Durian: Was ist das, nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Durian ist eine erstaunliche Frucht. In ihm vereinen sich ein unerträglicher Geruch und ein zarter süßer Geschmack. Er ist gesund und reich an Vitaminen, aber übermäßiger Verzehr ist gefährlich für die Gesundheit.

Das Fruchtfleisch ist zart, aber außen ist er mit stacheligen Dornen bedeckt. Von diesen Dornen leitet sich sein Name ab – auf Malaiisch bedeutet das Wort „duri“ „Dorn“.

Wie sieht Durian aus und wo wächst er?

In den tropischen Regenwäldern Südostasiens, Brasiliens und Afrikas wachsen an großen immergrünen Bäumen mit Stelzwurzeln erstaunliche Früchte von grüner oder gelblicher Farbe. Die Bäume, an denen Durian wächst, erreichen je nach Art eine Höhe von 25–50 Metern. Die Blätter des Baumes fallen nie ab und bleiben das ganze Jahr über grün, mit einem Durchmesser von 10–18 Zentimetern.

Es wird angenommen, dass die Pflanze aus der Region Borneo und Sumatra stammt und vor etwa 400 Jahren in das Gebiet des heutigen Myanmar gebracht wurde. Danach wurde Durian in Thailand, Ostvietnam und anderen Ländern aktiv angebaut. In Europa erfuhr man erstmals im 15. Jahrhundert davon, wie der Reisende Niccolò Conti berichtete.

Durians, die in Geschäften und auf Märkten asiatischer Länder verkauft werden, werden auf speziellen Plantagen angebaut. In Thailand gilt die Frucht als eines der nationalen Symbole, da ein großer Teil der Bevölkerung mit dem Anbau und Verkauf beschäftigt ist. Thailand steht weltweit an erster Stelle beim Verkauf von Durian, gefolgt von Malaysia und Indonesien.

Die Form des Durians ist länglich oder rund, der Durchmesser beträgt 20–30 Zentimeter, das Gewicht kann 8–9 Kilogramm erreichen. Allerdings beträgt das Gewicht der Früchte, die auf Märkten und in Geschäften verkauft werden, normalerweise etwa 1 Kilogramm. Im Inneren ist die Frucht in fünf Kammern unterteilt, in denen sich jeweils ein cremiges Fruchtfleisch und ein Samen befinden.

Der Geschmack und Geruch des Durians

Diejenigen, die Durian probiert haben, beschreiben seinen Geschmack unterschiedlich. Manchen erinnert er an ein cremiges Dessert mit Bananen- und Ananasgeschmack, andere nehmen Vanille, Zwiebel, Papaya oder Nusscreme wahr. Die meisten, die Durian gegessen haben, sind sich einig, dass keine andere Frucht einen ähnlichen Geschmack hat. Auch alle sind sich einig, dass Durian einen unerträglichen Geruch hat.

Durian enthält organischen Schwefel. Das ist teilweise der Grund für seinen einzigartigen Duft, der an verfaulten Fisch, faule Zwiebeln, Abwasser, Hausgas, abgetragene Socken und Knoblauch erinnert. In vielen Ländern ist es strengstens verboten, frische Durianfrüchte an öffentliche Orte, einschließlich Hotels und Flughäfen, mitzunehmen. In Singapur stehen auf Warnschildern in Verkehrsmitteln Verbote für Rauchen, Essen und Trinken, den Transport von brennbaren Gütern sowie das Mitführen von Durian. Der penetrante Geruch ist so stark, dass Touristen nur die Erinnerung an den hervorragenden Geschmack oder verarbeitete Früchte mitnehmen können.

Es ist wichtig zu wissen, dass insgesamt etwa 30 Durian-Arten bekannt sind. Geschmack und Geruch können variieren, und die Geschmacksqualität hängt stark vom Reifegrad der Frucht ab. Zum Beispiel hat die beliebteste Sorte Mao Shan Wang einen bittersüßen Geschmack und ein leuchtend gelbes Fruchtfleisch. Die Sorten Rote Garnele und Grüner Bambus werden Liebhaber von Süßem ansprechen, da sie einen süßlichen Nachgeschmack haben. Die Sorte Sho ist bekannt für ihren leichten alkoholischen Geruch. Wer Durian zum ersten Mal probieren möchte, dem wird die Sorte D24 empfohlen, da ihr Geschmack die grundlegenden Eigenschaften der Frucht vereint.

Genau wegen der Vielfalt an Arten und Sorten wird oft gesagt, dass es beim ersten Mal schwer ist, den Geschmack von Durian zu lieben; er kann enttäuschen. Nach dem fünften Mal jedoch gibt es niemanden mehr, der nicht zum Fan dieser Frucht wird.

Wie unterscheidet sich Durian von der Jackfrucht?

Durian und Jackfrucht ähneln sich nur äußerlich. Meistens sind Jackfrüchte deutlich größer, ihre Stacheln sind weniger ausgeprägt und die Form ähnelt eher einer Birne. Auch der Geruch der Jackfrucht ist charakteristisch. Es wird angenommen, dass eine reife Frucht am Geruch von faulen Zwiebeln zu erkennen ist. Im Inneren der Jackfrucht befindet sich ein zähes Fruchtfleisch und Samen, die essbar sind. Der Milchsaft im Inneren der Frucht enthält Latex, weshalb es besser ist, Jackfrucht mit Handschuhen und in Kleidung zu verarbeiten, die man nicht schont, falls sie verschmutzt wird und sich nicht mehr auswaschen lässt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Durian besteht zu 65 % aus Wasser, 24 % Kohlenhydraten, 5 % Fett und 4 % Ballaststoffen. Die Frucht ist außerordentlich reich an Vitaminen und Spurenelementen: Vitamin A, C, B-Vitamine, Folsäure, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer und Zink. Dies ist eine beeindruckende Liste von Nährstoffen, die man aus Durian gewinnen kann. Nur in Durian kommt organischer Schwefel vor, der Bestandteil von Nerven-, Knochen- und Knorpelgewebe, Haaren, Haut und Nägeln ist.

In 100 Gramm Frucht stecken etwa 147 kcal.

Nützliche Eigenschaften des Durians

Allgemeiner Nutzen

1. Der bereits erwähnte Schwefel, wegen dem Durian besonders geschätzt wird, ist Bestandteil wichtiger Aminosäuren und Enzyme, Proteine und Hormone, hilft unter anderem, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten und verlangsamt die Alterung.
2. Durian hat eine wärmende Wirkung; beim Verzehr steigt die Temperatur der inneren Organe. Die Bewohner Südostasiens sagen sogar, dass man nach dem Verzehr von Durian ohne Decke schlafen kann. Gleichzeitig zeigen moderne wissenschaftliche Untersuchungen, dass Durian den Körper nicht erwärmt, sondern lediglich vermehrtes Schwitzen verursacht.
3. Das in Durian enthaltene Indol ist ein natürliches Antiseptikum. Es trägt zur Behandlung von Infektionen bei. Die Bevölkerung Asiens verwendet Durian bei Erkältungen und anderen Krankheiten.
4. Das Kalium in Durian hilft, die Wände der Blutgefäße und den Herzmuskel zu stärken.
5. Bei regelmäßigem Verzehr hilft Durian, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.
6. Durian gilt als nützlich bei Anämie und erhöht den Hämoglobinspiegel.
7. Aufgüsse aus den Blättern und Wurzeln der Durian werden als fiebersenkendes Mittel verwendet.
8. Durian kann dem Nervensystem helfen, Reizbarkeit reduzieren, Schlaflosigkeit bekämpfen, die Stimmung verbessern und sogar von Depressionen befreien.

Für Frauen

Durian enthält Substanzen, die dem natürlichen weiblichen Hormon Östrogen ähneln, daher kann es zur Gesundheit des weiblichen Fortpflanzungssystems beitragen. Gleichzeitig haben wissenschaftliche Studien asiatischer Forscher keinen Einfluss von Durian auf die Fähigkeit, schwanger zu werden, bestätigt.

Antioxidantien und andere Stoffe in Durian wirken sich positiv auf die Haut aus; bei regelmäßigem Verzehr der Frucht ist ein erfrischender und verjüngender Effekt zu beobachten. Abkochungen aus Blättern und Früchten haben eine entzündungshemmende Wirkung und helfen, die Haut zu beruhigen.

Für Männer

Durian enthält natürliche Aphrodisiaka, es steigert das Verlangen und verbessert die Potenz.

Eine der Haupttodes- und Krankheitsursachen bei Männern in der westlichen Gesellschaft sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Neben Kalium und anderen Spurenelementen, die sich positiv auf Blutgefäße und Herz auswirken, ist der Verzehr von Durian für Männer vorteilhaft, da es kein Cholesterin enthält. Obwohl es reich an Fetten ist, erhöht es den Cholesterinspiegel nicht, sondern kann ihn laut einigen Daten sogar senken.

Durian ist ein natürlicher 'Energielieferant', es enthält ein natürliches Analogon von Serotonin. Männern, die großen Belastungen ausgesetzt sind, kann Durian helfen, das Gefühl von Müdigkeit, Angst und Stress zu reduzieren.

Während der Schwangerschaft

Durian enthält eine große Menge Folsäure. Sie ist für die Entwicklung eines gesunden Fötus, die Verringerung des Risikos von Fehlgeburten und gefährlichen Komplikationen notwendig. Wenn eine Frau jedoch hohen Blutdruck, Ödeme oder andere gesundheitliche Probleme hat, sollte sie mit dem betreuenden Arzt besprechen, ob sie Durian konsumieren sollte. Viele Fachleute verbieten Durian für schwangere Frauen entschieden, da das Risiko unerwünschter Reaktionen zu groß ist.

Während der Stillzeit

Durian hilft hervorragend, viele Krankheiten zu bekämpfen und sogar Alterungsprozesse zu verlangsamen, aber für den Körper eines Neugeborenen kann es gefährlich sein. Der Gehalt an Spurenelementen, Vitaminen und anderen Stoffen, die mit der Milch übertragen werden können, können schwere Allergien und Probleme im Magen-Darm-Trakt verursachen. Stillende Mütter sollten kein Risiko eingehen und auf Durian verzichten.

Für Kinder

In 100 Gramm Durian sind 150 Kilokalorien enthalten. Daher wird in Ländern, in denen diese Frucht leicht erhältlich ist, empfohlen, sie in die Ernährung von Kindern mit Untergewicht aufzunehmen. Durian ist reich an Ballaststoffen, die sehr gut für das Verdauungssystem sind.

In vielen Ländern ist dies eine beliebte Kinderleckerei, mit deren Verzehr Familientraditionen verbunden sind. Wenn es jedoch um Kinder geht, die noch nie zuvor Durian probiert haben und weit weg von den Tropen leben, sollte man sehr vorsichtig sein. Übermäßiger Verzehr kann zu Überhitzung und Schwitzen, erhöhter Erregbarkeit, Schlaflosigkeit, Halsreizung und Verdauungsstörungen führen. Kindern auf Reisen sollte man nicht sofort eine große Portion der Frucht geben, sondern zunächst sicherstellen, dass keine Allergien oder andere Probleme vorliegen. Kleinkindern unter drei Jahren wird der Verzehr dieser Frucht grundsätzlich nicht empfohlen.

Beim Abnehmen

Durian ist reich an Ballaststoffen, die gut für den Magen-Darm-Trakt sind. Er wird zur Vorbeugung von Verstopfung verzehrt. Die Frucht ist sehr sättigend, sodass eine kleine Menge ausreicht, um das Hungergefühl zu stillen. Durian hilft dem Körper, überschüssiges Wasser auszuscheiden und Schwellungen zu reduzieren. All diese Eigenschaften machen die Frucht zu einem hervorragenden Diätprodukt. Zur Gewichtsreduktion wird jedoch empfohlen, die kalorienreiche und fettreiche Durian in kleinen Mengen am Vormittag zu verzehren. Es ist wichtig zu bedenken, dass Durian ein sehr kalorienreiches Produkt ist und bereits ein einzelner Samen (etwa 40 Gramm schwer) 55 Kalorien enthält!

Schaden und Gegenanzeigen

Bei Bluthochdruck und Unverträglichkeit einzelner Inhaltsstoffe der Frucht ist der Verzehr von Durian strikt verboten. Er enthält Substanzen, die helfen, den Insulinspiegel auszugleichen, aber der Verzehr in großen Mengen ist bei Diabetes mellitus verboten: Er enthält auch große Mengen an Zucker, Fruktose und Glukose.

Wie wählt man Durian aus und lagert ihn?

Es ist wichtig, die kurze Zeitspanne im Leben der Durian zu erwischen, in der sie bereits reif vom Baum gefallen ist, aber noch nicht verdorben ist. Eine zu weiche Frucht kann aufgrund langer Lagerung geschmacklos sein, eine zu harte ist unreif. Wenn man mit einem Stäbchen auf die Frucht klopft, sollte man auf den Klang achten: Ist der Klang dumpf, ist die Frucht höchstwahrscheinlich reif.

Durian hält sich bei Raumtemperatur nicht länger als fünf Tage. Danach verdirbt sie und verliert ihren angenehmen Geschmack.

Wie isst man Durian richtig?

Am besten schmeckt die Frucht direkt nach dem Aufschneiden. Am besten isst man Durian im Freien, damit der Geruch nicht stört. Das Fruchtfleisch wird mit Löffeln gegessen, damit der Geruch nicht in die Haut der Hände eindringt.

In asiatischen Ländern ist es üblich, Durian mit gesalzenem Wasser oder sogar Kaffee herunterzuspülen oder in Cocktails aus normaler Milch oder Kokosmilch zu geben.

Kann man die Kerne essen

Rohe Samen gelten als ungenießbar.

Wie viel Durian kann man essen?

Im Durchschnitt wiegt eine Frucht 1 Kilogramm und enthält etwa 1300–1500 Kalorien. Somit würde der Verzehr einer ganzen Frucht auf einmal etwa 70 % des täglichen Kalorienbedarfs ausmachen. Daher wird empfohlen, den Durianverzehr einzuschränken und während des Essens auf die Signale des eigenen Körpers zu achten.

Wie schält man ihn?

Mit leichten Schlägen eines Hackmessers müssen Sie die Frucht in mehrere Spalten teilen. Von diesen können Sie mit einem Löffel das schmackhafte, dicke Fruchtfleisch nehmen.

Verwendung in der Küche

In Ländern, in denen Durian wächst, wird er häufig in verschiedenen Gerichten verwendet. Man bereitet damit Pasteten zu, mariniert ihn in Kokosmilch. Unreife Früchte werden gebraten und mit Gewürzen geschmort, sie werden Pasten für andere Gerichte und Suppen hinzugefügt. Die Samen werden geröstet und als Gewürze verwendet.

Aus Durian werden Kekse, Eiscreme und Marmelade hergestellt; er wird getrocknet und in Kuchen gebacken.

Warum sollte man Durian nicht mit Alkohol konsumieren?

Durian hat eine stark tonisierende Wirkung. Außerdem benötigt der Körper viel Energie, um die darin enthaltenen Fette und Zucker zu verdauen. In Kombination mit Alkohol kann er Magenverstimmungen, Vergiftungen und einen gefährlichen Blutdruckanstieg verursachen.

Es gibt einen Mythos, dass Durian in Kombination mit Alkohol einen Menschen töten kann. Das ist sehr unwahrscheinlich, da man dazu viel trinken, sehr viel Durian essen und einen schwachen Gesundheitszustand haben müsste. Allerdings kann die Kombination dieser Frucht mit Alkohol tatsächlich eine Menge unangenehmer Empfindungen hervorrufen. Nach dem Verzehr von Durian sollte man mindestens eine Stunde warten, bevor man alkoholische Getränke trinkt.

Kann man Durian in Russland kaufen?

In westlichen Ländern kann man Durian frei in Supermärkten kaufen. Allerdings ist der Verkauf nur in Behältern erlaubt, in denen die Durian in einem speziellen Netz und gefroren ist, um den unangenehmen Geruch zu vermeiden.

Trotz der strengen Beschränkungen für den Transport von Durian gibt es in Russland viele Unternehmen, die die Lieferung dieser Frucht anbieten. Frische Durians werden in speziellen Behältern transportiert, um eine Isolierung und besondere Lagerbedingungen zu schaffen. In Moskau beträgt der Preis für eine Frucht mehr als 30 €.

Wer das Risiko vermeiden möchte, frische Durian zu probieren, dem bieten mehrere Online-Shops in Russland getrocknete Früchte, Bonbons und andere Produkte mit Durian an. Die Preise für diese Produkte sind viel erschwinglicher als für frische Früchte, und eine kleine Packung der exotischen Leckerei kann ein ausgezeichnetes Geschenk sein. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Einschränkungen für den Verzehr von Durian auch für verarbeitete Früchte gelten: Man sollte nicht zu viele Trockenfrüchte oder Bonbons mit Durian essen.

Durian in der Kultur

Eine schöne thailändische Legende ist über den Ursprung der Durian bekannt. Ein alter Herrscher heiratete eine junge Schönheit. Die junge Frau erwiderte die Zuneigung ihres Mannes nicht, und dieser wandte sich an einen Einsiedler um Rat. Der weise Alte riet dem Herrscher ein Rezept für einen Trank für seine Frau, der eine wunderbare Frucht mit magischem Geschmack enthielt. Die Frau aß die angebotene Leckerei und fühlte sofort warme Zuneigung zu ihrem Mann. Der Herrscher veranstaltete ein Festmahl, vergaß aber, den Einsiedler einzuladen und zu belohnen. Dieser war beleidigt und verzauberte die Obstbäume. Der Herrscher kehrte zurück, um neue Durian für seine Frau zu holen, und erschrak über den Geruch der wunderbaren Früchte. Die Frau konnte sie nicht mehr essen und verlor die Zuneigung zu ihrem Mann.

In asiatischen Ländern werden regelmäßig Durian-Festivals veranstaltet. Allein in China besuchen jährlich mehr als 150.000 Menschen das Festival. In Thailand, Malaysia und anderen Ländern werden jährlich während der Reifezeit der Früchte Messen mit festlichen Veranstaltungen abgehalten.

Der berühmte Kunstkomplex Esplanade in Singapur, ein architektonisches Meisterwerk, ähnelt sehr zwei Fruchthälften. Die Einheimischen nennen ihn gewöhnlich „Durian“. Die dreieckigen Stacheln, die die Wände und das Dach bedecken, helfen dem Licht, den Konzertsaal zu erreichen und eine Überhitzung des Raumes im heißen Klima zu vermeiden. Aufgrund der Oberflächenstruktur des Gebäudes benötigen Fachleute etwa zwei Monate für die regelmäßige Reinigung.

Interessante Fakten über Durian

1. Der Durian blüht nur sehr kurz, zweimal im Jahr: im Winter und im Sommer. Die Blüte öffnet sich in der Dämmerung und fällt am Morgen ab. Dann beginnt sich die Frucht zu bilden. Die Blüten des Durians bilden große Büschel, haben eine glockenförmige Gestalt und können weiß, rosa oder goldfarben sein.
2. Die Durian-Pflanze ist nicht nur Träger von schmackhaften und nützlichen Früchten, sondern auch ein schöner Baum. In geeignetem Klima wird er oft zum Anpflanzen in Parks verwendet und verschönert Erholungsorte.
3. Durian darf nicht gepflückt oder auf andere Weise vom Baum entfernt werden: Man sollte immer abwarten, bis die Frucht von selbst vom Baum fällt und dann innerhalb weniger Tage nachreift. Daher tragen die Arbeiter auf Durianplantagen feste Helme auf dem Kopf, Atemschutzmasken im Gesicht und spezielle Schutzanzüge am Körper.
4. Die Durianzucht ist ein lukratives Geschäft. Die Bäume beginnen im Alter von etwa fünf Jahren Früchte zu tragen und liefern 70–80 Jahre lang stabile Erträge. Einige Bäume können über hundert Jahre alt werden und weiterhin Früchte tragen. In tropischem Klima benötigen die Bäume keine besonderen Bedingungen: minimale Düngung und Pflege reichen aus. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Durian stetig. Nach Angaben von 2016 kauft allein China jährlich etwa 400 Tonnen Durian aus Malaysia, weitere 16.500 Tonnen kauft Singapur. Der Kilopreis der Frucht beträgt je nach Saison 20–40 Dollar.
5. Arnon Rodthong, der Besitzer der größten Durianplantage in Thailand, hat einen Wettbewerb um die Hand seiner Tochter ausgeschrieben. Er bot einem potenziellen Bräutigam etwa 200.000 € im Falle einer Heirat an. Zu den Anforderungen an den zukünftigen Ehemann seiner Tochter gehören Fleiß, das Fehlen von schlechten Gewohnheiten und Kenntnisse über die Durianzucht. Kurze Zeit nach der Bekanntgabe hob Arnon den Wettbewerb auf, ließ jedoch die Ankündigung einer reichen Mitgift für seine Tochter bestehen.

Foto der Durian