Wie man Mais richtig trocknet: 7 Methoden

Für jeden Erwachsenen verbindet sich der Anblick reifer Maiskolben mit dem Glück der Kindheit, als Großmütter in weißen Tüchern für ein paar Kopeken den gelben Leckerbissen an alle verkauften. Mit welchem Genuss man in das saftige Fruchtfleisch des Maises biss – es schien, als gäbe es nichts Köstlicheres auf der Welt. Obwohl die Zeiten sich ändern, bleiben kulinarische Traditionen bestehen, und auch die heutigen Kinder genießen dieses sonnige Wunder mit freudiger Begeisterung.

Leider ist die Saison dieses gastronomischen Genusses begrenzt, da Mais sehr schnell seine Reife verliert. Natürlich können die Körner eingefroren oder getrocknet werden, um im langen Winter das gesunde Vitaminprodukt zu genießen. Pragmatische Hausfrauen bevorzugen gerade diese Konservierungsmethode, da die getrockneten Maiskörner ihre wertvollen Inhaltsstoffe unverändert bewahren. Es gibt mehrere Varianten des Trocknens von Mais, über die wir berichten. Welche Technik sich am besten für die Vorratshaltung eignet, entscheidet jede Hausfrau selbst, basierend auf den Bedürfnissen ihrer Familie.

Mais für das Trocknen auswählen

Zu Hause kann man Mais in jeder Form trocknen:

• in Kolben;
• ohne die natürliche Hülle;
• als Körner.

Aber in jedem Fall muss man das Ausgangsmaterial, also den Mais, richtig auswählen. Die Kriterien für die Auswahl des Gemüses zum Trocknen:

1. Für die Vorratshaltung eignen sich eher späte Sorten, deren Ernte im Spätsommer oder Spätherbst erfolgt.
2. Die Kolben sollten reif, aber nicht überreif sein.
3. Bevorzugen Sie Exemplare mit einem bronzenen Farbton.
4. Die Kolben sollten keine Beschädigungen, Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel aufweisen.
5. Bei der eigenen Ernte sollte das Material bei trockenem Wetter gesammelt werden.

Im Prinzip sind das die grundlegenden Kriterien für die Bestimmung von qualitativ hochwertigem Rohmaterial für die Vorratshaltung, das später für die Zubereitung von schmackhaften und nahrhaften Gerichten verschiedener Kategorien verwendet werden kann.

Wissenswertes: Übrigens kann man auch im Kolben getrockneten Mais kochen.

Das Gemüse zum Trocknen vorbereiten

Wie bereits erwähnt, kann man Mais entweder als ganze Kolben oder als einzelne Körner trocknen. Daher unterscheidet sich die Vorbereitungsmethode in beiden Fällen. Die erste Variante ist ideal für Hausbesitzer, da es in solchen Anwesen meist einen trockenen Keller oder einen belüfteten Kellerraum gibt. Die Vorbereitung des Getreideprodukts zum Trocknen umfasst mehrere Schritte:

1. Qualitativ hochwertige Exemplare auswählen.
2. An jedem Kolben die Blätter zurückbiegen, aber nicht abreißen.
3. Anschließend jeden Kolben einzeln aufhängen oder daraus einen Zopf flechten.
4. Die entstandene Girlande an einem Ort mit guter Luftzirkulation aufhängen. Der Test auf Bereitschaft ist einfach: selbst bei leichtem Schütteln springen die Körner von selbst aus dem Kolben.

Für das Trocknen von Maiskörnern sollten im Vorbereitungsschritt folgende Maßnahmen durchgeführt werden:

1. Alle Blätter und Narben (Härchen) vom Kolben entfernen.
2. Die Körner vorsichtig ablösen. Um diese recht aufwändige Prozedur zu erleichtern, die ganzen Kolben für 5–7 Minuten in kochendes Wasser tauchen und anschließend mit einem eiskalten Wasserstrahl übergießen.
3. Die aus dem Kolben gelösten Körner auf einem trockenen Tuch ausbreiten, das auf einer ebenen Fläche ausgelegt ist.
4. Zum Trocknen 24 Stunden ruhen lassen. An der Oberfläche darf keine Feuchtigkeit zurückbleiben.

Das nach allen Regeln vorbereitete Gemüseprodukt kann mit jeder Methode verlustfrei getrocknet werden.

Interessant: Getrockneter Mais kann nicht nur für kulinarische Zwecke verwendet werden; er ist ein wertvoller Rohstoff für Heilmittel nach Hausrezepten. Aus getrockneten Körnern lassen sich zu Hause verschiedene Kosmetikprodukte herstellen.

Mais zu Hause trocknen

Es gibt mehrere effektive Methoden, um Mais zu Hause zu trocknen. Alle Techniken haben ihre Besonderheiten, aber sie verbindet das gemeinsame Ziel, ein qualitativ hochwertiges Produkt mit langer Haltbarkeit herzustellen. Da Maiskörner eine ziemlich feste äußere Schale haben, benötigt der Trocknungsprozess wesentlich mehr Zeit als die Vorbereitung anderer Kulturen. Wir beschreiben im Folgenden die beliebtesten Varianten des Trocknens dieses beliebten Getreides zu Hause.

Im Backofen

Das Trocknen der Körner im Backofen ist ein klassisches Verfahren. Diese Methode wurde bereits vor dem Aufkommen elektrischer und gasbetriebener Geräte angewendet. In früheren Zeiten trockneten unsere Vorfahren Mais im russischen Ofen, sodass der gesamte Zyklus viel Zeit in Anspruch nahm. Dank moderner Küchengeräte lässt sich dieser Prozess um ein Vielfaches verkürzen. Im Durchschnitt dauert das Trocknen des Produkts im Backofen 2–3 Stunden. Die Reihenfolge des Vorgangs sowie einige Regeln, die beachtet werden sollten, um ein Produkt von guter Qualität zu erhalten:

1. Die Körner vom Kolben trennen, waschen und trocknen.
2. Vor dem Einlegen in den Backofen unbedingt überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
3. Während die Körner für das Trocknen vorbereitet werden, den Backofen einschalten und die gewünschte Temperatur einstellen. Die optimale Temperatur liegt bei 45 °C; wenn der Prozess jedoch beschleunigt werden muss, kann das Produkt bei 100 °C getrocknet werden, wobei die Verarbeitungszeit dann auf 30 Minuten reduziert werden sollte.
4. Die ordnungsgemäß vorbereiteten Maiskörner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schichtdicke des Getreides sollte 3 cm nicht überschreiten.
5. Unabhängig vom Ofentyp die Tür des Geräts während des Trocknungsvorgangs einen Spalt offen lassen. Diese Maßnahme gewährleistet die Zirkulation der Luftmassen und verhindert, dass sich Feuchtigkeit im Gerät ansammelt.
6. Damit das Getreide gleichmäßig trocknet, es regelmäßig umrühren. Wenn mehrere Bleche zum Trocknen verwendet werden, diese von Zeit zu Zeit gegeneinander austauschen.
7. Nach 2–3 Stunden ab Prozessbeginn die vorbereiteten Körner aus dem Backofen nehmen. Damit ist der Trocknungsprozess jedoch noch nicht abgeschlossen. Der Mais muss bei Raumtemperatur oder im Freien nachtrocknen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Im Ofen ist es sehr praktisch, Zuckermaissorten nach dem natürlichen Trocknen der Kolben fertig zu garen. Dabei müssen die Körner jedoch unbedingt vom Kolben gelöst werden.

Ein wichtiger Punkt: Beim Trocknen in einem Gasbackofen ist zu beachten, dass bei der Verbrennung Stoffe freigesetzt werden, die die Produktqualität negativ beeinflussen.

Im elektrischen Dörrgerät

Heutzutage ist die konvektive Trocknung von Lebensmitteln sowohl in Betrieben als auch zu Hause am weitesten verbreitet. Das Prinzip dieser Technologie basiert auf dem Trocknen des Materials durch Umspülen mit einer beliebigen Art von Wärmeträger: Heißluftstrom, Gas-Dampf-Gemisch, Rauchgas. Diese Art der Feuchtigkeitsentfernung wird durch zwei Geräte gewährleistet: das elektrische Dörrgerät und den Heißluftfritteusen-Grill (Aerogrill). Die Methode ist natürlich recht zeitaufwendig, da sie etwa einen halben Tag in Anspruch nimmt, aber dafür erhält man ein gut getrocknetes Produkt von hoher Qualität.

Schrittweise Anleitung für die Zubereitung auf diese Weise:

1. Bevor die Maiskörner in das Trockengerät gegeben werden, diese 10–30 Sekunden über Dampf halten. Zu diesem Zweck eignet sich ein Sieb. Diese Behandlung bewahrt dem Mais nach der Wärmebehandlung seine natürliche Farbe.
2. Anschließend das Gerät auf 45–60 °C einstellen, es kann aber auch in der ersten Stunde bei ca. 100 °C getrocknet und dann auf eine moderate Temperatur umgestellt werden.
3. Die vorbereiteten Maiskörner dünn auf das Tablett des Geräts legen und dann in die Kammer geben.
4. Wenn das Rohmaterial im Heißluftgrill getrocknet wird, unbedingt einen Spalt zwischen Gehäuse und Deckel lassen, damit sich keine feuchte Luft ansammelt.
5. Wenn nach dem vollständigen Zyklus die gewünschte Konsistenz der Körner nicht erreicht wird, das Material bei Raumtemperatur nachtrocknen.

In der Mikrowelle

Die technischen Gegebenheiten eines Mikrowellenherds erlauben keine Trocknung von Maiskörnern auf diese Weise. Der Grund ist, dass das Produkt ohne Wasserzugabe übertrocknet und rissig wird, und sein Geschmack bei dieser Art der Behandlung zu wünschen übrig lässt. Gibt man jedoch Wasser hinzu, kocht der Mais einfach und trocknet nicht.

In der Sonne

Das natürliche Trocknen von Mais in der Sonne erfreut sich trotz der Möglichkeit der Nutzung intelligenter Haushaltsgeräte noch immer großer Beliebtheit bei Hausfrauen. Wenn beständiges Sonnenwetter herrscht, ist diese Methode schon allein deshalb ideal, weil das Korn nach drei Tagen im Freien vollständig seine Feuchtigkeit verliert. Das heißt, es muss nicht zusätzlich nachgetrocknet werden.

Der Vorbereitungsprozess besteht aus nur wenigen Schritten:

1. Die vorbereiteten Körner gleichmäßig auf einem mit einem Blatt Papier ausgelegten Tablett verteilen.
2. Das Tablett mit der Vorbereitung an den sonnigsten Ort stellen.
3. Während der gesamten Trocknungsperiode den Mais regelmäßig umrühren. Ein Indikator für die Bereitschaft der Körner ist die Härte und die runzlige Oberfläche des Produkts.

Wenn das Wetter nicht mitspielt und die Körner den gewünschten Zustand nicht erreichen, können sie im Ofen nachgetrocknet werden.

Trocknung in Nebengebäuden

Das Trocknen des Produkts in Wirtschaftsräumen eignet sich, wenn man ganze Kolben erhalten möchte. Normalerweise wird Mais in dieser Form als Futter für Hausgeflügel und Vieh getrocknet. Der gesamte Vorgang kann mehrere Tage bis mehrere Wochen dauern.
Dieses Material wird im Keller oder im Untergeschoss getrocknet, aber man kann auch eine Veranda für diesen Zweck nutzen. Die Kolben werden in der Regel einzeln an einem starken Seil im Abstand von 50–70 cm befestigt oder zu ‚Zöpfen‘ geflochten.

Trocknen auf dem Heizkörper

Man kann Mais auch auf dem Balkon oder direkt auf dem Heizkörper trocknen. Bei der Wahl dieser Variante muss man:

1. Passende Trocknungsgitter auswählen, die in der Größe den Abmessungen des Heizkörpers entsprechen.
2. Das Gitter ebenfalls mit Papier auslegen und dann auf das Heizelement legen.
3. Die Maiskörner in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Selbstgebaute Trockenvorrichtung

Manche Heimwerker bauen aus perforiertem Blech eine Vorrichtung mit mehreren Etagen zum Trocknen von Mais. Eine solche selbstgebaute Trockenvorrichtung wird über dem Gasherd aufgehängt, und die ständige Zirkulation heißer Luft gewährleistet die allmähliche Entfernung der Feuchtigkeit aus dem Produkt.

Als Beispiel für die praktische Anwendung zu Hause lassen sich noch weitere kreative Varianten zum Trocknen von Maiskörnern anführen. Aber all diese volkstümlichen Methoden haben eines gemeinsam: Sie basieren auf dem natürlichen Dehydratisierungsprozess des Produkts.

Nützlicher Tipp: Popcorn-Liebhaber sollten wissen, dass man für die Lieblingsleckerei Zuckermais-Sorten wählen muss. Die erste Trocknung des Produkts erfolgt unter einem Vordach. Die ganzen Kolben werden an den Blättern aufgehängt. Diese Sorten dürfen nicht übertrocknet werden, sonst ‚explodiert‘ der Mais nicht. Sollte das Produkt dennoch zu trocken geworden sein, muss man es einige Tage in einem feuchten Raum lagern.

Wie man die Trockenheit des Produkts bestimmt

Oben wurde bereits gesagt, an welchen Merkmalen man erkennen kann, dass die Maiskörner fertig sind. Dies hängt stark von der Trocknungsmethode ab:

1. Bei der natürlichen Trocknung ganzer Kolben an der Luft beginnen die Körner bei der geringsten Erschütterung von selbst auszufallen.
2. Wenn zur Entfernung von Feuchtigkeit aus pflanzlichen Kulturen Haushaltsgeräte verwendet wurden, lässt sich der Trocknungsgrad an der runzeligen Erscheinung und der Härte erkennen. Gut getrocknete Maiskörner klingen beim Aufschütten auf eine Oberfläche wie Schrotkörner.

Diese einfachen Tests helfen, den Trocknungsgrad des nützlichen Produkts zu bestimmen.

Maisfäden trocknen

Im Allgemeinen gehört Mais zu den Produkten, bei denen alle Teile zur Erfüllung unterschiedlicher Bedürfnisse genutzt werden können. Daher sollten bei der Verarbeitung von Kolben vor dem Trocknen der Körner die Haare oder Fäden nicht weggeworfen werden, da sie ein sehr wertvolles Rohmaterial für die Herstellung von Arzneimitteln nach Volksrezepten sind. Übrigens sind Maisfäden in der pharmazeutischen Industrie sehr gefragt; sie werden zur Herstellung vieler Medikamente zur Behandlung von Leber-, Nieren- und Gallenblasenerkrankungen verwendet.

Wie bereitet man das Rohmaterial für das Trocknen vor:

1. Sammeln Sie die Fasern von jungen Maiskolben. Am besten erfolgt die Ernte im Sommer. Für das Trocknen für medizinische Zwecke eignen sich nur die Fasern, die sich im Inneren des Kolbens befinden. Entfernen Sie die schwarzen Spitzen.
2. Verteilen Sie das gesammelte Rohmaterial vorsichtig auf einem Blatt dickem Papier. Für das Trocknen des wertvollen Materials eignet sich optimal eine Veranda oder jeder andere gut belüftete Raum. Sie können zum Vorbereiten des Rohmaterials einen elektrischen Dörrapparat verwenden; stellen Sie das Gerät auf 40 °C ein. Auch der Backofen eignet sich zum Trocknen, jedoch sollte der Prozess bei leicht geöffneter Tür erfolgen.
3. Während des Trocknens sollten Sie die Fasern regelmäßig auflockern. Wenn sie brüchig werden, kann das Rohmaterial als fertig betrachtet werden.

Getrockneten Mais richtig lagern

1. Für die Langzeitlagerung werden Maiskörner am besten in luftdichte Behälter oder Leinensäckchen verpackt. Bei der Aufbewahrung in Glasbehältern sollten Sie in den Deckel unbedingt einige Löcher bohren, damit die nützlichen Körner nicht unter Luftmangel „ersticken“.
2. Die Maisfäden ebenfalls vorsichtig in Säckchen oder Papiertüten umfüllen. Lagern Sie das Produkt an einem trockenen, dunklen Ort.
3. Die Raumtemperatur spielt keine Rolle, aber die Luftfeuchtigkeit für die Lagerung der Kolben sollte 16% nicht überschreiten, während für die Körner der optimale Wert bei 13% liegt.

Bei Einhaltung dieser einfachen Regeln behält das wertvolle Produkt seine einzigartigen Eigenschaften für zwei Jahre.

Die gesundheitlichen Vorteile von getrocknetem Mais

Der größte Vorteil von Mais besteht darin, dass er zu den sichersten Lebensmitteln gehört. Aus den mit Nährstoffen angereicherten Körnern lassen sich zahlreiche sättigende und gesunde Gerichte zubereiten, die vom Verdauungssystem schnell aufgenommen werden. Es versteht sich, dass der Nutzen eines Produkts durch seine Zusammensetzung bestimmt wird. Nach dem Trocknen der Maiskörner bleibt das gesamte Set genau so erhalten wie im frischen Gemüse. Dieser Komplex umfasst:

1. Nikotinsäure, bekannt als Vitamin PP, hält Haut und Haare in einem normalen Zustand und normalisiert die Leberfunktionen.
2. Retinol verjüngt die Haut und wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus.
3. Thiamin (Vitamin B1) ist für die normale Funktion des Zentralnervensystems notwendig und unterstützt den Kohlenhydratstoffwechsel.
4. Tocopherol ist besonders vorteilhaft für den weiblichen Körper, da es den Alterungsprozess verlangsamt, die Entstehung von Krebs verhindert und für einen normalen Schwangerschaftsverlauf notwendig ist.
5. Mineralien in Mais sind in großen Mengen enthalten: Zink, Jod, Kupfer, Eisen und eine ganze Gruppe von Elementen, die für den normalen Ablauf biochemischer Prozesse notwendig sind.
6. Mais ist reich an Ballaststoffen, was gut für die Darmfunktion ist.
7. Stärke, an der die Maiskörner sehr reich sind, ist für die normale Funktion des Darms und des Muskelgewebes notwendig.
8. Organische Säuren sind an Stoffwechselprozessen beteiligt, regulieren den Cholesterinspiegel und die Blutbildung.

Hier sind nur die wichtigsten aktiven Bestandteile des Getreides aufgeführt. Durch die Gesamtkombination wirken alle aufgenommenen Stoffe gleichzeitig in verschiedenen Richtungen.

Es ist zu beachten, dass der Nährwert von Mais recht hoch ist – der Kaloriengehalt einer 100-Gramm-Portion des reinen Produkts beträgt 338 kcal. Trotz der hohen Energiedichte ist Mais jedoch in der Diätetik, auch bei der Bekämpfung von Übergewicht, einer der Hauptbestandteile.

Mais gilt als universelles Nahrungsmittel, da man daraus praktisch jedes Gericht zubereiten kann. Das Vorhandensein dieses Produkts in der Ernährung wirkt sich positiv auf die Funktion aller Organe und Systeme des menschlichen Körpers aus. Lassen Sie uns die wichtigsten gesundheitlichen Wirkungen des Getreides auflisten:

1. Steigert den Stoffwechsel.
2. Verbessert den Gallenfluss.
3. Stabilisiert die Blutzusammensetzung.
4. Wirkt harntreibend.
5. Erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Stress.
6. Füllt den Vitaminmangel auf.
7. Sättigt das Gewebe mit wertvollen Mineralien.
8. Fördert die Normalisierung der Darmflora.
9. Zeigt eine milde abführende Wirkung.
10. Dank der enthaltenen Antioxidantien reinigt es das Gewebe von Giftstoffen.
11. Neutralisiert die Wirkung freier Radikale.
12. Zeigt antikanzerogene Aktivität.
13. Verbessert die Darmperistaltik.
14. Stimuliert die Gehirnaktivität, was besonders für den heranwachsenden Körper von Kindern nützlich ist.
15. Verbessert das Gedächtnis, daher sollte dieses Produkt unbedingt in die Ernährung älterer Menschen aufgenommen werden.
16. Reduziert die Intensität von prämenstruellen Schmerzen bei Frauen.

Man könnte noch lange die wohltuenden Eigenschaften von Mais aufzählen, aber der Hauptvorteil dieses einzigartigen Produkts besteht darin, dass es in jeder Zubereitungsart schnell ein gutes Sättigungsgefühl vermittelt und vom Körper hervorragend aufgenommen wird.

Ein wichtiger Punkt: Maismehlbrei wird von Ernährungsberatern bei Magengeschwüren und Gastritis, bei Leber- und Gallenblasenproblemen verschrieben. Natürlich darf man bei aller Nützlichkeit dieses Naturprodukts die empfohlene Verzehrmenge nicht vergessen.

Was man aus getrocknetem Mais zubereiten kann

Archäologische Ausgrabungen auf dem Gebiet des heutigen Mexiko lieferten erstaunliche Ergebnisse. Wie sich herausstellt, bauten die alten Azteken bereits vor 10–12 Jahrtausenden erfolgreich Mais an. Heute ist er für uns ein traditionelles Nahrungsmittel, aber vor nur hundert Jahren galt er in Russland noch als exotische Kulturpflanze.

Dank der unermüdlichen Arbeit der Züchter weltweit gibt es heute viele verschiedene Sorten dieses nützlichen Getreides. Mais wird auf allen Kontinenten angebaut. Einige Sorten werden speziell für die Gewinnung von Vitaminfutter für Vieh und Geflügel kultiviert, andere werden verarbeitet und gelangen als Mehl oder Getreideprodukte in die Regale. Wenn man sich jedoch rechtzeitig um die Ernte des wertvollen Materials kümmert, kann man einen Vorrat für die Familienkost für lange Zeit sichern. Denn aus getrockneten Maiskörnern kann man kaum Kompott zubereiten. Das Getreide harmoniert ideal mit Gemüse und Fleisch, daraus werden sättigende Breie und Suppen gekocht, und das aus den Körnern gemahlene Mehl eignet sich hervorragend zum Backen verschiedener hausgemachter Leckereien.

Wir empfehlen Ihnen einige interessante Rezepte für Gerichte mit Mais.

Maishalva

Diese Leckerei wird auch die Naschkatzen zu Hause erfreuen. Da die Zubereitung wenig Zeit in Anspruch nimmt, kann man diese Köstlichkeit für Kinder fast jeden Tag zubereiten. Denn Maishalva ist viel gesünder als gekaufte Süßigkeiten.

Zubereitung:

1. Weichen Sie die getrockneten Maiskörner über Nacht ein.
2. Kochen Sie die Körner morgens im gleichen Wasser, jedoch leicht gesalzen. Sie sollten weiß werden.
3. Nun mischen Sie die erhaltene Masse mit Honig im Verhältnis 2:1.
4. Kochen Sie die Mischung so lange, bis ein Tropfen im kalten Wasser bricht.
5. Fügen Sie der Masse Sirup oder ein leckeres Topping hinzu.
6. Verteilen Sie die heiße Masse auf einzelne Portionen und geben Sie ihr die gewünschte Form.

Wenn die selbstgemachte Halva abgekühlt ist, können sich sowohl Erwachsene als auch Kinder daran erfreuen.

Eintopf mit Tomaten und Mais

Dieses Gericht gehört ebenfalls zur Kategorie 'schnell zubereitet'. Der Geschmack dieses Eintopfs ist jedoch ausgezeichnet. Er kann als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden.

Die Zutatenliste umfasst:

• Cherrytomaten – 2 Tassen;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Mais (getrocknet oder tiefgekühlt) – 2 Tassen;
• Frühlingszwiebeln – nach Geschmack;
• Butter – 20 g;
• Salz und schwarzer Pfeffer – je 0,25 TL;
• Rotweinessig.

Zubereitung:

1. Die Vorbereitung umfasst folgende Schritte: Hacken Sie die Zwiebeln fein und halbieren Sie die Tomaten.
2. Trockenen Mais weichen Sie am besten über Nacht ein und kochen ihn dann eine Stunde lang. Ohne Einweichen dauert das Kochen doppelt so lange.
3. Erhitzen Sie nun die Butter in einer großen Pfanne.
4. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebeln und die gepresste Knoblauchmasse hinzu.
5. Braten Sie die Mischung unter ständigem Rühren eine Minute lang.
6. Geben Sie die Tomaten und den Mais hinzu.
7. Kochen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze nicht länger als 5 Minuten.
8. Salzen Sie das fertige Gericht und beträufeln Sie es mit Essig. Servieren Sie es heiß.

Elardschi

Wer einmal dieses traditionelle georgische Gericht probiert hat, wird seinen herrlichen Geschmack nie vergessen. Das Erstaunlichste ist jedoch, dass jede Hausfrau, auch ohne Erfahrung, dieses Meisterwerk mühelos zu Hause zubereiten kann.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Getrocknete Maiskörner – 2 Tassen;
• Käse – 1 kg;
• Maismehl – 1 Tasse;
• Wasser – 2–2,5 Liter.

Vorgehensweise:

1. Kochen Sie die großen Maiskörner etwa 70–80 Minuten.
2. Rühren Sie die Masse während des Kochens regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.
3. Wenn die Körner zerfallen, geben Sie die gesamte Menge Mehl hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten, wobei Sie die entstehenden Klumpen zerdrücken.
4. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd. Geben Sie den Käse in das zukünftige Elardschi. Sie können ihn in Streifen oder Scheiben schneiden. Für dieses Gericht eignet sich die Sorte Suluguni ideal.
5. Mischen Sie die Masse erneut gründlich und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
6. Kochen Sie 5–8 Minuten. Der Käse muss vollständig eingekocht sein.
7. Verteilen Sie das fertige Gericht mit einem Holzspatel auf Tellern.
8. Servieren Sie Elardschi heiß.

Popcorn

Dieser klassische Leckerbissen der amerikanischen Küche hat sich auch in unserem kulinarischen Raum längst etabliert. Aus getrockneten Körnern können Sie in der Mikrowelle in nur 5 Minuten einen Snack für zwischendurch zubereiten. Dazu benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Mais – 40 g;
• Hartkäse – 20 g;
• Salz – eine Prise;
• Butter – 50 g.

Bitte beachten Sie, dass die Körner von Zuckermaissorten gut getrocknet sein müssen, da sonst das Popcorn nicht gelingt.

Ablauf des Kochvorgangs:

1. Reiben Sie zuerst den Käse fein.
2. Geben Sie dann die Körner in einen Plastikbehälter mit Ventil im Deckel. Legen Sie vorher Backpapier auf den Boden des Behälters.
3. Schalten Sie nun das Gerät auf maximale Leistung ein. Orientieren Sie sich an der Aktivität der "Explosionen": Wenn sie seltener werden, ist das Popcorn bereit zum Verzehr.
4. Bevor Sie mit dem Verzehr beginnen, schmelzen Sie die angegebene Portion Butter.
5. Schütten Sie das fertige Popcorn in eine große Tasse, geben Sie Butter, Salz und Käse hinzu. Mischen Sie alles gut, damit die hinzugefügten Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Hinweis: Auf ähnliche Weise können Sie zu Hause in der Mikrowelle Popcorn mit Karamell oder Knoblauch zubereiten.

Warmer Salat mit Mais

Dies ist ein ideales Gericht für vielbeschäftigte Hausfrauen. Die Hauptvoraussetzung ist, dass Sie die notwendigen Zutaten zur Hand haben:

• Butter – 15 g;
• Frühlingszwiebeln und beliebiges frisches Grün – ¼ Tasse, gehackt;
• Mais – 4 Tassen;
• Süße Paprika – ½ Tasse – in Würfel schneiden;
• Senfsamen — ½ TL;
• Kurkuma – ½ TL;
• Salz und Zucker.

Schrittweiser Kochvorgang:

1. Obwohl Sie frische Maiskolben bevorzugen sollten, können Sie mangels dieser getrocknete Maiskörner nehmen und diese nach nächtlichem Einweichen kochen.
2. Lassen Sie in einer großen Pfanne die Butter schmelzen, geben Sie die geschnittene Paprika, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die restlichen Gewürze hinzu.
3. Kochen Sie das Gericht unter ständigem Rühren nicht länger als 3 Minuten.
4. Geben Sie dann den Mais hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie den grünen Teil der Zwiebeln hinzu, pfeffern und salzen Sie den Salat, mischen Sie ihn gut und servieren Sie ihn.

Hinweis: Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Meeresfrüchtegerichten.

Die Regeln für das Trocknen von Mais zu Hause zu erlernen, ist für jede Hausfrau nützlich. Mit einem so vielseitigen Produkt kann man täglich angenehme Abwechslung in den Familienalltag bringen, ohne dafür Geld auszugeben. Doch die wichtigste Errungenschaft, die alle Haushaltsmitglieder erhalten, ist eine verlässliche Unterstützung für den Körper. Die kleinen Körner des ältesten Getreides können zur Erhaltung von Schönheit und Gesundheit genutzt werden.

Foto von getrocknetem Mais