Dickmilch: Was ist das, wohltuende Eigenschaften, wie man sie herstellt

Wahrscheinlich weiß jeder von uns seit der Kindheit, dass Milch- und Sauermilchprodukte gesund sind. Besonders reich sind sie an Kalzium und Vitamin D, die so wichtig für die Knochen sind. Dickmilch ist eines der gesündesten Sauermilchprodukte, und die Menschen wussten das schon seit jeher.

Was ist Dickmilch

Dickmilch ist ein dickes Sauermilchprodukt, das aus Milch und speziellen nützlichen Bakterien hergestellt wird. In ihrer Konsistenz ist sie homogen, ohne Klumpen oder Stückchen, hat eine cremige oder weiße Farbe und je nach Sorte unterschiedliche Geschmackseigenschaften (vorwiegend mild oder säuerlich). Sie wird sowohl in Fabriken im industriellen Maßstab als auch zu Hause selbst hergestellt, da dieser Vorgang elementar einfach ist.

Hausgemachte Dickmilch unterscheidet sich sowohl geschmacklich als auch in den gesundheitlichen Eigenschaften etwas von der fabrikgefertigten. Dadurch, dass das hausgemachte Produkt etwas kürzer haltbar ist, enthält es mehr Nährstoffe.

Arten

Heutzutage gibt es viele Sorten von Dickmilch, jedoch gibt es einige Arten, die als sogenannte Grundlage für das Sortiment dienen:

• gewöhnliche oder hausgemachte;
• Metschnikowsche;
• Rjaschenka;
• Warenets;
• südliche;
• azidophile.

Der Unterschied zwischen diesen Arten besteht in der Art der Bakterien, die für die Fermentation der Milch direkt verwendet werden, sowie in der Zubereitungsmethode.

Wie unterscheidet sich Kefir von Dickmilch

Dickmilch ist ein Produkt der natürlichen Säuerung von Rohmilch unter bestimmten Temperaturbedingungen. Kefir dagegen wird ausschließlich auf industriellem Weg in Betrieben hergestellt, da die Fermentation der Milch durch einen speziellen Kefirpilz erfolgt. Dieser stellt ein natürliches Produkt dar, das künstlich in Tanks mit pasteurisierter Milch eingebracht wird. Während dieser Fermentation nimmt der Kefirpilz Laktose auf, weshalb genau dieses Produkt von Menschen konsumiert werden kann, die unter einer Unverträglichkeit dieser Komponente leiden. Die Aufnahme von Laktose erfolgt, weil beim Einbringen des Kefirpilzes in die Milch ein alkoholischer Milchsäuregärungsprozess beginnt.

Wie unterscheidet sich Rjaschenka von Dickmilch

Wenn Sauermilch aus normaler Vollmilch durch natürliche Sauerung hergestellt wird, dann ist Rjaschenka eine Art Sauermilch, die aus gebackener Milch hergestellt wird. Zudem werden während der Zubereitung noch fette Sahne hinzugefügt, weshalb sie reich an Streptokokken und bulgarischen Stäbchenbakterien ist. Die Farbe von Rjaschenka ist cremebeige und der Geschmack leicht süßlich, wodurch sie sich sehr einfach von Sauermilch unterscheiden lässt. Trotz dieses Fettgehalts ist Rjaschenka ein kalorienarmes Produkt und gilt daher als Diätprodukt.

Was ist gesünder: Kefir oder Dickmilch

Beide Produkte sind gleichermaßen gesund, jedoch haben sie eine etwas unterschiedliche Zweckbestimmung. Sauermilch wird häufiger Menschen empfohlen, die Verdauungsprobleme haben, da sie leicht verdaulich ist und zudem die schnelle Verdauung der Nahrung fördert. Kefir hingegen wird eher zur schnellen Regeneration und zur Unterstützung der normalen Darmfunktion benötigt. Darüber hinaus enthält er eine optimale Menge an Vitaminen und Bakterien und verhindert daher die Entwicklung einer pathogenen Umgebung im Darm. Dagegen kann Sauermilch im Gegensatz zu Kefir bei vielen Magen-Darm-Erkrankungen bedenkenlos getrunken werden; besonders nützlich ist sie für Menschen mit Candidose und erhöhter Magensäure.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Sauermilch hat, wie die meisten Sauermilchprodukte, eine sehr reichhaltige und gesättigte chemische Zusammensetzung, die viele nützliche Vitamine, Mineralstoffe und Mikroorganismen, insbesondere Bifidobakterien, umfasst. Der Energiegehalt dieses Produkts ist einzigartig, da er sich durch einen hohen Gehalt an Eiweiß, gesunden mehrfach ungesättigten Fetten und einem minimalen Anteil an komplexen Kohlenhydraten auszeichnet. Darüber hinaus ist Sauermilch reich an organischen Säuren, Beta-Carotin, Ascorbinsäure, Vitaminen der B-Gruppe und lebenswichtigen Mineralstoffen wie Fluor, Kalium, Magnesium, Calcium, Molybdän und Kobalt.

Dank dieser reichhaltigen Zusammensetzung gilt dieses Produkt als Diätprodukt und eignet sich hervorragend für Menschen, die auf ihre Figur achten und den Zustand ihrer Gesundheit überwachen möchten. Sauermilch wird häufig als Hauptnahrungsmittel an Entlastungstagen verwendet, da sie den Körper von überschüssigem Cholesterin sowie anderen schädlichen Stoffen und Schlacken reinigen kann. Sie wirkt sich positiv aus und stimuliert den richtigen Stoffwechsel im Körper maximal. Aufgrund des geringen Fettgehalts gilt Sauermilch als kalorienarmes Produkt.

Nährwert von Sauermilch 3,2 % (100 g):

• Kalorien — 59,3 kcal
• Eiweiß — 2,9 g
• Fett — 3,2 g
• Kohlenhydrate — 4,1 g
• Ballaststoffe — 0 g
• Wasser — 89 g

Wie ist Dickmilch gesund

Allgemeiner Nutzen

Der Hauptnutzen von Sauermilch liegt in ihrer positiven Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, der Verbesserung der Verdauungsprozesse und der Darmperistaltik. Zudem fördert sie den Stoffwechsel im Körper und ist daher beim Abnehmen sehr vorteilhaft.

Sehr oft verschreiben Ärzte Menschen, die an Gastritis, Kolitis und anderen ernsthaften Problemen des Magen-Darm-Trakts leiden, den Verzehr von Dickmilch, da sie die Darmflora verbessern kann, indem sie sie mit nützlichen Bakterien und Mikroorganismen anreichert. Unverzichtbar ist Dickmilch für Menschen, die eine Antibiotikabehandlung durchlaufen, da sie den Verdauungsprozess normalisiert und das Gleichgewicht der nützlichen Bakterien im Magen-Darm-Trakt wiederherstellt.

Dank des hohen Gehalts an Kalzium und Vitamin D kann Dickmilch auch als Vorbeugung gegen Rachitis und andere Erkrankungen im Zusammenhang mit Kalziummangel getrunken werden.

Für Frauen

Über die Vorteile von Dickmilch wissen Frauen schon seit langem, und daher verwenden sie sie nicht nur innerlich, sondern auch äußerlich. Sie ist so wertvoll und einzigartig, dass sie den weiblichen Körper von innen und außen verjüngen kann. Abgesehen davon, dass Frauen Dickmilch oft während einer Diät trinken, da sie sehr effektiv beim Abnehmen hilft, werden daraus auch häufig verschiedene Masken zur Gesichts- und Haarpflege hergestellt. Außerdem sollte Dickmilch zur Stärkung von Zähnen und Nägeln getrunken werden, da sie reich an Kalzium und Fluor ist.

Für Männer

Auch für Männer ist der Verzehr von Dickmilch sehr vorteilhaft. Sie ist eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß, das für Männer sowohl für Muskelmasse und Muskulatur als auch zur Verbesserung ihrer männlichen Gesundheit äußerst wichtig ist. Viele Rezepte der Volksmedizin besagen, dass ein Mann nur ein Glas Dickmilch pro Tag trinken muss, um die Testosteronproduktion zu steigern und die Potenz zu verbessern. Dieses Produkt ist sehr nützlich zur Verbesserung der Samenqualität.

Während der Schwangerschaft

Aufgrund ihrer einzigartigen und nährstoffreichen Zusammensetzung wird Dickmilch Frauen während der Schwangerschaft dringend empfohlen. Vor allem ist sie nützlich, weil sie viel Kalzium enthält, das für die Bildung und das gesunde Wachstum aller Knöchelchen des Babys notwendig ist. Auch für die werdende Mutter selbst ist Kalzium nicht weniger wichtig, da ihr Körper in dieser Zeit durch die Schwangerschaft stark geschwächt ist und die Knochen daher brüchiger werden.

Während der Stillzeit

Nicht weniger vorteilhaft ist der Verzehr von Dickmilch nach der Geburt während des Stillens des Babys. Vor allem hilft sie dem weiblichen Körper, sich so schnell wie möglich zu erholen und den natürlichen Stoffwechsel zu regulieren, und sie füllt den Mangel an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper der Mutter während der Schwangerschaft an das Baby abgegeben hat, auf sinnvolle Weise wieder auf. Außerdem fördert Dickmilch die schnelle Bildung von Muttermilch, was im ersten Monat nach der Geburt sehr nützlich ist.

Für Kinder

Dickmilch ist auch für den wachsenden kindlichen Körper äußerst nützlich, da sie eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe ist, die das Kind benötigt. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Kindern Dickmilch am besten in reiner Form ohne Zusätze und Konservierungsstoffe gegeben werden sollte. Ein solches Produkt kann Kindern ab einem Alter von sieben Monaten gegeben werden. Obwohl Dickmilch völlig unbedenklich ist und den Magen nicht stark belastet, sollte sie schrittweise in die Ernährung des Kindes eingeführt werden, vor allem um die Reaktion des kindlichen Körpers auf dieses Produkt zu beurteilen.

Beim Abnehmen

Wie bereits erwähnt, ist Dickmilch sehr gesund, da sie viele nützliche Bakterien und Spurenelemente enthält. Diese wirken sich positiv auf die Darmflora aus, verbessern den Verdauungsprozess und normalisieren den Stoffwechsel. Darüber hinaus eignet sich Dickmilch hervorragend für Entlastungstage, da sie kalorienarm ist und viel Eiweiß sowie gesunde mehrfach ungesättigte Fette enthält. Mit Hilfe von Dickmilch kann man bis zu einem Kilogramm pro Tag abnehmen.

Dickmilch in der Medizin

Dickmilch ist ein so einzigartiges und gesundes Produkt, dass es nicht verwunderlich ist, dass sie aktiv zur Behandlung und Vorbeugung vieler Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt wird. Aufgrund des hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Kalzium hilft Dickmilch, die Gefäßwände zu reinigen und zu stärken. Dank der vielen Vitamine und Mineralien stärkt sie das Immunsystem, weshalb sie häufig bei verschiedenen Erkältungskrankheiten empfohlen wird.

Bei Diabetes mellitus

Diabetikern wird der tägliche Verzehr dieses Produkts empfohlen, da es den Körper effektiv reinigt. Es hilft auch, das Gewicht zu kontrollieren und den Stoffwechsel zu normalisieren, was für Diabetiker sehr vorteilhaft ist. Da es keine schädlichen Kohlenhydrate enthält, kann es unabhängig vom Krankheitstyp bedenkenlos getrunken werden.

Wichtig: Der glykämische Index von Dickmilch beträgt — 25 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Menschen, die an Pankreatitis leiden, können Dickmilch in ihre Ernährung aufnehmen, jedoch sollten sie dies sehr vorsichtig tun, da sie reich an Milchsäure ist. Es wird empfohlen, dieses Getränk nicht öfter als zwei- bis dreimal pro Woche zu je einem Glas zu trinken. Während einer akuten Verschlimmerung der Erkrankung sollte man besser auf Dickmilch verzichten.

Bei Gastritis

Bei Gastritis kann und sollte Dickmilch im täglichen Speiseplan enthalten sein, da sie sich positiv auf die Darmperistaltik auswirkt und die schnellere Aufnahme der Nahrung unterstützt. Es ist jedoch zu beachten, dass nicht alle Arten von Dickmilch für Gastritis-Patienten geeignet sind. Am besten wählt man Rjaschenka oder gewöhnliche Mechnikow-Dickmilch, die keine Konservierungs- und Farbstoffe enthalten.

Für den Darm

Wie bereits erwähnt, ist Sauermilch das Produkt Nummer eins bei Darmproblemen, da sie aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung die schnelle Aufnahme und Verdauung von Nahrung fördert. Darüber hinaus wirkt sich dieses Produkt positiv auf die innere Darmflora aus, indem es sie mit nützlichen Bifidobakterien und Mikroorganismen anreichert.

Bei Verstopfung

Sauermilch ist ein hervorragendes Mittel zur Beseitigung von Verstopfung aufgrund ihrer milden und wirksamen abführenden Wirkung. Dank des hohen Gehalts an B-Vitaminen und Mineralstoffen verbessert sie die Darmperistaltik, normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und hilft, alle unnötigen Substanzen schnell aus dem Körper zu entfernen.

Bei Gicht

Gicht ist eine sehr tückische Krankheit, die nur schwer zu bekämpfen ist. Das Hauptelement für ein gutes Wohlbefinden und den Zustand des Körpers ist die richtige Ernährung und eine strenge Diät. Daher wird Sauermilch in diesem Fall eine wahre Rettung für die Magen- und Darmflora sein. Dank der großen Anzahl nützlicher Bakterien in ihrer Zusammensetzung verbessert sie die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts bei Gicht erheblich.

Für die Leber

Sauermilch besitzt hervorragende antitoxische und bindende Eigenschaften, daher wirkt sich ihr Verzehr bei Lebererkrankungen positiv sowohl auf dieses Organ als auch auf den gesamten Körper aus. Aufgrund des erhöhten Gehalts an nützlichen Bifidobakterien verbessert Sauermilch nicht nur die Verdauung, sondern fördert auch eine schnellere Ausscheidung schädlicher pathogener Substanzen und Bakterien aus dem Körper und verhindert dank ihres geringen Kaloriengehalts eine Fettleber.

Dickmilch in der Kosmetologie

Neben ihren heilenden Eigenschaften für den Körper, insbesondere für die Organe des Magen-Darm-Trakts, ist Sauermilch in der Kosmetik äußerst gefragt und beliebt, da sie über außergewöhnliche Qualitäten verfügt. Sie kann den Zustand der Gesichtshaut verbessern sowie geschwächtem Haar Kraft und Glanz verleihen.

Haarmasken aus Dickmilch

1. Eine Haarmaske wird am besten aus natürlicher hausgemachter Sauermilch zubereitet, da sie mehr nützliche Substanzen enthält. Vor dem Mischen dieses Produkts mit anderen Zutaten (vorzugsweise Honig und Eier) sollte es leicht erwärmt werden. Eine solche Maske wird auf schmutziges, leicht angefeuchtetes Haar aufgetragen, von den Wurzeln bis zu den Spitzen verteilt. Nach dem Auftragen der Maske muss der Kopf in ein Handtuch oder eine Plastiktüte gewickelt werden, und die Mischung sollte mindestens eine halbe Stunde einwirken. Zum Ausspülen der Maske verwendet man am besten Kräutertees oder warmes Wasser, in dem bereits Shampoo aufgelöst ist. Wenn die Maske vollständig ausgespült ist, sollte das Haar auf natürliche Weise trocknen, ohne Verwendung eines Föhns.
2. Sauermilch kann mit Klettenöl, Mandelöl, Kokosöl gemischt werden. Es wird empfohlen, die Mischung mindestens 1 Stunde auf dem Haar zu lassen. Eine solche Maske nährt das Haar gut und verleiht ihm Glanz.

Gesichtsmasken

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Gesichtsmasken auf Basis von Dickmilch, da sie eine bemerkenswerte verjüngende Wirkung hat. Darüber hinaus befeuchtet dieses Produkt trockene und welke Haut hervorragend, beseitigt Hautausschläge und Entzündungen und hilft dank seiner aufhellenden Wirkung, überschüssige Pigmentierung zu entfernen. Die Maske aus Dickmilch ist universell, da sie für jeden Hauttyp gut geeignet ist.

1. Für die Herstellung einer Maske für fettige Haut verwendet man eine Mischung aus Dickmilch mit Quark oder frisch gemahlenem Naturkaffee. Diese Zusammensetzung reinigt gleichzeitig die Poren und nährt die Haut. Man lässt sie 15–20 Minuten auf dem Gesicht einwirken und spült sie dann ab.
2. Außerdem kann man Dickmilch zu gleichen Teilen mit Tonerde mischen. Diese Maske lässt man bis zur vollständigen Trocknung auf dem Gesicht und spült sie dann unter fließendem Wasser ab.

Schaden und Gegenanzeigen

Obwohl Dickmilch ein einzigartiges und vielseitiges Heilprodukt ist, hat sie dennoch einige Kontraindikationen.

Dickmilch sollte nicht von Personen konsumiert werden, die unter Verschlimmerungen von Magen-Darm-Erkrankungen wie Pankreatitis, erosiver Gastritis oder Magengeschwüren leiden. Das Produkt wird auch bei Hepatitis und Gallensteinleiden nicht empfohlen.

Wie lagert man Dickmilch

Die Lagerbedingungen für Dickmilch, unabhängig davon, ob sie fabrikgefertigt oder hausgemacht ist, unterscheiden sich praktisch nicht von den Standardlagerbedingungen für Milch- und Sauermilchprodukte. In verschlossener Form kann fabrikgefertigte Dickmilch maximal fünf Tage gelagert werden, vorausgesetzt, sie befindet sich im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 °C.

Hausgemachte oder bereits geöffnete Dickmilch sollte unter denselben Bedingungen gelagert werden, aber ihre Haltbarkeit verkürzt sich auf 36 Stunden.

Wie stellt man Dickmilch zu Hause her

Um Dickmilch zu Hause zuzubereiten, braucht man nicht viel. Zunächst benötigt man Vollmilch, idealerweise hausgemachte oder mit sehr kurzer Haltbarkeit. Außerdem braucht man einen Starter mit lebenden Milchsäurebakterien, meist verwendet man Brotkrümel oder saure Sahne. Je nachdem, welcher Starter gewählt wird, erhält man letztendlich verschiedene Arten von Dickmilch.

Die Milch wird in einen großen Topf gegossen und zum Kochen gebracht, aber auf keinen Fall darf die Milch aufkochen und gerinnen. Danach wird sie auf 40 Grad abgekühlt, der Starter wird hinzugefügt, der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt, in eine Decke eingewickelt und für 7–9 Stunden stehen gelassen. Nach Ablauf der Zeit ist die Dickmilch fertig.

Wie trinkt man Dickmilch richtig

Obwohl Dickmilch harmlos und äußerst gesund ist, muss man einen bestimmten Konsumplan einhalten, damit sie möglichst wohltuend auf den Körper wirken kann. Am besten trinkt man morgens und abends je ein Glas.

Wie viel darf man pro Tag trinken?

Es gibt keine spezifische Menge oder Einschränkungen für den Verzehr von Dickmilch, insbesondere wenn die Person absolut gesund ist. Ärzte empfehlen jedoch, dieses Getränk nicht übermäßig zu konsumieren. Für den maximalen Nutzen kann man kurz vor dem Frühstück ein Glas Dickmilch trinken, das Mittagessen mit diesem Getränk zur Verbesserung der Verdauung ergänzen und ein weiteres Glas vor dem Schlafengehen trinken.

Darf man ihn nachts oder auf nüchternen Magen trinken?

Es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig, nachts Dickmilch zu trinken, da der Körper nachts nicht schläft, sondern im gleichen Tempo weiterarbeitet und daher unbedingt eine Aufladung benötigt.

Ein Glas Dickmilch am Morgen auf nüchternen Magen hilft, alle Systeme des Körpers schnell und effektiv in Gang zu bringen, verleiht Energie und verbessert das Wohlbefinden.

Was kann man aus Dickmilch zubereiten: Rezepte

Es gibt eine große Anzahl von Kochrezepten, die auf Dickmilch basieren. Dazu gehören Backwaren, Hefegebäck, verschiedene Desserts sowie Käse, Quark und vieles mehr.

Oladki

Oladji aus Dickmilch sind recht einfach und schnell zubereitet und werden unglaublich lecker. Es ist ganz einfach: In einer großen Schüssel Eier mit Zucker und Salz verrühren, etwas Natron hinzufügen und die Dickmilch eingießen. Gut umrühren, Mehl hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz von dicker saurer Sahne hat, und ihn dann 10–15 Minuten ruhen lassen. Aus dem fertigen Teig kann man nun die Oladji braten. Mit einem Löffel den Teig auf eine erhitzte Pfanne geben und auf jeder Seite drei Minuten goldbraun braten.

Pfannkuchen

Blini aus Dickmilch werden ziemlich zart und lecker. Der Teig unterscheidet sich kaum vom Oladji-Teig: Man mischt Salz, Zucker, Eier, Mehl und Dickmilch, fügt aber anstelle von Natron Pflanzenöl hinzu. Man sollte weniger Mehl verwenden, damit der Teig zähflüssig und dünn wird. Er sollte ebenfalls etwa zehn Minuten ruhen, danach kann man mit dem Braten der Blini beginnen.

Teig

Es gibt viele Varianten des Dickmilchteigs, sowohl ungesüßte als auch süße Teige. Für die einfachste Variante des Teigs mischt man Hefe, Zucker und Salz, gießt sie mit leicht erwärmter Dickmilch an und verrührt alles gründlich. Man gibt einige verquirlte Eier und gesiebtes Mehl hinzu, mischt erneut gut durch und lässt den Teig etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen. Dann muss man den Teig durchkneten und ihm Zeit zum Aufgehen geben. Danach ist er fertig.

Quark

Es gibt viele Methoden, Quark aus Dickmilch herzustellen, aber die einfachste ist die heiße Methode. Man gießt die Dickmilch in einen Topf und stellt ihn auf schwache Hitze. Sobald sie zu kochen beginnt, schaltet man sofort aus. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Molke trennt. Danach den Topfinhalt in ein Sieb abgießen, das vorher mit einem Mulltuch ausgelegt wurde. Unter das Sieb stellt man am besten ein Gefäß, um die Molke aufzufangen, die ebenfalls sehr nützlich ist. Wenn die Molke vollständig abgetropft ist, drückt man die Masse aus – die, die im Sieb zurückbleibt, ist der hausgemachte Quark.

Mannik

Grießkuchen aus Dickmilch wird unglaublich zart und lecker, und seine Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Es gibt viele Rezepte für Grießkuchen mit Dickmilch. Das einfachste davon ist das klassische. Sie müssen den Grieß mit Dickmilch übergießen, gut umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen, damit der Grieß die Dickmilch aufnimmt und quillt. In dieser Zeit sollten Sie mit einem Mixer einige Eier mit Zucker schlagen, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.

Wenn der Grieß gequollen ist, geben Sie diese Masse hinzu und verrühren Sie alles. Sie müssen außerdem ein Glas Mehl, eine Prise Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Geben Sie den fertigen Teig in eine vorbereitete, gefettete Form und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Backofen zum Backen. Backen Sie bei mittlerer Hitze, bis sich eine leichte goldbraune Kruste bildet. Den Garzustand können Sie von Zeit zu Zeit mit einem Holzspieß überprüfen.

Käse

Hausgemachter Käse aus Dickmilch wird nicht nur sehr gesund, sondern auch unglaublich lecker. Es gibt viele Zubereitungsarten für solchen Käse, er kann mit Kräutern, verschiedenen Gewürzen oder anderen Zusätzen sein. Für die Zubereitung von klassischem hausgemachtem Käse aus Dickmilch braucht man nicht viel Zeit und Mühe. Sie müssen die Vollmilch in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf Minimum reduzieren. Separat müssen Sie die Eier mit der Dickmilch vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten, und diese nach und nach unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen.

Anschließend müssen Sie die entstandene Mischung auf dem Herd weiter rühren, bis sich eine gelblich-grüne Molke abzuscheiden beginnt. Dann den Inhalt des Topfes in ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb oder einen Durchschlag abgießen und die Molke vollständig abtropfen lassen. Danach können Sie der fertigen Masse Kräuter oder andere Zutaten, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, vermischen und fest in eine Form drücken. Decken Sie die Käsform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ein Gewicht darauf. Stellen Sie sie für mehrere Tage in den Kühlschrank, danach ist der Käse fertig.

Chworost

Das Rezept zur Zubereitung von Chworost (Schmalzgebäck) aus Dickmilch ist recht einfach. Sie müssen in einer Schüssel ein Ei, Salz, Zucker, zerlassene Butter, etwas Natron und Dickmilch vermischen. Alles gut mit einem Mixer verquirlen und gesiebtes Mehl hinzufügen. Einen festen Teig kneten und ihn etwa 15–20 Minuten ruhen lassen. Danach in Teile teilen, mit einem Nudelholz ausrollen, in kleine dünne Streifen schneiden. In die Mitte jedes Streifens einen kleinen Einschnitt machen und ein Ende hindurchziehen. Diese Streifen in einer Pfanne von jeder Seite einige Minuten braten. Auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen. Der Chworost ist fertig.

Interessante Fakten über Dickmilch

Dickmilch ist ein besonderes und einzigartiges Sauermilchprodukt. Über seinen Nutzen wussten die Menschen schon seit jeher. Wann genau die Dickmilch entdeckt wurde, ist nicht genau bekannt, aber Erwähnungen davon finden sich in dem berühmten Werk des griechischen Philosophen Homer, der 'Odyssee'. In einer der Episoden, als der Hauptprotagonist in die Höhle der Zyklopen gerät, fällt ihm ein Gefäß auf, in dem sich dicke Sauermilch befindet. Vermutlich begannen die Menschen seit dieser Zeit, dieses Getränk sowohl für den Verzehr als auch für kosmetische Behandlungen zu nutzen.

Foto von Dickmilch