Kanistel: Was ist das für eine Frucht und wie ist er gesund?

Der exotische Kanistel wird von den Menschen unterschiedlich wahrgenommen: als Dessert oder als Gericht für eine vollwertige Mahlzeit. Manche sind der Meinung, dass er sich für Pfannkuchen und Muffins eignet, andere betrachten ihn als Beilage zu Fleisch.

Was ist das für eine Frucht?

Kanistel ist eine Frucht, die in den Tropen und Subtropen wächst. Er zeichnet sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt und einen geringen Fettanteil aus. Er kann nur während der Reifezeit gekauft werden und ist recht preiswert. Eine reife Frucht schmeckt besser als eine, die durch Liegen nachreift. Nach dem Verzehr bleibt ein mehliger Nachgeschmack im Mund.

Wie sieht es aus

In den Tropen, aus denen der Kanistel stammt, gilt dieser immergrüne Baum als niedrig – er wird bis zu 8 m hoch. Seine Rinde ist braun und ziemlich klebrig, da sie Latex enthält. Die Blätter sind glänzend und glatt, fast wie lackiert. Ihre Länge kann bis zu 28 cm erreichen, die Breite kann 7 cm überschreiten.

Die Frucht des Baumes hat verschiedene Formen – von regelmäßig rund oder rundlich mit einem seitlich gebogenen Schnabel bis hin zu oval oder spindelförmig. Die Farbe der unreifen Frucht ist grün, innen ist sie fest und klebrig, die reife Frucht ist außen und innen gelb oder orange. Aufgrund seiner Farbe erhielt der Kanistel den Namen Eierfrucht. In der Länge kann er 12–12,5 cm erreichen, in der Breite fast 7,5 cm. Im Inneren des Fruchtfleisches befinden sich recht große Samen, deren Anzahl zwischen 1 und 6 variieren kann.

Das Fruchtfleisch reifer Früchte ähnelt in Aussehen und Struktur einem hartgekochten Ei, daher erhielt die Pflanze den Namen „Eierfrucht“.

Reife Früchte verderben so schnell, dass sie weder mit dem Auto noch mit dem Flugzeug transportiert werden können. Daher ist dieser exotische Gast in russischen Supermärkten nicht zu finden.

Wo wächst sie?

Kanistel kann man an den natürlichen Standorten oder den Anbaugebieten der Pflanze kosten: in Süd-Mexiko, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador, Belize, Guatemala, Puerto Rico, Süd-Florida, Panama sowie auf den Inseln Jamaika, Kuba und den Bahamas. Zunehmend verbreitet sich Kanistel auf den Philippinen, in Venezuela, Kolumbien, auf den Seychellen und den Hawaii-Inseln.

Die Kultur bevorzugt keine fruchtbaren, sondern arme Böden. Auf Böden mit einem relativ hohen Humusgehalt wird er zwar wachsen, aber eine reiche Ernte von solchen Bäumen ist nicht zu erwarten.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat Kanistel?

Kanistel ist in erster Linie Ballaststoff, der den Darm hervorragend reinigt und seine Funktion normalisiert: Er beseitigt Verstopfung, verbessert die Peristaltik, lindert Blähungen und entfernt Schlackenstoffe.

1. Von den Vitaminen enthält die Frucht solche wie B1 und B2, C, PP, A, Carotin. Ihre Menge ist nicht sehr groß, mit Ausnahme der Ascorbinsäure (Vitamin C), durch die die Redoxprozesse im Körper reguliert, die Immunität gesteigert und die Eisenaufnahme verbessert wird.
2. Doch was die Zusammensetzung der Spurenelemente betrifft, ist er eine wahre nützliche Schatzkammer. In erster Linie ist er reich an Kalium, das die Funktion des Herzens und der Blutgefäße reguliert. Wenn es im menschlichen Körper fehlt, werden alle Stoffwechselprozesse gestört, es treten Geschwüre auf, die nicht nur die Haut, sondern auch tiefere Gewebeschichten angreifen, ihre Blutungsneigung nimmt zu, und es treten auch Ödeme auf.
3. Das Magnesium in der Frucht hilft, Schwindel, Muskelkrämpfe und nervöse Tics zu beseitigen; es verringert auch die Tachykardie.
4. Calcium ist bekanntlich am Aufbau der Skelettknochen beteiligt. Daher können Sie mit diesem Bestandteil des Kanistels das Knochensystem stärken, Osteoporose vorbeugen, Zahnzerstörung verhindern und den Zustand von Haaren und Nägeln verbessern.
5. Ein weiterer Bestandteil der Frucht ist Phosphor, der aktiv am Eiweißstoffwechsel und der Enzymsynthese beteiligt ist und für Kinder äußerst notwendig ist, denn bei seinem Mangel wird bei ihnen die geistige und körperliche Entwicklung gehemmt.
6. Darüber hinaus enthält die Frucht einen Komplex von Aminosäuren – dies sind Lysin, Tryptophan und Methionin. Sie sind an einer ganzen Reihe von Lebensprozessen beteiligt – vom Stoffwechsel bis zur Unterstützung des Immunsystems und dem Aufbau von Muskelmasse.

Welchen Schaden kann sie anrichten?

Das Fruchtfleisch des Kanistels ist sehr ausgewogen und kann dem Körper im Allgemeinen nicht schaden – selbst wenn Sie an chronischen Erkrankungen der Verdauungsorgane leiden. Vorausgesetzt natürlich, Sie übertreiben nicht und essen nicht übermäßig viel von der Frucht.

Sie sollten Kanistel nicht essen, wenn bei Ihnen eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber der Frucht im Ganzen oder gegenüber einzelnen ihrer Inhaltsstoffe festgestellt wird. Die Frucht wird auch nicht empfohlen für Patienten, die an Diabetes mellitus und verschiedenen Störungen der Bauchspeicheldrüse leiden, sowie für Kinder unter fünf Jahren – für ihr Verdauungssystem wird sie eine schwere Last sein.

Wenn Sie noch nicht daran gewöhnt sind, diese exotische Frucht zu essen, kann übermäßiger Verzehr Erbrechen, Magenschmerzen und Schmerzen in der Magengegend hervorrufen.

Wie isst man Kanistel richtig?

Sie sollten Kanistel unbedingt reif auswählen, da unreife Früchte klebrig und nicht schmackhaft sind. Die reife Frucht ist weich, sonnengelb. Ihre Schale ist dünn, aber ungenießbar. Es ist nicht schwer, die Frucht in Stücke zu brechen. Sie können sie mit einem Messer in zwei Hälften schneiden.

Sie können das Fruchtfleisch einfach herausessen oder es mit einem Löffel herausnehmen. Die Bewohner asiatischer Länder salzen oder pfeffern das Fruchtfleisch, beträufeln es mit Saucen oder tauchen es hinein, mischen es mit Zitronen- oder Limettensaft. Die einheimische Bevölkerung der Philippinen beträufelt den Kanistel mit dem süß-sauren Saft einer Hybridfrucht aus Mandarine und Limette, die Kalamansi genannt wird.

Was kann man aus Kanistel zubereiten?

Sie können aus dem Fruchtfleisch des Kanistels Marmelade und Gelee herstellen, die Frucht dem Teig für Pfannkuchen und Kuchen hinzufügen. In pürierter Form geben Sie sie in Eis und verwenden sie für die Zubereitung von Cocktails.

In den Ländern, aus denen diese exotische Frucht stammt, wird sie sowohl mit Salz und Mayonnaise als auch mit Limettensaft gegessen; sie dient als Grundlage für Suppen oder Salate.

Für kulinarische Zwecke können vollständig gereifte Früchte verwendet werden; ihre Schale sollte orange oder gelb sein.

Erfrischungsgetränk

Mischen Sie im Mixer die in Stücke geschnittene Hälfte eines Kanistels, 0,5 Glas Milch, einen Teelöffel Zucker und eine Prise Zimt. Fügen Sie Eiswürfel hinzu.

Eis mit Kanistel

In einer Dessertschale mit einer Kugel Eiscreme oder Vanilleeis sieht der Kanistel schön aus und schmeckt interessant. Wählen Sie am besten ein nicht allzu süßes Eis. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in nicht zu große Würfel – wie für einen Salat – und übergießen Sie es mit Zitronensaft, damit die Mischung durchziehen kann. Nach 30–40 Minuten verfeinern Sie das Eis mit dem Saft des Kanistels und fügen Sie eine Prise Vanille hinzu.

Vanillepudding

Schneiden Sie das Fruchtfleisch einer halben Kanistel in kleine Würfel und beträufeln Sie es mit Limettensaft. Schlagen Sie 2 Hühnereier mit 30 g Puderzucker zu einem festen Schaum, fügen Sie 2 Esslöffel Maismehl hinzu. Erhitzen Sie 1,5 Gläser Sahne mit 10 % Fettgehalt, aber nicht kochen. Stellen Sie das Gefäß mit der Sahne in ein heißes Wasserbad und geben Sie nach und nach – löffelweise – die geschlagenen Eier unter ständigem intensivem Rühren hinzu. Kochen Sie die Creme, bis sie eindickt; die Flüssigkeit sollte um ein Viertel reduziert sein.

Fetten Sie die Silikon-Muffinformen mit Butter ein, legen Sie den geschnittenen Kanistel hinein und darauf die gekochte Creme. Stellen Sie die Formen für 15 Minuten in den auf 160–180 Grad vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie nach einer Viertelstunde das fertige Dessert aus dem Ofen und bestreuen Sie es mit Nüssen. Alternativ können Sie die Formen für 5 Minuten in die auf 800 W eingestellte Mikrowelle stellen.

Exotischer Salat

Schneiden Sie 1 kg Kanistelfruchtfleisch in Würfel, ein Dutzend Cherrytomaten in Viertel. Fügen Sie entweder in Stücke geschnittene Paprika oder Orange hinzu – nach Wahl. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel.

Mischen Sie in einem separaten Gefäß ein Glas Olivenöl, je ein halbes Glas Orangensaft und Limettensaft sowie 3 Esslöffel Ahornsirup. Beträufeln Sie die geschnittenen Zutaten mit der resultierenden Soße.

Marmelade

Nehmen Sie 4 sehr reife Kanistel, schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie in einen großen Topf mit Emaille. Bestreuen Sie sie mit einem Glas Zucker und gießen Sie die gleiche Menge Wasser hinzu. Setzen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie, bis die Fruchtstücke fast vollständig zerfallen und die Marmelade fast eingedickt ist. Gießen Sie nach Geschmack Limetten- oder Zitronensaft in die fertige Masse, verteilen Sie sie auf Silikonformen, lassen Sie sie auf lauwarm abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Salat

Kanistel passt hervorragend zu Kaki, und mit diesen beiden Früchten lassen sich erfrischende, interessante Salate zubereiten. Schälen Sie beispielsweise eine Frucht, schneiden Sie sie, die Kaki, gekochtes Hähnchen- oder Putenfilet und das Avocadofruchtfleisch in Würfel. Fügen Sie rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, hinzu. Mischen Sie alle Zutaten und legen Sie sie auf eine Platte, auf der fächerartig Salat- oder Spinatblätter ausgebreitet sind. Bereiten Sie in einem separaten Gefäß ein Dressing zu – mischen Sie Sojasoße mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie das Dressing über den Salat.

Gebackener Kanistel

Schneiden Sie die Frucht in Scheiben, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und grillen Sie sie. Dadurch verschwindet der mehlige Nachgeschmack, und der fertige Kanistel eignet sich gut als Beilage zu warmen Fleischgerichten oder Fleischsalat.

Anwendung in der Volksmedizin

Bei Diabetes mellitus

Da der Kanistel reichlich Niacin (Vitamin B3) enthält, das die Aufnahme von blutzuckersenkenden Medikamenten verbessert, kann er in der komplexen Behandlung von Diabetes mellitus eingesetzt werden.

Pürieren Sie das Fruchtfleisch im Mixer, fügen Sie Zitronensaft hinzu und nehmen Sie mindestens dreimal täglich – mindestens 2 Esslöffel auf einmal – ein.

Bei Anämie

Übergießen Sie den geschnittenen rohen oder getrockneten Kanistel mit kochendem Wasser (2 Tassen) und stellen Sie ihn für 25–30 Minuten in ein Wasserbad. Nach dem Abkühlen trinken Sie den Sud über den Tag verteilt in 3 Portionen. Dieses Mittel verbessert die Blutbildung und lindert Kopfschmerzen und chronische Müdigkeit, die mit Anämie einhergehen.

Gegen Magengeschwüre

Mit diesem Mittel behandeln die Bewohner asiatischer Länder Magengeschwüre oder erosive Gastritis. Zerreiben Sie das Fruchtfleisch zusammen mit den Samen entweder in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer. Von der erhaltenen Paste nehmen Sie nach den Mahlzeiten dreimal täglich einen Esslöffel ein.

Gegen Fieber

Nehmen Sie einen Esslöffel zerkleinerte Rinde des Kanistelbaums. Übergießen Sie sie mit 300 ml Wasser und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang. Abkühlen lassen, abseihen, und bei erhöhter Temperatur 120–150 ml trinken. Dieses Mittel wird in Mexiko häufig verwendet. Neben der fiebersenkenden Wirkung stärkt der Sud das Immunsystem von Patienten mit ARVI.

Anwendung in der Kosmetik

Bei Hautproblemen

Zerkleinern Sie einen Esslöffel Kanistel-Rinde und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang in 300 ml Wasser. Abkühlen lassen, abseihen und bei Rötungen und Reizungen der Haut Umschläge machen. Dieses Mittel wird auf Kuba verwendet.

Gegen Eiterpickel

Pürieren Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer und pressen Sie den Saft mit mehrfach gefalteter Gaze aus. Behandeln Sie mit dem Saft eitrig-entzündliche Prozesse wie langsam heilende Furunkel, Abszesse, trophische Geschwüre und verschiedene dermatologische Erkrankungen.

Wie wird sie angebaut?

Es ist schwierig, Kanistel zu Hause anzubauen, aber echte Gartenliebhaber schaffen es. Hauptsache, das Saatgut ist gut. Da die Samen sehr schnell ihre Keimfähigkeit verlieren, müssen Sie sie buchstäblich innerhalb weniger Tage nach dem Verzehr der Frucht aussäen.

Die Samen keimen normalerweise innerhalb von 2 Wochen. Wenn jedoch innerhalb dieser Zeit keine Keimlinge erscheinen, sollten Sie nicht verzweifeln – es kann zu Verzögerungen kommen. Manchmal kann es fast 5 Monate bis zum Auflaufen dauern. Diese Langsamkeit gleicht der Kanistel jedoch durch ein schnelles und kräftiges Wachstum der Sämlinge aus. In die Fruchtphase treten sie im dritten bis sechsten Jahr ein.

In den südlichen Regionen Russlands kann der Baum sogar im Freiland wachsen, er hat keine Angst vor leichten Frösten und verträgt Wind und Trockenheit gut.

Im Haushalt benötigt die Pflanze einen großen Topf (mindestens 20 l), besser noch einen Kübel. Der Boden sollte sandig oder lehmig-sandig sein, auch Kalksteinböden sind geeignet. Botaniker haben festgestellt, dass je ärmer der Boden, desto höher der Ertrag des Baumes ist. Daher sind zusätzliche Düngungen nicht erforderlich. Wichtig ist, dass es warm ist. Im Sommer bei heißem Wetter kann man die Pflanze auf den Balkon oder die offene Terrasse stellen. Im Winter ist sie vor trockener Luft zu schützen, indem man entweder die Blätter täglich mit Wasser besprüht oder einen Luftbefeuchter in der Nähe aufstellt.

Interessante Fakten über die Frucht

1. Der Kanistel verdirbt recht schnell und kann bereits eine Woche nach der Ernte ungenießbar sein. Wenn man die Frucht nach der kulinarischen Verarbeitung verwenden möchte, ist es daher sinnvoll, das Fruchtfleisch in geschnittener Form zu kaufen, da man so die Qualität besser erkennen kann.
2. Beim Anschneiden des Kanistels verströmt er nicht den süßlichen frischen Geruch, der bei Früchten üblich ist, sondern ein deutliches Aroma von gebratenen Fleischpasteten oder Belyaschen. Übrigens steht er diesen auch in puncto Nährwert in nichts nach. Manchen kommt die Frucht dieser Pflanze wie der Geruch einer Schulkantine vor.
3. Die Bewohner der Länder, in denen der Kanistel wächst, betrachten ihn nicht als Obst, sondern als Gemüse und schmoren, backen ihn daher gerne und würzen ihn reichlich mit verschiedenen Gewürzen.
4. Der Kanistel wird nicht nur zum Verzehr angebaut. Sein Holz ist von besonderem Wert – es ist robust und verrottet nicht. Die Einheimischen verwenden es als Pfähle und fertigen daraus Dachsparren und Möbel. Da das Kernholz zudem sehr dekorativ ist, wird es für Souvenirartikel und als Dekorationsmaterial genutzt.