Angurie: Was ist das für ein Gemüse und wie ist es nützlich?

Nach den Traditionen der heimischen Küche begegnen die Bewohner der postsowjetischen Länder exotischen Gemüsesorten mit einem gewissen Misstrauen. Aus diesem Grund erfreut sich die Angurie oder Antillengurke bei uns keiner großen Beliebtheit. Nur Feinschmecker, die überseeische Delikatessen lieben – und zu dieser Produktgruppe zählen Ernährungswissenschaftler diese ungewöhnliche Frucht – nehmen sie gerne in ihren täglichen Speiseplan auf.

Liebhaber des Exotischen kann man verstehen, denn tatsächlich besitzen die 'stacheligen Igel', wie diese Gurkenart im Volk wegen ihres Aussehens treffend genannt wird, einen angenehmen Geschmack und viele nützliche Eigenschaften. Zudem erfordert die Kultur keine besonderen Pflegemaßnahmen und gedeiht hervorragend in den südlichen Regionen des eurasischen Raums. Kurz gesagt, das ungewöhnliche Gemüse verdient Aufmerksamkeit und eine würdige Wertschätzung seiner bewundernswerten Qualitäten. Lassen Sie uns keine Zeit verlieren und die stachelige Gartenpflanze näher kennenlernen.

Was ist das für ein Gemüse?

Er ist ein Vertreter der Gemüsekulturen und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Allerdings bestätigt das ungewöhnliche Gemüse durch viele Merkmale seine Verwandtschaft mit der normalen Gurke. Daher wird diese Ähnlichkeit in vielen Namen, die ihm von Völkern verschiedener Länder gegeben wurden, betont. So ist die Kultur unter Bezeichnungen wie Horngurke und Wassermelonengurke bekannt.

Das Gemüse zeichnet sich nicht durch eine große Artenvielfalt aus. In Russland werden hauptsächlich dekorative Sorten angebaut, und das Produkt wird nur sehr selten gegessen. In der europäischen Küche wird die Antillengurke zur Zubereitung origineller Salate und Snacks verwendet. Besonders beliebt ist diese ungewöhnliche Gabe der Natur in Amerika.

Wie sieht es aus

Die Antillengurke gehört zu den einjährigen Gemüsekulturen. Die Pflanze windet sich wie eine Liane und erinnert so an die normale Gurke. Die wichtigsten botanischen Merkmale der Angurie:

1. Die Horngurke bildet einen kletternden Strauch, der eine Höhe von 5–6 m erreicht.
2. Die figurierten und am Rand geschnittenen Blätter ähneln in ihrer Form dem Laub von Melonengewächsen. Sie unterscheiden sich dadurch, dass ihre gesamte Oberfläche mit kleinen Stacheln bedeckt ist.
3. Während der Blütezeit ist der Strauch mit gelben, duftenden Blüten bedeckt. Die üppige Blüte macht die Pflanze attraktiv für die Verwendung als auffälliges Dekorationselement. Die Angurie wird speziell für die Anlage von Hecken angebaut, und nicht selten schmückt die Pflanze sogar Gebäudefassaden. Die Blütezeit dauert von Anfang Juli bis in den späten Herbst.
4. Die länglichen, dicklichen Früchte sind ebenfalls vollständig mit stacheligen Hörnern bedeckt, daher auch einer der Beinamen – Igel. Die Antillengurke zeichnet sich durch eine große Fruchtbarkeit aus. Von einem Strauch pro Saison können bis zu hundert Früchte geerntet werden, wenn die Kultur gut gepflegt wird. Durchschnittlich überschreitet das Fruchtgewicht 50 g nicht.
5. Zum Zeitpunkt der Samenreife nehmen die Igel-Gurken eine gelblich-orange Farbe an. In dieser Form bleiben sie lange haltbar. Einige findige Handwerker verwenden sie zur Herstellung origineller Basteleien und Souvenirs.

Hinweis: Die Angurie gehört zu den schnell reifenden Gemüsekulturen. Die biologische Reife der Früchte wird bereits 70 Tage nach dem Auflaufen der Keimlinge beobachtet. Aber nur die grünen Früchte der Angurie sind zum Verzehr geeignet, während überreife Früchte vor einer Hecke sehr schön aussehen.

Wo wächst sie?

Für die Angurie ist der günstigste Lebensraum die Tropen und Subtropen. Überwiegend sind wilde Arten der Pflanze verbreitet. Über die Herkunft dieser Kultur werden die widersprüchlichsten Meinungen geäußert: Einige glauben, dass sie gleichzeitig auf mehreren Kontinenten entstanden sei, andere behaupten, dass der Anbau des ungewöhnlichen Gemüses von amerikanischen Indianern betrieben wurde. Später verbreitete sich die Pflanze in verschiedene Teile der Welt, einschließlich des russischen Fernen Ostens.

Heute ist es schwer zu sagen, wessen Seite die Wahrheit sagt, aber die Meinungsverschiedenheiten haben die Antillengurke nicht daran gehindert, sich in Afrika und auf Madagaskar gut einzurichten. Dank der Bemühungen der Züchter wurden Sorten des seltenen Gemüses ohne Bitterkeit entwickelt, die jetzt im Süden der USA und in Lateinamerika angebaut werden. Die Pflanze kommt auch in Australien vor, aber dort ist die Einstellung gegenüber dem amerikanischen Gast negativ. Lokale Bauern führen einen unermüdlichen Kampf gegen das Unkraut. Es ist zu einem ernsthaften Problem für nordamerikanische Erdnussfelder geworden. Russische Gärtner befassen sich hauptsächlich mit dem Anbau von Ziersorten.

Interessant: Oft wird die Antillengurke mit der Kiwano verwechselt. Obwohl diese beiden Kulturen nahe Verwandte sind, wird die Kiwano oder Horngurke 300–400 g schwer, und die Früchte schmecken nach Banane.

Artenvielfalt

Erfahrene Gärtner versuchen für die Gestaltung des Gartengrundstücks kultivierte Sorten aus anderen Ländern anzupflanzen. Die beliebtesten davon:

1. Gourmet. Die Ranken dieser Unterart strecken sich bis zu 3 m in die Höhe. Junge Früchte sind mit weichen Haaren bedeckt, sie eignen sich für kulinarische Zwecke. Überreife Exemplare werden von Floristen gerne zur Herstellung origineller Arrangements verwendet.
2. Die Syrische Angurie eignet sich hervorragend zur Dekoration von Ruhezonen. Große Blätter und zahlreiche Triebe sehen auf offenen Flächen prächtig aus, und die süßen Früchte eignen sich zum Verzieren von Gerichten. Diese Sorte trägt bis zum ersten Frost Früchte.
3. Diät-Angurie. Dies ist die einzige Sorte, die bereits 2013 in das Russische Staatliche Register für Kulturpflanzen aufgenommen wurde. Die kleinen Früchte erreichen die Erntereife etwa 50 Tage nach dem Auflaufen. Das saftige Fruchtfleisch wird zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet. Ein Strauch bringt pro Saison etwa 50 Früchte hervor.

Nützlicher Tipp: Bei der Verwendung von Anguria als dekorativem Element sollte der junge Trieb zur Stütze geführt werden. Sobald die Pflanze Ranken bildet, umhüllt das frische Grün den Pavillon oder erklimmt jede künstliche Konstruktion.

Wie ist die Angurie nützlich?

Die Antillengurke ist in jeder Hinsicht ideal für eine Diät geeignet. Die reifen Früchte bestehen zu 88 % aus Wasser, die restlichen 12 % enthalten die folgenden gesundheitsfördernden Stoffe:

1. Mineralstoffe. In den exotischen Früchten steckt viel Jod – ein Element, das für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Magnesium und Kalium unterstützen die Herztätigkeit, und Eisen hilft gegen Blutarmut. Selen und Zink sind an wichtigen biochemischen Prozessen beteiligt, unter anderem regulieren sie die Produktion von Sexualhormonen.
2. Vitamine. In den Früchten der Anguria ist ein vollständiger Satz an B-Vitaminen enthalten, ebenso ein hoher Gehalt an Ascorbinsäure und Nikotinsäure. Auch Tocopherol und Vitamin D sind in der Zusammensetzung vorhanden.

Neben diesen beiden wichtigen Stoffgruppen enthält das Gemüseprodukt außerdem:

• Ballaststoffe;
• Asche;
• Saccharide;
• organische Säuren;
• Cholin und einige andere Bestandteile.

Neben der reichen, mit Mineralien und Vitaminen gesättigten Zusammensetzung zeichnet sich die amerikanische Gurke durch einen niedrigen Kaloriengehalt aus. Dieser Wert beträgt nur 44 kcal.

Nur die grünen Früchte haben einen Nährwert. Wenn man sie regelmäßig als nützlichen Bestandteil einer Diät in den Speiseplan aufnimmt, hat dieser Zusatz folgende positive Wirkungen auf den Organismus:

• normalisiert den Verlauf der Stoffwechselprozesse;
• stärkt die Immunressourcen;
• verbessert die Arbeit der Verdauungsorgane;
• reinigt den Körper von Schlacken und überschüssiger Flüssigkeit;
• dank des hohen Ballaststoffgehalts verbessert es die Darmperistaltik;
• stärkt die Struktur der Gefäßwände;
• verhindert die Entwicklung von Thrombose.

Grundsätzlich eignet sich die Antillengurke für Menschen jeden Alters. Besonders beliebt ist das Gemüse jedoch bei Menschen mit Gewichtsproblemen. Es reicht aus, den Speiseplan mit diesem nützlichen Produkt zu ergänzen, und das Gewicht wird allmählich von selbst abnehmen. Wie die Praxis zeigt, kann man mit der exotischen Gurke ohne besondere Anstrengungen und Diäten pro Woche 2–3 kg abnehmen.

Hinweis: Die Zusammensetzung der ungewöhnlichen Gurke besitzt eine gute entzündungshemmende Wirkung. Besonders deutlich zeigt sich dieser Effekt bei der Behandlung von Hautproblemen.

Welchen Schaden kann sie anrichten?

Das Antillengemüse gilt, ähnlich wie sein Verwandter, die gewöhnliche Gurke, als eines der sichersten Naturprodukte. Da jedoch jeder Organismus seine eigenen Besonderheiten aufweist, gibt es eine Reihe von Gegenanzeigen, die zu beachten sind, wenn man es in die Grundnahrungsmittel aufnehmen möchte. Es wird nicht empfohlen, das Gemüse zu essen:

• von Kindern und Jugendlichen;
• von schwangeren und stillenden Frauen;
• von Personen mit individueller Unverträglichkeit des Produkts;
• von Patienten mit Nierensteinen.

Das Verbot betrifft auch selbst hergestellte Arzneimittel zur inneren Anwendung.

Wichtig: Auch wenn keine Gegenanzeigen vorliegen, sollten Sie immer einen Arzt konsultieren. Anguria ist ein für unseren Tisch ungewohntes Produkt, daher hilft diese Vorsicht, unerwünschte Folgen zu vermeiden.

Wie isst man Angurie richtig?

Für die kulinarische Abwechslung und als diätetische Ergänzung zum täglichen Speiseplan eignen sich ideal junge Gurken, also die grünen Früchte. Ihr saftiges, zucker- und vitaminreiches Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geschmack. Anhänger der natürlichen Ernährung essen die Früchte frisch, aber man kann sie auch gut zu Gemüse- und Obstsalaten hinzufügen. Das Gemüse behält seine Nährstoffe hervorragend in gefrorenem Zustand. Professionelle europäische Köche verwenden es gerne als dekoratives Element, um fertigen Gerichten Ästhetik zu verleihen.

Was kann man aus Angurie zubereiten?

Für kulinarische Zwecke eignen sich nur kultivierte Sorten der Antillengurke. Bei guter Pflege kann man von einer Ranke pro Saison bis zu 200 saftige Früchte ernten. Manche Liebhaber essen die Früchte im Ganzen, ohne die samtige Schale zu entfernen.

Besonders lecker werden die stacheligen Gurken eingelegt. Dazu eignet sich jedes beliebte Rezept, das Hausfrauen gerne zum Einlegen von normalen Gurken verwenden.

Andere Verwendungsmöglichkeiten der Früchte:

1. Schneidet man die Gurke in zwei Hälften, erhält man zwei dekorative Becher, die man mit Schlagsahne und Keksstückchen füllen kann.
2. Dünne Scheiben der Frucht eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Cocktailgläsern.
3. Auch Fruchtdesserts und Eis können mit Stückchen des süß-sauren Gemüses dekoriert werden.

Die Einwohner Brasiliens braten und schmoren die unreifen Früchte. Im Grunde genommen erfüllt die Antillengurke alle kulinarischen Aufgaben, die Hausfrauen bei der Verwendung von normalen Gurken lösen.

Interessant: In einigen Ländern werden bittere Sorten der wilden Anguria als natürliches Pestizid in Getreidespeichern eingesetzt.

Anwendung in der Volksmedizin

Natürlich konnten die Volksheiler ein solches Naturgeschenk wie die Antillengurke nicht unbeachtet lassen. Ihre heilenden Eigenschaften werden in der östlichen Medizin aktiv genutzt, und vor kurzem haben auch unsere Kräuterheilkundigen begonnen, einfache Rezepte anzuwenden. Einige Methoden zur Behandlung häufiger Krankheiten mit der stacheligen Gurke werden wir zur praktischen Anwendung aufführen.

1. Zur Vertreibung von Würmern die reifen Samen der Pflanze trocknen, zu einer Paste zermahlen und dann zur Hälfte mit Wasser verdünnen. Einmalig 1–2 Esslöffel auf nüchternen Magen einnehmen.
2. Bei Prellungen kann man schnell eine Salbe zubereiten, die den Schmerz lindert. Dazu den frischen Saft aus jungen Früchten extrahieren und dann mit der gleichen Menge Olivenöl mischen. Mit der erhaltenen Mischung die schmerzenden Stellen einreiben. Die fertige Salbe im Kühlschrank aufbewahren.
3. Mittel gegen Ringelflechte. Frische Anguria-Blätter mit Essig übergießen und einige Tage ziehen lassen. Dann die betroffenen Stellen mehrmals täglich mit der fertigen Mischung einreiben.
4. Beruhigungsmittel. 15 Tropfen frischen Saft mit Honig mischen und vor dem Schlafengehen einnehmen. Ein solches einfaches Mittel hilft, Schlaflosigkeit zu beseitigen und die Nerven zu beruhigen.
5. Bei äußeren Hämorrhoiden können Sie zur Schmerzlinderung Hälften einer frischen Frucht auf die Knoten legen. Eine solche Kompresse wirkt nahezu augenblicklich.

Es ist erwähnenswert, dass der Saft der Antillengurke universelle Eigenschaften besitzt: Er fördert die Heilung von Wunden und Verbrennungen und wird bei aktiver Tuberkulose innerlich eingenommen.

Anwendung in der Kosmetik

Ein weiterer Anwendungsbereich der ungewöhnlichen Gurke ist die häusliche Kosmetik. Für gewöhnliche Pflegeroutinen können Sie das Fruchtfleisch oder den Saft des Gemüses verwenden.

Diese Bestandteile können Sie sinnvoll in die Zusammensetzung von Anti-Aging-Masken einfügen.

1. Sie können zum Beispiel eine einfache Mischung aus dem Fruchtfleisch der Angurie und einer Banane herstellen. Tragen Sie die erhaltene Masse eine Viertelstunde lang auf das Gesicht auf und spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab. Diese Behandlung erfrischt die Gesichtshaut und mindert Fältchen.
2. Wenn Sie zweimal täglich die Gesichtshaut mit einem in frischem Antillengurkensaft getränkten Wattepad abreiben, können Sie Sommersprossen und Pigmentflecken beseitigen.
3. Da der Saft entzündungshemmende Eigenschaften hat, können Sie mit seiner Hilfe das Problem von Akneausschlag lösen.

Wie baut man Angurie an?

Die Anbautechnik der Angurie unterscheidet sich nicht durch besondere Regeln. Das Einzige, was Sie beachten sollten, wenn Sie Ihr Grundstück verschönern und gleichzeitig eine Ernte nützlicher Früchte erzielen möchten, ist die Wärmeliebe dieser Pflanze. Daher ist es in unseren klimatischen Bedingungen am besten, die Kultur zur Schaffung günstiger Bedingungen bis zum Auflaufen im Gewächshaus zu ziehen. Danach können Sie die Setzlinge in gedüngte Erde pflanzen. Obwohl die Pflanze nicht allzu anspruchsvoll ist, gibt es einige Anforderungen, die Sie erfüllen sollten:

1. Temperaturbereich: 21–28 °C. Untergrenze: +8 °C, Obergrenze: +32 °C.
2. Der Boden sollte schwach alkalisch und stark feucht sein.
3. Die Pflanze benötigt ständiges Gießen.
4. Angurie sollten Sie an sonnigen, ungeschützten Stellen pflanzen und vor Wind schützen.
5. Der ideale Standort für die Antillengurke ist eine Anhöhe, die Regenwasser erreicht.
6. Angurie wächst und fruchtet hervorragend an Stellen, an denen zuvor Hülsenfrüchte, Kohl oder Blattgemüse wuchsen.

Es bleibt hinzuzufügen, dass die Kultur resistent gegen Schädlinge ist. Ansonsten benötigt sie genau die gleiche Pflege wie Gurken.

Interessante Fakten über die Frucht

1. Laut einiger Quellen ist der Name der Kultur mit den Antillen verbunden. Von dort aus verbreiteten Vögel die Samen in andere Teile der Welt.
2. Nach der Kolonisierung Amerikas wurde die Pflanze vollständig vom Kontinent verdrängt und durch die gewöhnliche Gurke ersetzt.
3. In einigen Ländern werden überreife rote Früchte absichtlich aufbewahrt, um später den Weihnachtsbaum damit zu schmücken.

Foto der Angurie (Antillengurke)