Wie man Apfelbeeren richtig trocknet

Die Apfelbeere hat einen zweiten Namen – Aronia. Genauer gesagt ist es umgekehrt: Der korrekte Name der Pflanze ist Aronia, und den zweiten Namen – Apfelbeere – erhielt sie aufgrund der Ähnlichkeit ihrer Trauben, hat aber keine Verwandtschaft mit der Eberesche. In ihren Eigenschaften ähnelt sie eher der Traubenkirsche, Kirsche, Quitte, dem Weißdorn, der Hagebutte usw. Sie alle eint die Familie der Rosengewächse, zu der sie gehören.

Die Beere der Pflanze kann man nicht als wohlschmeckend bezeichnen, sie ist eher etwas für Liebhaber. Aber über den Nutzen der Früchte lässt sich kaum streiten. Sie sind eine Fundgrube an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien. Die Apfelbeere wird zu verschiedenen Zwecken gesammelt: Manche brauchen sie für die Zubereitung von Heilmitteln, andere verwenden sie als Zusatz in Speisen, und wieder andere benötigen die Beeren für die Herstellung von Likör. Abhängig von den klimatischen Bedingungen der Region, in der der Strauch wächst, dem Wetter und dem Verwendungszweck der Beeren variieren auch die Erntezeiten.

Wann und wie man Apfelbeeren zum Trocknen erntet

Wenn man von genauen Ernteterminen spricht, gibt es diese nicht. Die Fruchtreife beginnt im September. Die Kultur wächst fast im gesamten Gebiet Russlands. Der Geschmack der Beeren ist herb, aber angenehm. Als Zusatz in Kompotten, Gelees, Marmeladen usw. ist sie unübertroffen. Sie verleiht den fertigen Gerichten eine besondere pikante Note, kann auch als Hauptzutat dienen, aber das ist eher etwas für Liebhaber.

Aufgrund ihrer Zusammensetzung werden die Beeren sowohl in der traditionellen als auch in der Volksmedizin verwendet. Aus ihnen werden Arzneimittel, Abkochungen und Tinkturen hergestellt, die den Körper reinigen und Schlackenstoffe entfernen können. Sie hat viele weitere heilende Eigenschaften, über die wir später berichten werden.

Damit die Früchte das ganze Jahr über ihren Wert behalten, werden sie getrocknet oder für den Winter eingefroren. Daher ist es wichtig zu wissen, wann man ernten sollte und welche Beeren für die Langzeitlagerung geeignet sind.

Reifezeit

Der Reifungsbeginn in Mittelrussland ist Ende August. Die Reifezeit erstreckt sich bis Mitte November. Während im Süden des Landes bereits Mitte September geerntet werden kann, ist in Zentralrussland frühestens Mitte Oktober damit zu beginnen. Für den Norden ist der optimale Erntemonat der November.

Wissenswert! Wenn die Früchte nach dem ersten Frost geerntet werden, sind sie wesentlich süßer. Die Temperaturabnahme nimmt die Adstringenz und mildert den Geschmack.

Wenn die Ernte nicht rechtzeitig eingebracht wird, kann sie bis zum Frühjahr an den Zweigen bleiben, sofern sie nicht von Vögeln aufgepickt wird.

Wann und welche Beeren geerntet werden

Es ist anzumerken, dass richtig getrocknete Aronia nur bis zur nächsten Ernte lange haltbar ist, nicht länger. Dabei bleibt der gesamte Wert des Produkts erhalten. Ein Jahr ist völlig ausreichend, um aus der Eberesche viele verschiedene raffinierte Gerichte oder heilsame Getränke zuzubereiten.

Zum Trocknen eignen sich nur reife, unbeschädigte Beeren ohne Fäulnis. Bewohner der mittleren Zone können bereits Mitte Oktober und bis zum ersten Frost ernten. Vom Frost getroffene schwarze Apfelbeeren sind für die Langzeitlagerung nicht geeignet.

Wie man die Reife bestimmt

Die Reife lässt sich bestimmen:

• anhand der Farbe der Beeren;
• des Farbtons des Saftes;
• des Geschmacks;
• der Festigkeit.

Reife Aronia hat eine kräftige violette oder schwarze Farbe. Der aus den Früchten austretende Saft hat einen dunkelvioletten Farbton. Der Geschmack ist leicht süßlich und herb. Wenn man eine einzelne Beere ertastet, sollte sie prall, aber nicht hart sein.

Tipps zur Ernte

Unabhängig vom weiteren Verwendungszweck der schwarzen Apfelbeere sind die Ernteregeln für alle gleich:

1. Die Ernte sollte vorzugsweise am Morgen nach dem Abtrocknen des Taus erfolgen.
2. Die Ernte darf nicht bei hoher Luftfeuchtigkeit durchgeführt werden. Wenn eine feuchte Beere in den Korb gelangt, beginnt sie zu faulen und steckt andere an.
3. Für die Ernte eignet sich ein trockener, windstiller Tag.
4. Als Erntebehälter wählt man Plastik- oder Glasbehälter. Auch ein emaillierter Eimer ist geeignet. Von der Ernte in Aluminium- oder verzinkten Behältern wird abgeraten. Solches Geschirr kann die Geschmacksqualität beeinträchtigen und verderben.
5. Frische Beeren können bei 18–20 °C nicht lange gelagert werden, sie sollten sofort verarbeitet werden.
6. Für das Abschneiden der Ebereschen-Dolden eignen sich Gartenscheren. Es können ein scharfes Messer oder eine Schere verwendet werden.

Wichtig! Die Blütenstände der Aronia fühlen sich in Holzbehältern wohl und können überwintern, wenn zwischen den Reihen frische Farnblätter gelegt werden. Auch Moos ist geeignet, nur muss es trocken sein.

Wie man erntet

Die schwarze Apfelbeere wird nicht in einzelnen Beeren geerntet, sondern es werden ganze Dolden abgeschnitten. Am besten verwendet man dafür eine Gartenschere. Die Beeren werden erst vor der Verarbeitung oder nach Bedarf von den Stielen getrennt. Die Eberesche wird zusammen mit dem Zweig, auf dem sie sitzt, abgeschnitten. Das ist nicht nur schnell und bequem, sondern auch nützlich für die Pflanze selbst. Abgeschnittene Dolden helfen dem Baum, sich schneller zu erholen. Die frische Ernte muss so schnell wie möglich 'in die Tat umgesetzt' werden, d.h. entweder etwas daraus zubereiten oder zum Trocknen geben. So können die wertvollen Inhaltsstoffe und gesunden Eigenschaften der Pflanze erhalten bleiben.

Wie man die Früchte zum Trocknen vorbereitet

Bereits beim Sammeln beginnt die Vorbereitung. Sie prüfen die Beeren sorgfältig auf Schäden und Fäulnis und entfernen Schmutz und andere unnötige Bestandteile.

Zu Hause angekommen, sortieren Sie die Beeren noch einmal gründlich, entfernen überschüssigen Schmutz und Verunreinigungen und beseitigen verdorbene Früchte.

Das Waschen vor dem Trocknen wird nicht empfohlen. Bei der anschließenden Hitzebehandlung werden alle Mikroben abgetötet. Wenn Sie es gewohnt sind, alles gründlich vorzubereiten, und der Waschvorgang für Sie wichtig ist, können Sie dies tun. Allerdings müssen Sie sie vor dem Trocknen auf Papiertüchern oder einem Handtuch ausbreiten und gründlich von Feuchtigkeit trocknen.

Das Entfernen der Stiele hängt von der gewählten Trocknungsmethode ab. Wenn Sie sich für die Verwendung eines Backofens oder eines elektrischen Dörrgeräts entscheiden, müssen Sie die Stiele entfernen.

Wie man Apfelbeeren zu Hause trocknet

Zu Hause können Sie Aronia auf verschiedene Arten trocknen:

• im Backofen;
• mit einem elektrischen Dörrgerät;
• im Heißluftofen;
• auf einem Faden usw.

Die ersten drei Methoden sind schnell. Das bedeutet, der Vorgang dauert einige Stunden, aber nicht Tage.

Es ist wichtig, die richtige Temperatur einzustellen, damit die Früchte nicht verbrennen. Eine Verfärbung zeigt an, dass die Temperatur nicht stimmt. Die Aronia darf ihre Farbe nicht ändern. Wenn sie nach dem Trocknen rötlich oder bräunlich wird, wurde der Prozess nicht richtig durchgeführt. Eine solche Beere kann zwar noch in der Küche verwendet werden, aber für medizinische Zwecke ist das Produkt nutzlos.

Die Farbe sollte sich nicht ändern, aber das Aussehen kann sich verändern. Sie werden durch den Feuchtigkeitsverlust leicht schrumpelig. Die Lagerfähigkeit können Sie durch Druck testen. Wenn sie keinen Saft abgeben, ist alles in Ordnung; wenn doch Saft austritt, sollte der Vorgang fortgesetzt werden.

Im Backofen

1. Die ausgelesenen Früchte legen Sie auf ein Backblech, am besten in einer einzigen Schicht.
2. Heizen Sie den Backofen nicht vor.
3. Legen Sie das Blech in den Backofen und stellen Sie 40 °C ein.
4. Trocknen Sie 30 Minuten lang, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 60 °C.
5. Der Vorgang dauert, bis die Früchte vollständig getrocknet sind.
6. Nehmen Sie das Blech heraus und lassen Sie die Aronia abkühlen.
7. Lagern Sie die getrockneten Früchte.

Während des Trocknens rühren Sie die Beeren leicht um, damit sie gleichmäßig trocknen. Das ist besonders wichtig, wenn sie dicht beieinander liegen und in mehreren Lagen geschichtet sind.

Schließen Sie die Backofentür nicht vollständig; Sie können sie einen Spalt offen lassen, um die Luftzirkulation und die schnelle Verdunstung der Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Im elektrischen Dörrgerät

Ein elektrisches Dörrgerät ist ein Gerät zum Trocknen von Obst, Gemüse und Beeren. Daher ist es nicht erforderlich, den Vorgang aktiv zu begleiten. Das Wichtigste ist, die richtige Temperatur und Zeit einzustellen.

1. Verteilen Sie die Beeren in einer einzigen Schicht auf den Tabletts.
2. Stellen Sie die richtige Temperatur ein.
3. Sie können die Zeit nicht auf einen vollständigen Zyklus einstellen, sondern in drei Abschnitte unterteilen. Dann können Sie nach Abschluss eines Abschnitts die Tabletts vertauschen.
4. Stellen Sie 50 °C ein und reduzieren Sie eine Stunde vor dem Ende auf 40 °C.
5. Die Trocknungszeit beträgt 3 Stunden.
6. Nehmen Sie nach dem Ende die Halbfertigprodukte heraus, prüfen Sie, ob sie fertig sind, und geben Sie sie zur Aufbewahrung.

In der Mikrowelle

Die Mikrowelle wird nicht das gewünschte Ergebnis liefern. Sie eignet sich nicht zum Trocknen von Beeren, da sie nicht für solche Funktionen ausgelegt ist. Zudem wirken sich die von dem Gerät abgegebenen Mikrowellen schädlich auf den Inhalt der Aronia aus.

Im Heißluftofen

Die Mikrowelle lässt sich leicht durch einen Heißluftgrill ersetzen. Das Gerät verfügt über alles Notwendige: Werkzeuge wie ein Gittertablett und eine ausgezeichnete Luftzirkulation, was beim Trocknen sehr nützlich ist.

1. Wählen Sie große reife Früchte aus und legen Sie sie in einer Schicht auf das Tablett.
2. Es ist wichtig, den Deckel während des Vorgangs leicht geöffnet zu lassen. Dazu eignet sich jede Art von Stütze, zum Beispiel ein Spieß. Dies geschieht, damit die heiße und feuchte Luft entweichen kann.
3. Stellen Sie die maximale Luftumwälzungsgeschwindigkeit ein.
4. Die Temperatur sollte 60 °C betragen. Die Zeit hängt von der Größe der Beeren ab. Der Vorgang kann eine halbe Stunde oder eine Stunde dauern.
5. Überprüfen Sie die Beeren auf ihre Bereitschaft. Wenn sie ausreichend getrocknet sind, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie ein. Wenn sie noch nicht fertig sind, laden Sie sie erneut in den Heißlüfter.

In der Sonne

Diese Option eignet sich für diejenigen, denen der Wert des Produkts nicht wichtig ist. UV-Strahlung zerstört einen Teil der in der Aronia enthaltenen nützlichen Elemente. Wenn Sie also planen, die Aronia als Zusatz zu anderen Getränken und Gerichten zu verwenden, ist dies Ihre Methode. Für die Zubereitung von Heiltränken ist sie jedoch unbrauchbar. Wenn man jedoch bedenkt, wie viele der gleichen nützlichen Stoffe durch die Wärmebehandlung 'abgetötet' werden, gleichen sich die Chancen aus.

1. Breiten Sie ein Tuch oder Papier auf dem Gras aus und schütten Sie die Aronia darauf. Es ist besser, spezielle flache Bretter oder Tabletts zu verwenden, damit man sie nachts leicht ins Haus bringen kann.
2. Bedecken Sie die Oberseite mit einem leichten Baumwolltuch, um sie vor Vögeln und Staub zu schützen.
3. Bringen Sie sie nachts unbedingt ins Haus.
4. Wenden Sie sie regelmäßig, damit die Aronia gleichmäßig trocknet.
5. Trocknen Sie sie bis zur vollständigen Trockenheit.

Der Vorgang kann mehrere Tage dauern. Der Nachteil dieser Methode ist, dass alles vom Wetter abhängt. Wenn es schlecht wird und es regnet, gehen die Früchte verloren.

Im Schatten

Diese Methode ist für einen dunklen, abgelegenen Ort wie einen Dachboden oder einen Schuppen gedacht. Genau wie in der Sonne legen Sie die Früchte aus, bedecken sie mit einem dünnen Tuch oder Papier und trocknen sie, bis sie fertig sind.

Die zweite Variante ist etwas aufwendiger. Dazu wählen Sie große Exemplare aus und fädeln sie auf einen dicken Faden. Dann hängen Sie sie in einem abgedunkelten Raum auf. Beim Auffädeln achten Sie darauf, dass die Beeren Abstand voneinander haben. Trocknen Sie sie, überprüfen Sie sie und wenn alles in Ordnung ist, lagern Sie sie ein.

Trocknen in Trauben

Es ist nicht nötig, die Beeren zu trennen, da es eine Möglichkeit gibt, sie in Büscheln zu trocknen. Nach dem Abschneiden vom Baum binden Sie die Büschel mit einem starken Faden zu Bündeln zusammen und hängen sie auf. Auf diese Weise können Sie sowohl in der Sonne als auch im Schatten trocknen. Hauptsache, es gibt Zugang zu frischer, trockener Luft und eine leichte Brise zur Belüftung.

Sie können einfach ein starkes Seil spannen und die abgeschnittenen Büschel darauf platzieren. Trocknen Sie sie bis zur vollständigen Trockenheit. Diese Variante ist natürlich einfach, aber ziemlich riskant. Wenn das Gleichgewicht nicht gewahrt wird, können die Büschel herunterfallen, und auch die Beeren selbst können sich nach dem Trocknen vom Stiel lösen und auf dem Boden landen.

In beiden Fällen lassen Sie die Früchte vollständig trocknen. Danach trennen Sie sie ab, geben sie in vorbereitete Behälter und schicken sie ins „Lager“.

Wie man getrocknete Apfelbeeren richtig lagert

Für die Aufbewahrung eignen sich Glasbehälter oder Kunststoffbehälter. Sie können Beutel aus Baumwollstoff verwenden. Auch Papierbeutel sind geeignet.

Die Behälter sollten luftdicht sein und keine Feuchtigkeit durchlassen. Daher ist es besser, trockene und dunkle Orte für die Langzeitlagerung zu wählen. Sonnenlicht kann sich negativ auf die gesunden Eigenschaften der Beeren auswirken.

Wenn die Vorräte auf natürlichem Weg ohne Haushaltsgeräte hergestellt wurden, können sie maximal 8 Monate gelagert werden. Das im Backofen, Heißluftofen oder elektrischen Dörrgerät getrocknete Produkt ist länger haltbar – 12 Monate.

Wie gesund sind getrocknete Apfelbeeren

Bevor Sie über die Vorteile der getrockneten Aroniafrüchte sprechen, sollten Sie deren Zusammensetzung betrachten.

Zusammensetzung

Die Früchte enthalten eine ausreichende Menge an nützlichen und wichtigen Nährstoffen für den menschlichen Körper, unter denen besonders Fructose, Glucose, Saccharose, Gerbstoffe und Pektine hervorzuheben sind.

Bei den Vitaminen sei die B-Gruppe genannt. In Bezug auf den Gehalt an Ascorbinsäure übertrifft sie Stachelbeeren, Zitrusfrüchte und sogar Johannisbeeren. Für Frauen ist es wichtig zu wissen, dass Aroniabeeren dank der Vitamine E und P eine verjüngende Wirkung haben und die Jugend verlängern.

Beachten Sie! Für Diabetiker sind die Früchte nützlich, da sie eine natürliche Sorbitquelle darstellen.

Bei den Mikro- und Makroelementen sind hervorzuheben:

• Jod;
• Kalium;
• Bor;
• Mangan;
• Kupfer;
• Fluor u.a.

Kaloriengehalt

Die Früchte gehören zu den kalorienarmen Lebensmitteln, da sie auf 100 g nur 55 kcal enthalten. Darüber hinaus enthalten sie Eiweiß, Kohlenhydrate und Fette.

Nutzen

Für Hobbygärtner
Die Aronia hat viele positive Seiten. Sie ist nicht nur gut für den menschlichen Körper, sondern auch aus ästhetischer Sicht praktisch. Wenn Sie sie in Ihrem Garten pflanzen, können Sie nützliche Früchte ernten, sie für den Winter konservieren und das ganze Jahr über Heiltränke zubereiten. Anders betrachtet verschönert der Strauch auch Ihr Grundstück und schützt Sie an heißen Tagen vor der sengenden Sonne, wenn Sie sich im Schatten seiner Krone verstecken. Die Aronia im Garten anzubauen ist nicht nur einfach, sondern auch vorteilhaft:

1. Das Grundstück wird erneuert und schön. Der Strauch mit prächtigem Grün und großen leuchtenden Früchten wird im Gemüsegarten oder im Obstgarten hervorragend aussehen.
2. Die Pflanze trägt gut Früchte, selbst von einem Strauch können Sie eine ordentliche Ernte einbringen.
3. Während der Blüte zieht die Aronia Bienen an, die für andere auf dem Grundstück wachsende Pflanzen nützlich sind.
4. Aronia ist eine anspruchslose Kultur, benötigt keine besondere Pflege und wurzelt schnell auf jedem Grundstück.

Für die Gesundheit

1. Trockenfrüchte werden Patienten mit niedrigem Säuregehalt empfohlen. Einige getrocknete Beeren zu kauen reicht aus, um das Problem zu beheben.
2. Die Aronia ist nützlich bei Vitaminmangel, sie gleicht schnell den Mangel an Vitamin C und Jod aus, hilft bei Erkrankungen des endokrinen Systems und der Schilddrüse und wird bei Kropf empfohlen.
3. Für Diabetiker gibt es ein hervorragendes Rezept für einen Aufguss, der den Blutdruck senkt, die Verdauung verbessert und die Gefäße erweitert. Dazu werden die Früchte zerkleinert und mit kochendem Wasser übergossen. Verwenden Sie jedoch kein sprudelnd kochendes Wasser, sondern besser sehr heißes Wasser. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ziehen. Nehmen Sie 2 EL 3-mal täglich ein. Die Mischung kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch maximal 3 Tage lang.

Wissenswert! Offiziell wurde die Aronia in unserem Land Anfang der 1960er Jahre als Heilpflanze anerkannt, als nachgewiesen wurde, dass ihre Früchte und Blätter die Gesundheit fördern. Die Belege wurden dabei durch experimentelles Material gestützt.

Die Aronia ist in der Lage:

• den Blutzuckerspiegel zu regulieren;
• die Säure zu senken;
• überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu leiten;
• die Verdauung zu normalisieren;
• Magenverstimmungen vorzubeugen;
• das Cholesterin zu senken;
• bei Blutarmut zu helfen;
• die Thrombusbildung zu verhindern;
• Blähungen zu reduzieren und Gasbildung zu beseitigen;
• das Sehvermögen zu verbessern;
• das Nervensystem zu beruhigen und den Schlaf zu normalisieren;
• Krämpfe zu lösen;
• Schmerzempfindungen zu lindern u. a.

Gegenanzeigen

Trotz all ihrer wohltuenden Eigenschaften gibt es Gegenanzeigen für ihren Verzehr. So wird empfohlen, Kindern unter 2 Jahren keine Beeren zu geben. Bei Kindern von 2 bis 3 Jahren sollte die Frucht vorsichtig in den Speiseplan eingeführt werden. Zunächst sollte geprüft werden, ob sie keine Allergie auslöst. Vergessen Sie nicht, dass die Beeren Kerne enthalten, an denen man sich leicht verschlucken kann.

Bei Erkrankungen wie Magengeschwür, Gastritis, Kolitis oder Thrombophlebitis raten Ärzte vom Verzehr der Aronia-Beeren in jeglicher Form ab. Falls der Wunsch jedoch besteht, können Sie Ihren behandelnden Arzt konsultieren und die Dosierung festlegen. So schaden Sie Ihrem Körper nicht, sondern stärken ihn.

Personen mit schlechter Blutgerinnung sowie solchen, die an Gefäßerkrankungen wie Krampfadern oder Thrombosen leiden, empfehlen Fachleute, entweder ganz auf den Verzehr zu verzichten oder die Dosen auf ein Minimum zu reduzieren.

Vorsicht ist geboten bei Personen mit Niereninsuffizienz und Problemen der Harnwege. Die im Produkt enthaltenen Säuren können die Situation verschlimmern und unerwünschte Folgen wie Steinbildung hervorrufen.

Strikt verboten ist der Verzehr für Personen mit individueller Unverträglichkeit und allergischen Reaktionen.

Denken Sie daran, dass übermäßiger Verzehr des Produkts selbst für einen gesunden Menschen schädlich ist. Schaden Sie weder sich selbst noch Ihren Lieben, bereiten Sie gesunde Getränke und Gerichte zu, um sie zu erfreuen, ihnen Freude zu bereiten und ihrer Gesundheit zu nutzen.

Kann man Apfelbeeren einfrieren

Selbstverständlich ist das Einfrieren eine der Methoden zur langfristigen Lagerung der Beeren unter Erhaltung der wertvollen Eigenschaften. Wichtig ist, den Vorgang schnell durchzuführen, damit der enthaltene Zucker nicht in Stärke umgewandelt wird.

Zum Einfrieren eignen sich späte Beeren, also solche, die am Ende der Reifezeit geerntet werden. Zunächst werden sie von den Sträuchern geschnitten, gereinigt und geeignete Exemplare ausgewählt. Die Beeren dürfen nicht faul, beschädigt oder ‚krank‘ sein.

Sie werden gewaschen, getrocknet, in Beutel oder Plastikbehälter verteilt und eingefroren.

Was kann man aus getrockneten Apfelbeeren zubereiten

Aus den getrockneten Früchten der Aronia kann man viele verschiedene Gerichte und Getränke zubereiten, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Vor der Zubereitung werden die Beeren unabhängig von der Trocknungs- und Lagermethode gründlich gewaschen.

Aufgesetzter

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Aronia – mindestens 100 Beeren;
• getrocknete Kirschblätter – ein paar Büschel;
• Zitronensäure – 2 TL;
• Zucker – 800 g;
• Wodka – ein paar Gläser;
• Wasser – 1 l.

Zubereitung:

1. Die Beeren waschen und trocknen. Dazu können Sie Papierservietten oder ein Handtuch verwenden.
2. Die Früchte zusammen mit den Blättern zerdrücken und mit Wasser übergießen.
3. Auf niedriger Hitze 7 Minuten lang kochen lassen.
4. Zucker hinzufügen, umrühren und weiterkochen.
5. Zitronensäure hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
6. Abkühlen lassen und mit Wodka mischen.
7. Ein paar Tage ziehen lassen.

Diese Tinktur hilft hervorragend gegen Erkältungen und lindert Entzündungen.

Likör

Erforderlich:

• Aronia-Beeren – 200 g;
• getrocknete Kirschblätter – 100 g;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 800 g;
• Wodka – 0,5 l;
• Zitronensäure – 1 TL

Zubereitung
Ähnlich wie die vorherige, jedoch mit einigen Besonderheiten:

1. Die vorher gewaschenen und getrockneten Beeren mit einem Mörser oder Mixer zerkleinern.
2. Die Kirschblätter fein hacken und mit den Apfelbeeren mischen.
3. Mit Wasser übergießen und 10 Minuten auf den Herd stellen.
4. Zum Kochen bringen und Zucker einstreuen. Den Kochvorgang nicht unterbrechen.
5. Zitronensäure hinzufügen und 15–20 Minuten kochen.
6. Abkühlen lassen und den Sud mit Wodka mischen.
7. 5–7 Tage ziehen lassen.
8. In schöne Flaschen abfüllen.

Marmelade

Was wird benötigt:

• getrocknete Apfelbeeren – 1 kg;
• Wasser – zum Einweichen;
• Zucker – 500 g.

Zubereitung:

1. Die trockenen Beeren waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Sie sollen aufquellen.
2. Das Wasser abgießen, den Zucker in den Topf mit den Vogelbeeren geben und auf niedrige Hitze stellen.
3. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den Herd ausschalten.
5. Die Gläser zusammen mit den Deckeln sterilisieren.
6. Die Masse in die vorbereiteten Behälter umfüllen und verschließen.

Die Marmelade ist besonders für Menschen nach einer Krankheit, mit geschwächtem Immunsystem und Bluthochdruck geeignet. Zu therapeutischen Zwecken isst man dreimal täglich nach den Mahlzeiten 1 TL. Gesunde Menschen können sie mit Tee genießen, auf Brot streichen usw.

Vitamintee

Sie benötigen:

• kochendes Wasser – 2 Gläser;
• gewaschene getrocknete Apfelbeeren – 3 gehäufte EL.

Zubereitung:

1. Die Aronia mit kochendem Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Die Flamme auf klein stellen.
2. 7–10 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit ein paar Minuten lang kocht.
3. Vom Herd nehmen, das Gefäß mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ziehen lassen.
4. Nach Geschmack Honig oder Zucker hinzufügen.

Vor dem Verzehr kann man es leicht erwärmen und als Tee trinken.

Sirup

Sie benötigen:

• Kristallzucker – 700 g;
• Zitronensäure – 10 g;
• Kirschblätter – 50 g;
• getrocknete Aronia – 1 kg;
• Wasser – 700 ml.

Zubereitung:

1. Vor der Zubereitung die getrockneten Früchte gründlich waschen und blanchieren, d.h. mit kochendem Wasser überbrühen und 3–4 Minuten darin lassen.
2. Die Kirschblätter waschen, mit kochendem Wasser übergießen und ein paar Minuten kochen.
3. Die Blätter herausnehmen und die Beeren in dieses Wasser geben. 5 Minuten kochen.
4. In das kochende Wasser die Zitronensäure geben, umrühren und vom Herd nehmen.
5. 24 Stunden ziehen lassen.
6. Am nächsten Tag seihen Sie die Brühe ab und mischen Sie sie mit Zucker.
7. Stellen Sie es auf schwache Hitze und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen, aber lassen Sie es nicht kochen.
8. Bereiten Sie die Gläser für den Sirup vor, d. h. sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.
9. Füllen Sie den Sirup in Behälter ab und verschließen Sie diese.

Dieser Sirup kann als Zusatz für Getränke, Gelees und Backwaren verwendet werden. Er eignet sich hervorragend für Pfannkuchen oder als Zugabe zu Eiscreme.

Sie haben die Aronia kennengelernt, oder auch Apfelbeere genannt. Ihnen ist bekannt, wann sie geerntet, wie sie getrocknet, gelagert und was daraus zubereitet werden kann. Sie haben von ihren wundersamen Eigenschaften und ihrer wertvollen Zusammensetzung erfahren. Sammeln Sie die Apfelbeere, bereiten Sie sie für den Winter vor, und die Aronia wird es Ihnen mit Dankbarkeit danken. Sie wird Sie und Ihre Lieben immer wieder vor Erkältungen schützen, Ihnen nach einer Krankheit Kraft geben und Ihnen helfen, mit Leiden fertigzuwerden. Bleiben Sie gesund!