Sojasoße während der Stillzeit: Nutzen und Schaden

Sojasoße ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Produkt. Kaum ein asiatisches Gericht kommt ohne sie aus. Auch die moderne Jugend liebt diese Soße mit ihrem erstaunlichen, leicht pikanten Geschmack. Daher fragen sich viele junge Mütter, wie gerechtfertigt und sicher der Verzehr dieses beliebten Würzmittels während der Stillzeit für das Baby ist. Denn von stillenden Frauen wird eine besonders aufmerksame Einstellung zu ihrer Ernährung verlangt.

Jedes Produkt der täglichen Ernährung sollte buchstäblich unter die Lupe genommen werden. Aber Frauen, die mit den Regeln der Ernährungslehre nicht vertraut sind, fällt es sehr schwer, die Vor- und Nachteile eines Lebensmittels richtig einzuschätzen. Wir wollen ihnen dabei helfen. Wir erzählen über die Besonderheiten von Sojasoße und die für stillende Mütter nützlichen Eigenschaften, geben Ratschläge, wie man das Würzmittel während der Stillzeit richtig zubereitet und verwendet.

Ist Sojasoße während der Stillzeit erlaubt?

Beginnen wir die Beschreibung der beliebten Soße mit einem kleinen historischen Rückblick. Erfunden wurde dieses Würzmittel von den Japanern zwischen dem 17. und 19. Jahrhundert, als sich die nationale Küche des Landes der aufgehenden Sonne formierte. Ursprünglich war dieses kulinarische Meisterwerk dazu gedacht, den Geschmack warmer Vorspeisen zu verbessern, aber später wurde es Suppen und Fischspezialitäten hinzugefügt. Unseren Landsleuten gefiel die pikante Soße, nachdem die japanische Küche im postsowjetischen Raum weite Verbreitung fand. Viele junge Leute sind beispielsweise aufrichtig überzeugt, dass unsere Vorfahren schon vor ein paar hundert Jahren genüsslich Maki-Rollen und Sushi aßen. Fischspezialitäten in Kombination mit Sojasoße eignen sich ideal für einen schnellen Snack. Heute wird das Würzmittel zu Fleisch und Salaten gegeben. Daher kommt diese allgemeine Vorliebe für die beliebte Köstlichkeit.

Aber wenn es um die Ernährung von stillenden Müttern geht, sollte zunächst die Sicherheit bewertet werden und erst dann der Geschmack eines Lebensmittels. Der moderne Markt ist buchstäblich überschwemmt mit Fälschungen von Produkten bekannter Marken. Besonders erfinderisch sind die Untergrundhersteller bei der Zubereitung exotischer Saucen und Gewürze. Daher kann eine kleine Flasche Sojasoße von zweifelhafter Qualität nicht nur Allergien auslösen, sondern sogar zu einer schweren Lebensmittelvergiftung führen. Obwohl Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler die Vorteile des Würzens für die Gesundheit der stillenden Mutter und des heranwachsenden Babys nicht bestreiten. Dies ist jedoch nur möglich, wenn ein Produkt von hoher Qualität verzehrt wird. Auch einige andere wichtige Faktoren spielen eine Rolle:

• Zeitpunkt der Einführung von Sojasoße in die Ernährung der stillenden Frau;
• Menge des Produkts;
• Art der verwendeten Würze;
• Reaktion des Kindes auf die Würze.

Bei einem rationalen Ansatz zur Verwendung von Sojasoße werden in der Regel keine Nebenwirkungen beobachtet, dafür erhält der Körper von Mutter und Kind eine enorme Menge an Nährstoffen. Denn Soja, das als Hauptbestandteil der würzigen Komposition gilt, gehört zu den Spitzenreitern im Proteingehalt. Es ist bekannt, dass Protein der wichtigste Baustoff für jeden lebenden Organismus ist.

Im ersten Monat

Nach der Geburt des Kindes dauern die Prozesse der Organ- und Systembildung in seinem Körper noch mehrere Monate an. Die größte Belastung fällt auf das Verdauungssystem. Die Produktion von Magensäure und anderen wichtigen Enzymen, die für die Spaltung komplexer Nahrung notwendig sind, befindet sich noch in einem embryonalen Stadium. Daher ist das Verdauungssystem des Säuglings aufgrund physiologischer Besonderheiten nicht in der Lage, ein Produkt wie Sojasoße zu verarbeiten. Selbst eine kleine Portion Würze kann beim Baby eine starke allergische Reaktion oder eine Störung der Darmfunktionen hervorrufen. Daher muss sich die Mutter im ersten Lebensmonat des Babys streng ernähren.

Im zweiten Monat

Im zweiten Lebensmonat des Kindes dauert seine Anpassung an die Lebensbedingungen außerhalb des Mutterleibes noch an. Dies wird auch durch die Art der Nährstoffaufnahme bestätigt: Vor der Geburt erhielt der Fötus diese von der Mutter über die Plazenta, nach der Geburt über die Muttermilch. Daher ist es für die stillende Frau in dieser Phase noch zu früh, Experimente mit einer Änderung des Speiseplans durchzuführen, geschweige denn Lebensmittel mit Hülsenfrüchten einzubeziehen. Denn die Basis der Sojasoße ist ein Getreide, das mehrere Dutzend komplexe organische Verbindungen enthält, die dem sich entwickelnden Säuglingsorganismus schaden können. Selbst wenn eine Frau sich ein Leben ohne Sojasoße nicht vorstellen kann, muss sie sich gedulden, bis das Baby mindestens vier Monate alt ist.

Hinweis: Obwohl angesehene Kinderärzte die Vorteile von Sojasoße nicht bestreiten, betrachten sie dieses Produkt nicht als obligatorisch für die Ernährung einer stillenden Frau. Bei Bedarf kann man leicht einen würdigen, aber sichereren Ersatz für das berühmte Würzmittel finden.

Wie verwendet man Sojasoße richtig?

Selbst in den erlaubten Zeiträumen können Sie als stillende Mutter nur gelegentlich eine kleine Portion Sojasoße zu Ihrem Essen hinzufügen. Zudem sollten in dieser verantwortungsvollen Zeit nur Produkte von erstklassiger Qualität auf Ihrem Tisch erscheinen. Bei günstigen Umständen, das heißt, wenn der Körper Ihres Babys die erste gastronomische Probe positiv aufnimmt, können Sie die Portion der Soße allmählich erhöhen. Sie müssen verstehen, dass Gewürze während der Stillzeit nicht zu den Produkten gehören, die für den regelmäßigen Verzehr erlaubt sind. Ihre Rolle im Speiseplan ist eher episodisch als nebensächlich. Nun dazu, welchen Platz die Sojasoße in Ihrem Ernährungsplan während der Stillzeit einnehmen sollte.

Sorte
Es ist bekannt, dass natürliche Sojasoße dunkel oder hell sein kann. Die erste Art der Würze zeichnet sich durch eine dicke Konsistenz und ein intensives Aroma aus. In der dunklen Soße ist sehr wenig Salz. Ein solches Produkt eignet sich eher für Marinaden, was Ihnen als stillende Mutter verboten ist. Die helle Soße ist leichter, aber sie hat einen hohen Anteil an Natriumchlorid. Die Würze kann zu Salaten hinzugefügt werden.

Womit es kombiniert wird
Aus dem oben Gesagten ist klar, dass niemand Sojasoße in reiner Form essen wird. Die Würze aus Hülsenfrüchten passt ausgezeichnet zu jedem Fleisch, Fisch, Pilzen, Gemüse und besonders zu Kohl. Die ersten Gerichte profitieren nur, wenn man etwas Sojasoße hinzufügt.

Wie und wann die Würze hinzugefügt wird
Zu Gemüseeintöpfen und Fleischgerichten wird Sojasoße am Ende des Kochens hinzugefügt. Salate und Getreidegerichte mit Beilagen können vor dem Servieren mit einer Portion Würze verfeinert werden. Sie als stillende Mutter können zum Beispiel zweimal pro Woche Nudeln mit gedämpften Fischfrikadellen mit etwas weißer Sojasoße in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Kombinationsmöglichkeiten
Im Prinzip ist Sojasoße ein einzelnes Gewürz. Aber kombinierte Verwendungsmöglichkeiten sind nicht ausgeschlossen. Zum Beispiel wird ein Gericht aus gekochter Hähnchenbrust, gewürzt mit Sojasoße und Honig, sehr lecker.

Achtung: Unabhängig vom gewählten Gericht sollten Sie bedenken, dass Sojasoße viel Salz enthält. Daher wird empfohlen, das Essen nicht zusätzlich zu salzen.

Wie viel Sojasoße darf man täglich zu sich nehmen?

Sie als stillende Mutter sollten sich strikt an die zulässigen Verzehrsmengen von Produkten halten. Denn selbst die sichersten Lebensmittel können bei unkontrolliertem Verzehr zu gefährlichen Toxinen werden. Wenn Ihr Kind das neue Produkt gut verträgt, können Sie ein- oder zweimal pro Woche Gerichte mit Sojasoße einbeziehen, aber nicht öfter. Eine einmalige Dosis des Produkts beträgt 30–50 mg. Das erste Mal können Sie den Speiseplan ändern, wenn Ihr Baby 4 Monate alt ist. Aber Kinderärzte raten eindringlich, diese Maßnahme auf zwei Monate zu verschieben, das heißt, wenn Ihr Baby ein halbes Jahr alt ist. Einige Experten glauben, dass der optimale Zeitpunkt für die Einführung von Sojasoße in Ihren Ernährungsplan 8 Monate nach der Geburt Ihres Babys ist.

Kann man es nachts und auf nüchternen Magen einnehmen?

Da Sojasoße zu den Dressings gehört, wird sie immer in Kombination mit anderen Lebensmitteln verwendet. Daher ist der Verzehr auf nüchternen Magen ausgeschlossen. Ansonsten gibt es keine Einschränkungen hinsichtlich der Tageszeit, zu der mit der Bohnensoße gewürzte Speisen eingenommen werden. Einer stillenden Mutter ist es jedoch nicht zu empfehlen, eine so komplexe Mahlzeit unmittelbar vor dem Schlafengehen zu sich zu nehmen. Besser ist es, Gerichte mit Sojasoße im täglichen Speiseplan auf das Mittagessen zu legen. Beispielsweise können damit eine Suppe oder ein zweites Gericht aus Gemüse und Fleisch gewürzt werden.

Nützlicher Tipp: Sojasoße gilt als vielseitiges Produkt, weil sie gleichzeitig drei Komponenten ersetzen kann: Butter, Salz und Mayonnaise.

Nutzen von Sojasoße während der Stillzeit

Die gesundheitlichen Vorteile eines jeden Lebensmittels werden durch seine chemische Zusammensetzung bestimmt. Sojasoße enthält neben verarbeiteten Bohnen noch die folgenden drei Bestandteile:

• Salz;
• Wasser;
• Weizen.

Natürlich handelt es sich um ein natürliches Produkt, das nach allen Regeln der allgemein anerkannten Standards zubereitet wurde. Aber das ist die Inhaltsstoffzusammensetzung des Dressings. Was die chemische Formel betrifft, so umfasst sie mehrere Dutzend einzelner Elemente und komplexer organischer Verbindungen. Man kann die Hauptgruppen unterscheiden:

1. Vitamine: Die B-Gruppe ist nahezu vollständig vorhanden, es gibt Tocopherol (Vitamin E).
2. Mineralstoffe: Magnesium, Kalium, Eisen.
3. Stärken.
4. Cholin.
5. Organische Säuren, aber besondere Bedeutung hat Glutaminsäure, die den Geschmack des Produkts bereichert.
6. Pflanzliches Eiweiß.
7. Lecithin.
8. Fette Öle.

Aber wie bereits erwähnt, liegt der Hauptwert der Sojasoße in ihrem hohen Proteingehalt. Bei den Bohnen dieser Kultur beträgt er 30–50% der gesamten Zusammensetzung, was dem Proteingehalt von Fleischprodukten entspricht. In Kombination mit Mineralstoffen und Vitaminzusätzen bilden die Proteine eine ideale Mischung, weshalb Soja in die Liste der diätetischen Lebensmittel aufgenommen wird.

Bei maßvollem Verzehr ist die beliebte Soße sowohl für die Mutter als auch für das Kind nützlich, da sie folgende Wirkungen auf den Körper hat:

• gleicht den Cholesterinspiegel im Blut aus;
• verhindert die Auswaschung von Kalzium aus dem Knochengewebe;
• normalisiert den Hormonhaushalt;
• verlangsamt die Alterungsprozesse;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• besitzt eine ausgeprägte antikanzerogene Aktivität;
• beugt dem Auftreten von Osteoporose vor;
• verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln;
• senkt den Glukosespiegel, was bei Diabetes mellitus bei einer stillenden Mutter von Vorteil ist.

Der Kaloriengehalt von Sojasoße beträgt etwa 70 Einheiten, wenn man 100 Gramm des reinen Produkts nimmt. Aber eine solche Menge Soße wird selbst ein Liebhaber dieses Produkts kaum auf einmal essen. Daher schaden 2–3 Esslöffel der schmackhaften Würze der Figur der jungen Mutter nicht.

Interessant: Seinen Siegeszug um die Welt begann die Sojasoße in China, wohin sie aus dem benachbarten Japan eingeführt wurde. In die europäischen Länder gelangte das Produkt bereits im 17. Jahrhundert, aber eine weite Verbreitung fand es erst gegen Ende des letzten Jahrhunderts. Auf dem Markt der GUS-Staaten erschien Sojasoße in den 1990er Jahren. Heute gehört die Würze zur Ernährung von Vegetariern.

Welche Gefahren birgt Sojasoße während der Stillzeit?

Trotz der beeindruckenden Liste an wohltuenden Eigenschaften für die Frau und das heranwachsende Baby kann Sojasoße der Gesundheit schaden. Besonders gefährlich ist der Verzehr eines minderwertigen Produkts. Man sollte wissen, dass die Zubereitungstechnik sehr komplex und zeitaufwendig ist. Zuerst wird der Weizen geröstet, dann zusammen mit den Bohnen gemahlen. Die erhaltene Mischung wird mit gesalzenem Wasser vermischt, dann in Beutel verteilt und in die Sonne gestellt, um den natürlichen Gärungsprozess zu aktivieren. Die zukünftige Soße gärt etwa ein Jahr lang in der Sonne, erst dann wird das flüssige Substrat aus den Beuteln abgelassen, das die Sojasoße ist. Bei der natürlichen Zubereitung ist die Verwendung von Konservierungsstoffen, Farbstoffen und anderen chemischen Zusätzen nicht vorgesehen.

Da dieser Prozess jedoch viel Zeit in Anspruch nimmt, verkürzen manche Hersteller ihn durch die Verwendung von künstlichem Starter mit lebenden Bakterien. Manchmal wird der Soße Salzsäure zugesetzt, die die Fermentation der Bohnen aktiviert. Es ist klar, dass ein Produkt dieser Qualität während der Stillzeit sehr gefährlich ist, da es folgende negative Reaktionen auslösen kann:

• allergische Erscheinungen beim Baby und bei der Mutter selbst;
• Probleme mit der Laktation;
• Lebensmittelvergiftung;
• Verdauungs- und Stuhlstörungen;
• Schilddrüsenerkrankungen;
• Verzögerung der geistigen Entwicklung des Babys.

Diese Folgen kann ein hochwertiges Produkt bei übermäßigem Verzehr hervorrufen. Daher sollten stillende Mütter mit Sojasoße sehr vorsichtig sein. Am besten verschiebt man die Einführung in den Speiseplan auf einen späteren Zeitpunkt, wenn das Baby bereits mit seinen ersten Beikostnahrungen vertraut ist.

Wie führt man Sojasoße richtig in die Ernährung einer stillenden Mutter ein?

Wenn eine Frau vor der Schwangerschaft Sojasoße konsumiert hat, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass das Baby diesen Zusatz zur Ernährung der Mutter gut verträgt. Dennoch sollte ein so zwiespältiges Produkt unter strikter Einhaltung aller Regeln in die Ernährung eingeführt werden:

1. Zunächst sollte man einen Kinderarzt konsultieren. Der Fachmann beurteilt den Zustand des Babys richtig und gibt nützliche Empfehlungen zur Anwendung des Produkts.
2. Unbedingt die Eigenschaften des Produkts und mögliche Nebenwirkungen seines Verzehrs studieren.
3. Beginnen Sie die Bekanntschaft mit einem neuen Produkt mit einer Portion von nicht mehr als einem Drittel eines Teelöffels. Das sind nur ein paar Tropfen, aber selbst diese Menge wird sich auf die Zusammensetzung der Muttermilch auswirken.
4. Erweitern Sie die Ernährung frühestens 4 Monate nach der Geburt. Besser ist es jedoch, Speisen erst zu würzen, wenn das Baby ein halbes Jahr alt ist.
5. Nach der ersten Verkostung beobachten Sie zwei Tage lang den Zustand des Kindes. Bei der geringsten Abweichung von der Norm beenden Sie die Verwendung des Dressings. Wenn alles gut verläuft, können Sie mit jeder neuen Probe die Portion der Soße ein wenig erhöhen.
6. Nachdem sich das Baby an die Soße gewöhnt hat, kann sich die Frau nicht mehr als 50 g des Dressings erlauben. Aber solche Gerichte sollten nicht öfter als zweimal pro Woche auf dem Speiseplan stehen.

Diese Regeln beschränken jedoch nicht die Vorschriften zur Einführung von Soße in die Ernährung einer stillenden Frau. Das Wichtigste ist die Auswahl eines sicheren Produkts.

Regeln für die Auswahl von Sojasoße

1. Man sollte Soßen in Glasbehältern bevorzugen. Der Grund ist, dass Glas nicht mit den Inhaltsstoffen des Produkts reagiert.
2. Bei der Untersuchung der Zusammensetzung sollte man auf den Proteingehalt achten: Er sollte mindestens 7% betragen.
3. Die Soße sollte eine homogene Textur ohne Fremdstoffe und Ablagerungen haben.
4. Man muss beachten, dass dunkle Sojasoße einen intensiveren Geschmack hat, während das helle Produkt mehr Salz enthält.
5. In einem natürlichen Dressing, das nach Standardtechnologie hergestellt wurde, können Knoblauch, Zucker, Erdnüsse und Essig enthalten sein. Aber das Produkt sollte keine E-Zusatzstoffe oder andere Chemikalien enthalten, die für das Baby gefährlich sind.
6. Seriöse Hersteller geben auf dem Etikett normalerweise die Zubereitungsmethode der Soße sowie die Haltbarkeit an. Der letzte Parameter ist sehr wichtig, da ein abgelaufenes Produkt zu einer schweren Vergiftung führen kann.
7. Der Preis ist vielleicht der wichtigste Qualitätsindikator. Man muss verstehen, dass natürliche Sojasoße angesichts des komplexen Herstellungsprozesses einfach nicht billig sein kann. Auch wenn das Budget-Produkt eine ähnliche Zusammensetzung haben kann, wurde es höchstwahrscheinlich auf Basis einer Starterkultur mit Bakterien hergestellt. Eine solche Option ist für eine stillende Mutter nicht geeignet.

Wie bewahrt man Sojasoße auf?

Das Behältnis mit Sojasoße sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Einhaltung der Temperaturbedingungen ist das Produkt zwei Jahre lang haltbar. Während der Lagerung sollte die Soße vor Lichteinfall und hohen Temperaturen geschützt werden.

Ein vernünftiger Ansatz bei der Menüplanung und die Einhaltung der vorgeschriebenen Normen helfen der Frau, ihre Ernährung abwechslungsreich zu gestalten, ohne befürchten zu müssen, dem heranwachsenden Baby zu schaden.

Wie stellt man Sojasoße zu Hause her?

Heute liefern nicht nur Hersteller aus asiatischen Ländern, sondern auch europäische Unternehmen Sojasoße auf den Weltmarkt. Dabei bereiten die einen das Produkt unter strikter Einhaltung von Qualitätsstandards zu, andere verwenden künstliche Starterkulturen, die den Fermentationsprozess beschleunigen. Da auf dem Etikett nicht immer die Zubereitungsmethode der Sojasoße aus Sojabohnen angegeben ist, besteht das Risiko, ein minderwertiges Produkt zu einem hohen Preis zu kaufen. In einer solchen Situation kann man sich und das Baby vor unvorhersehbaren Folgen schützen, indem man versucht, das Sojaprodukt selbst in der heimischen Küche herzustellen. Das ist nicht schwierig, zumal es eine unglaublich große Anzahl von Rezepten gibt. Auch wenn der Geschmack des hausgemachten Dressings von dem des natürlichen Produkts abweicht, hat man doch die sichere Garantie, keine Vergiftung zu riskieren.

Rezept für Sojasoße „Auf unsere Art“
Aus der Beschreibung der klassischen Technologie ist leicht zu verstehen, dass das Wichtigste bei der Herstellung von Sojasoße die Aktivierung der Fermentation ist. In einer heimischen Küche ist es unmöglich, diesen Prozess in Gang zu setzen, aber man kann ein Produkt herstellen, das geschmacklich nicht von natürlicher Soße zu unterscheiden ist. Dafür eignet sich dieses Rezept am besten, jedoch unter der Bedingung, dass alle Schritte genau in der beschriebenen Reihenfolge ausgeführt werden. Also, für die Zubereitung der selbstgemachten Soße benötigen Sie:

• Sojabohnen – 100 g;
• Weizenmehl – 1 EL;
• Butter – 2 EL;
• Meersalz – nach Geschmack;
• Gemüsebrühe – 2 EL.

Sobald dieser standardmäßige Lebensmittelvorrat auf dem Tisch steht, können Sie mit dem Kochprozess beginnen.

1. Kochen Sie zuerst die Bohnen. Sie müssen weich werden. Dieser Vorgang dauert etwa 2 Stunden.
2. Dann die Bohnen mit einem Mixer zu einer Paste pürieren.
3. Danach alle restlichen Zutaten der Liste hinzufügen und die Masse gründlich vermischen.
4. Damit ist der Herstellungsprozess der Sojasoße noch nicht abgeschlossen. Die erhaltene Mischung in einem kleinen Topf auf schwache Hitze stellen.
5. Wenn die Soße zu kochen beginnt, die Hitze ausschalten. Man kann sagen, dass das hausgemachte Dressing fertig ist.

Mit einem so nützlichen Zusatz kann eine stillende Frau ihren Speiseplan mit leckeren und nahrhaften Gerichten bereichern. Zudem unterscheiden sich diese kulinarischen Köstlichkeiten nicht von den Varianten, die natürliches Sojaprodukt verwenden.

Ein weiterer nützlicher Aspekt hausgemachter Produkte ist hervorzuheben: Man kann genau die Menge Salz in die Soße geben, die den Geschmack der Verbraucher befriedigt. Mit anderen Worten, die Frau kann selbst den Salzgehalt regulieren, was ein gekauftes Produkt nicht ermöglicht.

Selbstgemachte Sojasoße kann Ketchup und Mayonnaise ersetzen. Sie passt hervorragend zu Reisbeilagen und Nudelgerichten.

Schlussfolgerung
Abschließend sei noch einmal an die stillenden Mütter erinnert, dass sie nach der Geburt des Kindes nicht nur für ihre eigene Gesundheit verantwortlich sind, sondern auch für das Leben des kleinen Menschen. Daher kann kein Wunsch das Risiko des Verzehrs minderwertiger Lebensmittel rechtfertigen. Noch mehr sollte man sich nicht auf einen günstigen Preis verlassen, wenn man im Geschäft Sojasoße auswählt. Wenn das Produkt Zweifel hervorruft, was bei Besuchen in unseren Geschäften oft der Fall ist, sollte man von einem solchen Kauf besser absehen. Und die letzte Erinnerung – alles, was in Maßen konsumiert wird, ist nützlich. Der tägliche Verzehr von Sojasoße, selbst in kleinen Dosen, ist gefährlich für die Gesundheit und Entwicklung des Kindes.