Pastinake (Gemüse): Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Pastinake ist eine Kulturpflanze mit angenehmem Geruch und süßem Geschmack. Dank ihres reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffgehalts findet dieses Produkt Anwendung in der Küche, der Volksmedizin und der Kosmetik. Die nützlichen und schädlichen Eigenschaften dieser Wurzelpflanze wurden von Experten aus den Bereichen Medizin und richtige Ernährung untersucht.

Über die heilenden Eigenschaften der Pastinake war bereits seit der Antike bekannt. Damals nutzten Heiler diese Pflanze zur Behandlung von Verdauungsbeschwerden, Nierenkoliken und auch männlicher Potenzschwäche. Obwohl heute viele neue Medikamente und innovative Behandlungsmethoden aufgetaucht sind, ist das Interesse an pflanzlichen Mitteln nicht gesunken. Im Gegenteil, die Schulmedizin unterstützt den Einsatz von Heilkräutern zu therapeutischen Zwecken. Im Volksmund wird diese Pflanze auch „Popovnik“ oder „Feldborschtsch“ genannt.

Wie sieht Pastinake aus und wo wächst sie?

Popovnik ist eine Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, auch bekannt als weiße Möhre. Der oberirdische Teil der Kultur kann eine Länge von 2 Metern erreichen. Der Stängel der Wurzelpflanze ist gerade, an den dünnen Zweigen befinden sich lange und große Blätter. Die Blüten der Pflanze sind als komplexe Dolden mit gelber Färbung ausgebildet.

Die Früchte der Kultur sind grün-gelbliche Samen. Im Reifestadium teilt sich jede Frucht in zwei Teile, in denen sich jeweils ein Samen befindet. Der unterirdische Teil des Gemüses hat eine konische Form mit cremefarbener Färbung. Äußerlich ähnelt sie einer gewöhnlichen Möhre. Die Größe einer solchen „Möhre“ beträgt 10–25 cm.

Als historische Heimat der Pflanze gilt der Kaukasus. Aber heute wird sie in europäischen Ländern, Asien und Amerika weit verbreitet angebaut. Das Pastinake-Gemüse wächst hervorragend auf fast allen Böden. Es ist sehr anspruchslos. Damit die Pflanze einen guten Ertrag liefert, reicht es aus, dass der Boden sorgfältig umgegraben wird.

Worin unterscheidet sich Pastinake von Sellerie?

Beide Pflanzen gehören zur Kategorie der „weißen Früchte“ und lassen sich den ganzen Winter über gut lagern, wobei sie alle ihre heilenden Eigenschaften behalten. Sellerie und Pastinake unterscheiden sich in ihrer chemischen Zusammensetzung. Sellerie ist beispielsweise reich an Kohlenhydraten. An Mineralstoffen kommen hier K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe vor. Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts kann die Vitalität steigern und eine verjüngende Wirkung auf den Körper haben. Die Selleriewurzel ist wirksam bei Verstopfung und im Kampf gegen Übergewicht, da der ausreichende Ballaststoffgehalt das Hungergefühl unterdrückt.

Die Pastinake hingegen ist reich an Carotin, zahlreichen Vitaminölen und Mineralstoffen. Beispielsweise ist die hohe Kaliumkonzentration in ihrer Zusammensetzung wichtig für den Herzmuskel. Darüber hinaus fördert diese Wurzelpflanze die Ausscheidung von überschüssigem Wasser aus dem Körper und wirkt sich positiv auf das Zentralnervensystem aus. Ein weiterer Vorteil dieses Produkts ist, dass es für Diabetiker nützlich ist, da es Fruktose und Saccharose enthält, die dieser Patientengruppe nicht schaden. Zudem zeichnet sich die Pastinake durch schmerzstillende und schleimlösende Wirkung aus.

Es ist schwer zu bestimmen, welches dieser Produkte gesünder ist, da jedes auf seine Weise nützlich und für bestimmte Zustände des menschlichen Körpers notwendig ist.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Um zu erfahren, welche Eigenschaften die Pastinake besitzt, muss man ihre Zusammensetzung untersuchen. Die Kombination der nützlichen Verbindungen in ihr wurde von der Natur selbst zusammengestellt. So enthält sie biologisch aktive Elemente wie Pektine, Proteine, Stärke, Ballaststoffe, ätherische Öle, Vitamine der B-Gruppe sowie Tocopherol, Ascorbinsäure, Glykoside usw.

Die Mineralstoffreihe wird durch Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe repräsentiert. All diese Substanzen wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus.

Der Kaloriengehalt dieser Pflanze beträgt nur 75 Kalorien pro 100 g Gemüse.

Wie ist Pastinake nützlich?

Allgemeiner Nutzen

Alle Teile der Pastinake – Samen, Wurzel und Blätter – besitzen heilende Eigenschaften. Die größte Wirkung hat jedoch die Wurzelknolle. Die Pastinake enthält Octylbutylester, der dem Gemüse seinen starken und spezifischen Geruch verleiht. Darüber hinaus sind in dieser Pflanze Furocumarine enthalten. Sie bewirken eine aktive Einwirkung von UV-Strahlung auf die Haut, was die Verwendung dieser Pflanze bei Vitiligo ermöglicht.

Die Pastinake zeichnet sich zudem durch harntreibende, beruhigende, antioxidative, schmerzstillende, schleimlösende und immunstimulierende Wirkungen aus. Das Produkt trägt zur Normalisierung der Verdauungsprozesse bei. Der Hauptvorteil dieses Gemüses ist, dass bei regelmäßigem Verzehr die Blutzucker- und Cholesterinwerte normalisiert werden.

Die ständige Aufnahme dieser Zutat in die Nahrung ermöglicht es, den Körper von Schlacken zu reinigen, die Wände der Blutgefäße zu stärken und die Produktion von Verdauungsenzymen zu regulieren, was den Appetit verbessert und den Stoffwechsel beschleunigt. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts gilt das Produkt als Diätgericht und kann beim Abnehmen eingesetzt werden. Bei Vorliegen eines Magengeschwürs sollte jedoch auf den Verzehr dieser Kultur verzichtet werden.

Darüber hinaus ist die Pastinake auch für die Atmungsorgane notwendig. Dieses Gemüse wird bei Asthma und Bronchitis empfohlen. Es wird auch bei Tuberkulose und Lungenemphysem eingesetzt.

Das Vorhandensein von Vitamin C zeigt, dass die Pflanze die Schutzfunktion des Körpers stärken und die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten verringern kann. Falls dennoch Erkältungssymptome auftreten, kann ein Aufguss der Pastinakenwurzel verwendet werden, um alle Krankheitserscheinungen zu lindern und Husten zu heilen.

Ein weiterer Vorteil dieses Produkts ist die Fähigkeit, Nierensteine aufzulösen und Sand mit dem Urin auszuscheiden. Die Pflanze zeichnet sich durch entzündungshemmende Eigenschaften aus. Daher helfen Mittel auf Basis der Pastinake bei der Behandlung von Urethritis, Zystitis und Prostatitis. Sie kann sogar bei entzündlichen Prozessen im weiblichen Genitaltrakt eingesetzt werden.

Für Frauen

Die Pastinake enthält verschiedene ätherische Öle, die die Synthese von Magensaft anregen, was eine schnelle Verdauung der Nahrung gewährleistet. Diese Eigenschaft sowie der geringe Kaloriengehalt machen dieses Gemüse während einer Diät empfehlenswert.

Die Pastinake beeinflusst das hormonelle Gleichgewicht. Bestimmte bioaktive Elemente im Produkt sorgen für die Bildung von Enzymen, die die Produktion bestimmter Hormone anregen. Dadurch wird der Körper gestärkt und die allgemeine Leistungsfähigkeit erhöht.

Für das schöne Geschlecht ist die Pastinake auch deshalb nützlich, weil sie im Kampf gegen erste Falten hilft. Die Blätter dieser Pflanze sollten in Gemüsesalate gegeben werden, gewürzt mit beliebigen Pflanzenölen. Diese Eigenschaft liegt darin, dass das Gemüse die Produktion von Kollagen fördert, das für die Haut so wichtig ist.

Für Männer

Es ist bekannt, dass Männer wesentlich häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Die Pastinake zeichnet sich durch einen hohen Kaliumgehalt aus, der wie ein gefäßerweiterndes Mittel wirkt. Bei Verzehr der Pastinake normalisiert sich der Blutdruck, und die Verengung von Venen und Arterien wird verhindert. Dadurch wird die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems verringert. Darüber hinaus enthält dieses Gemüse Folsäure, die zur Senkung des Homocysteinspiegels im Körper beiträgt. Es ist zu beachten, dass ein Überschuss dieser Substanz verschiedene Herzerkrankungen verursacht.

Die Pflanze zeichnet sich durch eine entzündungshemmende Wirkung aus. Sie enthält eine aktive Verbindung, die dabei hilft, Krebszellen des Dickdarms zu finden und zu unterdrücken.

Interessanterweise beeinflusst das Produkt das männliche Hormonsystem. Es enthält Inhaltsstoffe, die die Funktion der Ausscheidungsdrüsen anregen. Die darin enthaltenen ätherischen Öle wirken als wirksames Aphrodisiakum. Es gibt zahlreiche Rezepte, die eine Steigerung der Libido garantieren.

Während der Schwangerschaft

Es ist vorteilhaft, Pastinaken während der Schwangerschaft zu verzehren. Das liegt daran, dass sie viel Folsäure enthalten, die dazu beiträgt, das Risiko von Neuralrohrdefekten bei Säuglingen zu verringern. Dieses Gemüse kann auch der Entstehung einer Eisenmangelanämie vorbeugen, da es Eisen, Vitamin B9 und C enthält. All diese Stoffe werden für die Blutbildung und die Vorbeugung von Blutarmut benötigt.

Während der Stillzeit

Es wird empfohlen, die weiße Wurzel auch in die Ernährung junger Mütter einzubeziehen. Dieses Produkt ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die eine Frau nach der Geburt dringend benötigt. Zum Beispiel enthält diese Kultur Folsäure, die zur Vorbeugung von postpartalen Depressionen bei Frauen beiträgt. Während der Stillzeit sollten nur thermisch verarbeitete Gemüsesorten gegessen werden. Sie sollten gekocht, gedünstet oder gebacken sein.

Für Kinder

Die Wurzel ist reich an Antioxidantien und verschiedenen organischen Substanzen, die den Körper vor vielen Krankheiten schützen. Verbindungen wie Vitamin C und E helfen, Krankheiten zu neutralisieren. Ascorbinsäure sorgt für die Bildung der weißen Blutkörperchen, die die Hauptabwehr des Körpers darstellen. Leukozyten sind auch an der Bildung von Kollagen beteiligt – dem wichtigsten Baustein des menschlichen Körpers.

Wie bereits erwähnt, enthält diese Kultur viel Kalzium sowie Magnesium, das für die Aufnahme des ersteren verantwortlich ist. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses trägt dazu bei, die Gesundheit von Zähnen und Knochen zu erhalten.

Beim Abnehmen

Da die weiße Wurzel ein kalorienarmes Produkt ist, kann sie bei einer Diät in den Speiseplan aufgenommen werden, ohne Angst um die Figur haben zu müssen. Sie enthält Elemente, die die Stoffwechselprozesse anregen, was die Fettverbrennung beschleunigt.

Darüber hinaus kann das Gemüse aufgrund seiner harntreibenden Wirkung überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen. Mit Pastinaken können sogar Fastentage durchgeführt werden. Dazu kann man über den Tag verteilt etwa 1 kg des Gemüses in gekochter oder gedünsteter Form essen.

Pastinake in der Volksmedizin

Es gibt eine Reihe von Heilmitteln, die leicht zu Hause hergestellt werden können. Es ist jedoch zu beachten, dass Pastinaken, wie jedes andere pflanzliche Präparat, nur in Kombination mit einer anderen Behandlungsart wirksam sind.

1. So kann aus der weißen Karotte eine Mischung mit schleimlösender Wirkung hergestellt werden. Sie hilft, Husten zu beseitigen, der häufig bei Bronchitis und Laryngitis auftritt. In diesem Fall werden die getrockneten Blätter der Pflanze benötigt. 2 Esslöffel des Rohstoffs müssen mit einem Glas heißem Wasser übergossen und etwa eine halbe Stunde lang ziehen gelassen werden. Der fertige Sud kann getrunken und auch zum Gurgeln verwendet werden.
2. Zur Herstellung eines gallentreibenden Aufgusses müssen Sie die Wurzel der Pflanze zerkleinern. Gießen Sie 1 Esslöffel des Breis mit 1,5 Tassen abgekochtem Wasser auf und stellen Sie die Mischung für eine halbe Stunde in ein Wasserbad. Nehmen Sie dieses Präparat vor dem Essen zu je 2 Esslöffeln ein, damit das Mittel wirkt.
3. Aus den getrockneten Wurzeln der Margerite können Sie ein äußerlich anzuwendendes Schmerzmittel herstellen, das schnell Schmerzen bei Prellungen, Schürfwunden und Verstauchungen lindert. Dazu müssen Sie zunächst die Pflanzenwurzel zerkleinern, dann 3 Esslöffel der Masse nehmen und mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie die Pastinake anschließend auf ein Mulltuch und legen Sie es als Kompresse auf die betroffene Stelle.
4. Zur Aufrechterhaltung eines normalen Sexuallebens können Sie ein sehr einfaches Elixier zubereiten. Mischen Sie einfach Pastinakenauszug mit Petersiliensaft im Verhältnis 2:1. Trinken Sie dieses Getränk vor den Mahlzeiten zu je 1 Teelöffel. Erhöhen Sie die Dosis dieses Mittels abends auf 1 Esslöffel. Diese Prophylaxe sollte einen Monat lang durchgeführt werden. Dadurch kann die Potenz wiederhergestellt werden.
5. Um die Verdauung zu normalisieren, können Sie ein recht einfaches Rezept verwenden. Gießen Sie 1 Esslöffel getrocknete Blätter mit 500 ml Wasser auf. Decken Sie das Gefäß mit der Pflanzenmischung ab und kochen Sie es 10 Minuten lang. Lassen Sie die Mischung dann zwei Stunden abkühlen und seihen Sie sie ab. Diese heilsame Zubereitung ist wirksam, wenn Sie sie 20 Minuten vor den Mahlzeiten trinken. Trinken Sie die erste Woche lang täglich 50 ml des Absuds, verdoppeln Sie in der zweiten Woche die Dosis und trinken Sie 100 ml des Kräutergetränks.
6. Bei Harnsteinleiden sollten Sie einen Sud zubereiten. Dazu müssen Sie aus den getrockneten Pastinakenblättern ein Pulver herstellen, dann 1 Esslöffel des pulverförmigen Stoffes mit 250 ml heißem Wasser übergießen. Kochen Sie die Masse etwa 15 Minuten lang und filtern Sie sie dann. Trinken Sie den erhaltenen Sud dreimal täglich zu je 1 Esslöffel.
7. Die weiße Wurzel kann gegen Blutarmut helfen. Reiben Sie dazu das Gemüse. Mischen Sie dann 2 Esslöffel der natürlichen Zutat mit 1 Liter Milch. Bringen Sie die Milch zunächst zum Kochen und geben Sie dann die Pastinake hinzu. Wickeln Sie das Gefäß mit der heilsamen Mischung in ein warmes Handtuch und lassen Sie es 5–6 Stunden ziehen. Bewahren Sie dieses Mittel an einem kühlen Ort auf. Nehmen Sie zu therapeutischen Zwecken zwei Tage lang vor den Mahlzeiten 50 ml des Aufgusses ein. Machen Sie dann zwei Tage Pause und wiederholen Sie die Behandlung. Die Therapiedauer beträgt 30 Tage.
8. Um eine Depression zu behandeln, können Sie eine Tinktur zubereiten. Nehmen Sie dazu ein halbes Glas zerkleinerte Wurzel, geben Sie sie in ein 1-Liter-Gefäß und gießen Sie 500 ml Wodka darüber. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Lassen Sie das Gefäß einen Monat lang an einem dunklen Ort stehen. Filtern Sie die Mischung nach 30 Tagen und trinken Sie dreimal täglich 1 Teelöffel.
9. Für die Herstellung einer Mischung zur Behandlung von Darm und Nieren müssen frische Blätter zerkleinert werden. Auf 1 Esslöffel Rohmaterial werden 400 ml kochendes Wasser benötigt. Zunächst werden die Blätter mit Wasser übergossen und dann etwa 10 Minuten gekocht. Anschließend lässt man die Masse etwas ziehen. Danach wird der Sud gefiltert und dann dreimal täglich 50 ml getrunken, wobei die Dosis allmählich auf 70 ml erhöht wird. Dieser Sud sollte drei Wochen lang eingenommen werden.

Kann man Pastinake bei Diabetes und Pankreatitis konsumieren?

Pastinaken sind bei Diabetes Typ 2 nützlich. Das Produkt normalisiert den Blutzuckerspiegel, verbessert die Funktion des Nervensystems und des Gehirns, stärkt das Immunsystem, fördert die Hauterneuerung und normalisiert die Verdauung. Das Gemüse stärkt die Wände der Blutgefäße und der peripheren Kapillaren, was das Auftreten einer diabetischen Angiopathie verhindert. Folglich ist der Körper des Patienten vor irreversiblen Veränderungen der Netzhaut und der Entwicklung einer Komplikation wie dem diabetischen Fuß geschützt.

Der hohe Kaliumgehalt in der Wurzel wirkt stärkend auf den Herzmuskel, ermöglicht es, Wasser aus dem Körper auszuleiten und senkt den Blutdruck. Dies beugt der Entstehung von Bluthochdruck und Arteriosklerose sowie den Folgen der Zuckerkrankheit wie Schlaganfall und Herzinfarkt vor.

Ein Sud auf Basis der weißen Wurzel hat tonisierende Eigenschaften und wirkt effektiv gegen Energieverlust und chronische Müdigkeit, mit denen Patienten dieser Kategorie häufig konfrontiert sind. Die Einnahme eines solchen pflanzlichen Mittels hilft, die Kräfte wiederherzustellen und den Muskeltonus zu erhöhen.

Bei Diabetes wird Pastinake als Immunstimulans eingesetzt. Dieses Produkt stärkt hervorragend das Immunsystem und schützt den Körper des Patienten nicht nur vor Erkältungen, sondern auch vor verschiedenen Viruserkrankungen. Dies ist auch bei einer Störung des Kohlenhydratstoffwechsels sehr wichtig, da ein erhöhter Blutzuckerspiegel die Funktion des Immunsystems beeinträchtigt.

Das Produkt wirkt sich positiv auf das endokrine System aus. So normalisiert es die Aktivität der Drüsen, einschließlich der Bauchspeicheldrüse. Dies ermöglicht eine verstärkte Insulinproduktion und verbessert die Aufnahme von Glukose.

Die weiße Wurzel hilft, die Funktion der Bauchspeicheldrüse bei einer Entzündung zu regulieren. So wird bei Pankreatitis empfohlen, einen Brei aus Popownik zuzubereiten. Für die Zubereitung werden 100 g der Wurzel auf einer Reibe gerieben und mit 500 ml kochender Milch übergossen. Anschließend wird die Masse bei schwacher Hitze drei Minuten lang geköchelt. Der Brei ist fertig. Dieses Gericht eignet sich gut zum Frühstück. Nach dem Verzehr sollte man drei Stunden lang nichts essen. Wenn man eine Woche lang zum Frühstück diese Leckerei zubereitet, wird es keine Probleme mit der Bauchspeicheldrüse geben.

Präparate auf Basis von Pastinake

Die Kulturpflanze Pastinake ist auch in der Pharmazie als Arzneimittel beliebt. Aus Extrakten dieser Pflanze werden einige Präparate hergestellt:

1. „Beroxan“ – wird zur Behandlung von Vitiligo und verschiedenen anderen Hautkrankheiten eingesetzt, hilft auch bei Haarausfall.
2. «Pastinazin» – Tabletten mit schmerzstillender Wirkung, die außerdem bei Koronarinsuffizienz eingesetzt werden.
3. «Epigalin» – ein Präparat zur Therapie von Hyperplasie, Prostata, Erkrankungen der Eierstöcke, der Brustdrüsen und des Uterusendometriums.

Alle diese Präparate darf nur der behandelnde Arzt verschreiben. Ihre unkontrollierte Anwendung schadet dem Körper und führt zu schweren Nebenwirkungen.

Anwendung in der Kosmetik

Die weiße Wurzel wird nicht nur als Arzneimittel in der Medizin verwendet, sondern auch in der Kosmetik, um Hautprobleme zu lösen. Es gibt zahlreiche Rezepte mit heilenden Eigenschaften.

1. Zum Beispiel sollten Sie zur Behandlung von Vitiligo oder Akne ein Mittel zubereiten. Dazu legen Sie die Hälfte einer großen Wurzel in ein Gefäß mit 500 ml Wasser. Kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang und seihen Sie sie sofort ab. Lassen Sie die fertige Abkochung auf Raumtemperatur abkühlen und verwenden Sie sie zum Abreiben des Gesichts. Ein solches Mittel hilft, Entzündungen zu lindern und Pickel zu reduzieren.
2. Für die Zubereitung einer Anti-Falten-Mischung benötigen Sie eine weiße Karotte. Schälen Sie sie und reiben Sie sie fein. Mischen Sie diese Paste mit 1 TL pflanzlichem Öl, dem Eigelb eines Eis und 1 TL natürlichem Honig. Erhitzen Sie die Mischung, indem Sie sie an einen warmen Ort stellen. Nach 60 Minuten tragen Sie die fertige Maske auf Ihr Gesicht auf. Die Mischung wirkt 20 Minuten lang, danach wird sie mit warmem Wasser abgespült. Dies glättet die Fältchen und verleiht der Haut Frische und Jugendlichkeit.
3. Um ein Mittel gegen Haarausfall zu erhalten, pressen Sie den Saft aus der Wurzel und massieren Sie die Flüssigkeit in die Kopfhaut ein. Lassen Sie die Masse etwa 15–20 Minuten auf dem Kopf einwirken. Spülen Sie anschließend den Kopf mit einem Brennnesselsud. Es wird empfohlen, diese Prozedur jedes Mal beim Haarewaschen zu wiederholen. Die Behandlung umfasst mindestens 30 Anwendungen.

Das ätherische Öl von Popownik zeichnet sich ebenfalls durch viele nützliche Eigenschaften aus. So wird dieses Mittel als Antiseptikum verwendet, es trocknet Entzündungen aus und hilft, feine Fältchen zu glätten. Darüber hinaus wird dieses Öl für die Anti-Cellulite-Massage verwendet. Auch dieser pflanzliche Bestandteil wird bei Akne eingesetzt. In diesem Fall werden die Pickel punktuell verätzt.

Masken aus frischer Pastinakpaste oder dem ätherischen Öl dieses Produkts werden zur Reinigung der Dermis bei Akne verwendet.

Verwendung von Pastinake in der Küche

Die weiße Karotte hat nicht nur in der Medizin und Kosmetik eine breite Anwendung gefunden, sondern auch im kulinarischen Bereich. Dieses originelle Produkt ist Bestandteil vieler Gerichte, Salate und Saucen. Dabei wird nicht nur das Rhizom, sondern auch der oberirdische Teil des Popownik verwendet.

Die Wurzel der Kulturpflanze ist Bestandteil von Rezepten für die Zubereitung von Suppen. Sie wird auch in Beilagen beim Schmoren von Fleisch verwendet. Darüber hinaus wird das Produkt frisch verwendet – es wird Salaten beigefügt, für den Winter haltbar gemacht oder getrocknet, um ein Gewürz zu erhalten. Auch die Blätter der Pflanze kommen in Salaten und Suppen vor.

Als eigenständiges Gericht wird das Gemüse selten zubereitet. Meist dient es als Gewürz in verschiedenen Speisen. Damit werden nicht nur Suppen und Beilagen, sondern auch Desserts verfeinert.

Schaden und Gegenanzeigen

Obwohl die weiße Wurzel eine Reihe von Vorteilen aufweist, gibt es dennoch bestimmte Kontraindikationen, die unbedingt zu beachten sind.

Kontraindikationen für den Verzehr dieses Produkts sind schwere Nierensteine, ernsthafte Nierenerkrankungen, ausgeprägte Störungen des Nervensystems, hohe Empfindlichkeit der Haut gegenüber ultravioletter Sonneneinstrahlung (die Pastinake erhöht diese Empfindlichkeit nur, was zu Verbrennungen führen kann, die einer Behandlung bedürfen).

Präparate mit dieser Pflanze können einem geschwächten Organismus schaden. Sie sollten weder von Kindern noch von älteren Menschen eingenommen werden.

Wann ernten und wie Pastinake lagern?

Für die Vorratshaltung sollten Sie Wurzelgemüse wählen, das keine äußeren Beschädigungen aufweist.

Die Ernte der Pflanze erfolgt im Spätherbst, wenn der Gehalt an nützlichen Substanzen am höchsten ist. Dabei wird das Gemüse vorsichtig aus der Erde genommen.

Wenn Sie das Produkt frisch lagern möchten, sollten Sie es in Kisten mit angefeuchtetem Sand legen und in den Keller stellen.

Man kann die Kultur auch trocknen. Dazu müssen Sie jedes Gemüse in Streifen schneiden und auf ein Backblech legen, das für 20 Minuten in den Ofen geschoben wird. Die Temperatur des Geräts sollte 50 Grad betragen. Das fertige Trockengut wird in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt. Diese Methode erhält alle nützlichen Inhaltsstoffe.

Um die Stängel und Blätter der Pastinake haltbar zu machen, sollte die Ernte während der Blütezeit erfolgen. Das gesammelte Material sollte ausgebreitet und an der Luft getrocknet werden. Die getrockneten Pflanzenstängel werden in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt. Im gleichen Zeitraum werden die Samen der Pastinake geerntet. Sie sollten in ein Glasgefäß gegeben werden. Die Samen können bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Was kann man aus Pastinake zubereiten: Rezepte

Püree

Pastinakenpüree wird Kindern gefallen, da das Gemüse einen milden und süßen Geschmack hat. Für die Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie 0,5 kg Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann geben Sie das Produkt in einen kleinen Topf und gießen Milch hinein, bis es vollständig bedeckt ist. Die Mischung bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten kochen. Wenn die Pastinake weich ist, ist sie gar. Gießen Sie nun die Milch in einen separaten Behälter und pürieren Sie die Pastinake mit einem Mixer. Dabei nach und nach die Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Danach das Püree nur noch salzen und pfeffern.

Borschtsch

Um Borschtsch mit Pastinaken zuzubereiten, müssen Sie zuerst eine Brühe aus 250 g Schweinerippchen kochen. Während das Fleisch kocht, schälen Sie die gleiche Menge Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Reiben Sie dann 1 Rote Bete, 1 Karotte und 1 Pastinake. Diese Zutaten in Pflanzenöl anbraten. Schälen Sie außerdem 1 Zwiebel, schneiden Sie sie und geben Sie sie in die Pfanne zu den anderen Gemüsen. Fügen Sie dann etwas Pfeffer, Salz und ein paar Knoblauchzehen hinzu. Geben Sie die Kartoffeln in die fertige Brühe. Wenn sie weich sind, fügen Sie 100 g Kohl und das angebratene Gemüse hinzu. Kochen Sie dann weitere 25 Minuten weiter.

Salat

Für den Salat schälen und reiben Sie eine weiße Karotte auf der groben Reibe. Entfernen Sie die Schale des Apfels, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Mischen Sie die Zutaten, bestreuen Sie sie mit 4 g Zitronensäure und würzen Sie sie mit 1 EL Mayonnaise. Legen Sie ein Salatblatt auf den Teller, dann das zubereitete Gericht und bestreuen Sie es mit Petersilie.

Interessante Fakten

1. Wenn Sie der Pastinake Zucker hinzufügen, erhalten Sie ein Produkt mit appetitanregender Wirkung.
2. Wissenschaftler konnten nicht feststellen, wer die Eigenschaften des Gemüses als erster entdeckte. So wurden Samen in der Schweiz bei Ausgrabungen einer Siedlung des Urmenschen gefunden. Gleichzeitig wurde Pastinake oder eine ähnliche Pflanze in der Ernährung der peruanischen Inka-Indianer entdeckt.
3. Für Kaiser Tiberius wurde die Pflanze ziemlich weit von der Ewigen Stadt entfernt angebaut – in den germanischen Kolonien. Dies lag daran, dass die in den nördlichen Regionen angebauten Früchte viel schmackhafter waren.
4. Bis zum 19. Jahrhundert spielte die Pastinake eine wichtige Rolle in der Ernährung der Europäer. Aber mit der Entdeckung zuvor unbekannter Pflanzen wie Rübe, Kohlrübe und weißer Karotte geriet sie unverdient in Vergessenheit. Eine Ausnahme ist Großbritannien. Dort sieht man bis heute oft dieses Wurzelgemüse auf dem Tisch. Es wird gekocht zu Fleisch serviert, daraus werden Marmelade und sogar alkoholische Getränke hergestellt.

Foto der Pastinakenwurzel