Wie man Petersilie richtig trocknet: 5 Methoden

Im Winter, wenn frische Kräuter unverhältnismäßig teuer werden und der menschliche Körper zusätzliche Vitamine und Spurenelemente benötigt, helfen selbstgemachte Vorräte von in der Küche benötigten Gewürzen der Hausfrau. Eine der beliebtesten davon ist getrocknete Petersilie. Im Sommer wächst sie in jedem Hausgarten und wird auf Märkten günstig verkauft, sodass es keine große Schwierigkeit bereitet, den notwendigen Vorrat für den Winter anzulegen.

Welche Petersiliensorten eignen sich zum Trocknen

Petersilie ist ein häufiger Gast auf dem Tisch und das wichtigste Gewürz für Gerichte. Aber nicht jeder weiß, welche Sorten des Grüns nicht nur ihr Aroma, sondern auch eine große Menge nützlicher Substanzen behalten. Um sich für die gesamte Winterzeit mit nützlichen Vitaminen zu versorgen, sollte man relativ einfache Informationen über diese Pflanze kennen.

Alle Petersiliensorten werden in mehrere Unterarten unterteilt: Blattpetersilie, Wurzelpetersilie sowie frühreifende, mittelreifende und spätreifende Sorten. Je nach Vorliebe für den Verzehr von Grün wird die gewünschte Sorte ausgewählt. Alle frühreifenden Sorten eignen sich für die Vorbereitung für den Winter, zum Einlegen, zur Aufbewahrung in Salz und zum Trocknen. Dazu gehören einige der bei Gärtnern beliebtesten Sorten: Lockenpetersilie, Biser, Titan, Tschastuschka, Bravo, Rialto. Sie keimen bereits nach wenigen Tagen und die vollständige Reife der Pflanze tritt am 55.–60. Tag ein. Die Sorten sind ertragreich, aromatisch und pflegeleicht.

Wie man das Grün zum Trocknen vorbereitet

Getrocknetes Gewürz nimmt nicht viel Platz ein und lässt sich einfach und lange lagern. Vor dem Trocknungsprozess sollte man auf einige wichtige Regeln achten, ohne die man kein erfolgreich getrocknetes Grün herstellen kann.

1. Das Grün für den anschließenden Prozess sollte mit jungen Blättern und nicht zu großen Stielen ausgewählt werden.
2. Zum Trocknen sollte man frische, nicht verwelkte Petersilie ohne gelbe Blätter und faule Stiele nehmen.
3. Ungeeignet ist Grün, das im Wasser gestanden hat, da es mit überschüssiger Flüssigkeit vollgesogen ist und schlecht und langsam trocknen wird.
4. Wenn man Grün aus dem eigenen Hausgarten trocknet, sollte man es bei trockenem Wetter ernten.
5. Wenn Sie mehrere Kräuter gleichzeitig trocknen, halten Sie diese voneinander fern, damit sich die Aromen nicht vermischen.

Bereiten Sie das Grün vor dem Prozess vor. Einfache Maßnahmen helfen, späteren Schimmel und Fäulnis zu vermeiden:

1. Waschen Sie die Petersilie gründlich unter kaltem fließendem Wasser.
2. Legen Sie sie auf ein Baumwollhandtuch, damit es überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Sie können sie auch mit einem Papiertuch abtupfen.
3. Sortieren Sie sie, entfernen Sie welke und vergilbte Blätter. Entfernen Sie auch verholzte Stängelteile und schneiden Sie den unteren Teil ab.
4. Schneiden Sie das Grün in etwa 5 cm lange Stücke. Während des Trocknens werden sie deutlich kleiner.
5. Wenn der Trocknungsprozess auf natürliche Weise durchgeführt wird, muss das Grün nicht geschnitten werden. Legen Sie es in einer dünnen Schicht aus oder hängen Sie es vertikal auf, indem Sie es zu einem Bündel zusammenbinden.
6. Gekaufte Petersilie sollte zusätzlich behandelt werden, indem Sie sie 15 Minuten in Salzwasser einweichen, im Verhältnis 1 Esslöffel pro Liter. Dann trocknen Sie das Kraut gründlich.

Wie man Petersilie zu Hause trocknet

In jedem Supermarkt in der Gewürzabteilung finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Gewürzen. Darunter sind auch Beutel mit getrockneter Petersilie. Aber selbst getrocknete Petersilie zu Hause ist viel billiger, außerdem können Sie sich auf ihre Qualität verlassen. Sie müssen wissen, wie man Petersilie trocknet, um alle ihre nützlichen Eigenschaften zu erhalten.

Das Trocknen hat viele Vorteile: Es reduziert die Feuchtigkeit des Grünguts und stoppt Oxidationsreaktionen. Von der korrekten Durchführung des Prozesses hängen nicht nur die Haltbarkeit des Gewürzes, sondern auch sein Geschmack ab. Es gibt mehrere grundlegende Methoden, Petersilie zu Hause zu trocknen.

Im Backofen

Das Trocknen von Grün im Backofen ist für die Hausfrau die bequemste Methode, um das Gewürz für den Winter vorzubereiten. Um alle Eigenschaften zu erhalten, müssen Sie:

1. Schneiden Sie die Blätter zusammen mit den Stielen, grob oder fein – je nach Vorliebe. Wenn die Petersilie meist als Gewürz für Hauptgerichte verwendet wird, schneiden Sie sie feiner.
2. Heizen Sie den Backofen auf 50°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie das Grün in einer dünnen Schicht darauf. Die Schicht sollte nicht dicker als 2 cm sein. Stellen Sie das Blech für 2–3 Stunden in den Ofen. Während des Prozesses können Sie die Backofentür einen Spalt öffnen.
3. Rühren Sie das Grün gelegentlich vorsichtig um, um es gleichmäßig zu trocknen.
4. Geben Sie das zubereitete Gewürz in ein trockenes Glasgefäß. Verschließen Sie es fest mit einem Deckel. Lagern Sie die Petersilie ein Jahr lang an einem trockenen, kühlen, dunklen Ort.

Im elektrischen Dörrgerät

Das Trocknen von Grün in einem elektrischen Dörrgerät hat mehrere Vorteile. Es verkürzt die benötigte Zeit um ein Vielfaches. Der Prozess erfordert auch wenig Aufwand von der Hausfrau.

1. Schneiden Sie die Petersilienstiele in mehrere 2 cm lange Stücke und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Ablage des Geräts. Wenn Sie zwei Ablagen verwenden, müssen Sie diese während des Trocknens tauschen.
2. Stellen Sie am Dörrgerät das Programm „Kräuter“ oder eine Temperatur von 45–50°C ein.
3. Die Trocknungszeit hängt von der Leistung des Geräts ab. Sie beträgt ungefähr 2–3 Stunden.
4. Lassen Sie das Grün nach dem Ausschalten des elektrischen Trockners abkühlen, aber lassen Sie es nicht zu lange stehen, da es sonst weich wird.
5. Bewahren Sie das Gewürz in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel auf.

In der Mikrowelle

Die Trocknungsmethode in der Mikrowelle eignet sich nur für kleine Mengen Grünzeug. Die Technik ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

1. Hacken Sie das Grün fein und entfernen Sie dicke Stiele.
2. Legen Sie zwei Papiertücher auf den Glasteller der Mikrowelle, darauf eine dünne Schicht Petersilie. Decken Sie sie mit einem weiteren Papiertuch ab. Stellen Sie die Konstruktion in die Mikrowelle.
3. Trocknen Sie das Grün bei 800 Watt für 5 Minuten, überprüfen und wenden Sie es dabei regelmäßig.
4. Am Ende der Trocknung sollte die Petersilie vollständig trocken und brüchig sein.
5. Füllen Sie das fertige Gewürz in luftdicht verschließbare Glasbehälter.

Im Heißluftofen

Die Trocknungsmethode im Heißluftofen ist viel bequemer als ein ähnlicher Prozess in der Mikrowelle. Sie benötigt weniger Zeit als die Zubereitung im Backofen oder im elektrischen Trockner.

1. Zerkleinern Sie das Kraut auf eine Länge von 5 cm.
2. Legen Sie die Petersilie in einer Schicht auf den unteren Rost des Heißluftgrills. Zwischen Kolben und Deckel können Sie einen Spieß oder einen anderen hitzebeständigen Gegenstand platzieren, der einen Teil der feuchten Luft auf sich zieht.
3. Stellen Sie die Temperatur auf 120 °C, die Zeit auf 15–20 Minuten und eine niedrige Geschwindigkeit ein. Bei diesem Wärmemodus behält das Grün seine Farbe.
4. Bewahren Sie es in dicht verschlossenen Glasbehältern oder Stoffbeuteln auf.

In der Sonne

Diese traditionellste und natürlichste Methode bietet zwei Varianten. Für die erste benötigen Sie Backpapier, für die zweite Schnur oder Bindfaden. Beachten Sie jedoch, dass langes Sonnenlicht die nützlichen Mikronährstoffe im Grün zerstört und es selbst ausbleicht. Auch regnerisches, kaltes Wetter wirkt sich ungünstig auf den Trocknungsprozess aus. Bedenken Sie: Je schneller die Trocknung erfolgt, desto mehr nützliche Mikronährstoffe bleiben im Gewürz erhalten.

1. Legen Sie das Grün in einer dünnen Schicht auf Backpapier oder Leinentuch aus.
2. Stellen Sie das Tablett auf die Fensterbank der Sonnenseite.
3. Wenden Sie das Kraut zweimal täglich mit vorsichtigen, langsamen Bewegungen, um die Unversehrtheit der Blättchen zu bewahren.
4. Der Trocknungsprozess an der frischen Luft ist relativ langwierig und dauert 4–5 Tage. Die optimale Temperatur liegt bei 23–25 °C.

Das Grün kann auch in Bündeln getrocknet werden. Dies beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Nährstoffqualität und hängt von der Vorliebe der Hausfrau ab, die die bequemere und optimalere Variante für sich wählt.

In Bündeln
Das Trocknen von Petersilie in Bündeln umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte:

1. Formen Sie aus den Zweigen der Pflanze kleine Bündel. Jedes Bündel sollte nicht mehr als 6–7 Stängel enthalten.
2. Binden Sie alle Bündel fest mit einem Faden zusammen.
3. Platzieren Sie sie mit den Schnittstellen nach oben an einem trockenen Ort mit guter Belüftung. Starke Windböen können dazu führen, dass das Aroma des Gewürzes verfliegt. Der Abstand zwischen den Bündeln sollte mindestens 10 cm betragen.
4. Die Dauer der vertikalen Trocknung beträgt 2 bis 7 Tage. Die Trocknungszeit hängt von der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit ab. Ein Überschreiten der Zeit ist nicht empfehlenswert, da sich übermäßiger Staub ansammelt und das Aroma verfliegt. Richtig getrocknetes Grünzeug behält seine Farbe und eine leichte Elastizität.

Für eine bessere Lagerung können die Bündel anschließend zusätzlich im Backofen auf einem Backblech getrocknet oder an der frischen Luft belassen werden, nachdem sie mit Mull umwickelt wurden.

Wie man den Gargrad prüft

Die Trockenheit des Grünzeugs während des Trocknungsprozesses zu prüfen, ist recht einfach – sie kann auf verschiedene Weise festgestellt werden:

1. Nach dem Aussehen: Die Blattfarbe verändert sich, sie verlieren ihre äußere Elastizität und werden brüchig.
2. Nach dem Gefühl: Beim Zusammendrücken mit den Fingern zerfallen die trockenen Teile und bröckeln leicht.

Kann man Petersilienwurzel trocknen

Die nützliche Petersilie wird häufig in der Küche verwendet. Sparsame Hausfrauen bereiten nicht nur das Grünzeug vor, sondern lagern auch die Wurzel für den Winter. Nährstoffreich und aromatisch ergänzt sie nicht nur den Geschmack der zubereiteten Gerichte, sondern gleicht auch den winterlichen Mangel an Mineralstoffen und Vitaminen aus.

Bevor man die Petersilienwurzel für den Winter einlagert, muss man zunächst verstehen, welche Pflanzenarten sich am besten zum Trocknen eignen. Die Methoden zur Lagerung von Grünzeug werden genau durch diesen Parameter bestimmt.

Wurzelsorten von Petersilie, die zum Trocknen geeignet sind, sind nur mittelspäte und späte. Darüber hinaus sollte man einige Empfehlungen beachten:

1. Die Wurzelgemüse sollten im späten Herbst geerntet werden, insbesondere Ende September werden sie saftiger, nehmen an Gewicht und der nötigen Dichte zu.
2. Um die maximale Menge an Vitaminen in der Wurzel zu erhalten, sollte man das Kraut vor der Ernte nicht abschneiden.
3. Die Haupternte des Wurzelgemüses erfolgt im späten Herbst, vor dem ersten Frost.
4. Beim Trocknen verliert das Wurzelgemüse teilweise Vitamine, die mit der Feuchtigkeit entweichen, aber das Gewürz kann mehr als 6 Monate gelagert werden.

Die universellste Konservierungsmethode ist das Trocknen des Petersilienwurzelstocks.

Die Wurzel muss vor dem Trocknungsprozess gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, dabei kann eine grobe Bürste verwendet werden. Anschließend mit einem scharfen Messer die dünne obere Hautschicht abschaben. Die Spitze und das Schwänzchen der Petersilie abschneiden. Die so gereinigten Wurzeln in dünne kleine Scheiben oder längliche Streifen schneiden.

Die Konservierung der Petersilienwurzel ist auf verschiedene Arten möglich:

• im Freien;
• im elektrischen Dörrgerät;
• mit Verwendung des Backofens.

Beim Trocknen im Freien in einem gut belüfteten Raum oder unter einem Vordach müssen die vorbereiteten Wurzeln auf einer Palette ausgebreitet und mit zwei Lagen Mull abgedeckt werden. Es ist wichtig, das Material regelmäßig zu wenden und umzurühren, um Schimmelbildung zu vermeiden. Wenn die Temperatur während des Trocknungsprozesses nicht hoch genug ist, nehmen die Wurzeln einen grauen Farbton an.

Bei Verwendung des Backofens unterscheidet sich der Trocknungsprozess der Wurzeln grundlegend von der Zubereitung des Petersilienkrauts. Die Wurzeln müssen zerkleinert, dünn auf Backpapier ausgelegt und bei einer Temperatur von 40 °C bei leicht geöffneter Tür getrocknet werden.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode muss das fertige Gewürz in Gläser gefüllt und mit einem festen Deckel verschlossen werden. Es kann auch in kleinen Leinenbeuteln aufbewahrt werden. Bewahren Sie die getrocknete Wurzel an einem dunklen Ort, fern von Heizungen, auf.

Wie man getrocknete Petersilie richtig lagert

Richtig zu Hause zubereitete Petersilie verliert nicht ihre wertvollen Eigenschaften und ihr Aroma und schadet der Gesundheit nicht. Bei der Lagerung sind einige einfache Regeln zu beachten:

1. Getrocknete Kräuter lassen sich leicht zerkleinern. Sie können einen Mörser oder eine Handmühle verwenden. Von der Verwendung einer Kaffeemühle wird abgeraten.
2. Als beste Aufbewahrungsbehälter gelten Glasbehälter mit luftdichten Deckeln. Die Gewürze können jedoch auch in Pappkartons, verschlossenen Plastiktüten, Stoff- oder Papiertüten aufbewahrt werden.
3. Unabhängig von der Wahl des Behälters sollte ein Etikett mit dem Namen des Gewürzes angebracht werden.
4. Feuchtigkeit und kleine Motten sind die größten Feinde trockener Gewürze.

Richtig getrocknete Kräuter schimmeln nicht, verlieren nicht ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre wertvollen Eigenschaften. Die Haltbarkeit beträgt etwa ein Jahr – bis zur nächsten Saison der Kräuterzubereitung.

Wofür ist getrocknete Petersilie nützlich

Petersilie dient nicht nur als zusätzliches Gewürz für Gerichte, sie enthält auch nützliche Vitamine und Mineralstoffe für den Körper und hat eine heilende Wirkung.

Selbst in getrockneter Form sind in dem Gewürz folgende Stoffe enthalten:

1. Vitamin C. In den Kräutern ist eine große Menge dieses Vitamins enthalten, das ein natürliches Antioxidans und Immunstimulans ist.
2. Beta-Carotin ist für die Entwicklung des Knochengewebes verantwortlich und beugt Augenkrankheiten sowie Problemen des Fortpflanzungssystems vor.
3. Inulin unterstützt den Stoffwechsel und trägt zur Senkung des Blutzuckers bei.
4. Kalium beugt Erkrankungen des Bewegungsapparates vor.
5. Ätherische Öle wirken auf die Geschmacksrezeptoren in der Mundhöhle und fördern die Produktion von Speichel, der für die Verdauung notwendig ist.

Der Verzehr von getrockneten Kräutern wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus:

1. Die Aufmerksamkeit wird durch das Vorhandensein von Vitamin B9 gesteigert.
2. Der Zustand des Nervensystems stabilisiert sich. Petersilie enthält eine kleine Dosis Cholin, das eine beruhigende Wirkung hat. Das Kraut wirkt sich positiv auf das Zentralnervensystem aus, unterdrückt Depressionen und stellt die Kräfte wieder her.
3. Die Vitaminzusammensetzung hilft bei Problemen wie Appetitlosigkeit.
4. Stärkung des Immunsystems. Folsäure und eine große Menge an Mineralstoffen wirken sich positiv auf das menschliche Immunsystem aus.
5. Hilfe bei der Wiederherstellung des Vitaminhaushalts. Die in den Kräutern enthaltenen B-Vitamine und Ascorbinsäure helfen, den Mangel an Nährstoffen bei Vitaminmangel auszugleichen.
6. Reduzierung von Ödemen. Das getrocknete Gewürz hat eine milde harntreibende Wirkung.
7. Nutzen während Grippe- und Erkältungszeiten. Petersilie hat entzündungshemmende Eigenschaften und wird bei Erkältungen eingesetzt.
8. Milde gallentreibende Wirkung (als Vorbeugung gegen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Leber).
9. Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems. Der reichhaltige Vitaminkomplex wirkt sich positiv auf Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen aus.
10. Das Gewürz enthält einen geringen Anteil an Inulin, das den Blutzuckerspiegel normalisiert.
11. Das in der Petersilie enthaltene Beta-Carotin entfernt schädliche Giftstoffe aus dem Körper.

Gegenanzeigen
Wenn man über die positiven Eigenschaften der Petersilie spricht, muss man auch ihre Gegenanzeigen erwähnen. Von ihrem dauerhaften Verzehr sollte abgesehen werden:

• bei entzündlichen Prozessen im Körper;
• bei akuten Phasen von Harnsteinleiden;
• bei individueller Unverträglichkeit.

Die Petersilie enthält Mineralstoffe, die Kontraktionen der Gebärmutter auslösen können. Dies kann in der frühen Schwangerschaft zu einer Fehlgeburt und in der späteren Phase zu einer Frühgeburt führen.

Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass der Verzehr von getrocknetem Grünzeug in kleinen Mengen der Gesundheit nicht schaden kann. Wenn man von den positiven Eigenschaften erfährt, sollte man nicht beginnen, Petersilie in jeglicher Form – getrocknet, frisch – in großen Mengen bei jeder Mahlzeit zu konsumieren.

Wo wird getrocknete Petersilie verwendet

Getrocknetes Grünzeug wird häufig bei der Zubereitung von Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten verwendet. Eine kleine Menge verbessert den Geschmack von Vorspeisen und Hauptgerichten.

Wenn man sie als Gewürz verwendet, muss man bedenken, dass sie einige Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt wird, um ihr volles Aroma zu entfalten. Einige Rezepte erfordern, dass man sie vor dem Hinzufügen zum Gericht in einer trockenen Pfanne erwärmt, wodurch das Aroma intensiver wird. Wenn man getrocknetes Grünzeug während des Kochens hinzufügt, sollte man das Gericht unbedingt mit einem Deckel abdecken, damit das Gewürzaroma nicht verfliegt. Und wenn man es direkt vor dem Verzehr auf den Teller gibt, kann man ein gewöhnliches Essen in ein kulinarisches Kunstwerk verwandeln.

Getrocknete Gewürze werden überall in der Küche eingesetzt. Sie werden in der internationalen Küche verwendet als:

• Hauptbestandteil in Salatdressings;
• Gewürz für Hauptgerichte;
• Zusatz bei der Hauskonservierung;
• Aromaverstärker;
• Würze für herzhafte Mehlgerichte;
• Zusatz in der Panade.
• Das Gewürz schafft in der Küche ein Aroma von Sommer und sonniger Sorglosigkeit.

Getrocknetes Grünzeug wird in der Medizin und Kosmetik häufig in Form von Abkochungen, Umschlägen und Aufgüssen verwendet.

Hausrezepte mit getrockneter Petersilie

Petersilie wirkt sich positiv auf den weiblichen Körper aus und wird häufig in der alternativen Medizin eingesetzt. Sie hat eine positive Wirkung auf das Fortpflanzungssystem, indem sie hilft, den Eisprung zu regulieren. Masken, die getrocknetes Grünzeug enthalten, helfen, Falten vorzubeugen und zu glätten, und haben eine leichte aufhellende Wirkung. Sie trägt zur Reduzierung der Pigmentierung auf der Altershaut bei.

1. Für einen Sud: Einen Esslöffel getrocknete Petersilie mit einem Glas Wasser übergießen, zum Kochen bringen, 30 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein halbes Glas einnehmen. Nach 2–3 Wochen Einnahme des Petersiliensuds verbessert sich die Verdauung, der Körper wird von Giftstoffen gereinigt, und es wirkt sich positiv auf Haut und allgemeines Wohlbefinden aus. Zudem wird das Haar- und Nagelwachstum gefördert.
2. Ein Petersiliensud wird bei Erkrankungen der Harn- und Geschlechtsorgane angewendet. Für ein Glas heißes Wasser nehmen Sie einen Teelöffel getrocknete Petersilie und ebenso viel von der Pflanzenwurzel. Den Sud aufbrühen und zweimal täglich ein halbes Glas einnehmen.
3. Bei Hautausschlägen hilft ein Sud dieser getrockneten Petersilie wirksam. Kleine Wattekompressen auf die entzündete Haut legen. Die enthaltenen Spurenelemente wirken beruhigend und desinfizierend.

Interessante Fakten über Petersilie

1. Ihren Namen verdankt die Petersilie dem lateinischen Wort Petroselinum, was übersetzt ‚auf Stein wachsend‘ bedeutet.
2. In der Antike wuchs sie im Süden Griechenlands auf dem Boden zwischen vielen Steinen. Die Griechen nannten sie ‚Steinsellerie‘. Sie wird häufig in der Mythologie des alten Landes erwähnt – die Griechen flochten Kränze aus Petersilie und legten sie in die Gräber ihrer Verwandten; Sieger sportlicher Spiele wurden mit Girlanden aus der Pflanze ausgezeichnet.
3. Im antiken Rom war Petersilie Bestandteil von Soßen und Salaten. Der Philosoph Plinius erwähnte im 1. Jahrhundert v. Chr. in seinen Chroniken, dass kein Gericht ohne sie auf den Tisch kam.
4. Die Menschen schrieben der Petersilie stets wundersame Kräfte zu. Sie glaubten, wenn man über einen frisch gepflückten Zweig den Namen seines Feindes ausspricht, sterbe dieser sofort. Daher stammt die Redewendung ‚sie brauchen Petersilie‘, die über todkranke Menschen gesagt wurde.
5. Die Lieblingsspeise des im 8. Jahrhundert lebenden Kaisers von England, Karl des Großen, war Käse, gewürzt mit den Samen der Pflanze. Die Herrscher Roms schenkten ihn jedes Jahr als Geschenk. In Britannien tauchte Petersilie erst im 16. Jahrhundert auf.
6. Es ist bekannt, dass die Pflanze sehr lange braucht, um die ersten Keime zu zeigen. Daher sagte man früher in den Dörfern, sie ‚gehe sieben Mal zum Teufel und kehre ebenso oft zurück, bevor sie keimt‘. Daher auch der Aberglaube, dass eine gute Ernte nur von Menschen mit magischer Kraft erzielt werden konnte.
7. Die Heilkräfte der Pflanze werden in den Märchen von Beatrix Potter über den Hasen Peter erwähnt, der Petersilie kaute, um Übelkeit zu vertreiben und den Atem frisch zu machen.
8. Russische Sprichwörter sprechen vom Nutzen des Krauts: ‚Wer Petersilie kaut, lebt lange‘ und ‚Eine Handvoll Petersilie ist schwerer als zwei Handvoll Gold‘.

Petersilie für den Winter kann man auf verschiedene Arten trocknen – unter natürlichen Bedingungen im Freien oder mit Hilfe von Haushaltsgeräten: Heißluftfritteuse, elektrischem Dörrgerät, Mikrowelle, Backofen. Das Trocknen auf traditionelle Art nimmt viel Zeit der Hausfrau in Anspruch, hängt direkt von Wetter- und Klimabedingungen ab, hat aber gleichzeitig viele Vorteile – es bewahrt die nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften des Grüns. Das künstliche Trocknen mit technischen Hilfsmitteln verkürzt die Zubereitungszeit erheblich, ist zu jeder Jahreszeit und bei jedem Wetter möglich.