Mozzarella-Käse: Zusammensetzung, gesunde Eigenschaften und Kontraindikationen

Mozzarella ist eine kulinarische Erfindung, die bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt große Popularität erlangt hat. In über sieben Jahrhunderten hat der Käse den Weg von einem von Pilgern und Nomaden verwendeten Produkt zu einem Gericht zurückgelegt, auf das bei fast keiner festlichen Veranstaltung verzichtet wird.

Was ist Mozzarella?

Mozzarella ist ein weicher Käse, der aus dem sonnigen Süden Italiens zu uns kommt. Das Wort „Mozzarella“ entstand auf der Grundlage eines abgewandelten neapolitanischen Dialekts, in dem „mozzare“ mit „abschneiden“ übersetzt wird. In seiner Heimat wird er am häufigsten zur Zubereitung von Pizza, Salaten, verschiedenen Snacks und Pasta verwendet. Mozzarella hat einen ausgewogenen, neutralen Geschmack und eine charakteristische Struktur, die es der heißen Pizza ermöglicht, Fäden zu ziehen. Die geschmacklichen Eigenschaften des Käses haben dazu geführt, dass Gerichte wie Calzone extrem beliebt geworden sind und der leichte Snack Caprese überhaupt erst entstanden ist.

Dank gebührt auch den Büffelkühen, aus deren Milch dieses köstliche Produkt hergestellt wird. Die erste Erwähnung dieser italienischen Delikatesse verdanken wir dem berühmten Koch Bartolomeo Scappi, der im Italien der Renaissance lebte. In der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts gab er in seinem Buch „Opera“ in einem der Rezepte frische Mozzarella als Zutat an. Wahrscheinlich maß er diesem Produkt unter anderen keine besondere Bedeutung bei, was darauf schließen lässt, dass Käse damals bereits als normal angesehen wurde.

Arten

Nach der Form des Produkts wird es üblicherweise in 4 Arten unterteilt:

• Treccia – Form eines Zopfes.
• Perlini – in Form kleiner Erbsen.
• Ciliegini – kleine Kugeln.
• Bocconcini – in Form großer Kugeln.

Auch wird der Käse nach Sorte klassifiziert:

1. Klassisch. Wird nur in Italien hergestellt. Der Hauptrohstoff ist Milch von Büffelkühen.
2. Frisch. Der Hauptrohstoff ist Kuh- oder Ziegenmilch.
3. Fettarm. Der Hauptrohstoff ist Milch ohne Sahne.
4. Geräuchert. Das fertige Produkt durchläuft einen Räuchervorgang.

Wie unterscheidet sich Mozzarella von Suluguni?

Mozzarella hat eine weiße Farbe, eine elastische Konsistenz, ist faserig, und es gibt auch geräucherte Sorten. Suluguni hat eine Farbe, die von hellmilchig bis gelblich-weiß reicht, wobei die Farbe gleichmäßig ist. Der Käse hat keine Rinde, es können Schichten sichtbar sein. Mozzarella schmeckt eher neutral und zarter, während die zweite Käsesorte salzig ist. Außerdem haben Suluguni-Käse in der Regel einen säuerlich-milchigen Geruch.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In 100 g Produkt sind enthalten:

• Kalorien – 299 kcal;
• Eiweiß – 22,2 g;
• Fett – 22,1 g;
• Kohlenhydrate – 2,4 g.

In ihrer Zusammensetzung unterscheidet sich Mozzarella kaum von anderen Milchprodukten. Das Produkt ist reich an gesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf Haut, Haare und Nägel auswirken. Der Käse enthält Kalzium, Phosphor, Natrium und in großen Mengen Vitamin B12. Darüber hinaus enthält er Cholin, Phyllochinon, Vitamin A sowie Eisen, Zink, Kupfer, Selen und Mangan.

Wie ist Mozzarella-Käse nützlich?

Allgemeiner Nutzen

1. Stärkt das Immunsystem. Einer der Hauptgründe für den gesundheitlichen Nutzen von Mozzarella ist der hohe Proteingehalt. Protein ist ein essenzieller Makronährstoff, auf den insbesondere das Immunsystem angewiesen ist. Die Antikörper, die das Immunsystem zur Neutralisierung von Krankheitserregern wie Bakterien und Viren einsetzt, bestehen im Wesentlichen aus Proteinen. Darüber hinaus enthält der Käse ausreichend Zink. Ein durchschnittlicher Erwachsener mit einer Ernährung von 2000 kcal pro Tag benötigt etwa 11 mg Zink, daher liefern bereits 100 g dieses italienischen Delikats etwa 20 % der empfohlenen Tageszufuhr dieses Minerals. Eine ausreichende Zinkaufnahme hilft dem Körper, die Aktivität der Immunzellen anzuregen und die Funktion von Neutrophilen, Makrophagen und anderen Leukozytenarten zu unterstützen. Ein Mangel an diesem Mineral verringert die Immunreaktion und macht den Körper anfälliger für Infektionen. Das Produkt ist reich an verschiedenen Vitaminen. Beispielsweise trägt Vitamin A zusammen mit Zink zur Gesundheit der Haut und der Schleimhäute – Nase, Mund und Rachen – bei, also den Bereichen, die am häufigsten von Viren und Bakterien angegriffen werden.
2. Unterstützt und regeneriert die Muskeln. Das in Mozzarella enthaltene Protein ist ein essenzieller Bestandteil für die Muskeln. Die Aminosäuren, aus denen es besteht, helfen beim Aufbau und der Regeneration von Muskelgewebe. Der Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln kann helfen, Muskelmasse aufzubauen und gleichzeitig Fett abzubauen.
3. Unterstützt die Aktivität des Nervensystems. Die im Käse enthaltenen Aminosäuren helfen bei der Synthese von Neurotransmittern und wirken sich direkt auf kognitive Funktionen (Gedächtnis, Lernen, Denken, Aufmerksamkeit) sowie auf Stimmung, Appetit, Schlaf und die allgemeine psychische Gesundheit aus. Es ist erwähnenswert, dass die im Produkt enthaltenen gesättigten Fette bei Einhaltung der Verzehrmenge keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Es enthält nützliche ungesättigte Fettsäuren – Omega-3, Omega-6 und Cholesterin sowie Vitamin B12. Während Omega-3 und -6 die Gehirnfunktion unterstützen, sind Cholesterin und Vitamin B12 Bestandteile der Schutzschicht, die die Nervenfasern umhüllt. Zusammen bieten sie Schutz vor degenerativen Erkrankungen des Nervensystems, wie z. B. Multipler Sklerose.
4. Nutzen für Menschen mit Anämie. Vitamin B12 ist für die Produktion roter Blutkörperchen verantwortlich, die Sauerstoff zu den Muskeln transportieren. Ein Mangel an diesem Vitamin erhöht das Risiko für Anämie und führt zu Symptomen wie Blässe, Kurzatmigkeit, Müdigkeit, Herzrasen und niedrigem Blutdruck. Mozzarella ist reich an Vitamin B12; bereits 100 g des Produkts enthalten 95 % der empfohlenen Tagesdosis.
5. Bekämpft Müdigkeit und liefert Energie. Mozzarella hilft auch, Müdigkeit zu bekämpfen, sättigt und versorgt den Körper mit Energie. Er enthält Natrium, das hilft, den Blutdruck auf ein normales Niveau zu erhöhen (wenn er vor dem Verzehr niedrig war). Darüber hinaus sind Kalium, Magnesium und Kalzium enthalten – drei Elektrolyte, die den Blutdruck ausgleichen können, was sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt. Die italienische Delikatesse ist zudem reich an Proteinen und Fetten, die den Körper mit Energie versorgen.
6. Stärkt Knochen und Zähne. Mozzarella ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium und Phosphor. Diese Stoffe tragen zur Stärkung von Knochen und Zähnen bei und beugen Osteoporose vor.
7. Reguliert den Blutdruck. Bei maßvollem Verzehr wirkt sich das Produkt positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und hilft, den Blutdruck zu regulieren.
8. Gut für die Haut. Vitamin A und Zink – in Mozzarella enthaltene Stoffe – unterstützen die Gesundheit der Haut und verbessern ihr Aussehen. Vitamin A hilft bei der Behandlung von Dermatitis und anderen Hauterkrankungen aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften. Darüber hinaus verlangsamt das Vitamin dank seiner antioxidativen Wirkung die Entstehung von Falten. Zusammen mit Zink bekämpft es Akne und beugt verschiedenen Hautausschlägen vor.
9. Stärkt die Sehkraft. Das im Käse enthaltene Vitamin A unterstützt die Gesundheit der Augen. Es hat eine starke antioxidative Wirkung, die langfristig zur Gesundheit der Netzhaut beiträgt.

Für Frauen

Frauen wird dringend empfohlen, Mozzarella in ihren Speiseplan aufzunehmen, da dieses Produkt eine wirksame Vorbeugung gegen Brustkrebs sein kann. Darüber hinaus kann der Käse helfen, Migräne und Kopfschmerzen zu vermeiden. Für die moderne Frau ist es wichtig, genügend Energie zu haben, um all ihre Aufgaben zu erfüllen. Die im Käse enthaltenen Stoffe helfen dem Körper, Energie effizienter zu verteilen und gleichzeitig angesammelte Fette in eine zusätzliche Energiequelle umzuwandeln. Es ist auch erwähnenswert, dass er Zink enthält – einen Stoff, der zur Erhaltung einer gesunden Haut beiträgt.

Für Männer

Mozzarella ist nützlich für Männer, die ständig geistig beansprucht werden. Der Käse fördert die Kontrolle der Gehirnfunktionen und verbessert die kognitiven Fähigkeiten. Das Produkt wirkt sich auch positiv auf den Körper derjenigen aus, die aktiv Sport treiben. Das Gefühl von Muskelermüdung wird deutlich nachlassen, und der Körper kann intensivere und längere Belastungen aushalten. Mozzarella ist reich an Protein, das das Muskelgewebe stärkt und mit Energie versorgt. Der Käse hat auch die Fähigkeit, den Spiegel des schädlichen Cholesterins im Körper zu senken. Dies wiederum trägt zur Steigerung der allgemeinen Ausdauer bei.

Während der Schwangerschaft

Mozzarella gehört zu den Lebensmitteln, die während der Schwangerschaft verzehrt werden können. Schwangere Frauen haben einen erhöhten Bedarf an Vitamin B12, da es zur Aufrechterhaltung der Entwicklung des Blutkreislaufsystems des Fötus beiträgt. Darüber hinaus hilft das Vitamin, das Energieniveau zu halten und bekämpft Müdigkeit. Mozzarella sorgt auch für die normale Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems des zukünftigen Kindes.

Trotz aller oben genannten gesundheitlichen Vorteile dieses Produkts muss darauf geachtet werden, dass der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, dies ist besonders wichtig während der Schwangerschaft. Wenn er aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, ist er absolut sicher zu verzehren. Andernfalls sollten schwangere Frauen ihn aus ihrer Ernährung streichen, da ein hohes Risiko besteht, an Listeriose zu erkranken, einer Krankheit, die zu schwerwiegenden Komplikationen führen kann – Fehlgeburt, Totgeburt und Frühgeburt. Beim Kauf muss unbedingt das Etikett sorgfältig gelesen werden, um genau und sicher zu wissen, ob das Produkt pasteurisiert ist oder nicht. Im Restaurant empfiehlt es sich, den Kellner zu fragen, welcher Käse im Gericht verwendet wird.

Im Falle einer Listeriose-Erkrankung ist es wichtig, sie im frühesten Stadium zu erkennen. Diese Infektion kann mehrere Tage oder sogar Wochen unbemerkt bleiben. Einige der Symptome ähneln stark einer Grippe, zum Beispiel können Muskelschmerzen, Fieber, Durchfall und Magen-Darm-Beschwerden auftreten. Wenn sie nicht behandelt wird, kann die Krankheit in eine für die Gesundheit gefährlichere Phase übergehen, wobei starke Kopfschmerzen und Krämpfe sowie Nackensteifheit auftreten. In diesem Fall muss sofort ein Arzt aufgesucht werden.

Während der Stillzeit

Mozzarella darf auch während der Stillzeit verzehrt werden. Der Käse hilft:

• die Funktion des Immunsystems zu verbessern;
• das Muskel-Skelett-System stärken;
• das Nervensystem stärken;
• die Zahngesundheit unterstützen.

Es ist zu beachten, dass das Produkt neben den üblichen Kontraindikationen einige Besonderheiten aufweist, die sich nicht optimal auf den Zustand des Babys auswirken können. Mozzarella kann eine leicht abführende Wirkung haben, was zu Verdauungsstörungen beim Kind führen kann. Sie darf bereits im ersten Monat nach der Geburt in den Speiseplan aufgenommen werden. Dabei sind einige Regeln zu beachten:

1. Bei der ersten Einnahme sollte die Portion 20 g nicht überschreiten.
2. Am Tag der ersten Einnahme ist es verboten, andere neue Lebensmittel in den Speiseplan aufzunehmen.
3. Es ist notwendig, den Zustand des Babys sorgfältig zu überwachen. Bei Auftreten von Verdauungsstörungen oder Hautausschlägen sollte das Produkt für mindestens 30 Tage weggelassen werden.
4. Pro Tag dürfen bis zu 50 g Käse gegessen werden.
5. Der Käse sollte nicht zusammen mit Fleisch verzehrt werden. Dies kann dazu führen, dass der Körper bestimmte Nährstoffe nicht aufnehmen kann, und es können Verdauungsprobleme auftreten.

Für Kinder

Mozzarella ist eine hervorragende Quelle für Milcheiweiß und Kalzium – Stoffe, die selbst vom noch unausgereiften Organismus des Babys leicht aufgenommen werden können. Er enthält sehr wenig Salz und Histamin, daher ist das Allergierisiko gering. Aufgrund dieser Eigenschaften wird der Käse in die Liste der Lebensmittel aufgenommen, die sich hervorragend für die Kindernahrung eignen.

Normalerweise wird er ab dem 10.–11. Monat nach der Geburt eingeführt. Dies hilft, eine Überlastung des kindlichen Körpers mit Proteinen und Mineralstoffen zu vermeiden. Die Einführung sollte schrittweise erfolgen. Bei der ersten Einnahme reicht für das Kind ein Stück (etwa erbsengroß) pro Woche. Wenn das Baby ein Jahr alt ist, kann geriebener Käse bereits zu Pürees und Omeletts hinzugefügt werden (nicht mehr als 25 g). Mit drei Jahren beginnt der Körper des Kindes, Enzyme zu produzieren, die die Verdauungsprozesse regulieren, daher kann dem Kind 1–2 Stücke Mozzarella in Kombination mit Honig oder Marmelade gegeben werden. Es sollte Käse ausgewählt werden, der nicht älter als 10 Tage ab Herstellungsdatum ist. Dabei darf er keine Konservierungsstoffe enthalten, sondern nur aus Milch und Sauerteig bestehen.

Beim Abnehmen

Mozzarella kann beim Abnehmen verzehrt werden. Dabei sind jedoch einige Regeln zu beachten. Der Käse sollte in kleinen Mengen gegessen werden, und es wird empfohlen, ihn mit Kräutern, Gemüse, Obst oder Beeren zu kombinieren, jedoch nicht mit Fleisch. Er ist recht kalorienreich, enthält aber im Vergleich zu anderen Käsesorten weniger Kalorien. Die darin enthaltenen Stoffe werden relativ schnell aufgenommen, sodass sie den Gewichtsverlustprozess nicht verlangsamen. Das Produkt bereichert das übliche Diätmenü. Allerdings ist er für Personen mit Glomerulonephritis, Niereninsuffizienz, Magengeschwüren und hohem Blutdruck verboten. Aber auch bei fehlenden Kontraindikationen ist es verboten, nicht frischen Käse zu verzehren, da dies zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen kann.

Mozzarella in der Medizin

Obwohl Mozzarella in der Medizin nicht aktiv eingesetzt wird, kann dieses Produkt zur Vorbeugung vieler Krankheiten beitragen. Der Käse darf bei verschiedenen chronischen Erkrankungen verzehrt werden, was für Menschen, deren Ernährung in der Regel sehr eingeschränkt ist, erfreulich ist.

Bei Diabetes mellitus

Sie können Mozzarella bei Diabetes mellitus essen. Der Käse deckt den Proteinbedarf des Körpers und hilft gegen Schlaflosigkeit, verbessert die Verdauungsprozesse, was für Diabetiker sehr wichtig ist. Bei Diabetes sollten Sie Lebensmittel mit hohem Salzgehalt vermeiden. Dieser Käse enthält wenig Salz, daher können Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen.

Wichtig: Der glykämische Index von Mozzarella-Käse — 22 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Bei Pankreatitis ist es erlaubt, Mozzarella in das therapeutische Menü aufzunehmen. Wenn man einen qualitativ hochwertigen Käse wählt, bringt er nur Vorteile. Das darin enthaltene Protein unterstützt die Regenerationsprozesse in der Bauchspeicheldrüse. Es ist auch für den Stoffwechsel und die Verdauung insgesamt notwendig. Bei Pankreatitis sind salzige, fettige, scharfe und geräucherte Käsesorten streng verboten.

Bei Gastritis

Wie jeder andere Käse ist Mozzarella während einer Verschlimmerung der Krankheit, insbesondere in den ersten Tagen, verboten. Sobald die Krankheit nachlässt, können dem Patienten nach und nach weiche, ungeräucherte und ungesalzene Käsesorten in den Speiseplan aufgenommen werden. Die italienische Delikatesse erfüllt diese Bedingungen und kann daher gegessen werden. In der Remissionsphase ist es sinnvoll, das frische Produkt zu verzehren; es bereichert den Speiseplan des Patienten und hilft, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.

Schaden und Gegenanzeigen

Obwohl viele Mozzarella für ein völlig unbedenkliches Lebensmittel halten, gibt es dennoch einige Einschränkungen in Bezug auf den Verzehr. Der Käse ist beispielsweise bei chronischer Glomerulonephritis und Bluthochdruck (Hypertonie) kontraindiziert. Vorsicht ist bei Menschen mit Ödemen oder Niereninsuffizienz geboten.

Die italienische Delikatesse ist bei einer Unverträglichkeit von Milcheiweiß strengstens verboten; sie darf auch in kleinen Mengen nicht gegessen werden, da schwere allergische Reaktionen (bis hin zum Quincke-Ödem) auftreten können.

Wie wählt man Mozzarella-Käse aus und lagert ihn?

Qualitativ hochwertiger Käse hat eine weiche, elastische Textur und eine weiße Farbe. Die Außenseite des Produkts sollte glatt sein, die Innenseite geschichtet. Es ist wichtig, dass er in Salzlake aufbewahrt wird, aber manche Hersteller halten diese Bedingung nicht ein, was zu einem bitteren Geschmack und einer harten, trockenen Konsistenz führen kann.

Bei der Auswahl von Mozzarella sollten Sie das Etikett analysieren – Herstellungsdatum und Haltbarkeitsdatum. In der Regel schmeckt ein abgelaufenes Produkt nach saurer Milch. Achten Sie auch auf die Unversehrtheit und Qualität der Verpackung. Bei Beschädigungen oder ausgelaufener Salzlake sollten Sie den Käse besser nicht nehmen.

Um das Produkt zu konservieren, muss es in Salzlake getaucht und in den Kühlschrank gestellt werden. So gehen Sie vor:

• Wählen Sie ein Glasgefäß, das der Größe des Käses entspricht.
• Gießen Sie Salzlake hinein und tauchen Sie das Produkt so ein, dass es vollständig bedeckt ist.
• Stellen Sie das Gefäß in den Kühlschrank.
• Es kann bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Kann man einfrieren

Das Produkt kann eingefroren werden, aber das ergibt nur Sinn, wenn es richtig gemacht wird. Es ist wichtig, dass es während des Einfrierens seine Qualität nicht verliert. Vor dem Einfrieren sollte der Käse für einige Zeit in Wasser gelegt werden. Dadurch verhindert man, dass das Produkt seine Form verliert und zu einer Käsemasse wird. Dann kann man ihn in den Gefrierschrank legen. So kann er etwa 30 Tage gelagert werden. Nach Ablauf dieser Zeit beginnt sich seine Struktur zu verändern, er verliert an Geschmack und wertvollen Eigenschaften.

Beim Auftauen sollte der Käse 2–3 Stunden im oberen Fach des Kühlschranks ruhen. So nimmt er keinen Schaden durch den abrupten Temperaturwechsel.

Wie stellt man Mozzarella zu Hause her?

Zutaten:

• Milch – 4,5 l;
• Wasser – 300 ml;
• Zitronensäure – 1,5 TL;
• Labferment – 0,25 TL;
• Salz – 1 TL

Werkzeuge:

• emaillierter Topf (6 Liter);
• Löffel;
• Tasse;
• präzises Thermometer;
• Schaumkelle und Mull;
• ein scharfes Messer;
• Gummihandschuhe.

Zubereitung:

1. Lösen Sie die Zitronensäure in 200 ml Wasser (kalt) auf, das Labferment in 100 ml Wasser.
2. Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie (bis 33 °C), rühren Sie um und geben Sie die Zitronensäure hinzu (falls die Milch nicht gerinnt, erhitzen Sie auf 37 °C).
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie das Ferment unter Rühren langsam hinzu. Wenn das Ferment eingegossen ist, rühren Sie die Mischung weiter und zählen Sie bis 30, decken Sie dann den Topf ab und lassen Sie ihn 5 Minuten stehen.
4. Prüfen Sie, was sich im Topf befindet. Wenn die Masse wie Pudding aussieht und die Molke gut sichtbar ist, können Sie zum nächsten Schritt übergehen. Wenn dies nicht der Fall ist, decken Sie den Topf ab und warten Sie weitere 5 Minuten.
5. Schneiden Sie die entstandene Käsebruchmasse in mehrere Stücke.
6. Erhitzen Sie die Masse erneut auf 40–41 °C. Nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie etwa 5 Minuten lang.
7. Trennen Sie mit einer Schaumkelle (die Sie mit mehreren Lagen Mull auslegen) den Quark von der Molke. Geben Sie die Käsebruchmasse in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie etwa eine halbe Minute. Ziehen Sie Handschuhe an und überprüfen Sie mit einem Thermometer die Temperatur. Sie sollte 60 °C betragen (falls sie niedriger ist, wiederholen Sie den Erhitzungsvorgang).
8. Dehnen Sie die verbleibende Masse vorsichtig und formen Sie sie zu einer großen Kugel oder zu kleinen Kugeln. Drücken Sie die Masse in den Händen und rollen Sie sie, bis sie glänzt.
9. Salzen Sie die kalte Molke, geben Sie die Kugeln hinein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lagern Sie sie höchstens einige Tage.

Warum zieht Mozzarella nicht?

Wenn der Mozzarella nicht zieht, deutet dies darauf hin, dass der erforderliche Säuregehalt nicht erreicht wurde. Dies geschieht meist, wenn beim Kochen nicht genügend Zitronensäure hinzugefügt wird.

Was kann man aus Mozzarella zubereiten?

Mozzarella ist eine unverzichtbare Zutat vieler traditioneller italienischer Gerichte. Er wird in verschiedenen Aufläufen, Pizzen, Lasagnen und Kuchen verwendet. Italiener essen den Käse sowohl als Dessert als auch als Beilage zu Nudel-, Gemüse- und Fleischgerichten.

Kann man Mozzarella braten und backen?

Man kann Mozzarella sowohl braten als auch backen. Dabei gelten beide Zubereitungsarten als traditionell. Aus gebratenem und gebackenem Käse entstehen sehr einfache und schmackhafte Snacks.

Womit er sich kombinieren lässt

Der Käse passt hervorragend zu Basilikum und Tomaten sowie zu Weißwein. Es ist durchaus akzeptabel, Schinken oder Oliven hinzuzufügen. In Italien werden Käse-Desserts oft mit Wermut und Beeren ergänzt.

Kann man die Lake von Mozzarella trinken?

In der Regel trinkt man die Lake nicht, sondern verwendet sie zum Brotbacken, da sie den Teig schmackhafter macht.

Womit kann man ihn ersetzen

Üblicherweise werden vier Käsesorten genannt, durch die man Mozzarella ersetzen kann:

• Brynza;
• Adygeischer Käse;
• Suluguni;
• Hüttenkäse.

Darf man Mozzarella-Käse während der Fastenzeit essen?

Während der Fastenzeit ist es verboten, Käse zu essen, einschließlich Mozzarella.

Interessante Fakten über Mozzarella

1. Als bester Käse gilt „Mozzarella di Bufala Campana“. Das Produkt wird aus der Milch schwarzer Büffel hergestellt. Es zeichnet sich durch besondere Elastizität und eine weiß-porzellanartige Farbe aus. Wichtig zu erwähnen ist, dass er von Hand hergestellt wird.
2. Mozzarella wird nicht immer in Kugelform hergestellt.
3. Die hochwertigsten Käse sind diejenigen, die zur Kategorie DOP gehören. Sie sind recht leicht zu erkennen, da auf dem rot-grünen Logo ein Büffelkopf abgebildet ist.
4. Mozzarella aus Kuhmilch wird „Fiordilatte“ genannt. Einige Molkereien, Konsortien und Pizzabäcker verwenden noch immer diesen altmodischen Begriff.

Mozzarella-Foto