Jaboticaba: Was ist das für eine Frucht und wie ist sie nützlich?

Die Pflanzenwelt überrascht manchmal mit ihrer Vielfalt und Originalität. Welche seltsamen Bäume, Sträucher und Blumen gibt es nicht auf der Erde! Man kann nicht aufhören, sich über die Fantasie von Mutter Natur zu wundern. Nehmen wir zum Beispiel einen Baum mit dem exotischen Namen Jaboticaba. Viele von uns haben noch nie davon gehört. In seiner Heimat Südamerika ist dieser Baum jedoch sehr beliebt.

Was ist das für eine Frucht?

Jaboticaba, auch Dschabotikabo genannt, gehört zur Familie der Myrtengewächse. Es ist eine Obstart, die in ihrem Aussehen und Geschmack etwas an Trauben erinnert. Die Beeren der Jaboticaba zeichnen sich jedoch durch zartere, leicht bittere Noten aus, die auf den hohen Tanningehalt zurückzuführen sind. Besonders bemerkenswert ist auch die erstaunliche Anordnung dieser Beeren am Baum.

Wie sieht es aus

Die Früchte der Jaboticaba wachsen direkt auf der Oberfläche des Stammes und der dicken Äste. Dadurch entsteht der Eindruck, dass der Baum mit großen violetten Kugeln übersät ist. Unglaublich schön ist die Jaboticaba während der Blütezeit, wenn die gesamte Oberfläche mit großen weißen Blüten mit langen Staubblattbüscheln bedeckt ist. Der Baum gleicht einem außerirdischen Wesen, das aus fernen Galaxien zu uns gekommen ist.

Der Stamm der Jaboticaba hat einen charakteristischen rosafarbenen Ton mit grauen Flecken. Die Krone ist zwar ausladend, aber klein, und mit ovalen Blättchen in einem zarten Rosa bedeckt. Mit der Zeit nehmen sie eine traditionellere grüne Farbe an.

Wo wächst sie?

Dieser erstaunliche Baum wächst hauptsächlich in tropischen Regionen wie Brasilien, Bolivien, Paraguay, Argentinien, den Philippinen, Kuba und den Karibischen Inseln. Dank seiner Genügsamkeit wird Jaboticaba jedoch auch in vielen anderen Ländern der Welt angebaut. Der Baum passt sich gut an verschiedene Bedingungen an und gedeiht auch auf alkalischen Böden.

Bei richtiger Bewässerung liefert die Brasilianische Traube ihrem Besitzer mehrmals im Jahr eine reiche Ernte. Ja, ja, eine weitere erstaunliche Eigenschaft dieser Pflanze ist ihre hohe Fruchtbarkeit. Neue Jaboticaba-Beeren reifen in der Regel bereits nach 3–4 Wochen.

Wofür ist Jaboticaba nützlich?

Die brasilianische Traube (Jabuticaba) ist äußerst gesund für den Körper. Sie enthält eine enorme Menge verschiedener Vitamine, Mineralien und Aminosäuren. Die Früchte der Jabuticaba werden seit jeher zur Behandlung von Halsschmerzen, Asthma, Dysenterie und Durchfall eingesetzt. Sie ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien. In letzter Zeit untersuchen Wissenschaftler die Jabuticaba intensiv als Mittel zur Krebsbekämpfung. Trotz einer Reihe positiver Eigenschaften dieser Pflanze sollte man jedoch vorsichtig sein, wenn man sie verzehrt.

Welchen Schaden kann sie anrichten?

Zunächst ist eine mögliche allergische Reaktion auf die Beeren der brasilianischen Traube zu erwähnen, die in der Regel mit Kopfschmerzen, typischen Hautausschlägen und Muskelkrämpfen einhergeht. Die Schale der Jabuticaba-Früchte enthält zudem eine große Menge an Giftstoffen. Ein übermäßiger Verzehr bringt dem Körper daher eher mehr Schaden als Nutzen.

Darüber hinaus kann die brasilianische Traube die Funktion von Nieren und Leber beeinträchtigen. Sie ist für schwangere und stillende Frauen sowie für Menschen mit Diabetes, Epilepsie und Thrombophlebitis absolut kontraindiziert.

Wie isst man Jaboticaba richtig?

Wenn man sich dennoch dazu entschließt, diese exotische Frucht zu probieren, sollte man beachten, dass sie hauptsächlich frisch gegessen wird. Dazu beißt man vorsichtig die Schale auf und drückt das Fruchtfleisch in den Mund.

Die Schale der Jabuticaba hat einen bitteren Geschmack, daher wird sie selten gegessen und zusammen mit dem Kern weggeworfen. Die brasilianische Traube verdirbt sehr schnell.

Im Kühlschrank kann man sie nicht länger als drei bis vier Tage aufbewahren, da sie zu gären beginnt. Aus den vergorenen Beeren lässt sich jedoch ein ausgezeichneter Wein herstellen.

Was kann man aus Jaboticaba zubereiten?

Insgesamt ist Jabuticaba in der Küche sehr beliebt; es gibt viele verschiedene Rezepte mit dieser exotischen Frucht. Aus den Beeren werden Gelees, Soßen, Konfitüren und Marmeladen sowie köstliche Liköre und alkoholfreie Getränke hergestellt. Hier sind einige nützliche und zugleich schmackhafte Rezepte mit Jabuticaba.

Salat «Brasilianische Vitaminbombe»

In ein Glasgefäß schneidet man Frühlingszwiebeln und Dill. Fügen Sie 2 zerdrückte Knoblauchzehen, ein Glas Jabuticaba, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Alles mit 2 Teelöffeln Essig und 1 Esslöffel Wasser übergießen. Das Gefäß verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dann die eingelegte Jabuticaba mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Separat bereiten Sie das Dressing zu. Dazu mischen Sie 1 Esslöffel Essig und Wasser mit 5 Esslöffeln Pflanzenöl. Gießen Sie das Dressing über den Jabuticaba-Salat und vermischen Sie alles gründlich.

Tropischer Smoothie

Eine reife Banane schälen. Das Kerngehäuse aus dem Apfel entfernen. Die Jabuticaba schälen. Alle Früchte in einen Mixer geben und mit 100 ml Milch aufgießen. Anschließend aufschlagen, bis sich Schaum bildet. Nach Wunsch kann man eine Prise Vanillin oder Zimt hinzufügen.

Wein aus Jaboticaba

Aus 5 kg Jabuticaba vorsichtig den Saft auspressen, dabei die Schale und die Kerne entfernen. Dann in einem separaten Behälter mit 75 g Zimt bzw. 100 g Nelken vermischen. Zu den Gewürzen 1 Teelöffel Pfeffer, etwas gemahlenen Ingwer und 1 Esslöffel Muskatnuss hinzufügen. Optional kann 15 g Wermut zugegeben werden. Die Gewürzmischung in ein kleines Säckchen geben und auf den Boden einer Glasflasche legen. Das Säckchen mit dem frisch gepressten Jabuticaba-Saft übergießen. Die Flüssigkeit muss mindestens 7 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen. Sobald sich der Satz vollständig abgesetzt hat, den Wein durch ein Mulltuch filtern und in Flaschen abfüllen.

Anwendung in der Volksmedizin

Überdies wird Jabuticaba in der Volksmedizin häufig verwendet. Aus der Schale der brasilianischen Weinbeeren wird ein nützlicher Sud hergestellt, der bei der Bekämpfung von Durchfall und Asthma hilft.

Rezept für den Sud
Um diesen Sud zuzubereiten, benötigt man zunächst getrocknete Schale von Jabuticaba, die im Schatten getrocknet wurde. Dazu die Oberfläche der Beere vorsichtig einschneiden und das Fruchtfleisch mit dem Kern herausdrücken. Die erhaltenen Schalen (ungefähr 2 Esslöffel) an einem dunklen, trockenen Ort trocknen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Dann mit zwei Gläsern abgekochtem Wasser übergießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Danach den Sud durch ein Sieb oder Mulltuch abseihen. Die Schalen wegwerfen und den Sud mit Wasser auf das ursprüngliche Volumen verdünnen. Es wird empfohlen, den Sud aus Jabuticaba regelmäßig und mehrmals täglich zu konsumieren, dann wird das Ergebnis besonders erfolgreich sein.

Auch kann die Tinktur auf Alkoholbasis hergestellt werden. Das Getränk wird stark und aromatisch, in der Qualität dem gekauften Alkohol in nichts nachstehend und darüber hinaus auch sehr gesund. Aus den Beeren der brasilianischen Weinrebe kann man frisch gepressten Saft herstellen, der bei der Behandlung von Durchfall und Bauchschmerzen sehr nützlich ist. Und die Schalen der Jabuticaba sind ein ausgezeichneter Lebensmittelfarbstoff.

Wie wird sie angebaut?

Wie bereits oben erwähnt, wird Jabuticaba hauptsächlich in tropischen Regionen mit warmem, gemäßigtem Klima angebaut. Diese Obstkultur verträgt selbst kurzfristige kleine Fröste schlecht. Aber dank ihrer dekorativen Eigenschaften erscheinen immer häufiger kleine Bäumchen der brasilianischen Weinrebe in Innenräumen.

Jaboticaba im Freiland

Jabuticaba wächst langsam, aber das Ergebnis lohnt sich. Die reichen, üppigen Ernten dieses exotischen Baumes werden ihre Besitzer sicherlich erfreuen. Beim Pflanzen der brasilianischen Weinrebe sollte man bedenken, dass diese Kultur sich in leichten, gut durchlässigen Böden wohlfühlt, Versalzung nicht verträgt, Trockenheit schlecht verträgt, daher ist regelmäßiges und reichliches Gießen notwendig. Im Freien pflanzt man Jabuticaba am besten im Schatten, wie jede andere tropische Kultur.

Außerdem ist es notwendig, den Baum mit komplexen Mineraldüngern zu versorgen. Diese werden in der Regel im Frühjahr und Sommer ausgebracht, im Herbst wird die Düngung allmählich eingestellt. Die Jabuticaba benötigt keinen besonderen Rückschnitt. Man kann schwere und trockene Äste im oberen Teil der Krone entfernen und dichte Stellen auslichten. In der Praxis hat sich gezeigt, dass Bäume mit einer leicht lockeren Krone besonders reiche Ernten hervorbringen. Der Rückschnitt sollte vor dem Austrieb der Triebe erfolgen.

Kultivierung in geschlossenen Räumen

Für die Kultivierung der Jabuticaba in Innenräumen verwendet man Samen oder Setzlinge. Bei Samen erfolgt die erste Ernte erst 10–14 Jahre nach der Pflanzung, daher bevorzugen Exotenliebhaber eher veredelte Hybrid-Setzlinge. Diese blühen bereits im vierten Jahr, schmücken den Innenraum und erfüllen die Luft mit einem angenehmen Myrtenaroma. Die Erdmischung für die dekorative Jabuticaba wird auf Basis von Torf, Sand, Humus und Laubboden hergestellt. Zunächst wird der Setzling für einige Stunden in eine Wurzelhormonlösung getaucht. Danach wird bei Bedarf ein Wurzelschnitt vorgenommen. Anschließend wird der Setzling in einen vorbereiteten Behälter mit der Erdmischung gesetzt, mit einem Hügel bedeckt und reichlich gegossen.

Die Jabuticaba ist in der Pflege sehr anspruchsvoll. Man sollte auf die Trockenheit der Erde achten und eine Überaustrocknung des Bodens vermeiden. Die Pflanze wird mit warmem, abgestandenem Wasser gegossen, wobei Staunässe im Untersetzer vermieden wird. Die dekorative Jabuticaba wird mit komplexen Mineraldüngern versorgt. Die Düngung erfolgt einmal im Monat, abgestimmt auf das Alter der Pflanze. Im Winter lässt man die Kultur ruhen und es wird keine Mineralstoffzufuhr vorgenommen.

Bei starkem Wurzelwachstum wird umgetopft. Die Jabuticaba verträgt einen Wurzelschnitt völlig schmerzfrei. Wie ihre wilden Verwandten bringt die heimische Brasilianische Traube bei lockerer Krone reiche Ernte.

Man achtet auch auf das mögliche Auftreten von Schädlingen – Blattläusen und Spinnmilben. Wenn diese Lebewesen sich erst auf der Jabuticaba angesiedelt haben, lassen sie sich leicht mit einer warmen Dusche entfernen. Die Erde wird dabei dicht mit Frischhaltefolie abgedeckt. Wenn die Ausbreitung der Parasiten jedoch nicht rechtzeitig bemerkt wird und der Schaden an der Pflanze bereits recht groß ist, sollte man biologische Präparate einsetzen. Zu diesen Präparaten gehören Itoverm, Iskra-bio, Lepidocid und andere. Diese Mittel sind für den Menschen unschädlich. Sie sollten streng nach den beiliegenden Anleitungen zubereitet werden. Das sind wohl alle kniffligen Geheimnisse des Anbaus dieses exotischen Baumes – der Jabuticaba.

Interessante Fakten

1. Dieser Name stammt vom uralten indianischen Volk des Stammes der Tupinamba. In der Übersetzung bedeutet er „Schildkrötenort“. Der Grund dafür war die Beobachtung der Indianer von Schildkröten, die die Früchte der brasilianischen Traube sehr gerne fraßen. Die günstige Anordnung der Beeren am Stamm und den Ästen des Baumes trug dazu nur noch zusätzlich bei.
2. Die Jabotikaba verdankt ihre charakteristischste Eigenschaft einem langen Evolutionsprozess. Das Phänomen, dass Früchte am Stamm und an den Ästen eines Baumes wachsen, wird in der Botanik Kauliflorie genannt. Auf diese Weise hat sich die Jabotikaba an die Umwelt angepasst. Insekten konnten die Blüten am Stamm leichter bestäuben, und Vögel und Tiere konnten die Samen leichter verbreiten.
3. In Brasilien wird diese Fruchtkultur allgemein sehr geschätzt. Ihr zu Ehren werden Gedichte und Lieder verfasst. So wird beispielsweise in einem volkstümlichen Werk der Geschmack der Jabotikaba mit dem Kuss einer Frau und die glatte Schale der Beeren mit dem zarten Gesicht einer geliebten jungen Frau verglichen.
4. Interessant ist auch die Tatsache, dass es in Brasilien eine ganze Stadt gibt, die nach dieser Fruchtkultur benannt ist – Jabotikabl. Der Grund dafür ist, dass dort Tausende solcher Bäume wachsen, buchstäblich in allen Höfen und Gärten. Während der Blütezeit gleicht die Stadt einem Bild aus einem fantastischen Film, ein unglaublich schöner und faszinierender Anblick. Und wenn die Erntezeit kommt, beginnt das Interessanteste! Die Einheimischen verlangen von Millionen von Besuchern eine gesonderte Gebühr nur dafür, nach Jabotikabl einfahren zu dürfen. Dafür können die Besucher dann so viele Beeren der brasilianischen Traube sammeln, wie sie möchten. Die Früchte werden natürlich auch zum Mitnehmen verkauft, und zwar in riesigen Mengen. Marmeladen und verschiedene Desserts aus der Jabotikaba sind auf der ganzen Welt sehr beliebt, daher werden sie in Eimern gekauft.

Foto der Jabotikaba