Kwas in der Schwangerschaft: Nutzen und Schaden

Über Nutzen oder Schaden von Kwas während der Schwangerschaft gibt es unterschiedliche Meinungen. Manche weisen darauf hin, dass natürlicher Kwas, insbesondere hausgemachter, viele Vitamine, Mineralstoffe und Säuren enthält, die sich positiv auf den Körper von Mutter und Kind auswirken. Andere erinnern daran, dass dieses Getränk Alkohol enthält, wenn auch in geringen Mengen. Es ist außerdem ein Gärungsprodukt, daher kann es Verdauungsprobleme verschlimmern, insbesondere wenn die Frau Störungen des Magen-Darm-Trakts hat.

Die Ärzte äußern zu dieser Frage eine sehr eindeutige Meinung. Wenn keine medizinischen Kontraindikationen für den Konsum von Kwas vorliegen, kann dieses Getränk in kleinen Mengen getrunken werden. Es kann sich tatsächlich positiv auf das Wohlbefinden auswirken, hilft, den Durst zu stillen und den Appetit zu kontrollieren. Der Alkoholgehalt ist verschwindend gering, um dem Fötus zu schaden. Allerdings sollte Kwas, wie auch andere Getränke, in Maßen konsumiert werden.

Kann man während der Schwangerschaft Kwas trinken?

Es ist allgemein bekannt, dass sich während der Schwangerschaft die Geschmacksvorlieben und Bedürfnisse einer Frau ändern. Nicht selten entsteht der Wunsch, sauren und etwas herben Kwas zu trinken. Eine Schwangerschaft ist keine Kontraindikation für den Konsum dieses Getränks. Es ist jedoch ratsam, einfache Regeln zu befolgen, die helfen, die Gesundheit von Mutter und Kind nicht zu schädigen.

Ein starkes Verlangen, ein Glas Kwas zu trinken, kann auf einen Mangel an bestimmten Substanzen hinweisen. Zum Beispiel kann die Magensäure niedrig sein oder es fehlen Mikronährstoffe, Vitamine. In diesem Fall ist es erlaubt, das Getränk zu trinken, jedoch nicht mehr als ein Glas pro Tag.

Außerdem sollten Sie auf die Qualität achten. In dieser Hinsicht empfehlen Ärzte, Ihren eigenen Kwas zuzubereiten. Dann brauchen Sie sich um seine Sicherheit keine Sorgen zu machen. In Flaschen abgefüllte Industrieprodukte sind oft nur eine Imitation; ihnen werden viele Farbstoffe, Geschmacksstoffe und Konservierungsmittel zugesetzt. Auch Kwas aus einem Fass kann nicht als sicher angesehen werden, da sich in diesem Behälter nicht nur nützliche Bakterien, sondern auch pathogene Keime aktiv vermehren können.

Achten Sie unbedingt auf die Menge des getrunkenen Kwases und auf Ihr eigenes Empfinden. Wenn sich nach ein paar Schlucken oder einem Glas Ihr Befinden plötzlich verschlechtert oder unangenehme Empfindungen auftreten, sollten Sie in diesem Fall ganz darauf verzichten und einen geeigneten und sicheren Ersatz finden.

Im ersten Trimester

Gerade in dieser Zeit empfehlen Ärzte, den Konsum von Kwas einzuschränken und auf keinen Fall mehr als ein Glas pro Tag zu trinken. Diese entschiedene Haltung ist auf bestimmte Gründe zurückzuführen:

1. Häufig gehen die ersten Schwangerschaftsmonate mit starker Toxikose einher. Kwas enthält Säuren, die die Magensäure erhöhen können. Daher kann der Konsum des Produkts den Zustand erheblich verschlechtern und das Wohlbefinden negativ beeinflussen.
2. Im Getränk laufen noch immer Gärungsprozesse ab. Im ersten Trimester leiden Frauen häufig unter Beschwerden des Verdauungssystems, es gibt auch Klagen über Blähungen und Flatulenz. Hefe und Zucker im Kwas werden für die Mikroflora, einschließlich der pathogenen, zu einer guten Nahrungsquelle. Der Verzehr von Kwas kann die Gasbildung verstärken. Dies ist besonders gefährlich, wenn die Frau einen erhöhten Uterustonus hat oder die Diagnose einer möglichen Fehlgeburt gestellt wurde.
3. Der im Getränk enthaltene Alkohol stellt in den frühen Stadien dennoch eine Gefahr für den Fötus dar. In dieser Zeit findet die Bildung der inneren Organe statt. Ethylalkohol kann selbst in geringen Mengen einen starken Einfluss auf diesen Prozess haben.

Daher sollten Sie in dieser Zeit entweder ganz auf Kwas verzichten oder ihn in begrenzten Mengen trinken, nicht mehr als 250 ml. Dabei müssen Sie unbedingt auf Ihren Zustand und Ihr Wohlbefinden achten.

Im zweiten Trimester

Diese Periode verläuft für Frauen in der Regel ruhiger. Der Fötus ist bereits ausgebildet, aber seine Größe schränkt die Bewegungen noch nicht ein. Wenn keine Kontraindikationen vorliegen und das Wohlbefinden es zulässt, können Sie Kwas trinken, um sich zu erfrischen und den Durst zu stillen. Wenn im ersten Trimester maximal 200 ml Getränk pro Tag erlaubt sind, kann die Menge jetzt auf bis zu 2 Gläser erhöht werden. Aber Sie sollten es nicht übertreiben und ihn täglich konsumieren. Wie jedes andere Produkt kann Kwas in großen Mengen das Wohlbefinden selbst eines sehr gesunden Menschen negativ beeinflussen.

Der Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen und organischen Säuren kann sowohl der Gesundheit der Mutter als auch des Kindes zugute kommen. In dieser Zeit findet ein aktives Wachstum des Fötus statt. Er muss alle notwendigen Elemente erhalten, damit alles richtig abläuft. Normalerweise gelangen die Nährstoffe aus dem Körper der Mutter, und die Frau beginnt einen Mangel zu spüren. Die Auffüllung der Nährstoffreserven ist im zweiten Trimester wichtig. Kwas kann eines der Produkte sein, das als Quelle dafür dienen kann. Bei normaler Funktion der inneren Organe wird es zu einem guten Mittel zur Vorbeugung von Ödemen, was ebenfalls in dieser Zeit sehr wichtig ist.

Im dritten Trimester

In der letzten Phase beginnt der Körper der Mutter, sich aktiv auf die Geburt vorzubereiten. Außerdem vergrößert sich der Fötus erheblich und beginnt, auf die inneren Organe zu drücken, was zu einigen Funktionsstörungen führt. Die Gasbildung kann wieder zunehmen, und bei Frauen treten häufig Ödeme auf. Daher wird Kwas zu einem Produkt, bei dessen Verzehr Vorsicht geboten ist. Man sollte die Konsummenge auf 250 ml pro Tag beschränken oder ganz darauf verzichten und einen optimalen Ersatz finden.

Aber Kwas hat auch eine nützliche Eigenschaft, die Frauen in der letzten Phase vor der Geburt helfen kann. Werdende Mütter leiden oft unter Verstopfung, was sich negativ auf das Wohlbefinden und den Zustand des Babys auswirkt. Im Körper können sich Giftstoffe ansammeln. Kwas hingegen hat eine leicht abführende Wirkung und kann daher helfen, dieses Problem zu lösen.

Dennoch sollte man Kwas im dritten Trimester äußerst vorsichtig konsumieren, abhängig vom eigenen Wohlbefinden. Eine verstärkte Gasbildung und Schwellungen können einen erhöhten Tonus der Gebärmutter auslösen, was ein gefährlicher Zustand ist, da die Wahrscheinlichkeit einer Frühgeburt steigt.

Wie Sie Kwas richtig zu sich nehmen

Man sollte stets Maß halten. Ein übermäßiger Konsum des Produkts kann sich negativ auf das Wohlbefinden auswirken. Man sollte auf den eigenen Körper hören. Wenn das Wohlbefinden zu wünschen übrig lässt, sollte man an diesem Tag besser auf Kwas verzichten.

Wie viel darf man pro Tag trinken?

Man sollte Kwas nicht als Ersatz für Wasser betrachten. Es ist ein Getränk, das den Durst stillen kann, aber man sollte es nicht jeden Tag und in großen Mengen trinken. Schwangeren wird empfohlen, nicht mehr als ein Glas pro Tag zu trinken. Im zweiten Trimester kann man gelegentlich auch zwei trinken. Außerdem sollte man eine Pause einlegen. Der tägliche Konsum von Kwas fördert ebenfalls nicht das Wohlbefinden. Zudem wird dieses Getränk kalt getrunken. Der häufige Verzehr von kalten Speisen und Getränken wirkt sich negativ auf die Funktion der Organe des Magen-Darm-Trakts aus.

Kann man Kwas nachts und auf nüchternen Magen trinken?

Es wird nicht empfohlen, Kwas nachts zu trinken. Der Grund dafür ist der Gehalt an Hefe, die im Darm Gärungsprozesse auslöst. Der Konsum des Getränks vor dem Schlafengehen kann Darmprobleme verursachen und die Wahrscheinlichkeit von Blähungen erhöhen. Außerdem hat Kwas eine abführende Wirkung, sodass nachts möglicherweise ein Toilettengang erforderlich wird.

Auch im Kwas sind Säuren enthalten, die eine erhöhte Ausschüttung von Verdauungsenzymen verursachen. Nachts soll der Körper, einschließlich des Magens, ruhen. Wenn man regelmäßig vor dem Schlafengehen Kwas trinkt, kann dies einen Anstieg der Magensäure, Aufstoßen, Sodbrennen und eine Verschlimmerung einer Gastritis hervorrufen. In diesem Fall ist es besser, den Kwas durch ein Glas einfaches Trinkwasser zu ersetzen.

Kwas vor dem Essen zu trinken ist jedoch durchaus zulässig. Ein Glas des Getränks 15 Minuten vor der Mahlzeit hilft, das Verdauungssystem auf die Nahrungsaufnahme vorzubereiten und steigert den Appetit. Einige Experten empfehlen nicht, Kwas zusammen mit dem Essen zu konsumieren, da dies Gärungsprozesse im Magen und Darm auslöst. Daher wird Okroschka mit Kwas als nicht ganz gesundes Gericht angesehen.

Kann man von Kwas betrunken werden?

Da Kwas ein Gärungsprodukt ist, enthält es natürlich eine geringe Menge Ethylalkohol. Aber sein Gehalt ist so niedrig, dass die Wahrscheinlichkeit, Anzeichen einer Alkoholvergiftung zu spüren, verschwindend gering ist. Um ein leichtes Schwindelgefühl zu bekommen, müsste man mindestens 3 Liter starken Kwas pro Tag trinken. Gewöhnlicher Kwas enthält noch weniger Alkohol, daher müsste man mindestens 6 Liter konsumieren. Eine solche Menge freiwillig zu trinken ist praktisch unmöglich.

Wenn man bedenkt, dass schwangeren Frauen empfohlen wird, nicht mehr als 1–2 Gläser pro Tag zu trinken, ist es nicht möglich, von Kwas betrunken zu werden. Aber auf die Empfindungen wirken viele Faktoren ein, einschließlich des Wohlbefindens der Person. Müdigkeit und Anspannung können zusätzliche Faktoren sein, die zusammen mit dem getrunkenen Glas Kwas ein leichtes Schwindelgefühl hervorrufen. Dies vergeht jedoch sehr schnell und hat keine ernsthaften Folgen.

Nutzen von Kwas in der Schwangerschaft

Kwas ist ein einzigartiges Produkt. Es enthält die Vitamine B, C und E. Vitamin C fördert nicht nur die Stärkung des Immunsystems, was in der Schwangerschaft wichtig ist (da jede erlittene Krankheit die Gesundheit des Babys negativ beeinflussen kann), sondern hilft auch manchmal, den Zustand bei Toxikose zu lindern. Außerdem ist es an den Stoffwechselprozessen zur Ausscheidung schädlicher Substanzen aus dem Körper beteiligt und trägt zur Vorbeugung von Dehnungsstreifen und Hämatomen bei. Vitamin E ist am Prozess der Embryonalentwicklung beteiligt. Es ist zudem ein starkes Antioxidans, was in der Schwangerschaft wichtig ist, da ein erhöhter Bedarf an der Ausscheidung von Giftstoffen und freien Radikalen aus dem Körper der Mutter besteht.

Während der Schwangerschaft leiden Frauen häufig unter starken Stimmungsschwankungen, da das gewohnte hormonelle Gleichgewicht gestört ist. Die Vitamine der B-Gruppe und Magnesium wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Die Mutter wird ruhiger, die Reaktion auf Stresssituationen ist nicht mehr so stark und aktiv.

Viele werdende Mütter beginnen in dieser Zeit über eine Verschlechterung des Zustands von Zähnen, Nägeln und Haaren zu klagen. Kwas enthält hingegen Kalzium und Magnesium. Diese helfen, diese Gewebe zu stärken und wirken sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße und die Herzfunktion aus.

Kwas enthält viele Nährstoffe und ist recht kalorienreich, daher kann sein Konsum helfen, die Ernährung zu regulieren, um während der Schwangerschaft kein Übergewicht zuzunehmen. Allerdings sollte man auch die Mengenbeschränkungen beachten, da eine Überschreitung der zulässigen Menge zum gegenteiligen Effekt führen kann.

Die darin enthaltenen Hefen und Laktobazillen können die Darmflora verbessern. Das Getränk wirkt leicht abführend, was gut zur Vorbeugung von Verstopfung ist.

Aber nur ein qualitativ hochwertiges Naturprodukt kann von Nutzen sein. Daher sollte man hausgemachtem Kwas den Vorzug geben. In diesem Fall kann man sicher sein, dass das Produkt keine schädlichen Stoffe, Farbstoffe, Süßungsmittel und Konservierungsstoffe enthält.

Wofür ist Rote-Bete-Kwas gut?

Rote-Bete-Kwas verdient besondere Aufmerksamkeit. Er wird sogar zu therapeutischen Zwecken empfohlen. Der Rote-Bete-Gehalt erweitert die Liste der nützlichen Stoffe erheblich. Das Getränk kann Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper abführen, die sich über Jahre angesammelt haben. Neben den üblichen Vitaminen enthält Rote-Bete-Kwas Cäsium und Rubidium. Diese helfen, den Blutdruck zu senken und die Blutgefäße zu reinigen. Außerdem ist Rote-Bete ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem unterstützt, das in der Schwangerschaft eine wichtige Rolle spielt, da es nicht nur den Körper der Mutter, sondern auch den des Kindes schützt. Das Produkt enthält viele Enzyme und Aminosäuren, die das Wohlbefinden fördern.

Es gibt jedoch auch Einschränkungen, die beachtet werden sollten, um der Gesundheit nicht zu schaden. Rote Bete enthält viel Zucker, daher erhöht der Konsum dieses Kwasses den Blutzuckerspiegel. Dies ist gefährlich für Frauen mit Diabetes. Eine weitere Einschränkung ist eine Allergie gegen Rote Bete. Eine allergische Reaktion kann sehr gefährlich sein und auch die Gesundheit des Kindes beeinträchtigen.

Auch bei Magenverstimmungen sollte man auf Rote-Bete-Kwas verzichten. Diese Variante hat eine stärkere abführende Wirkung. Durchfall ist gefährlich für den Körper, da er Dehydrierung und die Entwicklung krankheitserregender Bakterien im Darm begünstigt.

Rote-Bete-Kwas sollte nicht in großen Mengen konsumiert werden. Die Menge sollte 1 Glas pro Tag nicht überschreiten. Manchmal sollte man diese Menge sogar halbieren. Wenn man die Vorsichtsmaßnahmen beachtet, wird Rote-Bete-Kwas zu einer guten Quelle für Vitamine, Säuren und Spurenelemente.

Nutzen von Haferkwas

Hafer hat sich längst einen Ruf als eines der gesündesten Getreide erworben. Kwas, der auf der Basis von Hafer oder Haferflocken hergestellt wird, erhält alle seine gesunden Eigenschaften und ist daher ein Produkt, das sich positiv auf die Gesundheit auswirken kann. Haferkwas kann von Frauen während der Schwangerschaft konsumiert werden.

Es enthält eine große Liste von Vitaminen und Spurenelementen. Diese helfen, die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aufrechtzuerhalten und tragen zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei. Schwangere Frauen fühlen sich oft müde, und Haferkvass ist ein gutes Tonikum. Sein Verzehr beruhigt auch das Nervensystem und reduziert das Angstniveau. Ähnlich wie Hafer wirkt sich das Getränk auf Haferbasis positiv auf die Leber- und Gallenblasenfunktion aus, jedoch nicht während eines akuten Krankheitsschubs. Bei Vorliegen einer Gallensteinerkrankung oder einer Beeinträchtigung der normalen Leberfunktion sollte man auf Haferkvass besser verzichten oder es nur nach Rücksprache mit einem Arzt trinken.

Haferkvass hilft, den Appetit zu kontrollieren, da es komplexe Kohlenhydrate enthält, die vom Körper langsam aufgenommen werden, sodass das Sättigungsgefühl länger anhält. Protein und pflanzliches Fett sind Quellen für den Aufbau neuer Zellen, was in der Schwangerschaft sehr wichtig ist.

Aber die Kontraindikationen dürfen nicht vergessen werden. Wie jeder andere Kvass hat auch Haferkvass eine abführende Wirkung, daher sollte es nicht bei Magenverstimmungen oder Darmentzündungen konsumiert werden, um eine Verschlimmerung des Zustands und eine Verschlechterung des Wohlbefindens zu vermeiden. Menschen mit Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts sollten dieses Produkt mit Vorsicht genießen.

Wenn Sie Zweifel haben, ob das Produkt eine positive Wirkung auf den Körper hat, sollten Sie vorher einen Arzt konsultieren und dessen Empfehlungen befolgen.

Kann Kwas der werdenden Mutter schaden?

So nützlich ein Produkt auch sein mag, es gibt Kontraindikationen, die zu beachten sind. In der Schwangerschaft sollte diesem Thema besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, da der Gesundheitszustand der Mutter die Entwicklung und Gesundheit des Babys direkt beeinflusst. Kvass sollte nicht konsumiert werden, wenn folgende medizinische Kontraindikationen vorliegen.

1. Erhöhte Gasbildung im Darm, Blähungen. Dieser Zustand beeinträchtigt nicht nur das normale Wohlbefinden, sondern kann auch sehr gefährlich sein. Eine Blähung des Darms übt Druck auf die Gebärmutterwände aus. Dies droht den Tonus der Gebärmutter zu erhöhen, was sowohl im frühen als auch im späten Stadium der Schwangerschaft ein gefährlicher Zustand ist. Bei diesem Problem verschlimmert der Konsum von Kvass den Zustand nur und verursacht zusätzliche Komplikationen. In diesem Fall sollte man nicht nur auf gekauften, kohlensäurehaltigen Kvass verzichten, sondern auch auf selbst zubereiteten.
2. Das Vorliegen einer Diagnose eines erhöhten Uterustonus und einer drohenden Fehlgeburt schließt den Konsum von Kvass in dieser Zeit aus.
3. Wenn Sie unter einer Verschlimmerung von Gastritis, Geschwüren oder anderen Magen- und Darmerkrankungen in der akuten Form leiden, sollten Sie Kwas ebenfalls aus Ihrem Speiseplan streichen. Das Getränk enthält viele Säuren, die sich positiv auf die Verdauung auswirken, sofern keine schwerwiegenden Erkrankungen in der akuten Phase vorliegen. Kwas erhöht den Säuregehalt und fördert die Produktion von Verdauungsenzymen, was bei Magen-Darm-Erkrankungen gefährlich sein kann. Bei einer solchen Kontraindikation kann der Konsum von Kwas die Toxikose verstärken.
4. Wenn Sie unter hohem Blutdruck oder Ödemen leiden, sollten Sie wissen, dass Kwas Flüssigkeit im Körper bindet und sich daher bei solchen Kontraindikationen negativ auswirkt.
5. Eine späte Toxikose ist ein gefährliches Symptom. Daher sollte Ihre Ernährung streng kontrolliert werden. Alle Lebensmittel, die eine negative Reaktion Ihres Körpers hervorrufen könnten, werden aus Ihrem Speiseplan entfernt. Kwas ist hier keine Ausnahme.

Sie sollten bedenken, dass Kwas, so gesund er auch sein mag, kein essentielles Produkt ist. Daher ist es bei gesundheitlichen Problemen während der Schwangerschaft besser, ihn mit Vorsicht zu genießen oder ganz darauf zu verzichten.

Welchen Kwas soll die werdende Mutter wählen?

Als werdende Mutter sollten Sie stets Produkte natürlichen Ursprungs und Herstellung wählen. Daher sollten Sie bei der Wahl von Kwas dem selbstgemachten den Vorzug geben.

Kwas aus Fässern

Diese Getränkeart gilt seit langem als eine der besten. Sie erfreut sich großer Beliebtheit. Es gibt Kenner, die nur diese Sorte bevorzugen. Allerdings entspricht der Verkauf von Kwas in Fässern nicht immer allen Hygiene- und Sanitärstandards. Es kommt vor, dass unzuverlässige Verkäufer nicht auf die Sauberkeit des Fasses achten. Daher können sich darin gefährliche Keime vermehren, die schwere Vergiftungen oder Krankheiten verursachen können. Auch die Qualität des Produkts selbst ist schwer zu kontrollieren.

Wenn der Verkäufer jedoch vertrauenswürdig ist, können Sie diesen Kwas auch konsumieren. Er hat einen deutlichen Vorteil gegenüber dem, der in Plastikflaschen abgefüllt wird. In der Regel ist Fasskwas natürlicher und hat einen angenehmen Geschmack. Diese Art von Kwas hat eine kurze Haltbarkeit.

Kwas aus dem Geschäft

Zu dieser Getränkeart sollten Sie mit Vorsicht greifen. Nur wenige Hersteller füllen echten Kwas in Flaschen ab. Oft ist die Flüssigkeit darin nur eine Nachahmung von natürlichem Kwas. Es kommt vor, dass das Produkt nicht einmal die Gärungsphase durchläuft. Es besteht aus Aromen, Farbstoffen und Konservierungsmitteln, die helfen, den Verbraucher zu täuschen. Außerdem sind Flaschengetränke fast immer künstlich mit Kohlensäure versetzt, da sie nicht vollständig vergoren sind. Kohlensäurehaltige Getränke sind während der Schwangerschaft kontraindiziert, da sie Blähungen und Völlegefühl verursachen.

Außerdem wird dem Produkt aus dem Laden oft sehr viel Zucker oder Süßstoffe hinzugefügt, um den unangenehmen, bitteren Beigeschmack zu überdecken. Schwangere Frauen sollten Produkte mit hohem Zuckergehalt meiden, um einen übermäßigen Anstieg des Blutzuckers zu vermeiden. Auch fördern solche Getränke eine schnelle Gewichtszunahme.

Selbstgemachtes

Diese Variante ist die am besten geeignete. In diesem Fall weiß die Person genau, was im Kwas enthalten ist. Sie kann den Geschmack und den Gehalt bestimmter Stoffe je nach ihren Vorlieben und den Besonderheiten ihres Körpers anpassen. Dies gilt jedoch nicht für Fälle, in denen der Kwas aus fertigen, im Laden gekauften Sauerteigvarianten hergestellt wird. Solche Halbfertigprodukte enthalten oft ebenfalls Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Farbstoffe. Dieses Produkt wird sich kaum von dem aus dem Laden unterscheiden.

Es ist besser, ein wenig Zeit zu investieren, aber ein qualitativ hochwertiges und gesundes Getränk zu erhalten. Man kann auch ein Rezept auswählen, das genau den eigenen Geschmäckern entspricht. Man kann seine gesundheitlichen Vorteile verstärken, indem man Trockenfrüchte, Honig hinzufügt und die Zuckermenge reduziert.

Rezepte für hausgemachten Kwas

Die Zubereitungsmöglichkeiten für hausgemachten Kwas sind vielfältig. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Familienrezept, das ihren Geschmäckern entspricht. Kwas wird aus Schwarzbrot, mit oder ohne Hefe, aus Rote Bete, Hafer, mit Zusatz von Honig und Trockenfrüchten hergestellt. Manche geben dem Sauerteig würzige und aromatische Kräuter bei. Man kann immer ein Rezept finden, das den eigenen Geschmäckern und Vorlieben entspricht.

Hefekwas

Man benötigt Roggencrotons. Diese können gekauft oder selbst zubereitet werden. Dazu schneidet man einen halben Laib Roggenbrot in kleine Würfel oder Stifte und trocknet sie im Ofen. Die erhaltene Menge an Crotonen reicht für etwa 3 Liter Getränk. Die Crotons in ein Glas geben und eine halbe Tasse Zucker hinzufügen. Alles mit heißem abgekochtem Wasser übergießen. In der Zwischenzeit 6 g Trockenhefe (normalerweise 1 Päckchen) in einer separaten Schale in einer kleinen Menge warmem, aber nicht heißem Wasser auflösen. Wenn die Temperatur der Flüssigkeit im Glas auf 25 Grad gesunken ist, die Hefe dazugeben. Das Glas 2 Tage an einem warmen, sonnigen Ort stehen lassen. Das erhaltene Getränk abseißen und im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage aufbewahren.

Hefefreier Kwas

Für die Zubereitung benötigt man etwas mehr Zeit, aber er wird gesünder sein, da der Gärungsprozess auf natürliche Weise stattfindet. Den aus einem halben Laib Roggenbrot gewonnenen Zwieback mit 3 Litern heißem Wasser übergießen. Ebenfalls 1 Tasse Zucker ins Glas geben. Die Flüssigkeit auf 25 Grad abkühlen lassen. Dann eine Handvoll Rosinen hinzufügen. Den Kwas 4 Tage lang ziehen lassen, dabei die Temperatur bei 25 Grad halten. Dann das erhaltene Getränk abseihen, nach Belieben noch Zucker hinzufügen und 10–12 Stunden stehen lassen. Im Kühlschrank nicht länger als 4 Tage aufbewahren.

Rote-Bete-Kwas

Zutaten:

• 1 kg Rote Bete;
• 1 Zehe Knoblauch;
• 2 l Wasser;
• 30–40 g Schwarzbrot;
• 1 EL Zucker;
• Salz nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Die geschälte Rote Bete zerkleinern. Sie kann gerieben, gehackt oder durch einen Fleischwolf gedreht werden. Den Knoblauch reiben oder durch eine Presse drücken.
2. Die vorbereitete Rote Bete und den Knoblauch in ein Einmachglas geben.
3. Wasser aufkochen und die vorbereiteten Produkte damit übergießen.
4. Brot, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren.
5. Mit einem Mulltuch oder Sieb abdecken und an einen warmen, dunklen Ort für 6–7 Tage stellen.

Das fertige Getränk abseihen und im Kühlschrank maximal 5 Tage aufbewahren.

Kwas aus Vollhafer

Zutaten:

• 400 g Hafer;
• 3 l Wasser;
• 2 Esslöffel Honig;
• 3 EL Zucker.

Zubereitung:

1. Zunächst einen Sauerteig herstellen. Dazu den Hafer waschen und in ein Glas geben, den Zucker hinzufügen. Das Glas zu 2/3 mit warmem Wasser füllen, dessen Temperatur 30 Grad nicht überschreiten sollte. Den Rest mit kochendem Wasser auffüllen.
2. Die Zutaten umrühren, das Glas fest verschließen. Der Sauerteig benötigt einen Tag, um durchzuziehen.
3. Innerhalb der angegebenen Zeit sollte im Behälter der Gärprozess beginnen. Es entstehen Blasen, Schaum, das Wasser wird trüb. Es muss abgegossen werden, um die Körner nicht zu verschütten; am besten verwendet man ein Mulltuch oder Sieb.
4. Erneut frisches warmes Wasser in das Glas gießen, Honig hinzufügen, umrühren. Die Öffnung mit einem Mulltuch abdecken. Das Getränk zunächst zwei Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen. Dann abseihen und für die gleiche Zeit im Kühlschrank aufbewahren.

Kwas aus Haferflocken

Zutaten:

• 300 g Haferflocken;
• 5 l Wasser;
• 100 g Honig;
• 50 g Rosinen.

Zubereitung:

1. Etwas Wasser aufkochen und die Haferflocken damit übergießen, ziehen lassen.
2. Auf den Boden eines Drei-Liter-Glases die Haferflocken, 2 EL Honig, 1 EL Rosinen geben.
3. 2,5 l Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen und in das Glas gießen. Die Öffnung mit einem Mulltuch oder Sieb abdecken und zwei Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gären lassen.
4. Der Sauerteig beginnt zu gären, das Wasser wird trüb, an der Oberfläche bildet sich Schaum. Den größten Teil der trüben Flüssigkeit abgießen, zur restlichen Mischung den restlichen Honig und die Rosinen hinzufügen. Mit 2,5 l heißem, aber nicht kochendem Wasser aufgießen. Wiederum zwei Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen, das Glas mit einem Mulltuch abdecken.
5. Dann den Kwas abseihen und im Kühlschrank maximal 48 Stunden aufbewahren.

Der Sauerteig sollte nicht mehr als zweimal verwendet werden. Er verliert schnell seine Eigenschaften.