Maracuja (Frucht): Nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Maracuja ist eine tropische Frucht aus der Familie der Passionsblumengewächse, die an kräftigen, etwa 10 Meter langen Lianen wächst. Es gibt verschiedene Arten von Maracuja, von denen Größe und Farbe der Frucht abhängen. Die aromatischen und wohlschmeckenden Früchte sind bei vielen beliebt, außerdem sind sie sehr gesund für den menschlichen Körper, daher sollte man sie so oft wie möglich in den Speiseplan einbeziehen.

Wie sieht Maracuja aus und wo wächst sie?

Die Maracuja ist eine kräftige, holzige Liane mit einer Länge von bis zu 10 Metern, an der einmal im Jahr Blüten erscheinen, aus denen nach 80 Tagen reife Früchte heranwachsen. Die Früchte ähneln großen, dunkelvioletten oder gelben Pflaumen. Reife Früchte haben eine leicht runzlige, feste Schale. Ist die Schale glatt und nicht fest genug, deutet dies auf eine Unreife der Frucht hin.

Es gibt mehrere Sorten, doch die häufigsten sind die gelben und violetten Früchte. Was die violette Maracuja betrifft, so ist sie hauptsächlich in Südamerika, Afrika, Thailand, Australien verbreitet, doch ihre Heimat sind Brasilien und Argentinien. Über die Herkunft der gelben Maracuja gibt es keine genauen Angaben. Zum direkten Verzehr wird vorzugsweise die violette Sorte verwendet, während die gelben Früchte hauptsächlich industriell genutzt werden.

Es ist zu beachten, dass die größten Ernten von Maracuja auf den Hawaii-Inseln angebaut werden, wo in großem Maßstab Saft aus dieser Frucht hergestellt wird. Auch in Kenia, Südafrika, Indien, Sri Lanka und einigen anderen Ländern ist sie weit verbreitet.

Man kann Maracuja in jedem Land anbauen, wenn man künstlich alle notwendigen Bedingungen dafür schafft. Sie kann leichte Fröste überstehen, aber erhebliche Minustemperaturen können die Pflanze zerstören, die doch warme Tropen bevorzugt. Diese Frucht wird auch in Russland angebaut, und zwar nicht selten in Innenräumen. In Fachgeschäften werden Samen der Maracuja verkauft, die meist unter dem Namen „Passionsblume“ bekannt sind.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Maracuja ist eine leuchtend farbige und wohlschmeckende Frucht, die zudem sehr gesund für den Menschen ist. Die reichhaltige Zusammensetzung der Früchte umfasst viele Vitamine (C, A, Vitamine der B-Gruppe, Biotin und Folsäure), Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Natrium, Jod, Zink u. a.) sowie Antioxidantien, Flavonoide, Beta-Carotin und natürlich Ballaststoffe.

Maracuja ist eine relativ kalorienreiche Frucht – etwa 68 kcal pro 100 g (viele Früchte enthalten nicht mehr als 50 kcal pro 100 g). Trotzdem kann und sollte sie in den Speiseplan von Abnehmenden aufgenommen werden, da sie den Mangel an Vitaminen und Nährstoffen ausgleichen, den Körper mit Energie versorgen und viele Beschwerden überwinden kann.

Nützliche Eigenschaften von Maracuja

Allgemeiner Nutzen

Maracuja hat eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, wodurch sie sehr gesund ist. Reife Früchte helfen, Jugend und Schönheit zu bewahren und wirken sich insgesamt positiv auf den Körper aus.

Aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts wird Maracuja in der Erkältungs- und Viruskrankheitssaison empfohlen. Diese Frucht kann das Immunsystem stärken und dem Körper Kraft geben, um verschiedene Krankheiten zu bekämpfen.

Maracuja hat auch eine positive Wirkung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, indem sie die Gefäßwände stärkt und die Herztätigkeit reguliert. Die in der tropischen Frucht enthaltenen Antioxidantien senken das schädliche Cholesterin im Blut und verhindern die Entwicklung von Krankheiten wie Schlaganfall, Herzinfarkt, Diabetes und Fettleibigkeit.

Reife Maracuja-Früchte haben eine milde abführende Wirkung, die hilft, Verstopfung zu überwinden. Insgesamt wirkt sich die Frucht positiv auf den gesamten Verdauungsprozess aus, daher sollte sie in den Speiseplan von Menschen mit Magen- und Darmerkrankungen aufgenommen werden.

Auch Ärzte empfehlen den Verzehr von frischer Maracuja für Menschen, die an Nierenerkrankungen, Gicht, Asthma, neuropsychiatrischen Störungen, Depressionen leiden. Maracuja kann auch eine beruhigende Wirkung haben und helfen, Schlaflosigkeit zu bekämpfen.

Für Frauen

Alle Frauen möchten so lange wie möglich gesund und schön bleiben. Maracuja kann helfen, die Jugend zu verlängern und den Zustand von Haut, Haaren und des gesamten Körpers zu verbessern. Der regelmäßige Verzehr dieser tropischen Frucht wirkt sich nur positiv auf den weiblichen Körper aus. Vitamin A verbessert die Sehkraft, C hilft, Erkältungen zu überwinden, Antioxidantien, die ebenfalls in großen Mengen in Maracuja enthalten sind, beseitigen Falten und machen die Haut gesund, glatt und strahlend. Neben dem direkten Verzehr kann Maracuja in selbst hergestellten Peelings, Masken und anderen Kosmetikprodukten verwendet werden.

Für Männer

Maracuja ist für den männlichen Körper vor allem deshalb nützlich, weil sie sich positiv auf das Fortpflanzungssystem auswirkt. Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr dieser tropischen Frucht die Chancen auf eine Empfängnis um ein Vielfaches erhöht. Auch die positive Wirkung von Maracuja auf das Sexualleben des Mannes ist bekannt.

Sie ist besonders nützlich für Männer im Alter von 35–45 Jahren, die einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ausgesetzt sind. Die in dieser Frucht enthaltenen Substanzen verhindern die Entwicklung von Krankheiten wie Herzinfarkt und Schlaganfall. Außerdem ist nachgewiesen, dass Maracuja Stress abbauen, die Gehirnaktivität anregen und Schlaflosigkeit beseitigen kann.

Während der Schwangerschaft

Schwangere sollten exotische Früchte nur sehr vorsichtig und in kleinen Mengen verzehren. Dieselben Einschränkungen gelten auch für Maracuja. Bevor Sie diese Frucht in Ihren Speiseplan aufnehmen, sollten Sie sicherstellen, dass keine Allergie dagegen vorliegt. Dazu probieren Sie ein Stück Maracuja und beobachten Sie die Reaktion Ihres Körpers nach 2–4 Stunden. Wenn keine Anzeichen festgestellt werden, liegt keine allergische Reaktion vor, und Sie können Maracuja bedenkenlos in Ihre Ernährung aufnehmen.

Maracuja kann Schwellungen, die für Schwangere typisch sind, beseitigen sowie Blutdruckschwankungen vorbeugen, die Verdauung und die Funktion des Nervensystems verbessern. Auch für das ungeborene Kind ist Maracuja sehr nützlich – sie wirkt sich positiv auf die Entwicklung des Neuralrohrs des Fötus sowie auf die Bildung des Knochensystems, der Muskeln und des Gehirns aus.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit sollten Sie bei der Einführung neuer Lebensmittel in Ihre Ernährung vorsichtig sein, insbesondere bei solchen, die allergieauslösend sind. Als stillende Frau sollten Sie auf Maracuja und andere exotische Früchte verzichten. Wenn Sie jedoch unbedingt diese Köstlichkeit probieren möchten, können Sie sich mit einem Stück verwöhnen. Wenn das Baby keine Allergie hat, ist der Verzehr von Maracuja nur in kleinen Mengen und nicht täglich zulässig. Obwohl die Frucht viele Vitamine und andere nützliche Stoffe enthält, ist es ratsam, das Ende der Stillzeit abzuwarten und sie erst dann in Ihren Speiseplan aufzunehmen.

Für Kinder

Maracuja ist für den kindlichen Organismus nützlich, da sie die Immunität stärken und mit Vitaminen und anderen nützlichen Stoffen sättigen kann. Allerdings empfehlen Kinderärzte, Maracuja Kindern unter drei Jahren nicht zu geben, da der Körper eines Kleinkindes noch nicht in der Lage ist, Früchte mit einer so komplexen Zusammensetzung zu verdauen. Die Frucht sollte schrittweise in den Speiseplan des Kindes eingeführt werden, beginnend mit einem Stück bis zu einer Portion von 100–150 g pro Tag.

Beim Abnehmen

Beim Abnehmen ist es ratsam, viel Obst und Gemüse zu essen. Erstens enthalten pflanzliche Lebensmittel ausreichend nützliche Bestandteile, die dem Körper in einem Nährstoffmangel fehlen können. Zweitens kann Maracuja, die reich an Ballaststoffen ist, die Verdauung anregen, indem sie als mildes Abführmittel wirkt, und außerdem über einen längeren Zeitraum das notwendige Energieniveau im Körper aufrechterhalten.

Um maximale Erfolge beim Abnehmen zu erzielen, sollten Sie Maracuja regelmäßig essen. Am besten verzehren Sie diese Frucht am Morgen, jedoch nicht auf nüchternen Magen, oder naschen Sie sie zwischen den Hauptmahlzeiten. Es gibt verschiedene Varianten von Fastentagen und Diäten mit Maracuja, aber sie sind recht streng und daher nur für einen völlig gesunden Körper geeignet und erfordern eine vorherige ärztliche Konsultation.

Maracuja-Diät
In der Diät sollten nicht nur Früchte, sondern auch Proteine sowie Lebensmittel mit gesunden Fetten enthalten sein. Ein beispielhafter Speiseplan der Maracuja-Diät sieht wie folgt aus:

1. Frühstück: 100–150 g Maracuja, 100 g Naturjoghurt, ein hartgekochtes Ei.
2. Zwischenmahlzeiten (zweites Frühstück und Nachmittagssnack): jeweils 100 g Maracuja, 30 g Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse).
3. Mittagessen: Gemüsesuppe, 100 g Proteinprodukt (Huhn, Fisch, Rindfleisch).
4. Abendessen: Quark mit lebendem Joghurt.

Eine solche Diät darf nicht länger als eine Woche durchgeführt werden und kann frühestens nach einem Monat wiederholt werden. In der übrigen Zeit müssen Sie sich gesund ernähren, vorwiegend mit pflanzlichen Lebensmitteln, und dabei die Kalorienzufuhr, das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten einhalten sowie sich mit angemessener körperlicher Bewegung beschäftigen.

Entlastungstag mit Maracuja
An diesem Tag dürfen Sie nur diese Frucht essen, bis zu 1 kg Maracuja pro Tag. Dabei dürfen Sie tagsüber nur reines, stilles Wasser trinken und ein Glas Kefir zum Abendessen. Ein solcher Entlastungstag mit Maracuja darf maximal einmal pro Woche wiederholt werden. Der Gewichtsverlust ist bereits am nächsten Morgen sichtbar, was nicht nur durch das Kaloriendefizit, sondern auch durch die Fähigkeit dieser tropischen Frucht, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und die Verdauungsprozesse anzuregen, erklärt wird. Es ist wichtig, die Früchte nicht in zu großen Mengen zu verzehren, da dies zu Verdauungsstörungen wie Durchfall, Übelkeit und Kopfschmerzen führen kann.

Maracujaöl: Eigenschaften und Anwendung

Maracujaöl ist ein wertvolles Produkt in der Kosmetik. Es hilft bei der Bekämpfung vorzeitiger Hautalterung, spendet Feuchtigkeit, pflegt die Haut und hat eine entzündungshemmende Wirkung. Das Öl hilft auch gegen Cellulite und kann bei Sportmassagen (zur Linderung von Dehnungssymptomen) verwendet werden. Maracujaöl enthält eine große Menge an Bioflavonoiden, Carotinoiden, ungesättigten Fettsäuren, den Vitaminen A, C, K, E sowie Kalzium, Kalium und Phosphor.

Kosmetisches Maracujaöl kann für die tägliche Pflege von Gesichts- und Körperhaut sowie für Haare und Nägel verwendet werden. Allerdings müssen Sie ein wirklich hochwertiges Öl wählen, um alle seine wohltuenden Eigenschaften zu nutzen.

Das Öl sollte mit sanften, klopfenden Bewegungen der Fingerspitzen auf die Gesichtshaut aufgetragen werden. Überschüssiges Öl kann mit einer Serviette entfernt werden, aber das gesamte Produkt sollte nicht abgewaschen werden. Für die Haare können Sie Masken auf Basis von Maracujaöl mit anderen Pflanzenölen wie Kokos-, Lein- und Klettenöl herstellen. Die Mischung im Wasserbad erwärmen, auf das Haar von den Wurzeln bis zu den Spitzen auftragen, eine halbe Stunde (oder länger) einwirken lassen und dann ausspülen. Zur Stärkung der Nägel können Sie Maracujaöl verwenden, indem Sie es vor dem Schlafengehen in einer kleinen Menge auf saubere, unlackierte Nägel auftragen.

Anwendung in der Volksmedizin

Maracuja ist nicht nur eine leckere, sondern auch eine gesunde Frucht. Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung wird sie in vielen Rezepten der Volksmedizin verwendet. Dabei besitzen nicht nur das Fruchtfleisch selbst, sondern auch die Schale sowie die Blätter und die Rinde der Stängel heilende Eigenschaften.

Das Fruchtfleisch wird bei Gicht und Rheuma in frischer Form empfohlen, da es Schmerzen schnell lindern kann. Darüber hinaus wird Maracuja Personen mit Verstopfung oder Flüssigkeitsansammlungen im Körper empfohlen, da die Frucht eine sanfte abführende Wirkung hat und überschüssiges Wasser schnell ausscheidet.

Aus den Blättern der Maracuja wird ein Medikament hergestellt, das bei Schlaflosigkeit und nervösen Störungen hilft. Auch ein Extrakt aus den Blättern wird bei Prellungen, Menstruationsbeschwerden und anderen Schmerzsymptomen eingesetzt. Die genannten Eigenschaften der Maracuja-Blätter sind auf den hohen Gehalt an Passiflorin zurückzuführen, einem bekannten schmerzstillenden und beruhigenden Mittel.

Aus der Schale kann die benötigte Menge an Vitamin C gewonnen werden, das der Körper besonders in der Zeit der Verbreitung von Erkältungs- und Viruserkrankungen benötigt. Die in der Maracuja enthaltenen Antioxidantien beugen zudem vorzeitiger Alterung des Körpers und sogar der Entstehung von Krebserkrankungen vor.

Maracuja in der Kosmetik

Maracuja wird seit der Antike in Schönheits- und Jugendrezepten verwendet. Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung kann diese Frucht eine positive Wirkung auf den gesamten Körper entfalten. Der Fruchtextrakt wird sowohl in der traditionellen Kosmetik als auch in Volksschönheitsrezepten eingesetzt. Von Generation zu Generation geben Frauen die Geheimnisse der Jugend und Schönheit weiter, in denen Maracuja eine Rolle spielt. Wir betrachten nun die interessantesten davon.

Für das Gesicht

1. Straffende Maske. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Esslöffel Maracuja-Fruchtfleisch, 2 Esslöffel Bananenpüree, 1 Esslöffel Stärke, 1 Esslöffel Mandelöl. Alle Zutaten vermischen, auf die Gesichtshaut auftragen, 20–30 Minuten einwirken lassen, dann mit warmem Wasser abspülen. Bei regelmäßiger Anwendung (7 bis 10 Tage, jeden zweiten Tag) sorgt diese Maske für eine klarere Gesichtskontur, reduziert Falten und erfrischt die Haut insgesamt.
2. Die ‚erfrischende‘ Maske verwandelt das Gesicht bereits nach wenigen Anwendungen. Die Zubereitung ist einfach: Sie benötigen 3 Esslöffel Maracuja-Fruchtfleisch, 1 Esslöffel Avocado, je 1 Teelöffel Hafermehl und Honig. Alle Zutaten miteinander vermengen (am besten mit einem Mixer), auf das Gesicht auftragen und 30 Minuten einwirken lassen, dann abspülen. Die in der Maske enthaltenen Inhaltsstoffe beseitigen Erschlaffung und Schwellungen, stärken die feinen Kapillaren und machen die Haut straffer und frischer.
3. Nährende Maske, die die Jugendlichkeit der Haut verlängert: Mischen Sie je 1 Teelöffel Maracuja und Kakaopulver mit einem Eigelb und zwei Prisen getrockneter Wegerichblätter. Die entstandene Mischung mit massierenden Bewegungen auf die Gesichtshaut auftragen, eine halbe Stunde einwirken lassen und dann abspülen. Die nährende Maske hilft nicht nur, der Haut ein strahlendes Aussehen zurückzugeben, sondern auch Entzündungen, Pickel und Mitesser zu reduzieren.
4. Die reinigende Gesichtsmaske wird wie folgt zubereitet: 2 Esslöffel Maracuja-Püree mit 1 Teelöffel Salbei und 1 Teelöffel Henna vermischen. Die Mischung auf das Gesicht auftragen und nach 8–10 Minuten abspülen. Wichtig: Lassen Sie diese Maske nicht zu lange einwirken, um Reizungen zu vermeiden, da sie nicht die mildesten Inhaltsstoffe enthält – Salbei und Henna. Diese Maske kann einmal pro Woche wiederholt werden. Bereits nach der ersten Anwendung sind deutliche Verbesserungen sichtbar.

Für die Haare

Maracujaöl wirkt am besten auf das Haar. Sie sollten es in kleinen Mengen auf die Haarspitzen auftragen oder Masken auf seiner Basis herstellen. Eine mögliche Maske: Mischen Sie zu gleichen Teilen (je nach Dichte und Länge der Haare nehmen Sie die entsprechende Menge der Zutaten) Maracujaöl, Kokosöl und Klettenöl. Erhitzen Sie die Mischung im Wasserbad, bis sie warm, aber nicht heiß ist, lassen Sie sie eine Stunde einwirken und spülen Sie sie dann aus. Die Maske macht die Locken lebendiger und glänzender, stärkt sie und schützt sie vor Schäden.

Eine pflegende Maske auf Maracuja-Basis wird wie folgt zubereitet: Mischen Sie 2 EL Fruchtfleisch mit 1 EL Naturjoghurt und einem Eigelb und tragen Sie die Mischung auf das gesamte Haar auf. Bei Bedarf können Sie die Menge der Zutaten erhöhen. Lassen Sie die Maske 30 Minuten einwirken und spülen Sie sie dann aus. Diese Zusammensetzung nährt das Haar hervorragend, macht es gesünder, weicher und glänzender.

Feuchtigkeitsspendende Haarmaske: Mischen Sie 2 EL Maracuja-Fruchtfleisch mit 1 EL Klettenöl und einem Eigelb. Tragen Sie die Mischung auf das Haar auf, lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken und spülen Sie sie gründlich aus. Bereits nach der ersten Anwendung ist ein Effekt sichtbar – das Haar wirkt gesünder, besser mit Feuchtigkeit versorgt und strahlender.

Schaden und Gegenanzeigen

Maracuja gehört wie die meisten exotischen Früchte zu den allergenen Lebensmitteln. Sie sollten es in kleinen Mengen verzehren, um Allergien und negative Reaktionen des Körpers zu vermeiden. Übermäßiger Verzehr dieser Früchte droht mit Verdauungsstörungen, Bauchbeschwerden sowie Gewichtszunahme, da Maracuja einen hohen Zuckergehalt hat.

Maracuja ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• individuelle Unverträglichkeit;
• Erkrankungen der Verdauungsorgane im akuten Stadium;
• Gastritis und Magengeschwüre (nach ärztlicher Rücksprache).

Außerdem ist es wichtig, vor dem Verzehr von Maracuja die Qualität zu überprüfen. Die Früchte sollten keine Druckstellen, Mängel, Kratzer usw. aufweisen. Die Schale kann schädliche Stoffe enthalten, da die Früchte zur längeren Haltbarkeit mit einer speziellen Wachsbeschichtung behandelt werden. Deshalb müssen Sie die Maracuja vor dem Verzehr gründlich mit Seife waschen und mit kochendem Wasser überbrühen.

Wie man Maracuja auswählt und lagert

Bei der Auswahl wirklich gesunder und schmackhafter Maracuja-Früchte sollten Sie einige Tipps beachten:

1. Die Schale einer qualitativ hochwertigen Frucht ist elastisch, leicht rau und von einheitlicher Farbe. Flecken und Risse deuten auf Beschädigungen hin, bei denen der Verzehr solcher Früchte nicht empfehlenswert ist.
2. Das Gewicht einer Frucht sollte eher schwer sein (etwa 100 g). Minderwertige Früchte können zu leicht erscheinen, was bedeutet, dass ihr Fruchtfleisch mit der Zeit ausgetrocknet ist.
3. Wenn Sie die Frucht schütteln, gibt sie ein charakteristisches «gluckerndes» Geräusch von sich, was darauf hinweist, dass das Fruchtfleisch der Maracuja saftig und lecker ist.
4. Die violette Maracuja ist süßer als die gelbe. Es gibt auch einige Sorten, die sehr sauer sind und in der Küche anstelle von Zitrone verwendet werden. Süße Früchte haben eine raue, runzlige Schale, saure hingegen eine glatte und gleichmäßige.

Sollte es nicht gelingen, eine reife Frucht auszuwählen, kann man die Situation beheben, indem man die unreife Frucht bei Raumtemperatur in eine Schale legt. Nach einigen Tagen reifen die Früchte nach und werden aromatisch und schmackhaft. Reife Maracuja wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von 1 Grad und nicht länger als 7 Tage aufbewahrt.

Wenn man den gesamten Vorrat der tropischen Frucht nicht aufessen kann, muss man nicht warten, bis sie verdirbt. Man kann Maracuja konservieren, indem man ihr Fruchtfleisch mit etwas Zucker vermischt und einfriert. In dieser Form hält sie sich im Gefrierschrank etwa ein Jahr.

Wie man Maracuja richtig isst

Schmackhafte und reife Früchte können Sie einfach so essen, es ist nicht nötig, bestimmte Gerichte zuzubereiten. Dazu müssen Sie die Frucht gründlich waschen, in zwei Hälften schneiden und mit einem Löffel essen. Verzehrt werden können das Fruchtfleisch, der Saft und die Kerne der Maracuja, während die Schale und der weiße Teil weggeworfen werden müssen.

Wie viele kann man pro Tag essen

Maracuja können Sie täglich verzehren, jedoch in begrenzten Mengen – maximal 300 g. Eine Überschreitung dieser Menge droht Allergien und Nebenwirkungen wie Übelkeit, Verdauungsstörungen und Kopfschmerzen. Zudem ist es empfehlenswert, diese Frucht nach der Hauptmahlzeit als Dessert oder als Snack zu essen.

Kann man die Kerne essen

Die Kerne der Maracuja können und sollten Sie zusammen mit dem Fruchtfleisch essen, da sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten: Sie regen die Verdauung an, versorgen mit Vitaminen und Mineralien und helfen, verschiedene Krankheiten zu bekämpfen. Sie sollten die Kerne gut kauen. Geschmack und Konsistenz können an Traubenkerne erinnern, und auch in ihrer Zusammensetzung sind sie ähnlich.

Wie schält man ihn?

Das Schälen der Maracuja ist recht einfach, aber vorher müssen Sie die Frucht mit heißem Wasser waschen, um die Wachsschicht zu entfernen, mit der die Früchte für eine längere Haltbarkeit überzogen werden. Die bereits gereinigte und getrocknete Frucht können Sie mit einem Messer halbieren und verzehren. Dabei ist es wichtig, nur ein scharfes Messer zu verwenden, da das weiche Fruchtfleisch der Maracuja sonst zerdrückt werden kann.

Was man aus Maracuja zubereiten kann: Rezepte

Maracuja können Sie sowohl frisch verzehren als auch zu verschiedenen Gerichten verarbeiten. In Thailand genießen viele die Frucht mit Salz und schwarzem gemahlenem Pfeffer, auf den Philippinen mit scharfem rotem Pfeffer. Diese Verzehrmethoden eignen sich für wahre Feinschmecker, aber es gibt auch klassischere Rezepte mit Maracuja.

Marmelade

Wenn Ihnen die traditionelle Marmelade aus Erdbeeren, Kirschen, Äpfeln und anderen Beeren und Früchten schon ziemlich überdrüssig geworden ist, können Sie versuchen, eine Marmelade aus einem Exoten wie der Maracuja zu kochen. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 kg Fruchtfleisch dieser Frucht und 1 kg Zucker. Mischen Sie das Fruchtfleisch mit dem Zucker und stellen Sie es auf eine schwache Hitze. Lassen Sie es aufkochen, halten Sie es 15 Minuten bei schwacher Hitze, nehmen Sie es dann vom Herd und stellen Sie es nach vollständigem Abkühlen wieder auf den Herd. Beim zweiten Mal lassen Sie die Marmelade weitere 15 Minuten kochen, entfernen Sie dabei den entstehenden Schaum, kühlen Sie sie dann ab, füllen Sie sie in Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Wenn eine längere Lagerung der Marmelade geplant ist, müssen die Behälter vorher sterilisiert und getrocknet werden.

Saft

Für die Zubereitung von frisch gepresstem Maracujasaft benötigen Sie 5 reife Früchte, etwas Zucker, kaltes Wasser und Eis zum Servieren. Halbieren Sie die Früchte und entnehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer, fügen Sie Wasser im Verhältnis 1:3 hinzu und mixen Sie es ein paar Sekunden lang. Längeres Mixen kann dazu führen, dass die Kerne zermahlen werden und sich in Sand verwandeln. Seihen Sie den Saft dann durch ein Sieb, fügen Sie Zucker hinzu, füllen Sie ihn in Gläser und geben Sie einige Eiswürfel hinein. Sie können je nach persönlichem Geschmack auch andere Mengen Wasser und Zucker hinzufügen.

Soße

Zu Fisch oder Fleisch können Sie eine ungewöhnliche exotische Sauce aus Maracuja zubereiten. Diese Sauce passt auch hervorragend zu Reis und kann als Beilage zu fast jedem Gericht verwendet werden.

Rezept: Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch von 2 Maracujafrüchten, verdünnen Sie es mit etwas Wasser und seihen Sie es durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Dünsten Sie Zwiebeln in etwas Butter, geben Sie 5–6 fein gehackte Petersilien- oder Thymianzweige hinzu. Mischen Sie alles mit dem Maracujafruchtfleisch, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln und servieren Sie es heiß zum Hauptgericht.

Smoothie

Aus Maracuja lässt sich ein leckerer und nahrhafter Smoothie zubereiten. Bereiten Sie ihn nach folgendem Rezept zu: Mischen Sie das Fruchtfleisch von zwei Früchten, 100 ml Orangensaft, je 10 ml Limetten- und Ingwersaft, 40 ml Zuckersirup und einen Minzzweig mit einem Mixer, füllen Sie ihn in Gläser, garnieren Sie ihn mit Maracujascheiben und servieren Sie ihn. Sie können Eiswürfel in den Smoothie geben; an heißen Sommertagen ist dieses Getränk sehr willkommen.

Interessante Fakten über Maracuja

1. Der Name der Frucht stammt vom indianischen Wort 'maracujá', das 'Essen in einer Schüssel' bedeutet. Das bedeutet, dass die Frucht aus einer Schüssel gegessen werden kann, indem man ihr Fruchtfleisch entnimmt.
2. Maracuja wird oft als 'Passionsfrucht' bezeichnet, da diese Frucht bereits im 16. Jahrhundert zum Symbol der Kreuzigung Jesu Christi wurde.
3. In einigen Ländern wird Maracuja ausschließlich gesalzen und gepfeffert gegessen, und es werden auch Saucen und Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten daraus zubereitet.
4. Maracuja enthält Antioxidantien, die Krankheitserreger schwerer Erkrankungen, einschließlich Krebserkrankungen, abtöten können.
5. Obwohl die Maracuja eine tropische Pflanze ist, die recht anspruchsvolle klimatische Bedingungen benötigt, kann sie auch zu Hause angebaut werden. Dazu sollten die Setzlinge in einem hellen Raum mit Temperaturen zwischen 12 und 25 Grad Celsius platziert werden. Die Pflanze ist nicht nur eine dekorative Bereicherung für das Zuhause, sondern kann bei entsprechender Pflege auch Früchte tragen.
6. Die süßesten Früchte haben eine raue, runzlige Oberfläche, während eine glatte, gleichmäßige Schale darauf hindeutet, dass die Frucht noch nicht reif ist oder zu einer sauren Sorte gehört.

Foto der Maracuja