Wie trinkt man Wermut richtig

Wermut ist ein legendäres, originelles alkoholisches Getränk, das bereits seit Langem in gehobenen Kreisen beliebt ist. Auf fast jeder Party ist es sehr gefragt, sowohl pur als auch in verschiedenen Cocktails. Man gibt es zu Desserts und Hauptgerichten hinzu und verwendet es auch als prophylaktische Kräutertinktur. Und dank der Vielfalt an Sorten mit einzigartigen würzigen Nuancen kann man stets einen Wermut nach jedem Geschmack finden.

Was ist Wermut

Seinen Namen verdankt das Getränk dem unverwechselbaren Geschmack der gleichnamigen Zutat – „Wermut“ (bitterer Wermut). Neben dieser Pflanze verwenden die Hersteller eine umfangreiche Mischung verschiedener Gewürzkräuter, um die unverwechselbaren Geschmacksnoten zu erzielen. Die genaue Zusammensetzung eines jeden Wermuts wird auf dem Etikett fast nie vollständig angegeben, da sie als besondere Geheimrezeptur gilt.

Ursprünglich waren nur zwei Typen allgemein bekannt: süße italienische und trockene französische. Heute wird dieses Getränk in mehrere gängige Arten eingeteilt: extra trockene, rosé, süße und andere.

Wermut enthält etwa 75% Wein. Am häufigsten verwenden die Hersteller weiße Rebsorten, damit der Inhalt nach dem Öffnen der Flasche sofort mit Sauerstoff reagiert, um den vollen Geschmack und das Aroma zu entfalten, und trinkfertig ist. Während Wermuts aus roten Rebsorten vor dem Servieren rechtzeitig geöffnet werden müssen.

Produkte mit dem höchsten Ethanolgehalt haben die längste Haltbarkeit. Sie können bis zu 6 Monate an einem dunklen, kühlen Ort mit geschlossenem Deckel gelagert werden. Dabei verliert das würzige Getränk seine besonderen Geschmackseigenschaften kaum.

Für die Herstellung von Wermut werden neutrale Weine mit einem einfachen und klaren Stil verwendet. Ein solcher Wein ist eine gute Grundlage für die würzige Füllung. Als helle und intensive Ergänzung dienen Kräuter, Gewürze, Blumen und andere Zutaten.

Arten

Laut der weltweiten Klassifikation gibt es 5 Gruppen von Wermut:

1. Secco – trockener Wermut mit dem minimal möglichen Zuckergehalt von bis zu 4 %. Das starke Getränk hat Kräuter- und leichte Zitrusnoten im Geschmack. Ursprünglich wurde es in Frankreich auf Basis lokaler Weine hergestellt. Das Getränk hat eine helle, klare Farbe und eine leichte Struktur. Das ganze Geheimnis des echten herben französischen Wermuts liegt in der geschickten Kombination von Weißwein und einer Vielfalt an Kräutern.
2. Bianco – weißer Wermut mit einem Zuckergehalt von 10–15 %. Er hat einen charakteristischen bitteren Geschmack und eine leichte würzige Note mit Zitrusaromen.
3. Rosso – roter süßer Wermut mit einem Zuckergehalt von über 15 %. Daher hat das Getränk eine dichte Struktur und ein intensives Aroma. Im Geschmack sind Beerennoten wie Kirsche und Himbeere erkennbar. Ursprünglich wurde er in Italien auf Basis von Grundweinen, lokalen Kräutern und Gewürzen hergestellt.
4. Bitter – bitterer und stärkster Wermut, der zur Klasse der Bitterliköre und Kräutertinkturen gehört. Er wird nach dem Essen zur Verbesserung der Verdauung konsumiert.
5. Rose – roséfarbener Wermut, der Zuckergehalt variiert zwischen 10 und 20 %, je nach Hersteller. Das Getränk wird als Aperitif verwendet, um den Appetit anzuregen. Roséfarbener Wermut eignet sich hervorragend für Cocktails und entfaltet sein Aroma am besten in Kombination mit Eis.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die ersten Rezepturen stammen aus der fernen Antike. Damals war die Zusammensetzung des Getränks recht einfach und bestand nur aus Wein und Alkohol. In Italien begann man aktiv Gewürze hinzuzufügen, um die Geschmackseigenschaften misslungener Weine zu verbessern.

Trockene Sorten werden ausschließlich auf Basis von Weißweinen hergestellt, daher hat das Getränk eine klare helle Farbe und eine spezifische Bitterkeit im Geschmack. Süße Sorten können auf Basis von Weiß- oder Rotwein hergestellt werden. Süßer weißer Wermut hat einen volleren Geschmack und eine schwache Bitterkeit. Das süße rote Getränk zeichnet sich durch eine intensive und leuchtende Farbe, einen kräftigen Geschmack und ein intensives Aroma aus.

Moderne Wermuts enthalten neben Wein und Alkohol eine große Vielfalt an pflanzlichen Bestandteilen, die einzigartige Geschmacksnuancen hervorbringen. Am häufigsten enthalten die Rezepte bekannter Getränke Kräuter und Gewürze, die für eine bestimmte geografische Region typisch sind.

Bei der Herstellung von Wermut sind neben einem hohen Anteil an Wermutkraut auch andere pflanzliche Zutaten beteiligt:

• Kardamom;
• Minze;
• Zimt;
• Ingwer;
• Koriander;
• Johanniskraut;
• Nelken;
• Muskatnuss;
• Holunder;
• Schafgarbe.

Dies ist nur ein kleiner Teil der üblichen Zusätze des würzigen Getränks. Jeder Hersteller kreiert sein eigenes, einzigartiges Rezept, das er streng geheim hält. Aus diesem Grund wird auf dem Etikett niemals die vollständige Zusammensetzung des Produkts angegeben.

Der Kaloriengehalt variiert je nach Getränkeart. Offensichtlich haben die gehaltvollsten und süßesten Wermuts einen höheren Kaloriengehalt als leichte trockene Varianten. Somit liegt der Kaloriengehalt pro 100 ml Produkt zwischen 80 und 160 kcal.

Wie trinkt man Wermut richtig

Wermut ist ein originelles und erlesenes alkoholisches Getränk, das Sie voll und ganz auskosten sollten. Daher wird er traditionell als Aperitif vor dem Abendessen getrunken, um alle Nuancen des Getränks wahrzunehmen. Auch als „Wermutwein“ ist er auf Partys beliebt, wo Sie den würzigen, aromatischen Geschmack genüsslich schlürfen können.

Sie trinken das Getränk pur oder in Cocktails. Oft hängt dies von der Art des Wermuts ab. Zarte und leichte Sorten entfalten sich am besten mit Eis und Zitrone. Dichte und vollmundige Sorten sind pur recht schwer und werden daher für Cocktails verwendet. Wermut harmoniert hervorragend mit verschiedenen Spirituosen, Säften und Früchten. Deshalb gibt es auf seiner Basis eine große Anzahl bekannter Cocktails.

Aus welchen Gläsern trinkt man?

Wermut wird gekühlt getrunken, daher sollten die Gläser entsprechend sein. Pur trinken Sie ihn aus dreieckigen Kelchen auf einem dünnen, hohen Stiel. Bei der klassischen Präsentation wird eine Olive ins Glas gegeben und ein Spieß dazu gelegt, um das Getränk ästhetisch zu begleiten. Das „Dreiecksglas“ wird auch für Cocktails verwendet.

Eine weitere geeignete Art von Gläsern für Wermut sind niedrige Tumbler mit dickem Boden. Das Getränk fällt in die Kategorie „All-Day-Drink“, was bedeutet, dass Sie es über einen längeren Zeitraum in kleinen Schlucken genießen. Wermut hat eine große Palette an Geschmacksnuancen, die Sie probieren sollten.

Das Trinken „in einem Zug“ ist nicht akzeptabel und gilt als Fauxpas.

Womit trinkt man ihn?

Kenner von Wermut behaupten, dass er seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma am besten in Kombination mit Eis oder ein paar Tropfen Wasser entfaltet. Diese Kombination ermöglicht es Ihnen, die feinsten Nuancen des Getränks zu erfassen.

Süße Sorten passen gut zu hochprozentigen alkoholischen Getränken wie Wodka, Cognac oder Gin. In jedem dieser Fälle ist die Zugabe einer Zitronen- oder Orangenscheibe angebracht, um dem Getränk Frische zu verleihen.

Eine leichtere Zubereitung ist Wermut in Kombination mit Soda und verschiedenen frisch gepressten Säften.

Was isst man dazu?

Wenn Wermut als Aperitif serviert wird, eignen sich gesalzene Nüsse, Oliven, Ananas, Zitrusfrüchte und Erdbeeren als Snack. Als herzhaftere Snacks können Canapés, Käse- oder Wurstplatten gereicht werden.

Wermut wird auch als Digestif nach den Hauptgerichten serviert. In diesem Fall sind beliebige Früchte, Beeren und Desserts passend.

Um Wermut während des Essens zu trinken, sollten Sie im Voraus ein passendes Menü vorbereiten. Zu weißen Wermut passen Fischgerichte und Meeresfrüchte, zu roséfarbenem leichte Salate und Snacks mit Geflügel. Rötlicher, vollmundiger Wermut harmoniert mit erlesenen Fleischgerichten.

Kann man Wermut pur trinken

Für den puren Genuss eignen sich am besten trockene Wermuts. Ihre leichte und einfache Struktur entfaltet sich auch ohne Eis. Für ein umfassenderes Geschmackserlebnis servieren Sie das Getränk auf 8–12 °C gekühlt.

Welcher Wermut ist besser

Diese Frage lässt sich nicht eindeutig beantworten, da alles von den individuellen Geschmacksvorlieben abhängt. Es gibt jedoch einige Tipps, die dabei helfen, die am besten geeignete Getränkeart auszuwählen:

1. Für den Einstieg in Wermut wählen Sie besser nicht zu süße und nicht zu trockene Varianten. Die optimale Zuckermenge im Getränk lässt den Verkoster die Besonderheit dieses Getränks verstehen. Bianco oder Rosso eignen sich hervorragend für erste Eindrücke von diesem Alkohol.
2. Naschkatzen werden süßen Wermut mögen. Laut Statistik bevorzugen die meisten Damen genau solche alkoholischen Getränke. Für sie werden süße Wermutsorten zu einem echten alkoholischen Dessert.
3. Kennern von trockenem Wein sollten sich die Varianten Secco, Dry oder sogar Extra Dry ansehen. Diese Getränke haben einen hohen Alkoholgehalt und einen minimalen Zuckergehalt. Den herb-leichten Geschmack werden Liebhaber starker Getränke zu schätzen wissen.
4. Bitter sollte man nur als originelles und sehr wertvolles alkoholisches Geschenk für einen großen Kenner dieser Getränkekategorie kaufen.

Cocktails mit Wermut: Rezepte

In der Welt der Cocktails ist Wermut die erfolgreichste alkoholische Komponente vieler gängiger Mischungen. Auf Basis des würzigen, charakteristischen Getränks lassen sich über 400 verschiedene Cocktails zubereiten.

Not Bi

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Wermut – 50 ml;
• Whisky – 30 ml;
• Sherry – 20 ml;
• Eis.

Füllen Sie ein Mischglas mit Eis, geben Sie nacheinander die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie das Getränk mit einem Barsieb in ein Cocktailglas.

Green Life

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Wermut – 50 ml;
• Gin 30 ml;
• Fruchtlikör – 10 ml;
• Beerensirup – 15 ml;
• Eiweiß – 1 Stück;
• Kümmel;
• Eis.

Füllen Sie ein Mischglas mit Eis, geben Sie die restlichen Cocktailzutaten hinzu. Schütteln Sie kräftig, dann gießen Sie den fertigen Cocktail in ein vorgekühltes Tumbler-Glas. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit Kümmel.

Wembley

Für die Zubereitung:

• Kirschwermut – 50 ml;
• Ananassaft – 30 ml.
• Whisky – 15 ml;
• Eis;
• Ananasscheibe zum Garnieren.

Geben Sie Eis in einen Shaker und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Kräftig schütteln. In ein Cocktailglas abseihen. Mit einer Ananasscheibe garnieren.

Galileo

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• roter Wermut – 50 ml;
• silberne Tequila – 15 ml;
• Triple-Sec-Likör – 15 ml;
• Campari-Bitter – 15 ml;
• Zitronenscheibe – 1 Stück;
• Eis.

Füllen Sie einen Shaker mit Eis, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie gründlich. Gießen Sie das Getränk in ein Rocks-Glas und garnieren Sie es mit einer Zitronenscheibe.

Mary VS Willy

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• roter Wermut – 30 ml;
• Cognac – 15 ml;
• Grappa – 15 ml;
• Oliven – 3 Stück;
• Eis.

Füllen Sie ein Mischglas mit Eis, geben Sie Grappa und Cognac hinzu. Rühren Sie um. Seihen Sie das Getränk in ein Tumbler-Glas ab. Verfeinern Sie den Cocktail beim Servieren mit 3 Oliven.

Verwendung in der Küche

Die Zubereitung mancher Desserts und Hauptgerichte ist ohne alkoholische Getränke einfach nicht möglich. Für Backwaren werden oft Liköre und Cognacs verwendet. Im knusprigen Ausbackteig befindet sich Wodka. Und für Fisch- und Fleischgerichte eignet sich Wermut am besten.

1. Auf Basis von Wermut werden die leckersten Marinaden für Meeresfische und Meeresfrüchte zubereitet. Die Kombination von weißem Wermut mit braunem Zucker, Gewürzen, Zitrone und Olivenöl verleiht dem Fisch einen unvergleichlich würzigen und intensiven Geschmack.
2. Unter der Einwirkung einer Marinade auf Wermutbasis wird jedes Wildbret zart und erhält fruchtige und würzige Geschmacksnuancen.
3. Wermut wird auch bei der Zubereitung von Saucen für verschiedene Salate, Suppen und warme Gerichte mit Wild, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten verwendet.
4. Bei der Zubereitung von Desserts wird das Getränk zum Tränken von Biskuit, zum Füllen von Obst- und Beerenkuchen sowie für Cremes verwendet.
5. Und natürlich ist Wermut eine beliebte Zutat vieler bekannter Cocktails.

Rezepte für Gerichte mit Wermut

Würzige Gerichte mit einer pikanten Note von Wermut bereichern den gewohnten Speiseplan und sind zugleich eine glanzvolle Bereicherung des festlichen Menüs.

Karottenpüreesuppe mit Wermut

Die Menge der fertigen Püreesuppe ist für 4 Portionen ausgelegt.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Brühe oder Wasser – 1 l;
• frische Karotten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Olivenöl – 3 EL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• trockener Wermut – 2 EL;
• Sahne – nach Geschmack;
• Gewürze und Salz – nach Geschmack.

Zubereitungszeit – 30 Minuten.

Kaloriengehalt – 360 kcal.

Für dieses Gericht eignen sich besonders folgende Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Koriandergrün und eine Pfeffermischung.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Olivenöl. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch an, fügen Sie Gewürze hinzu. Kochen Sie unter ständigem Rühren 10 Minuten lang.
2. Gießen Sie den Wermut in die Pfanne mit der Röstmischung und kochen Sie ihn ein, bis er verdampft ist.
3. Raspeln Sie die Karotten auf einer groben Reibe, geben Sie sie zur Röstmischung und vermischen Sie alles gründlich.
4. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und mischen Sie erneut.
5. Gießen Sie die Brühe in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
6. Geben Sie die Röstmischung aus der Pfanne in den Topf mit der Brühe und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen.
7. Lassen Sie die zubereitete Suppe etwas abkühlen. Anschließend pürieren Sie sie mit einem Stabmixer bis zur gleichmäßigen Konsistenz.
8. Für einen milderen Geschmack geben Sie Sahne zur Cremesuppe und rühren um. Das Gericht ist fertig.
9. Vor dem Servieren garnieren Sie eine Portion Cremesuppe mit Korianderblättern und Leinsamen.

Risotto mit Garnelen und Wermut

Das fertige Gericht ist für 4 Portionen ausgelegt.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Rundkornreis – 200 g;
• gekochte Garnelen – 200 g;
• Zwiebel – 1/4 Kopf;
• Fischbrühe oder Wasser – 1 l;
• trockener Wermut – 30 ml;
• Olivenöl – 25 ml;
• Petersilie;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Zubereitungszeit – 25 Minuten.

Kaloriengehalt des Gerichts – 370 kcal.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie einen Teil des Olivenöls hinein. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel goldgelb an.
2. Geben Sie den Reis in die Pfanne und braten Sie ihn unter ständigem Rühren 3 Minuten lang an.
3. Gießen Sie den Wermut ein, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und kochen Sie, bis der Wermut verdampft ist.
4. Fischbrühe oder Wasser nach und nach portionsweise hinzufügen, während es verdampft.
5. Fügen Sie die gekochten Garnelen hinzu und garen Sie weitere 5 Minuten. Das Gericht ist fertig.
6. Vor dem Servieren bestreuen Sie das Risotto mit gehackten frischen Kräutern.

Pasta mit Meeresfrüchten in Sahnesoße mit Wermut

Die Zutatenmenge ist für 4 Portionen ausgelegt.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• beliebige Pastasorte – 250 g;
• gekochte Meeresfrüchte (Miesmuscheln, Tintenfische, Oktopus) – 250 g;
• Sahne mit 30 % Fettgehalt – 180 ml;
• Olivenöl – 2 EL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• trockener Wermut – 100 ml;
• Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Zubereitungszeit – 20 Minuten.

Kaloriengehalt des Gerichts – 680 kcal.

Für dieses Gericht eignen sich Gewürze: Oregano, Basilikum, Pfeffermischung, Muskatnuss, Koriander.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. Gleichzeitig beginnen Sie mit der Zubereitung der Bratmischung. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Olivenöl, geben Sie zerdrückten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzu, damit das Öl würzig und aromatisch wird.
3. Braten Sie die vorgekochten Meeresfrüchte an, bis sie eine goldene Kruste haben.
4. Gießen Sie den Wermut ein und rühren Sie schnell um.
5. Fügen Sie die Sahne hinzu und garen Sie das Gericht bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten.
6. Vermengen Sie die fertige Pasta mit der Bratmischung und rühren Sie um. Das Gericht ist fertig.
7. Servieren Sie die Pasta sofort nach der Fertigstellung. Garnieren Sie sie beim Servieren mit Kräutern und gebratenen Meeresfrüchten.

Der Herstellungsprozess von Wermut

Seit jeher haben sich die grundlegenden Prozesse der Wermutherstellung kaum verändert. Die Basis des Getränks ist nach wie vor ein verstärkter Wein, der mit Wermut und anderen gewünschten Kräutern oder Gewürzen verfeinert wird. Die genauen Proportionen aller Bestandteile werden von den Herstellern jedoch streng geheim gehalten. Denn diese Daten bestimmen die spezifische und originelle Note eines jeden Herstellers.

Ursprünglich wurden Wermuts auf der Basis von Weißweinen hergestellt. Heute werden für die Herstellung des Weinmaterials, der zukünftigen Basis des würzigen Getränks, weiße und rote Sorten verwendet.

Die Weinbasis macht etwa 80 % des Volumens des gesamten Endprodukts aus. Den restlichen Anteil bilden pflanzliche Rohstoffe und Alkohol. Für die Herstellung von süßen und dichten Getränkevarianten wird zusätzlich ein zähflüssiger Zuckersirup hinzugefügt.

Zucker verringert die Bitterkeit und hilft den Aromastoffen, besser in die Struktur des Getränks einzudringen. Die Zugabe von Alkohol ist notwendig, um die Löslichkeit aller Komponenten in der Flüssigkeit zu verbessern und das Endprodukt zu konservieren. Die Kräuter werden gereinigt, getrocknet und zerkleinert, um anschließend in einer Wein-Alkohol-Lösung mazeriert zu werden. Die Mazeration dauert 2–3 Wochen. Danach werden alle Zutaten vermischt, das erhaltene Getränk wird bei niedriger Temperatur behandelt, filtriert und zum „Ruhen“ der Mischung stehen gelassen. Der gesamte Herstellungsprozess von Wermut variiert von mehreren Monaten bis zu einem Jahr. Vor dem Abfüllen wird das fertige Produkt pasteurisiert, um die Geschmacksqualität des Weins zu verbessern und es für den Verbraucher in ursprünglicher Form zu erhalten.

Die geschickte Kombination der pflanzlichen Bestandteile des Wermuts ermöglicht die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Geschmacks- und Aromaeigenschaften:

1. Wermut und Eichenrinde verleihen Bitterkeit.
2. Koriander, Holunder und Zitronenschale entwickeln in Wermut Muskatnoten.
3. Rosmarin, Johanniskraut und Wacholder fügen harzige Noten hinzu.
4. Katzenminze und Zitronenmelisse füllen den Geschmack mit frischen Zitrusnoten.
5. Kamille und Nelken vereinen und versöhnen all die oben genannten völlig unterschiedlichen Geschmacksnuancen zu einem harmonischen Bouquet.
6. Kardamom und Vanille unterstützen das Gleichgewicht der Komponenten.

Trockene Wermuts haben eine leichtere und feinere Struktur, daher ist auch der Gehalt an Aromastoffen gering. Die Balance aus verfeinertem, undeutlichem Geschmack und Aroma mit einer spezifischen Bitternote schätzen nicht alle. In der Regel wählen nur echte Kenner Extra Dry.

Süße Wermuts haben eine dichte und schwere Struktur, weshalb sie reichlich mit vielen Komponenten ergänzt werden, um das Gesamtbouquet auszugleichen. Das süße Getränk wird normalerweise nicht pur getrunken. Dafür ist es zu schwer. In Cocktails jedoch verwandelt der volle, süße Wermut den Geschmack und das Aroma der anderen Zutaten.

Wie man Wermut zu Hause herstellt

Zu Hause kann man sich als Schöpfer eines einzigartigen geheimen Wermutrezepts versuchen. Man kann nur die liebsten Kräuter und Gewürze in das Getränk einbringen, um sein perfektes Getränk zu verwirklichen.

Hausgemachter weißer Wermut

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• trockener Weißwein – 0,7 l;
• Wodka – 0,2 l;
• Puderzucker – 200 g;
• Wasser – 4 EL;
• Wermutkraut – 3 g;
• andere pflanzliche Zusätze – nach Geschmack.

Als pflanzliche Zusätze kann man Gewürze verwenden, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden sind. Das sind Zimt, Kardamom, Minze, Rosmarin, Muskatnuss. Wichtig ist, dass das Aroma der Gewürze den Hauptgeschmack des Getränks nicht überdeckt.

Zubereitung:

1. Alle pflanzlichen Bestandteile, einschließlich des Wermutkrauts, werden mit Wodka übergossen und angesetzt.
2. Bereiten Sie aus Puderzucker und Wasser Karamell zu. Mischen Sie sie in einem Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Wenn die Zuckermischung einen charakteristischen bernsteinfarbenen Farbton annimmt, nehmen Sie den Topf vom Herd.
3. Zerbrechen Sie das abgekühlte Karamell in kleine Stücke und übergießen Sie es mit 1 Glas Wein. Erhitzen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur ab.
4. Mischen Sie den restlichen Wein, den Sirup und den abgeseihten Ansatz. Der hausgemachte Wermut ist fertig.

Bewahren Sie das Getränk am besten an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Hausgemachter roter Wermut

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Cranberry- oder Heidelbeerwein – 0,7 l;
• Wodka – 0,2 l;
• Honig – 3 EL;
• Wermutkraut und andere Kräuter – nach Geschmack.

Aus Frucht- und Rotweinen entsteht ein vollmundiges Getränk. Dementsprechend sollten die Gewürze und Kräuter für einen solchen Wermut kräftig und intensiv sein: Schafgarbe, Zimt, Minze, Safran, Kardamom.

Zubereitung:

1. Übergießen Sie alle Kräuter mit Wodka und lassen Sie sie ziehen.
2. Gießen Sie ein Glas Wein in einen Topf und fügen Sie den Honig hinzu. Erhitzen Sie bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie auf Raumtemperatur ab.
3. Mischen Sie den restlichen Wein, den Honigsirup und den abgeseihten Ansatz. Der Wermut ist fertig.

Für die Zubereitung können auch verschiedene Früchte und Beeren verwendet werden, um ein vollmundigeres, intensiveres und aromatischeres Getränk zu erhalten.

Nutzen und Schaden von Wermut

Die heilenden Eigenschaften von Wermut wurden bereits in der Antike festgestellt. Zunächst wurde das alkoholische Getränk als antiseptisches Mittel verwendet. Mit der weiten Verbreitung in Europa schrieb man dem Wermut medizinische und sogar magische Eigenschaften zu. Dies lag an der umfangreichen Zusammensetzung von pflanzlichen Heilbestandteilen. Mit der Entwicklung der Chemie als Wissenschaft wurden die gesundheitlichen Vorteile von Wermut nachgewiesen. Im Getränk wurden ätherische Öle, organische Säuren, die Vitamine B, C, P sowie viele für den Körper wichtige Mikroelemente gefunden: Magnesium, Kalzium, Kupfer, Eisen, Mangan und Phosphor. Es wurde als Heilmittel bei nervlicher Anspannung verschrieben.

Heute ist Wermut als ein angenehmer Aperitif bekannt, der die Verdauung fördern und die Stimmung heben kann. Der regelmäßige Konsum in kleinen Mengen hat eine allgemein stärkende und tonisierende Wirkung.

Bei Erkältungen wird das Getränk zur Linderung von Husten verwendet. Wermut und Honig werden erhitzt, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Dann lässt man es auf natürliche Weise abkühlen. Der so entstandene Sirup wird 3-mal täglich mit 2 Esslöffeln eingenommen. Honig in Kombination mit Kräutern versorgt den Körper mit den notwendigen Spurenelementen, und der Alkoholanteil hat eine wärmende Wirkung.

Wermut wird nicht empfohlen für:

• Kinder unter 16 Jahren;
• von schwangeren und stillenden Frauen;
• Menschen mit chronischen Erkrankungen;
• Personen, die zu allergischen Reaktionen auf die Inhaltsstoffe des Getränks neigen;
• Personen, die alkoholabhängig sind.

Übermäßiger Konsum von Wermut, wie auch anderer alkoholischer Getränke, kann zu schweren Erkrankungen führen, daher ist es stets wichtig, das Maß einzuhalten.

Wein für jeden Geschmack

Das beliebte alkoholische Getränk verbreitete sich bereits im Mittelalter. Seit dieser Zeit hat sich Wermut in jedem Land fest etabliert und seine eigenen charakteristischen Produktions- und Verwendungsweisen entwickelt.

Französischer Wermut wird auf der Basis von weißem, trockenem, gereiftem Wein hergestellt, um dem Getränk Sherry- und Likörnoten zu verleihen.

In den USA ist die Herstellung aller möglichen Sorten verbreitet. Süßer kalifornischer Wermut wird aus süßem Wein hergestellt, um Muskatnoten im endgültigen Geschmack des Produkts zu erzielen.

Französischer und südamerikanischer Wermut zeichnen sich durch einen übermäßig bitteren Geschmack aufgrund des hohen Chinin-Gehalts aus. Daher wird dieses Getränk stets mit Soda oder frisch gepressten Säften verdünnt.

In Deutschland und Tschechien wird der Großteil des Wermuts auf Basis von Obst- und Beerenwein hergestellt.

Interessante Fakten

1. Wermut erhielt den Namen 'Wermutwein' aufgrund der unverzichtbaren Zutat jedes Rezepts – des Wermutkrauts.
2. In der Antike wurde Wein mit Harzen verfeinert, um ihm ein besonderes Aroma zu verleihen. Alles änderte sich mit der Entwicklung des Handels, als Händler begannen, intensive Gewürze und Kräuter zu transportieren.
3. Die Urheberschaft des Wermuts wird Hippokrates zugeschrieben. Der Legende nach kamen Hippokrates die Gedanken an einen würzigen Likörwein während eines Spaziergangs durch eine Kellerei. Die Düfte blühender Kräuter und die reifenden Weinberge ließen die Idee eines Rezepts für Wermut entstehen, das der modernen Form des Getränks nahekommt.
4. Als Heimat des würzigen Getränks gilt Italien, was durch das Vorhandensein von Muskatweinbergen und die Fülle an verschiedenen Gewürzen durchaus begründet ist.
5. Klassische Wermuts werden in Frankreich und Italien hergestellt. Dabei wird das typische französische Getränk aus weißem, trockenem Wein hergestellt und zeichnet sich durch einen herben, leichten Geschmack aus. Während die Wermuts des sonnigen Italiens für ihre Muskat-Süße und ihr intensives würziges Aroma bekannt sind.
6. Im Mittelalter galt Wermut als Heilmittel gegen Krankheiten. Die reiche Kräuterzusammensetzung sprach für die heilenden Eigenschaften des Getränks. Daher war die gesamte Aristokratie sehr an diesem Aperitif interessiert.
7. Italien ist zweifellos der weltweit führende Hersteller von Wermut. Die renommiertesten Produzenten pflegen seit Jahrzehnten ihr Image durch hohe Qualität und den einzigartigen Geschmack des Produkts. Diese Wermutmarken sind so verbreitet, dass man ihr Produkt in fast jeder Bar findet.
8. Neben Italien und Frankreich können viele andere Länder mit qualitativ hochwertigen und originellen Produkten aufwarten. Dazu gehören Deutschland, die USA, die Niederlande, Bulgarien, Russland, Moldawien und andere.

Foto des Wermuts