Kuhmilch: Zusammensetzung, gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Milch ist ein unverzichtbares Lebensmittel. Und obwohl Mediziner ständig über seinen Nutzen und Schaden diskutieren, nimmt es nach wie vor einen wichtigen Platz in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen ein.

Welche Milch gibt es: Arten

Es gibt verschiedene Kriterien zur Klassifizierung von Milch. Erstens hängt alles davon ab, von welchem Tier sie gewonnen wird. Obwohl Kuhmilch die am weitesten verbreitete ist, sind auch Ziegen-, Schafsmilch und in manchen Ländern sogar Rentier- oder Kamelmilch beliebt.

Zweitens wird Milch nach den Verarbeitungsmethoden klassifiziert. In diesem Fall unterscheidet man:

1. Pasteurisierte Milch. Bei der Verarbeitung wird die Milch auf 72°C erhitzt (diese Temperatur wird 15–20 Sekunden lang gehalten), dann wird sie abgekühlt. Diese Technologie wird zur Abtötung der pathogenen Mikroflora eingesetzt. Dabei bleiben alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten, da die Erhitzung ohne Sauerstoff erfolgt. Im Kühlschrank ist solche Milch 3–4 Tage haltbar.
2. Ultrahocherhitzte Milch. Bei dieser Technologie wird auf 140°C erhitzt. Der Abfüllvorgang erfolgt unter völlig sterilen Bedingungen, und die Verpackung ist absolut luftdicht. Dadurch wird die gesamte Mikroflora abgetötet, und in keiner Phase des Produktionsprozesses können Bakterien in die Milch gelangen. Einige Experten sind der Meinung, dass dies optimale Bedingungen für ein gesundes Produkt darstellt. Es gibt aber auch diejenigen, die solche Milch für 'tot' halten, da der Gehalt an nützlichen Substanzen fragwürdig bleibt.
3. Schmelzmilch (Backmilch) durchläuft ebenfalls eine Wärmebehandlung, aber der Prozess ist länger. Sie wird auf 85–98°C erhitzt und etwa drei Stunden lang auf dieser Temperatur gehalten, bis das Produkt eine schöne cremige Farbe annimmt. Dabei verändert sich die chemische Struktur des Produkts, viele Vitamine werden zerstört, der Fettgehalt steigt, sodass sein Nutzen fraglich ist.

Es wird auch zwischen Trocken- und Rekonstitutionsmilch unterschieden. Bei ersterer wird die Flüssigkeit nach einem bestimmten Verfahren verdampft – sie wird häufig in Babybrei und -nahrung verwendet. Letztere entsteht durch die Zugabe von Flüssigkeit zu Trockenmilch.

Was ist der Unterschied zwischen Vollmilch und standardisierter Milch?

Vollmilch ist ein allseits bekanntes Produkt, bei dem der ursprüngliche Gehalt an Fetten, Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen aus der Rohmilch erhalten bleibt. Das bedeutet nicht, dass sie keinerlei Verarbeitung durchlaufen hat. Sie kann durchaus pasteurisiert sein – das befreit sie von krankheitserregenden Mikroben und verlängert die Haltbarkeit.

Bei standardisierter Milch wird der Fettgehalt im Vergleich zum Ausgangsprodukt gezielt verändert. Diese Werte werden durch Branchenstandards festgelegt – auf diese wird letztendlich das prozentuale Verhältnis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten eingestellt. Meistens ist standardisierte Milch pasteurisiert, es kommen aber auch andere Verarbeitungsmethoden zum Einsatz, wie Sterilisation oder Separierung, bei der der Fettgehalt künstlich erhöht wird.

Welche Milch ist gesünder: Kuhmilch oder Ziegenmilch?

Neben Laktose enthält Milch auch Kasein – ein spezifisches Milcheiweiß. Nicht alle Menschen vertragen es gut, da es die Verdauung erschweren kann. Dabei gibt es zwei Typen von Kasein – A1 und A2. Interessanterweise wird vor allem der erste Typ schlecht vertragen, der überwiegend in Kuhmilch vorkommt. Ziegenmilch hingegen enthält Kasein des Typs A2, das die Verdauung nicht beeinträchtigt, sodass dieses Getränk als gesünder angesehen werden kann.

Darüber hinaus ähnelt dieses Produkt in seiner chemischen Zusammensetzung der Muttermilch. Aus diesem Grund wurde Kindern vor dem Aufkommen moderner künstlicher Säuglingsnahrung Ziegenmilch gegeben, wenn das Stillen nicht gelang. Es ist ein gut verdauliches Produkt mit einer hohen Konzentration an Vitaminen. Sein Verzehr verursacht kein Sodbrennen, Blähungen oder andere Magen-Darm-Probleme, sodass es im Vergleich zu Kuhmilch als gesünder gilt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiegehalt von Kuhmilch hängt von ihrem Fettgehalt ab. Bei einem Getränk mit einem Fettgehalt von 2,5 % beträgt der Kaloriengehalt knapp über 60 kcal pro 100 g.

Was die chemische Zusammensetzung betrifft, kann sie nicht als konstant bezeichnet werden – vieles hängt von den Haltungsbedingungen der Tiere ab. In diesem Produkt sind vollwertige Proteine enthalten, aber mehr als 80 % davon sind Kasein, während der Anteil von Albumin und Globulin, die für das Immunsystem so wichtig sind, weniger als 1 % beträgt. Darüber hinaus enthält Milch mehr als 20 Aminosäuren, von denen mehr als acht essenziell sind.

Milch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, nahezu das gesamte Spektrum. Viele wissen, dass sie eine Kalziumquelle ist, aber der Natriumgehalt in diesem Produkt ist deutlich geringer. Erwähnenswert sind auch Kalium, Magnesium, Fluor, Zink sowie seltenere Stoffe wie Vanadium, Kobalt und Lithium. Zudem enthält sie die Vitamine B, A und E sowie sogar Ascorbinsäure.

Gerade aufgrund dieser Zusammensetzung ist Milch gut für Muskeln, Blutgefäße, Knochen und Haut. Sie wird in der Diätetik und Kosmetologie verwendet.

Wie ist Milch nützlich?

Milch hat viele nützliche Eigenschaften. Zum Beispiel beeinflusst sie die Produktion des Schlafhormons, daher wird sie bei Schlaflosigkeit empfohlen. Außerdem ist dieses Getränk nützlich bei Schwellungen, da es eine milde harntreibende Wirkung hat, ohne dem Körper nützliche Substanzen zu entziehen. Auch bei Infektions- und Erkältungskrankheiten wird empfohlen, Milch zu trinken, da sie Laktobazillen enthält – natürliche Substanzen, die wie Antibiotika wirken.

Für Frauen

Viele Frauen leiden im Alter an Osteoporose, die durch Kalziummangel im Körper verursacht wird. Um dies zu vermeiden, sollte man Milch konsumieren – das darin enthaltene Kalzium wird gut aufgenommen.

Milch ist auch für diejenigen nützlich, die überflüssige Kilos loswerden möchten, so paradox das auch klingen mag. Der Grund liegt darin, dass sie ein Enzym namens Lipase enthält, das für die Fettspaltung notwendig ist. Natürlich wird in der Diätetik empfohlen, Milch mit mäßigem Fettgehalt zu konsumieren.

Für Männer

Viele wissen, dass für Männer Protein zum Muskelaufbau besonders wichtig ist. Und obwohl angenommen wird, dass man dafür Fleisch essen sollte, sollte man Milch nicht vergessen, da sie eine ausgezeichnete Proteinquelle ist. Natürlich gilt dies nur für Fälle, in denen keine Laktoseintoleranz vorliegt.

Außerdem leiden Männer häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, daher ist Milch für sie nützlich, da sie vor Arteriosklerose schützt. Dieses Produkt enthält Phosphatide. Das sind fettähnliche Verbindungen, die aktiv am Stoffwechselprozess teilnehmen, den Lipidstoffwechsel regulieren und den Gehalt an schlechtem Cholesterin senken.

Allerdings zeigen Studien, dass Kuhmilch, die in großen Industriebetrieben produziert wird, eine Quelle von Östrogenen sein kann, deren Überschuss zu Prostataerkrankungen führt. Daher sollte man entweder Bauernmilch trinken oder den Verzehr von rotem Fleisch (das ebenfalls Östrogene enthält) proportional reduzieren.

Während der Schwangerschaft

Wenn die werdende Mutter kein Problem mit der Laktaseproduktion hat, ist Milch ein sehr nützliches Produkt, da sie einen vollständigen Satz an Vitaminen enthält. Natürlich ist die Menge einiger davon recht gering, aber die Konzentration von Vitamin A und einigen B-Vitaminen ist sehr hoch. Insgesamt beugt dieses Produkt einem Vitaminmangel vor. Darüber hinaus hilft es, einen möglichen Mangel an Aminosäuren auszugleichen, der bei Frauen während der Schwangerschaft auftritt. Diese Substanzen werden für den Aufbau des fetalen Gewebes benötigt, aber viele von ihnen werden vom Körper nicht synthetisiert, daher können sie nur über die Nahrung aufgenommen werden.

Für werdende Mütter ist Kalzium sehr wichtig, daher kann Milch das Problem des Mangels lösen. Außerdem treten in dieser Zeit häufig Zahnprobleme auf, die damit zusammenhängen, dass der dem Körper zugeführte Phosphor hauptsächlich für den Fötus verwendet wird. Milchenzyme helfen, Phosphor besser aufzunehmen, sodass der mütterliche Körper selbst bei gleicher Zufuhr mehr von diesem Element erhält, was sich positiv auf die Zahngesundheit auswirkt.

Während der Schwangerschaft ist die Verwendung von pharmazeutischen Präparaten bei Erkältungen stark eingeschränkt, und Frauen mit schwachem Immunsystem haben es in dieser Zeit schwer. Die Molkenproteine der Milch enthalten Immunglobuline, die für die Bildung von Antikörpern gegen Viren und Keime benötigt werden. Dieses Produkt ermöglicht es also, das Immunsystem auf sicherste Weise zu stärken.

Während der Stillzeit

Entgegen weit verbreiteter Irrtümer hat der Milchkonsum praktisch keinen Einfluss auf die Laktation. Der Grund ist, dass dieser Prozess von der Produktion des Hormons Prolaktin abhängt und nur dieses die Menge der Muttermilch bestimmt. Aber natürlich ist das Produkt dennoch für stillende Mütter nützlich – aus allen oben genannten Gründen. Darüber hinaus kann Kuhmilch die Produktion von Insulin, Thyroxin und anderen Hormonen normalisieren.

Für Kinder

Für Kleinkinder unter einem Jahr ist Kuhmilch kontraindiziert. Es besteht ein hohes Allergierisiko gegenüber dem darin enthaltenen Eiweiß. Die ideale Nahrung für Kinder in diesem Alter ist Muttermilch. Im äußersten Fall sind speziell angepasste künstliche Säuglingsnahrungen geeignet.

Die erste Bekanntschaft mit Kuhmilch sollte nach dem ersten Lebensjahr erfolgen. Sie wird nur in den Brei gegeben, und es sollte ein spezielles Kinderprodukt sein, das mit allen notwendigen Vitaminen angereichert ist. Dieselbe Milchsorte kann dem Kind ab dem zweiten Lebensjahr auch pur angeboten werden. Wenn das Kind drei Jahre alt ist, kann es Milch oder Milchshakes trinken, Milchbrei und Nudelsuppen essen. So erhält es alle notwendigen Aminosäuren, Kalzium usw.

Für Kinder im Schulalter wird Milch als Snack empfohlen, der wesentlich gesünder ist als Saft. Zumal das vitaminisierte Produkt heute in praktische kleine Kartonpackungen abgefüllt wird. Die Hauptsache ist, Milch ohne Aromen und Zusatzstoffe zu wählen. Die maximale Menge, die ein Kind pro Tag trinken kann, beträgt 100 ml.

Nutzen von Frischmilch

Jedes Produkt, das keine Wärmebehandlung durchlaufen hat, gilt aus ernährungsphysiologischer Sicht als vorteilhafter. Rohmilch ist keine Ausnahme. Sie enthält mehr nützliche Milchfette und -proteine, Vitamine und Mineralien als pasteurisierte Produkte. Dementsprechend werden alle oben genannten positiven Eigenschaften verstärkt.

Allerdings ist dieses Produkt nicht ganz eindeutig. Tatsache ist, dass Rohmilch mehr Laktose enthält und außerdem viele schädliche Mikroorganismen aufweist, da das Kuheuter keiner antibakteriellen Behandlung unterzogen wird. Darüber hinaus hängt viel vom Gesundheitszustand des Tieres ab, da man durch Rohmilch gefährliche Erkrankungen wie Tuberkulose oder Brucellose bekommen kann. Schließlich muss man wissen, womit die Kuh gefüttert wurde, sonst besteht die Gefahr, dass alle Antibiotika und Hormone aus dem Futter in das Getränk gelangen. Rohmilch ist also nur dann nützlich, wenn sie von vertrauenswürdigen Landwirten gekauft wird, die auf die Gesundheit ihrer Tiere achten.

Trockenmilch: Nutzen und Schaden

Qualitativ hochwertige Trockenmilch behält nahezu alle oben genannten nützlichen Stoffe. Allerdings sinkt der Gehalt einiger Vitamine (z. B. Ascorbinsäure). Dennoch ist Trockenmilch nützlich, da sie genauso viel Eiweiß und Kalzium enthält wie frische Milch. Dies gilt insbesondere für pasteurisierte Produkte – nach der Wärmebehandlung ähnelt ihre Zusammensetzung der pulverförmigen Variante.

Qualitativ hochwertige Trockenmilch ist daher bei richtiger Lagerung unbedenklich.

Kann man beim Abnehmen Milch trinken?

Milch kann beim Abnehmen getrunken werden – wie bereits erwähnt, enthält sie ein Enzym, das Fette spaltet. Darüber hinaus gibt es eine Milch-Monodiät, mit der man einige überflüssige Kilo verlieren kann. Sie unterscheidet sich von anderen Monodiäten dadurch, dass der Körper in dieser Zeit wertvolles Eiweiß, Fette und eine vollständige Palette an Vitaminen erhält, die kein anderes Produkt bieten kann. Ganz zu schweigen von Kalzium, das direkt den Fettverbrennungsprozess beeinflusst. Ein Mangel an diesem Element kann sogar dazu führen, dass bei einer kalorienarmen Ernährung keine Gewichtsabnahme eintritt.

Die Milch-Monodiät ist auf höchstens 7 Tage ausgelegt. Die Milch kann ab dem Morgen bis 20:00 Uhr konsumiert werden. Am ersten Tag sollte man alle zwei Stunden nicht mehr als ein Glas warmes Getränk trinken, am zweiten Tag erhöht sich die Gesamtmenge des Getränks, man trinkt es alle anderthalb Stunden, und am dritten Tag jede Stunde. In den folgenden vier Tagen der Diät beträgt die Pause nur noch eine halbe Stunde. Es versteht sich, dass eine solche Ernährung nur für sehr gesunde Menschen geeignet ist und vor der Anwendung der Diät unbedingt der behandelnde Arzt konsultiert werden sollte.

Milch in der Medizin

Milch wird in der Medizin als wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung betrachtet, und in manchen Fällen auch als Medikament.

Bei Diabetes mellitus

Bei dieser Erkrankung ist die Menge der enthaltenen Kohlenhydrate von grundlegender Bedeutung. Die Norm pro Mahlzeit beträgt 45–60 g, während ein Glas Milch nur 12 g enthält. Somit ist dieses Produkt bei mäßigem Verzehr eine relativ sichere Quelle für Eiweiß und Kalzium für Diabetiker.

Wichtig: Der glykämische Index von Milch — 32 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Es wird angenommen, dass Vollmilch bei Pankreatitis die Bauchspeicheldrüse zu stark belastet, daher sollten Sie sie nicht als eigenständiges Produkt verzehren. Brei wird mit fettarmer Milch zubereitet, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist.

Bei Gastritis

Bei Gastritis mit erhöhter Säure gilt Milch sogar als eine Art Medikament. Wenn sie in den Magen gelangt, gerinnt sie und nimmt einen Großteil der Magensäure auf, wodurch der Gesamtsäuregehalt vorübergehend gesenkt wird. Daher kann warme (nicht heiße) Milch bei Gastritis einen Schmerzanfall lindern. Sie sollten dieses Mittel jedoch nicht übermäßig verwenden.

Für den Darm

Milch allein trägt nicht vollständig zur Verbesserung der Verdauung bei. Aber Milchzucker (Laktose) schafft insgesamt günstige Bedingungen für die Entwicklung einer nützlichen Mikroflora, was hilft, pathogene Keime zu bekämpfen. Bei richtiger Anwendung kann das Produkt sogar Gärungs- und Fäulnisprozesse im Darm hemmen. Sie sollten jedoch vorsichtig sein – bei Laktoseintoleranz kann es schwere entzündliche Erkrankungen auslösen.

Bei Verstopfung

Vollmilch wird das Problem nur verschlimmern, wenn Sie sie als eigenständiges Getränk konsumieren. Sie können jedoch Brei mit Milch zubereiten. Größeren Nutzen bringen fermentierte Milchprodukte.

Bei Gicht

Bei dieser Erkrankung werden purinhaltige Lebensmittel eingeschränkt. Milch enthält nur wenig Purine, sodass Sie sie in Ihre Ernährung einbeziehen können und sogar sollten, da sie nach Ansicht von Experten hilft, Purine aus dem Körper auszuscheiden. Umso mehr, als unter den Bedingungen, in denen die Fleischmenge auf ein Minimum reduziert ist, dieses Produkt zu einer wertvollen Proteinquelle wird. Natürlich hängt alles von der Verträglichkeit ab. Bei einem Mangel an Laktase-Enzym kann Milch durch Joghurt ersetzt werden.

Bei Kolitis

Dies ist eine schwere entzündliche Darmerkrankung, die auch in der Remissionsphase eine ziemlich strenge Diät erfordert. Kuhmilch wird vollständig von der Diät ausgeschlossen. Bei der Verdauung des oben genannten Proteins A1 wird eine Substanz freigesetzt, die abgekürzt BKM 7 (Beta-Kasomorphin) genannt wird. Sie hat keinerlei Auswirkungen auf gesunde Menschen. Wenn jedoch die Darmwände auch nur geringfügig geschädigt sind, verschlechtert sie aufgrund ihrer oxidativen Eigenschaften deren Zustand und verstärkt die Entzündung. Daher müssen Sie auf Milch verzichten.

Für die Leber

Bei Lebererkrankungen wird die Diät Nr. 5 empfohlen. Sie erlaubt den Verzehr von Milch mit mittlerem Fettgehalt. Sie können sie auch zur Zubereitung von Gerichten verwenden – Brei und Suppen, die helfen, die Leberfunktion zu normalisieren.

Bei Hämorrhoiden

Bei dieser Erkrankung werden fermentierte Milchprodukte empfohlen, da sie vom Körper besser aufgenommen werden. Vollmilch kann jedoch zusätzliche Verdauungsprobleme verursachen.

Bei Cholezystitis

Bei dieser Erkrankung kann fettarme Milch allein und als Bestandteil erlaubter Gerichte konsumiert werden, jedoch nur in mäßigen Mengen und unter der Voraussetzung, dass die Pathologie nicht mit dem Auftreten von Konkrementen einhergeht.

Rezepte der Volksmedizin auf Milchbasis

Es gibt viele Rezepte der Volksmedizin auf Milchbasis. Zum Beispiel:

Aufguss zur Verbesserung der weiblichen Fortpflanzungsfunktion

Sie geben 3–4 Safranfäden in ein Glas heiße Milch und lassen sie ziehen, bis die Milch auf eine angenehme Temperatur abgekühlt ist. Das Getränk wird zur Verjüngung und zur Normalisierung des Hormonhaushalts eingenommen.

Hustenaufguss

In ein Glas frisch aufgekochte Milch geben Sie eine geriebene kleine Zwiebel und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Mittel 10 Minuten ziehen, dann trinken Sie es, solange es warm ist. Trinken Sie langsam und dehnen Sie den Vorgang auf 10–15 Minuten aus.

Abkochung gegen Schlaflosigkeit

In ein Glas Milch geben Sie eine sehr kleine Menge (buchstäblich an der Messerspitze) des Gewürzes – geriebene Muskatnuss, dann bringen Sie diese Mischung zum Kochen. Warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und trinken Sie sie lauwarm eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen.

Bei Gastritis

Milch mit 1 Teelöffel Honig gilt als ausgezeichnetes Mittel bei Gastritis mit erhöhter Magensäure.

Milch in der Kosmetik

Dieses Naturprodukt wird in der Kosmetik zur Pflege der Haut verwendet, hat eine leicht aufhellende und verjüngende Wirkung (man denke nur an die legendären Bäder der Königin Kleopatra). Aus diesem, mit abgekochtem Wasser verdünnten Produkt stellt man Kosmetikeis her, mit dem man die Haut von Gesicht und Dekolleté abreibt. Es wird auch zur Stärkung der Haare verwendet.

Gesichtsmasken mit Milch

Es gibt zahlreiche Rezepte; man wählt die konkrete Variante unter Berücksichtigung der Hautbeschaffenheit aus:

1. Maske für reife Haut gegen Pigmentflecken. Für die Zubereitung benötigen Sie 1/2 Glas Milch, 2 Esslöffel Haferflocken, eine Prise Boraxpulver (erhältlich in Apotheken und Online-Shops). Erwärmen Sie die Milch, übergießen Sie die Haferflocken damit und warten Sie 10–15 Minuten, bis sie gequollen sind. Dann fügen Sie das Boraxpulver hinzu und rühren Sie gut um. Tragen Sie das Mittel auf die gereinigte Haut auf und lassen Sie es etwa 15–20 Minuten einwirken. Anschließend spülen Sie es mit Wasser von Raumtemperatur ab. Die Maske sollte höchstens zweimal pro Woche angewendet werden. Das Mittel ist für einen Kurs von 12 Anwendungen ausgelegt.
2. Verjüngende Maske. Nehmen Sie 1 Esslöffel Mehl, mischen Sie es mit einem frischen Eigelb, gießen Sie abgekochte Milch hinzu, bis eine Mischung mit der Konsistenz von dicker saurer Sahne entsteht. Tragen Sie die Masse auf das gereinigte Gesicht auf und lassen Sie sie 15–20 Minuten einwirken. Danach spülen Sie sie mit kühlem Wasser ab, in das Sie den Saft einiger Zitronenspalten auspressen – das bewirkt einen zusätzlichen aufhellenden Effekt.
3. Feuchtigkeitsspendende Maske. Für die Zubereitung nehmen Sie 1 Esslöffel fettarmen Quark, geben 2 Esslöffel abgekochte Milch und 1 Teelöffel flüssigen Honig hinzu. Mischen Sie die Masse und tragen Sie sie etwa eine halbe Stunde auf die Gesichtshaut auf, dann spülen Sie sie mit nicht zu heißem Wasser ab.

Wirksame Masken werden auch aus Ziegenmilch hergestellt; sie sind ideal für trockene Haut.

Haarmasken aus Milch

Solche Mittel helfen, die Kopfhaut zu reinigen und die Haare zu stärken. Zum Beispiel:

1. Reinigende Maske. Auf 100 ml Milch nehmen Sie 2 Teelöffel feines Meersalz, mischen Sie die Zutaten gründlich und tragen Sie das erhaltene Mittel auf die Haarwurzelbereiche der Kopfhaut sowie auf die gesamte Haarlänge auf. Lassen Sie die Maske 4–7 Minuten einwirken. Dieses Mittel hilft, die Aktivität der Drüsen zu normalisieren, Schuppen zu beseitigen und die Locken zu stärken.
2. Regenerierende Maske. Dafür können Sie sowohl saure als auch frische Milch verwenden – 3 EL. Nehmen Sie ebenso viel Klettenöl und fügen Sie je 1 Kapsel der Vitamine A und E sowie je ein paar Tropfen ätherischer Öle von Lavendel, Ylang-Ylang und Kamille hinzu. Es wird empfohlen, das Pflanzenöl vorher im Wasserbad zu erwärmen und erst dann mit den anderen Zutaten zu vermischen. Tragen Sie die Maske auf das trockene Haar auf, bedecken Sie den Kopf mit Frischhaltefolie und einem Frotteetuch. Nach 20 Minuten waschen Sie sie mit einem normalen Shampoo aus.

Schaden und Gegenanzeigen

Wenn Sie Milch in übermäßigen Mengen konsumieren, kann dies Verdauungsprobleme verursachen und sogar zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen, vor allem wenn Sie ausschließlich fettreiche Varianten bevorzugen.

Es gibt Personen, denen Milch nicht empfohlen wird. Dabei handelt es sich um folgende Fälle:

1. Laktoseintoleranz, die auf einen Mangel des entsprechenden Enzyms hinweist. Wenn Sie nach dem Milchkonsum Unwohlsein im Magen verspüren, unter Blähungen oder Durchfall leiden, sollten Sie auf dieses Produkt verzichten.
2. Notwendigkeit einer geplanten Operation oder unmittelbar danach, um die Bauchspeicheldrüse nicht zu belasten.
3. Allergie gegen Kuhmilcheiweiß.
4. Lebererkrankungen. Diese Pathologien sind jedoch eine relative Kontraindikation. Wenn bei Ihnen nach einem Glas Milch keine unangenehmen Symptome auftreten, können Sie das Getränk in begrenzten Mengen konsumieren.
5. Vorhandensein von Nierensteinen. Dies betrifft jedoch nicht so sehr die Milch selbst, sondern deren Kombination mit anderen Lebensmitteln. In solchen Fällen entstehen Verbindungen, die die Bildung von Nierensteinen fördern. Beispielsweise ist Tee mit Milch nicht empfohlen, da die chemische Reaktion zwischen Tanninen und Kalzium genau zu solchen Folgen führt.

Manchmal geht es nicht einmal um den Verzicht auf Milch, sondern um die Einschränkung der Menge – zum Beispiel ein Glas pro Woche. Besser ist es jedoch, dieses Getränk durch fettarmen Kefir oder Joghurt zu ersetzen, insbesondere bei Erkrankungen des Verdauungstrakts.

Wie man Milch auswählt und lagert

Im Supermarkt sollten Sie die auf der Verpackung angegebenen Informationen sehr genau studieren. Wenn dort steht, dass es sich um Vollmilch handelt, spricht das für die Natürlichkeit des Produkts (es wurde lediglich wärmebehandelt). Allerdings trifft man heutzutage meist auf eine Mischung aus Vollmilch und rekonstituierter Milch. Das bedeutet nicht, dass das Produkt minderwertig ist. Es ist jedoch ein Hinweis darauf, dass bei der Herstellung Milchpulver verwendet wurde, das weniger Nährstoffe enthält.

Vor dem Kauf sollten Sie auf das Herstellungsdatum und das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Zudem sollten Sie überprüfen, dass keine künstlichen Zusatzstoffe und Konservierungsmittel enthalten sind.

Bei der Auswahl sollte man auf den Fettgehalt des Produkts achten. Selbstverständlich wird dieser Wert bei industriell hergestellter Milch auf der Verpackung angegeben. Bei hausgemachter Milch ist es schwieriger. In diesem Fall sucht man in der Regel nach einem zuverlässigen Lieferanten, aber den Fettgehalt der Milch einer bestimmten Kuh muss man experimentell ermitteln. Das heißt, man kann beim Anbieter probeweise ein Glas Milch kaufen und es 7–8 Stunden bis zum Morgen oder Abend stehen lassen – anhand der Dicke der oben entstandenen Sahneschicht kann man dann erkennen, ob das Produkt fett genug ist.

Man kann sogar den ungefähren Fettgehalt messen. Dazu misst man mit einem Lineal den Milchstand im Glas (dieser wird als 100 % angenommen) und die Dicke der entstandenen Sahneschicht und berechnet dann deren Anteil.

Pasteurisierte Milch muss auch dann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn die Packung noch nicht geöffnet wurde. Ist die Verpackung intakt, richtet man sich nach dem vom Hersteller angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum. Eine geöffnete Packung (denken Sie immer daran!) sollte innerhalb von drei Tagen verbraucht werden.

Frische Milch, so versichern Experten, kann im Kühlschrank nur zwei Tage lang gelagert werden. Nach dem Abkochen kann man sie unter diesen Bedingungen bis zu drei Tage aufbewahren. Was die Raumtemperatur betrifft, so darf frische Milch nur kurz – nicht länger als 10 Stunden – gelagert werden. Nach dem Abkochen verlängert sich diese Frist, jedoch nur um einige Stunden. Beachten Sie dabei: Ziegenmilch verdirbt genauso schnell wie Kuhmilch.

Beim Kauf von pasteurisierter Milch sollte man auf die Verpackung achten. In Polyethylenbeuteln ist das Produkt in der Regel nicht lange haltbar. Plastikflaschen gelten als keine allzu gute Wahl, da sie dem Getränk einen fremden Geschmack und Geruch verleihen. Glasflaschen sind eine gute Option, kosten aber mehr. Die optimale Verpackung hinsichtlich der Lagerung ist daher ein Kartonbeutel.

Kann man einfrieren

Frische Milch kann eingefroren werden, um sie später zum Verzehr oder zum Kochen zu verwenden. Diese Erfahrung haben Bewohner des Hohen Nordens. Die Praxis zeigt, dass im Gefrierschrank eingefrorene Milch alle ihre nützlichen Eigenschaften behält.

Wichtig ist, für das Einfrieren saubere und trockene Behälter zu verwenden. Nur so können die nützlichen Eigenschaften der Milch erhalten bleiben. Dafür können Eiswürfelformen verwendet werden – im Sommer kann man solche Milcheiswürfel in Tee oder Kaffee geben, sie eignen sich auch für kosmetische Behandlungen. Wenn man jedoch Milch zum Zubereiten von Gerichten und Desserts einfrieren möchte, sollte man sich für Polyethylenbeutel mit Zip-Lock-Verschluss entscheiden.

Manche Hausfrauen frieren das Produkt in Plastikflaschen ein. Bei dieser Methode ist jedoch Vorsicht geboten, da die Milch beim Gefrieren an Volumen zunehmen und das Plastik beschädigen kann. Daher darf man die Flaschen nicht bis zum Rand füllen. Bevor man den Deckel verschließt, sollte man den Behälter zusammendrücken, um die gesamte Luft herauszudrücken.

Nach allen Regeln eingefrorene Milch sollte innerhalb von 4–6 Wochen zum Trinken verwendet werden. Bereits im zweiten Monat der Lagerung beginnt sie, alle nützlichen Eigenschaften zu verlieren, und im dritten Monat zerstört die Kälte sogar die Proteinverbindungen.

Eingefrorene Milch kann innerhalb von zwei Tagen im Kühlschrank aufgetaut werden oder viel schneller – in der Küche bei Raumtemperatur. Den Prozess kann man auch durch Erwärmen im Wasserbad beschleunigen (jedoch nur bei minimaler Hitze).

Eingefrorene Milch mit hohem Fettgehalt schichtet sich beim normalen Auftauen etwas. Wenn man sie jedoch umrührt und dann in einem Topf zum Kochen bringt, kann man sie danach bedenkenlos trinken und auch in der Küche verwenden – zum Beispiel für Cocktails und Desserts.

Pastorisierte Milch verdirbt beim Auftauen oft. Allerdings macht das Einfrieren keinen Sinn, da dieses Produkt immer im Laden gekauft werden kann.

Wie man Milch richtig trinkt

Um vom Milchkonsum zu profitieren, müssen Sie sie richtig trinken, dann wird sie gut aufgenommen, ohne Bauchschmerzen und Durchfall zu verursachen. Die Regeln sind:

1. Da Ärzte der Meinung sind, dass Milch ein Produkt ist, das nicht mit anderen Fetten und Proteinen gemischt werden sollte, ist es besser, sie getrennt von allem anderen zu konsumieren. Die einzige Ausnahme von dieser Regel sind Vollkornbreie, die mit Milch zubereitet werden.
2. Am besten trinken Sie Milch genau in der Mitte zwischen zwei Mahlzeiten, sodass sowohl zur vorherigen als auch zur nächsten Mahlzeit ein Abstand von mindestens zwei Stunden besteht. Andernfalls erhöht sich das Risiko von Blähungen und Völlegefühl erheblich.
3. Milch sollte weder kalt noch heiß sein, da sie in beiden Fällen schlechter verdaut wird und nur der Magenschleimhaut schadet. Trinken Sie Milch am besten warm.

In der ayurvedischen Medizin wird angenommen, dass dieses Getränk besser aufgenommen wird, wenn Sie Gewürze hinzufügen. In Indien gehören dazu Zimt, Ingwer und das verwandte Kurkuma sowie Muskatnuss. Wenn Sie zum Beispiel einem Glas erhitzter Milch 1/3 TL Kurkuma hinzufügen, wird dieses Getränk vom Körper viel besser aufgenommen und fördert sogar die Gewichtsabnahme.

Kann man bei einem Kater Milch trinken?

Einige glauben, dass Milch Alkohol neutralisiert. Tatsächlich müssen Sie bei einem bereits eingetretenen Kater, also einer Alkoholvergiftung, die Giftstoffe schneller ausscheiden. Milch wird nicht immer gut verdaut, sie erhöht die Belastung der Bauchspeicheldrüse, und das darin enthaltene Tryptophan verlangsamt die Ausscheidung von Giftstoffen. Daher sollten Sie dieses Getränk während eines Katers nicht konsumieren, sondern Wasser trinken, um den Flüssigkeitsverlust auszugleichen.

Kann man ihn auf nüchternen Magen und vor dem Schlafengehen trinken

Heute sind Ärzte der Meinung, dass Sie als gesunder Mensch, dessen Körper Laktose normal aufnimmt, Milch sowohl morgens, tagsüber als auch vor dem Schlafengehen trinken können. Dabei müssen Sie nur das Maß beachten. Auf nüchternen Magen wird empfohlen, warme Milch zu trinken, der Sie eine Prise Zimt hinzugefügt haben – das versorgt den Körper mit Energie. Aber das Frühstück sollte frühestens eine Stunde danach stattfinden.

Nachts darf man nur Milch mit niedrigem oder mittlerem Fettgehalt trinken. Dieses Getränk versorgt den Körper mit Kalzium, Fetten und Proteinen, die für die normale Hormonproduktion notwendig sind. Darüber hinaus wirken sich die Inhaltsstoffe der Milch positiv auf das Nervensystem aus. Ein Glas dieses Getränks hilft also zu entspannen und sorgt für gesunden Schlaf, ohne der Figur zu schaden (vorausgesetzt, man trinkt es eine Stunde vor dem Zubettgehen). Dies gilt jedoch nicht für Menschen mit gesundheitlichen Problemen – gemeint sind Personen mit Laktoseintoleranz –, denn Milch am Abend würde ihnen nur schaden. Daher sollten sie sie besser durch Kefir oder Joghurt ersetzen.

Wie viel darf man pro Tag trinken?

Erwachsenen wird nicht empfohlen, häufig und in großen Mengen Milch zu trinken. Es wird angenommen, dass man nicht mehr als 200–300 ml (also 1–1,5 Gläser) pro Tag zu sich nehmen sollte. Für manche Menschen kann selbst diese Menge zu groß sein. Daher kann jeder innerhalb des genannten Volumens experimentell selbst herausfinden, wie viel Milch er trinken kann. Man kann mit 100 ml beginnen; wenn das Wohlbefinden danach gut ist und keine Magenprobleme auftreten, kann man die Dosis erhöhen.

Darf man während der Fastenzeit Milch trinken?

Während der Fastenzeit sind tierische Lebensmittel verboten. Daher sind Kuh- und Ziegenmilch nicht erlaubt. Sie können jedoch durch sogenannte pflanzliche Milch ersetzt werden – zum Beispiel Soja-, Mandel- oder Kokosmilch –, zumal diese Getränke viel Eiweiß und andere nützliche Stoffe wie Vitamine und Mineralien enthalten. Außerdem sind sie gesünder, da sie kein Cholesterin enthalten.

Während der Schwangerschaft und in der Stillzeit werden die kirchlichen Regeln jedoch etwas gelockert, und Milch darf in vernünftigen Mengen konsumiert werden.

Warum schmeckt Milch bitter?

Tatsächlich wird Milch bitter, wenn sie zu verderben beginnt. Dies betrifft jedoch nur pasteurisierte Produkte. Der Grund liegt darin, dass bei der Pasteurisierung zwar Milchsäurebakterien abgetötet werden, Buttersäurebakterien jedoch überleben, da sie diese Behandlungstemperatur problemlos vertragen.

Beim Sauerwerden wird normale, nicht pasteurisierte Milch nicht bitter, da sie Milchsäuremikroorganismen enthält, die die Aktivität anderer Bakterien unterdrücken.

Was kann man aus Milch zubereiten: Rezepte

Auf Milchbasis werden verschiedene Getränke zubereitet – zum Beispiel bestimmte Kaffeesorten, Cocktails und Smoothies. Aber natürlich sind die Verwendungsmöglichkeiten dieses Produkts viel vielfältiger. Zum Beispiel:

Milchsuppe mit Haferflocken

Für die Zubereitung werden 80 g Getreide, 200 ml Milch, 300 ml Wasser, 30 g gefrorene grüne Erbsen, 1 TL Butter benötigt. Die Haferflocken werden separat gekocht, dann im Mixer püriert, mit heißer Milch und gekochten grünen Erbsen vermischt, mit Salz gewürzt und erneut zum Kochen gebracht. Serviert werden kann die Suppe mit Kräutern und in Butter zubereiteten Croutons.

Milchcremesuppe mit Kartoffeln und Sellerie

Für 1 Liter Milch benötigt man 4 große Kartoffeln, eine kleine Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Salz nach Geschmack. Das Gemüse wird in Salzwasser gekocht, im Mixer püriert, mit heißer Milch übergossen, gesalzen und zum Kochen gebracht.

Frucht-Ingwer-Smoothie

Man nimmt ein Glas fettarme Milch, ein paar Löffel ungesüßten Joghurt, einen großen Pfirsich, 3–4 Erdbeeren, ein kleines Stück geriebenen Ingwer. Serviert wird mit Zucker und Eiswürfeln.

Außerdem kann man mit Milch Kürbis-Reis- oder Grießbrei, Pfannkuchen und viele andere gesunde Gerichte zubereiten.

Kann man Tieren Milch geben?

Viele glauben, dass Katzen Milch mögen. Tatsächlich ist dieses Produkt für Haustiere nicht gesund. Kätzchen müssen tatsächlich Milch trinken – genau wie kleine Kinder. Aber wie beim Menschen nimmt bei Katzen mit zunehmendem Alter die Menge an Enzymen ab, die die Milchverdauung und den Abbau von Milchzucker ermöglichen. Dies führt allmählich zu einer Laktoseintoleranz und allen damit verbundenen Unannehmlichkeiten – beim Konsum selbst kleiner Mengen Milch können Blähungen, Völlegefühl oder sogar Durchfall auftreten. Daher empfehlen Tierärzte, erwachsenen Katzen keine Milch zu geben.

Interessante Fakten über Milch

Als beliebteste Milch gilt Kuhmilch – das bestätigen statistische Daten, die zeigen, dass jährlich über 400 Millionen Tonnen produziert werden. Dabei gibt eine Kuh durchschnittlich etwa 90 Tassen des Produkts täglich. Ziegenmilch wird in viel geringeren Mengen produziert. Dafür enthält sie mehr Kobalt und Vitamin B12 und gilt daher aus ernährungswissenschaftlicher Sicht als gesünder. Aus Kuhmilch werden beliebte Hartkäsesorten hergestellt. Weiche Käsesorten wie Feta werden aus Ziegenmilch hergestellt.

Interessanterweise sind aus biologischer Sicht auch Robben und Wale Säugetiere. Ihre Milch gilt als die fettreichste – sie enthält bis zu 50 % Fett, während Kuhmilch nur 10–15 % enthält. Den niedrigsten Fettgehalt haben Esel- und Pferdemilch. In einigen Ländern, z. B. in Russland und Skandinavien, kommt Rentier- und Elchmilch vor – allerdings eher als Exotik. Aus letzterer wurde sogar versucht, Käse herzustellen, jedoch ohne großen Erfolg. Ein wirklich einzigartiges Produkt ist Kamelmilch, die viel Ascorbinsäure enthält. Sie enthält kein Cholesterin, aber noch Laktose.

Übrigens ist die Fähigkeit des Menschen, Milch zu verdauen, eine genetische Mutation. Urmenschen besaßen kein Enzym, das Laktose abbauen konnte. Beim modernen Menschen ist es aufgetaucht, allerdings nicht bei allen.

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