Wie man Bourbon richtig trinkt

Whiskey war schon immer ein untrennbarer Teil des Lebens der Bauern. Er ist nicht nur Alkohol, sondern auch ein treuer Kamerad, der gemeinsam mit ihnen den Krieg erlebt hat. Er wurde oft als Desinfektionsmittel zur Behandlung von Schnittwunden oder Schusswunden eingesetzt.

Was ist Bourbon?

Bourbon ist eine eigene Whiskeysorte, die ein wirklich amerikanisches Produkt ist. Der größte Teil wird in Kentucky hergestellt, er kann aber auch in jeder anderen Stadt produziert werden. Dieses Getränk ist, wie andere Whiskeys auch, ein Destillat, sein Alkoholgehalt beträgt normalerweise 40 %. Jeder Whiskey wird aus Getreide hergestellt und danach für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern gelagert. Anschließend wird er abgefüllt.

Bourbon unterscheidet sich von anderen Whiskeys dadurch, dass er aus Mais hergestellt wird, der etwa die Hälfte der Rohstoffe ausmacht. Den restlichen Teil bilden Hafer oder Roggen. Bourbon wird unbedingt in neuen Fässern gelagert, die noch nie zuvor benutzt wurden. Die Mindestlagerzeit dieses Getränks beträgt 2 Jahre. Andere Whiskeysorten enthalten oft Farbstoffe, aber bei Bourbon werden grundsätzlich keine hinzugefügt.

Damit aus Whiskey Bourbon wird, muss er jedoch noch einem weiteren Verfahren unterzogen werden. Manche sagen, es sei das Eingreifen höherer Mächte gewesen, denn ein Priester kam als Erster auf die Idee, den Whiskey in ein angekohltes Fass zu geben. In Wirklichkeit war es ein unglaublicher Zufall. Er hatte Fässer bekommen, in denen zuvor Fisch gelagert worden war. Um die Keime zu beseitigen und den Fischgeruch zu entfernen, legte man Stroh hinein und zündete es an. Diese Methode der Fassbehandlung ermöglichte es, nach Fisch alle möglichen Produkte darin zu lagern. Nachdem sie den Whiskey in die Fässer abgefüllt hatten, machten sich die Händler auf den Weg zum nächsten Markt, zu dem sie mindestens 3 Monate unterwegs waren. Sie verschlossen die Fässer fest und brachen auf, in der Hoffnung, das Produkt in seinem ursprünglichen Zustand zu erhalten. Doch bei der Ankunft stellten sie fest, dass das Getränk nicht nur ein erstaunliches Aroma, sondern auch einen ungewöhnlichen Geschmack angenommen hatte.

Heute hat Bourbon einen milden Geschmack, aber damals war er völlig anders. Die Menschen nannten ihn 'Feuerwasser' und legten keinen Wert auf Milde. Für sie war es wichtig, dass das Getränk ihnen half, den nächsten Tag im Kampf gegen die indianischen Stämme zu überleben. Das Leben der Menschen war nicht leicht, daher passte dieses Getränk perfekt in diese Umgebung.

Bekannte Marken

Es gibt mehrere der beliebtesten Hersteller dieses Getränks:

1. Jim Beam. Dies ist wohl der bekannteste Bourbon-Hersteller. Die erste Charge wurde im Jahr 1795 hergestellt, und der Hersteller konnte sich nicht vorstellen, dass ihm später ein derart überwältigender Erfolg bevorstehen würde. Viele Experten sind überzeugt, dass das Hauptgeheimnis des Erfolgs dieses Getränks die nach einem besonderen Rezept hergestellte Hefe ist. Dieses Rezept wird bis heute in der Produktion verwendet.
2. Maker’s Mark. Dieser Bourbon ist ein Premium-Getränk. Er wird jährlich in limitierter Auflage von maximal 19 Fässern herausgebracht. Die Bourbon-Brennerei wurde bereits im Jahr 1840 erbaut, doch die erste Flasche wurde erst 1958 verkauft. Die Hersteller garantieren die Qualität und haben sich ein besonderes Echtheitszeichen in Form von Wachs, das vom Flaschendeckel herabfließt, ausgedacht.
3. Blanton’s. Dieses Getränk wird praktisch mit bloßen Händen hergestellt. Es enthält keinerlei Zusatzstoffe, wird sofort in Fässer und nach der Reifung direkt in Flaschen abgefüllt. Zur Herstellung dieses Getränks werden nur die besten Getreidesorten verwendet. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt erst, nachdem der Meister persönlich die Reife des Getränks überprüft hat. Aus einem Fass werden etwa 250 Flaschen abgefüllt.
4. Wild Turkey. Dieses Getränk enthält mindestens 51 % Mais. Den Rest machen andere Getreidesorten aus. Das verleiht dem Getränk einen einzigartigen Geschmack. Dieser Bourbon reift mindestens 6 Jahre in Fässern, wobei sein Alkoholgehalt 50 % beträgt. Allerdings kommt dieser Alkoholgehalt nur in den USA vor; Exportprodukte enthalten höchstens 43 % Alkohol. Die Produktion begann im Jahr 1869, und bereits 20 Jahre später war der Erfolg immens.
5. Woodford Reserve. Dieses Getränk wurde ab 1812 in limitierten Auflagen hergestellt, doch bei den früheren Besitzern lief etwas schief, und nach einem atemberaubenden Erfolg folgte der Niedergang. Die Firma Brown-Forman kaufte das Unternehmen im Jahr 1995, und seitdem wurde die Produktion nach dem alten Rezept wieder aufgenommen. Dieser Bourbon gehört zur Premium-Klasse und reift mindestens 6 Jahre.
6. Four Roses. Obwohl dieses Getränk in den USA hergestellt wird, kennen die Einheimischen es kaum. Der Grund ist, dass es in Schottland abgefüllt wird. Etwa ab Mitte des letzten Jahrhunderts wurde die Produktion größtenteils exportiert. Es wurde bereits 1860 erstmals hergestellt, jedoch gelang die Registrierung der Marke erst 30 Jahre später. Der derzeitige Besitzer bemüht sich mit aller Kraft, dieses Getränk wieder in den USA populär zu machen.

Was unterscheidet Bourbon von Whiskey und Scotch?

Bei alkoholischen Produkten ist es gar nicht so einfach, den Überblick zu behalten. Eine riesige Anzahl von Bezeichnungen und Herstellern kann jeden verwirren. Im Grunde sind Bourbon und Scotch ebenfalls Whiskys, aber eine etwas andere Art. Whisky wird durch Destillation von Getreidespiritus gewonnen. Die Hersteller nehmen Getreide, fügen dann Zucker und Hefe hinzu. Anschließend findet eine chemische Reaktion statt, deren Ergebnis eine Art Maische ist. Diese wird dann destilliert, je nach Sorte mit Wasser verdünnt und zur Reifung in Fässer umgefüllt.

Bourbon ist eine amerikanische Whiskeysorte, die aus Maiskörnern hergestellt wird. Der Anteil der Maiskörner darf nicht weniger als 51 % betragen. Der Alkoholgehalt des fertigen Getränks liegt zwischen 40 und 45 %. Dieser Whiskey reift mindestens zwei Jahre in innen verkohlten Fässern. Diese Herstellungsmethode verleiht dem Produkt einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Laut Gesetz darf nur ein in den USA hergestelltes Getränk Bourbon genannt werden, obwohl im Russischen jedes Getränk aus Maiskörnern so bezeichnet wird.

Scotch ist eine Variante von schottischem Whisky, die nach schottischer Kultur und Tradition hergestellt wird. Oft hat er einen Rauchgeschmack, da die Rohstoffe für das Getränk in Torföfen getrocknet werden. Das fertige Produkt reift mindestens 3 Jahre in Eichenfässern. Laut Gesetz darf das Produkt Scotch Whisky genannt werden, wenn es eine Reihe von Anforderungen erfüllt. Die wichtigste davon besagt, dass das Produkt ausschließlich in schottischen Brennereien hergestellt werden muss. Für die Herstellung des Getränks müssen Wasser, gemälzte Gerste und ganze Körner anderer Getreidesorten verwendet werden. Außerdem schreibt das Gesetz vor, dass das Lagerfass nicht mehr als 700 Liter fassen darf und die Zugabe anderer Substanzen außer Zuckerkulör und Wasser nicht zulässig ist.

Das Gesetz stellt auch Anforderungen an den Alkoholgehalt von Whisky. Beispielsweise darf das fertige Produkt nicht weniger als 40 % Alkohol enthalten. Darüber hinaus muss das Getränk nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern auch die Farbe der Rohstoffe bewahren, die bei der Herstellung des Scotch verwendet wurden.

In Schottland gibt es eine große Anzahl von Scotch-Herstellern, aber unter allen ist Highland mit besonderen Traditionen bei der Herstellung dieses Getränks zu erwähnen. Dieses Unternehmen liegt in den Bergen und ist einer der bekanntesten und beliebtesten Scotch-Produzenten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Bourbon gilt als kalorienarmes Produkt; auf 100 g entfallen 200–250 kcal, daher kann es auch von Personen konsumiert werden, die auf ihr Gewicht achten. Darüber hinaus ist das Getränk reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, da es alle Nährstoffe von Mais, der Hauptzutat, übernimmt. Dieses Getränk enthält die Vitamine B, PP, A. Außerdem ist Bourbon reich an Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium, Calcium, Kalium. Es enthält verschiedene Antioxidantien, die das Eindringen schädlicher Substanzen in den Körper verhindern. Früher wurde es als Antiseptikum verwendet, um Wunden zu behandeln.

Wie man Bourbon richtig trinkt

Nicht jeder weiß, wie man alkoholische Getränke richtig trinkt, insbesondere bei verschiedenen Whiskeysorten, einschließlich Bourbon. Bevor man das Getränk probiert, empfiehlt es sich, es in ein spezielles durchsichtiges Gefäß umzugießen. Es hat dünne Wände, sodass man die edle Farbe des Getränks, die es während der langen Reifung im Fass annimmt, gebührend schätzen kann. Danach kann man das Getränk in ein Glas umfüllen.

Als klassisches Glas für Bourbon gilt ein breites Glas mit dickem Boden. Sie können ihn auch aus speziellen schottischen Zinnbechern trinken. Füllen Sie das Gefäß zu 1/4, aber beginnen Sie nicht sofort mit der Verkostung. Halten Sie das Gefäß mit dem Bourbon zunächst kurz in der Hand, damit das Getränk erwärmt wird. Schwenken Sie es danach – das ermöglicht dem Getränk, sich maximal zu entfalten. Bringen Sie das Gefäß anschließend an die Nase und beurteilen Sie das Aroma des Bourbons. Nach diesem kurzen Ritual können Sie das Getränk in kleinen Schlucken trinken.

Jeden Schluck sollten Sie etwas genießen – nehmen Sie einen kleinen Schluck und atmen Sie durch die Nase aus. Da Bourbon für seinen Nachgeschmack bekannt ist, sollten Sie längere Pausen zwischen den Schlucken einlegen, um ihn voll und ganz zu würdigen.

Das Hinzufügen von Eis wird nicht empfohlen, aber in manchen Fällen ist es notwendig. Es gibt den 'weißen Bourbon', dessen Reifezeit weniger als 2 Jahre beträgt; er zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack aus. Um ihn abzumildern, wird Eis hinzugefügt.

Ebenso ist die Zugabe von Eis bei Getränken gerechtfertigt, die 4 bis 6 Jahre gereift sind. Bei dieser Lagerzeit besitzt das Getränk bereits die erforderlichen Geschmacksqualitäten, aber einige Nuancen sind im Gesamtbouquet schwer zu erkennen. Wenn Sie Eis hinzufügen, schmilzt es, und das Wasser ermöglicht es, diese Nuancen deutlicher zu unterscheiden.

Womit spült man es hinunter?

Es wird nicht empfohlen, Bourbon nachzuspülen, da dies nicht erlaubt, den vollen Geschmack zu genießen. Aber manche Menschen schreckt die Stärke des Getränks ab. In solchen Fällen können Sie ihn mit Mineralwasser oder natürlichen Säften nachspülen. Sie können auch eine dieser Flüssigkeiten mit dem Getränk mischen. In den USA wird Bourbon manchmal mit Cola nachgespült. Man sollte jedoch bedenken, dass nur günstige Bourbonsorten mit Wasser oder Saft gemischt werden sollten. In bestimmten Kreisen gilt das Mischen von Bourbon mit langer Reifezeit als Unwissenheit.

Womit isst man ihn?

Da dieser Drink einen hohen Alkoholgehalt hat, wird man sehr schnell betrunken. Um den Rausch etwas zu verlangsamen, sollten Sie zu Bourbon etwas essen, auch wenn dies nicht immer befürwortet wird. Zum Beispiel isst man im Bundesstaat Kentucky Schokolade. Das ist wohl die beste Geschmackskombination. Diese Produkte ergänzen sich perfekt. Allerdings hat dieser Snack auch eine negative Seite. Schokolade tötet den Nachgeschmack von Bourbon schnell ab, daher sollten Sie teure Sorten nicht dazu essen, sonst ist es eine Geldverschwendung. Ein weiterer guter Snack sind Cracker ohne zusätzliche Geschmacksverstärker. Sie können den scharfen Geschmack von Bourbon mit kurzer Reifezeit mildern, ohne den Geschmack zu überdecken, daher können Sie sie auch zu Sorten mit langer Reifezeit essen. Sie können Bourbon auch mit Fleisch, Gemüse oder Nüssen essen. Die einzige Anforderung an die Gerichte ist das Fehlen von Salz und Gewürzen.

Dieser Drink passt sehr gut zu Früchten, insbesondere zu süßen. Seltsamerweise erfordern die meisten Bourbon-Cocktails die Zugabe von Zucker. Sie können den Geschmack auch mit ein paar Schlucken Milch abmildern.

Es gibt einige Gerichte, die Sie beim Genuss von Bourbon auf keinen Fall essen sollten. In erster Linie sind das scharfe Gerichte, die den Geschmack des Getränks zerstören. Auch wird empfohlen, keinen Käse oder Fisch zu essen.

Cocktails mit Bourbon: Rezepte

Natürlich ist Bourbon an sich gut, aber aufgrund des hohen Alkoholgehalts können manche Menschen ihn nicht pur trinken. Andere wünschen sich Abwechslung, daher sind Cocktails eine hervorragende Option. Barkeeper liebten dieses Getränk sofort, da es einen ausgeprägten Geschmack und ein intensives Aroma hat, was es zu einer idealen Zutat für Cocktails macht.

Kirschbombe

Die Zubereitung dieses Cocktails ist sehr einfach. Sie benötigen 40 ml Bourbon mit langer Reifezeit, 30 ml Kirschcocktail, 1–2 Tropfen Eiweiß. Zerkleinern Sie das Eis, geben Sie es in den Shaker, gießen Sie alle Zutaten hinein, verschließen Sie ihn fest und schütteln Sie ihn mindestens 10 Sekunden lang. Trennen Sie das Eis sorgfältig von der Flüssigkeit, seihen Sie die Mischung in ein Glas ab und garnieren Sie es mit einer Zitronenscheibe. Als Garnitur kann auch ein Kirschzweig verwendet werden.

Mint Julep

Für die Zubereitung dieses Cocktails benötigen Sie ein Glas Bourbon, einige Minzblätter und 1–2 Teelöffel Zuckersirup. Gießen Sie den Zuckersirup in einen Metallbecher, der zum Vormischen von Getränken verwendet wird. Fügen Sie die Minzblätter hinzu und zerdrücken Sie sie mit dem Sirup zu einer Paste. Füllen Sie dann das halbe Glas mit zerstoßenem Eis, gießen Sie die Hälfte des Bourbons hinein. Rühren Sie gut um, füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Eis und gießen Sie den restlichen Bourbon hinein. Ein Minzzweig kann zum Garnieren zurückbehalten werden.

Manhattan

Dieses Rezept kann man als klassisch bezeichnen. Es wird angenommen, dass es 1870 in der gleichnamigen Bar erfunden wurde, wo eine festliche Veranstaltung zu Ehren von Tilden – einem der Präsidentschaftskandidaten – stattfand. Es gibt jedoch Hinweise auf frühere Zubereitungen dieses Cocktails, daher ist dies nur eine hübsche Legende.

Für die Zubereitung benötigen Sie 50 ml Bourbon, 25 ml roten Wermut, eine Kirsche und 2–3 Tropfen Angostura. Mischen Sie alle Zutaten im Shaker, fügen Sie Eis hinzu und schütteln Sie gründlich. Gießen Sie den Cocktail in ein vorgekühltes Glas und garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit der Beere.

Gangster

Dieser Cocktail ermöglicht es, die Geschmacksnoten des Bourbons maximal zur Geltung zu bringen. Für die Zubereitung benötigen Sie 60 ml Bourbon mit langer Reifezeit – idealerweise Maker’s Mark –, 15 ml Honiglikör, 5 ml Zitronensaft, einen Drittel Teelöffel Bitter und Eis. Geben Sie das Eis in ein Glas. Mischen Sie in einem separaten Behälter die restlichen Zutaten, rühren Sie gut um und seihen Sie die Mischung in das Glas ab. Servieren Sie mit einer Garnitur aus spiralisierter Zitronenschale.

Milch-Ei-Cocktail

Um ihn zuzubereiten, benötigen Sie ein Drittel Glas gut gereiften Bourbon, 6 Eigelb, ein Drittel Glas Zucker, ein Glas Milch, 15 g Vanillin, einen viertel Teelöffel Muskatnuss. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker im Wasserbad sorgfältig auf. Gießen Sie langsam ein Drittel der Milch in die Mischung und rühren Sie, bis sie dick wird. Nehmen Sie dann die Mischung vom Wasserbad und gießen Sie sie in ein anderes Gefäß. Nun können Sie die restliche Milch in den Cocktail gießen, Vanillin und die zu Pulver geriebene Muskatnuss hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gründlich um und stellen Sie sie für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit geriebener Schokolade oder Zimtstangen garnieren.

Al Capone

Dieser Cocktail eignet sich ideal für Hauspartys. Für die Zubereitung benötigen Sie 120 ml Bourbon, 60 ml beliebigen Wermut, 40 ml Zuckersirup, Eis. Geben Sie alle Zutaten in einen Shaker und schütteln Sie sie gründlich, dann seihen Sie sie in ein Glas und garnieren Sie es mit einer Orangenscheibe.

Orangenblast

Dieser Cocktail ist das beste Orangengetränk. Für seine Zubereitung benötigen Sie 100 ml Orangensaft, 40 ml Bourbon, Zucker, Eis, eine Orangenscheibe, einige Minzzweige. Geben Sie Eis in ein Glas, befeuchten Sie dann den Rand etwas mit Wasser und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Mischen Sie im Shaker den Orangensaft mit dem Bourbon, fügen Sie einige Minzblätter und Eis hinzu und schütteln Sie gut. Seihen Sie die Flüssigkeit in das Glas, garnieren Sie das Getränk mit einer Orangenscheibe und einem Minzzweig. Der Cocktail sieht sehr schön aus, wenn Sie eine Öffnung in die Orangenschale machen und dort die Minze hineinstecken.

Bourbon mit Cola

Dies ist ein klassisches amerikanisches Cocktailrezept. Sie benötigen 50 ml Bourbon, 100 ml Cola und Eis. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Eiswürfeln, gießen Sie den Bourbon hinein, dann die Cola. Vorsichtig umrühren. Eine Garnierung ist normalerweise nicht erforderlich, aber Sie können eine Zitronenscheibe verwenden.

Rangliste der besten Bourbons

Jeder Bourbon ist auf seine Weise gut, aber unter allen Marken werden einige der besten hervorgehoben, die sich seit langem bewährt haben und ständig in den Top-Positionen halten:

• Jim Beam;
• Knob Creek;
• Maker's Mark;
• Pappy Van Winkle;
• Old Forester;
• Old Crow.

Wie man Bourbon zu Hause herstellt

Die Einwohner von Kentucky sind überzeugt, dass das Beste, was dem Mais je passiert ist, der Bourbon ist. Ein zu Hause aus Maiskörnern hergestelltes Getränk kann man zwar nicht als solchen bezeichnen, aber wenn man sich richtig Mühe gibt, wird es qualitativ nicht hinter den in den USA produzierten Produkten zurückstehen. Man muss nicht Inhaber eines großen Unternehmens sein, um einen guten Bourbon herzustellen, da es sich im Grunde um gewöhnlichen Schnaps handelt.

Da der Hauptbestandteil von Bourbon Mais ist, sollte man der Auswahl der Rohstoffe besondere Aufmerksamkeit schenken. In großen Mengen kann man auf Märkten ganze Maiskörner finden, aber die Qualität der Produkte dort lässt zu wünschen übrig, und das aus diesem Rohmaterial hergestellte Getränk kann maximal die Bewertung 'durchschnittlich' erhalten. Maisrohstoffe in Supermärkten sind deutlich besser, auch wenn dort keine ganzen Körner verkauft werden, dafür gibt es aber Maisgrieß und Mehl höchster Qualität.

Als zweitwichtigste Komponente können Sie das Malz bezeichnen. Es ist das Malz, das die Stärke in Zucker umwandelt. Sie dürfen nur nicht fermentierte Malzsorten verwenden. An das Malz werden keine besonderen Ansprüche gestellt; es kann aus jeder Getreideart stammen, jedoch sollten Sie nur helle Sorten auswählen.

Es ist auch nicht empfehlenswert, Biermalzsorten zu verwenden, da aufgrund der Trocknungstechnologie ein kleiner Teil der Enzyme abstirbt. Für Bier ist das nicht kritisch, aber für Bourbon ist es ein Problem. Am besten keimen Sie das Malz selbst.

Sie sollten bedenken, dass Bourbon mindestens 51 % Mais enthalten muss. Sie können die Anteile erhöhen, aber nicht verringern. Den Rest müssen Sie nicht vollständig mit Malz auffüllen. Zum Beispiel können Sie 24 % Weizenmalz und 25 % Gerste hinzufügen. Die Zutaten wählt jeder nach eigenem Geschmack, denn genau das verleiht dem Whisky seine Individualität. Sobald die Zusammensetzung festgelegt ist, können Sie mit der Zubereitung beginnen:

1. Zuerst müssen Sie die Stärke aus den Maiszellen freisetzen. Das ist einfach: Kochen Sie die Rohstoffe bei einer Temperatur von 72 °C und mehr auf. Die anderen Getreidesorten müssen Sie ebenfalls zusammen mit dem Mais einfüllen. Sobald die Masse auf 72 °C erhitzt ist, können Sie eine kleine Menge Malz hinzufügen; es wird die Mischung verflüssigen.
2. Nun gießen Sie die Rohstoffe mit Wasser auf und kochen sie. Übrigens, was das Wasser betrifft, ist es sehr wichtig, die richtige Flüssigkeitsmenge auszuwählen. Als ideales Verhältnis gilt 1 Teil Rohstoffe auf 4 Teile Wasser. Also, gießen Sie die Rohstoffe mit Wasser auf und erhitzen Sie sie auf 72 °C, danach fügen Sie etwa 10 % Malz hinzu. Es ist wünschenswert, das Malz vorher zu zerkleinern. Anschließend kochen Sie die Würze 120 Minuten lang bei einer Temperatur von 100 °C. Während des gesamten Kochens ist es wichtig, die Würze ständig umzurühren.
3. Nach 2 Stunden senken Sie die Temperatur der Flüssigkeit auf 60 °C, danach geben Sie den restlichen Malz hinzu. In diesem Stadium spielt die Temperatur eine sehr wichtige Rolle. Wenn sie höher als angegeben ist, können die Enzyme absterben; bei niedrigerer Temperatur kann sich der Mälzungsprozess verzögern. Daher wird empfohlen, ein genaues Thermometer zu verwenden. Nun kommt ein sehr wichtiger Schritt bei der Zubereitung des Getränks. Sie müssen die Temperatur der Würze 120 Minuten lang bei 60 °C halten. Eine Erhöhung um maximal 5–7 °C ist zulässig. Dieser Zeitraum ist für die Umwandlung der Stärke in Zucker erforderlich.
4. Nun fügen Sie die Hefe hinzu. Denken Sie daran, dass die Hefe bei Temperaturen zwischen 20 und 30 °C effektiv arbeitet. Daher ist es wichtig, die Flüssigkeit auf diese Werte abzukühlen. Für 10 l Flüssigkeit reichen 100 g Hefe aus, bei Trockenhefe genügen 20 g. Nach Zugabe der Hefe beginnt der Gärungsprozess, der normalerweise nicht länger als 4 Tage dauert. Für diese Zeit müssen Sie die Maische an einen abgelegenen Ort stellen.
5. Für den nächsten Schritt benötigen Sie einen Destillierapparat. Gießen Sie die Flüssigkeit durch einen Mullfilter in den Destillierkolben. Dies dient dazu, Klumpen und Verunreinigungen zu entfernen. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, ist eine doppelte Destillation erforderlich. Die erste Destillation erfordert keine Trennung in Fraktionen; am Ausgang sollte ein Produkt mit einem Alkoholgehalt von etwa 30 % entstehen. Verdünnen Sie die gewonnene Maische mit Wasser auf einen Alkoholgehalt von 16–18 %. Es ist wichtig, reines Wasser zu verwenden. Für ein ideales Ergebnis wird empfohlen, zusätzlich eine Filtration mit Aktivkohle durchzuführen. Die zweite Destillation sollte bei niedriger Hitze erfolgen. Dabei ist es wichtig, den „Vorlauf“ abzutrennen. Als Vorlauf werden die ersten 100–150 ml der Maische bezeichnet, die auf keinen Fall konsumiert werden dürfen, da sie gesundheitsschädliche Stoffe enthalten. Beenden Sie das Sammeln der Maische, wenn der Alkoholgehalt der destillierten Flüssigkeit unter 45 % fällt; dies sind die sogenannten „Nachläufe“. Am Ende der Destillation sollte eine Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von 50–60 % entstehen. Diese müssen Sie mit Wasser auf 40–45 % verdünnen und 2–3 Tage lang ziehen lassen. Wenn das Getränk später in einem feuchten Keller gelagert wird, ist eine Verdünnung nicht erforderlich.
6. Nun folgt der längste Schritt – die Reifung in ausgebrannten Bourbonfässern. Hersteller führen oft eine zusätzliche Filtration mit Ahornkohle durch, bevor sie das Getränk in die Fässer abfüllen. Die Mindestreifezeit beträgt 2 Jahre, aber je länger, desto intensiver und weicher wird der Geschmack des Produkts.

Die Fässer werden von innen ausgebrannt, indem man Stroh hineinlegt und anzündet. Ein solches Fass verleiht dem Getränk nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe, daher ist es nicht nötig, zusätzlich Karamell hinzuzufügen. Es ist wichtig, nur Fässer aus Eichenholz zu verwenden.

Das Getränk an sich ist anspruchslos; manche Hersteller lagern es nicht in Kellern, sondern in gewöhnlichen Lagerhallen, in denen es im Sommer heiß und im Winter kalt ist. Daher können Sie Bourbon sogar in einer Wohnung reifen lassen. Vergessen Sie auch nicht, dass industrielle Fässer ein Volumen von bis zu 2.000 l haben, weshalb das Getränk darin lange veredelt wird. Für die Reifung zu Hause kann weniger Zeit erforderlich sein, da Fässer mit einem Volumen von 5–15 l verwendet werden.

Nutzen und Schaden von Bourbon

Bourbon hat das Beste aus Maiskörnern aufgenommen, daher ist dieses Getränk gesundheitsfördernd. In kleinen Mengen kann es die Blutgefäße erweitern und den Blutdruck senken. Es beugt auch der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.

Es gibt eine Vielzahl von Heiltinkturen, deren Basis Bourbon ist. Solche Tinkturen helfen gut gegen Schlaflosigkeit, Herzrhythmusstörungen und sogar Tachykardie. Die darin enthaltenen Stoffe sind für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen nützlich; sie können Magenverstimmungen und Verstopfung behandeln. Bourbon löst Anspannungen des Nervensystems und Müdigkeit.

Der tägliche Konsum von Bourbon in kleinen Dosen kann bei Problemen mit der Gallenblase helfen. Das Getränk wirkt sich positiv auf die Galle aus, indem es sie verflüssigt und ihre Viskosität senkt. Außerdem verbessert es ihre Farbe.

Dank seiner antiseptischen Eigenschaften ist Bourbon ein ausgezeichnetes Mittel gegen Halsschmerzen. Er lindert Entzündungen und tötet Keime im Rachen ab. Um eine Heilmischung zuzubereiten, mischen Sie einen Esslöffel Bourbon mit einem Glas warmem Wasser. Gurgeln Sie mit dieser Mischung morgens, mittags und abends.

Auch bei der Behandlung von Bronchitis und Lungenentzündung findet Bourbon Verwendung. Eine Tinktur mit Nüssen hilft hervorragend gegen diese Beschwerden, und mit Roter Bete lindert sie Muskelermüdung und stellt die Kräfte nach schwerer körperlicher Anstrengung wieder her.

Allerdings hat dieses nützliche Getränk auch Nachteile. Beispielsweise enthält es große Mengen an Tannin und Furfurol, sodass ein übermäßiger Konsum zu einer schweren Alkoholvergiftung führen kann. Selbst in gewöhnlichem Wodka sind sie mehr als 30-mal weniger enthalten, daher sollte man Bourbon mit Bedacht trinken.

Auch bei Verschlimmerung chronischer Krankheiten sollte man auf Bourbon verzichten. Schwangere und stillende Mütter sollten ihn nicht trinken.

Interessante Fakten über Bourbon

1. Bourbon ist ein County im Bundesstaat Kentucky, wo dieser Whisky-Typ ursprünglich hergestellt wurde. Die Leute fragten, ob die Händler noch diesen Bourbon hätten, und so blieb der Name für das Getränk haften.
2. Im Bundesstaat Kentucky gibt es eine große Anzahl von Bourbon-Produzenten. Die Gesamtzahl der in ihren Lagern befindlichen Fässer beträgt etwa 5 Millionen. Ihr Gesamtwert übersteigt 2 Milliarden Dollar.
3. Seit 2007 gilt der September in den USA als nationaler Bourbon-Monat.
4. Laut Statistik macht Bourbon in den USA mehr als die Hälfte des exportierten Alkohols aus.
5. Mitte des letzten Jahrhunderts erklärte der US-Kongress Bourbon zum Hauptgetränk des Landes und zum nationalen Kulturgut. Gleichzeitig wurden Standards eingeführt, nach denen Whisky als Bourbon bezeichnet werden darf. Die Hauptanforderung ist, dass das Getränk im Hoheitsgebiet der USA hergestellt werden muss.

Bourbon-Foto