Gemahlener roter Pfeffer: Nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Roter gemahlener Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze. Heute findet man es in jeder Küche. Es ist sowohl ein Gewürz als auch ein Medikament und ein nützliches Kosmetikmittel – wenn man weiß, wie man es richtig anwendet.

Worin unterscheidet sich Paprika von rotem gemahlenem Pfeffer?

Paprika ist ein Gewürz, das aus nicht scharfen oder mild scharfen Sorten roter Paprika gewonnen wird. Es gibt verschiedene Arten, einige sind schärfer, andere milder. Roter gemahlener Pfeffer ist ein Gewürz, das aus einer ganz anderen Pflanze gewonnen wird. Für seine Herstellung werden vorgetrocknete Schoten des scharfen Chili-Pfeffers zu Pulver gemahlen. Aus den Früchten werden Stiel und Samen entfernt, da letztere eine relativ große Menge des scharfen Stoffes enthalten. Daher ist gemahlener roter Pfeffer ein schärferes Gewürz als Paprika.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Roter gemahlener Pfeffer kann nicht als kalorienreiches Produkt bezeichnet werden. Sein Energiewert beträgt nur 21 kcal pro 100 g.

Dabei enthält das Gewürz die gleichen nützlichen Stoffe wie die Schoten des scharfen Pfeffers. Dies sind zum Beispiel die Vitamine B, A und PP. Außerdem enthält der Pfeffer viele nützliche Makro- und Mikroelemente wie Phosphor, Eisen, Mangan, Zink (das übrigens auch für die entzündungshemmenden Eigenschaften verantwortlich ist), Kalzium usw. Der Hauptwirkstoff dieses Gewürzes ist jedoch Capsaicin, eine Verbindung, die ihm den scharfen Geschmack verleiht und für die heilenden Eigenschaften verantwortlich ist.

Wie nützlich ist roter gemahlener Pfeffer?

Allgemeiner Nutzen

Dieses Gewürz besitzt viele nützliche Eigenschaften:

1. Normalisiert die Verdauung.
2. Wirkt sich positiv auf die Lebergesundheit aus (jedoch nur in kleinen Dosen) und kann sogar bei der Behandlung von Hepatitis eingesetzt werden.
3. Fördert die Produktion von Glückshormonen (Endorphinen), was den Stresspegel senken kann.
4. Stärkt das Immunsystem und verbessert die Durchblutung.

Roter Pfeffer gilt als gutes Mittel zur Steigerung des Tonus und wird bei der Behandlung von Erkältungen und Asthma bronchiale eingesetzt.

Für Frauen

Roter gemahlener Pfeffer enthält Antioxidantien – dadurch sind seine entzündungshemmenden Eigenschaften bedingt. Gleichzeitig verlangsamen sie aber auch die Alterungsprozesse, und aufgrund dieser Wirkung ist dieses Gewürz bei Frauen beliebt. Ein mäßiger Verzehr dieses Gewürzes wirkt sich positiv auf den Zustand des Fortpflanzungssystems aus und hilft, den Menstruationszyklus zu normalisieren. Roter Pfeffer schützt auch vor infektiösen Entzündungskrankheiten, einschließlich Blasenentzündung.

Auch Vertreterinnen des schönen Geschlechts profitieren von diesem Gewürz, da es zur Senkung des Risikos von Krebserkrankungen des Fortpflanzungssystems (z. B. Eierstockkrebs) beiträgt.

Schließlich sind für Frauen Eigenschaften des roten gemahlenen Pfeffers wie die Normalisierung der Stoffwechselprozesse und die Verbesserung der Mikrozirkulation wichtig, was die Verwendung des Produkts zur Bekämpfung von Cellulite ermöglicht.

Für Männer

Roter gemahlener Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze für Männer. Und das ist genau ein Fall, bei dem sich Angenehmes mit Nützlichem verbindet. Denn dieses Gewürz hilft, den Testosteronspiegel zu erhöhen – ein Sexualhormon, von dessen Produktion die männliche Gesundheit direkt abhängt. Roter gemahlener Pfeffer sollte sowohl zur Beseitigung von erektiler Dysfunktion als auch zur Vorbeugung von entzündlichen Erkrankungen der Prostata eingesetzt werden.

Außerdem ermöglicht dieses Gewürz, das Risiko von Arteriosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken, unter denen häufiger Männer leiden, da sein Verzehr den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins senkt.

Schließlich hat roter gemahlener Pfeffer noch eine weitere Eigenschaft, die Männer interessieren wird. Er hilft, Haarausfall zu verhindern (erstens durch die Beeinflussung des Hormonspiegels und zweitens durch die Verbesserung der Durchblutung der Kopfhaut).

Während der Schwangerschaft

Viele Frauen glauben, dass scharfe Gewürze während der Schwangerschaft vollständig gemieden werden sollten. Tatsächlich ist das nicht ganz richtig, und bei richtiger Anwendung ist roter Pfeffer nicht nur unschädlich, sondern sogar äußerst nützlich. Zudem verspüren viele werdende Mütter oft ein echtes Verlangen nach etwas Scharfem, das auf physiologische Gründe zurückzuführen ist. Die natürlichen Veränderungen des Hormonspiegels führen dazu, dass weniger Magensaft produziert wird. In diesem Fall regt eine kleine Menge gemahlenen roten Pfeffers die Magensaftproduktion an und normalisiert die Verdauungsprozesse.

Darüber hinaus ist roter gemahlener Pfeffer für werdende Mütter auch als Mittel gegen Trübsinn und Depressionen nützlich – darüber spricht man nicht gerne, aber dieselben hormonellen Veränderungen während der Schwangerschaft verschlechtern die emotionale Verfassung erheblich (entgegen den gängigen Stereotypen von den glücklichen neun Monaten). Gleichzeitig fördert roter Pfeffer die Produktion von Glückshormonen (Endorphinen), wodurch sich die emotionale Stimmung stabilisiert.

Eine kleine Menge roten Pfeffers in Gerichten hilft, Übelkeitsanfälle während der Toxikose im ersten Trimester zu lindern. Auch hilft dieses Gewürz, das Risiko von Thrombosen zu verringern, das bei erhöhter Belastung der Blutgefäße steigt.

Sie sollten jedoch bedenken, dass der übermäßige Verzehr von rotem Pfeffer zu bestimmten Problemen führen kann. Erstens sind dies unangenehme Erscheinungen wie Blähungen, Sodbrennen und Durchfall. Zweitens verursacht scharfer roter Pfeffer in großen Mengen Durst, und bei Schwangerschaft kann ein Überschuss an Flüssigkeit leicht Ödeme hervorrufen, ganz zu schweigen davon, dass dies die Nieren und das Herz-Kreislauf-System belastet. Daher sollten Sie im letzten Schwangerschaftsmonat besser auf dieses Gewürz verzichten. Und natürlich sollten es werdende Mütter mit Leber- oder Magen-Darm-Problemen nicht konsumieren.

Während der Stillzeit

In der Regel wird roter Pfeffer nur in sehr geringen Mengen zu Gerichten hinzugefügt. Wenn Sie ihn in Maßen konsumieren, schadet er Ihrem Kind nicht und löst höchstwahrscheinlich auch keine allergische Reaktion aus.

Sie sollten jedoch bedenken, dass roter Pfeffer, wie jedes andere Gewürz auch, den Geschmack der Muttermilch beeinflussen kann. Scharf wird sie natürlich nicht, aber sie kann leicht bitter werden. In solchen Fällen verweigern die Kleinen oft die Milch, was ein weiterer Grund ist, bei der Verwendung dieses Gewürzes besondere Vorsicht walten zu lassen.

Für Kinder

Für Kinder unter 7 Jahren ist roter Pfeffer kontraindiziert, da ihr Verdauungssystem noch nicht für solche Gewürze bereit ist. Die Bekanntschaft mit Gewürzen beginnt mit weitaus weniger scharfen Varianten.

Ältere Kinder können ihn in kleinen Mengen konsumieren – das ist sowohl für die Stärkung des Immunsystems als auch für die Verbesserung der Durchblutung nützlich. Zunächst sollten Sie jedoch sicherstellen, dass das Kind keine Allergie gegen roten Pfeffer hat.

Beim Abnehmen

Wie bereits erwähnt, enthält roter Pfeffer Capsaicin – eine phenolische Verbindung, die ihm seine Schärfe verleiht. Diese Substanz erhöht jedoch auch die Körpertemperatur und fördert die Beschleunigung des Stoffwechsels und des Lipidstoffwechsels, was beim Abnehmen überflüssiger Kilos hilft. Außerdem dämpft roter Pfeffer das Hungergefühl, sodass Sie sich mit einer kleineren Portion begnügen können. Daher wird empfohlen, ihn auch bei einer sehr strengen Diät zu Gemüsesuppen oder Fleischgerichten hinzuzufügen.

Roter Pfeffer wird auch für Hauswickel verwendet, mit denen Sie Cellulite loswerden und das Volumen der Oberschenkel reduzieren können.

Als Beispiel lässt sich das Schokoladen-Pfeffer-Wickel nennen. Für die Zubereitung nehmen Sie auf 200 g Kakaopulver 2 Tassen schwarzen Kaffee und 1 TL roten Pfeffer. Übergießen Sie das Kakaopulver mit dem Kaffee, fügen Sie etwas kosmetische Tonerde hinzu und rühren Sie, bis eine Mischung entsteht, die in ihrer Konsistenz an dicke saure Sahne erinnert. Dann geben Sie den Pfeffer hinzu und rühren erneut um. Das Wickeln erfolgt nach den allgemeinen Regeln – auf die gereinigte Haut auftragen, mit Plastikfolie abdecken usw.

Es ist zu beachten, dass Capsaicin, das in der Gewürzmischung enthalten ist, eine recht aggressive Substanz für die Haut ist. Damit es die Haut wärmt und nicht reizt, sollte es nicht länger als 20–30 Minuten auf der Haut bleiben. Man sollte sich an den eigenen Empfindungen orientieren – die Mischung sollte sofort abgewaschen werden, sobald ein starkes Brennen einsetzt. Auf keinen Fall sollten solche Behandlungen nach einem chemischen Peeling, einer Schröpfmassage oder einem Solariumsbesuch durchgeführt werden. Nach dem Abwaschen wird empfohlen, die Haut mit einer pflegenden Creme einzucremen.

Es ist zu bedenken, dass Wickel mit rotem Pfeffer trotz aller Vorteile auch bestimmte Nebenwirkungen haben. Zu den Gegenanzeigen gehören:

• Schwangerschaft;
• Erkrankungen des Fortpflanzungssystems;
• Herz-Kreislauf-Insuffizienz;
• Krampfadern;
• verschiedene entzündliche Erkrankungen, die mit erhöhter Temperatur einhergehen.

Es versteht sich von selbst, dass bei Auftreten allergischer Reaktionen auch auf Wickel mit rotem Pfeffer verzichtet werden muss.

Anwendung von rotem gemahlenem Pfeffer in der Medizin

Seit jeher wird roter Pfeffer in der Volksmedizin häufig als Heilmittel bei Kopfschmerzen, Bronchitis, Ischias und verschiedenen Erkrankungen des Bewegungsapparats eingesetzt. Seine entzündungshemmenden, schmerzstillenden Eigenschaften sowie seine lokale wärmende Wirkung sind bekannt.

Die heilenden Eigenschaften von rotem gemahlenem Pfeffer werden von der Schulmedizin anerkannt. Es ist erwiesen, dass er bakterizide Eigenschaften besitzt und tatsächlich bei entzündlichen Gelenkerkrankungen wirksam ist. Auf Basis der Chilischote stellt die Pharmaindustrie verschiedene Mittel her – zum Beispiel Pfefferpflaster, verschiedene Cremes und Salben, die schmerzstillende und wärmende Eigenschaften haben. Dies liegt daran, dass die in dieser Pflanze enthaltenen Stoffe die Produktion von Glückshormonen (Endorphinen) fördern. Deren Wirkung hilft, Schmerzen zu lindern.

Die Möglichkeiten von rotem Pfeffer sind jedoch tatsächlich viel umfassender. Es gibt Forschungsergebnisse, die bestätigen, dass dieses Gewürz zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Thrombophlebitis und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt werden kann. Auch setzen Mediziner Hoffnungen auf die antikanzerogenen Eigenschaften von rotem Pfeffer. Es gibt eine Reihe von Studien, die belegen, dass die in diesem Gewürz enthaltenen Stoffe das Wachstum von Krebszellen verlangsamen können.

Roter gemahlener Pfeffer enthält weniger Ascorbinsäure als frische Schoten, aber dennoch viel Vitamin C, das zur Stärkung der natürlichen Immunität beiträgt. Hervorzuheben sind außerdem folgende Eigenschaften von rotem Pfeffer:

1. Senkung des Blutzuckerspiegels, was bei Diabetes mellitus nützlich ist.
2. Normalisierung des Verdauungsprozesses.
3. Linderung der Beschwerden bei akuten Atemwegsinfektionen, Grippe, Mandelentzündung und Bronchialasthma.
4. Senkung des Spiegels des „schlechten“ Cholesterins.
5. Verbesserung der Durchblutung – sowohl durch Steigerung der Blutzirkulation als auch durch Stärkung der Blutgefäße.

Roter gemahlener Pfeffer verbessert auch die Gehirndurchblutung, daher wird er als Vorbeugungsmittel gegen eine Reihe von Krankheiten verwendet.

Das Gewürz hat auch schweißtreibende und schleimlösende Eigenschaften. Bei Erkältungen wird folgendes Mittel empfohlen: Blütenhonig gemischt mit rotem Pfeffer im Verhältnis 1:1. Die maximale Tagesdosis beträgt 1 TL. Das Mittel sollte mit viel Wasser eingenommen werden.

Roter gemahlener Pfeffer in der Kosmetik

Dieses Gewürz wird häufig in der Haushaltskosmetik verwendet. Meistens – in Haarprodukten. Wissenschaftliche Studien haben seine Wirksamkeit belegt, denn das in Pfeffer enthaltene Capsaicin hilft gegen Schuppen und fördert das Haarwachstum, unter anderem durch die Verbesserung der Durchblutung der Haarfollikel, was die ruhenden Follikel aktiviert.

Obwohl frischer Pfeffer als wirksamer gilt, vertragen viele Menschen seine Wirkung nicht gut, und in solchen Fällen ist das gemahlene Gewürz eine ideale Alternative. Masken auf seiner Basis sollten auf den Haaransatz aufgetragen werden. Es ist nicht nötig, sie über die gesamte Haarlänge zu verteilen.

Die einfachste Variante: 1 EL gemahlener Pfeffer auf 3–4 EL flüssigen Blütenhonig. Das Mittel wird maximal 35 Minuten auf dem Haar belassen, dann ausgespült. Eine gute Wirkung erzielt die Zugabe von rotem gemahlenem Pfeffer zu jedem Haaröl.

Auch auf den Zustand von Nägeln und Nagelhaut wirken sich die in rotem Pfeffer enthaltenen Vitamine und Scharfstoffe positiv aus. Zur Stärkung der Nagelplatte und zur Beschleunigung des Wachstums kann folgende Maske hergestellt werden: Auf 1 EL einer beliebigen pflegenden Handcreme nimmt man die gleiche Menge gemahlenen Pfeffer, fügt 0,5 TL Zitronensäure und ebenso viel sauberes Wasser hinzu. Alle diese Zutaten werden gemischt und etwa 10 Minuten im Wasserbad erhitzt. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, wird sie höchstens 15 Minuten lang auf die Nägel aufgetragen. Danach wird die Maske abgewaschen, und Hände und Nägel werden erneut mit pflegender Creme eingecremt.

Zuvor sollten Sie prüfen, ob keine allergische Reaktion auf diese Mischung auftritt und ob sie keine Hautreizungen verursacht. Wenn keine Allergie vorliegt, die Mischung aber als zu scharf empfunden wird, sollte die Menge der Creme erhöht werden.

Die beschriebene Maske wird 1–2 Mal im Monat angewendet. Dies ist eine ideale Behandlung für die Herbst-Winter-Saison, die den Nägeln einen gesunden Glanz verleiht.

Verwendung in der Küche

Roter gemahlener Pfeffer hat ein charakteristisches intensives Aroma und einen scharfen Geschmack. Genau wegen dieser Eigenschaften wird er in der Küche geschätzt. Dieses Gewürz wird in verschiedenen nationalen Küchen verwendet – in Europa, Asien und Amerika. Ein klassisches Beispiel ist die mexikanische Küche, obwohl dort eher Chilischoten verwendet werden. Roter gemahlener Pfeffer wird zu folgenden Gerichten hinzugefügt:

1. Scharfe Suppen der orientalischen Küche.
2. Wärmende Herbst- und Wintersuppen (z.B. Kürbis- oder Karottencremesuppe).
3. Soßen. Dazu gehören zum Beispiel beliebte Varianten wie der amerikanische „Tabasco“, der afrikanische „Arisa“ und der indonesische „Sambal“. Allerdings wird roter Pfeffer auch in Adschika, Ketchup und jede Tomatensoße gegeben.
4. Saisonales Gemüseragout.
5. Scharfe Paste und Reis.
6. Fleischgerichte (hauptsächlich aus rotem Fleisch), einige Fischgerichte und Marinaden.

Roter gemahlener Pfeffer ist Bestandteil komplexer Gewürzmischungen wie der Currymischung. Eine kleine Menge des Gewürzes kann dem Olivenöl oder Essig beigemischt werden, mit dem Salate angemacht werden. Darüber hinaus kann man auch etwas roten gemahlenen Pfeffer zu Desserts hinzufügen, besonders zu Schokoladendesserts. Übrigens wurde Schokolade genau so im präkolumbischen Amerika zubereitet – in flüssiger Form, ohne Zucker, aber mit scharfen Gewürzen.

Dabei kann die Schärfe des roten Pfeffers reguliert werden, indem man passende Gewürze dazu kombiniert. Dieses Gewürz harmoniert gut mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom, Fenchel und Koriander. Alle genannten Gewürze verleihen dem Gericht ein erlesenes Aroma, während der Pfeffer für den Geschmack zuständig ist.

Schaden und Gegenanzeigen

Früher glaubte man, dass roter Pfeffer zu Gastritis und Magengeschwüren führt. Aktuelle Studien haben jedoch gezeigt, dass Gastritis eine bakterielle Erkrankung ist. Ein gesunder Mensch kann daher ruhig eine kleine Menge roten Pfeffer konsumieren – das ist sogar gesund. Da dieses Gewürz jedoch die erhöhte Produktion von Magensaft anregt, ist es bei Gastritis, Magengeschwüren und Pankreatitis kontraindiziert.

Auch darf roter gemahlener Pfeffer nicht bei Hämorrhoiden, bestimmten Gallenblasenerkrankungen, Epilepsie und erhöhter Erregbarkeit des ZNS konsumiert werden. Bei Lebererkrankungen sowie chronischen Nierenerkrankungen wird empfohlen, vorab einen Arzt zu konsultieren.

Wie man auswählt und lagert

Im Supermarkt ist es schwierig, die Qualität von Pfeffer zu bestimmen, der in bunten und auffälligen Tütchen verpackt ist. Daher muss man sich auf die Marke verlassen und bevorzugt teurere Produkte bekannter Marken. Der Grund ist, dass unredliche Hersteller oft Samen und Pfefferstiele dem Rohmaterial beimischen, um Kosten zu senken. Noch schlimmer ist, dass sie Spent hinzufügen, also Abfälle nach dem Auspressen von ätherischen Ölen, was den Geschmack bitterer macht. Manche mischen scharfen Pfeffer mit Paprika, was prinzipiell nicht so schlecht ist, aber die Schärfe reduziert. Schließlich findet man oft Mischungen, die zur besseren Optik mit künstlichen Pigmenten gefärbt sind.

Zu Hause kann man den Pfeffer testen, indem man ihn wie Tee aufbrüht – 1 TL auf eine viertel Tasse Wasser. Man sollte prüfen, ob ein Fettfleck auf der Oberfläche erscheint – dieser deutet auf einen fettlöslichen Farbstoff hin. Außerdem muss man die Farbe des „Aufgusses“ beurteilen – bei guter Qualität ist sie gleichmäßig, ein gedämpftes Rot-Orange, ohne fremde Einschlüsse. Zu helles Rot weist auf Pigmente hin. Die Mischung sollte Pfefferaroma verströmen. Und natürlich muss man sie geschmacklich prüfen – nur Schärfe und keinerlei Bitterkeit!

Gemahlener roter Pfeffer sollte in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden. Wie alle anderen Gewürzpulver sollte er an einem trockenen Ort stehen, wo weder Feuchtigkeit noch Dampf eindringen. Er darf nur mit einem trockenen Löffel entnommen werden, da sonst Klumpen in der Mischung entstehen. Außerdem ist es wichtig, ihn vor ultravioletten Strahlen zu schützen, die eine zerstörende Wirkung auf die Gewürze haben.

Interessante Fakten über Chili-Pfeffer

1. Botanisch gesehen gehört Pfeffer zu den Beeren.
2. Es wurden 140 Pfeffersorten gezüchtet.
3. In der Liste der beliebtesten Gewürze belegt er den 2. Platz nach Salz.
4. Er gilt als starkes Aphrodisiakum, kann Zahnschmerzen lindern, Fieber senken und die meisten Bakterien im Wasser und in der Nahrung unschädlich machen.
5. Die erste Erwähnung findet sich in den Schriften der Völker Mittel- und Südamerikas, die aus dem 3. Jahrtausend v. Chr. stammen.
6. Capsaicin, der Hauptbestandteil des Pfeffers, wird in wärmenden und schmerzlindernden Salben und Gelen verwendet.
7. Der Schärfegrad des Pfeffers ist umgekehrt proportional zur Größe. Je kleiner die Schote, desto intensiver der Geschmack.
8. Chilipfeffer hilft beim Abnehmen, beschleunigt den Stoffwechsel und verringert das Verlangen nach unkontrollierter Nahrungsaufnahme.
9. Roter Chili hat einen sehr hohen Gehalt an den Vitaminen A und C, der die Werte von Zitrone, Johannisbeere und Karotte übertrifft.

Foto von gemahlenem rotem Pfeffer