Wie man Lorbeerblätter richtig trocknet

Das Lorbeerblatt kann als eines der beliebtesten Gewürze bezeichnet werden, das fast jedem Gericht hinzugefügt wird. Es verleiht dem Essen ein angenehmes Aroma und einen feinen Geschmack. Es wird auch häufig bei der Zubereitung verschiedener Marinaden und beim Einlegen verwendet. Es gibt Rezepte, die ohne die Zugabe von Lorbeerblättern nicht denkbar sind.

Dieses Gewürz ist in jedem Lebensmittelgeschäft oder Stand frei erhältlich. Aber selbst getrocknete Lorbeerblätter sind viel aromatischer. Zudem hat man in diesem Fall die Gewissheit über die Qualität des Ausgangsmaterials.

Allerdings ist es nicht überall so einfach, Blätter dieses immergrünen Baumes zu bekommen. Sie wachsen frei nur in südlichen Regionen an der Meeresküste. Der Menschheit ist er seit Urzeiten bekannt, und diejenigen, die Lorbeerbäume außerhalb ihres Landes verbreiteten, waren die alten Griechen. Um die Blätter selbst zu trocknen, muss man einen Ort finden, an dem sie verkauft werden, oder sie in einer der südlichen Regionen bei örtlichen Bauern kaufen. Man kann aber einen Lorbeerbaum auch selbst im Gewächshaus oder in der Wohnung auf der Fensterbank anbauen. Er wird natürlich nicht so groß wie ein echter Baum, aber er wird genügend Grün produzieren, um es für die Lagerung vorzubereiten.

Die Verwendung von getrockneten Lorbeerblättern ist vorzuziehen als die von frischen. Erstens ist das getrocknete Gewürz aromatischer. Zudem gibt es bestimmte Zeiten für die Ernte der Blätter, in denen die größte Menge an ätherischen Ölen und nützlichen Substanzen konzentriert ist. Daher ergibt sich die Notwendigkeit, sie zu lagern.

Wie man Lorbeerblätter zum Trocknen auswählt

Für die Vorbereitung werden die Blätter vom edlen Lorbeer gesammelt. Dies ist eine wild wachsende Pflanze, deren Verbreitungsgebiet die Subtropen sind. Heute gibt es viele andere Sorten, aber dieser Baum bleibt bis heute die Hauptquelle dieses aromatischen Gewürzes.

Die Ernte erfolgt zu einer bestimmten Zeit, wenn die Vegetationsperiode der Pflanze endet. Unter natürlichen Bedingungen fällt sie auf den Zeitraum von November bis Februar. Zu dieser Zeit enthalten die Blätter die meisten Vitamine, nützlichen Stoffe und ätherischen Öle. Wenn der Lorbeerbaum im Gewächshaus oder zu Hause angebaut wird, erfolgt die Ernte der Blätter im August oder Anfang September.

Blätter werden nur von Bäumen geerntet, die älter als 2 Jahre sind. Bei der Ernte wird besonders auf das Aussehen der Blätter geachtet. Sie dürfen keine Beschädigungen, Verfärbungen oder Flecken aufweisen. Das Blatt sollte von leuchtend smaragdgrüner Farbe, fest, elastisch und glatt sein. Die Arbeiten werden nur bei warmem und trockenem Wetter durchgeführt. Es ist empfehlenswert, die Blätter in der ersten Tageshälfte zu pflücken, sobald der Tau getrocknet ist. Normalerweise wird empfohlen, Zweige mit 5–12 Blättern abzuschneiden und in dieser Form zum Trocknen zu schicken. Wenn die natürliche Methode angewendet wird, können sie so auch später gelagert werden. Allerdings ist diese Variante nicht bei allen Trocknungs- und Lagerungsmethoden praktisch. Man kann auch einzelne Blätter abschneiden, aber das dauert länger. An jedem Blatt sollte ein kleiner Zweig belassen werden, damit beim Trocknen mehr wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Es wird empfohlen, große Blätter zum Trocknen zu nehmen, da sie mehr nützliche und aromatische Substanzen ansammeln.

Wenn das Rohmaterial von Erzeugern gekauft wird, sollte jeder Zweig und jedes Blatt genau untersucht werden, um zu verhindern, dass Ausschuss, verdorbene Exemplare oder durch Insekten oder bei der Ernte beschädigte Blätter in die Charge gelangen. Solche Blätter müssten ohnehin weggeworfen werden, da sie zum Trocknen, Lagern und Verzehr nicht geeignet sind.

Wie man das Produkt auf das Trocknen vorbereitet

Die Vorbereitung beginnt mit dem Sortieren. Egal wie sorgfältig die Blätter bei der Ernte oder beim Kauf untersucht werden, es können immer verdorbene Exemplare vorkommen, die unbedingt entfernt werden müssen, da sie sonst die gesamte Charge verderben.

Es wird nicht empfohlen, die Blätter, die getrocknet werden sollen, zu waschen, damit sie kein Aroma verlieren und keine überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Allerdings ist diese Bedingung nicht immer erfüllbar. Die Blätter können staubig sein. In diesem Fall ist es besser, sie vorsichtig unter einem dünnen Strahl kalten fließenden Wassers abzuspülen. Jedes Blatt sollte von Verschmutzungen und Staub befreit werden. Handelt es sich um Zweige, sollten sie nach dem Waschen leicht geschüttelt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Legen Sie ein Papiertuch oder ein Baumwolltuch auf den Tisch und breiten Sie das Rohmaterial auf dem saugfähigen Material aus. Einzelne Blätter in einer Lage mit geringem Abstand (1–2 mm) auslegen. Zweige können vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen, mit einem Tuch abgetupft werden. Lassen Sie sie vollständig trocknen. Am besten legen Sie die Blätter an einen schattigen Ort mit guter Luftzirkulation. Direkte Sonneneinstrahlung wirkt sich negativ auf die Farbe aus, das Produkt kann nachdunkeln. Auch unter Sonneneinfluss geben die Blätter Aroma ab und verlieren einen Teil der ätherischen Öle. Nach dem Trocknen ist das Produkt weniger aromatisch.

Das Rohmaterial sollte zum Trocknen nicht zerkleinert werden. Zerkleinerte Blätter trocknen zwar schneller, verlieren aber einen Teil der wertvollen Substanzen und des Aromas. Ihr Geschmack wird weniger intensiv, auch ihre positive Wirkung auf den Organismus nimmt ab. Daher wird das Rohmaterial im Ganzen getrocknet.

Wie man Lorbeerblätter zu Hause trocknet

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um die Blätter des Lorbeerbaums zu trocknen. Die älteste und ohne spezielle Geräte auskommende Methode ist das natürliche Trocknen an der frischen Luft. Aber nicht überall gibt es Bedingungen, die es erlauben, die Blätter zwei Wochen lang zu trocknen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass plötzlich einsetzender Regen oder Kälteeinbrüche die gesamte Charge verderben könnten.

Andere moderne Trocknungsmethoden machen unabhängig vom Wetter und trocknen die geernteten Blätter viel schneller. Sie haben ihre Nachteile. Bei intensiver Heißlufttrocknung verflüchtigt sich ein Teil der wertvollen Inhaltsstoffe, das Produkt wird weniger aromatisch. Auch ist die Wahrscheinlichkeit groß, die Blätter zu verbrennen statt zu trocknen. Dann muss man von vorne beginnen. Übergetrocknete Blätter werden bitter und können nicht zum Kochen verwendet werden. Die Verwendung von Geräten bedeutet Stromkosten und eine erhebliche Verringerung des Vorratsvolumens.

Die Vielfalt der zur Verfügung stehenden Mittel erlaubt es, die Methode zu wählen, die der jeweiligen Hausfrau unter Berücksichtigung der Bedingungen, der Rohstoffmenge und der Ziele am besten passt.

Im Backofen

Das Trocknen im Backofen dauert etwa 4–6 Stunden. Die Dauer hängt von vielen Faktoren ab. Eine Rolle spielen die Leistung des Backofens, das Vorhandensein zusätzlicher Funktionen zur Verbesserung der Luftzirkulation, die Menge und die Feuchtigkeit des Ausgangsmaterials. Daher ist es notwendig, ständig in der Nähe zu bleiben und den Vorgang zu überwachen. Wenn die Blätter übertrocknen oder anfangen zu verbrennen, sind alle Mühen umsonst. Man muss alles wegwerfen und von vorne beginnen.

Vor dem Trocknen muss der Lorbeer vorbereitet, gewaschen und von Wasser getrocknet werden. Bei dieser Methode müssen die Blätter unbedingt vom Zweig geschnitten werden, aber ein kleines Stück am Blatt lassen. Die Stiele entfernt man am besten erst nach dem Trocknen, wenn das Produkt zur Lagerung kommt.

Stellen Sie die Temperatur auf 45–50 Grad ein. Besser ist es, wenn Sie auf 40–45 Grad einstellen können, dann ist die Wahrscheinlichkeit, die Blätter zu verbrennen, viel geringer. Wenn es nicht möglich ist, eine so niedrige Temperatur einzustellen, muss das Produkt bei geöffneter Backofentür getrocknet werden. Bei Elektrogeräten sollte der Spalt 5–7 cm betragen, bei Gasgeräten 15 cm. Dies hilft, die Temperatur etwas zu senken und die verdunstende Feuchtigkeit entweichen zu lassen.

Das Backblech sollte mit Backpapier oder Alufolie ausgelegt werden. Die Blätter in einer Schicht mit etwas Abstand darauf legen, darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen. Sonst verläuft der Trocknungsprozess ungleichmäßig. Es wird empfohlen, das Blech auf die untere Schiene des Backofens zu stellen, damit die Hitze von unten etwas stärker ist und oben Platz für die Luftzirkulation bleibt.

Lassen Sie das Blech mit den Blättern für 2 Stunden im Backofen. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen, abkühlen lassen, auf die andere Seite wenden und für weitere 2 Stunden zurück in den Backofen stellen.

Nach 2 Stunden die Bleche herausnehmen und bei Raumtemperatur auf dem Tisch abkühlen lassen. Die Bereitschaft prüfen. Wenn die Blätter noch elastisch sind, den Trocknungsprozess fortsetzen und die Verweilzeit im Backofen auf 1 Stunde reduzieren.

Die Bereitschaft des Produkts wird erst nach vollständigem Abkühlen geprüft. Man kann sich am Aussehen orientieren. Die fertigen Blätter bleiben grün, werden aber etwas stumpf und nehmen einen Khaki-Ton an. Eine zu starke Verdunkelung oder das Annehmen eines braunen Farbtons deutet darauf hin, dass das Produkt zu verbrennen beginnt.

Es ist wichtig, den Vorgang ständig zu überwachen, damit die Blättchen nicht anbrennen. Man kann sie 2 Stunden lang vortrocknen und dann auf natürliche Weise weiter trocknen lassen. Dann dauert der Vorgang jedoch länger und es besteht die Möglichkeit, dass das Produkt nicht vollständig durchtrocknet.

Im elektrischen Dörrgerät

Ein elektrisches Dörrgerät erleichtert die Gewinnung des getrockneten Produkts erheblich. Zeitlich dauert es länger als im Backofen, erfordert aber keine Überwachung des Vorgangs. Gelegentlich, wenn die Blätter mehr als eine Etage einnehmen, müssen die Tabletts ausgetauscht werden. Die Dörrgeräte sind so konzipiert, dass das Produkt während des Vorgangs nicht anbrennt, sondern gleichmäßig mit heißer Luft umströmt wird. Die Trocknungsdauer beträgt etwa 6–8 Stunden. Dies hängt von der Leistung des Geräts, der Menge des Rohmaterials und der Luftfeuchtigkeit im Raum ab. Bei Verwendung eines elektrischen Dörrgeräts wird ebenfalls empfohlen, die Blättchen vom Ast zu nehmen und separat zu trocknen.

Die vorbereiteten Blättchen auf einem Rost im Abstand von 1–2 mm in einer Schicht auslegen. Wenn die Gitterstäbe zu große Zwischenräume haben, sollte man den Boden mit Gaze auslegen, damit die Blätter nicht in die unteren Ebenen und auf den Ventilator fallen.

Es wird empfohlen, bei einer Temperatur von 35–40 Grad zu trocknen oder den Anweisungen des Geräts zu folgen, falls dort ein Punkt zum Trocknen von Lorbeerblättern vorhanden ist. Wenn mehr als eine Etage vorhanden ist, sollte man einmal pro Stunde die Roste austauschen – die unteren nach oben heben und die oberen nach unten stellen. So verläuft der Vorgang gleichmäßig.

Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum hoch ist, wird empfohlen, die Temperatur auf 50 Grad zu erhöhen. Beim Betrieb des Dörrgeräts kann die Luftfeuchtigkeit im Raum erheblich ansteigen, was sich auf die Dauer des Trocknungsvorgangs auswirkt. Daher sollte das Gerät in einem Raum aufgestellt werden, in dem Fenster oder Türen zum Lüften geöffnet werden können. Besser ist es, wenn das elektrische Dörrgerät im Freien unter einem Vordach steht, wo die Luftzirkulation auf natürliche Weise erfolgt.

Von Zeit zu Zeit muss die Bereitschaft des Produkts überprüft werden. Wenn sich die Farbe geändert hat und die Blätter ihren Glanz verloren haben, sollte man den Vorgang anhalten und das Rohmaterial direkt im Dörrgerät abkühlen lassen. Danach die Bereitschaft erneut prüfen. Die getrockneten Blätter zur Aufbewahrung weglegen, die noch nicht fertigen nachtrocknen. Dies kann mit dem elektrischen Dörrgerät oder durch natürliches Trocknen im Raum erfolgen.

In der Mikrowelle

Die Verwendung eines Mikrowellenofens ist die ungeeignetste Methode zum Trocknen von Lorbeerblättern. Erstens können Sie mit der Mikrowelle nur eine sehr kleine Menge des Produkts trocknen. Zweitens ist die Wahrscheinlichkeit hoch, die Blätter zu übertrocknen oder zu verbrennen. Wenn Sie jedoch dringend eine kleine Menge getrockneter Lorbeerblätter benötigen, sollten Sie diese Methode in Betracht ziehen. Der Vorgang dauert etwa 10–15 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie in der Nähe bleiben und den Vorgang aufmerksam verfolgen, den Ofen zur richtigen Zeit ausschalten, prüfen und die Trocknung vollenden.

Die Dauer hängt von der Leistung des Geräts, der Menge der Blätter und der gewählten Trocknungsmethode ab. Es wird empfohlen, die minimale Leistung zu verwenden, das Programm für 2–3 Minuten einzuschalten und dann das Ergebnis zu überprüfen. Wenn die Blätter vollständig getrocknet sind, können Sie den Vorgang beenden. Falls sie noch Feuchtigkeit enthalten, sollten Sie den Vorgang fortsetzen, bis das Material vollständig getrocknet ist. Die Mindestleistung von Mikrowellenöfen kann zwischen 80 und 200 Watt variieren. Daher ist die Zubereitungszeit unterschiedlich. Einige empfehlen auch, den Auftaumodus zu verwenden.

Das Rohmaterial wird wie bei anderen Trocknungsmethoden vorbereitet. Die Blätter müssen auf einen mikrowellengeeigneten Teller gelegt werden, nachdem Sie ein Papiertuch oder ein Baumwolltuch darauf gelegt haben. Wenn Sie ein Papiertuch verwenden, stellen Sie sicher, dass es nicht aus Altpapier hergestellt ist. Ein solches Produkt kann Metall enthalten, das nicht in den Mikrowellenofen gegeben werden darf. Decken Sie die Blätter von oben wieder mit einer Schicht Papier oder Stoff ab.

Stellen Sie den Teller in den Ofen. Stellen Sie die minimale Leistungsstufe ein und die Zeit auf 2–3 Minuten. Nach Programmende öffnen Sie den Ofen, lassen den Dampf entweichen, nehmen den Teller heraus, lassen die Blätter abkühlen und prüfen, ob sie trocken sind. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf mehrmals.

Lassen Sie die Blätter danach noch einige Stunden auf dem Tisch liegen, damit sie endgültig trocknen und abkühlen. Erst dann können Sie sie in Aufbewahrungsbehälter legen.

In der Sonne

Diese Methode ist die natürlichste und gesündeste. Nur sie ermöglicht es, die meisten Nährstoffe, Vitamine und ätherischen Öle zu erhalten. Dennoch wird nicht empfohlen, direkt unter Sonneneinstrahlung zu trocknen. Ultraviolette Strahlung zerstört das Chlorophyll in den Blättern, das ihnen die satte smaragdgrüne Farbe verleiht. Wenn Sie sie in der Sonne trocknen, bekommen sie einen gräulichen Farbton und werden matt. Außerdem beginnen die Blätter unter Sonneneinstrahlung aktiv ätherische Öle zu verdunsten, deren Gehalt im Produkt stark abnimmt. Daher empfiehlt es sich, Lorbeer im Freien zu trocknen, jedoch im Schatten und mit guter Luftzirkulation.

Manche Experten empfehlen, für diese Zwecke Dachböden zu nutzen. Dort ist es normalerweise sehr heiß und trocken. Vorher müssen Sie jedoch alle vorhandenen Fenster, Türen und Dachfenster öffnen. Sie können auch in einem Schuppen oder unter einem Vordach trocknen. Zudem schützt diese Methode das Produkt im Falle eines plötzlichen Regens. Sie müssen die Paletten nicht eilig verstecken oder in ein Versteck bringen.

Wenn nachts Tau fällt und die Temperatur erheblich sinkt, sollten Sie in Betracht ziehen, die Vorbereitungen über Nacht in einen warmen Raum zu bringen. Am Morgen, sobald die Feuchtigkeit getrocknet ist, müssen Sie die Paletten wieder hinausbringen.

Auf den ersten Blick erfordert die natürliche Trocknungsmethode keine besonderen Fähigkeiten oder Mühen. Aber das stimmt nicht ganz. Zweimal am Tag müssen Sie die Blätter umdrehen, damit sie gleichmäßig trocknen. Außerdem müssen Sie sie einmal am Tag durchmischen. Darüber hinaus müssen Sie die Vorbereitungen über Nacht nach Hause bringen; die Trocknungszeit beträgt 10–14 Tage. Und um das Ergebnis zu erzielen, muss während dieser Zeit heißes, trockenes Wetter herrschen.

Es gibt zwei Methoden, Lorbeerblätter auf natürliche Weise zu trocknen.

Die erste Methode beinhaltet das Trocknen von Zweigen mit Blättern. Jeder Zweig sollte 5 bis 10 Blätter haben. Danach können Sie sie am Zweig aufbewahren und bei Bedarf abschneiden.

Beim Trocknen an der Luft wird davon abgeraten, das Produkt vorher zu waschen, da die Feuchtigkeit möglicherweise nicht vollständig verdunstet und zu Fäulnis führen kann. Wenn die Blätter zu staubig oder verschmutzt sind, müssen Sie sie unter fließendem Wasser waschen, aber vor dem Trocknen sollten Sie versuchen, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die vorbereiteten Zweige werden in Bündeln von 3–5 Stück zusammengebunden. Dann spannen Sie unter einem Vordach oder in einem gut belüfteten Raum einen Faden, eine Schnur oder ein Seil, an dem Sie die Bündel aufhängen. Sie sollten etwas Abstand für die Luftzirkulation lassen.

Es hat keinen Sinn, jedes einzelne Blatt auf einen Faden zu ziehen, wie man es beim Trocknen von Pilzen oder Auberginen tut. Das würde viel Zeit in Anspruch nehmen, und beschädigte Blätter würden Saft mit wertvollen Inhaltsstoffen verlieren.

Wenn die Blätter an den Zweigen vollständig getrocknet sind, können Sie sie so aufbewahren, indem Sie den Faden in einem trockenen, kühlen Raum aufhängen. Um sie vor Insekten zu schützen, sollten Sie sie mit Gaze abdecken. Dies können Sie auch während des Trocknungsprozesses tun.

Bei der zweiten Methode werden die Blätter auf Paletten oder Gittern getrocknet. Natürlich ist ein Gitterboden besser geeignet. Die Luft wird jedes Blatt gleichmäßig umströmen. Aber Paletten aus Holz, Sperrholz oder Backbleche können diese Aufgabe auch erfüllen. In diesem Fall sollten Sie den Boden mit festem Papier oder Stoff auslegen. Zweimal am Tag müssen Sie die Blätter wenden und einmal am Tag das Substrat durch ein frisches ersetzen. Das Rohmaterial legen Sie in einer Schicht aus und decken es mit Gaze ab, um es vor Insekten, Staub und Wind zu schützen. Diese Methode erfordert mehr Beteiligung am Prozess als die erste. Dafür können Sie das fertige Produkt später einfach in einem Glas oder Beutel im Regal aufbewahren.

Jede der Methoden hat ihre Vor- und Nachteile. Bei der Wahl sollten Sie Ihre eigenen Vorlieben, Bedingungen und Anforderungen berücksichtigen.

Wie man die Trockenheit des Produkts bestimmt

Ein richtig getrocknetes Lorbeerblatt sollte gut brechen, aber nicht zu Krümeln zerfallen. Wenn es sich biegt und nicht bricht, sollte das Produkt nachgetrocknet werden. Nach dem Trocknen ändern die Blätter leicht den Grünton, verlieren aber nicht vollständig ihre Farbe. Statt smaragdgrün nimmt das Rohmaterial einen khakifarbenen Ton an. Ein grauer Belag oder eine bräunliche Färbung deuten auf Fehler im Trocknungsprozess hin. Die Blätter sind dann wahrscheinlich stark übertrocknet oder sogar verbrannt. Ein solches Produkt kann bitter schmecken und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Wenn die Blätter zu stark getrocknet und brüchig geworden sind, aber ihr Aroma behalten haben und nicht bitter schmecken, können sie ebenfalls gelagert und verwendet werden. Im Ganzen lassen sie sich nicht aufbewahren, daher sollte man sie zu Pulver mahlen, das zu anderen Gewürzen wie Pfeffer hinzugefügt werden kann. Auch kann man gemahlenes Lorbeerblatt mit Salz mischen.

Wenn die Feuchtigkeit nicht vollständig entfernt wurde, hält sich das Lorbeerblatt nicht lange, es wird feucht und schimmelt.

Wie man getrocknete Lorbeerblätter richtig lagert

Es ist wichtig, das gewonnene Produkt richtig zu lagern. Die Bedingungen sollen nicht nur eine erhöhte Feuchtigkeit und Schimmelbildung verhindern, sondern auch den Verlust von Geschmack und Aroma. Optimale Lagerbedingungen sind eine niedrige Temperatur bis +24 Grad, eine geringe Luftfeuchtigkeit und keine direkte Sonneneinstrahlung. Am besten ist es, wenn der Lagerort dunkel, kühl und trocken ist. Schwankungen bei Temperatur und Luftfeuchtigkeit sollten vermieden werden. Andernfalls bildet sich Kondenswasser, das einen guten Nährboden für Schimmel und Pilze schafft.

Außerdem sollte vermieden werden, Lorbeerblätter an einem zu trockenen und heißen Ort zu lagern. Übertrocknung führt ebenfalls zum Verderben des Produkts, es wird bröckelig, verliert sein Aroma und wird geschmacklos.

Blätter, die in Bündeln an Zweigen getrocknet wurden, können direkt so gelagert werden, indem man sie mit der Spitze nach unten in einer dunklen Speisekammer oder einem Schrank aufhängt. Blätter, die einzeln getrocknet wurden, können in luftdichten Behältern mit fest schließenden Deckeln aufbewahrt werden. Manchmal wird empfohlen, sie in Blechdosen zu lagern, aber diese Methode hat einen Nachteil. Das Metall oxidiert, und es entsteht ein rostiger Geruch, den das trockene Blatt gut aufnimmt. Dieser metallische Beigeschmack kann dann auch im zubereiteten Gericht wahrgenommen werden.

Besser ist die Verwendung von Glas- oder Kunststoffbehältern, die für die Aufbewahrung geeignet sind. Auch können Gefrierbeutel mit Verschluss verwendet werden. Je luftdichter die Verpackung, desto besser bleibt das Aroma erhalten.

Die Lagerung in Papier- oder Leinensäckchen ist zulässig, wenn es möglich ist, im Raum eine konstante Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufrechtzuerhalten.

Die Haltbarkeit des Produkts wird durch die Temperatur beeinflusst. Ein kühler Raum ermöglicht es, Lorbeerblätter ein Jahr oder länger zu lagern. Wenn es im Raum heiß ist und die Sonne hell scheint, bleichen die Blätter schnell aus und werden nach einigen Monaten ungenießbar.

Wie nützlich getrocknete Lorbeerblätter sind

Die wohltuenden Eigenschaften des Lorbeers sind seit der Antike bekannt. Schon griechische Ärzte verwendeten Aufgüsse und Öl zur Behandlung vieler Krankheiten. Er enthält sehr viele ätherische Öle und Phytonzide, die dem Körper helfen, Viren, Bakterien und Entzündungen zu bekämpfen. Mikroelemente wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium und Natrium sind an Stoffwechselprozessen beteiligt und wirken sich günstig auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und Ausscheidungssystems aus. Fettsäuren und organische Säuren, die Vitamine A, C, B6 helfen, das Nervensystem zu beruhigen und das Immunsystem zu stärken.

Das Hinzufügen von Lorbeerblättern zu Speisen oder deren Verzehr als Aufguss verbessert den Appetit und normalisiert den Blutdruck. Der Verzehr hilft bei der Bekämpfung von Erkältungskrankheiten und Mandelentzündungen. Lorbeerblätter werden auch bei einigen Entzündungen der Mundhöhle verwendet. Es wird empfohlen, 2–3 Mal täglich ein Blatt zu kauen; nach einigen Tagen heilen die Schäden schnell.

Es gibt jedoch auch Kontraindikationen für Lorbeer, insbesondere bei der Einnahme von Aufgüssen und Ölen. Während der Schwangerschaft sollte beispielsweise kein Lorbeerblattaufguss getrunken werden, da er eine Fehlgeburt auslösen kann. Auch während der Stillzeit wird der Verzehr nicht empfohlen. Bei manchen Menschen kann eine kleine Menge getrockneter Blätter im Gericht eine starke allergische Reaktion hervorrufen.

Es ist anzumerken, dass die Verwendung von Lorbeer beim Kochen dem Körper in der Regel nicht schadet, sondern lediglich den Geschmack und das Aroma der Gerichte erheblich verbessert und den Appetit anregt.

Wo man getrocknete Lorbeerblätter verwenden kann

Das getrocknete Produkt wird aktiv in der Küche, der Volksmedizin und der häuslichen Kosmetik verwendet. Lorbeerblattöl beseitigt Probleme fettiger Haut und wird bei der Behandlung von Psoriasis eingesetzt. Der Aufguss hilft zudem, die Verdauung zu normalisieren und Erkältungskrankheiten wirksam zu bekämpfen.

Die weiteste Verbreitung hat das Lorbeerblatt jedoch in der Küche gefunden. Es wird als aromatisches Gewürz bei der Zubereitung von Fleisch, Fisch, verschiedenen Suppen und Brühen, würzigen Saucen und Bratenfonds verwendet. Es ist unverzichtbar beim Einmachen und Einlegen. Manchmal wird Lorbeerblatt sogar in süßen Kompotten verwendet, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.

Man sollte jedoch bedenken, dass dieses Gewürz ein starkes Aroma und einen kräftigen Geschmack hat. Übermäßiger Gebrauch kann das Gericht verderben. Es wird auch empfohlen, es erst hinzuzufügen, wenn das Gericht fast fertig ist. Langes Kochen mit Lorbeerblatt kann zu Bitterkeit führen. Man muss wissen, wie man damit umgeht.