Wie trinkt man Glühwein richtig?

In der winterlichen Kälte oder in der feuchtkalten Herbstzeit versuchen Erkältungen und saisonale Unpässlichkeiten sich anzuheften, das Wohlbefinden und die Stimmung zu verderben. Verschiedene Völker haben Rezepte, wie man sich aufwärmen und Komfort finden kann. Eines der berühmten Getränke, das unbedingt zu den Neujahrs- und Weihnachtsfeiertagen zubereitet wird, ist der Glühwein. Er hat längst nationale Grenzen überschritten, viele Ergänzungen zum klassischen Rezept erhalten, ist aber immer noch beliebt und geliebt bei den Bewohnern der nördlichen Regionen Europas.

Was ist Glühwein?

Die meisten alkoholischen Getränke sollten gekühlt getrunken werden, und nur Glühwein trinkt man brennend heiß. Er wärmt, entfaltet sich innen mit mehreren Geschmacksebenen, ähnlich einer exotischen Blume. Richtig zubereitet, schützt er vor Erkältungen und gibt Kraft für neue Errungenschaften.

Interessant: Glühwein gilt als unverzichtbares Attribut der Weihnachtsmärkte in den Ländern Europas.

Er unterscheidet sich grundlegend von gewöhnlichen Aperitifs. Ein Anteil Alkohol ist vorhanden, aber er ist so tief in der Fülle des fantastischen Gewürzaromas verborgen, dass er praktisch nicht wahrgenommen wird.

Der Urtyp des Rezepts wurde im antiken Rom geschaffen. Der Wein wurde gemischt und kurzzeitig mit einer bestimmten Gruppe von Gewürzen ziehen gelassen, aber nicht erhitzt. In einem gesegneten Land, wo man noch nie vom Winter gehört hatte, war so etwas einfach nicht nötig. In den nördlichen Regionen hingegen erkannte man schnell die Vorzüge von heißem Wein mit Nelken und Zimt. Auf Basis des klassischen Rezepts wurden viele eigenständige Varianten entwickelt. Aber einige Details bleiben unverändert. Glühwein sollte aus trockenem Rotwein zubereitet werden, maßvoll heiß und fantastisch aromatisch sein.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das traditionelle Rezept umfasst:

• Rotwein;
• Zucker;
• eine Prise Muskatnuss;
• Ingwer;
• Zimt;
• Nelken.

Es gibt 2 Varianten von Glühwein – mit Wasser und ohne. Der Unterschied liegt in der Stärke des Getränks und der Zubereitungsmethode. In der schwächeren Variante entfalten die Gewürze ihren Geschmack im Wasser, und dann wird der Wein hinzugefügt.

Der Kaloriengehalt hängt von der Art der Basis ab. Der niedrigste Wert beträgt 80 kcal pro 100 ml des Produkts. Mit jeder Zutat steigt er, vor allem wenn Honig hinzugefügt wird. Auch in verschiedenen Regionen können Äpfel, Zitrusfrüchte, Kardamom und Vanille hinzugefügt werden.

In manchen Fällen wird Weißwein verwendet oder das Getränk alkoholfrei auf Apfelsaftbasis zubereitet. Aber eine solche Zusammensetzung kann man nur sehr bedingt als Glühwein bezeichnen.

Wie serviert man Glühwein richtig?

Es ist wichtig, die Feinheiten des Servierens zu beachten, um keinen Tropfen Geschmack und Aroma zu verlieren. Vor allem darf man ihn nicht abkühlen lassen. Dafür verwendet man großzügige Tassen mit einem dicken, bequemen Henkel, um gleichzeitig die kalten Finger zu wärmen und sich nicht an der heißen Seite des Gefäßes zu verbrennen. Der Geschmack eines richtig zubereiteten Getränks erinnert an ein Dessert, daher wird es üblicherweise nach dem Essen oder als leichter Snack serviert, ergänzt durch eine Käseplatte.

Für einen Gast wird eine Portion zubereitet und sofort in einer Ton- oder Glastasse serviert. Für eine Gesellschaft wird der Glühwein üblicherweise in einem wärmeisolierenden Krug serviert und mit einer dekorativen Serviette abgedeckt, um die richtige Temperatur zu halten.

Wie trinkt man Glühwein richtig?

Das Getränk enthält fast keinen Alkohol, der maximale Anteil im Rezept ohne Wasser beträgt 7%, und ein Teil davon verdampft beim Erhitzen. Daher kann man es praktisch ohne Einschränkungen genießen. An diesem Tag sollte man sich allerdings nicht mehr ans Steuer setzen, aber man kann sich am Abend ein Geschmacksfest bereiten. Das ist wirklich der Fall, wenn man bedenkt, wie viele Rezepte es parallel zur Klassik gibt.

Man trinkt ihn heiß, in sehr kleinen Schlucken, ohne Strohhalme. Um eine festliche Atmosphäre zu schaffen, kann man auf den Tassen einen Schneerand aus Zucker machen, indem man den Rand mit Zitrusfruchtsaft befeuchtet und vorsichtig in eine Schale mit Zucker taucht. Zum Verzieren sollte man nur die Elemente verwenden, die bereits in der Zusammensetzung enthalten sind, zum Beispiel eine Orangenscheibe. Das Getränk kann man allein oder mit einer reichhaltigen Vorspeise genießen.

Womit isst man ihn?

Die richtige Auswahl an Speisen kann den Geschmack noch deutlicher zur Geltung bringen und keine einzige herbe Note verlieren. Es eignen sich diametral entgegengesetzte Snacks, jeder ist auf seine Weise gut.

1. Süße Donuts mit Streusel sind eine klassische Ergänzung in der Weihnachtszeit. Genau diese Kombination findet man auf den Weihnachtsmärkten, deren Standorte man an der fröhlichen Geräuschkulisse und der atemberaubenden Kombination von Back- und Vanilledüften erkennen kann. Die Süße der Donuts ergänzt die herbe Note des Weins perfekt.
2. Gegrilltes Schweinefleisch und scharfe bayerische Würstchen – genau diese Kombination ist in Deutschland am traditionellsten. Dabei wird dem Wein auch schwarzer Pfeffer hinzugefügt, um eine Geschmackseinheit zu schaffen.
3. Käse und ungesüßte Früchte bereichern den Geschmack des Weins, und die Franzosen haben das Problem der Servierung schnell gelöst, indem sie es den Gästen überlassen. Sie servieren mehrere Käsesorten, Orangenscheiben und Apfelscheiben, leicht geröstete Croutons in separaten Schälchen, daneben Spieße oder Zahnstocher. Die Tischmitte schmückt ein großer Krug mit Glühwein. Danach haben die Gäste kreative Freiheit, jeder bereitet sich selbst Canapés nach seinem Geschmack als Snack zu.
4. Gebäck und kleine Törtchen aus Mürbeteig passen hervorragend zu einem würzigen Getränk mit beliebigem Gewürzgehalt. Es ist ein universeller Snack, besonders wenn man eine Auswahl serviert, bei der ein Teil der Törtchen mit Früchten und der andere mit Käse gefüllt ist. Auch kleine Sommersprossen-Brötchen mit Marmelade und Rosinen sind willkommen.
5. Ingwerplätzchen sind eine weitere klassische Variante. Dieselbe Zutat in Glühwein und Gebäck sorgt für ein sehr harmonisches Geschmacksduo.

Wie trinkt man Glühwein aus Flaschen?

Der schmackhafteste ist ein frisch zubereitetes Getränk mit hochwertigen Gewürzen. Aber wenn in einer halben Stunde Gäste kommen und keine Zeit für Raffinessen bleibt, kann man auf ein fertiges Produkt aus dem Laden zurückgreifen. Um die richtige Temperatur zu erreichen, wird der Inhalt im Wasserbad erwärmt. Dazu wird Wasser in einen Topf gegossen, ein Teller auf den Boden gelegt und eine offene Flasche in die Mitte gestellt. Man erhitzt langsam, damit das Glas nicht springt. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, wird die Flasche in ein Handtuch gewickelt, um das Aroma zu entfalten und die Wärme zu bewahren.

Wichtig: Es wird nicht empfohlen, die Mischung mehrmals zu erhitzen, da der Geschmack verloren geht und das Aroma verfliegt.

Manchmal wird die Erwärmung in der Mikrowelle durchgeführt, aber der Geschmackston verändert sich dadurch leicht. Besser ist es dann, den Glühwein einfach in einem kleinen Topf zu erhitzen und mit einer Zimtstange und Orangenschale wiederzubeleben.

Kann man Glühwein kalt trinken?

In der Antike machte man es genau so, aber dann geht der eigentliche Sinn des wärmenden Getränks verloren. Es wird zu einem gewöhnlichen Wein mit Gewürzen, ohne die feine Vermischung der Zutaten.

Kann man Glühwein ein zweites Mal aufwärmen?

Man sollte diese Maßnahme nicht anwenden. Mit jeder Erwärmung verfliegt der Geruch. Im Idealfall trinkt man Glühwein sofort nach der Zubereitung, wobei die Gewürzmischung direkt vor dem Erhitzen erfolgt. Im äußersten Fall kann man auf eine einmalige Aktion zurückgreifen, indem man eine gekaufte Variante nimmt. In anderen Fällen sollte man das Gefäß besser einwickeln oder den Rest so trinken, wie er ist.

Zu beachten: Die Flüssigkeit darf nicht zum Kochen gebracht werden, da sie ihre Eigenschaften, den Alkoholgehalt und die Geschmacksnuancen verliert.

Kann man Glühwein bei Fieber trinken?

In der Volksmedizin wird diese Maßnahme angewendet, wenn das Thermometer weniger als 39 Grad anzeigt und keine Antibiotika eingenommen werden. Medikamente sind mit Alkohol nicht verträglich, selbst in so symbolischen Mengen. Aber wenn die Erkältung gerade erst beginnt und eine Chance besteht, ohne Apothekenmittel auszukommen, sollte man dem Getränk etwas mehr Pfeffer hinzufügen und den Anteil an Ingwer erhöhen. Dann 5 Minuten unter einer Wärmedecke ziehen lassen, den Inhalt des Glases in kleinen Schlucken trinken, dabei den Duft von Orangen- oder Zitronenschale genießen, und sofort unter eine warme Decke kriechen. Es besteht die Chance, dass am Morgen von dem Unwohlsein keine Spur mehr zu sehen ist.

Können Schwangere Glühwein trinken?

Theoretisch ist Alkohol während der Schwangerschaft schädlich. Es gibt jedoch noch einen weiteren Aspekt: das "Verlangen". Wenn eine Schwangere ein starkes Verlangen hat, den Geschmack zu kosten, kann man ihr 2–3 Schlücke gönnen. Eine originelle Idee wäre, der werdenden Mutter anzubieten, das Getränk selbst zuzubereiten. Es ist gut möglich, dass sie während des Prozesses gar nichts mehr probieren möchte, da der in der Küche verbreitete Duft ausreicht. Ein weiterer Punkt ist zu beachten: Im ersten Trimester ist der Verzehr von Zimt nicht empfehlenswert. Er verursacht Krämpfe der glatten Muskulatur und erhöht das Risiko einer Fehlgeburt.

Wie macht man Glühwein zu Hause?

Die traditionelle Grundlage ist trockener Rotwein. Alternativ ist eine halbsüße Sorte erlaubt, wobei der Zuckeranteil entsprechend reduziert und Zitrusfrüchte hinzugefügt werden. Manchmal kann auch trockener Weißwein verwendet werden. Die Zubereitungsrezepte variieren je nach Land und Region. Es gibt auch besondere Familienrezepte.

Klassisch

Für das winterliche Getränk benötigen Sie:

• trockener Rotwein – 1 l;
• Wasser – 100 ml;
• Zucker – 15 g;
• Zimt, Muskatnuss – je 1/4 TL;
• Ingwer – 2 g;
• Nelken – 6 Knospen.

Der Gewürzaufguss wird in Wasser zubereitet. Dazu gibt man die Gewürze nacheinander in das kochende Wasser, beginnend mit den Nelken und endend mit dem Zimt, und schaltet nach 1–2 Minuten nach erneutem Aufkochen aus. Das Gefäß wird abgedeckt und mit einem Handtuch umwickelt. Der Wein wird auf 40 Grad erhitzt, der Zucker hinzugefügt und die Temperatur auf 70–80 Grad erhöht. Dann wird der Gewürzaufguss eingegossen und sofort vom Herd genommen, ohne es aufkochen zu lassen.

Honigduft

Zucker kann durch Honig ersetzt werden; dann erhält das Getränk verstärkte immunstimulierende Eigenschaften. Es wird ohne Wasser zubereitet. In den geschmolzenen Honig gibt man 1 l Wein, fügt sofort 4 Körner Piment, Kardamom, Zitronenschale, 4 Sternanis und eine Messerspitze Zimt hinzu. Die Mischung wird erhitzt, abgeseiht und heiß mit einer Orangenscheibe serviert.

Weiße Fantasie

Falls kein Rotwein vorhanden ist, wird trockener Weißwein verwendet. Dazu gibt man unbedingt ein Viertel einer Orange oder Zitrone samt Schale hinzu, um die Süße zu reduzieren. Die Gewürzmischung ist klassisch. Alle Zutaten werden gleichzeitig eingelegt, auf 80 Grad erhitzt und dann zugedeckt 15 Minuten ziehen gelassen. Danach kann die Verkostung beginnen.

Himbeergenuss

Wenn nur Weißwein zur Verfügung steht, rettet frische oder gefrorene Beere die Situation. Auf 1 Liter Alkohol nimmt man 0,5 kg Himbeeren, gibt 3 Esslöffel Zucker, eine halbe Zimtstange und Vanille nach Geschmack hinzu. Nach sanftem Erhitzen auf die optimale Temperatur lässt man das Getränk 10 Minuten unter einem Handtuch ziehen, damit sich alle Zutaten vermischen und die Gewürzaromen aufnehmen. Serviert wird in Keramiktassen.

Achtung: Es wird empfohlen, abzuseihen.

Apfelglühwein

Die alkoholfreie Variante kann nicht als vollwertiger Ersatz angesehen werden, aber in manchen Fällen ist es ratsam, genau diese zuzubereiten, wenn Alkoholkonsum unerwünscht ist. Zutaten:

• natürlicher Apfelsaft – 1 l;
• Wasser – 100 ml;
• Fruchtfleisch einer Orange;
• Nelken – 2 Knospen;
• Zimt – 1 Stange;
• Muskatnuss – 1/6 TL.

In einen Topf mit dickem Boden geben Sie die Zutaten, erhitzen sie allmählich auf 70–75 Grad und stellen sie für 10 Minuten beiseite. Für Schwangere bereiten Sie das Getränk ohne Zimt zu. Ein würdiger Ersatz für den Saft ist vorab aufgebrühter Hibiskustee.

Nutzen und Schaden von Glühwein

Glühwein wärmt nicht nur in der Kälte, er hilft:

• Erkältungen bei Unterkühlung vorzubeugen;
• den emotionalen Zustand zu stabilisieren;
• Schlaflosigkeit zu beseitigen;
• den Hämoglobinspiegel zu erhöhen;
• die Darmperistaltik zu aktivieren;
• den Körper zu tonisieren.

Rotwein hebt die Stimmung, gleicht Blutverlust bei Frauen in kritischen Tagen aus, normalisiert das hormonelle Gleichgewicht. Die Gewürzzusätze machen das Getränk zu einem guten Aphrodisiakum und eignen sich für einen romantischen Abend.

Schaden bei maßvollem Konsum ist nur möglich im Fall von allergischen Reaktionen auf Gewürze, bei völliger Alkoholunverträglichkeit und strengen ärztlichen Verboten.

Es ist nicht ratsam, Glühwein während einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen zu probieren. Diabetiker sollten ein Rezept ohne Zucker und Honig als Grundlage nehmen.

Interessante Fakten über Glühwein

1. Als Vorgänger des Getränks gilt Wein mit Gewürzen, der im Alten Rom zubereitet wurde. Das klassische Rezept wurde im 14. Jahrhundert in Europa zusammengestellt.
2. Zunächst war Glühwein nur wohlhabenden Bürgern zugänglich.
3. Die Zusammensetzung umfasst verschiedene Gewürze. Experimente während der Zubereitung sind ausdrücklich erwünscht.
4. Als optimale Temperatur gilt ein Bereich von 70 bis 80 Grad.
5. Die Haltbarkeit der erhitzten Mischung beträgt nicht mehr als 2 Stunden.
6. Beim Kochen gehen Geschmack und Aroma verloren.
7. Bevorzugt werden für die Zubereitung günstige Sorten von trockenem Rotwein.
8. Man kann auch Weißweinsorten verwenden.
9. Es gibt 2 Techniken zur Zubereitung von Glühwein – mit Wasserzusatz und eine unverdünnte Variante.
10. Es gibt keine feste Gewürzmischung für Glühwein. Die Basis bilden Zimt, Sternanis, Nelken, Zitrone. Danach beginnen Variationen mit Lorbeerblatt, Äpfeln, Rosinen, Ingwer, schwarzem und Piment.

Tipp: Glühweinliebhaber sollten sich einen kleinen emaillierten Topf oder einen Kessel anschaffen und ihn nur für die Zubereitung des Getränks verwenden. So gibt es keine fremden Gerüche und Verunreinigungen, da Emaille inert ist. Die Innenseite des Gefäßes wird im Laufe der Zeit einen anderen Farbton annehmen, da sie Komponenten aufnimmt, aber der Geschmack bleibt wirklich unverfälscht.

Wie jeder Alkohol erfordert Glühwein Maß: mehr als 2 Gläser sollte man nicht trinken. Man muss auch die kleine Tücke des Getränks beachten, die in der milden harntreibenden Wirkung liegt. In der Winterkälte wird Glühwein eine wunderbare Ergänzung zum Abendessen sein oder auf einem Spaziergang durch die Stände des Weihnachtsmarktes wärmen. Wichtig ist, Maß zu halten und jeden Schluck aufrichtig zu genießen.

Foto von Glühwein