Wie bereitet man Creme für Profiteroles zu: 13 Rezepte

Profiteroles sind kleine Gebäckstücke, die aus Brandteig bestehen. Sie können mit absolut jeder Füllung zubereitet werden. Sie können süß oder salzig sein – alles hängt nur von Ihren Geschmacksnerven und Vorlieben ab. Die häufigste Variante sind Profiteroles mit Creme-Füllung. Es gibt eine große Anzahl von Möglichkeiten, die Creme zuzubereiten. In dieser Kombination ergänzt die Creme das Brandteiggebäck mit ihrem cremigen Geschmack hervorragend.

Klassische Vanillecreme für Profiteroles

Dieses Rezept zur Zubereitung des Gebäckstücks gilt als klassisch. Um Profiteroles mit Vanillecreme zuzubereiten, müssen die Zutaten sorgfältig in einer bestimmten Reihenfolge gemischt werden, und gleichzeitig muss darauf geachtet werden, dass die Milch nicht anbrennt.

Für die Zubereitung der Vanillecreme wird Folgendes benötigt:

• 2 große Eigelbe;
• 250 ml Milch mit hohem Fettgehalt;
• 25 g Mehl, zu gleichen Teilen mit Stärke vermischt;
• 50 g Zucker;
• 30 ml Likör;
• Vanillin.

Für die Zubereitung sind folgende Schritte erforderlich:

1. Erhitzen Sie die Milch bei kleiner Hitze.
2. Geben Sie zu den verquirlten Eigelben und dem Zucker das Mehl mit der Stärke. Fügen Sie dann die Milch hinzu.
3. Rühren Sie die fertige Masse gut um.
4. Geben Sie die erhaltene Mischung in einem dünnen Strahl zur erhitzten Milch.
5. Lassen Sie es 1 Minute lang kochen.
6. Geben Sie zur erhaltenen Masse etwas Likör und Vanillin.

Jetzt müssen Sie warten, bis die Masse abgekühlt ist. Nach einiger Zeit können Sie die Creme getrost für die Füllung der Profiteroles verwenden.

Creme für Profiteroles mit Kondensmilch und Butter

Für die richtige Zubereitung einer süßen Creme aus Kondensmilch werden nur ein paar Zutaten benötigt.

Tipp! Damit das Dessert gesünder ist, können Sie selbst gekochte Kondensmilch verwenden. Dazu legen Sie die Dose in einen großen Topf und füllen ihn mit Wasser. Nach dem Aufkochen lassen Sie sie etwa 2 Stunden kochen. Das Wichtigste ist, dass das Wasser nicht vollständig verdampft. Sie müssen regelmäßig Wasser nachgießen.

Für die Creme aus Kondensmilch benötigen Sie nur 2 Zutaten:

• Gekochte Kondensmilch, 200 g.
• Butter, 150 g.

Zubereitung:

1. Zuerst nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank. Das wird gemacht, damit sie ruht und weich wird.
2. Wenn Sie die Kondensmilch selbst gekocht haben, müssen Sie ihr Zeit zum Abkühlen geben. Wenn sie gekauft ist, öffnen Sie einfach die Dose.
3. In eine große Schüssel die Butter geben.
4. Die Kondensmilch aus der Dose in die Schüssel umfüllen und den Mixer bereitlegen.
5. Anschließend die Zutaten 5 Minuten lang zu einer gleichmäßigen Masse aufschlagen.

Mit der entstandenen Kondensmilchcreme können Sie das Gebäck füllen.

Rezept für Sahnecreme für Profiteroles

Für die Zubereitung dieser Dessertvariante benötigen Sie:

• 300 g Sahne;
• 50 g Puderzucker.

Der Zubereitungsprozess selbst erfolgt in mehreren Schritten:

1. Zuerst müssen Sie die Sahne auf -5 Grad herunterkühlen.
2. Dann geben Sie sie in eine Schüssel, die ebenfalls heruntergekühlt sein sollte.
3. Die Sahne zu einer gleichmäßigen Masse aufschlagen.
4. Den Puderzucker hinzufügen und gründlich verrühren.

Die Sahnecreme für Profiteroles ist fertig.

Wie bereitet man die Creme „Plombir“ für Profiteroles zu?

Die oben genannte Variante gilt als die am häufigsten verwendete und kostengünstigste. Für die Zubereitung einer solchen Creme müssen Sie keine Sahne kaufen, Sie können stattdessen saure Sahne verwenden. Wichtig ist, dass sie einen hohen Fettgehalt hat. Damit die Creme eine noch weichere Textur erhält, müssen Sie Butter hinzufügen. Dann wird sie geschmacklich nicht von leicht geschmolzenem Eis zu unterscheiden sein.

Für die Creme benötigen Sie:

• 2 Eier;
• 150 g Zucker;
• Vanillezucker auf der Messerspitze;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 350 g saure Sahne;
• 250 g Butter.

Zubereitung:

1. Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht.
2. Das Mehl durch ein Sieb sieben.
3. In einen Topf 2 Eier und Zucker geben, alles verrühren.
4. Dann das Mehl mit der sauren Sahne hinzufügen.
5. Alles gründlich mischen und 10 Minuten im Wasserbad erhitzen.
6. Die entstandene Masse abkühlen lassen.
7. Butter in einer großen Schüssel aufschlagen.
8. Alles zusammenfügen und erneut mit dem Mixer verrühren.
9. Für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Creme mit Mascarpone für Profiteroles

Mascarpone ist eine hervorragende Variante für die Zubereitung von Käsekuchen. Allerdings passt der Frischkäse auch gut zu Profiteroles. Das Wichtigste ist, Sahne mit hohem Fettgehalt zu wählen.

Zutaten:

• Sahne mit 33% Fettgehalt — 300 g;
• Mascarpone — 300 g;
• Puderzucker — 100 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung:

1. Zuerst schlagen Sie die vorgekühlte Sahne mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel.
2. Im nächsten Schritt fügen Sie den Mascarpone hinzu.
3. Alle Zutaten — Käse, Sahne und Puderzucker — vermischen.

Nachdem Sie eine gleichmäßige Masse aus den oben genannten Zutaten erhalten haben, rühren Sie die Konsistenz weiter, um eine gleichmäßige Creme zu erreichen.

Zubereitung von Frischkäsecreme für Profiteroles

Eine hervorragende Ergänzung für Backwaren, sowohl geschmacklich als auch optisch – Cream Cheese. Dieses köstliche Dessert kann man löffeln oder auf Tortenböden streichen. Cream Cheese zuzubereiten ist kinderleicht. Dafür benötigen Sie nur 15 Minuten Ihrer Zeit. Und natürlich müssen die Hauptzutaten von angemessener Qualität sein. Vorzugsweise sollte Butter mit hohem Fettgehalt verwendet werden.

Für die Zubereitung von Cream Cheese benötigen Sie:

• Frischkäse — 300 g;
• Butter — 130 g;
• Puderzucker — 100 g.

Der Prozess selbst besteht aus mehreren Schritten:

1. Sie geben die geschmolzene Butter in eine große Schüssel.
2. Sie fügen den Puderzucker und den Käse hinzu, zerdrücken die Zutaten vorab und vermischen sie mit einem Mixer.
3. Sie schlagen die Masse etwa 5 Minuten lang, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Danach stellen Sie die Schüssel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp! Sie können die vorbereitete Masse in eine Konditoreiverpackung geben und diese verschließen. Dann wird der Cream Cheese definitiv reichhaltig und aromatisch.

Andere Rezepte für Cremes für Profiteroles

Die oben genannten Varianten zur Zubereitung von Creme für Profiteroles sind nicht die einzigen. Es gibt noch viele weitere Beispiele für leckere Desserts, über die wir Ihnen berichten werden.

Creme mit Nutella und Mascarpone

Für die Zubereitung des Rezepts benötigen wir die folgenden Zutaten:

• Nutella-Aufstrich, etwa 30 g;
• Mascarpone 250 g;
• Sahne mit hohem Fettgehalt (ab 33 %);
• Zucker;
• Vanillin.

Zubereitung:

1. Schmelzen Sie die Sahne mit der Nutella. Kühlen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank. Schlagen Sie sie mit dem Mixer auf.
2. Schlagen Sie anschließend in einer anderen Schüssel den Zucker und den Mascarpone ebenfalls auf.
3. Vereinigen Sie die beiden fertigen Massen und rühren Sie alles zusammen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Creme mit Nutella und Mascarpone ist fertig.

Quarkcreme

Für die Zubereitung dieses Desserts benötigen wir die folgenden Zutaten:

• 250 g Quark;
• 200 g Sahne mit hohem Fettgehalt;
• 50 ml Milch;
• 200 g Puderzucker;
• Vanillin auf einer Messerspitze.

Zubereitungsschritte:

1. Zunächst müssen der Quark und der Puderzucker vermischt werden.
2. Fügen Sie die Milch hinzu und schlagen Sie alles gut mit dem Mixer.
3. Stellen Sie die Sahne für einige Zeit in den Kühlschrank, damit sie abkühlt.
4. Nach dem Abkühlen geben Sie sie zur Quarkmasse und rühren dabei ständig mit einem Spatel um.

Schokoladen-

Für die Zubereitung werden die folgenden Produkte benötigt:

• 50 g Schokolade;
• 350 g Sahne mit hohem Fettgehalt;
• 150 g Puderzucker.

Zubereitung:

1. In einer Schüssel die Sahne und den Puderzucker vermischen.
2. Mit einem Mixer die Zutaten zu einer festen, homogenen Masse verarbeiten.
3. Schmelzen Sie die Schokolade, lassen Sie sie abkühlen. Danach können Sie sie bedenkenlos zur Sahne geben.
4. Alle Zutaten vermischen. Die Schokoladencreme ist fertig!

Mit Orangensaft

Die Creme auf Orangensaftbasis wird außergewöhnlich lecker und sieht ansprechend aus, da sie im Vergleich zu den anderen farbenfroh wirkt.

Zutaten:

• Orangensaft — 0,5 l;
• Zucker — 150 g;
• Hühnereier — 2 Stück;
• Mehl — 2 Esslöffel;
• Butter — 50 g.

Der Zubereitungsprozess besteht aus folgenden Schritten:

1. Sie vermischen ein paar Hühnereier, Zucker und Mehl in einer großen Tasse. Rühren Sie alles gut um, um Klumpen zu vermeiden.
2. In die vorbereitete Eier-Zucker-Masse geben Sie den Orangensaft und stellen Sie sie auf den Herd. Unter ständigem Rühren bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Masse 2-3 Minuten lang, bis sie eindickt.
3. Ganz am Ende fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie kräftig, damit sie schmilzt, und nehmen Sie den Kochbehälter vom Herd.

Im letzten Schritt decken Sie das Gefäß mit Folie ab und warten, bis es abkühlt; so beginnt die Creme zu dick werden.

Erdbeercreme

Die Beerencreme passt hervorragend zu Profiteroles. Neben dem köstlichen Geschmack ist die Creme auch gesund, da sie aus natürlichen frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet wird, je nach Jahreszeit.

Zutaten:

• Erdbeeren — 500 g;
• Wasser — 50 ml;
• Zucker — 4 Esslöffel;
• Gelatine — 2 Esslöffel.

Zubereitung:

1. Im ersten Schritt weichen Sie die Gelatine in Wasser ein und lassen sie dann 5 Minuten lang quellen.
2. Anschließend pürieren Sie die Beeren zu einem Püree.
3. Die gleichmäßige Beerenmasse vermischen Sie in einem kleinen Topf mit der Gelatine und dem Zucker und stellen Sie den Topf auf den Herd.
4. Es ist wichtig, die gleichmäßige Mischung ständig umzurühren, um ein Kochen zu verhindern.
5. Warten Sie, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, was etwa 5 Minuten dauert.
6. Stellen Sie den Topf mit dem Inhalt auf eine gekühlte Oberfläche.

Nachdem die Creme eingedickt ist, können Sie sie getrost für die Profiteroles verwenden.

Pistaziencreme

Profiteroles mit einer leuchtend smaragdgrünen Füllung werden auch geschmacklich umwerfend sein. Zur Abwechslung können Sie oben etwas Schokolade hinzufügen.

Zutaten für die Pistaziencreme:

• 400 ml Milch;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 100 g Zucker;
• 100 g Pistazien;
• 100 g Butter;
• 150 g Sahne.

Zubereitung:

1. Zwei Esslöffel Milch verrühren Sie mit der Stärke.
2. Die restliche Milch gießen Sie in einen Topf, fügen den Zucker hinzu und bringen sie zum Kochen.
3. Geben Sie nach und nach die Stärke hinzu und rühren Sie dabei ständig die Konsistenz um.
4. Nach dem Aufkochen nehmen Sie den Topf vom Herd.
5. Warten Sie, bis die Masse abgekühlt ist.
6. Schlagen Sie sie mit der Butter auf und fügen die Pistazien hinzu.

Puddingcreme

Für diese Variante benötigen Sie folgende Zutaten:

• Milch — 400 l;
• Zucker — 4 Esslöffel;
• Pudding — 40 g;
• Butter — 200 g.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Im ersten Schritt lösen Sie den Pudding in 150 ml Milch auf. Rühren Sie, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. In die restliche Milch geben Sie den Zucker und die zuvor zubereitete Mischung, gießen alles in einen Topf und bringen es zum Kochen.
3. Kochen Sie bei schwacher Hitze, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist, und rühren Sie dabei ständig um.
4. Lassen Sie die Masse ziehen und abkühlen.
5. Nehmen Sie die Butter heraus, fügen Sie sie zur fertigen Mischung hinzu und schlagen Sie sie nach und nach unter.

Fragen und Antworten

Sicherlich haben Sie noch weitere Fragen. Versuchen wir, sie im Voraus zu erahnen.

Was sind Profiteroles und woraus werden sie gemacht?

Profiteroles (frz. profiterole) sind kleine (weniger als 4 cm Durchmesser) Gebäckstücke der französischen Küche aus Brandteig mit verschiedenen Füllungen (sowohl süß als auch herzhaft).

Welche Füllungen kann man für Profiteroles verwenden?

Wie bereits erwähnt, gibt es eine enorme Vielfalt an Füllungen für das Gebäck. Sie können aus Beeren, Pilzen, Früchten, Gemüse, Quark oder Fleisch bestehen.

Klassisches Rezept für Profiteroles

Für die Zubereitung der einfachsten Mehlgerichte werden die folgenden Zutaten benötigt:

• Wasser — 200 ml;
• Butter — 80 g;
• Mehl — 150 g;
• Hühnereier — 5 Stück.

Wie bereits bekannt, sind Profiteroles Gebäck aus Brandteig. Normalerweise werden sie mit einem kleinen Durchmesser von etwa 4 cm hergestellt. Die Größe des Gebäcks zu bestimmen, liegt jedoch ganz bei Ihnen.

Zubereitung:

1. Als ersten Schritt müssen Sie Wasser in einen Topf gießen und die Butter hineingeben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. Als nächstes müssen Sie das Mehl zu der vorbereiteten Masse hinzufügen.
3. Im nächsten Schritt beginnen Sie, die Mischung direkt im Topf mit einem Löffel oder einem Spatel zu rühren, um mögliche Klumpen zu beseitigen.
4. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und lassen Sie den Teig abkühlen.
5. Sobald er abgekühlt ist, können Sie die Eier hinzufügen, aber einzeln.
6. Geben Sie ein Ei hinzu, dann rühren Sie es in den Teig ein, und so fünfmal.
7. Den fertigen Teig füllen Sie in einen Spritzbeutel.
8. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech oder fetten Sie es mit Öl ein.
9. Spritzen Sie kleine Kugeln mit großem Abstand zueinander darauf.
10. Backen Sie die Profiteroles im Ofen 30 Minuten bei 180 Grad.