfüttern der exotischen Frucht an ein Kind dennoch einen Arzt konsultieren. Kontraindikationen für Kinder sind die gleichen wie für Erwachsene – individuelle Unverträglichkeit sowie schwere Magen-Darm-Erkrankungen im akuten Stadium.

Ein sehr wichtiger Punkt – es ist strengstens verboten, Rambutan in die Ernährung eines Kindes unter drei Jahren einzuführen. In diesem Stadium ist das Verdauungssystem des Babys noch nicht vollständig ausgereift, sodass der Verzehr eines ungewohnten Produkts starken Durchfall und sogar eine allgemeine Vergiftung des Körpers auslösen kann. In seltenen Fällen sind allergische Reaktionen möglich, die zudem recht stark sein können, da die Frucht eine große Menge aktiver natürlicher Komponenten in hoher Konzentration enthält.

Beim Abnehmen

Mit Rambutan kann man nicht abnehmen, da er recht kalorienreich ist. Er kann jedoch als eines der in der Ernährung erlaubten Lebensmittel verwendet werden. Früchte sind ein hervorragender Ersatz für Süßigkeiten, aber das ist nicht der einzige Grund, warum Rambutan ein wertvoller Bestandteil der Ernährung von Abnehmwilligen ist. Hier sind die wichtigsten Vorteile dieser Frucht:

• aktiviert die Stoffwechselprozesse;
• fördert die Fettverbrennung;
• stellt den Wasser-Salz-Haushalt wieder her;
• reduziert das Hungergefühl;
• verbessert den Hautzustand.

Bei strengen Diäten sollte man Rambutan unbedingt in den Speiseplan aufnehmen, da er den Mangel an Mineralien und Vitaminen ausgleicht. Dieses Produkt sollte vorzugsweise in der ersten Tageshälfte verzehrt werden, da es reich an Kohlenhydraten ist.

Anwendung der Rambutanfrucht in der Medizin

In der traditionellen Medizin wird Rambutan praktisch nicht verwendet, aber asiatische Volksheiler wenden ihn seit jeher an und betrachten diese Pflanze bis heute als Allheilmittel gegen alle Krankheiten. In der alternativen Medizin werden nicht nur die Früchte, sondern auch andere Pflanzenteile verwendet. Im Folgenden werden die bekanntesten Rezepte für Heilmittel auf Basis dieser Pflanze beschrieben.

1. Zur Stärkung des Immunsystems wird empfohlen, jeden Morgen 150 ml frischen Saft aus dem Fruchtfleisch zu trinken, 10–15 Minuten vor dem Essen.
2. Zur Vorbeugung und Behandlung von Krebserkrankungen ist es ebenfalls besser, die Früchte zu verwenden. Sie sollten während der Saison täglich 200–250 g über einen Zeitraum von 2 Wochen verzehrt werden. Länger sollte man Rambutan nicht essen, da das Risiko von Verdauungsstörungen besteht.
3. Als allgemeines Stärkungsmittel wird ein Aufguss aus Rambutanblättern verwendet. Die trockenen Blätter müssen zerkleinert werden: 1 Teelöffel des Rohmaterials mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Unter einem Deckel 5–7 Minuten ziehen lassen und über den Tag verteilt in 3 Portionen trinken. Dies 5–7 Tage lang wiederholen.
4. Rambutanblätter können zur Herstellung eines Suds verwendet werden. 1 Esslöffel des Rohmaterials in 400 ml Wasser im Wasserbad kochen, dann bis zum vollständigen Abkühlen ziehen lassen. Den Sud abseihen und im Kühlschrank aufbewahren, vor den Mahlzeiten 50 ml 3–4 Mal täglich für eine Woche einnehmen.
5. Püree aus dem Fruchtfleisch des Rambutan kann als Abführmittel bei Verstopfung verwendet werden. Dazu sollte die Portion des Heilpürees unmittelbar vor dem Verzehr zubereitet werden.
6. Bei Halsbeschwerden wird die Verwendung von Fruchtfleisch mit Honig im Verhältnis 1:1 empfohlen. Wenn neben Halsschmerzen auch Husten auftritt, sollte dem Heilmittel eine Prise gemahlenen trockenen Ingwers oder 1 Teelöffel frischen, geriebenen Ingwers hinzugefügt werden. Dieses Mittel sollte 4–5 Mal täglich mit 1 Teelöffel eingenommen werden.
7. Bei Erkrankungen des Urogenitalsystems wird empfohlen, das Fruchtfleisch in verarbeiteter Form zu verzehren, also gekocht oder gebacken. Die in der Frucht enthaltenen Säuren könnten die Entzündung nämlich nur verstärken. Zur Steigerung der Widerstandsfähigkeit des Körpers bei akuten Entzündungsprozessen in den Organen des Urogenitalsystems kann man täglich 100–150 g Fruchtpüree essen.

Ein kalter Aufguss aus Rambutanblättern kann als Mittel zur Kräftigung und als starkes Tonikum verwendet werden. Zur Verbesserung der Laktation kann Tee mit Zusatz von Rambutan eingenommen werden.

Anwendung in der Kosmetik

Das Fruchtfleisch kann auch für die Haut- und Haarpflege verwendet werden. Die einfachsten Rezepte für Masken werden im Folgenden beschrieben.

1. Fruchtfleisch einer Frucht, 1 Teelöffel Olivenöl, eine Prise Zimt – alles mischen und auf problematische, zu Entzündungen neigende Haut auftragen. Nach 10 Minuten abwaschen.
2. 1 Teelöffel Fruchtfleisch mit der gleichen Menge Zitronensaft mischen und zur Aufhellung auf pigmentierte Haut auftragen. Nur im Herbst und Winter verwenden, nach der Anwendung eine Creme mit SPF-50 auftragen.

Rambutanfrucht in der Kulinarik

Am häufigsten wird Rambutan in der Küche roh und frisch verwendet. Die Früchte zeichnen sich durch einen reichen süß-sauren Geschmack und ein zartes Aroma aus, sodass sie als separates Gericht serviert werden können, zum Beispiel an Spießen, in Obstplatten oder einfach in einem Korb mit Beeren und Früchten. Rambutan kann aber auch zur Zubereitung von exotischen Desserts, Beilagen und Salaten verwendet werden.

Fruchtplatte

Die einfachste und wirkungsvollste Art, Rambutan zu servieren, sind Spieße mit Obststücken. Rambutan harmoniert gut mit folgenden Früchten und Beeren:

• Erdbeeren;
• Weintrauben;
• Brombeeren;
• Pflaumen;
• Birnen;
• Mango;
• eine Banane;
• Feijoa;
• Pitahaya.

Um eine eindrucksvolle Obstplatte zuzubereiten und zu servieren, müssen Sie zuerst alle vorbereiteten Früchte waschen und schälen. Besonders vorsichtig muss das Fruchtfleisch des Rambutan vorbereitet werden. Um den Kern zu entfernen, verwenden Sie Holzstäbchen. Die anderen Früchte können Sie nach Belieben in Würfel oder andere Formen schneiden.

Salat mit Meeresfrüchten

Rambutan harmoniert gut mit Meeresfrüchten, daher kann es als Ergänzung in Salaten und Beilagen verwendet werden. Hier ist ein Rezeptvorschlag für einen Salat mit Kalmar und Rambutan. Zutaten:

• 3 Kalmare;
• 150 g Hartkäse (beliebig, am besten mit einer leichten Bitterkeit);
• 1 rote Zwiebel;
• 3–4 Rambutan-Früchte;
• Limettensaft;
• Olivenöl;
• eine Handvoll Pinienkerne;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Kalmar reinigen und in Salzwasser bei minimaler Hitze maximal 10 Minuten kochen. Sofort, solange der Körper noch warm ist, schneiden, mit Öl und Essig beträufeln, salzen und pfeffern, die Ringe in eine Salatschüssel legen. Wenn der Kalmar abgekühlt ist, den in Würfel oder Streifen geschnittenen Käse sowie die in halbe Ringe gehackte Zwiebel hinzufügen. Das Fruchtfleisch des Rambutan am Ende in Hälften oder Viertel geschnitten dazugeben. Ein Dressing aus Limettensaft und Olivenöl zubereiten, salzen und pfeffern, den Salat vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen.

Eis

Da Rambutan ein recht süßes Produkt ist, kann man daraus sogar ohne Zuckerzusatz Eis herstellen. Wenn es sich jedoch um ein klassisches Sahneeis-Rezept handelt, muss Puderzucker verwendet werden. Hier ist eine der besten Rezeptvarianten.

Zutaten:

• 300 g Fruchtfleisch;
• 300 ml Sahne;
• 5 Esslöffel Puderzucker;
• etwas Vanillin.

Das Fruchtfleisch der Früchte mit einem Mixer pürieren, aber vorher unbedingt die Kerne entfernen. Die Sahne mit dem Puderzucker separat steif schlagen. Wenn die Sahne geschlagen ist, etwas kühlen, dann erneut bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und nach und nach das Fruchtfleischpüree einfließen lassen. Ganz zum Schluss Vanillin hinzufügen und für 3 Stunden ins Gefrierfach legen. Vor dem Servieren können mit einem speziellen Löffel schöne Kugeln geformt werden, beträufelt mit Beerensirup, Karamell oder Schokoladensoße.

Konfitüre

Man kann eine zarte Marmelade aus dem Fruchtfleisch zubereiten, die eine geleeartige Konsistenz hat. Mit dieser Marmelade lassen sich Pfannkuchen füllen, sie kann für Sandwiches oder andere Gerichte verwendet werden. Die Zubereitung ist sehr einfach. Folgende Zutaten werden benötigt:

• 1 kg Früchte;
• 600 g Zucker;
• 1 Packung Gelierhilfe.

Schälen und zerkleinern Sie die Früchte, geben Sie sie dann in einen tiefen Topf und bestreuen Sie sie mit Zucker. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 30 Minuten stehen. Nach einer halben Stunde beginnen Sie, bei niedrigster Temperatur zu kochen. Rühren Sie die Marmelade ständig um, damit sie nicht anbrennt. Lassen Sie sie nach 40 Minuten abkühlen und füllen Sie sie in Gläser ab.

Schaden und Gegenanzeigen

Rambutan enthält in großen Mengen verschiedene Zuckerarten, daher sollten Sie ihn bei Diabetes mit Vorsicht genießen. Auch bei häufigen Hypertonie-Anfällen wird der Verzehr in großen Mengen nicht empfohlen. Diese Erkrankungen sind keine absoluten Gegenanzeigen – alles wird individuell bestimmt. Sie sollten einen Arzt konsultieren und herausfinden, in welcher Menge die Früchte für den Körper sicher und vorteilhaft sind.

Doch es gibt Gegenanzeigen, bei denen Sie den Verzehr der Früchte dieser Pflanze vollständig unterlassen müssen.

1. Allergische Reaktion – Überempfindlichkeit. Wenn nach dem Verzehr Symptome einer Allergie auftreten (Juckreiz, Rötung, Schwellung), sollten Sie den Verzehr einstellen, ein Antihistaminikum einnehmen und sofort einen Arzt aufsuchen.
2. Akute Erkrankungen der Verdauungsorgane – Kolitis, Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis.

Denken Sie daran, dass Rambutan eine ausgeprägte abführende Wirkung hat. Die Einheimischen in den Anbauländern sind bereits an diese Eigenschaft angepasst, und ihr Körper reagiert kaum auf Rambutan. Aber wenn Sie die Frucht nicht im Alltag essen, sollten Sie sie in Maßen verzehren, um Durchfall zu vermeiden.

Noch eine wichtige Warnung: Sie sollten das Produkt auf keinen Fall zusammen mit dem Kern verzehren, dies kann zu einer schweren Vergiftung des Körpers führen. Falls Sie die Kerne roh gegessen haben, sollten Sie eine Magenspülung durchführen und ein Sorptionsmittel einnehmen. Dennoch können die Kerne in gekochter Form gegessen werden, da durch die Hitzebehandlung die Toxine ihre Konzentration verlieren und keine Gefahr mehr für die menschliche Gesundheit darstellen.

Vergessen Sie auch die Norm nicht – die maximale Einzelportion beträgt 250 g. Wenn Sie mehr Fruchtfleisch essen, können folgende Symptome auftreten:

• Übelkeit;
• Verdauungsstörungen;
• Blähungen;
• Bauchkrämpfe;
• Erbrechen;
• Durchfall;
• Vergiftungszustand (in seltenen Fällen).

Wenn Sie Rambutan in Maßen konsumieren, können Sie viele Vorteile daraus ziehen. Ein übermäßiger Verzehr des Produkts kann gefährliche Folgen haben, daher sollten Sie die empfohlene Menge nicht überschreiten.

Wie man auswählt und lagert

Wählen Sie nur frische Früchte aus, da Rambutan eine recht begrenzte Haltbarkeit hat. Es gibt einige Regeln und Tipps, die Ihnen helfen, die frischesten Früchte auszuwählen und zu lagern.

1. Achten Sie auf den Geruch der Früchte – es sollte keine fauligen Noten geben; nur solche Früchte können Sie essen. Ein fauliger oder säuerlicher Geruch ist ein Zeichen für beginnende Gärung im Fruchtfleisch. Der Verzehr einer solchen Frucht kann zu Verdauungsstörungen führen.
2. Achten Sie auf die Unversehrtheit der Schale. Produkte mit intakter Schale bleiben länger haltbar.
3. Die Farbe der Fasern ist ein Anhaltspunkt, um den Reifegrad der Früchte zu bestimmen. Sie müssen unbedingt einen rötlichen Farbton aufweisen. Wenn die Rambutan mit einer grünen Schale und vereinzelten roten Flecken bedeckt ist, deutet das darauf hin, dass sie noch nicht reif ist. Solche Früchte werden nicht besonders schmackhaft sein.
4. Ein qualitativ hochwertiger, mäßig reifer Rambutan ist nicht zu weich. Übermäßig weiche Früchte sind zwar recht süß, aber sie können nicht gelagert werden.
5. Damit die Rambutan im Kühlschrank 5–7 Tage haltbar ist, sollten Sie ungeschälte Früchte wählen. In Supermärkten wird oft nur das Fruchtfleisch in Portionsschalen verkauft – man kann es essen, muss es aber sofort verzehren.

In den Ländern, in denen Rambutan wächst, kauft man sie am besten am Stadtrand oder in Dörfern, in denen es Plantagen dieser Bäume gibt. Dort ist sie frischer, saftiger und günstiger.

Wie man Rambutan richtig isst

Rambutan kann in jeder Form gegessen werden – sie schmeckt sowohl roh als auch nach einer Hitzebehandlung. Um diese exotische Frucht zu genießen, muss man keine besonderen Regeln kennen. Alles, was man braucht, ist sie richtig zu schälen und den Kern aus dem Fruchtfleisch zu entfernen.

Wie schält man sie?

Um die Frucht zu schälen, benötigen Sie kein Messer oder andere Werkzeuge. Die Schale lässt sich leicht mit den Händen entfernen. Im mittleren Teil der Frucht gibt es eine natürliche Naht. Drückt man darauf, kann man die obere Hälfte der Schale abnehmen. Danach muss man auf die gleiche Weise die zweite Hälfte entfernen. Der Vorgang ähnelt dem Schälen einer Kastanie, mit dem Unterschied, dass man bei der Rambutan nicht zu fest drücken darf, da dies das Fruchtfleisch beschädigen könnte.

Das Innere kann man mit einem sehr scharfen Messer in zwei Hälften schneiden und dabei den Kern entfernen. Anschließend kann das Fruchtfleisch als eigenständiges Gericht serviert oder zur Zubereitung verschiedener Desserts, Säfte, Snacks und Getränke verwendet werden.

Kann man den Kern essen?

Die Kerne der Rambutan enthalten giftige Substanzen, die bei Hitzebehandlung recht schnell verflüchtigen. In asiatischen Ländern gelten die Kerne als Delikatesse und nützliches Produkt, das folgende Wirkungen hat:

• stärkt Nägel und Haare;
• beseitigt Verstopfung;
• schützt und reinigt die Leber;
• stimuliert die Hirntätigkeit;
• verbessert den Hautzustand;
• schützt die Blutgefäße vor Thrombose und Krampfadern.

Den Kern kann man essen, aber um ihn absolut gesundheitlich unbedenklich zu machen, muss man ihn braten oder im Ofen gründlich trocknen. Er schmeckt recht angenehm und kann als Zusatz zu Desserts aus dem Fruchtfleisch dienen.

Interessante Fakten

Rambutan ist eine ziemlich ungewöhnliche Frucht, die lange Zeit von Feinschmeckern unbeachtet blieb, da sie ein nicht besonders appetitliches Aussehen hat. Mit ihrer Verwendung und Kultivierung sind viele interessante Fakten verbunden.

1. Rambutan wurde erst vor drei Jahrhunderten massenhaft in der Küche verwendet; zuvor wurde sie selbst in ihrer Heimat nicht besonders geschätzt.
2. Wissenschaftlern ist es in Untersuchungen gelungen, die Fähigkeit dieser Pflanze nachzuweisen, Alterungsprozesse zu verlangsamen und das Leben zu verlängern.
3. In einigen Elite-Marken israelischer Kosmetik wird ein Extrakt aus diesen Pflanzen verwendet.
4. Rambutan diente in früheren Zeiten als Grundlage für die Herstellung starker alkoholischer Getränke.

Rambutan ist eine exotische Frucht mit unscheinbarem Äußeren, aber reichem Geschmack und hoher Konzentration an biologisch aktiven Substanzen. Wenn dieses Produkt richtig in die Ernährung integriert wird und die empfohlene Menge beachtet wird, wirkt es sich nur positiv auf den Körper aus.

Foto des Rambutans