Nektarine: gesunde Eigenschaften und Kontraindikationen

Als Nektarine bezeichnet man eine Varietät des Pfirsichs, die sich durch eine glattere Schale auszeichnet. Viele halten diese Frucht für eine Art Hybride, das Ergebnis der Kreuzung verschiedener Kulturen. Aber dem ist nicht so. Die Frucht, die hauptsächlich aus Mittelmeerländern stammt, ist ursprünglich aus China. Und sie gehört zur selben Gattung wie Pfirsiche.

Was ist eine Nektarine

Die Nektarine, auch als Nacktpfirsich bezeichnet, enthält große Mengen Nektar, woraus sich ihr Name ableitet. Sie können rote, gelbe oder weißliche Nektarinen sehen. Das Fruchtfleisch löst sich leicht vom Kern, aber wenn die Frucht überreif ist, kann dies erschwert sein.

Viele Volksheiler kennen die heilenden Eigenschaften der Nektarine genau. Sie enthält weniger Zucker als ihr behaarter Verwandter. Der Reichtum der Frucht besteht aus Pektinstoffen, einer hohen Dosis Ascorbinsäure sowie Phosphor, Eisen und Kalium, die für den menschlichen Körper so notwendig sind. Nektarinen werden sogar zu den Produkten zur Vorbeugung der Entstehung von Tumoren gezählt.

Was ist der Unterschied zum Pfirsich

Das Hauptmerkmal ist die glatte Schale. Die Größe der Frucht ist fast identisch mit der eines Pfirsichs, wobei auf einem Pfirsichbaum manchmal Nektarinen wachsen können.

Der Zuckergehalt ist geringer, aber die Mineralstoffzusammensetzung ist sehr reichhaltig.

Was ist gesünder: Nektarine oder Pfirsich

Von der Zusammensetzung her sind diese beiden Früchte fast identisch. Aber in Bezug auf den Nutzen für das Immunsystem sind Nektarinen gesünder, da sie fast doppelt so viel Ascorbinsäure enthalten und auch die Konzentration von Vitamin A, Kalium und Phosphor etwas höher ist.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Auf 100 Gramm Fruchtfleisch kommen nur 48 kcal. Die Makronährstoffzusammensetzung besteht aus 0,9 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 11,8 g Kohlenhydraten.

Außerdem enthalten Nektarinen:

• Mangan, Eisen, Jod, Zink und Phosphor;
• Ameisensäure, Ascorbinsäure, Apfelsäure, Zitronensäure und Folsäure;
• Vitamine A, C, PP und K;
• Polysaccharide;
• Ballaststoffe und Pektine;
• essentielle Aminosäuren (Riboflavin, Thiamin, Tocopherol).

Wozu ist die Nektarine nützlich

Allgemeiner Nutzen

Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung ist die Frucht eine Vitamin- und Mineralstoffbombe für den Körper. Sie wirkt als hervorragendes Stärkungsmittel für einen gesunden Körper und nährt auch während einer Krankheit.

Dank der Pektinfasern wirkt sich die Nektarine positiv auf die Darmperistaltik aus, stabilisiert die Verdauung und normalisiert das Gleichgewicht des Nährstofftransports.

Die in den Früchten enthaltenen Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, weshalb sich Nektarinen hervorragend in einen Diät-Speiseplan einfügen.

Die Frucht ist außerdem nützlich, da sie:

• ein vorbeugendes Produkt gegen die Entstehung von Arteriosklerose und Bluthochdruck ist;
• den Zahnschmelz stärkt;
• den Hämoglobinspiegel im Blut erhöht;
• den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut verbessert;
• das Muskelwachstum fördert;
• auf das Nervensystem wie ein Antidepressivum wirkt;
• zur Entspannung und Stressabbau beiträgt, ähnlich wie Schokolade und Orangen.

Nektarinen sind nützlich für:

1. Bei erhöhten physischen Belastungen. Die Früchte können die Leistungsfähigkeit steigern und helfen, nervöse Erschöpfung zu vermeiden.
2. Zur Unterstützung des Tonus der Herzmuskulatur und zur Erhaltung des Rhythmus ihrer Kontraktionen auf physiologischem Niveau.
3. Zur Stärkung der Gefäßwände.
4. Als vorbeugendes Mittel gegen Arthrose, Gicht und zur Bewahrung der Jugendlichkeit der Gelenke.
5. Zur Fettverbrennung und zum Erreichen eines Sättigungsgefühls bei geringer Kalorienaufnahme während des Abnehmens und bei Korrekturkuren.
6. Als Helfer zur Stärkung des Immunsystems und der Widerstandsfähigkeit gegenüber den Abgasen der Großstadt.
7. Zur Aufrechterhaltung der Motorik des Magen-Darm-Trakts auf angemessenem Niveau sowie bei erschwertem Stuhlgang und Dysbiose.
8. Zur Ausscheidung von Giftstoffen und Schlacken.

Für Frauen

Die Nektarine wird als Frucht der weiblichen Schönheit bezeichnet. Sie versorgt den Körper zarter Damen nicht nur mit allen nützlichen Stoffen, sondern unterstützt ihn auch bei erhöhten Belastungen. Die Vitamine erhalten den Wasserhaushalt in den Hautzellen, wodurch Schönheit und Jugend bewahrt werden können.

Zink in Verbindung mit Folsäure, die für den weiblichen Körper notwendig ist, ermöglicht es, nicht nur den allgemeinen Tonus, sondern auch die Stoffwechselprozesse auf einem maximal aktiven Niveau zu erhalten.

Die Nektarine kann auch deshalb als gesund für Frauen angesehen werden, weil sie als Stabilisator der hormonellen Funktion wirkt, von der die Jugend direkt abhängt.

Für Männer

Auch das männliche Geschlecht wird die Unterstützung dieser Wunderfrucht benötigen. Ihre Inhaltsstoffe halten das Immunsystem auf einem guten Niveau, helfen, den Stresspegel zu senken und die Konzentration sowie die Muskelkraft zu steigern.

Während der Schwangerschaft

Für die werdende Mutter und das ungeborene Kind ist der Verzehr von Nektarinen nur von Vorteil. Viele schwangere Frauen stellen fest, dass ein paar Fruchtstücke vor Sodbrennen und einigen Anzeichen einer Toxikose bewahren können. Darüber hinaus ist die Nektarine eine reichhaltige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Die Folsäure aus diesem Produkt trägt zudem zur normalen Entwicklung des kindlichen Nervensystems bei.

Schwangere, die zu Allergien neigen, sollten Vorsicht walten lassen und bei den geringsten Anzeichen einer Reaktion auf den Verzehr der süßen Frucht diese aus dem Speiseplan streichen.

Während der Stillzeit

Stillende Mütter sollten in den ersten 2 Lebensmonaten des Babys besser auf den Verzehr von Nektarinen verzichten. Da die Früchte Schwierigkeiten bei der Passage der Nahrung durch den Darm verursachen können, sollte man mit der Leckerei warten. Sie sollten schrittweise in die Ernährung eingeführt werden, eine Scheibe nach der anderen, wobei die Reaktion des Neugeborenen im Laufe des Tages genau beobachtet werden sollte.

Für Kinder

Kinderärzte empfehlen, Säuglinge frühestens ab 7 Monaten mit Nektarinen zu füttern. Zuerst können Sie dem Kind ein paar Tropfen frisch gepressten Saft geben und nach einigen Tagen, bei guter Verträglichkeit, zur Fütterung mit süßem Püree übergehen.

Achtung! Vor dem Servieren von Nektarinen an Kinder muss die Frucht von der Schale befreit werden.

Da die Frucht eine milde abführende Wirkung hat, kann ihr Verzehr das Problem des Stuhlgangs bei Säuglingen lösen. Der Saft wird von Kinderärzten als natürliches immunmodulierendes Mittel empfohlen.

Kann man beim Abnehmen Nektarine essen

Ernährungswissenschaftler empfehlen, die Frucht in den Speiseplan aufzunehmen. Sie liefert die Süße, die Abnehmenden so fehlt, und sorgt außerdem für ein Sättigungsgefühl und stillt den Durst gut.

Nektarinen helfen, den Nährstoffmangel auszugleichen, der bei einer eingeschränkten Ernährung unweigerlich auftritt, den Proteinstoffwechsel zu normalisieren und Fette in den Ablagerungen zu spalten. Dank der Ballaststoffe lassen sich Schlacken leichter beseitigen und Giftstoffe ausscheiden, und die harntreibende und gallentreibende Wirkung der Frucht hilft, die Abbauprodukte schnell und natürlich zu entfernen.

Durch die Anregung der Produktion von Verdauungssäften sind Nektarinen ein schmackhafter Helfer bei der Einhaltung einer Diät, der Aufnahme und Verdauung von Nahrungsmitteln. Um den größten Nutzen für die Verdauung zu erzielen, wird empfohlen, die Früchte nach der Hauptmahlzeit zu verzehren.

Nektarinenkerne: Nutzen und Schaden

Wie bei Pfirsichkernen sollte man auch bei den Kernen dieser Frucht vorsichtig sein. Sie können große Mengen an Blausäure ansammeln, die unabhängig von äußeren Faktoren während des Reifeprozesses der Frucht gebildet wird.

Obwohl das Innere der Nektarinenkerne etwas bitter ist, essen viele sie gerne. Dabei ist es wichtig, an den möglichen Schaden zu denken und die Dosis von 10 Kernen pro Tag nicht zu überschreiten.

Nektarine in der Medizin

Obwohl die saftige Frucht eine einzigartige Quelle wertvoller Nährstoffe ist, sollten Menschen mit gesundheitlichen Störungen sie mit Vorsicht genießen.

Bei Diabetes mellitus

Die Nektarine hat einen recht hohen glykämischen Index (42) sowie einen hohen Gehalt an Saccharose und Fruktose. Daher sollten Personen mit Verdacht auf Diabetes einen Arzt konsultieren, bevor sie die Frucht genießen. Menschen mit chronischer Diabetes wird der Verzehr von Nektarinen nicht empfohlen.

Bei Pankreatitis

Diese Erkrankung erfordert eine sorgfältige Beachtung der Ernährung. Die Zulässigkeit des Verzehrs von Nektarinen hängt vom Schweregrad der Erkrankung ab, daher sollte die Aufnahme in die Ernährung mit dem behandelnden Arzt besprochen werden.

Wenn ein striktes Verbot des Verzehrs von süß-sauren Früchten besteht, sollte man auch auf Nektarinen verzichten.

Bei Gastritis

Bei einem latenten Krankheitsverlauf kann die Frucht bei der Verdauung helfen. Bei akuten Formen der Erkrankung sollten Sie jedoch keine Nektarinen essen.

Für den Darm

Der saftige Bruder des Pfirsichs ist ein hervorragender Helfer für den Darm. Er verbessert nicht nur die Kontraktionsfähigkeit, sondern fungiert auch als eine Art 'Bürste', die alle Schlacken und Ablagerungen von den Wänden des Ausscheidungssystems entfernt.

Bei Verstopfung

Nektarinen haben eine leicht abführende Wirkung, daher sollten Sie sie bei Problemen mit dem Stuhlgang oder der Motilität der Verdauungsorgane in den Speiseplan aufnehmen. Die einzige Warnung: Essen Sie die Frucht nicht nachts, da dies aufgrund der Aktivierung der Verdauung zu einem unruhigen Schlaf führen kann.

Bei Gicht

Kranken Gelenken können Nektarinen sehr viel geben – von der Versorgung mit notwendigen Mikroelementen bis zur Wiederherstellung der Beweglichkeit. Außerdem tragen die Früchte zum Abbau von Salzablagerungen und zur Ausscheidung von überschüssigem Natrium bei, daher können sie zur Linderung des Krankheitsverlaufs eingesetzt werden.

Bei Hämorrhoiden

Diese Art von Entzündung führt zu Schwierigkeiten beim Stuhlgang. Der Verzehr von Nektarinen kann den Prozess erleichtern. Menschen mit erhöhter Empfindlichkeit sollten diese Früchte mit Vorsicht essen, um eine Verschlimmerung der entzündeten Knoten zu vermeiden.

Bei Cholezystitis

Sie sollten Nektarinen erst nach Rücksprache mit Ihrem behandelnden Arzt in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Anwendung in der Kosmetik

Masken aus Nektarinen haben eine magische Wirkung. Viele Kosmetikerinnen und Kosmetiker stellen ihre wundersamen verjüngenden Eigenschaften und die positive Wirkung auf Haut und Haare fest.

Nektarinen-Gesichtsmaske

Dieses Kosmetikprodukt ist ein hervorragender Helfer, um die Hautjugend in der Hochsaison der Nektarinen zu erhalten.

Für die Zubereitung werden benötigt:

• etwa 5 Früchte;
• Pfirsichöl (5 EL).

Die Früchte unter fließendem Wasser waschen, die Kerne entfernen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu Püree verarbeiten. Das Öl hinzufügen und von Hand vermischen.

Vor dem Auftragen der Maske sollten Sie das Gesicht vorbereiten: Waschen Sie es mit lauwarmem Wasser und wischen Sie die Haut mit Toner ab. Anschließend die Maske auf dem Gesicht verteilen und 15–20 Minuten einwirken lassen. Mit kühlem Wasser abspülen; als letzten Schritt können Sie Ihr Gesicht mit Thermalwasser waschen.

Gesichtsmaske mit Nektarinensaft

Für die Zubereitung werden benötigt:

• frisch gepresster Saft einer Frucht;
• Maisstärke (1 EL);
• Eiweiß eines Eis.

Die Zutaten mischen, auf die zuvor gereinigte Haut auftragen und eine Viertelstunde einwirken lassen. Die Reste der Maske mit lauwarmem Wasser abspülen. Dieses Rezept eignet sich zur Beseitigung von Hautunreinheiten, Pigmentflecken und feinen Mimikfalten.

Nektarine für die Haare

Die saftige Frucht nährt die Haare hervorragend, indem sie sie mit einem Vitamin-Cocktail versorgt und hilft, die Struktur wiederherzustellen.

Für die Zubereitung der Maske benötigen Sie:

• das Fruchtfleisch einer Frucht;
• fettarmer Quark (2 EL).

Die Zutaten mischen, auf die Kopfhaut auftragen und dann auf die gesamte Haarlänge verteilen. Die Einwirkzeit der Maske beträgt mindestens 45 Minuten. Diese Pflegeart hilft bei regelmäßiger Anwendung mindestens einmal pro Woche, das Haarwachstum zu beschleunigen und geschädigte Spitzen zu reparieren.

Schaden und Gegenanzeigen

Zu den strengen Gegenanzeigen für den Verzehr der Frucht gehören Diabetes mellitus, Neigung zu allergischen Reaktionen auf Fruchtsäuren sowie Übergewicht. Bei individueller Unverträglichkeit von Pfirsichen und Nektarinen sollten diese Früchte gemieden werden.

Bei Überschreitung der täglichen Verzehrmenge, die bis zu 5 Nektarinen pro Tag beträgt, können folgende Nebenwirkungen auftreten:

• Blähungen;
• Verdauungsstörungen;
• sprunghafte Veränderung der Blutzuckerkonzentration.

Für Kinder unter 7 Jahren sollte der Verzehr auf 1–2 Stück pro Tag beschränkt werden.

Allergiesymptome auf Nektarinen

Die klassische Erscheinungsform einer allergischen Reaktion auf den Verwandten des Pfirsichs ist ein roter Ausschlag an sichtbaren Körperstellen – Gesicht, Bauch, Beine, Unterarme und Hände. Bei Auftreten der Symptome sollte ein Antihistaminikum eingenommen und ein Arzt aufgesucht werden. Bei starken und schnell fortschreitenden Reaktionen, die mit einer Schwellung der Schleimhäute einhergehen, sollte unverzüglich der Rettungsdienst gerufen werden. Bis zu dessen Eintreffen sollte versucht werden, dem Betroffenen ein antiallergisches Medikament zu verabreichen.

Wie man Nektarinen auswählt und lagert

Die Nektarinensaison beginnt im Mai und endet im September bis Anfang Oktober. Als am gesündesten und saftigsten gelten Früchte, die im Juli und August in die Regale kommen. Eine Frucht mit angenehmem Aroma und leuchtender Schale ist am besten für den Verzehr geeignet und enthält die maximale Menge an Nährstoffen.

Angedrückte Früchte sollte man nicht nehmen, dies kann auf beginnenden Verderb hinweisen. Die Schale der Nektarine sollte bei leichtem Druck elastisch sein und sich nur minimal verformen lassen.

Reife Früchte können im Kühlschrank gelagert werden, jedoch sollte dieser Zeitraum 4–5 Tage nicht überschreiten.

Falls beim Kauf einige unreife Früchte dabei sind, kann man deren Reifeprozess beschleunigen. Dazu sollte man die Nektarine an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher leicht einstechen und sie für einige Stunden zusammen mit einem Apfel in eine Papiertüte legen. Wenn die Frucht nach dieser Zeit nicht gereift ist, sollte die Tüte für mehrere Tage beiseitegelegt werden, wobei der Prozess täglich kontrolliert wird. Nachreifende Nektarinen sollten bei Raumtemperatur gelagert werden.

Kann man ihn einfrieren?

Unreife Früchte sollte man nicht im Kühlschrank lagern – sie verderben. Man sollte auch nicht gleich eine große Menge Nektarinen kaufen, da sie in genießbarem Zustand maximal 5 Tage haltbar sind.

Wenn man reife Früchte in Scheiben schneidet und vorher den Kern entfernt, kann man sie einfrieren. Die Scheiben werden in einer Schicht in einem Gefrierbeutel verteilt und nicht länger als 3 Monate gelagert.

Kann man ihn trocknen?

Nektarinen können für den Winter eingelagert werden, indem man sie im Backofen oder in einem speziellen Dörrgerät für Früchte trocknet. Der Trocknungsprozess duldet keine Eile; die Scheiben oder dünnen Stücke sollten schichtweise getrocknet werden.

Wie isst man Nektarine richtig

Die saftige Frucht ist eine der beliebtesten Leckereien vieler Menschen. Die Früchte können sowohl roh als auch gebacken und gekocht verzehrt werden.

Nach den Regeln der Etikette sollte man eine Nektarine auf einmal essen, indem man sie in die Mitte des Tellers legt. Die Schale mit einem Messer entfernen und dann die Frucht nach und nach in kleine Stücke schneiden, beginnend an der Spitze.

Tatsächlich entscheiden sich die meisten für Nektarinen gerade deshalb, weil man sie mit der Schale essen kann.

Wie viele kann man pro Tag essen

Ernährungsexperten empfehlen, nicht mehr als 4 Früchte pro Tag zu essen. Um den größtmöglichen Nutzen aus der Frucht zu ziehen, sollte man sie einige Minuten vor der Hauptmahlzeit zu sich nehmen, jeweils eine Frucht. Die beste Zeit ist die erste Tageshälfte, wenn der Körper optimal auf die Aufnahme von Nährstoffen eingestellt ist.

Die Verdauungszeit der Frucht hängt vom Alter und Allgemeinzustand der Person ab, dauert aber durchschnittlich etwa 2,5 Stunden.

Ernährungsexperten empfehlen, Nektarinen saisonal zu verzehren. Sie können sie roh essen, aber waschen sollten Sie sie.

Frische Früchte werden nicht nur als eigenständiges Gericht oder als Bestandteil von Salaten und Desserts verwendet. Nektarine passt hervorragend zu Hühner-, Enten- und Schweinefleisch sowie zu Schinken und Meeresfrüchten.

Im Rahmen einer Diät gelten Milchprodukte wie fettarmer Joghurt, Quark und Eis als am besten mit der Frucht kombinierbar.

Ein Nektarinenstück kann man statt einer Zitrone in den Tee geben. Auch lassen sich aus den Früchten aromatische Kompotte, Smoothies und Marmeladen zubereiten. Backwaren mit diesen Früchten haben einen unverwechselbaren Geschmack und Duft.

Kann man sie nachts und auf nüchternen Magen essen

Nektarine kann und sollte auf nüchternen Magen gegessen werden. Sie hilft, das Verdauungssystem anzuregen und die Aufnahme von Nährstoffen aus den folgenden Mahlzeiten zu erleichtern.

Man kann die Frucht auch abends essen. Sie ermöglicht nicht nur, mit wenig Kalorien satt zu werden, sondern löscht auch gut den Durst.

Kann man die Kerne essen

Die Kerne aus den Steinen dürfen in kleinen Mengen verzehrt werden. Sie sind jedoch nicht für eine längere Lagerung geeignet, da sie sich mit Zerfallsprodukten anreichern, die für den menschlichen Körper giftig sind.

Was kann man aus Nektarine zubereiten: Rezepte

Marmelade

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Nektarine (8 Stück)
• Zucker (1 Tasse)

Die Früchte in nicht zu kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen. Die fertige Marmelade hat eine zarte Konsistenz.

Konfitüre

Zutaten:

• mittelgroße Nektarinen (1,5 kg)
• Zucker (1 kg)
• Zitrone (1 Stück)
• Vanillepulver (1 Päckchen)

Nach dem Waschen die Früchte entkernen und in beliebige Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen, 1/4 der übrig gebliebenen Schale in ein Mulltuch geben.

Die geschnittenen Nektarinen in einen Kochtopf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Das in ein Mulltuch gebundene Zitronenschalenstück so darauf platzieren, dass es oben bleibt. Die Masse über Nacht mit geschlossenem Deckel in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Früchte am Morgen etwa ein Glas Saft abgeben, diesen abtrennen und separat kochen, bis er etwas eindickt. Dann diesen Saft wieder in die Masse gießen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Konsistenz einer Marmelade ähnelt. Nach dem Abkühlen kann man die Masse zusätzlich mit einem Mixer pürieren.

Eis

Zutaten:

• beliebiger fettarmer Joghurt (6 EL)
• Nektarine, geschält (1 Stück)
• Honig (1 TL)
• Beeren oder andere Früchte nach Belieben

Die Frucht mit einem Mixer pürieren, die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Nach dem Kühlen im Gefrierfach für 1–2 Stunden ist das Eis verzehrfertig.

Kompott

Für die Zubereitung werden benötigt:

• kleine Nektarinen (0,5 kg)
• Wasser (1 l)
• Zucker (300 g)
• Gläser für 1,5 Liter.

Die Früchte sollten so ausgewählt werden, dass sie leicht in das Glas passen. Falls bei der Zubereitung des Kompotts mehr Wasser benötigt wird, sollte zusätzlich Zucker hinzugefügt werden.

Das Obst waschen und auf Beschädigungen prüfen. Für konservierten Kompott eignen sich ganze Früchte. Die Nektarinen können halbiert werden. Anschließend werden sie in Gläser gefüllt. Wenn sie ganz eingelegt werden, sollte etwa 2/3 des Behälters gefüllt werden, bei halben Früchten 1/2.

Die Nektarinen mit kochendem Wasser übergießen und unter einem zuvor sterilisierten Deckel ziehen lassen. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, eine kleine Menge abgekochtes Wasser hinzufügen und Zucker einrühren. Den Sirup zum Kochen bringen und einige Minuten weiterkochen lassen.

Dann den Sirup vom Herd nehmen und über die Nektarinen in den Gläsern gießen. Die Gläser verschließen und auf die Deckel stellen, bis sie abgekühlt sind. Den konservierten Kompott an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren. Das Getränk sollte innerhalb eines Jahres konsumiert werden.

Wein

Ein starkes aromatisches alkoholisches Getränk aus Nektarinen zeichnet sich durch eine gelbe Farbe und einen einzigartig milden Geschmack aus. Die Technologie der Weinherstellung ähnelt der Zubereitung von Pfirsichwein; die Unterschiede liegen lediglich im Trockenmassegehalt, der von der jeweiligen Frucht abhängt.

Die Früchte sollten reif und unbeschädigt ausgewählt werden, da bereits eine kleine verdorbene Stelle an einer Frucht den Geschmack des Getränks beeinträchtigen kann.

Damit keine Schimmelpartikel in die Maische gelangen, die in Restmengen auf den Früchten vorhanden sein könnten, sollten alle Zubereitungswerkzeuge mit kochendem Wasser behandelt und mit einem sauberen Tuch trocken gewischt werden. Auch die Hände sollten gewaschen werden.

Für die Weinbereitung werden benötigt:

• Nektarinen (5 kg);
• Zucker (1,5 kg);
• Wasser (2 l);
• Hefeansatz oder Weinhefe (berechnet für 7 Liter Maische);
• Zitronensäure (25 g, kann durch Saft von 6 frischen Zitronen ersetzt werden).

Vorgehen:

1. Die Früchte entkernen und das Fruchtfleisch zusammen mit der Schale mit den Händen zerdrücken. Die Masse in ein emailliertes Gefäß geben (Metallbehälter sind nicht geeignet). Hierfür eignet sich ein Topf oder Eimer.
2. Zu den Früchten den Sirup aus Wasser und 0,5 kg Zucker geben. Dann Zitronensäure und Sauerteig hinzufügen. Nach dem Umrühren das Gefäß mit Mull abdecken und für 3 Tage an einen dunklen Ort stellen. Die Lagertemperatur sollte Raumtemperatur sein. Damit die Maische nicht sauer wird, muss sie alle 10 Stunden mit einem Holzstab oder von Hand umgerührt werden, wobei der Boden berührt werden sollte.
3. 24 Stunden nach dem Ansäuern der Nektarinen sollten Anzeichen des Gärbeginns auftreten – ein charakteristischer Geruch, Zischen und Schaum. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Prozess korrekt verläuft.
4. Nach 3 Tagen die Maische durch ein mehrlagiges Mulltuch abseihen, den Trester auspressen und entsorgen. Nach dem Filtern 0,5 kg Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Das Gärgefäß zu 4/5 mit der Maische füllen (es muss Platz für Schaum und Kohlensäurebläschen bleiben). Am Hals einen Gärspund anbringen (es kann auch ein medizinischer Handschuh mit einem kleinen Einstich mit einer feinen Nadel verwendet werden).
6. Für einen optimalen Gärprozess sollte der Behälter an einem dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von etwa 22–25 °C aufgestellt werden. Wenn der Handschuh aufgebläht wird, bedeutet dies den Beginn der aktiven Gärphase.
7. Nach 5 Tagen fügen Sie 250 g Zucker zur Würze hinzu, der in einer kleinen Menge (ca. 0,5 l) der abgelassenen Würze aufgelöst werden sollte.
8. Im Durchschnitt dauert der Reifungsprozess des Weins 35 bis 50 Tage. Die Bereitschaft des Weins erkennt man an der eingefallenen Handschuh, der Klärung der Flüssigkeit und dem am Boden abgesetzten Sediment.
9. Der entstandene Wein sollte abgegossen werden, wobei das Sediment im Gärbehälter bleibt, und dann nach Geschmack Zucker hinzugefügt werden.

Saft

Kinder und Erwachsene lieben Nektarinensaft mit Fruchtfleisch. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Nektarinen (1 kg);
• Wasser (0,5 l);
• Zucker (100 g);
• Zitronensäure (eine Prise).

Halten Sie die Früchte nacheinander in kochendes Wasser, geben Sie sie dann in Eiswasser. Diese Vorgehensweise erleichtert das Schälen der Früchte. Entfernen Sie anschließend die Kerne, zerkleinern Sie das Fruchtfleisch und geben Sie die restlichen Zutaten hinzu.

Smoothie

Bei Abnehmenden ist die Kombination von Nektarinen mit fettarmem Kefir beliebt. Mit diesem Cocktail kann eine der Mahlzeiten ersetzt oder ergänzt werden.

Für die Zubereitung werden benötigt:

• Nektarine (2 Stück);
• Kefir 1 % (1 Glas);
• Zucker (2 EL, bei Diät kann durch Honig ersetzt werden).

Schneiden Sie die Früchte in Würfel, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mixen Sie alles mit einem Mixer. Der Smoothie sollte frisch zubereitet getrunken werden; dieses Getränk ist nicht für längere Lagerung geeignet.

Pastila

Diese Leckerei wird Kindern und ihren Eltern schmecken. Sie ist vollkommen natürlich und enthält keine schädlichen Bestandteile. Ihr Kaloriengehalt beträgt 145 kcal pro 100 g Produkt.

Für die Zubereitung von Pastila für 4 Personen benötigen Sie:

• Nektarinen (1 kg);
• Honig (1 EL);
• Zitronensäure (auf der Messerspitze);
• gemahlene Muskatnuss und Kardamom (je 1 TL);
• Puderzucker zum Dekorieren.

Vorgehen:

1. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie Kerne und Schale. Schneiden Sie das Fruchtfleisch und vermengen Sie es mit Honig. Pürieren Sie die Masse mit einem Mixer, fügen Sie Gewürze und Säure hinzu.
2. Die entstandene Masse auf ein Backblech legen. Um ein Ankleben zu vermeiden, bestreichen Sie das Papier mit einem geruchlosen Pflanzenöl. Die aufgetragene Püreeschicht sollte dünn sein (nicht mehr als 7 mm).
3. Pastila kann in der Sonne getrocknet werden, in diesem Fall dauert der gesamte Vorgang etwa 2 Tage. Sie können die Zubereitung im auf 100 °C vorgeheizten Ofen beschleunigen; backen Sie bei geöffneter Tür, bis sie fertig ist.
4. Nach der Fertigstellung die Pastila vom Blech nehmen und mit dem Papier nach oben legen. Die Oberfläche mit Wasser befeuchten, einige Minuten warten und das Blatt entfernen. Die fertige Leckerei in Streifen schneiden und zu Rollen rollen, die Sie mit Küchengarn fixieren können.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man etwa 300 g Produkt. Die fertige Pastila wird bei Raumtemperatur in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt.

Kandierte Früchte

Für eine leckere und gesunde Leckerei benötigen Sie:

• Nektarinen (1 kg);
• Kristallzucker (1 kg);
• Wasser (0,5 kg);
• Zitronensäure (eine Prise).

Die Früchte waschen und in Scheiben schneiden. Die Schale entfernen; dazu können Sie die Früchte für 1–2 Minuten in kochendes Wasser geben. Es wird ein Sirup benötigt, der durch Mischen von 0,7 kg Zucker mit Säure und Wasser zubereitet wird. Die Lösung aufkochen und die Früchte hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Den Vorgang 3–4 Mal wiederholen. Anschließend die Früchte abgießen, auf einem Papierhandtuch ausbreiten und 12–24 Stunden trocknen lassen. Sie können den Vorgang in einem speziellen Trockenschrank beschleunigen. Das Garen sollte erst beendet werden, wenn die kandierten Früchte vollständig trocken sind.

Lagern Sie das fertige Produkt in einem geschlossenen Behälter; für diesen Zweck eignet sich am besten ein Glasbehälter.

Kann man Tieren Nektarine geben

In kleinen Mengen ist diese Frucht für das Haustier nützlich. Wenn das Tier jedoch zum ersten Mal die Frucht kennenlernt, sollten Sie seine Reaktion innerhalb von 24 Stunden beobachten. In der Regel sind Pfirsiche und Nektarinen in kleinen Mengen gut für Haustiere.

Interessante Fakten über die Nektarine

1. Der Verzehr von 2 Früchten pro Tag deckt den Vitamin-C-Bedarf zu 100%.
2. Die Blausäure, die in den Kernen der Frucht enthalten ist, ist ein starkes Gift.
3. Die Nektarine wurde aufgrund ihrer Süße und ihres zarten Geschmacks nach dem rituellen Getränk der Götter des antiken Griechenlands benannt.
4. Die Heimat der Frucht ist China, aber der weltweit führende Anbieter sind Länder Südeuropas. Auch in einigen Breitengraden Russlands konnte die Nektarine kultiviert werden.
5. Viele Sprachen haben keine unterschiedlichen Namen für Pfirsiche und Nektarinen; diese Begriffe werden als Synonyme betrachtet. In der englischen Literatur findet man jedoch eine Erwähnung von Nektarinen aus dem Jahr 1616.

Fotos von Nektarinen