Wie wirken sich Karotten auf den menschlichen Körper aus?

Eine ausreichende Menge an Gemüse in einer gesunden Ernährung ist der Schlüssel zu einer normalen Darmfunktion, einem hohen Immunitätsniveau und einem ausgewogenen Vitamin- und Mineralstoffhaushalt. Je abwechslungsreicher die Gemüsepalette ist, desto größer ist der Nutzen für den Körper. Karotten nehmen dabei einen besonderen Stellenwert ein. Sie werden roh, gekocht, gedünstet oder in Form von Saft verzehrt und wirken sich stets positiv auf die meisten inneren Systeme aus.

Der Vitaminschatz der Karotte

Eine der bekanntesten Aussagen über Karotten besagt, dass sie unverzichtbar für die Erhaltung der Augengesundheit und der Sehschärfe sind. Tatsächlich wird das im Produkt enthaltene Carotin in Vitamin A umgewandelt, das einer Degeneration der Netzhaut und der Entstehung von Katarakten vorbeugt. Es unterstützt die Produktion von Rhodopsin – einem Sehpigment, das das Sehen bei schlechten Lichtverhältnissen ermöglicht. Ernährungswissenschaftler präzisieren, dass das Vitamin nur in Kombination mit Fetten vollständig aufgenommen wird, und empfehlen, das geriebene Wurzelgemüse mit saurer Sahne zu mischen.

Auch in der Karotte enthalten:

• organische Säuren;
• Vitamine A, B, E, K, H, die B-Gruppe;
• Kalium;
• Kupfer;
• Eisen;
• Natrium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Selen;
• Nickel.

Alle Elemente liegen in einer leicht verdaulichen Form vor, was die Karotte vorteilhaft von anderen Wurzelgemüsen unterscheidet. Es gibt jedoch einen kleinen Haken — Ein übermäßiger Verzehr des Produkts kann die Haut in einen leichten Orangeton färben, was völlig ungefährlich, aber ästhetisch nicht ansprechend ist.

Interessant: Karotten sind in den verschiedenen Küchen der Welt so gefragt, dass es über 60 Sorten in Orange, Rot, Schwarz, Gelb, Weiß und sogar Violett gibt. Der Kaloriengehalt ist sehr niedrig; ein frisches Produkt enthält etwa 35 kcal, der Wert variiert geringfügig je nach Sorte und Anbaugebiet der Wurzel.

Gesunde Eigenschaften der Karotte

Karottensaft wird traditionell als Stärkungsmittel für Kinder und Erwachsene nach einer Krankheit, in Zeiten saisonaler Epidemien, nach erhöhten geistigen, körperlichen und emotionalen Belastungen empfohlen. Die regelmäßige Aufnahme des Wurzelgemüses in den Speiseplan aktiviert die Darmperistaltik, beschleunigt die Ausscheidung von Schlacken, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert den Zustand bei Blutarmut. Auch für die Schönheit ist die Karotte äußerst nützlich. Sie hilft, Schuppen zu beseitigen, Haare und Nägel zu stärken und den Hautzustand zu verbessern.

Lösliche Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Glukose und Stärke, was bei Diabetes mellitus sehr wichtig ist. Karotten gelten als idealer Snack. Wenn man sie in feine Streifen schneidet und an der Luft leicht trocknet, ändern sich Kaloriengehalt und glykämischer Index nicht, aber die Verdaulichkeit erhöht sich.

Frische Karotten und ihr Saft schützen die Zellen des Dickdarms vor bösartiger Transformation. In der Medizin wird die Wurzel zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken bei Hypo- und Avitaminose eingesetzt. In der Pharmazie werden auch die Samen genutzt. Aus ihnen werden Daucarit (ähnlich wie Papaverin), sowie kosmetische Öle und Essenzen hergestellt.

Karotten sind auch für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems notwendig. Indem sie die Elastizität der Kapillarwände wiederherstellen, verringert die Wurzel das Risiko von Krämpfen, Herzinfarkt und Schlaganfall.

Antiseptische und antibakterielle Eigenschaften tragen zur Stärkung des Immunsystems bei, das Risiko für Lungen- und Dickdarmkrebs wird gesenkt. Es ist zu beachten, dass die organischen Verbindungen in Karotten starke mineralische Antioxidantien sind, die Zähnen und Zahnfleisch zugutekommen. Männer sollten Karotten besondere Aufmerksamkeit schenken, da ihr regelmäßiger Verzehr Erkrankungen der Prostata vorbeugt und die Schwere der Symptome bei bereits bestehenden Erkrankungen verringert.

Den größten Nutzen bieten frische Karotten und ihr selbst zubereiteter Saft. Nicht umsonst prangt die leuchtend orangefarbene Wurzel auf den meisten Plakaten für einen gesunden Lebensstil. Man sollte die Gelegenheit nicht verpassen, sie zu genießen, zumal man frische knackige Karotten fast das ganze Jahr über kaufen kann.