Wie trinkt man Amaretto richtig?

Amaretto wurde den Russen in den 1990er Jahren bekannt. Es war ein süßer, ausländischer Likör, der die Herzen der Frauen und nicht nur dieser eroberte. Er unterschied sich gravierend von den damals in den Regalen befindlichen Spirituosen. Wenn möglich, stellte man ihn als Erstes auf den Tisch, um die Gäste zu überraschen und ihnen den exquisiten Geschmack genießen zu lassen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Amaretto trinken sollten, wir teilen Rezepte zur Herstellung zu Hause und erklären, welche Cocktails Sie daraus zubereiten können.

Was ist Amaretto?

Es ist ein Likör von dunkler Farbe, meist braun. Seine Heimat ist Italien. Er hat einen süßen Geschmack mit bitterer Note und riecht nach Mandeln. Der Alkoholgehalt beträgt nicht mehr als 28 %, selten bis zu 30 %.

Der Name des Getränks ist kein Zufall. Wenn man den ersten Teil des Wortes übersetzt, hat er eine doppelte Bedeutung: Liebe und leichte Bitterkeit. Der Unterschied liegt in einem Buchstaben: Liebe ist amore, bitterer Geschmack ist amoro. Die letzte Übersetzung charakterisiert genau das Wesen, die erste hingegen weckt schöne romantische Erinnerungen und stimmt auf positive Handlungen ein.

Um den echten Likör in Supermärkten zu erkennen, achten Sie auf die Flasche. Wenn die Flüssigkeit in schönen quadratischen Glasbehältern abgefüllt ist, ist das Getränk natürlich. Diese Besonderheit wurde von den venezianischen Glasbläsermeistern von Murano erfunden – einer Insel, die ein paar Kilometer vom historischen Zentrum Venedigs entfernt liegt. Es gelang ihnen sogar, für diesen 'Behälter' einen speziellen Verschluss in Form einer quadratischen Kappe zu entwickeln. Der Legende nach wurde diese Form speziell entworfen, um selbst in völliger Dunkelheit den geliebten Amaretto zu finden.

Ein wenig Geschichte

Der Ruhm des Likörs geht auf den italienischen Maler B. Luini zurück – einen Schüler von Leonardo da Vinci. Einer anderen Legende zufolge musste er geschäftlich in das Kloster Saronno reisen, um ein Fresko zu malen. Für die Arbeit brauchte er ein Modell, das das Bild der Madonna verkörpern sollte. Aus einer Vielzahl von Bewerberinnen entschied sich Luini für eine schöne Witwe.

Die gemeinsame Arbeit brachte den Künstler und das Modell einander näher, und zwischen ihnen entstanden Gefühle. Beim Abschied überreichte die Frau ihrem Geliebten einen Likör, den sie nach eigenem Rezept aus Brandy hergestellt hatte. Natürlich verriet sie das Rezept nicht. Diese Legende wurde lange Zeit durch das Bild einer schönen Dame mit einem geheimnisvollen Lächeln auf dem Etikett aufrechterhalten. Es bleibt jedoch ein Rätsel, wie das geheime Rezept in die Familie Disaronno gelangte, die die Urheberrechte beansprucht.

Arten

Es gibt viele Sorten des leckeren Likörs. Wir zählen einige davon auf. An erster Stelle steht natürlich Disaronno Amaretto Originale, danach kommen weitere Marken:

• Di Piza;
• San Marco;
• San Giorgio;
• Florence;
• Paganini;
• Di Verona;
• Del Castele;
• San Lorenzo;
• Di Saronno;
• Grande Genova und andere.

Besonders geschätzt werden Disaronno und Lazzaroni. Sie sind um einiges besser als die anderen und übertreffen sie auch geschmacklich. Während bei ersterem eine deutliche bittere Note zu erkennen ist, ist sie bei zweiterem kaum wahrnehmbar. Lazzaroni hat einen milden süßen Geschmack mit einer kaum spürbaren Bitternote.

Eine besondere Eigenschaft des Getränks ist seine Viskosität. Der Likör hat nicht nur eine edle dunkle Farbe, sondern auch eine dickflüssige Konsistenz. Wenn man ihn in breitrandige Gläser gießt, kann man beobachten, wie die zähflüssige Flüssigkeit in vielen Farben schillert und in den Kelchgläsern großartig aussieht.

Die Likörsorten können sich geschmacklich unterscheiden, aber die allgemeine Rezeptur bleibt dabei erhalten. Das bedeutet, dass der Mandelgeschmack in Kombination mit den hinzugefügten Kräutern bewahrt wird. Das Getränk ist süßlich mit einer angenehmen Bitterkeit. Je nach den bei der Herstellung verwendeten Früchten unterscheiden sich die Varianten. Jede Sorte hat ihr eigenes originelles Geschmacksbouquet und kann auch im Alkoholgehalt variieren. Daher muss man jede einzelne kennen und richtig konsumieren, worauf wir später eingehen. Aber zunächst betrachten wir die Zusammensetzung und den Kaloriengehalt des Produkts.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Zunächst sei angemerkt, dass die wesentlichen Zutaten bei allen Sorten gleich sind. Das sind:

• Traubensirup;
• Mandeln von zwei Sorten: bittere und süße;
• Alkohol;
• Kerne von Aprikosensteinen;
• Vanille;
• Gewürze.

In einige Sorten wird Orangensaft oder Wermut in Form eines Aufgusses hinzugefügt. Die genauen Proportionen kennen nur die Hersteller selbst, daher können wir keine Mengenangaben machen. Das Geheimnis wird streng gehütet. Bekannt ist, dass die originale Zubereitungsweise des Amarettos ebenfalls lange Zeit nicht preisgegeben werden durfte.

Wie dem auch sei und was auch immer bei der Herstellung hinzugefügt wird, alle Sorten haben eine besondere Eigenschaft – eine kaum wahrnehmbare Bitternote. Um sie zu spüren, darf man nicht hasten und den Alkohol nicht in einem Zug trinken, sondern ihn in kleinen Schlucken genießen und dem Getränk Zeit geben, sich zu entfalten. Dann lässt die angenehme Bitternote im Abgang nicht lange auf sich warten.

Was den Kaloriengehalt betrifft, hängt alles von den Bestandteilen ab – im Durchschnitt 260 kcal pro 100 g Flüssigkeit. Da es jedoch eine ausreichende Menge Zucker enthält, ist der Kaloriengehalt im Vergleich zu anderen alkoholischen Getränken deutlich höher. Als Spitzenreiter in Bezug auf die Kalorienzahl gelten die Liköre Mozart, Baileys, Amarula. Ihr Kaloriengehalt übersteigt 300. Als kalorienärmsten kann man Campari bezeichnen, dessen Kalorienzahl nur 112 beträgt.

Wie trinkt man Amaretto richtig?

Süßer Alkohol gehört zur Kategorie der Getränke, die nach dem Essen serviert werden. Vor der Mahlzeit sollte man ihn nicht trinken. Der Likör ist süß und kann den Appetit verderben.

Die Flüssigkeit wird in kleine Schnapsgläser oder Likörgläser mit einem Volumen von nicht mehr als 100 ml gefüllt. Die Temperatur des Getränks sollte Raumtemperatur haben, also 20 °C.

Methoden
Es gibt drei Möglichkeiten, süßen Alkohol zu konsumieren:

• Pur, d. h. ohne Verdünnung.
• Mit Eis.
• Gemischt mit anderen Getränken.

Pur

Diese Methode eignet sich für Feinschmecker, wahre Kenner von Qualitätsalkohol. Wichtig ist, dass das Getränk weder kalt noch erhitzt ist; es wird vor dem Servieren einige Stunden im Raum gelassen. Wenn es also bei Ihnen im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt wird, sollten Sie es vor dem „Ausschank“ herausnehmen und leicht erwärmen.

Für Amaretto eignen sich Schnapsgläser, Kelche oder kleine Gläser. Sie sollten in kleinen Schlucken und langsam trinken, um den Geschmack zu „entfalten“ und das gesamte Aromabouquet zu „erfassen“.

Mit Eis

Dies ist keine beliebte Methode, da bei niedrigen Temperaturen der Geschmack des Getränks „verfliegt“ und nicht wahrnehmbar ist. Bei dieser Konsumvariante kann man jedoch den Alkoholgehalt deutlich reduzieren.

Das sollten Sie wissen! Denken Sie daran, dass Amaretto zu den mittelstarken alkoholischen Getränken gehört: 20 bis 30 %. Um nicht schnell betrunken zu werden, sollten Sie das Getränk genießen und nicht in einem Zug trinken, insbesondere wenn es sich um unverdünnten Likör handelt. Wenn Sie Eis ins Glas geben, sinkt der Alkoholgehalt. Diese Variante könnte für diejenigen geeignet sein, die starken Alkohol nicht besonders mögen und nicht betrunken und lächerlich in der Gesellschaft wirken wollen.

Gemischt

Der Kräuterlikör harmoniert ideal mit Säften oder anderen alkoholischen Getränken. Aus diesem Grund werden aus Amaretto die unterschiedlichsten Cocktails zubereitet, bei denen er als Basis dient.

Eine hervorragende Variante ist die Verdünnung mit Kirsch- oder Orangensaft. Die Mengenverhältnisse sind gleich, also 1 zu 1. Das Ergebnis ist ein erfrischender alkoholischer Cocktail mit geringem Alkoholgehalt.

In Nachtclubs wird er mit Cola verdünnt. Die Cola-Menge ist doppelt so hoch, also 1 zu 2. Ein solcher Cocktail erinnert an Cola mit Kirsche. Er eignet sich für Personen, die alkoholarme, aber angenehme Mixgetränke bevorzugen.

Sie können einen Löffel Likör in Kaffee oder Tee geben. Manche Menschen geben ihn hinzu, um heiße Schokolade einen raffinierten Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen. Das Ergebnis ist eine wärmende, leckere Schokoladen-Mandel-Mischung.

Wissenswert! In der Küche wird Amaretto häufig als Zusatz in Eiscreme oder Desserts verwendet. Der Alkohol ist in solchen Gerichten überhaupt nicht zu schmecken, dafür macht sich der Mandelgeschmack bemerkbar.

Für Liebhaber starker Getränke ist es nützlich zu wissen, dass Sie Wodka mit Likör verdünnen können, um ihm angenehme Mandelnoten zu verleihen. Sie können ihn mit Wermut, Whisky usw. mischen. Es gibt viele Möglichkeiten; die Hauptsache ist, es weder mit dem Verdünnen noch mit dem Konsum zu übertreiben.

Aus welchen Gläsern trinkt man?

Wie bereits erwähnt, eignen sich für Amaretto:

• Schnapsgläser;
• Likörgläser;
• Sektgläser;
• Weingläser.

Sie sollten nicht zu groß sein, ihr Volumen sollte 100 ml nicht überschreiten. Wenn Sie breite Sektgläser verwenden, haben Sie die Möglichkeit, nicht nur den Geschmack zu genießen, sondern auch die Farbnuancen des edlen Getränks zu bewundern.

Womit isst man ihn?

Normalerweise wird der Likör nach der Hauptmahlzeit serviert, daher können Sie als Snack anbieten:

• Hartkäse;
• nicht süße Desserts;
• Eiscreme;
• Mousse;
• Gebäck;
• Früchte, vorzugsweise saure.

Da das Getränk selbst süß ist, sind Zitronenscheiben ohne Zucker eine ausgezeichnete Wahl.

Amaretto-Liebhaber sind der Meinung, dass der Likör keinen Snack benötigt, da seine Zusammensetzung bereits reichhaltig ist. Wenn Sie jedoch einen kleinen Empfang planen, sollten Sie unseren Ratschlägen folgen und Ihren Gästen Snacks aus der obigen Liste servieren.

Womit spült man es hinunter?

Professionelle Verkoster raten davon ab, Amaretto nachzuspülen. Dadurch kann der gesamte Trinkgenuss beeinträchtigt werden. Wenn der Likör herb schmeckt, können Sie ihn vor dem Trinken leicht verdünnen, je nach den Vorlieben der Gastgeberin und der Gäste. Wenn ein Nachspülen unvermeidlich ist, werden Säfte verwendet.

Cocktails mit Amaretto: Rezepte

Wenn Sie zu Hause sind und Gäste erwarten, können Sie sie überraschen, indem Sie unglaublich leckere Cocktails mit dem Likör zubereiten.

Flirt

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Amaretto – 20 ml;
• Orangensaft – 20 ml;
• Eis – nach Belieben;
• trockener Champagner – zum Verdünnen.

Zubereitung:

1. Mischen Sie den Likör mit dem Orangensaft.
2. Fügen Sie Eis hinzu und schütteln (rühren) Sie alles gut durch. Am besten verwenden Sie dafür einen Shaker.
3. Gießen Sie es in ein vorbereitetes Sektglas und verdünnen Sie es mit Champagner.
4. Garnieren Sie mit einer Orangen- oder Zitronenscheibe oder einer Kirsche.

Kirsch-Rosé

Der Cocktail hat auch einen anderen Namen – «Rosé mit Kirsche». Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Wermut (am besten rosa) – 50 ml;
• Amaretto – 10 ml;
• Eiswürfel – 150 g;
• Kirschsaft – 100 ml.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie ein Highball-Glas vor und füllen Sie es mit Eis.
2. Gießen Sie den Wermut, den Saft und den Likör über die Eiswürfel.
3. Rühren Sie alles gut um. Am besten machen Sie das in einem Shaker, um alles gut zu vermischen.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit zusammen mit dem Eis in die vorbereiteten Sektgläser.
5. Garnieren Sie mit Fruchtscheiben oder einer ganzen Kirsche.

Heißer GOLD (Gold)

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Orangensaft – 140 ml;
• Zitrone – ein Viertel;
• Amaretto – 70 ml;
• Orange – einige Spalten.

Zubereitung:

1. Für dieses Rezept benötigen Sie einen kleinen Topf. Gießen Sie den Likör in den Topf und mischen Sie ihn mit dem Orangensaft.
2. Pressen Sie den Saft der Zitrone (des Viertels) hinein.
3. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und erwärmen Sie die Flüssigkeit. Nicht zum Kochen bringen!
4. Gießen Sie das erhitzte Getränk in Tassen und garnieren Sie es nach Belieben. Zum Garnieren eignen sich dünn geschnittene Zitronen- oder Orangenspalten.
5. Als Snack zum heißen Getränk servieren Sie Pflaumen oder getrocknete Aprikosen.

Der Pate

Das ist ein hochprozentiges alkoholisches Getränk. Es wird einfach aus gewöhnlichen Zutaten zubereitet:

• Wodka – 50 ml;
• Eiswürfel – 100 g;
• Amaretto – 30 ml.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie ein Glas vor und geben Sie Eis auf den Boden.
2. Mischen Sie den Likör mit dem Wodka und gießen Sie ihn in das Glas mit Eis. Anstelle von Wodka kann auch Whisky verwendet werden.
3. Schütteln Sie leicht und servieren Sie den Gästen.

Es gibt noch viele andere Rezepte für die Zubereitung leckerer Cocktails mit Amaretto. Sie können einer der Autoren solcher Rezepte werden. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, berücksichtigen Sie die Geschmacksvorlieben Ihrer Gäste, um sie nicht nur zu überraschen, sondern ihnen auch wahren Genuss am Aroma und Geschmack des Getränks zu bereiten.

Wenn Sie nicht wissen, dass Sie sich den Kauf von teurem ausländischem Alkohol sparen können, sondern Amaretto selbst zu Hause zubereiten wollen, dann lesen Sie weiter. Wir verraten die Geheimnisse der Zubereitung edler Spirituosen unter komfortablen häuslichen Bedingungen.

Wie man Amaretto zu Hause selbst herstellt

Mag sein, dass die Hersteller die Rezepte des erlesenen Likörs streng geheim halten, aber wir können ihn mit der ungefähren Zusammensetzung selbst zubereiten. Dafür benötigen wir weder die Anmietung von Industrieanlagen noch professionelle Werkzeuge. Wir führen den Prozess mit einfachen Mitteln aus verfügbaren, aber hochwertigen Zutaten durch.

Im Internet gibt es viele Rezepte, die kaum als wahrheitsgetreu bezeichnet werden können. Solche Pseudorezepte sollten Sie besser ignorieren, sonst schaden Sie nur sich und Ihren Lieben. Zum Beispiel ist der Zusatz von Traubenkirsche zu echtem Amaretto nirgendwo dokumentiert. Wenn Sie einen Überschuss an Beeren haben, sollten Sie damit nicht das edle Getränk verderben. Versuchen Sie lieber, einen Aufguss zuzubereiten. Ein solcher Schnaps aus Traubenkirsche, Preiselbeeren oder Moosbeeren wird hervorragend sein.

Lassen Sie uns zu den Rezepten für hausgemachten Likör übergehen.

Einfache Methode

Der Prozess ist unkompliziert, daher benötigt er nicht viel Zeit und Zutaten. Es reicht, die folgenden Zutaten vorzubereiten:

• hochwertigen Wodka – 500 ml;
• Wasser – 150 ml;
• Mandeln (sowohl süße als auch bittere gemischt) – 50 g;
• Zucker – 350 g;
• Aprikosenkerne – 50 g;
• Vanillin – eine Prise, falls Vanillezucker – dann 2 TL;
• Zimt – eine Prise;
• Nelken – ein paar Stück;
• Pimentkörner – 3 Körner;
• löslicher Kaffee – 3 g.

Zubereitung:

1. Übergießen Sie die Mandeln 2–3 Minuten mit kochendem Wasser, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie.
2. Lassen Sie sie trocknen und rösten Sie sie ohne Öl, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
3. Während des Röstens geben Sie ein paar Minuten vor Ende die Nelken und Pfefferkörner zu den Mandeln. Im erhitzten Zustand verleihen diese Zusätze dem Getränk schneller ihr Aroma und ihren Geschmack.
4. Bereiten Sie die karamellisierte Mischung zu. Dazu geben Sie den Zucker in eine Pfanne, lösen ihn mit 50 ml Wasser auf und erhitzen ihn unter ständigem Rühren. Die Hitze sollte klein sein, damit nichts anbrennt. Sobald die Mischung dunkler wird und hellbraun oder braun wird, geben Sie das restliche Wasser (100 ml) hinzu und fügen das Vanillin oder den Vanillezucker hinzu. Alles umrühren und weitere 3–4 Minuten kochen lassen.
5. Bereiten Sie die Gläser zum Ansatz vor. Legen Sie auf den Boden geröstete Mandeln mit Pfeffer und Nelken. Fügen Sie die geschälten Kerne von Aprikosensteinen und eine Prise Zimt hinzu. Gießen Sie heißen Karamellsirup darüber.
6. Lassen Sie es ziehen, bis der Inhalt des Behälters abgekühlt ist.
7. Gießen Sie Wodka in den abgekühlten Sirup und fügen Sie löslichen Kaffee hinzu. Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie den Inhalt gut durch.
8. Lassen Sie es mehrere Wochen ziehen. Dazu benötigen Sie einen dunklen, abgelegenen Ort im Haus, an den kein Licht gelangt. Lassen Sie es 4–5 Wochen stehen. Länger als 6 Wochen sollte es nicht ziehen.
9. Schütteln Sie den Likör während des Ziehens regelmäßig, damit der hausgemachte Amaretto kräftig und aromatisch wird.
10. Nach Ablauf der Reifezeit filtern Sie.

Diese Methode kommt dem Original etwas näher, aber es ist schwierig, ihn als 100% italienisches Getränk zu bezeichnen. Es ist eher eine Imitation, dafür aber schmackhaft und aromatisch.

Die nächste Zubereitungsvariante kommt dem echten Amaretto nahe. Allerdings erfordert sie von der Hausfrau viel Geduld und Ausdauer.

Komplexe Methode

Für die Zubereitung eines nahezu hundertprozentigen original italienischen Likörs müssen Sie sich im Voraus mit Folgendem eindecken:

• Wodka – 750 ml;
• Cognac oder Brandy – 200 ml;
• rohe Mandeln – 1/4 Tasse;
• geschälte Aprikosenkerne – 1/4 Tasse;
• Anis (Sternanis darf nicht verwendet werden) – 1/4 Tasse;
• Fenchelsamen – 3 EL;
• geschnittene Pfirsich- oder Aprikosenstücke – 1/4 Tasse;
• entkernte Kirschen – 1/4 Tasse;
• gehackte getrocknete Aprikosen – 1/4 Tasse;
• gemahlene Minzblätter – 2 TL;
• Pimentkörner – 1 Stück;
• Nelken – 2 Stück;
• Wasser – ein halbes Glas;
• schwarze Pfefferkörner – 2 Stück;
• Zimt – eine Prise;
• Vanillin – eine Prise;
• Zucker – 300 g;
• Wasser für den Sirup – 50 ml.

Der Prozess ist langwierig, daher erfolgt er in Etappen.

I. Etappe:

1. Weichen Sie die getrockneten Aprikosen in Wasser ein und lassen Sie sie quellen.
2. Geben Sie die Aprikosen- und Pfirsichstücke in ein Glas. Wenn Sie die Früchte noch nicht geschnitten haben, schneiden Sie sie in kleine Würfel.
3. Fügen Sie zu den Fruchtwürfeln die gequollenen getrockneten Aprikosen und die entkernten Kirschen hinzu.
4. Gießen Sie den Cognac oder Brandy und die Hälfte des im Rezept angegebenen Wodkas in das Glas.
5. Holen Sie einen Mörser hervor und zerkleinern Sie darin die geschälten Aprikosenkerne, Mandeln, Fenchelsamen und Anis. Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu und stampfen Sie weiter. Sie können den Vorgang erleichtern. Verwenden Sie eine Kaffeemühle zum Mahlen.
6. Geben Sie das zerstampfte oder gemahlene „Mehl“ in das Glas und fügen Sie die gemahlenen Minzblätter hinzu.
7. Schütteln Sie alles und lassen Sie es 3–4 Wochen ziehen. Während der Reifezeit müssen Sie das Getränk regelmäßig schütteln. Zu Beginn der dritten Woche zerdrücken Sie die Fruchtstücke mit einem hölzernen Werkzeug (Löffel oder Stampfer). Im letzten Monat das Glas nicht bewegen, damit sich der Bodensatz absetzen kann.
8. Nach Ablauf der Reifezeit filtern Sie mehrmals, um den Bodensatz vollständig zu entfernen.

Erhalten Sie einen gereiften alkoholischen Auszug, der noch lange kein Likör ist. Um Amaretto zu erhalten, fahren Sie mit den nächsten Schritten fort.

II. Etappe:

1. Bereiten Sie den Sirup wie im ersten Rezept angegeben zu. Geben Sie den Zucker in die Pfanne und übergießen Sie ihn mit 50 ml Wasser. Alles umrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald der Karamellsirup die gewünschte Farbe angenommen hat, gießen Sie weitere 100 ml Wasser hinzu und geben Sie die Vanille hinein. Weitere 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie separat einen weiteren Sirup zu. Mischen Sie Zucker und Wasser zu gleichen Teilen und rühren Sie gut um, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Für den Amaretto mischen Sie die Reste des Wodkas, die Karamellmischung, den Zuckersirup, Vanillin und den resultierenden Auszug in den folgenden Verhältnissen (Teilen): 3:1:2:1/3:3.
4. Lassen Sie es 4 Tage ziehen und filtern Sie es erneut.

Fertig! Dieser selbstgemachte Amaretto kommt dem Original sowohl geschmacklich als auch in Konsistenz und Aroma sehr nahe. Der Prozess ist aufwändiger, aber es lohnt sich.

Füllen Sie den selbstgemachten Likör in eine formschöne Flasche und servieren Sie ihn den Gästen. Am besten verwenden Sie eine quadratische Flasche, wie es bei den Herstellern üblich ist. Dann werden die Gäste bestimmt keinen Unterschied zwischen Ihrem und dem originalen Amaretto feststellen können.

Amaretto aus selbst gebranntem Schnaps

Dies ist eine einfache Variante des selbstgemachten Likörs. Wenn er richtig zubereitet wird, kommt er geschmacklich der Marke 'Di Saronno' nahe. Der Selbstgebrannte sollte von guter Qualität und gut gereinigt sein. Kaufen Sie ihn am besten bei einem vertrauenswürdigen Brenner oder brennen Sie ihn selbst.

Sie benötigen:

• Selbstgebrannten – 500 ml;
• Aprikosenkerne – 50 g;
• Mandeln – 50 g;
• Zucker – knapp 2 Tassen;
• Nelken – 2 Stück;
• schwarze Pfefferkörner – 2 Stück;
• Vanillezucker – 2 EL, falls Vanillin, dann eine kleine Prise;
• Zimt – eine Prise;
• Löslicher Kaffee – 3 g;
• Wasser – nach Bedarf.

Zubereitung:

1. Knacken Sie die Steine auf und lösen Sie die Kerne heraus.
2. Übergießen Sie die Mandeln für einige Minuten mit Wasser, um die Haut problemlos entfernen zu können.
3. Rösten Sie die geschälten und getrockneten Mandeln bei schwacher Hitze, bis sie goldgelb sind. Fügen Sie die Pfefferkörner und Nelken hinzu, wie im vorherigen Rezept. Dies tun Sie ein paar Minuten vor Ende der Garzeit.
4. Holen Sie einen Mörser hervor und zerkleinern Sie alle trockenen Zutaten, einschließlich der Kernchen und Mandeln. Sie können sie auch mit einem scharfen Messer fein hacken. Gewürze sollten nicht gehackt oder zerstampft werden.
5. Mischen Sie den Zucker mit 50 ml Wasser und stellen Sie ihn auf schwache Hitze. Kochen Sie, bis die Mischung karamellisiert und braun wird. Während der Sirupzubereitung rühren Sie ständig um, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Geben Sie zur fertigen Mischung Vanille hinzu und gießen Sie 100 ml Wasser ein. Kochen Sie weiter, bis eine bernsteinfarbene Farbe entsteht und ein Karamellaroma durchkommt.
6. Geben Sie die fein gehackten oder zerstoßenen Nüsse mit den Gewürzen in eine Flasche oder ein Glas und übergießen Sie sie mit dem heißen Karamellsirup.
7. Lassen Sie es abkühlen und ziehen.
8. Gießen Sie den hochwertigen Selbstgebrannten in die abgekühlte Mischung und geben Sie den Kaffee hinzu. Verschließen Sie das Behältnis fest und schütteln Sie es gut, damit sich alles gründlich vermischt.
9. Stellen Sie es zum Ziehen in einen Keller oder einen anderen dunklen Ort.
10. Die Ziehzeit beträgt maximal 5 Wochen, mindestens jedoch 3. Alle ein bis zwei Tage muss der Inhalt geschüttelt werden.
11. Nach Ablauf der Frist wird filtriert.

Der filtrierte hausgemachte Amaretto bevorzugt schöne Flaschen, daher sollten Sie ein geeignetes Gefäß finden und ihn umfüllen. Die maximale Haltbarkeit beträgt ein Jahr. Lagern Sie ihn an einem trockenen und dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Der Deckel muss dabei fest verschlossen sein.

Professionelle Tipps

1. Für die Zubereitung von Amaretto zu Hause ist Selbstgebrannter mit Verunreinigungen und Fruchtzusätzen nicht geeignet. Es kann zu Unverträglichkeiten kommen, und dann sind alle Mühen umsonst.
2. Die Basis des hochprozentigen Alkohols muss gründlich gereinigt und aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden.
3. Aprikosenkerne gibt es im Laden bereits fertig zu kaufen, aber für ihre Qualität übernimmt niemand die Verantwortung. Daher ist es besser, sie selbst aus frischen Aprikosen vorzubereiten, indem Sie die Kerne aus den Früchten entfernen, sie aufbrechen und nur die besten Exemplare ohne Beschädigungen und Fäulnis auswählen.
4. Für den Sirup nehmen Sie besser nicht weißen, sondern Rohrzucker. Weißer Zucker bringt möglicherweise nicht das gewünschte Ergebnis, und mit ihm lässt sich kaum ein Karamellaroma erzielen.

Nutzen und Schaden von Amaretto

Wie jedes alkoholische Getränk kann der Likör der Gesundheit schaden, wenn er übermäßig konsumiert wird.

Wenn Sie ihn jedoch in Tee oder Kaffee geben, ist Amaretto wohltuend. Dadurch können Sie:

• den Cholesterinspiegel senken;
• den Hämoglobinspiegel erhöhen;
• negative Auswirkungen von Bluthochdruck reduzieren;

Personen mit Niereninsuffizienz, Magen- und Lebererkrankungen sollten es nicht übermäßig konsumieren.

Es enthält viele Inhaltsstoffe, die bei Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Komponenten eine allergische Reaktion auslösen können. Daher sollten Sie sich vor dem Konsum mit dem Inhalt des edlen Alkohols vertraut machen.

Man muss wissen, dass in Mandeln sowie in Aprikosenkernen eine geringe Menge Blausäure enthalten ist, aber bei längerer Lagerung (über ein Jahr) werden die schädlichen Stoffe aktiviert. Daher sollten Sie, um sich und Ihre Bekannten nicht zu schädigen, keine Spirituosen auf Vorrat kaufen und sie nicht länger als 10 Monate lagern. Andernfalls kann man sich an dem leckeren Amaretto vergiften.

Wie man Fälschungen erkennt

Um im Laden nicht auf eine Fälschung hereinzufallen, sollten Sie auf die Ratschläge hören. Eine Fälschung kann an drei Merkmalen erkannt werden: der quadratischen Form der Flasche, der Qualität der Aufmachung und der Viskosität des Getränks.

Tipps für Käufer:

1. Um zu überprüfen – wie man sagt – ohne die Kasse zu verlassen, drehen Sie die Flasche um. Wenn die Flüssigkeit langsam abläuft und auch nach dem Umdrehen weiter an den Wänden herabrutscht, hat das Getränk die richtige Konsistenz.
2. Achten Sie auf die aufgeklebten Etiketten. Bei qualitativ hochwertigem Alkohol sind sie gerade und symmetrisch.
3. Überprüfen Sie den Verschluss (Deckel). Beim originalen Amaretto ist er quadratisch, ohne Verformungen und Absplitterungen. Die Italiener verstehen es, Spirituosen so zu transportieren, dass das Behältnis unterwegs nicht beschädigt wird.

Interessante Fakten

1. Einer Legende nach verdanken wir das Rezept italienischen Mönchen, die im Mittelalter im Land lebten. Das Getränk wurde ursprünglich für kranke Menschen zubereitet, um ihnen bei der Überwindung ihrer Leiden zu helfen, also als Heilmittel.
2. Erstmals sprach man im Jahr 1525 in der Gegend von Saronno von dem Likör und gab ihm damals den Namen – Amaretto. Allerdings bedeutete dieser Name keineswegs „Liebe“, sondern wurde als „Bitterkeit“ übersetzt.
3. Der in der Originalherstellung verwendete Traubensirup spaltet die Blausäure, die von Mandeln und Aprikosenkernen freigesetzt wird.

Fazit
Jetzt wissen Sie, was für ein Getränk das ist und wie Sie es selbst zu Hause zubereiten können. Wir haben erfahren, welchen Nutzen und Schaden es bringen kann. Hören Sie daher auf die Ratschläge von Fachleuten und gehen Sie kein Risiko ein. Überprüfen Sie unbedingt das Etikett, und wenn Sie im Geschäft kaufen, studieren Sie die Zutaten und das Verfallsdatum. Beim Online-Kauf prüfen Sie bitte sorgfältig die detaillierten Informationen zum Inhalt.

Gönnen Sie sich den Genuss des erlesenen Amarettos, spüren Sie das volle Aromenbouquet, das er bietet, genießen Sie das Getränk und bleiben Sie gesund.

Foto von Amaretto