Granadilla: Was ist das, gesundheitliche Vorteile und Gegenanzeigen

Granadilla ist eine in vielen warmen Ländern beliebte tropische Frucht.

Was ist Granadilla

Die Früchte der Granadilla erfrischen an einem heißen Mittag sehr gut. Die Frucht hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften, wird häufig in der Küche verwendet und kommt in der Kosmetikindustrie zum Einsatz. Granadilla gilt als eine der leckersten Früchte der Welt. Ihre Heimat sind die Weiten Südamerikas.

Wie sieht es aus

Granadilla ist eine immergrüne Pflanze aus der Gattung Passiflora, gehört zur Familie der Passionsblumengewächse. Es handelt sich um eine baumartige tropische Liane, die bis zu 10 m hoch wachsen kann. Die Blüten bestechen durch ihr exotisches Aussehen: Die Blütenblätter sind groß und violett-weiß gefärbt, im Inneren der Knospen sind helle Ranken der Pflanze und große grüne Staubfäden mit Pollenkörnern zu sehen. Die Blüte wirkt sehr exotisch und hat einen unverwechselbaren Duft.

Es gibt weltweit mehrere Arten von Granadilla. Die bekanntesten Arten dieser tropischen Pflanze sind die gelbe und die essbare. Je nach Art können die Früchte kugelförmig oder länglich sein, so groß wie eine große Pfirsichfrucht oder an eine nicht sehr große Melone erinnern. Das Gewicht erreicht in der Regel 150–200 g. Die Schale weist je nach Art eine große Farbpalette auf: von hellgrün, gelb und orange bis purpur und violett. Unter der Schale befindet sich eine weiße Schicht, im Inneren verbirgt sich ein aromatisches Fruchtfleisch mit dunklen Samen in einer gelartigen Hülle.

Arten

1. Die Riesen-Granadilla hat eine ovale Fruchtform. Ihre Länge beträgt 10–30 cm, die Breite etwa 8–12 cm. Die Schale ist dünn, hat eine gelbliche oder grünliche Oberflächenfarbe. Das Fruchtfleisch ist weiß oder rosa, im Inneren befinden sich große braune und violette Samen.
2. Die blaue Granadilla ist eine tropische Frucht mit charakteristischer gelber Farbe, ihre Früchte haben eine ovale Form. Ihre Länge beträgt 6 cm, der Durchmesser etwa 4 cm. Wenn man die Frucht halbiert, sieht man im Inneren rote Körnchen.
3. Die Bananen-Granadilla hat eine ungewöhnliche ovale Form. Die Fruchtlänge beträgt 12 cm, die Breite erreicht 4 cm. Sie hat eine etwas blasse gelbe oder dunkelgrüne Farbe, mit einem süßen orangefarbenen Kern und schwarzen Samen im Fruchtfleisch.
4. Granadilla ist Touristen unter dem anderen Namen Maracuja gut bekannt. Die tropische Frucht hat eine runde, manchmal ovale Form. Die Größe kann einen Durchmesser von 40–80 mm erreichen. Im Inneren befindet sich saftiges Fruchtfleisch mit vielen Kernen. Die Farbe kann typisch violett, rot oder purpurn sein. Maracuja wird oft mit ihrem Verwandten, der gelben Granadilla, verwechselt.
5. Die gelbe Granadilla wird häufig in der Küche verwendet. Sie hat eine charakteristische Form, die ein wenig an ein Ei erinnert. Die Früchte können einen Durchmesser von 6–7 cm erreichen. Die Schale fühlt sich glitschig an und kann eine besondere gelbe, orange oder sogar rötliche Färbung haben. Bei reifen Früchten ist die Schale mit kleinen schwarzen Flecken bedeckt. Im Inneren hat die Frucht ein transparentes Fruchtfleisch mit kleinen schwarzen, flachen Kernen. Diese Kerne sind im gesamten Fruchtfleisch verteilt, daher ist es nicht leicht, sie zu entfernen. Sie sind jedoch von weicher Konsistenz und gelten als essbar. Man kann die süße Frucht mitsamt den Kernen essen, sie müssen nicht entfernt werden. Das Fruchtfleisch hat eine charakteristische geleeartige Konsistenz und einen intensiv süßen Geschmack. Die geschmacklichen Eigenschaften der exotischen Frucht sind recht vielfältig. Die Granadilla vereint säuerliche Noten von Kiwi, eine süße Note von Erdbeeren, das Aroma von reifer Melone und Stachelbeeren.

Wo wächst sie?

Als Ursprungsort dieser tropischen Pflanze werden Länder mit heißem Klima genannt. Erstmals wurde diese exotische Frucht von den spanischen Eroberern, den Konquistadoren, entdeckt, die auf der Suche nach neuen Gebieten nach Amerika segelten. Heute kann man Früchte der Granadilla in der Wildnis Mexikos finden, sie wird erfolgreich in den heißen Weiten Boliviens, in Brasilien, in Argentinien, in Paraguay und in vielen anderen Ländern kultiviert. Granadilla wächst auch auf den großen Inseln des Karibischen Beckens – Hawaii, Jamaika, Haiti und Guam.

Man hat auch mehrfach versucht, die wärmeliebende Pflanze in europäischen Ländern und sogar in der Region Krasnodar in Russland zu kultivieren. Allerdings gelingt es nicht, den typischen intensiven Geschmack der Granadilla in kälteren Klimabedingungen zu erzielen, zudem trägt die Pflanze nur einmal im Jahr Früchte.

Wie unterscheidet sich Granadilla von Maracuja

Granadilla und Maracuja sind Vertreter derselben Familie – der Passionsblumengewächse. Dabei gilt Maracuja als die weiter verbreitete Sorte dieser Pflanzenart. Obwohl das äußere Erscheinungsbild dieser Früchte völlig unterschiedlich ist, können viele Touristen die beiden Früchte oft nicht voneinander unterscheiden. Um diese Früchte nicht zu verwechseln, muss man ihre Hauptunterscheidungsmerkmale hervorheben:

1. Die Schale der Maracuja hat eine dunkelviolette Farbe und charakteristische "Falten", während die der Granadilla eine intensive gelb-orange Tönung aufweist.
2. Bei reifen Granadillafrüchten fällt der Stiel nicht ab, während bei der Maracuja der Stiel oft von der Frucht abreißt.
3. Bei der Maracuja hat das Fruchtfleisch eine intensivere Farbe.
4. Beide Früchte haben eine weiße Schicht, die die Schale vom Fruchtfleisch trennt, bei der Maracuja ist diese Schicht jedoch dünner.
5. Die Früchte haben völlig unterschiedliche Geschmackseigenschaften, wobei die Granadillafrüchte als viel süßer gelten.
6. Die Samen der Maracuja sind wesentlich härter, bei der Granadilla sind sie weich und deutlich leichter zu kauen.
7. Die Maracuja ist deutlich kleiner als ihre gelbe Verwandte.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Granadilla besitzt einen sehr hohen Geschmackswert. Allerdings verdankt diese tropische Frucht ihre Popularität nicht nur ihrem süßen Fruchtfleisch. Der Grund ist, dass die Frucht einen relativ niedrigen Nährwert hat, aber dennoch viele nützliche Elemente enthält. Pro 100 g Granadilla enthält etwa 46 kcal. Davon sind 80,2 g Wasser und 10,4 g Ballaststoffe. Die Frucht hat nur 0,1 g Fett, 8 g Kohlenhydrate und 0,5 g Eiweiß.

Die Granadilla gilt aufgrund der Konzentration vieler nützlicher Elemente und Vitamine als gesundheitsfördernde Frucht. Die Früchte enthalten viel nützliches Eisen. Pro 100 g sind etwa 1600 µg Eisen enthalten, weshalb die Früchte der tropischen Pflanze als unverzichtbar bei der Behandlung von Anämie gelten.

Darüber hinaus enthält die Granadilla reichlich Zink, Kalium und Kupfer. Diese Spurenelemente helfen Patienten mit hohem Blutdruck, beseitigen starke Schwellungen und fördern die Behandlung anderer Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das Kalium in der Granadilla fördert die positive Funktion von Herz und Blutgefäßen, beeinflusst die ordnungsgemäße Arbeit des Harnsystems sowie die Funktion des Nerven- und Muskelgewebes im Körper. Phosphor hilft, die Knochensubstanz des Menschen zu stärken und die ATP-Säure zu produzieren, die der wichtigste Energieträger ist.

Außerdem enthalten die Früchte der Granadilla für den Körper notwendige Elemente wie Natrium, Selen, Magnesium und B-Vitamine. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der ordnungsgemäßen Funktion der Stoffwechselprozesse des Körpers, tragen zur Bildung von Blutzellen bei, helfen bei der Produktion von Antikörpern und beeinflussen die Entwicklung des Fortpflanzungs- und endokrinen Systems.

Dank des in diesen tropischen Früchten enthaltenen Vitamin C wird im menschlichen Körper das notwendige Kollagen produziert, die Hormonproduktion stimuliert, Histamin neutralisiert und es werden rote Blutkörperchen gebildet. Dieses Vitamin wirkt sich positiv auf das menschliche Immunsystem aus und hilft bei der Bekämpfung von Erkältungskrankheiten.

Nützliche Eigenschaften der Frucht Granadilla

Diese tropische Frucht enthält eine vollständige Zusammensetzung aller notwendigen Vitamine und Spurenelemente, die den menschlichen Körper stärken, das Knochenwachstum fördern, Schlaflosigkeit beseitigen und Kopfschmerzen lindern.

Für Frauen

Die in der tropischen Frucht enthaltenen Substanzen – Vitamine, Hydroxysäuren und Antioxidantien – fördern ein besseres Wachstum von Haaren und Nägeln bei Frauen. Deshalb wird die tropische Frucht häufig in der Kosmetikindustrie verwendet: sie wird Duschgels, Haarshampoos, Lotionen sowie Körper- und Gesichtscremes zugesetzt.

Cremes und Lotionen auf Basis von Granadilla helfen, Hautprobleme zu bekämpfen, verleihen ihr ein straffes Aussehen und Frische, erzeugen einen Lifting-Effekt. Die nützlichen Vitamine und Spurenelemente in der Frucht bekämpfen Hautreizungen, reinigen, beruhigen und heilen Problemzonen des Körpers. Sie helfen bei der Bekämpfung von Dermatitis, Psoriasis, beseitigen Trockenheit und Hautausschläge.

Besonders wohltuend wirken die Früchte der Granadilla auf den weiblichen Körper bei Schlafstörungen und häufigen Depressionen. Die exotische Frucht kann helfen, häufige Migräne zu beseitigen und gesunden Schlaf wiederherzustellen. Denn sie enthält ätherische Öle, die eine beruhigende Wirkung haben, Neurosen und Unruhezustände lindern.

Für Männer

Dank des breiten Vitamin- und Mineralstoffkomplexes unterstützt die Granadilla den allgemeinen Tonus des gesamten Körpers bei Männern. Die nützlichen Stoffe in der Frucht helfen, sich schnell zu erholen, zum Beispiel nach körperlicher Anstrengung oder Training im Fitnessstudio.

Die Früchte der Granadilla enthalten auch Vitamin B9, das für Männer für die ordnungsgemäße Funktion des Urogenitalsystems notwendig ist. Es hilft, die Lebensfähigkeit der Spermien zu erhalten. Darüber hinaus normalisiert das Vitamin alle Prozesse im Körper, einschließlich der ordnungsgemäßen Funktion des Knochenmarks, und schützt vor der Entstehung von Tumoren.

Während der Schwangerschaft

Die Früchte der Granadilla versorgen den Körper der Frau während der Schwangerschaft mit allen nützlichen Vitaminen und Spurenelementen. Die Früchte können zu Joghurt, Quark hinzugefügt werden, man kann Obstsalate oder Cocktails daraus machen. Außerdem enthält die tropische Frucht die für werdende Mütter notwendige Folsäure, die zur ordnungsgemäßen Entwicklung des Fötus beiträgt.

Dabei ist es am besten, hierzu den persönlichen Frauenarzt zu konsultieren. Frauen sollten die Früchte nur nach Zustimmung des Facharztes essen, da die Samen der Granadilla eine schläfrige Wirkung haben. Bei häufigem Verzehr der Früchte kann die werdende Mutter starke Müdigkeit und Schläfrigkeit verspüren. Trotz aller wohltuenden Eigenschaften und Vitamine kann der Verzehr von Granadilla in manchen Fällen auch allergische Reaktionen im Körper hervorrufen und sich negativ auf die Entwicklung des Fötus auswirken.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit sollten frischgebackene Mütter vorübergehend auf den Verzehr der exotischen Frucht verzichten. Zumindest in den ersten drei Monaten sollte man keine Granadilla essen, da das Risiko einer starken Gasbildung beim Baby oder der Entwicklung einer Allergie besteht.

Für Kinder

Aufgrund des Risikos einer allergischen Reaktion sollte die exotische Frucht Kindern unter drei Jahren nicht angeboten werden. Die Früchte der Granadilla können im unreifen Organismus des Kindes Allergien auslösen und Nebenwirkungen im Verdauungstrakt hervorrufen. Das in den Früchten der Pflanze enthaltene Vitamin B (Riboflavin) gilt als wichtigster Baustein des Körpers und ist für das richtige Wachstum und die Entwicklung des Kindes notwendig. Und Vitamin B6 trägt zur Bildung von Proteinen und zur ordnungsgemäßen Funktion der Stoffwechselprozesse des gesamten kindlichen Körpers bei.

Beim Abnehmen

Da die Früchte der Granadilla zu den kalorienarmen Lebensmitteln zählen, können Sie sie bei Gewichtsproblemen essen. Der hohe Gehalt an Nährstoffen in der exotischen Frucht fördert die Ausscheidung von Schlackenstoffen und die Reinigung des Körpers. Dank ihres reichhaltigen Vitaminkomplexes ist die Granadilla ideal für Menschen, die aktiv Sport treiben und ihren Körper in ausgezeichneter körperlicher Verfassung halten möchten.

Die Granadilla gilt als kalorienarmes Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an wertvollen Nährstoffen. Daher eignen sich Gerichte und Getränke mit ihrem Zusatz hervorragend für Menschen, die überschüssiges Gewicht verlieren und etwas für ihre Gesundheit tun möchten.

Schaden und Gegenanzeigen

Mit Vorsicht sollte die tropische Frucht von Personen gegessen werden, die eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts oder eine Neigung zu Allergien haben. Ansonsten gibt es praktisch keine besonderen Einschränkungen für den Verzehr der Granadillafrüchte.

Allerdings sollten Patienten mit Diabetes mellitus diese Frucht mit Vorsicht verzehren. Auch ist es wichtig, dass Personen, die zur Gewichtszunahme neigen, nicht zu viel von der Frucht essen. Obwohl die Granadilla als kalorienarm gilt, enthält die Frucht eine hohe Konzentration an Fruktose. Dies kann zu einem Anstieg des Blutzuckers führen, was wiederum das Hungergefühl verstärkt.

Darüber hinaus hat die exotische Frucht eine harntreibende und abführende Wirkung. Daher sollte die Frucht nicht übermäßig konsumiert werden, insbesondere von Personen, die zu Durchfall neigen.

Wie man auswählt und lagert

In tropischem Klima trägt die Granadilla normalerweise zweimal im Jahr Früchte. Daher kann in warmen Ländern mehrmals geerntet werden. Eine reiche Ernte wird nach Ende der Regenzeit eingebracht. Dies sollten Touristen beachten, die exotische Früchte während ihrer Auslandsreise kaufen.

Heutzutage ist die Granadilla in den Regalen fast aller großen Supermärkte der Welt zu finden. Die exotische Frucht wird nahezu das ganze Jahr über in andere Länder exportiert. Allerdings können die von weit her importierten Früchte nicht alle Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften aufweisen. Der Grund dafür ist, dass reife Granadillafrüchte nicht ohne Beschädigung oder Verderb transportiert werden können. Damit die exotische Frucht möglichst lange frisch und ansprechend aussieht, wird die Schale chemisch behandelt. Daher wird empfohlen, die Schale von exotischen Früchten, die aus fernen Ländern in die Supermärkte gelangen, nicht zu verzehren.

Bei der Auswahl der Granadilla ist es wichtig zu beachten, dass ihre Früchte leicht verderblich sind. Die ungefähre Haltbarkeit der Früchte beträgt bei Raumtemperatur nur eine Woche. Beim Kauf sollten Sie besonders auf den Zustand der Schale achten. Die Schale der Frucht sollte glatt und fest sein. Eine reife Frucht ist normalerweise mit kleinen schwarzen Flecken auf der Oberfläche bedeckt. Ihr Gewicht beträgt etwa 200 g. Sollte Ihnen im Geschäft eine Granadilla ohne die charakteristischen dunklen Flecken begegnen oder die Frucht sehr weich sein, sollten Sie diese nicht kaufen.

Wie man Granadilla richtig isst

Exotische Früchte werden am besten frisch verzehrt. Geschmacklich ist die Granadilla süß und leicht wässrig. Das geleeartige Fruchtfleisch mit den Kernen erinnert stark an Stachelbeere oder Melone. Die saureren Sorten der Granadilla können mit Zucker oder Honig kombiniert werden, während die süßen mit Salz und Pfeffer als Snack zubereitet werden.

Die Früchte der Granadilla passen hervorragend zu frischen Salaten und als Snacks. Die Frucht wird zu Desserts hinzugefügt, man macht Aufläufe, Puddings und frisch gepresste Säfte daraus.

Wie man Granadilla schält

Die Früchte zu schälen ist recht einfach. Dazu nimmt man ein scharfes Messer, teilt die Frucht vorsichtig in zwei Hälften, indem man einen länglichen Schnitt von 5 mm Tiefe macht. Das Fruchtfleisch und die Kerne sind essbar, sie lassen sich bequem mit einem Teelöffel entnehmen. Das Kerngehäuse muss nicht von den Kernen getrennt werden. Die Kerne der Granadilla sind recht weich, lassen sich leicht kauen und verursachen keine Verdauungsbeschwerden.

Kann man den Kern essen?

Die Früchte der Granadilla enthalten sehr viele kleine Kerne, die sich kaum vom Fruchtfleisch lösen. Trotz ihrer großen Anzahl sind sie beim Verzehr der Frucht kaum wahrnehmbar. Die Kerne der Granadilla sind sehr zart, weich und aromatisch. Sie gelten als essbar, daher werden die Kerne vor der Zubereitung von Gerichten oder dem rohen Verzehr nicht aus der Frucht entfernt.

Verwendung in der Küche

In der Küche wird Granadilla meist frisch verwendet. Die einheimischen Ureinwohner verzehren diese Frucht ohne Hitzebehandlung und essen das Fruchtfleisch einfach mit einem Löffel.

In der Weltküche haben die Früchte der Granadilla eine breitere Anwendung gefunden. Dank ihres exotischen süß-sauren Geschmacks werden sie als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Das Fruchtfleisch unreifer Früchte wird separat geschmort oder in Kombination mit anderem Gemüse.

Aus dem Fruchtfleisch werden frische Säfte, Sirupe, Tinkturen und Liköre hergestellt, und es wird als Basis für alkoholische und alkoholfreie Cocktails verwendet. Granadilla harmoniert wunderbar mit anderen frischen Säften, wie Orangen-, Kiwi- oder Mangosaft.

Aufgrund seiner natürlichen geleeartigen Konsistenz eignet sich die Frucht hervorragend zur Herstellung von Gelee, Marmelade, Desserts, süßen Salaten sowie als Füllung für Puddings und Backwaren. Wegen des hohen Zuckergehalts wird die Frucht Back- und Konditoreiwaren zugesetzt. Dank ihres erstaunlichen Aromas und Geschmacks wird Granadilla auch als natürlicher Aromastoff in Joghurts und süßen Soßen verwendet.

Salat ‚Frühlings-Exotik‘

Zutaten:

• 1 reife Granadilla;
• 10 Erdbeeren;
• Salatmischung;
• 1 weiße Rübe;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• Kürbiskerne zum Garnieren;
• Parmesan zum Garnieren;
• Zucker, Balsamico-Essig und Sesamöl für das Dressing nach Geschmack.

Geben Sie die Salatmischung auf einen Teller. Schneiden Sie die Rübe in Stücke, die Erdbeeren in Würfel, hacken Sie die Frühlingszwiebeln und legen Sie alles auf den Teller. Halbieren Sie die Granadilla und entnehmen Sie das süße Fruchtfleisch für den Salat. Bereiten Sie das Dressing in einer separaten Schüssel zu. Fügen Sie Balsamico-Essig, Sesamöl und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Beträufeln Sie den Salat mit dem Dressing. Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit Kürbiskernen und geriebenem Parmesan.

Süße Soße aus Granadilla zu Fleisch

Zutaten:

• 80 ml tropischen Saft (Ananas, Multivitamin oder Mango);
• 1 Chili;
• 1 reife Granadilla;
• 2 TL Zucker;
• 1 TL Stärke;
• 1 TL kaltes Wasser.

Gießen Sie den tropischen Saft aus dem Tetrapak in einen Topf. Schneiden Sie die Chilischote fein und geben Sie sie zum Saft. Um die Schote milder zu machen, entfernen Sie entweder die Kerne oder geben Sie sie in die Sauce. Schneiden Sie eine reife Granadilla auf und entnehmen Sie das süße Fruchtfleisch. Stellen Sie den Topf mit dem Saft auf kleine Hitze, geben Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um. Verquirlen Sie die Stärke mit 1 TL kaltem Wasser. Sobald die Flüssigkeit im Topf kocht, reduzieren Sie die Hitze, geben Sie das Granadillafruchtfleisch hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie die in Wasser aufgelöste Stärke in einem dünnen Strahl in den Topf. Rühren Sie dabei ständig. Die Sauce sollte eindicken, dann nehmen Sie den Topf vom Herd. Diese scharfe, pikante Sauce mit süßem Geschmack ist eine hervorragende Ergänzung zu Schweinefleischgerichten.

Fruchtiges Mousse aus Granadilla

Zutaten:

• 2 reife Granadillen;
• 3 reife Bananen;
• 25 g Butter;
• 1 große Kiwi;
• 0,5 Tassen Sahne mit einem Fettgehalt von 22–33%;
• 35 g Zucker;
• Saft von 1/3 einer kleinen Zitrone.

Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Schmelzen Sie die Butter im Wasserbad und geben Sie sie zum zerdrückten Bananenpüree. Schälen Sie die Granadillen und entnehmen Sie das weiche Innere. Vermischen Sie die Granadilla und die zerdrückte Banane gründlich zu einer gleichmäßigen Masse. Stellen Sie das Püree zum Eindicken in den Kühlschrank. Schälen Sie die Kiwi, zerkleinern Sie sie und geben Sie den Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie dann die Sahne mit dem Zucker steif. Geben Sie die geschlagene Sahne zum Bananen-Granadilla-Püree. Nehmen Sie eine schöne Servierschale. Legen Sie zuerst die zerkleinerte Kiwi hinein, dann die pürierte Bananen-Granadilla-Masse. Vermischen Sie die Früchte nicht. Kühlen Sie die Schale für ein paar Stunden im Kühlschrank, um sie vor dem Servieren fest werden zu lassen.

Quarkauflauf ‚Exotik‘

Zutaten:

• 2 reife Granadillen;
• 2 EL Butter;
• 450–500 g Quark (9% Fett);
• 80 g Zucker;
• 1 Hühnerei;
• 1,5 EL Stärke.

Schälen Sie die Granadillen, entnehmen Sie das weiche Innere, pressen Sie den Saft aus und geben Sie die Stärke hinzu. Geben Sie das Ei zum Quark, fügen Sie den Zucker hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Vermischen Sie den Quark mit dem ausgepressten Saft und der Stärke. Geben Sie die Quarkmasse in eine Backform. Fetten Sie die Form vorher mit Butter ein. Backen Sie den Quarkauflauf etwa eine halbe Stunde bei 180–190 Grad im Ofen. Kühlen Sie den Auflauf nach dem Backen ab und stellen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren. Sie können den Quarkauflauf mit geschlagener Sahne und Fruchtfleisch garnieren.

Pudding ‚Tropischer Mittag‘

Zutaten:

• 3 reife Granadillen;
• 2 reife Limetten;
• 120 g brauner Zucker;
• 60 g Mehl;
• 60 g Butter;
• 2 Eier;
• 0,5 Tassen Milch;
• 1 TL Backpulver.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der Hühnereier. Schlagen Sie das Eigelb mit 60 g braunem Zucker. Dann geben Sie die weiche Butter zum Eigelb und verrühren Sie alles glatt. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut. Waschen Sie die Früchte unter Wasser. Reiben Sie die Limettenschale ab, pressen Sie den Saft aus den restlichen Früchten. Dann entnehmen Sie das Fruchtfleisch der Granadilla. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen braunen Zucker. Geben Sie nach und nach den Limettensaft und alle restlichen Zutaten hinzu. Heizen Sie den Ofen auf 180–190 Grad vor und backen Sie den Pudding goldbraun. Verzieren Sie beim Servieren jedes Puddingstück mit einem Löffel süßem Granadillafruchtfleisch.

Interessante Fakten

Weltweit sind mehr als 500 Arten der Granadilla bekannt. Aus diesem Grund hat die Pflanze viele verschiedene Namen. Touristen nennen diese Frucht oft Passionsblume, Passiflora und sogar Maracuja. Der Name Granadilla hat jedoch die authentischsten Wurzeln, da er aus dem spanischen Dialekt stammt. Bekanntlich waren es die spanischen Konquistadoren, die diese tropische Frucht der Alten Welt erstmals vorstellten.

Einige glauben auch, dass der Name Granadilla französische Wurzeln hat und als „Granatapfel“ oder grenadille übersetzt wird. Seinen Namen könnte diese Frucht aufgrund der großen Anzahl von Kernen im Fruchtfleisch erhalten haben, was sie assoziativ einem Granatapfel ähnelt.

Der interessanteste Name dieser Frucht ist jedoch „Passiflora“. Dieser Name ist eng mit dem englischen Begriff passionfruit verbunden, was übersetzt „Frucht der Leidenschaft“ bedeutet. Dieser Name hat sich aus einem einfachen Grund für die tropische Frucht durchgesetzt: Viele Touristen halten die Granadilla für ein Aphrodisiakum. Diese Meinung ist jedoch falsch. Tatsächlich besitzt die Pflanze keine solchen medizinischen Eigenschaften. Der ungewöhnliche Name ist vielmehr mit einer religiösen Interpretation verbunden – der Kreuzigung Christi und seinen Leiden. Daher hat das Wort „Leidenschaft“ im Namen nichts mit „Anziehungskraft“ zu tun. Vielmehr ist es als „Leiden“ Christi zu verstehen.

Diese Theorie wurde 1610 von dem Italiener und Historiker Giacomo Bosio aufgestellt. Der Historiker und treue Kirchenvertreter war überzeugt, dass die tropische Pflanze das Leiden Christi verkörpert. Der äußere und innere Teil der Blütenkrone stellte die Dornenkrone Jesu dar, die Stempel symbolisierten die Nägel, mit denen der Erlöser ans Kreuz genagelt wurde. Die spitzen Blätter der Pflanze erinnerten an den Speer, der den Körper durchbohrte, und die innerhalb des Blattstiels befindlichen Drüsen stellten die Silberlinge dar, die Judas erhielt.

Foto der Granadillafrucht