Schmelzkäse: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Zubereitungsrezepte

Den zart-cremigen Geschmack von Schmelzkäse kennen und lieben Erwachsene und Kinder. Es ist eines der beliebtesten Milchprodukte. Schmelzkäse mit pikanten Zusätzen von Pilzen, Kräutern und Gewürzen zieht Feinschmecker an. Süße Käsezubereitungen mit Vanille und Kakao sind eine hervorragende Ergänzung zum morgendlichen Tee oder Kaffee. Dieses schmackhafte und gesunde Produkt wird zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Desserts und Backwaren verwendet.

Woraus wird Schmelzkäse hergestellt?

Der Hauptbestandteil für die Herstellung von Schmelzkäse sind Hartkäsesorten desselben Produkts. Für die Verarbeitung werden ungereifte oder während der Herstellung falsch geformte Käselaibe verwendet.

Die Idee, Hartkäse zu verarbeiten, die aus irgendeinem Grund nicht verkauft werden können, kam den Kennern der Käseherstellung und Liebhabern dieses Produkts – den Schweizern.

Walter Gerber und Fritz Stettler schmolzen eine Partie Emmentaler Käse, die für den Verkauf nicht präsentabel war. Um dem Käse einen besonderen Geschmack zu verleihen, wurde Natriumcitrat hinzugefügt. Dies geschah im Jahr 1911. Das neue Produkt schmeckte vielen, und bereits wenige Jahre später kam Schmelzkäse in den Handel.

Seitdem ist viel Zeit vergangen, und im Herstellungsprozess werden auch andere Bestandteile verwendet. Es gibt Schmelzkäse auf Basis von Quark, Milchpulver, Sahnekonzentrat, Butter mit Zusatz von verschiedensten Gewürzen und Aromen.

Arten

Die Produktionstechnologie ist gleich, aber das führt nicht zu einer Einheitlichkeit der Produkte.

Schmelzkäse hat unterschiedliche Fettgehalte. Er schwankt zwischen 25 und 60 %. Das Produkt unterscheidet sich in der Konsistenz: Es gibt feste, zähflüssige, pastenartige Käse. Sie können sterilisiert oder pasteurisiert sein, verschiedene Formen und Verpackungen haben und sich im Geschmack unterscheiden.

Zu den Hauptarten gehören:

1. Scheibenkäse – relativ fest und elastisch. Er wird mit einem Fettgehalt von bis zu 70 % hergestellt. Lässt sich gut schneiden und reiben, daher ideal für Salate und Suppen. Hat eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen. Meist in der üblichen rechteckigen Form, in Folie verpackt.
2. Streichkäse haben eine ähnliche Konsistenz wie dicke saure Sahne. Der hohe Feuchtigkeits- und Fettgehalt macht sie geschmeidig. Sie lassen sich hervorragend auf Brot, Crackern und Knäckebrot streichen. Dieses Produkt wird in kleinen Plastikbechern oder -schachteln angeboten. Es gibt eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen.
3. Schmelzkäse nach Wurstart hat von allen Sorten die festeste Konsistenz. Er hat die Form von Wurststangen – daher der Name. Der Fettgehalt ist gering, daher gilt er als der kalorienärmste unter den Schmelzkäsesorten. Eine besondere Eigenschaft des Produkts ist die zusätzliche Behandlung – das Räuchern. Eine würzige Note zum buttrigen Geschmack verleihen Kümmel und bitterer Pfeffer.
4. Süßer Schmelzkäse kann streichfähig oder als Scheibenkäse erhältlich sein. Als zusätzliche Zutaten werden Kakao, Vanille, Schokostreusel und Kaffee verwendet.

Neben milchbasierten Schmelzkäsen gibt es auch Produkte auf Basis pflanzlicher Fette. Meistens handelt es sich um Soja. Sie eignen sich für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Wie unterscheidet sich Schmelzkäse von normalem Käse?

Milch, Starterkulturen und Enzyme zur Verleihung von Dichte und der gewünschten Konsistenz des Endprodukts – das sind die Hauptbestandteile zur Herstellung normaler Käsesorten. Der Großteil der zusätzlichen Zutaten ist natürlichen Ursprungs, obwohl die Hersteller auch Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker nicht verschmähen. Der Käseherstellungsprozess ist recht langwierig und durchläuft mehrere Phasen. Am längsten dauert die Reifung. Je nach Sorte des Hartkäses kann sie zwischen mehreren Monaten und einem Jahr betragen.

Die Grundlage für Schmelzkäse ist Hartkäse. Bei einer Temperatur von 75–95 °C wird normaler Käse geschmolzen und in eine homogene Masse verwandelt. Dann werden weitere Zutaten hinzugefügt: Milchpulver, Butter, Sahne. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, verwenden die Hersteller Verdickungsmittel, oft künstlichen Ursprungs.

Schmelzkäse enthält mehr Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und Aromen als Hartkäse.

Die Herstellung von Schmelzkäse dauert nicht lange. Daher sind seine Kosten viel niedriger als die von normalem Käse.

Neben den Hauptzutaten und dem Herstellungsprozess unterscheiden sich diese Käsesorten auch im Gehalt an nützlichen Bestandteilen. Hartkäse enthält mehr Kalzium, während Schmelzkäse weniger Cholesterin enthält und vom Körper schneller aufgenommen wird.

Jede dieser Käsesorten hat ihre eigenen Geschmackseigenschaften.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, verwenden die Hersteller nicht nur Hartkäse (Labkäse). Während des Herstellungsprozesses werden hinzugefügt:

1. Natürlicher Quark, Butter, Milchpulver und Sahne.
2. Emulgatoren, die zur Verbesserung der Homogenität der Rohmasse und der Textur des fertigen Produkts beitragen.
3. Maisstärke – dient zur Verbesserung der Konsistenz von Streichkäse. Dank dieser Zutat schmelzen Scheibenkäse hervorragend.
4. Pflanzliche Fette – ersetzen teurere natürliche Fette, weshalb Schmelzkäse einen erschwinglichen Preis hat.
5. Natriumsalze, Zucker – tragen zur Verstärkung der Geschmackseigenschaften des Käses bei.
6. Konservierungsstoffe und Aromazusätze dienen nicht nur für ein pikantes Aroma, sondern verlängern auch die Haltbarkeit des fertigen Käses.

Die chemische Zusammensetzung von Schmelzkäse ist reich an nützlichen Stoffen. Er enthält die Vitamine A, D, E; Aminosäuren (Leucin, Valin), die zur ordnungsgemäßen Funktion der inneren Organe beitragen; halbgesättigte Fettsäuren; Kalium, Phosphor, Natrium und einen geringen Anteil an Kalzium.

Schmelzkäse ist ein nahrhaftes und recht kalorienreiches Produkt. Je nach Sorte liegt der Brennwert zwischen 200 und 305 Kalorien pro 100 g. Dies wird durch den hohen Fettgehalt von 20–23 g begünstigt, was etwa 30 % des Tagesbedarfs entspricht. Die Proteinmenge beträgt 7–10 g. Kohlenhydrate sind gering, nur 2–4 % des Tagesbedarfs – das sind etwa 3–5 g.

Obwohl dieses Produkt kalorienreich ist, wird es vom Körper leicht und schnell aufgenommen.

Wie ist Schmelzkäse nützlich?

Allgemeiner Nutzen

1. Milchprodukte wirken sich positiv auf die Funktion aller menschlichen Organe aus und tragen zur Auffüllung der Vorräte an Vitaminen und anderen gesundheitsnotwendigen Elementen bei. Schmelzkäse bildet hier keine Ausnahme. Er enthält hochwertiges Protein – Kasein, das direkt an der Freisetzung nützlicher Aminosäuren beteiligt ist. Diese wiederum tragen zur Verbesserung des Muskelgewebes bei und wirken sich positiv auf die Arbeit des menschlichen Gehirns aus.
2. Er enthält Vitamin A, das zur Normalisierung des Sehvermögens beiträgt. Die Vitamine E und D erhalten das Gleichgewicht, verbessern die Haut und stärken das Haar.
3. Besonders gesund ist Schmelzkäse für Menschen, die häufigem Stress ausgesetzt sind.
4. Obwohl nur in geringen Mengen, enthält er Kalzium, das eine stärkende Wirkung auf die Wirbelsäule, das Knochengewebe, die Nagelplatten und das Haar hat.
5. Schmelzkäse wird vom Körper schnell aufgenommen und enthält kein Cholesterin.
6. Die Anwesenheit dieses Produkts in der Ernährung wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus und verbessert die Durchblutung.

Für Frauen

Mikro- und Makroelemente sowie Vitamine in Schmelzkäse tragen zur Verbesserung der Funktion des weiblichen Körpers bei. Vitamine wirken sich positiv auf den Zustand der Haare aus und verbessern die Hautfarbe. Zudem senkt der Verzehr dieses Produkts die Produktion von Cortisol (Stresshormon).

Für Männer

Der relativ hohe Proteingehalt macht Schmelzkäse zu einem gesunden Produkt für Männer. Denn dieses Element trägt zur Produktion von Hormonen bei, von denen die Gesundheit des starken Geschlechts abhängt.

Während der Schwangerschaft

Hausgemachte Schmelzkäse aus natürlichen Milchprodukten enthalten viel Kalzium. Dieses Element ist für die vollständige Bildung der Knochen- und Muskelgewebe des Fötus notwendig. Vitamine und Aminosäuren füllen den Vorrat an nützlichen Substanzen im Körper der werdenden Mutter auf.

Die im Handel erhältlichen Schmelzkäse nützen dem Körper einer schwangeren Frau nicht. Im Gegenteil, diverse chemische Zusätze können Allergien und Störungen der inneren Organe auslösen.

Während der Stillzeit

Stillende Frauen sollten milchhaltige Produkte mit Vorsicht in ihren Speiseplan aufnehmen. Obwohl sie reich an Kalzium, Kalium, Phosphor und Vitaminen sind, können sie beim Säugling Allergien auslösen.

In dieser Zeit sollten Sie besser auf Produkte verzichten, die pflanzliche Fette, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Emulgatoren enthalten, einschließlich Schmelzkäse. Zudem enthält das Produkt einen hohen Natriumanteil. Dies kann das Verdauungssystem des Kleinkindes beeinträchtigen.

Während der Stillzeit wird empfohlen, selbst zubereiteten Schmelzkäse in den Speiseplan aufzunehmen.

Für Kinder

Schmelzkäse enthält nur minimale Mengen an Elementen, die für die volle Entwicklung des Kindes notwendig sind. Süße Sorten können als Leckerei verwendet werden, jedoch nicht häufig. Ihre Zusammensetzung kann eine allergische Reaktion auslösen. Kindern unter 3–4 Jahren wird der Verzehr von Schmelzkäse generell nicht empfohlen.

Beim Abnehmen

Alle Arten von Schmelzkäse gelten als kalorienreich. Dies sollte jedoch nicht zu einem vollständigen Verzicht auf das Produkt führen. Alle seine nährstoffreichen und positiven Eigenschaften können auch zum Wohle des Körpers genutzt werden.

Ein kleines Stück Schmelzkäse auf einem Kleiebrötchen oder eine dünn aufgestrichene Schicht streichfähigen Käses auf Vollkornbrot ist am Morgen vorteilhaft. Ein solches Sandwich stillt den Hunger, versorgt den Körper mit Vitaminen und verleiht für den ganzen Tag zusätzliche Energie.

Verwendung in der Küche

1. Schmelzkäse wird als eigenständiges Produkt oder als eine Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet.
2. Streichfähige Sorten werden zur Zubereitung verschiedener Vorspeisen verwendet. Sie eignen sich gut, um Fladenbrot damit zu bestreichen und daraus eine Rolle zu machen. Der Käse harmoniert hervorragend mit Fleisch, Kräutern, Pilzen, Ei und Garnelenfleisch.
3. Ein solches Produkt ist auch für ein schnelles Frühstück unverzichtbar. Ein mit Käse bestrichener Toast oder ein belegtes Brot heiß serviert, ergibt eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung zur morgendlichen Tasse Tee oder Kaffee.
4. Schmelzkäse (in der Scheibenform) wird auch für die Zubereitung von Suppen verwendet. Wenn Sie ein Produkt mit Zusätzen von provenzalischen Kräutern, Gemüse oder Pilzen verwenden, erhält die Suppe ein erlesenes Aroma. Zudem ist eine solche Suppe sehr sättigend.
5. In Gemüse-, Fleisch- oder Meeresfrüchtesalaten ist cremiger oder leicht geräucherter Käse einer der Lieblingszutaten von Hausfrauen.
6. Dieses Produkt wird dem Hackfleisch hinzugefügt. Es verleiht den gewöhnlichen Frikadellen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern macht sie auch saftiger und zarter.
7. Die Kruste auf einem Kartoffelauflauf oder einer Lasagne mit Schmelzkäse ist weicher und geschmacklich angenehmer als mit Hartkäse.
8. Süße Schmelzkäsesorten werden als Dessert verwendet. Kinder lieben ihn sehr, und für Erwachsene ist er ein hervorragender Snack zu einem leichten Weißwein.
9. Manche Hausfrauen verwenden süßen Käse als Füllung für Pfannkuchen.

Es ist recht einfach, Schmelzkäse in der Küche zu verwenden – das hängt von der Fantasie des Kochs ab.

Schaden und Gegenanzeigen

Selbst zubereiteter Schmelzkäse kann dem Körper nicht schaden, es sei denn bei einer individuellen Unverträglichkeit von Laktose oder einer anderen Zutat. Ein im Handel erhältliches Produkt kann sich jedoch negativ auf die Gesundheit auswirken.

1. Schmelzkäse enthält einen hohen Natriumanteil. Diese Komponente wirkt sich nicht optimal auf die Herzfunktion aus und kann einen Anstieg des Blutdrucks verursachen.
2. Bei Menschen mit Allergieneigung können phosphathaltige Aromazusätze und verschiedene Geschmacksverstärker das Auftreten von Hautausschlag begünstigen. In extremen Fällen führen sie sogar zu einer Schwellung des Rachens.
3. Chemische Zusätze können die Nierenfunktion beeinträchtigen, indem sie eine Flüssigkeitsansammlung im Körper verursachen.
4. Alle chemischen Zusätze wirken sich negativ auf die Magenfunktion aus, insbesondere bei Personen mit erhöhter Magensäure.

Viele Hersteller verwenden anstelle von natürlichen Milchinhaltsstoffen pflanzliche Fette. Zum Beispiel verwandelt Raps- oder Palmöl in Schmelzkäse diesen in ein Käseprodukt. Es hat keine gesundheitlichen Vorteile, ist von geringer Qualität und kann eine allergische Reaktion auslösen.

Schmelzkäse aller Art ist kontraindiziert:

• bei chronischen Magen- und Zwölffingerdarmerkrankungen;
• bei Nierenproblemen;
• bei Neigung zu Fettleibigkeit und Übergewicht;
• bei Bluthochdruck;
• von Herzinsuffizienz;
• bei erhöhtem Cholesterinspiegel.

Der Verzehr von Schmelzkäse in moderaten Mengen unter Beachtung aller ärztlichen Empfehlungen ist für Menschen mit chronischen Erkrankungen der inneren Organe wichtig. Nur so fügt das Produkt keinen wesentlichen Schaden zu.

Es wird auch nicht empfohlen, ihn in die Ernährung von Kindern (bis zu 4 Jahren) aufzunehmen. Halbgeräucherte Schmelzkäsewürste sollten Kindern unter 7–10 Jahren nicht gegeben werden.

Wie wählt und lagert man Schmelzkäse?

Gesunde und wertvolle Inhaltsstoffe sind nur in hochwertigen Schmelzkäsesorten enthalten. Daher sollten Sie beim Kauf auf folgende Details achten:

1. Bezeichnung. Wenn das Ziel der Kauf eines Naturprodukts ist, muss die Bezeichnung das Wort „Käse“ enthalten, nicht „Schmelzprodukt“ oder „Käseerzeugnis“. Hersteller bezeichnen so üblicherweise Käseprodukte auf Basis pflanzlicher Fette.
2. Dichtheit und Unversehrtheit der Verpackung. Ein gutes Produkt darf nicht eingedrückt oder deformiert sein. Solche Mängel deuten auf unsachgemäßen Transport und Lagerung des Schmelzkäses hin. Handelt es sich um pastösen Käse in einer Plastikdose oder -box, muss darauf die Kennzeichnung PP vorhanden sein. Diese Abkürzung bedeutet, dass das Material für die Aufbewahrung von Lebensmitteln geeignet ist.
3. Haltbarkeitsdatum. Die maximale Lagerdauer von Schmelzkäse beträgt 180 Tage.
4. Zutaten auf dem Etikett. Die Bestandteile sollten natürliche Milchbestandteile sein, keine pflanzlichen. Zusatzstoffe, Emulgatoren, Aromen sollten nur in geringen Mengen enthalten sein. In der Regel gilt: Je länger die Zutatenliste, desto weniger natürlich ist das Produkt.
5. Farbe. Frischer Käse hat eine weiße oder zart cremefarbene, gleichmäßige Farbe. Seine Oberfläche ist glatt und leicht glänzend. Je nach Zusätzen verändert sich die Färbung.

Schmelzkäse darf nur im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte das Produkt bis zu dem vom Hersteller angegebenen Datum verbraucht werden.

Kann man Wurst im Gefrierschrank lagern?

Wenn es unbedingt nötig ist, kann man Scheibenkäse oder Käse in Wurstform in das Gefrierfach legen. Nach dem Einfrieren verliert das Produkt jedoch seine Struktur, daher sollte man es nicht aufgetaut servieren. Dieser Schmelzkäse wird für die Zubereitung von Suppen oder im Ofen gebackenen Gerichten verwendet.

Er kann nicht länger als einen Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Wie stellt man Schmelzkäse zu Hause her?

Selbstgemachter Schmelzkäse aus natürlichen Zutaten ist für den Körper viel gesünder als ein gekauftes Produkt.

Rezept für Schmelzkäse auf Quarkbasis
Zutaten:

• 20 % Quark – 1 kg.
• Milch mit 3,2 % Fett – 1 l.
• Butter – 70 g.
• Eier – 2 Stück.
• Salz – 1/3 TL

Zubereitungsschritte:

1. Milch in einen Topf gießen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Quark hinzufügen. Umrühren. Etwa 25 Minuten kochen lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Die Milch-Quark-Mischung durch ein Sieb gießen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, die Masse zurück in den Topf geben.
4. Eier hinzufügen. Salz und Butter dazugeben. Mit einem Holzlöffel gründlich vermischen.
5. Den Topf auf den Herd setzen und die mittlere Hitzestufe einschalten. In den folgenden 15–25 Minuten wird die Masse schmelzen. Dabei kann man die Hitze weiter reduzieren.
6. Ein Sieb mit einem in 2–3 Lagen gefalteten Mulltuch auslegen.
7. Nach Ablauf der Zeit die Masse in das vorbereitete Sieb geben. Die gesamte Flüssigkeit sollte ablaufen.
8. Die Käsemasse in das Mulltuch einwickeln.
9. Auf einen Teller legen. Ein Gewicht darauf platzieren. Dies verleiht dem Schmelzkäse Festigkeit.
10. Den Teller für 20–25 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der hausgemachte Schmelzkäse ist fertig.

Was kann man aus Schmelzkäse zubereiten: Rezepte

Käsesuppe mit Brokkoli

Zutaten:

• 400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe.
• 1/4 TL Salz.
• 400 ml Sahne (kann zur Hälfte mit Milch gemischt werden).
• 1/3 TL gemahlener Pfeffer.
• 300 g Brokkoliröschen.
• 1/2 TL gemahlener Paprika.
• 250 g geriebener Schmelzkäse.
• 0,5 TL Trockensenf.
• 5 EL Butter.
• 1/4 Tasse Mehl.
• 1 kleine Zwiebel.
• 2 kleine Knoblauchzehen.
• 2 große Karotten.

Schrittweise Zubereitung:

1. In eine kleine Pfanne 1 EL Butter geben und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren 30–40 Sekunden braten.
2. Das restliche Butter in einen Topf geben und das Mehl einstreuen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 3–4 Minuten garen.
3. Die Brühe in einem dünnen Strahl hinzufügen. Mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Die Sahne portionsweise hinzufügen, dabei ständig rühren. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
5. Die in dünne Scheiben geschnittenen Karotten, den Brokkoli, die angebratene Zwiebel, den Knoblauch und die restlichen Gewürze in die kochende Sahne-Brühe geben. 25 Minuten unter Rühren kochen.
6. Den größten Teil des geriebenen Käses in den Topf geben und umrühren. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
7. Das fertige Gericht auf Teller verteilen und mit dem restlichen Käse garnieren.

Die leichte Käsesuppe kann 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Salat „Zartheit“

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 300–400 g.
• Mittelgroße Zwiebeln – 2 Stk.
• Schmelzkäse – 2 Stk.
• Pilze – 700 g.
• Eier – 4 Stk.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Butter – 50 g
• Mayonnaise.
• Salz.

Zubereitung:

1. Eier und Filet kochen. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie dunkelgolden ist. Die Pilze putzen, Butter in die Pfanne geben und 1 EL Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die geschnittenen Pilze hinzugeben. 10–15 Minuten garen.
2. Den Schmelzkäse reiben. Das Filet in mitteldicke Würfel schneiden. Bei den gekochten Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen und beides getrennt zerkleinern.
3. Den Salat schichtweise anrichten, jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen: Zwiebeln, Hähnchenfilet, gebratene Pilze, Eiweiß, Schmelzkäse.
4. Den Salat mit fein gehacktem Hühnereigelb garnieren.

Heiße Grill-Sandwiches

Zutaten:

• 1 Packung Toastbrot.
• 4 EL gehackte Petersilien-Dill-Mischung.
• 200 g Schmelzkäse mit Kräutern.
• 2 EL fein gehackte Schalotten.
• 400 g Schmelzkäse mit Bacon-Geschmack.
• 6–8 EL Mayonnaise.
• 300 g holländischer Käse.
• 2 TL Senf.

Zubereitung:

1. In einer kleinen Schüssel alle Käsesorten, Kräuter und Zwiebeln vermischen.
2. In einem anderen Gefäß die Senf-Mayonnaise-Mischung zubereiten.
3. Eine Scheibe Toastbrot mit der vorbereiteten Mischung bestreichen. Die Käsemasse darauf verteilen. Mit einer weiteren Scheibe Toastbrot abdecken.
4. Die Sandwiches auf ein leicht mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech legen.
5. In den Ofen schieben. Die Grillfunktion und eine Temperatur von 180 °C einstellen. Auf jeder Seite 2 Minuten grillen, bis das Brot goldbraun ist.

Diese Sandwiches können auf einem offenen Grill oder auf dem Herd zubereitet werden.

Wie schmilzt man Schmelzkäse?

Das durch die Verarbeitung von Hartkäse gewonnene Produkt lässt sich auch bei niedrigen Temperaturen hervorragend schmelzen. Für Suppen und Ofengerichte wird meist Scheibenkäse verwendet.

Man schneidet ihn in dünne Scheiben oder reibt ihn. Das Produkt kann in kochender Brühe, im Wasserbad oder in der Pfanne geschmolzen werden. Gerichte, die im Ofen mit Schmelzkäse überbacken werden, deckt man vorher mit Alufolie ab. Das schützt vor dem Austrocknen und sorgt für eine appetitliche Käsekruste.

Für heiße Sandwiches eignet sich auch Schmelzkäse in Scheiben. Er schmilzt auch bei niedriger Stufe in der Mikrowelle gut.

Darf man Katzen Schmelzkäse geben?

Haustiere sind sehr kluge Tiere. Sie fressen niemals etwas, das ihrer Gesundheit schaden könnte. Wenn Ihre Katze also Schmelzkäse mag, kann er in den Speiseplan aufgenommen werden. Geben Sie Ihrer Liebsten jedoch nicht mehr als eine Scheibe pro Tag.

Eine Ausnahme sind geräucherte Wurstkäsesorten. Diese dürfen Katzen auf keinen Fall gegeben werden, da sie für das Tier gefährliche Karzinogene enthalten. Diese wirken sich negativ auf die Nieren- und Leberfunktion aus.

Schmelzkäse auf Basis pflanzlicher Fette enthält keine Nährstoffe. Meistens enthalten sie viele Aromen, Lebensmittelfarbstoffe und Stabilisatoren, die Verdauungsprobleme und in manchen Fällen sogar allergische Reaktionen hervorrufen können.

Interessante Fakten über Schmelzkäse

1. Die erste Charge dreieckig geformten Schmelzkäse wurde 1950 von James Kraft hergestellt.
2. Die erste Charge von Schmelzkäse in der Sowjetunion wurde 1934 im Moskauer Werk hergestellt.
3. Die berühmten Käseriegel ‚Druschba‘, ‚Jantar‘, ‚Omitschka‘ aus dem post-sowjetischen Raum kamen 1960 in die Regale. Bis heute sind diese Schmelzkäsesorten sehr beliebt.

Foto von Schmelzkäse