Guanabana-Frucht: Nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Guanabana ist eine der beliebten exotischen Pflanzen mit saftigen und aromatischen Früchten. Sie kommt in der Wildnis vor, wird aber seit Jahrhunderten in Ländern mit geeignetem Klima kultiviert. Einen besonderen kulinarischen Wert haben die Früchte der Guanabana – sie zeichnen sich durch ein ausgeprägtes Aroma und Geschmack aus. Aber das sind nicht alle Vorteile der Pflanze, denn Guanabana ist eine Schatzkammer wertvoller Mineralien, Vitamine und bioaktiver Substanzen, die den Körper regenerieren und bei verschiedenen Krankheiten helfen können. Um die Heilkraft der Guanabana-Früchte zu nutzen, muss man ihre nützlichen Eigenschaften, Gegenanzeigen und Besonderheiten kennen.

Was ist Guanabana

Guanabana ist eine Pflanze, die besser unter dem Namen «Sauersack» bekannt ist. Auch wird diese Pflanze «Saure Sahne Apfel» genannt. Guanabana ist einer der bekanntesten Vertreter der Gattung Annona. Der wissenschaftliche Name dieses immergrünen Baumes ist Stachelannone. Diese Pflanze gilt als die großfrüchtigste unter allen Vertretern der Gattung.

Guanabana ist nicht nur für Gärtner interessant, die sie anbauen. Seit mehreren Jahrzehnten wird sie von Pharmazeuten untersucht, da die Früchte und Blätter einzigartige Bestandteile enthalten, die die Biochemie des Körpers beeinflussen können. Heute interessieren sich auch Genetiker für den Sauersack – diese fruchtbare Pflanze wird von Züchtern untersucht, und es werden regelmäßig produktivere, frühreife Hybriden produziert.

Das Wertvollste an dieser Pflanze sind die Früchte. Sie sind reich an Mineralien und Vitaminen, haben einen süß-sauren Geschmack und ein intensives Frucht-Beeren-Aroma. Aus dem Fruchtfleisch werden Desserts, Cocktails, Wein, alkoholfreie und alkoholische Getränke zubereitet. Ein wesentlicher Nachteil ist, dass die Guanabana-Früchte aufgrund des hohen Zuckergehalts sehr schnell verderben, daher werden sie nie reif transportiert. Die Ernte wird eingebracht, bevor die Früchte reif sind, damit sie während des Transports nicht verfaulen.

Aussehen und Vorkommen

Die Stachelannone ist eine tropische Pflanze, die auf fast allen Kontinenten verbreitet ist. Sie wächst in China, Sri Lanka und wird in Australien und Indien angebaut. Der Baum ist recht wärmeliebend und kann bei Lichtmangel keine Früchte tragen, daher kann er nicht unter künstlichen Bedingungen angebaut werden.

Botanische Merkmale:

1. Baumhöhe – etwa 6–9 m.
2. Die Blätter sind groß, breit, ledrig und außen dunkelgrün, innen hellgrün.
3. Die Früchte sind Sammelbalgfrüchte, groß, birnenförmig mit Stacheln an der Oberfläche.

Die Früchte dieses Baumes sind recht groß; sie können so groß wie eine große Melone werden und mehr als 6–7 kg wiegen. Eine Besonderheit der Pflanze ist, dass die Früchte sowohl an den Zweigen als auch am Stamm reifen können. Die Guanabana trägt nach der Pflanzung im 3. bis 4. Jahr Früchte.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Guanabana ist nicht das diätetischste Lebensmittel. Das Fruchtfleisch enthält viele Kohlenhydrate verschiedener Art, daher sollte man es in der zweiten Tageshälfte nicht übermäßig konsumieren. 100 g des Produkts enthalten 94 kcal; wenn das Fruchtfleisch jedoch wärmebehandelt wird, sinkt der Kaloriengehalt von 94 kcal auf 56 kcal pro 100 g. In 100 g des Produkts sind bis zu 10 g Kohlenhydrate (Saccharose, Fructose, Polysaccharide) enthalten. Außerdem sind im Fruchtfleisch Fette und pflanzliche Proteine enthalten – bis zu 1 g pro 100 g.

Die Pflanze enthält einen vollständigen Mineralienkomplex sowie viele Vitamine, die vom Körper gut aufgenommen werden. Hier ist die vollständige Liste der Wirkstoffe, die in der Annona enthalten sind:

1. Eisen – beteiligt sich an der Blutbildung, beugt der Entwicklung von Anämie vor.
2. Natrium und Kalium – halten das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrecht, schützen das Herz und normalisieren den Blutdruck.
3. Zink – beteiligt sich an der Regeneration der Hautzellen, verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln, stärkt das Nervensystem.
4. Magnesium – beseitigt nervöse Anspannung, aktiviert die Gehirntätigkeit, ist bei Schlaflosigkeit und erhöhter Reizbarkeit notwendig.
5. Vitamin PP – ist für die Stärke und Elastizität der Blutgefäße verantwortlich, beugt Problemen des Fortpflanzungssystems vor.
6. Vitamine der B-Gruppe – sind verantwortlich für das Immunsystem, das Nervensystem, die Gesundheit der inneren Organe und den Zustand der Haut.
7. Antioxidantien – schützen vor Krebserkrankungen, vorzeitiger Alterung und Infektionen.
8. Vitamin C – aktiviert die Schutzmechanismen, hilft bei der Bekämpfung von Infektionen, stärkt die Gefäßwände und verdünnt das Blut.

Außerdem enthält das Fruchtfleisch organische Säuren sowie in geringer Konzentration Fette. Sie fördern die Beschleunigung der Stoffwechselprozesse im Körper, reinigen die Blutgefäße und die Leber. Bei regelmäßigem Verzehr wirkt die Guanabana verjüngend, stärkt das Immunsystem, verbessert den Zustand von Haaren und Haut und steigert zudem die Produktivität der Gehirnarbeit erheblich.

Heilende Eigenschaften der Guanabana-Frucht

Bereits in der Antike wussten die Ureinwohner warmer Länder, in denen die Guanabana angebaut wurde, wie nützlich ihre Früchte sind. Deshalb nutzten sie die Sauersack-Frucht aktiv zu medizinischen Zwecken. Doch neuere Untersuchungen der Fruchtzusammensetzung haben auch wissenschaftlich bestätigt, dass der Sauersack tatsächlich ein therapeutisch wertvolles Produkt ist. Wissenschaftler heben mindestens 10 der vorteilhaftesten Eigenschaften der Früchte für den menschlichen Körper hervor.

1. Die Guanabana ist nützlich bei Krebserkrankungen. Sie enthält pflanzliche Bestandteile, die Krebszellen unterdrücken und deren Teilung verhindern. Außerdem ist die Frucht reich an Antioxidantien, die die Wirkung freier Radikale neutralisieren und das Wachstum von Tumoren stoppen.
2. Die Frucht ist nützlich bei Entzündungsprozessen jeglicher Lokalisation, da sie entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Dies hängt ebenfalls mit der Fülle an Antioxidantien zusammen, die im Fruchtfleisch vorhanden sind.
3. Die Früchte der Guanabana enthalten eine große Menge an Vitamin C, das ein starkes Antioxidans ist. Dadurch stärkt es das Immunsystem und hilft dem Körper, Viren und bakterielle Infektionen zu bekämpfen.
4. Guanabana ist wirksam zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen. Die aktiven Bestandteile der Frucht spalten Cholesterin und führen es aus dem Körper.
5. Außerdem normalisiert Guanabana den Blutdruck.
6. Der vollständige Komplex an Mineralstoffen sowie die B-Vitamine regenerieren das Nervensystem nach Stress, fördern die Verbesserung der Gehirnfunktion und stabilisieren den emotionalen Zustand.
7. Annona hat eine ausgeprägte abführende Wirkung, da sie eine große Menge an Ballaststoffen enthält. Die Frucht normalisiert die Darmfunktion, stellt die Mikroflora wieder her und verbessert die Verdaulichkeit der Nahrung.
8. Guanabana verhindert vorzeitige Alterung und schützt Zellen und Zellstrukturen vor Schäden.
9. Aufgrund des Vorhandenseins spezieller Mineralstoffverbindungen wirkt sich das Fruchtfleisch positiv auf die Herzfunktion aus und schützt den Herzmuskel vor vorzeitigem Verschleiß.
10. Das Fruchtfleisch ist unglaublich wertvoll für die Gesundheit, Schönheit und Jugendlichkeit der Haut. Es aktiviert die Zellregeneration und stimuliert die Produktion des für die Hautelastizität notwendigen Kollagens.

Besonders relevant sind die antitumoralen Eigenschaften der Guanabana. Wissenschaftler haben festgestellt, dass der Verzehr dieser Frucht das Risiko der Tumorentwicklung erheblich senkt und die Heilungschancen bei bereits bestehenden Krebserkrankungen erhöht. Entgegen einem populären Mythos kann Guanabana keine Chemotherapie oder Bestrahlung ersetzen, da sie nicht in der Lage ist, bereits entwickelte Krebszellen zu zerstören. Der Verzehr dieses Produkts hilft dem Körper jedoch erheblich im Kampf und bei der Erholung. Die grundlegende Krebstherapie wird durch Guanabana nicht ersetzt, daher kann sie nur als Ergänzung betrachtet werden. Es gibt jedoch einige Nuancen, die diejenigen kennen sollten, die Guanabana während der Bekämpfung einer Krebserkrankung verwenden möchten.

1. Es gibt bis heute keine klinischen Studien, die die tatsächliche Antikrebs-Wirksamkeit der Frucht belegen.
2. Es gibt keine Extrakte oder Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Guanabana, die Krebs ohne traditionelle Behandlung heilen können.
3. Wissenschaftlern ist es gelungen, nur einige Eigenschaften dieser Früchte zu untersuchen. Sie kamen zu dem Schluss, dass der Verzehr einer antioxidantienreichen Frucht das Wachstum von Tumoren stoppen kann, aber dieser Effekt wird nur in 60% der Fälle erreicht.
4. Es wird nicht empfohlen, Guanabana als Heilmittel zu verwenden; sie kann nur als einer der Bestandteile der Ernährung genutzt werden.
5. Es ist strengstens verboten, die Frucht der Annona täglich länger als einen Monat zu essen. Sie enthält für Gehirn und Leber toxische Bestandteile, die bei Ansammlung im Körper zu einer starken Vergiftung führen können.
6. Um bei Verzehr der Frucht möglichst viele Antioxidantien zu erhalten, sollte sie keiner Hitzebehandlung unterzogen werden.
7. Es ist unbedingt erforderlich, einen Arzt zu konsultieren und die Möglichkeit der Aufnahme eines exotischen Produkts in die Ernährung zu klären.
8. Es ist strengstens verboten, das Produkt bei offenen Blutungen oder einer deutlichen Verschlechterung des Zustands infolge des Fortschreitens der Krankheit zu konsumieren.

Es ist erwähnenswert, dass nicht nur die Früchte der Pflanze heilende Eigenschaften besitzen. Die Blätter der Annona stachelig werden ebenfalls für medizinische Zwecke verwendet, sie enthalten ätherische Öle, Phytonzide und Flavonoide. Tee aus getrockneten Blättern hilft bei Übermüdung, Schlaflosigkeit, Stress und chronischer Müdigkeit. Die Blätter werden auch zur Herstellung von Aufgüssen für die äußerliche Anwendung verwendet – man kann damit Bäder nehmen, Kompressen und Einreibungen bei Muskelschmerzen und Gelenkerkrankungen machen.

Verwendung in der Küche

Der Hauptanwendungsbereich der Guanabana ist die Küche. In der asiatischen, javanischen und australischen Küche sind Desserts mit dieser Frucht ebenso beliebt wie Apfelkuchen in unseren Breiten. Die häufigste Verwendungsart ist roh. So bleiben die Geschmackseigenschaften dieser exotischen Früchte vollständig erhalten, und die Konzentration der wertvollen Inhaltsstoffe geht nicht verloren.

Rohe Guanabana wird nicht nur pur gegessen. Sie wird in vielen Gerichten und Getränken verwendet.

1. Cocktails aus Guanabana werden mit Früchten, Beeren und Milch zubereitet.
2. Aus den frischen Früchten der Pflanze werden schmackhafte Säfte mit Fruchtfleisch hergestellt, unter Zugabe anderer Zutaten wie Ananas und Orange.
3. Rohe Guanabana wird zur Herstellung von Eiscreme verwendet.
4. Aus dem Fruchtfleisch wird eine Basis für Mousse hergestellt.
5. In Stücke geschnittenes Fruchtfleisch eignet sich für Obstplatten und Canapés.

Rohe Guanabana hat einen herben süß-sauren Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma. Das sollte man berücksichtigen, wenn man Produkte auswählt, die sich mit dieser Frucht kombinieren lassen. Man kann aber auch viele andere durchaus schmackhafte Gerichte mit den Früchten der Annona zubereiten.

Pudding mit Annona

Um den Pudding zuzubereiten, kann man eine fertige Trockenmischung verwenden oder die Frucht mit anderen exotischen Früchten kombinieren. Man kann einen Pudding auf Milchbasis zubereiten – dann zeichnet er sich durch einen zarten Geschmack aus, und die richtig gewählten Mengenverhältnisse der Zutaten ermöglichen es, die Geschmacksnuancen jeder einzelnen maximal zur Geltung zu bringen.

Zutaten:

• 500 ml Milch oder 1 Packung Trockenkonzentratpulver für Pudding;
• 400 Gramm Fruchtfleisch der Annona ohne Kerne;
• ½ Tasse Zucker;
• Vanille;
• 2,5 Esslöffel Maisstärke.

Man muss die Milch zum Kochen bringen und den Zucker, die Stärke und das Vanillin einstreuen. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Nach und nach das zu einem Brei pürierte Fruchtfleisch hinzufügen und nicht länger als 2 Minuten kochen. Den Pudding in Silikonformen füllen, abkühlen lassen und dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit die Formen herausnehmen, den Pudding auf Teller stürzen und garnieren. Zum Garnieren können frische Beeren oder Früchte verwendet werden. Man kann den Geschmack des Puddings auch mit geriebener Schokolade, einem Topping auf Kakaobasis oder Himbeersirup ergänzen.

Zefir

Schaumküsse aus Guanabana werden unglaublich leicht und zart, und die Säure gleicht den Geschmack aus. Man kann die Schaumküsse als Basis für Torten und Gebäck zubereiten oder sie als eigenständige Leckerei oder Dessert verwenden.

Zutaten:

• 1 Päckchen Gelatine oder Agar-Agar;
• 400 Gramm Fruchtfleisch;
• 3 Eiweiß;
• 250 Gramm Puderzucker.

Geben Sie die Gelatine in eine kleine Menge Wasser, damit sie sich auflösen kann. Schlagen Sie das Eiweiß zu Schaum, fügen Sie nach und nach Puderzucker und das Fruchtmark hinzu. Gießen Sie dann die aufgelöste Gelatine ein, ohne den Mixer zu entfernen, und schlagen Sie die Mischung weiter. Kühlen Sie die entstandene Schaummasse etwas ab, füllen Sie sie dann in einen Spritzbeutel. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf ein Tablett und spritzen Sie mit einer Spritztülle die Masse in die gewünschte Form. Kühlen Sie den fertigen Marshmallow vollständig aus und bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Guanabana-Eis

Duftendes Eis mit einem zarten süß-sauren Geschmack – ein ausgezeichneter Leckerbissen, der zu jeder Jahreszeit erfrischt. Dieses exotische Gericht kann man sogar zu Hause zubereiten.

Zutaten:

• 200 ml Sahne;
• 3 Esslöffel Puderzucker;
• 500 g frisches Fruchtfleisch der Guanabana;
• Verdickungsmittel (auf der Messerspitze).

Um das Eis schnell zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Zutaten gut kühlen. Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu einer gleichmäßigen Paste. Fügen Sie dann Sahne, Puderzucker und Verdickungsmittel hinzu. Schlagen Sie alles gründlich auf, bis sich Schaum bildet, und geben Sie die Masse dann in einen geschlossenen Behälter im Gefrierschrank. Nach 2 Stunden ist das Eis fertig – servieren Sie es in Waffeltüten oder in einer Schale. Dieses Eis passt gut zu Vanille- oder Schokoladensirup. Sie können es mit Karamell übergießen – das ergänzt den süß-sauren Geschmack des Annonafruchtfleisches.

Schaden und Gegenanzeigen

Guanabana ist äußerst gefährlich für Personen, die gegen die Früchte dieser Pflanze allergisch sind. Dieses Phänomen tritt selten auf, aber wenn Sie zu allergischen Reaktionen neigen, ist es besser, kein Risiko einzugehen. Darüber hinaus gibt es weitere Kontraindikationen, die den Verzehr der Früchte unmöglich machen:

• Diabetes mellitus (die Früchte enthalten viel Zucker);
• akute Bauchspeicheldrüsenentzündung;
• Durchfall.

Während der Schwangerschaft können Sie diese Frucht essen, jedoch nur in Maßen. Beim Stillen wird empfohlen, Guanabana erst nach 6 Monaten in die Ernährung aufzunehmen. Vor dem Verzehr sollten Sie einen Arzt konsultieren.

Eine besondere Gefahr für die menschliche Gesundheit stellen die Samen der Guanabana-Früchte dar. Sie enthalten giftige Substanzen. Auch das Fruchtfleisch enthält Toxine, jedoch in geringer Konzentration. Wichtig zu wissen: Der tägliche Verzehr über mehr als 4 Wochen kann zu folgenden Nebenwirkungen führen:

• Kopfschmerzen;
• Bewusstlosigkeit;
• Schlafstörungen;
• Gedächtnisverschlechterung;
• erhöhte Reizbarkeit;
• Koordinationsstörungen;
• Übelkeit;
• Erbrechen;
• Sprachstörungen.

Meistens greifen die in den Annonafrüchten enthaltenen Toxine das Nervensystem an, daher sollte man dieses Produkt nicht übermäßig konsumieren. Diese Substanzen können aber auch zu einer Funktionsstörung der Leber und Nieren führen – den natürlichen Filtern des Körpers. Ein solches Phänomen ist nur möglich, wenn sich die Toxine bei täglichem Konsum in hoher Konzentration ansammeln.

Wie man auswählt und lagert

Kaufen Sie eine reife Frucht der Guanabana in Regionen, in denen sie aufgrund des ungeeigneten Klimas nicht angebaut wird, ist praktisch unmöglich. Da die reifen Früchte während des Transports buchstäblich innerhalb von drei Tagen zu faulen beginnen, werden sie in den Geschäften unreif angeboten. Das ist jedoch kein Problem, da die Schale der Frucht innerhalb weniger Tage gelb wird und man dann ihren Geschmack voll genießen kann. Darüber hinaus gibt es fünf Regeln, die helfen, die besten und gesündesten Früchte auszuwählen.

1. Man muss auf den Geruch achten. Der Duft reifender Annonafrüchte, der nach Terpentin riecht, sollte nicht beunruhigen. Wenn jedoch ein fremder Geruch vorhanden ist, wurde die Frucht mit giftigen Chemikalien behandelt.
2. Es ist wichtig, auf die Größe und das Gewicht der Frucht zu achten. Je größer die Frucht, desto saftiger und süßer ist ihr Fruchtfleisch.
3. Die Schale einer qualitativ hochwertigen und gut erhaltenen Frucht sollte ganz und einfarbig sein, ohne Risse, Flecken oder Einschlüsse.
4. Eine reife Annonafrucht hat einen leicht gelblichen, gelb-grünen Farbton. Saftig grüne Früchte sind unreif; um sie zu essen, muss man 2–3 Tage warten.
5. Man sollte nur solche Früchte auswählen, deren Stacheln und Netzmuster auf der grünen Schale gleichmäßig in Form und Größe sind.

Annonafrüchte können bei Raumtemperatur oder auf dem unteren Fach des Kühlschranks gelagert werden. Wenn Sie warten müssen, bis die Frucht reif wird, lassen Sie sie besser auf der Fensterbank. Wenn Sie die Guanabana im Kühlschrank lassen, reift sie langsam. Eine geschnittene oder geschälte Frucht sollte innerhalb weniger Stunden verzehrt werden, da das Fruchtfleisch bei Sauerstoffkontakt 2–3 mal schneller verdirbt. Wenn das Fruchtfleisch dunkel wird oder einen unangenehmen Geruch abgibt, sollte man es nicht essen – das deutet darauf hin, dass der Gärungsprozess bereits begonnen hat.

Wie isst man die Guanabana-Frucht richtig?

Annonafrüchte können frisch gegessen oder zu verschiedenen Desserts verarbeitet werden. Die einfachste Methode:

• Die Frucht in Stücke schneiden;
• Die Kerne vollständig aus dem Fruchtfleisch entfernen;
• Mit einem Löffel essen.

Man kann das Fruchtfleisch aus der Frucht entnehmen, mit anderen Früchten mischen und einen aromatischen Cocktail zubereiten, der den Körper mit einem vollständigen Komplex an Mineralien und Vitaminen versorgt.

Interessante Fakten

Guanabana galt lange Zeit als Zierpflanze, und nur wenige interessierten sich für sie. Der Grund dafür war, dass die Menschen in der Antike die Ursache der Vergiftung durch diese Frucht nicht kannten. Erst später wurde festgestellt, dass die Samen der Annona Giftstoffe enthalten. Aber das sind nicht alle interessanten Fakten aus der Geschichte der Pflanze.

1. Erst seit kurzem wird Annona in modernen Gewächshäusern angebaut, in denen Bedingungen geschaffen werden, die den natürlichen möglichst nahe kommen.
2. Annona kann als Zimmerpflanze verwendet werden. Wenn man sie gut pflegt, kann man sogar drei Jahre nach dem Einpflanzen Früchte ernten.
3. Annona enthält einen Säurekomplex, der von Herstellern teurer israelischer Kosmetik für aufhellende Cremes und Masken verwendet wird, die Hyperpigmentierung in wenigen Anwendungen beseitigen können.

Wie man sehen kann, ist Guanabana ein außergewöhnlich nützliches Produkt, das zudem ein appetitliches Aussehen, ein starkes Aroma und ausgeprägte Geschmacksqualitäten besitzt. Wenn man seine heilenden Eigenschaften und die grundlegenden Verwendungsregeln kennt, kann man das volle Potenzial der Früchte nutzen, um die Gesundheit zu stärken, die Körperfunktionen wiederherzustellen und verschiedene Krankheiten zu bekämpfen.

Foto der Guanabana-Frucht