Sternanis: Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Sternanis ist vielen als östliches Gewürz bekannt, aber nur wenige wissen, welchen Nutzen er dem Körper bei regelmäßigem Verzehr bringt.

Was ist Sternanis und wie sieht er aus

Sternanis ist die exotische Frucht eines Baumes, der hauptsächlich in Südostasien wächst und zur Familie der Anisgewächse gehört, wissenschaftlicher Name – Illicium. Die Früchte des Sternanis sehen aus wie eine Blume mit schmalen Blütenblättern, in denen sich jeweils ein Samenkorn befindet. Manche vergleichen ihn auch mit einem achtzackigen Stern, woher er auch seinen zweiten Namen – Sternanis – hat.

Wie unterscheidet sich Sternanis von Anis

Viele verwechseln diese beiden Gewürze, aber sie sind nicht dasselbe. Sternanis ist eine getrocknete Frucht eines Baumes, während Anis die Samen einer einjährigen Pflanze sind. Anis wird seit jeher im Haushalt verwendet, zum Beispiel in Teig oder Getränken. Er ist wegen seines frischen und zugleich süßlichen Aromas beliebt. Viele kennen Anis jedoch aufgrund seiner weit verbreiteten Verwendung bei der Herstellung von Spirituosen. Die bekannten Raki, Absinth, Sambuca, Ouzo und viele andere alkoholische Getränke enthalten Anis.

Badian wird oft als „Sternanis“ bezeichnet. Man sollte diese beiden völlig unterschiedlichen Gewürze, die unter völlig unterschiedlichen Bedingungen angebaut werden, nicht verwechseln. Die einzige Gemeinsamkeit ist das Aroma. Der Geruch ist sehr ähnlich, aber Badian ist würziger und hat neben der Süße auch eine Bitterkeit. Badian wird oft in Tee, Kaffee und Glühwein gegeben. Ein detaillierterer Vergleich:

1. Diese beiden Gewürze wachsen völlig unterschiedlich. Anis ist eine einjährige Pflanze, die buschig wächst, ähnlich wie Dill. Sternanis ist ein großer Baum. Nach der Blüte erscheinen Früchte, die getrocknet und als Gewürz verwendet werden.
2. Geschmackliche Eigenschaften. Hier gibt es eine große Ähnlichkeit zwischen den beiden Gewürzen. Das Aroma ist sehr ähnlich, aber bei Sternanis ist es ausgeprägter.
3. Auch die medizinischen Eigenschaften dieser Gewürze sind ähnlich. Es gibt Unterschiede, aber sie sind geringfügig.
4. Sternanis und Anis in der Küche. Beide Gewürze werden als süß eingestuft. Einige Backwaren können vor dem Backen mit Anissamen bestreut werden, Sternanis wird gemahlen und direkt in den Teig gegeben.

Diese beiden Gewürze sind austauschbar, daher können Sie dem Gericht das hinzufügen, was Sie zur Hand haben, ohne den Geschmack des Essens zu beeinträchtigen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Sternanis ist ein kalorienreiches Gewürz. Auf 100 g Produkt kommen 337 Kalorien. Auch die Vitaminzusammensetzung ist reichhaltig: Sie enthält die Vitamine B, A, PP, C, Rutin und Cholin. Sternanis enthält ätherische Öle, Tannine, Terpene und eine große Menge an Proteinen und Kohlenhydraten. Die einzigartigen Eigenschaften von Sternanis beruhen auf folgenden Mineralstoffen:

1. Kalium. Wirkt sich günstig auf den Wasser-Salz-Haushalt des Körpers aus, stabilisiert den Herzschlag, blockiert Zellmutationen und verbessert die Gehirnfunktion. Kalium steigert die Leistungsfähigkeit und hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.
2. Magnesium. Fördert die Immunität, stärkt Blutgefäße und Kapillaren.
3. Kalzium. Stärkt Knochen- und Knorpelgewebe, regeneriert den Zahnschmelz, normalisiert die Funktion der inneren Sekretionsorgane und wirkt sich positiv auf die Spermienaktivität aus.
4. Phosphor. Steigert die geistige und körperliche Aktivität. Fördert die Sauerstoffzirkulation im Gehirn.
5. Eisen. Wirkt sich günstig auf die Schilddrüse aus, beugt Anämie und entzündlichen Prozessen in der Leber vor.
6. Selen. Verhindert die Entwicklung von Krebserkrankungen, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Bakterien und fördert die Ausscheidung von Giftstoffen.
7. Zink. Verbessert die Testosteronproduktion im Blut, fördert die Verjüngung des Körpers. Hilft bei der Bekämpfung von Entzündungsprozessen.
8. Mangan. Stabilisiert die Fortpflanzungsfunktion, reguliert den Protein- und Fettstoffwechsel, verbessert die Produktion von Thyroxin im Körper, das die Schilddrüse unterstützt.
9. Kupfer. Normalisiert die Milzfunktion, verbessert die Sehkraft, steigert die geistige Aktivität und ist direkt an der Blutbildung beteiligt.

Vergessen Sie nicht, dass die getrockneten Früchte des Sternanis eine Quelle von zwei starken Antioxidantien sind. Sie enthalten Linalool und Vitamin C, die den Körper hervorragend vor schädlichen Giftstoffen schützen. Weitere Einzelheiten zu den nützlichen Substanzen, die im Sternanis enthalten sind:

1. Atenol. Ein einzigartiger Stoff, der bei der Bekämpfung von Krebs und Diabetes hilft. Wirkt sich günstig auf die Gehirnfunktion aus.
2. Vitamin C. Stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor verschiedenen Infektionen.
3. B1. Synthetisiert Aminosäuren und Enzyme. Reguliert die Funktion von drei Systemen gleichzeitig: Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System.
4. Linalool. Besitzt antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften.

Nützliche Eigenschaften von Sternanis

Allgemeiner Nutzen

Aufgrund der großen Menge an Nährstoffen im Sternanis, die den Körper umfassend unterstützen, gilt er als sehr gesund und wird zum Verzehr empfohlen.

1. Sternanis wird häufig zur Behandlung von Erkältungskrankheiten eingesetzt. Er besitzt fiebersenkende Eigenschaften, stellt die Atemfunktion wieder her und hilft, eine verstopfte Nase zu befreien. Aufgrund dieser Eigenschaften enthalten viele Arzneimittel gegen Husten und Halsschmerzen Sternanis. Bei Kopfschmerzen wird empfohlen, den Duft der Sternanisfrüchte einzuatmen, um das Wohlbefinden zu verbessern. Wer dieses Gewürz regelmäßig in der Küche verwendet, ohne es zu übertreiben, erkrankt seltener an Erkältungen.
2. Der Verzehr von Sternanis hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts wiederherzustellen. Sternanis eignet sich gut zur Vorbeugung von Krebserkrankungen, Herzinfarkten, Schlaganfällen und zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems.
3. Dank des enthaltenen Anethols besitzt Sternanis antibakterielle, antimykotische und entzündungshemmende Eigenschaften.
4. Sternanis wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus und verbessert die Durchblutung des Gehirns. Bei Personen, die regelmäßig Sternanis zu sich nehmen, ist das Risiko einer Hirnblutung verringert.
5. Sternanis ist wirksam bei der Behandlung von Blasenentzündungen, die durch bakterielle Infektionen verursacht werden.

Für Frauen

Frauen, die vor und während der Menstruation unter Schmerzen leiden, werden Sternanis als schmerzlinderndes Mittel zu schätzen wissen. Ein Auszug aus Sternanisfrüchten stellt auch einen gestörten Zyklus wieder her.

Nur wenige wissen, dass Sternanis ein starkes Aphrodisiakum ist, das bei Frauen sexuelles Verlangen wecken und ihre physiologische Aktivität steigern kann.

Für Männer

Bekanntermaßen sind Männer häufiger Stress ausgesetzt als Frauen. Das starke Geschlecht verarbeitet alles in sich hinein, Männer sind weniger emotional, daher ist die Belastung für das Herz sehr groß. Sternanis stärkt das Herz-Kreislauf-System und wirkt sich günstig auf das Herz aus.

Dieses Gewürz hat auch eine anregende Wirkung. Männern mit schwacher Potenz wird empfohlen, mindestens einmal pro Woche einen Sud aus Sternanis zu trinken.

Während der Schwangerschaft

Sternanis ist für Schwangere aufgrund der enthaltenen Öle und des spezifischen Vitaminkomplexes, die eine Fehlgeburt auslösen können, strikt kontraindiziert. Früher wurde Sternanis als Abtreibungsmittel verwendet, das Blutungen hervorruft.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit sollten Sie auf Ihre Ernährung achten. Manche Produkte wirken sich negativ auf die Milchproduktion und das Wohlbefinden des Babys aus. Sternanis sollte beispielsweise ganz zu Beginn eingenommen werden, um den Milchfluss zu beschleunigen. Geben Sie 10 g gemahlenen Sternanis in ein Glas und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Lassen Sie diesen Sud nur kurz ziehen – fünf Minuten genügen. Verdünnen Sie ihn dann mit Milch im Verhältnis eins zu zehn und trinken Sie ihn statt Tee. Sobald die Milch einschießt, sollten Sie die Anwendung dieses Mittels beenden, um dem Kind nicht zu schaden.

Die nächste Laktationskrise kann bei einer Frau eintreten, wenn das Baby drei Monate alt ist. Oft nimmt die Milchmenge in dieser Zeit aufgrund von Stress deutlich ab. Dann kann man ein wirksames Mittel aus Sternanis zubereiten und dreimal täglich zwei Esslöffel davon trinken.

Für Kinder

Sternanis ist für Kinder unter fünf Jahren strikt verboten. Erlaubt sind nur Mundspülungen. Bei Säuglingen, wenn die Zähne durchbrechen, kann die Mundhöhle mit einem Aufguss aus Sternanis besprüht werden.

Um einen solchen Aufguss zuzubereiten, muss man eine Sternanisblüte mit einem Liter kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Indem man die Mundhöhle des Kleinkindes mit dieser Flüssigkeit besprüht, kann man die beim Zahnen auftretenden Schmerzen lindern. Älteren Kindern ist es jedoch gestattet, Tee mit Sternanis zu trinken, dessen Eigenschaften den Appetit anregen.

Beim Abnehmen

Sternanis ist ein hervorragendes Mittel zur Bekämpfung von Übergewicht. Beim Verzehr wirkt er sich positiv auf den Stoffwechsel aus und hilft, Schlacken aus dem Körper auszuleiten. Auch das ätherische Öl des Sternanis ist bei der Anti-Cellulite-Massage wirksam.

Um abzunehmen, sollte man Tee mit Sternanis und Zimt in den Speiseplan aufnehmen. Dieses Getränk sollte vor den Mahlzeiten getrunken werden. Sternanis ist auch nützlich, wenn man einfach eine Sternanisblüte in traditionellen schwarzen oder grünen Tee gibt und einige Minuten ziehen lässt.

Das ätherische Öl sollte bei der Anti-Cellulite-Massage angewendet werden, die in Kombination mit Diäten und körperlicher Bewegung im Kampf gegen Übergewicht notwendig ist. Zur Herstellung eines Massageöls mit Sternanis benötigt man eine Basis. Mandel- oder Olivenöl eignen sich hierfür hervorragend. Es muss mit Sternanisöl im Verhältnis 10 zu 1 gemischt werden.

Ist Tee mit Sternanis gesund

Aufgrund des vitaminreichen Gehalts des Gewürzes ist Tee mit Sternanis sehr gesund und hilft bei folgenden Beschwerden:

1. Erkältung, Atemwegserkrankungen, Bronchitis. Wenn man den Tee während der Krankheit konsumiert, verläuft diese viel leichter. Tee mit Sternanis reinigt die Bronchien hervorragend und wirkt hustenlösend.
2. Koliken im Darm. Tee mit Sternanis hilft, Darmstörungen, Bauchschmerzen und Blähungen zu beseitigen. Tee mit Sternanis hilft bei Darmerkrankungen.
3. Frauenkrankheiten. Manchmal wird der Menstruationszyklus von Frauen durch die Einnahme starker Antibiotika gestört. Tee mit Sternanis hilft, ihn wiederherzustellen.
4. Geschwächtes Immunsystem. Das Getränk stellt das geschwächte Immunsystem wieder her.

Bei regelmäßigem Genuss von Tee mit Sternanis entwickelt sich eine Widerstandsfähigkeit gegen saisonale Krankheiten. Dieser Tee wird stillenden Müttern empfohlen, um die Laktation zu fördern und den Körper nach der Geburt insgesamt zu regenerieren.

Wie man ihn aufbrüht

Tee mit Sternanis ist lecker und sehr einfach zuzubereiten. Dazu muss man Wasser zum Kochen bringen, 2–3 Sternanisblüten in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Der Tee muss gut ziehen, daher sollte man 10–15 Minuten warten. Danach den Sternanis aus dem Wasser nehmen und nach Geschmack Honig in den Tee geben. Es wird empfohlen, heißen Tee mit Sternanis 2–3 Mal täglich zu trinken.

Gewürzliebhaber können dem Tee gemahlene Nelken oder Zimt hinzufügen, was den Geschmack des Getränks intensiver und würziger macht.

Verwendung von Sternanis in der Volksmedizin

Seit jeher wussten die Menschen, dass Gewürze in der Behandlung wirksam sind, und verwendeten sie anstelle von Medikamenten. Im Mittelalter waren sie nicht überall erhältlich; sie wurden nur in Apotheken verkauft und kosteten weit mehr als gewöhnliche Alltagsprodukte.

In der Volksmedizin wird Sternanis bei Magenbeschwerden, Krämpfen und Verstopfung eingesetzt. Das Verdauungssystem wird mit speziellen Abkochungen dieses Gewürzes behandelt. Auch die Wurzel des Sternanis besitzt heilende Eigenschaften und findet breite Anwendung in der Volksmedizin, obwohl in der Küche nur seine Früchte verwendet werden.

Wirksame Heilsrezepte auf Basis von Sternanis:

1. Tinktur bei Magenschmerzen und Blähungen. Drei Sternanis-Sternchen zerkleinern und eine Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Für diese Menge Gewürz benötigt man zwei Gläser Wasser. Die Tinktur sollte viermal täglich je ein halbes Glas getrunken werden.
2. Expektorans bei trockenem Husten. 10 Sternanis-Sternchen zerkleinern, mit 100 g Wodka übergießen und an einem dunklen, kühlen Ort 21 Tage lang stehen lassen. Bei Husten 1 Teelöffel der Tinktur mit 1 Teelöffel Honig mischen und einnehmen. Dieses schnell wirkende Mittel hilft, den Husten in kurzer Zeit loszuwerden.
3. Tee zur schnellen Gewichtsabnahme. In die Teekanne zwei getrocknete Sternanisfrüchte und eine Zimtstange geben. Separat schwarzen Blatttee aufbrühen und in die Teekanne mit den Gewürzen gießen.
4. Gegen Angina. Bei Angina ist es wohltuend, den Hals mit einem Sternanis-Abkochung zu gurgeln. 2 Esslöffel gemahlenen Sternanis mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, abseihen und 2 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Mindestens zweimal täglich gurgeln, am besten nach jeder Mahlzeit.
5. Wirksam gegen Parasiten. Zur Zubereitung des Mittels wird Sternanispulver benötigt. 5 g mit einem Liter kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen und abseihen. Zweimal täglich je ein Glas trinken.
6. Wunderheilmittel gegen Husten. 2 Sternanis-Sternchen und 4 Hagebutten mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Dann mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dieses Getränk mit Honig verfeinern und anstelle von Tee trinken. Durch häufige Einnahme über den Tag hinweg kann man den lästigen Husten loswerden.
7. Wirksam für die Mundpflege. 2–3 Sternanis-Sternchen mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, dann mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Man kann einen Löffel Honig oder Zitronensaft hinzufügen. Nach jeder Zahnreinigung den Mund damit spülen.

Sternanis in der Kosmetik

Das ätherische Öl des Sternanis ist eine Quelle für Vitamine und Nährstoffe, weshalb es in der Kosmetik so breit eingesetzt wird. Eine der Haupteigenschaften dieses Öls ist die Regeneration der Haut. Es fördert die Verjüngung der Haut, verleiht ihr Elastizität und Glätte. Wirksame Masken auf Basis des ätherischen Sternanisöls:

Für sehr trockene Haut

Sie benötigen eine mittelgroße Kartoffel, hausgemachte Milch und einen Tropfen Sternanisöl. Kochen Sie die Kartoffel gar und zerstampfen Sie sie mit der benötigten Milch, ähnlich wie bei der Zubereitung von Kartoffelpüree, jedoch ohne Salz. Fügen Sie dann das ätherische Öl hinzu und rühren Sie gut um. Verteilen Sie die Maske auf dem gesamten Gesicht und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Spülen Sie sie anschließend mit warmem Wasser ab. Führen Sie diese Behandlung 1–2 Mal pro Woche durch. Nach einem Monat ist ein deutliches Ergebnis sichtbar.

Verjüngende Maske

Für die Herstellung dieser Maske benötigen Sie saure Sahne, Honig und Sternanisöl. Mischen Sie alle drei Zutaten und tragen Sie die Mischung mit einem Wattepad auf das Gesicht auf. Lassen Sie die Maske 10 Minuten einwirken und spülen Sie sie mit kühlem Wasser ab.

Für fettige Haut

Zutaten für die Maske: Tomatenmark, Sternanisöl und Mandelöl – jeweils ein Tropfen. Mischen Sie die Zutaten und tragen Sie sie auf das Gesicht auf, wobei Sie die Augenpartie aussparen. Spülen Sie die Maske nach 20 Minuten ab. Nach der Behandlung muss die Gesichtshaut mit Feuchtigkeit versorgt werden.

Haarmaske gegen Haarausfall

Für die Zubereitung der Maske benötigen Sie trockenen Senf – 1 Esslöffel, ein Eigelb und 2 Tropfen ätherisches Sternanisöl. Mischen Sie alle Zutaten und massieren Sie die Mischung in die Kopfhaut ein. Verteilen Sie den Rest auf der Haarlänge und lassen Sie ihn 20–30 Minuten einwirken. Spülen Sie die Maske anschließend gründlich mit warmem Wasser aus. Führen Sie diese Behandlung vor jeder Haarwäsche durch. Ein Effekt ist bereits nach zwei Monaten regelmäßiger Anwendung sichtbar.

Fruchtiger Haarbalsam mit Sternanis

Um einen wirksamen Haarbalsam mit regenerierenden Eigenschaften herzustellen, benötigen Sie eine Banane, einen Apfel, Orangen und Sternanis. Zerdrücken Sie die Banane und fügen Sie den geriebenen Apfel hinzu. Sie benötigen 4 Orangen mittlerer Größe. Übergießen Sie die Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser und pressen Sie den Saft aus, geben Sie ihn dann zur Fruchtmischung. Mahlen Sie 2 Sternanissterne in einer Kaffeemühle und fügen Sie sie zu den Früchten hinzu. Nach gründlichem Mischen tragen Sie den Balsam auf die gewaschenen Haare auf, lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken und spülen Sie ihn mit warmem Wasser aus. Das vitaminreiche Mittel regeneriert geschädigtes Haar und macht es weicher.

Durch die Verwendung von Sternanisöl kann der Hautzustand erheblich verbessert werden. Es wird jedoch nicht nur zur Wiederherstellung der Gesichtshaut, sondern auch zur Körperpflege eingesetzt. Das ätherische Öl kann Allergien auslösen. Allergiker sollten daher vor der Herstellung von Masken zu Hause einen Arzt konsultieren.

Verwendung in der Küche

Sternanis wird in der Küche recht vielseitig eingesetzt, sowohl im Ganzen als auch gemahlen. Dieses Gewürz ist so universell, dass es sowohl in süße als auch in herzhafte Gerichte gegeben werden kann. Sternanis wird hinzugefügt zu:

• dem beliebten chinesischen Gewürz, das als „5 Gewürze“ bekannt ist;
• eingelegtem Gemüse (am häufigsten Kürbis und Zucchini);
• Getränken;
• der Gewürzmischung „Garam Masala“;
• Brühen und Schmorgerichten;
• Backwaren.

Die Verwendung von Sternanis in der Küche ist so vielfältig, dass man sie kaum vollständig aufzählen kann. Man kann ihn sowohl in Quarkdesserts als auch in traditionelles Kissel (Fruchtgrütze) geben.

Kaki-Marmelade mit Sternanis

Um diese wunderbar schmeckende Marmelade zuzubereiten, benötigt man folgende Zutaten: 6 Stück Kaki, ein Sternanis, ein halbes Kilogramm Zucker und eine Vanillestange. Die Zubereitung ist sehr einfach. Zuerst die Kaki waschen, von den grünen Stielen befreien und in mittelgroße Würfel schneiden. Danach Zucker und Sternanis hinzufügen. Zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen. Dann vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und erneut für anderthalb Stunden kochen. Zum Schluss nach Geschmack Vanille hinzufügen. Die Marmelade wird sehr zart und lecker.

Hausgemachter Glühwein

Gewürze und qualitativ hochwertiger Wein sind die Basis für einen guten Glühwein. Das Rezept ist für drei Portionen ausgelegt. Benötigte Zutaten: 700 g roter halbsüßer Wein, 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 2–3 Zimtstangen, Ingwerwurzel – ein paar Scheiben, 3 Sternanis, einige Kardamomkörner, 2 Nelken, 2–3 Pimentkörner, zwei Prisen gemahlene Muskatnuss und eine halbe Zitrone. Zitrone und Ingwer dünn schneiden, Zucker mit Zimtpulver mischen. Den Wein in einen Topf gießen und auf schwache Hitze stellen. Wenn er heiß ist, die Gewürze, Ingwer und Zitrone hinzufügen. Zum Schluss den mit Zimtpulver gemischten Zucker hinzufügen.

Der Wein sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Den Topf vom Herd nehmen, sobald der Wein kurz vor dem Kochen steht. Nach dem Abnehmen vom Herd den Topf mit Glühwein in ein warmes Handtuch wickeln und den Getränk ziehen lassen. Das Handtuch verhindert, dass der Glühwein abkühlt, während sich die Aromen der hinzugefügten Gewürze entfalten. Es wird empfohlen, das Getränk nach 10–15 Minuten auszuschenken.

Hausgemachter Mandarinenlikör mit Sternanis

Ein köstliches alkoholisches Getränk, das man leicht zu Hause zubereiten kann, mit folgenden Zutaten: 3 Mandarinen, 2 Sternanis, 350 g Zucker, 200 g Wodka und einen halben Liter Wasser. Um mit der Zubereitung des Likörs zu beginnen, die Mandarinen vorbereiten – waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Schale abziehen. Die Mandarinenschalen in einen separaten Behälter geben und mit Wodka übergießen. 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Die geschälten Mandarinen in einen Beutel packen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Nach 3 Tagen die Mandarinen aus dem Kühlschrank nehmen, schneiden, in einen Topf oder Schmortopf geben, mit Zucker bestreuen und Sternanis hinzufügen. Nicht mehr in den Kühlschrank stellen, sondern den Topf bei Raumtemperatur stehen lassen und gelegentlich umrühren. Am nächsten Tag Wasser zu den Mandarinen geben, den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 7–10 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Sirup abseihen und zu den in Wodka eingelegten Mandarinenschalen geben. Die Mischung weitere 2–3 Tage stehen lassen, dann in eine Flasche umfüllen – fertig ist der Likör. Der Alkoholgehalt des Getränks beträgt 20 %.

Hähnchenkeulen mit Sternanis aus dem Ofen

Ein Gericht, das sehr schnell zubereitet wird und lecker schmeckt. Für die Zubereitung benötigen Sie: ein halbes Kilogramm Hähnchenunterschenkel, 150 g Sojasauce, 1 Sternanis-Stern, 3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Zucker, Salz nach Geschmack, 1 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Maisöl und gemahlenen Pfeffer. Die Hähnchenunterschenkel waschen, eventuelle Federreste entfernen und auf ein Backblech legen. Separat Sojasauce, Gewürze, Essig und Öl vermischen, den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung über die Hähnchenunterschenkel gießen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Beim Servieren mit Kräutern garnieren.

Am häufigsten wird Sternanis bei der Herstellung von süßem Gebäck verwendet: Lebkuchen, Kuchen, Torten, Rührkuchen – in China auch bei der Zubereitung von Schweinefleisch-, Enten- und Rindfleischgerichten. Zudem wird er in Fischgerichten und Suppen hinzugefügt.

Womit kann man ihn ersetzen

In der Küche gelten Zimt, Kreuzkümmel und Anis als austauschbare Produkte für Sternanis. Am ähnlichsten im Geruch ist jedoch Anis. Wenn kein Sternanis zur Hand ist, aber ein kulinarisches Meisterwerk mit seiner Verwendung geplant ist, kann man einfach Anis nehmen – es wird kaum jemand sein, der einen großen Unterschied im Geschmack bemerkt.

Schaden und Gegenanzeigen

Neben den enormen Vorteilen, die diese wundersame Pflanze bringen kann, kann Sternanis für den menschlichen Körper sehr schädlich sein. Es ist wichtig zu wissen, mit welchen Komponenten man Sternanis kombinieren darf, um eine negative Reaktion zu vermeiden. Wie kann Sternanis schädlich sein:

1. Es ist strengstens verboten, Sternanis mit Dill sowie mit Preiselbeerblättern zu kombinieren. Dies kann zu Dehydrierung des Körpers führen.
2. Menschen, die sich salzfrei ernähren, ist der Verzehr dieses Gewürzes ebenfalls untersagt.
3. Sternanis wird Menschen mit Erkrankungen des Nervensystems, Epileptikern sowie Personen mit erhöhter Erregbarkeit nicht empfohlen. Dieses Gewürz kann den Zustand nur verschlechtern, daher ist es besser, kein Risiko einzugehen. Menschen mit vegetativ-vaskulärer Dystonie sollten vor dem Verzehr von Sternanis unbedingt einen Arzt konsultieren.
4. Sternanis ist während der Schwangerschaft kontraindiziert. Der Frau fügt er keinen Schaden zu, wirkt sich jedoch negativ auf die Entwicklung des Fötus aus. Sternanis kann Blutungen und in der Folge eine Fehlgeburt verursachen.
5. Allergiker sollten dieses Produkt mit Vorsicht betrachten. Eine Allergie kann sich in Form von Hautausschlag oder Schwellungen äußern.

Das ätherische Öl des Sternanis sollte vorsichtig verwendet werden. Eine falsche Anwendung kann zu Verbrennungen der Haut führen. Um dies zu vermeiden, muss das Sternanisöl mit anderen Komponenten gemischt werden.

Wie man auswählt und lagert

Die richtige Auswahl von Gewürzen ist keine einfache Sache. Um einen guten Sternanis auszuwählen, sollte man auf seine Größe und Farbe achten. Die Farbe des ‚Sternchens‘ sollte bräunlich mit einem rötlichen Schimmer sein, und die Größe etwa 3–4 Zentimeter. Man sollte auf die Unversehrtheit der Frucht achten.

Wenn der Sternanis dunkelbraun, fast schwarz ist, sollten Sie dieses Gewürz nicht kaufen. Ein solcher Farbton deutet darauf hin, dass er falsch getrocknet wurde. Die Frische des Gewürzes lässt sich leicht prüfen, indem Sie ein Stück abbrechen – wenn sich das Aroma verstärkt, ist der Sternanis frisch; bleibt der Geruch gleich, sollten Sie ihn nicht kaufen, er beginnt zu verderben. Beachten Sie auch, dass die getrockneten Früchte des Sternanis keinesfalls mit Stielen verkauft werden sollten.

Bei der Auswahl von gemahlenem Sternanis sollten Sie auf die Farbe des Pulvers achten – idealerweise sollte es rotbraun sein. Wenn die Farbe heller oder dunkler als angegeben ist, besteht die Möglichkeit, dass er zusammen mit den Zweigen gemahlen wurde oder er lange ohne Verpackung gelagert und erst später abgepackt wurde.

Sternanis, sowohl in Sternform als auch gemahlen, sollten Sie am besten fern von Sonnenlicht, kühl und in einem luftdicht verschlossenen Plastikbehälter aufbewahren. Geeignet sind auch Glas- und Holzbehälter, Hauptsache der Deckel schließt gut. Die Haltbarkeit von Sternanis (unter richtigen Bedingungen) beträgt 12 Monate, aber es ist besser, das Gewürz früher zu verbrauchen, weil aromatische Gewürze schnell verfliegen und der Duft nicht mehr so intensiv ist.

Viele sind es gewohnt, Gewürze im Kühlschrank aufzubewahren, und das ist ein ausgezeichneter Ort für ihre Lagerung, aber wenn dies nicht möglich ist, können Sie auch einen Küchenschrank verwenden, Hauptsache, Sie vergessen nicht den luftdichten Behälter.

Interessante Fakten über Sternanis

Gewürze und Würzmittel verleihen jedem Gericht das gewisse Etwas. Mit Hilfe von Gewürzen spielt jeder Koch wie ein Zauberer mit dem Geschmack der Speisen. Früher war das jedoch anders – mit Gewürzen überdeckte man den Geruch verdorbener Lebensmittel.

Sternanis ist eine Pflanze, die auf der ganzen Welt bekannt ist. Neben der traditionellen Verwendung in der Küche und zu Heilzwecken wird sie in verschiedenen Teilen der Welt unterschiedlich genutzt:

1. Chinesen verwenden die getrockneten Sterne, um den Atem zu erfrischen. Sie brechen die getrocknete Frucht des Sternanis, legen ein Stück in den Mund und werfen es nach einiger Zeit weg. Sternanis beseitigt wirksam Gerüche von würzigem Essen, sogar von Knoblauch.
2. Japaner sind verrückt nach Räucherwerk. Sie haben einen Weg gefunden, die Rinde des Sternanisbaums dafür zu verwenden.
3. Die Sternanis-Sterne sind so schön, dass Europäer sie als Dekorationselemente verwenden, besonders zu Weihnachten.
4. Früher wurde Sternanis im Schiffbau als Farbstoff für das Holz verwendet, aus dem die Schiffe gebaut wurden.
5. Bei einigen Völkern wurde Sternanis als Amulett verwendet. Man verehrte ihn und nutzte ihn sogar zum Räuchern bei magischen Ritualen.
6. Sternanis ist ein hervorragendes Gegenmittel gegen Bisse giftiger Schlangen. Die Bewohner der Tropen verwenden ihn bis heute wirksam bei der Behandlung von Patienten, die von Schlangenbissen betroffen sind.
7. Sternanis wird häufig in Duftstoffen von Kosmetikprodukten verwendet.

Nicht jeder weiß, dass Sternanis eine schädliche Wirkung auf eine Reihe von Insekten hat: Mücken, Läuse, Flöhe, Zecken, Wanzen und Motten – sie können den Duft dieses frischen Gewürzs absolut nicht ausstehen.

Im Kaukasus wächst eine Pflanze, die „Wilder Sternanis“ genannt wird. Man sollte jedoch vorsichtig sein, sie ist giftig und nicht zum Verzehr geeignet. Trotz geringer optischer Ähnlichkeiten kann man sie nicht mit echtem Sternanis verwechseln, da die wilde Pflanze einen unangenehmen Geruch verströmt.

Seit Anfang der 2000er Jahre wird aus Sternanis Shikimisäure gewonnen, die bei der Herstellung des Medikaments Tamiflu verwendet wird. Es ist wirksam gegen Vogelgrippe. Erstaunlich ist, dass das Ursprungsgebiet des Virus räumlich mit dem Wachstumsort von Sternanis übereinstimmt.

Interessant ist auch, dass Sternanis brennen kann, ohne dabei zu verbrennen. Es wurden Fälle von Selbstentzündung unter direkter Sonneneinstrahlung dokumentiert. Beim Brennen zeigt es eine hellblaue Flamme.

Sternanis ist ein wahrer Fund – nicht nur für Kochbegeisterte, sondern auch für alle, die auf ihre Gesundheit achten.

Foto von Sternanis