Karambole-Frucht: Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Exotische Früchte ziehen europäische Verbraucher durch ihr Aussehen, ihren Geschmack und ihre unvergesslichen Aromen an. Ein markanter Vertreter des Fruchtreichs Südostasiens ist die Karambole. Die ungewöhnliche Form der Frucht, die intensive Farbe und der appetitliche Duft erregen Aufmerksamkeit. Wenn Feinschmecker die Sternfrucht zum ersten Mal probieren, sind sie von dieser ungewöhnlichen Geschmackskombination begeistert. Aber diese Frucht wird nicht nur wegen ihres Aussehens und Geschmacks geschätzt: Sie enthält eine Reihe von Vitaminen und Aminosäuren, die für den Körper wertvoll sind. Die nützlichen Eigenschaften des „Sternapfels“ werden in der Volksmedizin, Kosmetik und Küche genutzt.

Was ist Karambole und wie sieht sie aus?

Die Sternfrucht ist die Frucht eines kleinen Baumes mit einer Höhe von 3 bis 5 m, der in Ländern mit tropischem und subtropischem Klima wächst. Die Pflanze gehört zur Familie der Oxalidaceae (Sauerkleegewächse).

In freier Wildbahn wächst der exotische Baum in einzelnen Regionen Sri Lankas, Malaysias, der Philippinen und Indiens. Der Anbau der Bäume trug zur Akklimatisierung der Pflanze bei, so dass sie heute in Australien, Israel, einigen südamerikanischen Ländern und Westafrika angebaut wird. Aber Malaysia bleibt führend in Ertrag und Verkauf. Von dort wird Karambole nach Europa und Asien geliefert. In russischen Regalen erschien die Sternfrucht Ende des letzten Jahrhunderts. Die Hauptlieferanten sind Israel, Thailand und Brasilien.

In der Natur gibt es mehrere Sorten dieser Frucht. Malaysier bevorzugen kleine grüne Früchte. Ihr Geschmack ist ziemlich sauer und hat eine gewisse Ähnlichkeit mit Stachelbeeren, Pflaumen und Trauben.

Eine verbreitetere Sorte, die in die meisten europäischen Länder geliefert wird, ist eine bernsteingelbe Frucht von ellipsoider Form mit ausgeprägten Rippen (5 bis 10 cm hoch). Ihr Aussehen erinnert ein wenig an ein Luftschiff. Die Schale der Karambole ist dünn und essbar. Die unter natürlichen Bedingungen gereifte Frucht hat ein durchscheinendes Fruchtfleisch. Seine Farbe variiert von zitronengelb bis gelb. Im Inneren des „Sternapfels“ befinden sich braune Samen (bis zu 10 Stück). Der Geschmack ist ein komplexes Bouquet, das Ananas-, Apfel- und Zitrusnoten vereint. Die Karambole ist sehr saftig und hat ein angenehmes Aroma. Alle seine Nuancen entfalten sich, wenn man die Frucht kurz in süßem Sirup kocht (bis sie weich ist).

Besonders ungewöhnlich und schön ist die Frucht im Querschnitt. Ein natürlicher fünfzackiger Stern dient als wunderbare Dekoration für kalte Speisen und Desserts.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Sternfrucht zeichnet sich nicht nur durch ihren würzig-außergewöhnlichen Geschmack aus, sondern auch durch ihren hohen Anteil an Vitaminen, Aminosäuren, Mikro- und Makroelementen.

Chemische Zusammensetzung der frischen Frucht (pro 100 g)

• Kalium — 133,0
• Phosphor — 12,0
• Magnesium — 10,0
• Calcium — 3,0
• Natrium — 2,0
• Zink — 0,12
• Kupfer — 0,137
• Eisen — 0,08
• Mangan — 0,037
• Selen — 0,0006

Vitamine (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (Folat) — 12,0
• B4 (Cholin) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (Niacin) — 0,37
• B5 (Pantothensäure) — 0,391
• B1 (Thiamin) — 0,014
• B2 (Riboflavin) — 0,016
• B6 — 00,017

In der Karambole sind organische und anorganische Verbindungen enthalten. Der größte Anteil entfällt auf Oxalsäure. In den Blättern der Pflanze wird ein hoher Gehalt an Glutaminsäure festgestellt.

Die Frucht besteht zu etwa 90 % aus Wasser und zählt daher zu den kalorienarmen Lebensmitteln. Der Nährwert beträgt 30 kcal. In 100 g sind 6,5 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 0,3 g Fett (mehrfach und einfach ungesättigt) und 2,85 g Ballaststoffe enthalten.

Nützliche Eigenschaften der Karambole-Frucht

Allgemeiner Nutzen

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung verleiht der tropischen Frucht eine ganze Reihe gesundheitlicher Vorteile:

1. Der hohe Gehalt an Vitamin C verbessert die Funktion des Immunsystems und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viruserkrankungen.
2. Phenolische Verbindungen tragen zur Steigerung der antioxidativen Aktivität bei. Dadurch werden Giftstoffe und Schlacken schneller ausgeschieden und der Körper von schädlichen Substanzen gereinigt.
3. Die in der Frucht enthaltenen unlöslichen Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten, erleichtern so die Darmtätigkeit und verringern das Risiko eines Blutzuckeranstiegs. Die Ballaststoffe zusammen mit den Vitaminen A und B verbessern die Funktion des Blutkreislaufs, verhindern die Bildung von Plaque an den Gefäßwänden und senken den Cholesterinspiegel. Eine stärkere Wirkung wird erzielt, wenn der Saft der Karambole für die Zubereitung von Smoothies verwendet wird.
4. Der Verzehr der Sternfrucht wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus. Dank des Thiamins wird nervöse Anspannung abgebaut, insbesondere bei Menschen, die zu Reizbarkeit neigen und häufigem Stress ausgesetzt sind.
5. Riboflavin hat einen positiven Einfluss auf die Struktur von Nägeln und Haaren.
6. Vitamin B5 hat eine vorbeugende und schmerzlindernde Wirkung bei Kolitis, Arthritis und Arthrose.

Der Verzehr von Karambole wirkt sich unabhängig vom Geschlecht und der Altersgruppe positiv auf den Körper aus.

Für Frauen

Quercetin, Epicatechin und Gallussäure befreien den weiblichen Körper von freien Radikalen. Dieser Prozess wirkt sich positiv auf die Funktion der inneren Organe und den Zustand der Haut aus.

Indische Frauen verwenden einen Sud aus Karambole als blutstillendes Mittel. Dieses Getränk hilft bei starken Menstruationsblutungen, normalisiert sie und lindert Schmerzen.

Die Blätter der Pflanze haben auch positive Eigenschaften für den weiblichen Körper. Masken mit ihrem Zusatz helfen, Hautreizungen zu lindern und Rötungen zu beseitigen. Der Saft der Früchte wird zur Herstellung von Lotionen für fettige Haut verwendet. Sie entfernen effektiv unnötigen Glanz und verhindern das Auftreten von Pickeln und Akne.

In Brasilien werden die Blätter der Sternapfelbäume zur Linderung von Kopfschmerzen verwendet: Sie werden einfach an die Schläfen und die Stirn gelegt.

Für Männer

Es wurden ziemlich viele Studien von Wissenschaftlern durchgeführt, in denen die positiven Eigenschaften der tropischen Sternfrucht für die männliche Gesundheit festgestellt wurden. Einige Scheiben der Frucht können die Folgen einer toxischen Vergiftung beseitigen. Der Saft der Karambole ist ein ausgezeichnetes Mittel zur Linderung des Kater-Syndroms.

Dank des reichen Gehalts an Vitaminen und Aminosäuren fördert die Sternfrucht die Aktivierung der Kollagenproduktion, senkt das Risiko von Prostatitis und normalisiert den Blutdruck.

Die Frucht enthält praktisch keinen Zucker, daher wird sie Männern, die an Diabetes leiden, zum Verzehr empfohlen.

Während der Schwangerschaft

Die exotische Frucht trägt zur Auffüllung des Vitaminvorrats einer schwangeren Frau bei, indem sie eine stärkende Wirkung auf den Körper der werdenden Mutter und die intrauterine Entwicklung des Babys hat. Ein relativ hoher Anteil an Thiamin in Kombination mit dem Vitaminkomplex reduziert die für Schwangere typischen Anfälle von Weinerlichkeit, Reizbarkeit und Nervosität. Ascorbinsäure erhöht die Schutzfunktionen des Körpers und schafft eine Barriere gegen Erkältungs- und Viruserkrankungen. Werdende Mütter leiden häufig unter einem Mangel an Folsäure, und die Frucht ist eine hervorragende natürliche Quelle dieses Elements.

Während der Stillzeit

Nach der Geburt des Kindes, wenn bei der Mutter keine Kontraindikationen vorliegen, hilft der Verzehr von Karambole bei der schnelleren Erholung des Körpers nach der Geburt, indem er ihn mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgt. Die nützlichen Substanzen gelangen mit der Muttermilch auch in den Körper des Babys und wirken stärkend und entzündungshemmend. Kalzium, Magnesium und Kalium verleihen dem Knochengewebe des Kindes Stärke. Die Vitamine A und B tragen zur normalen Entwicklung der Sehorgane und des Herz-Kreislauf-Systems bei.

Die saftige Frucht hat eine weitere wichtige Eigenschaft für stillende Mütter: Sie verbessert die Funktion der Brustdrüsen und fördert die Laktation.

Für Kinder

Der wachsende Kinderkörper leidet ständig unter Vitaminmangel. Die Eigenschaft der Karambole, Jod im Körper zu binden, stabilisiert die Funktion der Schilddrüse und beugt so dem Risiko mehrerer Krankheiten vor. Der Saft des exotischen Sterns hilft, Kalzium schneller aufzunehmen. Außerdem verbessert der Verzehr dieser Frucht die Stimmung und verringert Müdigkeit.

Die saftige und aromatische Frucht gilt als ausgezeichnetes Mittel zur Durstlöschung in der heißen Jahreszeit. Ihre antioxidative Wirkung hilft, schädliche Substanzen im kindlichen Körper loszuwerden, daher wird empfohlen, sie in die Ernährung von Kindern aufzunehmen, die in Großstädten und Gebieten mit schlechter Ökologie leben.

Getrocknete Scheiben der Sternfrucht sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich für Kleinkinder mit schlechtem Appetit.

Beim Abnehmen

Obwohl die Karambole selten in Diätmenüs vorkommt, ist sie für Menschen, die abnehmen möchten, recht nützlich. Die Frucht stillt schnell den Durst beim Sport und verhindert gleichzeitig die Flüssigkeitsansammlung im Körper.

Diäten schwächen das Immunsystem, die Sternfrucht hingegen enthält eine große Menge an Vitamin C. Sie erhöht die Widerstandskraft gegen Virus- und Erkältungskrankheiten. Die Vitamine B, A und E beugen Haut- und Haarproblemen sowie der Nagelspaltung vor.

Die Fähigkeit der Frucht, die Verdauung zu verbessern, verhindert, dass sich Fette ablagern, und beschleunigt die Aufnahme von Nahrung. Die abführende Wirkung des Fruchtverzehrs normalisiert die Darmtätigkeit und erleichtert den Gewichtsverlust.

Schaden und Gegenanzeigen

Die Hauptgefahr beim Verzehr exotischer Früchte ist eine Nahrungsmittelallergie. Die Karambole ist hier keine Ausnahme, daher sollten Allergiker sie besser in kleinen Dosen in den Speiseplan aufnehmen oder ganz darauf verzichten.

Auch der hohe Gehalt an Oxalsäure wirkt sich negativ auf den Körper aus. Daher sollten Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis oder Niereninsuffizienz diese Frucht nicht übermäßig konsumieren. Ein Anstieg des Säuregehalts im Körper bei solchen Erkrankungen kann Anfälle auslösen und zu einer Störung des alkalischen Gleichgewichts führen.

Der Verzehr von mehr als 3 Früchten pro Tag wird Europäern nicht empfohlen, deren Organismus nicht an exotische Früchte gewöhnt ist. Eine Überschreitung der zulässigen Menge geht in der Regel mit Erbrechen, Durchfall und Schwäche einher.

Wie man auswählt und lagert

Für europäische Käufer ist es ziemlich schwierig, die Reife einer exotischen Frucht zu bestimmen. Schließlich waren nicht alle in der Heimat der Karambole und kennen daher die Unterscheidungsmerkmale einer reifen von einer unreifen Frucht. Grundkenntnisse über die Auswahlkriterien helfen, Fehler zu vermeiden und den wunderbaren Geschmack einer reifen Frucht zu genießen.

Die reife Sternfrucht weist folgende Eigenschaften auf:

1. Eine glatte Schale ohne sichtbare Dellen und Unebenheiten. Bräunliche Streifen an den gerippten Stellen sind ein direkter Hinweis darauf, dass die Frucht am Baum ausgereift und nicht grün geerntet wurde.
2. Die Karambole fühlt sich in der Hand ziemlich fest an, nicht weich.
3. Die Farbe kann ein kräftiges Gelb oder mit einem goldenen Schimmer sein.
4. Der Duft der reifen Frucht erinnert an ein leichtes Jasminaroma.
5. Die Dicke der Rippen deutet auf Fleischigkeit und Saftigkeit hin: je dicker, desto besser.

Die Größe der Frucht hat keinen Einfluss auf den Reifegrad und den Geschmack. Sie hängt von den Bedingungen ab, unter denen die Frucht gewachsen ist.

In den Regalen von Hypermärkten und auf Märkten in Russland werden die meisten Karambolen unreif verkauft. Aufgrund der langen Lieferzeit werden die Früchte grün geerntet, um ein Verderben zu vermeiden. Wenn man einen solchen ‚tropischen Stern‘ erworben hat, kann man ihn in der Sonne nachreifen lassen. Nach einigen Tagen wird die Frucht leuchtend gelb und ist verzehrbereit.

Grüne Früchte der exotischen Frucht können bis zu 20 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, reife bis zu 4 Tage. An einem kühlen Ort kann sie höchstens 7 Tage gelagert werden. Bei längerer Lagerung beginnt die Frucht zu verderben: Es entsteht ein unangenehmer Geruch, die Schale wird weich und der Geschmack verändert sich.

Für eine längere Lagerung kann die Frucht getrocknet, zu Marmelade gekocht oder karamellisiert werden. Einfrieren wird nicht empfohlen!

Verwendung der Frucht in der Küche

Jeder Staat hat seine eigenen traditionellen Gerichte. In Ländern, in denen Bäume mit Karambola-Früchten nicht zu den seltenen exotischen Pflanzen gehören und in großer Menge vorkommen, wird diese Frucht bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Chinesische Köche ziehen es vor, Karambola zu Fischgerichten hinzuzufügen. Ziemlich oft werden reife Früchte in Sirup gekocht und konserviert.

Eine recht einfach zuzubereitende, aber ungewöhnlich schmeckende Vorspeise wird in Thailand zubereitet. Sie heißt PrekKaabkleua – eine in Stücke geschnittene Frucht, bestreut mit einer Mischung aus Zucker, Chili und Salz.

Für die Zubereitung pikant-jamaikanischer Saucen verwenden lokale Köche getrocknete Karambola-Sternchen, kombiniert mit Essig, Sellerie, Kräutern und scharfen Gewürzen. Die Einheimischen verwenden nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter und Blüten der Bäume. Besonders gut eignen sie sich zum Einlegen.

Unreife Früchte oder Sorten der grünen Karambola werden zur Herstellung von Marmelade und Gelee verwendet. Aber wegen des fehlenden Pektins in dieser Frucht werden Papaya und Limettensaft hinzugefügt.

Malaysier lieben es, Desserts zuzubereiten. Die mit Nelken und Zucker geschmorte Frucht gilt als hervorragende Füllung für Kuchen. Diese süß-saure Mischung wird auch für die Zubereitung von Gemüsebeilagen verwendet.

In der Küche wird die Sternfrucht nicht nur als eine der Zutaten verwendet, sondern dient auch als hervorragende Dekoration für Salate, Eis und Cocktails.

Auch in der europäischen Küche wird Karambola als Bestandteil einiger Gerichte verwendet.

Hauptgerichte

Hähnchen mit Obst-Gemüse-Soße
Zutaten:

• 2 Tomaten;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 Zehen Knoblauch;
• 850 g Hähnchenfilet;
• 100 g Olivenöl;
• 1 Karambola;
• Lorbeerblatt, Hähnchengewürz (nach Geschmack);
• 30 g Butter;
• Sellerie;
• Käse Checil;
• Brühe.

Zubereitungsschritte:

1. Das Filet in kleine Stücke schneiden. Leicht klopfen. Salzen und mit Gewürzen würzen.
2. Das Hähnchenfilet in Butter goldbraun braten. Die Brühe in die Pfanne gießen und etwa 20 Minuten schmoren lassen.
3. Das Hähnchen herausnehmen und jedes Stück mit Käse umwickeln.
4. Knoblauch hacken und in die Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben. Kurz anbraten.
5. Die Tomaten häuten, indem man sie mit kochendem Wasser überbrüht. Zwiebel, Sellerie, Karotte schneiden. Das Gemüse in die Pfanne mit dem Knoblauch geben. 10 Minuten dünsten und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Gemüsemischung weitere 15–20 Minuten auf dem Herd lassen.
6. Das Hähnchen auf ein Backblech legen. Mit der Gewürz-Gemüse-Mischung übergießen. Für ¼ Stunde in den Ofen stellen bei 180°C.

Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern und Karambola-Sternchen garnieren.

Gebackener Fisch nach Thai-Art mit Karambola
Für dieses Gericht eignet sich jeder weiße Meeresfisch. Besonders lecker wird es mit Flunder oder Seezunge.

Zutaten:

• 1/3 Tasse Reis (parboiled);
• Karambola;
• 600 g Flunderfilet;
• je 250 g Brokkoli, Blumenkohl;
• 150 g scharfer Käse (Cheddar);
• Hühnerbrühe;
• Fischgewürz;
• 50 g Butter;
• Zitronensaft.

Zubereitung:

1. Reis kochen.
2. Das Fischfilet waschen, mit Gewürz und Salz bestreuen. 20 Minuten marinieren lassen.
3. Teilen Sie Brokkoli und Blumenkohl in Röschen. Schneiden Sie die Karambole. Reiben Sie den Käse. Mischen Sie alles und geben Sie es zum Reis.
4. Gießen Sie Hühnerbrühe darüber (falls keine fertige Brühe vorhanden ist, können Sie einen in kochendem Wasser aufgelösten Brühwürfel verwenden).
5. Geben Sie die Reismischung in ein tiefes Backblech, nachdem Sie einige Butterstücke auf den Boden gelegt haben.
6. Legen Sie den Fisch darauf. Backen Sie bei 200 °C nicht länger als eine halbe Stunde.

Garnieren Sie das fertige Gericht mit Dill und beträufeln Sie es mit Zitronensaft.

Schweineroulade mit Karambole
Zutaten des Gerichts:

• 600 g Schweinefleisch;
• 1,5 TL süßes Paprikapulver;
• 150 g Speck;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Karambolen;
• 2 TL Ingwer (gerieben);
• 4 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Hacken Sie das Fleisch mit einem feinen Aufsatz.
2. Schälen Sie Knoblauch und Ingwer und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Mischen Sie sie mit dem Hackfleisch. Bestreuen Sie es mit Paprika und salzen Sie es.
3. Waschen Sie die Karambole. Trocknen Sie sie mit einem Küchentuch. Schneiden Sie kleine Stücke von beiden Enden ab.
4. Platzieren Sie das Hackfleisch zwischen den Rippen der Karambole und wickeln Sie dann die gesamte Frucht mit dem Hackfleisch ein. Formen Sie das Ganze zu einer Wurst.
5. Legen Sie auf Frischhaltefolie die Hälfte des dünn geschnittenen Schinkens (überlappend) aus. Legen Sie die Hackfleischwurst darauf. Bedecken Sie sie mit dem restlichen Schinken. Wickeln Sie das entstandene Produkt vollständig mit Folie ein und ziehen Sie es mehrmals mit Küchengarn zusammen.
6. Legen Sie die Roulade in kochendes Wasser. Kochen Sie sie mindestens 30 Minuten. Entnehmen Sie sie nach Ablauf der Garzeit vorsichtig. Entfernen Sie Garn und Folie. Legen Sie die Roulade auf ein mit Butter oder Olivenöl gefettetes Backblech oder eine Pfanne und stellen Sie sie in den Backofen. Empfohlene Temperatur: 180–200 °C, Zeit: 25 Minuten.

Servieren Sie die Roulade abgekühlt und in Portionsscheiben geschnitten.

Offiziers-Lebervorspeise
Zutaten:

• 400 g Hühnerleber;
• 3 EL Mehl;
• 1,5 Tassen Reismischung;
• 2 EL Stärke;
• 1 Ei;
• 50 ml Pflanzenöl (raffiniert);
• 300 ml Milch;
• Kräuter (Dill, Petersilie);
• Zucker nach Geschmack;
• 2 EL Mais aus der Dose;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• 120 g Butter;
• 600 ml Hühnerbrühe;
• Zwiebeln;
• Rosinen;
• Karambole.

Schrittweise Zubereitung:

1. Backen Sie Pfannkuchen: Mischen Sie Milch, Zucker, Salz, Eier, Mehl und Stärke, geben Sie 1 EL Pflanzenöl hinzu. Backen Sie sie in einer heißen Pfanne.
2. Waschen Sie die Leber und entfernen Sie die Sehnen. Schneiden Sie die vorbereitete Leber und die Zwiebel in Stücke. Braten Sie sie 5–7 Minuten in einer tiefen Pfanne an.
3. Weichen Sie den Reis vorher 10 Minuten ein. Geben Sie ihn nach Ablauf der Zeit in die Pfanne zur Leber. Fügen Sie einige Rosinen zu den restlichen Zutaten hinzu. Mischen Sie alles und gießen Sie die Hühnerbrühe darüber. Geben Sie Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzu.
4. Nehmen Sie eine (möglichst tiefe) Backform. Fetten Sie den Boden und die Ränder mit Butter ein und bedecken Sie sie mit den Pfannkuchen. Diese sollten überlappend liegen, Lücken sind nicht erwünscht. Legen Sie die letzten Pfannkuchen so, dass sie über die Ränder hängen.
5. Geben Sie in die fertige Mischung aus Reis und Leber den Mais und die gehackten Kräuter. Füllen Sie die Masse in die Form. Decken Sie sie mit den überhängenden Pfannkuchen ab.
6. Backen Sie die Vorspeise bei 160–180 °C etwa 20 Minuten.

Garnieren Sie das abgekühlte Gericht oben und an den Seiten mit Dillzweigen und Karambole-Sternen.

Salate

Würziger Chinakohlsalat
Zutaten:

• eine Orange;
• Mandel
• Karambola;
• Chinakohl;
• Nektarine;
• Sojasoße;
• Sesamöl.

Zubereitung:

1. Waschen Sie alle Gemüse und Früchte. Schneiden Sie die Nektarine und die Orange in kleine quadratische Stücke.
2. Halbieren Sie die Sternchen der Karambole. Hobeln Sie den Kohl. Zerkleinern Sie die Nüsse.
3. Geben Sie alle Zutaten in eine Salatschüssel. Würzen Sie mit Sojasoße und Öl und mischen Sie gut.

Der Vitaminsalat ist servierfertig.

Thunfisch mit Karambole und Avocado
Zutaten:

• eine Dose Thunfisch;
• 1 EL Zitronensaft;
• 2 Eier;
• Avocado;
• 150 g Fetakäse;
• Tomate;
• Karambola;
• Mayonnaise.

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Eier. Schneiden Sie sie, salzen Sie sie und würzen Sie sie mit Mayonnaise.
2. Nehmen Sie den Fisch aus der Dose und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel. Mischen Sie den Thunfisch mit den Käsewürfeln.
3. Schälen und schneiden Sie die Avocado. Mischen Sie sie mit der Hälfte der geschnittenen Karambole. Beträufeln Sie mit Zitronensaft.

Den Salat schichten: Früchte, Eier, Thunfisch. Tomate und die restliche Sternfrucht in Spalten schneiden und das Gericht damit garnieren.

Diät-Vitaminsalat mit Sternfrucht
Zutaten:

• ein Bund blaue Salatblätter;
• 10 ml Balsamicoessig;
• 20 g (frische) Minze;
• 4 EL Leinöl;
• 2 Karambolen.

Zubereitung:

1. Legen Sie die Sternchen auf die Salatblätter.
2. Beträufeln Sie mit Essig und Öl.
3. Bestreuen Sie mit fein gehackter Minze.

Desserts

Tropisches Thai
Zutaten:

• 1 Mango;
• 100 g Mandeln;
• 3 Orangen;
• 50 g Zucker;
• 2 Karambolen;
• Himbeeren.

Zubereitung:

1. Übergießen Sie den Zucker mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd.
2. Geben Sie die vorher geschälte Orange und Mango in den Sirup. Kochen Sie kurz.
3. Schneiden Sie die Karambole in Sternchen und legen Sie sie in eine Dessertschale.
4. Übergießen Sie mit gekühltem Sirup und garnieren Sie mit gehackten Mandeln und Himbeeren.

Exotischer Sternenkuchen
Zutaten:

• 1 Hühnerei;
• Karambola;
• 150 g Butter;
• 2 EL Blütenhonig;
• 500 g Weizenmehl;
• 130 g Naturjoghurt;
• Salz;
• 0,5 TL Natron;
• Essig;
• 150 g Zucker.

Zubereitung:

1. Vermischen Sie das Mehl mit Salz, 100 g Butter, dem Ei und dem Joghurt. Fügen Sie das mit Essig gelöschte Natron hinzu. Kneten Sie den Teig gut. Formen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den Kühlschrank.
2. Schmelzen Sie die restliche Butter in einer Pfanne. Geben Sie Zucker und Honig hinzu und braten Sie unter Rühren, bis die süßen Zutaten zu flüssigem Karamell werden.
3. Nehmen Sie eine Backform, gießen Sie das Karamell auf den Boden und legen Sie die Karambolensternchen hinein.
4. Rollen Sie den Teig aus, legen Sie ihn auf das Karamell und drücken Sie die Ränder gut an.

Der Kuchen sollte im Ofen nicht länger als 30 Minuten bei 200°C backen.

Kuchen (ohne Backen)
Für die Zubereitung eines köstlichen Quarkdesserts mit dem pikanten Geschmack der Sternfrucht benötigen Sie:

• 0,5 kg Quark mittlerer Fettstufe;
• 4 EL Milch;
• 100 g Zucker;
• 1–2 Päckchen Gelatine;
• 5 EL Schmand;
• Karambola;
• Fruchtgelee mit Erdbeergeschmack;
• Biskuitkekse beliebiger Form.

Zubereitung:

1. Vermischen Sie den Quark mit Milch und saurer Sahne. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse.
2. Weichen Sie die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser ein.
3. Gießen Sie die aufgequollene Gelatine in die Quarkmasse. Rühren Sie um.
4. Legen Sie eine Springform mit Frischhaltefolie aus und füllen Sie die Mischung hinein. Garnieren Sie mit den Keksen. Stellen Sie den Kuchen für 30–40 Minuten in den Kühlschrank.
5. Bereiten Sie das Fruchtgelee zu.
6. Schneiden Sie die Karambole und garnieren Sie den Kuchen mit den Sternchen. Bedecken Sie ihn mit dem Gelee.

Der Nachtisch ist in 6 Stunden fertig. Am besten bereiten Sie ihn abends zu und stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank.

„Exotisches Boot“
Zutaten:

• 1 ganze Ananas;
• 5 Erdbeeren;
• 2 Kiwis;
• 1 Karambola;
• Konditoreisahne.

Zubereitung:

1. Entfernen Sie den Strunk der Ananas und halbieren Sie sie. Schneiden Sie das Kerngehäuse heraus und zerkleinern Sie es, wobei Sie darauf achten, die Stücke nicht zu klein zu schneiden.
2. Waschen Sie die restlichen Früchte, trocknen Sie sie mit einem Tuch ab und schneiden Sie sie in Stücke.
3. Geben Sie alle Zutaten in die Ananas und gießen Sie die Sahne darüber.

Sie können den Nachtisch mit geriebener Schokolade ergänzen.

Alkoholischer Cocktail Hula-Hula

Inhaltsstoffe:

• 30 ml dunkler Rum;
• 40 ml Karambolasaft;
• 40 ml Maracujasaft;
• 30 ml heller Rum;
• 20 ml Zuckersirup;
• Kiwi.

Zubereitung:

1. Geben Sie die beiden Rumsorten, die frisch gepressten Fruchtsäfte und den Zuckersirup in einen Shaker.
2. Schütteln Sie alles gut und verteilen Sie es auf Gläser. Verzieren Sie den Rand mit Kiwistücken.

Wie isst man Karambole richtig?

Die exotische Frucht ist vollständig essbar. Es ist nicht nötig, sie zu schälen. Vor dem Verzehr sollten Sie die Karambola gründlich waschen. Schneiden Sie sie dann der Länge nach in dünne Streifen. So erhalten Sie Scheiben, die an Sternchen erinnern. Diese Form gab der Frucht einen ihrer Namen.

Wenn auf der gerippten Seite der Karambola stark ausgeprägte braune Streifen vorhanden sind oder diese recht dick sind, können Sie sie vorsichtig mit einem Messer abschneiden.

Die Frucht, die Sie als Dekoration für fertige Gerichte, Cocktails oder Desserts verwenden möchten, sollten Sie von den Kernen befreien.

Interessante Fakten

1. Der lateinische Name der Sternfrucht – Averrhoa carambola – leitet sich vom Namen des muslimischen Heilers und Philosophen Averrhoës ab, der im 12. Jahrhundert lebte.
2. Das Wort „Karambola“ hat portugiesische Wurzeln. Erstmals wurde die Frucht 1598 so genannt.
3. Der Saft der Sternfrucht wird nicht nur in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet, sondern auch im Haushalt. Er eignet sich hervorragend zur Entfernung von Flecken auf Kleidung.
4. Der Säuregehalt der frischen Frucht trägt zur natürlichen Aufhellung des Zahnschmelzes bei. Für Prothesen verwenden Sie den frisch gepressten Saft, indem Sie die Prothesen mehrere Stunden darin einlegen und einweichen.
5. In Butter gebratene Karambola-Sternchen haben einen unvergleichlichen Geschmack und stillen die Bedürfnisse selbst des anspruchsvollsten Gourmets.
6. Die ersten englischen Reisenden, die die Frucht probierten, nannten den Fruchtbaum Gurkenbaum oder „Crimandale Stachelbeere“.
7. In Florida gibt es eine spezielle Zwergsorte des Baumes, die man zu Hause auf der Fensterbank anbauen kann. Die Pflanze trägt Früchte, wenn sie unter günstigen Bedingungen gehalten wird. Sie mag nicht viel Licht, bevorzugt aber reichliches Gießen.
8. Eine der ungewöhnlichen Verwendungen der Sternfrucht ist die Reinigung von Metallgegenständen von Rost. Das Fruchtfleisch und der Saft der Frucht bewältigen diese Aufgabe recht gut.
9. Die Sternfrucht hat mehrere Namen. „Balimng“ – so wird die Karambola im Osten genannt. Die Bewohner Ceylons nennen sie „Kamaranga“, und die Vietnamesen einfach „Khe Ta“. In China lautet der Name der Pflanze „Yan-Tao“, und in Laos „NakHuang“.

Karambola-Foto