Wie trinkt man Rum richtig

Eine Flasche, noch besser ein Fässchen Rum – ein unverzichtbares Attribut in Piratenfilmen. Einst ersetzte er in bestimmten Kreisen sogar die Währung. Aber wenn man es genau betrachtet, ist es ein recht aristokratisches Getränk. Es gibt zahlreiche Marken, jede mit einem unverwechselbaren Geschmack, die eine richtige Servierweise am Tisch erfordert.

Was ist Rum

Ein starkes alkoholisches Getränk kam aus Südamerika und Australien nach Europa. Als Hauptproduktionsländer gelten Kuba, Martinique, Jamaika, die Dominikanische Republik und Barbados. Geringere Mengen werden in Indien, Tobago und Trinidad hergestellt. Was die Qualität betrifft, so kommen die besten Sorten aus Lateinamerika und den karibischen Ländern. Die geografische Besonderheit ist durchaus erklärbar. Genau in diesen Breitengraden wird Zuckerrohr im industriellen Maßstab angebaut, das die Grundlage für die Gewinnung von Melasse und Sirup bildet. Ohne diese Zutaten verliert das Getränk seinen ganzen Reiz und gilt nicht als echt. Die Erschwinglichkeit wurde durch den im Vergleich zu Cognac niedrigen Preis gewährleistet, und der Alkoholgehalt ermöglichte eine beeindruckende Fangemeinde. Zunächst galt es als Getränk der Seeleute, wurde auf Seefahrten mitgenommen, um Wasser zu desinfizieren, aber als Antiseptikum hielt es sich nicht lange. Schnell erkannten die Seeleute seine berauschende Wirkung und begannen, sich fast ununterbrochen zu desinfizieren.

Interessant: Den Namen erhielt das Getränk im 17. Jahrhundert. Nach 1670, als man versuchte, es zu verbieten, gewann Rum noch mehr an Beliebtheit.

Bis 1740 wurde er unverdünnt getrunken, bestenfalls mit etwas Zitronensaft. Die Seeleute wurden schnell alkoholabhängig, verloren ihre menschliche Gestalt und Kampfkraft, und bekamen stattdessen Leberzirrhose und psychische Störungen. Als erster schlug Admiral der britischen Flotte Edward Vernon Alarm, indem er anordnete, nur noch verdünntes Produkt in begrenzter Menge auszugeben. Das so genannte Grog war bis 1970 Teil der Pflichtration der Seeleute.

Die ersten Versuche, Alkohol aus Zuckerrohrsaft und Nebenprodukten der Zuckerherstellung herzustellen, wurden bereits sehr früh unternommen. Historiker verweisen auf die ersten Jahrhunderte unserer Zeitrechnung. Bereits in den Reiseaufzeichnungen des Marco Polo wird seine Bekanntschaft mit einem Getränk erwähnt, das an schlecht gereinigten Rum erinnert. Das moderne Getränk hat sein Rezept fast nicht verändert, es wird weiterhin aus vergorenem Zuckerrohrmaterial hergestellt, das jedoch bereits eine Fermentation, Destillation und Reifung in Eichenfässern durchlaufen hat.

Ursprünglich hatte Rum einen öligen Beigeschmack, ließ sich schwer trinken, war aber preiswert und nahezu überall erhältlich. Bis zur Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert galt er als Getränk für die ärmsten Bevölkerungsschichten; der Konsum in der gehobenen Gesellschaft galt als geschmacklos. Die Veränderungen begannen mit der Ausschreibung der Spanier zur Verbesserung der Getränkequalität. Viele reagierten, doch das beste Ergebnis erzielte Don Facundo Bacardí Massó. Durch Experimente, Änderungen der Reifezeit und Destillationstechnik wurde eine neue Sorte entwickelt, die als heller Rum bezeichnet wurde. Er hatte deutliche Vorteile:

• modernere Produktionstechnologien, die eine Herstellung in großen Mengen ermöglichen;
• hohe Qualität;
• milder Geschmack;
• keine Fuselöle.

Das Jahr 1862 ist Kennern als das Datum der Gründung der berühmten Marke «Bacardí» bekannt.

Besonderheiten der Herstellung

Rum ist dem Piraten in vielerlei Hinsicht ähnlich. Er hat keine Heimat, kein genaues Rezept und keine genaue Reifezeit. Nur das Zuckerrohrmaterial und der Alkoholgehalt sind zwingend vorgeschrieben. Man nimmt an, dass der erste Rum auf Barbados hergestellt wurde, aber genaue Daten gibt es nicht.

Um eine schöne Farbe und Geschmacksnuancen zu erhalten, wird das Getränk nach der Reinigung in Eichenfässer gefüllt. Sparsame Hersteller verwenden hierfür Gebinde, die nach der Reifung von Bourbon fast zum Nulltarif erhältlich sind. Denn die Technologie schreibt vor, edle Getränke nur in neuen Fässern reifen zu lassen, die das volle Aromenspektrum abgeben. Für Rum eignen sich jedoch bereits mit Alkoholdämpfen getränkte Fässer hervorragend – desto kräftiger und aromatischer wird er.

Zur Information: In den heißen Tropen ist es unmöglich, eine niedrige Temperatur in den Kellern zu halten, in denen der Rum lagert. Die Durchschnittstemperatur liegt bei etwa +30 Grad, wodurch sich die Reifezeit des Getränks um das Zwei- bis Dreifache verkürzt.

Arten

Rum hat so gut wie keine Standards. Genauer gesagt, sie sind für jede Region individuell und werden durch den Alkoholgehalt und die Reifezeit charakterisiert:

• Venezuela – 40 % und 2 Jahre «Ruhe» in Fässern.
• Mexiko – 40 % und mindestens 8 Monate.
• Dominikanische Republik – 6 Hauptsorten von 40 % bis 75 % und mindestens 12 Monate Reifezeit.

In Kuba geht man noch einfacher vor: Die Klassifizierung basiert auf der Ruhezeit nach der Destillation. Nach einer Reifezeit von 3 Jahren wird der Rum als Goldener bezeichnet, ein Aufenthalt in Fässern von mehr als 7 Jahren gibt dem Getränk das Recht, sich Dunkler Rum zu nennen, und Blanc kommt direkt nach der Herstellung in den Verkauf.

Rum wird oft nach seinem Herkunftsort klassifiziert, was ihm eine nationale Note verleiht. So enthalten in englischsprachigen Regionen wie Jamaika große Mengen Melasse, die dem dunklen Getränk einen spezifischen Geschmack und eine besondere Fülle verleihen. Spanischsprachige Länder sind für ihren hellen, milden Rum bekannt. Zu diesen Produktionsregionen gehören Kuba und Puerto Rico. Der traditionellste Rum stammt von den französischsprachigen Inseln Guadeloupe und Martinique.

Sorten

Unabhängig von der Marke gibt es eine Abstufung:

• hell oder silbern;
• dunkel;
• aromatisiert;
• stark;
• gereift;
• Rumelixier.

Jede Sorte hat ihre eigenen Geschmacksmerkmale und Trinkregeln.

Beliebte Marken

Am besten beginnt man die Bekanntschaft mit einem neuen Getränk mit einer qualitativ hochwertigen Variante, um nicht später enttäuscht zu sein, denn der erste Eindruck ist immer der stärkste. In den meisten Produktionsländern gibt es unbestrittene Führer, an die man als Erstes denkt, wenn es um das Getränk der Seeleute und Piraten geht.

Dominikanische Republik

In ihrem Arsenal befindet sich das sogenannte „B“-Trio. Diese Marken sind bekannt und führen auf dem Alkoholmarkt dieses Segments.

1. Bermudez hat zwei Varianten und entsprechende Zusätze zum Hauptnamen. Aniversario reift mindestens 12 Jahre und erhält einen interessanten goldrötlichen Farbton. Es ist gut an den Geschmacksnoten von Karamell, warmem Holz und gerösteten Trockenfrüchten zu erkennen. Don Armando zeichnet sich durch Zitrusnoten, einen Hauch von Zuckerrohrsaft und Karamell aus. Die Reifezeit ist um 2 Jahre kürzer. Es gewann Gold beim internationalen Wettbewerb in Spanien.
2. Brugal ist nach dem Nachnamen des Gründers der Rumfabrik benannt. Das Unternehmen war so erfolgreich, dass es heute zu den drei führenden Exporteuren des Landes gehört. Berühmt ist es für die Entwicklung der Rezeptur der dunklen Sorte Extra Viejo.
3. Der bekannte Barceló ist relativ jung, die Produktion wurde 1929 eröffnet. Die bekanntesten Sorten sind Blanco, Añejo und Dorado. Die Marken Imperial und Premium Blend wurden mehrfach mit Goldmedaillen in der Premium-Serie ausgezeichnet.

Jamaika

In diesem Land ist Rum längst zum Nationalgetränk geworden. Dort wurden viele Rezepte auf seiner Basis erfunden und einzigartige Rezepturen des Getränks entwickelt, das gerne pur getrunken wird. Jamaikanischer Rum ist sofort an der unvergesslichen Kombination von Geschmacksnuancen und ihrer besonderen Intensität zu erkennen. Die Herstellungstechnologie ist vollständig erhalten, was ein sämiges, aromatisches Getränk mit einer herben Note ohne übermäßige Süße ergibt. Für den Export bestimmte Getränke durchlaufen eine doppelte Reinigung, eine obligatorische Destillation und eine lange Reifung in Eichenfässern. Sie sind teuer, aber ihre Qualität ist unbestreitbar.

1. Captain Morgan gehört zu den drei besten Marken der Welt. Bekannt ist er vor allem durch das eindrucksvolle Bild eines Piraten, der mit einem Fuß auf einem Fass mit dem Lieblingsgetränk lehnt. Das britische Unternehmen Diageo, der Hersteller der Marke, hat eine ganze Produktlinie unter einer einzigen Marke entwickelt, die mehr als 20 Sorten mit einem Alkoholgehalt von 35 % bis 55 % umfasst.
2. Appleton ist großartig und wird zu Recht als einer der besten anerkannt. Sein multidimensionaler Geschmack umfasst Melasse, Orangenschale, holzige Aromen und eine lebhafte Würze. Hergestellt in der ältesten Brennerei der Insel. Üblicherweise pur genossen. Diese Sorte wird ausschließlich aus Zuckerrohr hergestellt, das auf den Plantagen der gleichnamigen Farm angebaut wird, daher zählt sie zu den Terroir-Sorten. Bemerkenswert ist, dass die Produktionsmenge jährlich um 5–10% steigt und dennoch das Angebot der Nachfrage nicht hinterherkommt.

Kuba

Hier wird die bekannteste Marke – Bacardi – produziert. Insgesamt werden im Land sechs Marken hergestellt, darunter die berühmteste. Sie konkurrieren nicht miteinander, sondern halten sich fest den verdienten Titel des besten Rums der Welt.

1. Bacardi hält seit über 60 Jahren fest den Spitzenplatz. Berühmt für die einzigartige Technologie des hellen Rums. Den Brüdern Bacardi, den Gründern des Unternehmens, verdankt man mehrere Entdeckungen auf dem Gebiet der Rumherstellung. Sie fanden einen stabilen Hefestamm, der die hohe Temperatur des gärenden Zuckerrohrmaterials aushält, entwickelten eine spezielle Reinigungstechnologie mit Aktivkohle aus Holz- und Kokosbasis. Eine wichtige Entdeckung war die optimale Mischung von Rum und Wasser sowie ein präzise eingestelltes System und Reifezeiten in Fässern. Mit diesem Getränk sind viele interessante Geschichten verbunden. Ein origineller Werbegag war das Anbringen eines stilisierten Fledermausbildes auf den Flaschen, das als heilig und glückbringend gilt. Die analphabetische Bevölkerung lernte schnell den Zusammenhang zwischen dem Bild und dem qualitativ hochwertigen, preiswerten Getränk und verlangte in den Kneipen nur Rum mit der Maus. Interessanterweise gefiel der Geschmack der Königin von Spanien, die 1888 die Insel besuchte, so sehr, dass ein Liefervertrag für den Hof abgeschlossen wurde. Und etwas später rettete eine kleine Portion hellen Rums das Leben des kleinen Thronfolgers, indem sie seinen Darm desinfizierte und ihm Kraft gab, das Fieber zu besiegen.
2. Havana Club belegt den 5. Platz in Produktions- und Verkaufszahlen. Um das Herstellungsrecht konkurrieren seit vielen Jahren die Unternehmen Bacardi und Pernod Ricard. Die Einsätze sind hoch, aber es gibt noch keinen eindeutigen Spitzenreiter. Es werden 12 Sorten produziert, darunter die Extra-Premium-Klasse Solera San Cristobal und Máximo Extra Añejo. Einige Sorten werden nur in Spanien verkauft und nicht exportiert. Ein Beispiel ist Ritual Cubano. Der Großteil der Getränke ist dunkel, mit goldenem Schimmer, langer Reifung und stark. Die helle Sorte ist eine – Añejo Blanco, die nach der Produktion mindestens 1,5–2 Jahre in Fässern ruht. Im Geschmack sind Kirsche, Vanille und Kakao zu spüren. Sie wird oft für Cocktails verwendet. Die übrigen Sorten ziehen Kenner es vor, nicht zu mischen, sondern pur zu genießen.
3. Legendario wird als kubanisches Elixier bezeichnet, da es um ein Grad unter den allgemein anerkannten Standards liegt, dafür aber eine zähflüssige Konsistenz und einen reichen, sich allmählich entfaltenden Geschmack besitzt. Die erste Brennerei, in der das beliebte Getränk hergestellt wurde, wurde in ein Rummuseum umgewandelt; ihre Kapazität reichte schon lange nicht mehr für die gestiegenen Mengen aus. Heute sind dafür sechs Fabriken geöffnet, die nach traditioneller Technologie ohne den Einsatz von Aromen und Geschmackszusätzen arbeiten. Es werden sechs Rumsorten hergestellt, zum Premiumbereich gehört Gran Reserva 15 Años mit einer Reifezeit von mindestens 15 Jahren.
4. Santiago de Cuba gilt als qualitativ hochwertig und beliebt, nicht nur auf Kuba, sondern auch darüber hinaus. Es gibt sechs Varietäten, von hellem Carta Blanca bis zu dunklem und gereiftem Santiago de Cuba 500. Vier Sorten gehören zur Super-Premium-Klasse.
5. Matusalem ist ein Beispiel dafür, wie ein glücklich gewählter Name zu Ehren des biblischen Langlebigen dem Unternehmen half, in den schwierigsten Jahren der Wirtschaftskrise über Wasser zu bleiben, ohne die Produktqualität und die Beliebtheit bei den Kunden zu verlieren. Der Alkoholgehalt wird bei 40 % gehalten. Von den sechs Sorten gilt Gran Reserva Solera 23 als die teuerste, im Geschmack überwiegen nussig-marmeladige Noten mit einem kleinen Anteil an Honig, Sherry und Mandeln.
6. Varadero durchläuft zweimal eine Reifung. Zuerst befinden sich die Brände in Fässern, und dann, nach der Herstellung, das Getränk selbst. Dabei werden Fässer verwendet, die bereits 60–80 Jahre alt sind. Sie werden wie ein Baukasten auseinandergenommen, ausgebrannt und wieder zusammengesetzt, ohne Nägel zu verwenden. Die Ritzen werden mit Rohrmaterial verstopft, die Behälter mit Wasser gefüllt. Nachdem sie gequollen und dicht geworden sind, kommen die Fässer wieder zum Einsatz, wobei sie unter der Verschlusskappe eine der aromatischen Varadero-Sorten aufbewahren.

Indien

Die Produkte dieses Landes wurden lange Zeit nur für den Inlandsverbrauch hergestellt und gelangten nicht auf den internationalen Markt. Erste Exportversuche wurden erst zu Beginn des 21. Jahrhunderts unternommen. Die dunkle Sorte Old Monk erregt Bewunderung bei Touristen, und der helle Elvis machte, sobald er Indien verließ, sofort den alten karibischen Sorten ernsthafte Konkurrenz.

Trinidad und Tobago

Einen originellen Marketingtrick fanden die Hersteller der Marke Kraken. Sie alterten nicht das Getränk, sondern die Flasche selbst und verliehen ihr ein viktorianisches Ambiente. Sie berücksichtigten die meisten Details, einschließlich der Füllung des Flaschenhalses, symmetrischer Griffe für eine bequeme Handhabung und des Bildes eines geheimnisvollen Tiefseemonsters. Wenige Verbraucher, die dieses Meisterwerk in die Hand nehmen, ahnen, dass die Produktion seit weniger als 10 Jahren läuft. Die erste Charge wurde im Jahr 2010 mit einem beeindruckenden Alkoholgehalt von 40 bis 47 % herausgebracht. Da praktisch keine Zeit für die Alterung vorhanden war, ging man einen anderen Weg, reifte nur 1–2 Jahre in Fässern und fügte der Basis natürliche Kräuter hinzu. Die Hersteller behaupten, dass die Mischung 11 Zutaten umfasst, darunter Zimt und Ingwer. Die Farbe wurde durch einen Zusatz von Karamell erreicht, der Geschmack ist ideal für Cocktails.

Die Linie Angostura basiert auf dem Prinzip der breiten Auswahl. Sie umfasst Sorten für jeden Geschmack und jeden Anlass. Es gibt Geschenksets, junge, süße, gereifte, starke und experimentelle Varianten. Meistens fällt die Wahl der Käufer auf den transparenten Cocktail-Rum Reserva oder Royal Oak Select, der auch in komplexen Mischungen verwendet wird. Zur Premiumklasse gehören Angostura 1787, 1919 und 1824, die im Ausland verkauft werden. Das Lieblingsgetränk der Einwohner von Trinidad war und ist White Oak Rum, der in Bourbonfässern gereift ist und einen trockenen, kräftigen Geschmack hat.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Rum schadet der Figur nicht besonders, da er einen Kaloriengehalt von 220 kcal pro 100 ml hat. Seine Herstellung erfolgt aus Nebenprodukten, die nach der Produktion von Rohrzucker übrig bleiben. Edelsorten werden aus Rohrmaterial hergestellt, das nur in bestimmten Anbaugebieten wächst. Das Rezept umfasst Melasse, Karamellzusätze und Kräuter. Er wird als Aperitif, Digestif, in Cocktails und in der Küche verwendet.

Aus welchem Gefäß trinkt man Rum: das richtige Trinkgeschirr

Die ersten Exemplare dieses Alkohols waren für Seeleute und die arme Bevölkerung bestimmt, die niemals Gläser oder Kristall besaßen. Sie tranken ihn aus Bechern und Flaschen, nahmen ihn auf lange Reisen mit oder bewahrten ihn für abendliche Gelage zu Hause auf. Als Rum allmählich auf der sozialen Leiter aufstieg, nahm er aristokratische Allüren an und verlangte eine besondere Behandlung. Kenner stellten fest, dass sich Aroma und Geschmack am besten entfalten, wenn die Gläser nach der Sorte ausgewählt werden. Besondere Formen oder Glasstärken sind für Rum nicht erforderlich; es eignen sich Kurze und Weingläser aus dem vorhandenen Bestand. In reiner Form werden dunkle Sorten aus Whisky-Gläsern getrunken. Die Tulpenform entfaltet das Bouquet gereifter, kräftiger Sorten optimal.

Gläser mit verstärktem Boden können jede Größe haben. Sie werden zum Servieren mit Eis verwendet. Transparenz und Farbe spielen keine besondere Rolle. Die Wahl hängt stark vom Anlass ab. Für gesellige Runden eignen sich Shot-Gläser mit leicht nach außen gewölbten Rändern. Die Portion ist klein, das Trinken angenehm und ästhetisch ansprechend. Für Spirituosen höchster Qualität sind Cognac-Schwenker besser geeignet. Als Digestif passen Sherry- oder Likörgläser. Alle diese Gefäße sind für das Servieren von purem, unverdünntem Rum ausgelegt.

Für heiße Cocktails und Punsch eignen sich Irish-Gläser mit mittellangem Stiel und einem oder zwei Henkeln an den Seiten des Glases.

Womit trinkt man Rum und was isst man dazu

Kenner trinken den Rum pur und ohne Beilage. Er gilt als völlig autark und benötigt keine Zusätze. Wer nicht so viel Erfahrung hat oder länger einen klaren Kopf bewahren möchte, sollte sich im Vorfeld mit den Regeln der Produktverträglichkeit vertraut machen.

Zu beachten: Die Art der Beilage sollte zur Rum-Sorte passen und das Geschmacksbouquet nicht überdecken.

Weißer

Er wird selten pur getrunken, meistens wird er als Cocktailbasis verwendet. Als Aperitif wird er in kleinen Gläsern serviert, vor dem ersten Schluck in den Händen erwärmt. Die Vorspeisen sollten leicht sein, um den Appetit nicht zu verderben. Geeignet ist eine geschnittene Auswahl an Zitrusfrüchten mit Schwerpunkt auf Limette und Zitrone, sowie gebratenes und gekühltes Putenfleisch. Auch eine Käseplatte, Kräuter, kleine belegte Brote mit Wurst oder Schinken können gereicht werden.

Schwarzer

Er duldet als Ergänzung nur Kaffee, dunkle Schokolade und eine teure Zigarre. Das Servieren von Zitrusscheiben ist möglich. Die dunkle Farbe entsteht nach langer Reifung in verkohlten Fässern. Es werden keine zusätzlichen Farbstoffe verwendet. Die reichhaltige Geschmackspalette entfaltet sich allmählich, man sollte sie nicht mit Cola oder anderen Getränken verderben und mit zu vielen Snacks überdecken.

Bacardi

Im Sortiment der Marke gibt es mehrere Sorten – von leichtem Weiß bis zu super-premium. Eine Gemeinsamkeit ist jedoch in jedem Getränk zu finden – Natürlichkeit und Geschmackstiefe. Die Hersteller verwenden grundsätzlich keine Verstärker oder Stabilisatoren. Alle Sorten sollten am besten aus kleinen Gläsern oder Schnapsgläsern mit dünnen Wänden verkostet werden. So erwärmt er sich schneller durch die Handwärme und erreicht die optimale Temperatur. Für diejenigen, die starke Getränke hinunterspülen, sollte Wasser oder frisch gepresster Saft bereitgestellt werden. Als Snack eignen sich Fleisch- oder Obst-Zitrus-Platten, flüssige Schokolade, gewürfelte Ananas.

Captain Morgan

In vielen Ländern gilt er als Maßstab dieser Getränkegruppe. Wenn der Alkoholgehalt es nicht erlaubt, ihn pur zu genießen, sind Zitronen- oder Kokossaft akzeptable Ergänzungen. Beide bewahren die Grundstruktur recht schonend, ohne sie mit Zusätzen zu verderben. Es können Stücke von Bitterschokolade, Ananas, Orange gereicht werden.

Wichtig: In einer geöffneten Flasche sollte man Rum nicht stehen lassen, er verliert an Alkoholgehalt und einen Großteil des Geschmacks. Als ideale Aufbewahrungsmöglichkeit gilt eine silberne Flasche.

Barceló

Als Norm beim Konsum dieser Marke gilt das Servieren von Eis oder sauberem, sehr kaltem Wasser. Die Gläser sollten besser ohne Stiel gewählt werden, das Getränk sollte vor dem Servieren leicht gekühlt werden. Als Snack werden Meeresfrüchte, Hartkäse, Gebäck und Früchte zubereitet, wobei Zitrusfrüchte bevorzugt werden.

Kokosnuss-Rum

Er wird auf Barbados hergestellt und oft eher als Likör bezeichnet, aufgrund des Süßegrades und des Alkoholgehalts von maximal 21%. Er besteht aus weißem Rum, Wasser, Zucker und Kokossaft. Er wird pur und in Cocktails serviert. Als Begleitung eignen sich Desserts, Früchte, Eis. Die klassische Servierweise ist vor dem Kaffee.

Kann man ihn pur trinken?

Genau so wird er von Kennern getrunken, die das Bouquet genießen und den Nachgeschmack auskosten. Dafür kann man jede Rumart wählen. Meistens fällt die Wahl auf dunkle oder goldene Sorten der Premium- und Extra-Klassen mit langer Reifezeit.

Rum-Cocktails: Rezepte

Mit Cola

Der einfachste zuzubereitende und am weitesten verbreitete Cocktail. Dafür benötigt man 50 ml Rum, dreimal so viel Cola und 1/4 einer Limette. In ein hohes Glas füllt man bis zur Hälfte Eis, dann presst man den Saft der Limette aus, fügt Rum hinzu. Den Abschluss bildet die Limonade. Umrühren ist nicht nötig – alles geschieht auf natürliche Weise, wenn man die Reihenfolge der Flüssigkeiten einhält.

Piña Colada

Seine Zusammensetzung ist recht komplex, aber das Rezept ist das Markenzeichen vieler angesagter Lokale. Die Zutaten sind heller und dunkler Rum (60 ml bzw. 15 ml), 50 ml Kokossirup und die doppelte Menge Ananassaft. Zur Mischung gibt man zerstoßenes Eis und den Saft einer Viertellimette und mixt alles im Shaker. Serviert wird in einem hohen Glas, als obligatorisches Deko-Element dient ein Ananasring. Variationen sind mit Malibu-Likör und frischen Erdbeeren möglich.

Mojito

Berühmt für seine erfrischenden Eigenschaften. Die Basis sind Rum, Soda und frische Minzblätter. Es gibt einen kleinen Trick für die erfolgreiche Zubereitung. Zuerst gibt man die Minze, dann die Limette in das Glas, übergießt die Schichten mit 15 ml Zuckersirup und drückt sie leicht im Glas aus, damit der Minzgeschmack mit dem Zitronengeschmack verschmilzt. Dann fügt man Eis hinzu, füllt mit Soda und hellem Rum auf.

Die Anzahl der Cocktails auf Rum-Basis ist unzählbar. Neben den klassischen Rezepten tauchen regelmäßig neue auf, die durch Geschmack und äußere Gestaltung überraschen.

Nutzen und Schaden von Rum

Für seine positiven Eigenschaften spricht die Tatsache, dass das Getränk ein obligatorischer Bestandteil der Verpflegung für Mannschaften und Offiziere der britischen Marine war. Hochprozentiger Alkohol tötet E. coli-Bakterien ab, desinfiziert Wasser und kann das Wohlbefinden bei Fieberzuständen lindern. Er wird zur Beruhigung und Entspannung nach einem anstrengenden Tag eingesetzt; in Form von Grog kann er bei Unterkühlung vor einer Erkältung schützen.

Schaden entsteht bei übermäßigem Konsum. Leber und Nieren halten dem massiven Ansturm nicht stand und kommen ihren Aufgaben nicht nach. Unter den Liebhabern von minderwertigem Rum gibt es viele chronische Alkoholiker. Alles sollte in Maßen genossen werden, dann bringt die Verkostung nur positive Emotionen.

Wie stellt man Rum zu Hause her

Diejenigen, die experimentieren möchten, wird die Tatsache ermutigen, dass das Getränk zeitweise auch in der UdSSR hergestellt wurde. Dabei kam man völlig ohne Zuckerrohr aus, indem man es durch andere Zutaten ersetzte.

Es ist zu beachten: Ohne Destillation und Reifung in Fässern erhält man einen gewöhnlichen Likör, jedoch mit ähnlicher Farbe und einem entfernten Anklang an den traditionellen Geschmack.

Die schnelle Zubereitung dauert 2 Wochen. Zutaten:

• 2 Liter Selbstgebrannter oder Spiritus;
• 40 g Zucker oder Honig; Rohrzucker ist nicht zwingend erforderlich;
• 0,5 g Vanille;
• 3–4 g gemahlener Kaffee;
• 5 g Eichenrinde.

Wenn Sie möchten, können Sie den Alkohol durch Wodka ersetzen, aber der Alkoholgehalt des Fertigprodukts sinkt. Die Zubereitung ist sehr einfach. Den Zucker müssen Sie zu Karamell verbrennen – wenn Ihr Körper das nicht verträgt, können Sie die Zutat durch Honig ersetzen. Dann geben Sie alle Zutaten in eine Flasche oder ein Glas, gießen Sie den Alkohol hinein und verschließen Sie es fest. Lassen Sie es an einem dunklen, warmen Ort ziehen und schütteln Sie den Behälter täglich leicht, außer in den letzten 48 Stunden. Danach gießen Sie das fertige Produkt vorsichtig durch einen dünnen Schlauch in einen sauberen Behälter, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln. Für eine authentischere Note können Sie das Getränk in einem Glas mit Eichenholzstücken oder -stäbchen bis zu einem Jahr lagern.

Interessante Fakten

1. In Amerika, Australien und auf den Karibikinseln wurde Rum anstelle von Gold verwendet.
2. Der Preis war so niedrig, dass selbst die ärmsten Inselbewohner ihn kaufen konnten.
3. Es gibt kein genaues Rezept, und die Einteilung in Sorten erfolgt nach dem Herstellungsort.
4. Bis zur zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts gehörte dieses alkoholische Getränk zur vorgeschriebenen Ration der Matrosen.
5. Die Verbesserung der Technologie führte zur Entstehung von Premiumsorten, und Rum wurde zum Getränk der gehobenen Gesellschaft.

Rum hat einen erstaunlichen Weg vom Ausschussprodukt zum nationalen Kulturgut zurückgelegt. Seine Geschichte ist eines Abenteuerromans würdig, und die Sorten sind so vielfältig, dass sie selbst den anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen können.

Rumfoto