Kumys: Zusammensetzung, gesundheitliche Vorteile für Frauen und Männer

Kumys ist ein erfrischendes und belebendes Getränk, das den Körper mit wichtigen Elementen für ein erfülltes Leben versorgt. Dieses östliche Sauermilchprodukt wird oft als „Getränk der Langlebigkeit“ bezeichnet. Hergestellt aus Stutenmilch, die von Natur aus mit einzigartigen gesundheitlichen Vorteilen ausgestattet ist, bewahrt Kumys all diese Eigenschaften und gilt bei den östlichen Völkern als Quelle der Gesundheit. Das Getränk wird in der Kosmetologie und Medizin verwendet. Auf der Grundlage dieses Produkts wurde ein ganzes Behandlungssystem entwickelt – die Kumystherapie. Die gesundheitlichen Vorteile des Getränks in Kombination mit seinem unverwechselbaren Geschmack haben es nicht nur in seiner Heimat, sondern auch in anderen Ländern der Welt populär gemacht.

Was ist Kumys

Eines der am meisten verehrten und geschätzten Sauermilchgetränke unter der Bevölkerung von Kirgisien, der Mongolei, Kasachstan und den Bewohnern des Planeten mit mongolischen und türkischen Wurzeln ist Kymys. Auf Russisch übersetzt lautet der Name Kumys. Es ist ein Sauermilchprodukt, das durch alkoholische Gärung und Milchsäuregärung von Stutenmilch gewonnen wird. Die Gärungsphase erfolgt durch Milchsäurebakterien unter Zugabe von Hefe.

Kumys ist ein recht angenehmes erfrischendes Getränk mit einem leicht säuerlichen Geschmack. Es sollte nur in den Gärungsstadien konsumiert werden. Nur in dieser Zeit verliert es nicht seine einzigartigen Geschmacksqualitäten, seinen Wert und seine gesundheitlichen Vorteile.

Die Entstehungsgeschichte dieses Sauermilchgetränks reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück. Bei archäologischen Ausgrabungen an der Stätte alter mongolischer Siedlungen im Tal von Susamyr (Äneolithikum) wurden nicht nur Belege für die Zähmung und Domestizierung von Pferden gefunden, sondern auch Taschen aus Tierhaut. Im Inneren konnten Wissenschaftler Spuren von vergorener Stutenmilch feststellen.

Auch der altgriechische Gelehrte Herodot erwähnt Kumys. Als er die Lebensweise und Traditionen der Skythen beschrieb, erwähnte der Philosoph ein wundersames Getränk. Die Einheimischen stellten es her, indem sie Stutenmilch in speziellen Holzbehältern schlugen. Das Rezept für dieses heilende und sehr schmackhafte Getränk kannten nur Auserwählte, die auch die Zubereitung übernahmen. Alle Zutaten und die Grundlage der Zubereitungsmethode wurden streng geheim gehalten. Sklaven, die Zeugen des Herstellungsprozesses von Kumys wurden, wurden sofort geblendet.

Spätere Informationen über Kumys wurden in der Ipatjew-Chronik (13. Jahrhundert) gefunden. In seinen Aufzeichnungen über die Reise nach Tatarien beschreibt Gijom de Rubruk die geschmacklichen Eigenschaften und die heilenden Wirkungen des Getränks.

Ein altes Rezept zur Herstellung von Kumys wird bis heute in baschkirischen Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Dieses Volk hält an alten Traditionen fest und bereitet Kumys nur aus Stutenmilch zu. Im Gegensatz zur Bevölkerung Baschkortostans können Turkmenen und Kirgisen auch Kamelmilch als Grundlage verwenden.

Der technologische Prozess der Kumys-Herstellung ermöglicht es, ein Getränk mit unterschiedlichem Alkoholgehalt herzustellen.

Arten

In Kasachstan wird Kumys je nach Gärungsdauer in mehrere Arten unterteilt:

1. Schaskymys – jung, nur einen Tag vergoren.
2. Kunan Kymys – ein leicht berauschendes Getränk mit zweitägiger Gärung.
3. Kumys Donen – säuerlich, bereits mit hohem Alkoholgehalt. Nach 3 Tagen Gärung trinkfertig.
4. Saumal – Kumys, 10 Stunden vergoren.
5. Kymysuyz – wird aus Kolostrum der Stute hergestellt.
6. Bal Kymys – ein Sauermilchgetränk mit Honig oder einer anderen süßen Zutat.

Alle diese Arten unterscheiden sich im Alkoholgehalt. Junger Kumys ist ein Getränk, das bereits nach 5–6 Stunden trinkfertig ist. Er enthält den geringsten Alkoholgehalt – bis zu 1%. Solcher Kumys zeichnet sich durch einen süßlichen Geschmack aus und enthält fast keine Gase. Das Produkt, das 24 bis 48 Stunden lang zubereitet wurde, ist bereits alkoholreicher. Es enthält 1,7–2% Alkohol. Es bekommt einen leicht säuerlichen Nachgeschmack. Nach einer geringen Menge getrunkenen Kumys stellt sich ein leichter Rausch ein. Der „stärkste“ Kumys befindet sich bis zu 4 Tage im Gärungsprozess. Er enthält den höchsten Alkoholgehalt – 3–4%. Dieser Kumys schäumt stark und hat einen ziemlich sauren Geschmack.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Kumys ist ein Sauermilchgetränk, das sich durch einen erhöhten Gehalt an Laktose und Glukose auszeichnet. Diese Eigenschaft verleiht dem Produkt die Hauptzutat. Der Gehalt dieser Substanzen in Stutenmilch ist am höchsten. Zum Beispiel ist der Laktosegehalt in Kuhmilch um 38% niedriger.

Während eines speziellen Gärungsprozesses, bei dem nicht nur Milchsäurebakterien, sondern auch Hefen verwendet werden, wird Laktose in Milchsäure, Kohlensäure, Ethylalkohol umgewandelt und in eine Reihe anderer Aromastoffe zerlegt. Dadurch erhält das Endprodukt seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma.

Die chemische Zusammensetzung von Kumys umfasst eine Vielzahl von Vitaminen und nützlichen Elementen:

1. Ein recht hoher Gehalt an Vitamin A, C, PP.
2. Die Gruppe der B-Vitamine – Lactoflavin (B2), Thiamin (B1), Cyanocobalamin (B12).
3. Biotin, das an der Synthese der Fermentation von Kohlenhydraten und Fetten im Körper beteiligt ist.
4. Folsäure, die für die normale Funktion des Immun- und Kreislaufsystems notwendig ist.
5. Spurenelemente Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Pantothensäure, die einen normalen Stoffwechsel gewährleistet.

Kumys enthält in seiner Zusammensetzung Ethylalkohol. Sein Gehalt schwankt zwischen 0,4 und 4,5%.

Der Energiewert des Produkts schwankt zwischen 40 und 150 kcal. In 100 ml des Sauermilchgetränks (mittlerer Fettgehalt) – 5 g Kohlenhydrate, 2,1 g Proteine und 1,9 g Fett. Durch die Gärung werden die Proteine leicht verdaulich und schnell im Körper abgebaut, daher wird Kumys, obwohl sehr nahrhaft, während Diäten empfohlen.

Gesundheitliche Vorteile von Kumys

Allgemeiner Nutzen

Das fermentierte Milchgetränk der Langlebigkeit ist reich an vielen nützlichen Inhaltsstoffen, die eine positive Wirkung auf den Körper haben.

Nomaden verwendeten Kumys zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten. Der antike Heiler Avicenna empfahl, dieses Getränk zur Wiederherstellung des Körpers nach schweren Erkrankungen, bei körperlicher Erschöpfung, nervösen Störungen und als allgemeines Stärkungsmittel zu konsumieren.

Im Laufe der Zeit haben Wissenschaftler weitere gesundheitliche Vorteile von Kumys entdeckt. Dieses Produkt normalisiert die Darmflora, beschleunigt die Zellregeneration, wirkt sich positiv auf die Magenfunktion aus und fördert die Ausscheidung von Giftstoffen. Kumys verbessert die Funktion des Immunsystems, gleicht Energiemangel aus, verleiht Vitalität und stimuliert einen Großteil der biologischen Prozesse.

Für Frauen

Kumys, der reich an Kalzium und Vitaminen ist, trägt zur Verbesserung des Hautbildes sowie des Zustands von Nägeln und Haaren bei.

Die während der Fermentation entstehenden Milchsäuren normalisieren die Vaginalflora und beseitigen unangenehme Empfindungen. Durch die Wiederherstellung des natürlichen Gleichgewichts sorgen sie für die Gesundheit der weiblichen Geschlechtsorgane und des Harntrakts.

Die entspannende Wirkung des Getränks wird durch den geringen Alkoholgehalt sowie die Vitamine A und B gewährleistet. Dies hilft bei Schilddrüsenfunktionsstörungen, die mit erhöhter Reizbarkeit und Weinerlichkeit einhergehen, und verbessert den Schlaf.

Für Männer

Kumys ist ein ausgezeichnetes natürliches Mittel zur Reinigung der Leber nach Alkoholkonsum. Obwohl es einen geringen Alkoholanteil enthält, hindert dies das Getränk nicht daran, den Körper von Giftstoffen zu reinigen.

Nach starker körperlicher Anstrengung oder Training im Fitnessstudio werden mit dem Schweiß große Mengen nützlicher Salze aus dem männlichen Körper ausgeschieden. Eine kleine Menge Kumys kann helfen, das Ungleichgewicht wiederherzustellen.

Auch auf die Funktion des männlichen Fortpflanzungssystems hat dieses fermentierte Milchprodukt eine positive Wirkung. Das Vorhandensein von Testosteron verbessert die Libido, steigert die Erektion und verringert das Risiko einer Prostatitis.

Während der Schwangerschaft

Stutenmilch ist reich an Eisen. Dieser Stoff verschwindet während der Fermentation nicht, daher trägt Kumys zur Erhöhung des Hämoglobins im Blut einer schwangeren Frau bei und verringert das Risiko einer Anämie. Das fermentierte Milchprodukt ist reich an Kalzium, das für die normale Bildung des Knochensystems des Babys notwendig ist.

Trotz aller gesundheitlichen Vorteile enthält Kumys Alkohol. Werdende Mütter sollten vor der Aufnahme eines solchen Produkts in ihre Ernährung besser ihren behandelnden Arzt konsultieren.

Während der Stillzeit

Das auf der Basis von Stutenmilch hergestellte fermentierte Milchprodukt verbessert die Funktion der weiblichen Brustdrüsen und fördert die Laktation. Die allgemein stärkenden Eigenschaften von Kumys helfen, sich nach der Geburt schneller zu erholen. Stillenden Müttern wird empfohlen, jungen Kumys mit einem minimalen Alkoholgehalt zu konsumieren.

Für Kinder

Kumiss wirkt sich positiv auf den heranwachsenden Organismus aus. Die große Menge an Kalzium gleicht den Mangel dieses Vitamins aus, und der im Getränk enthaltene Phosphor verbessert dessen Aufnahme. Zudem ist dieses Getränk sehr nützlich für Kinder mit Dysbakteriose, da es das Ungleichgewicht der Darmflora wiederherstellt.

Der recht eigenartige Geschmack des Sauermilchgetränks auf Basis von Stutenmilch schmeckt Kindern nicht besonders, daher ist es besser, vor dem Verzehr Honig und Vanille hinzuzufügen.

Der geringe Alkoholgehalt im jungen Kumiss kann dem kindlichen Körper nicht schaden, dennoch sollte das Getränk nicht übermäßig konsumiert werden. Kumiss sollte Kindern, die zu allergischen Reaktionen neigen, mit Vorsicht gegeben werden.

Beim Abnehmen

Häufig nehmen Ärzte Kumiss in Diäten auf. Dies liegt an der Fähigkeit des Getränks, die Verdauung zu verbessern, den täglichen Stuhlgang zu stabilisieren und Koliken sowie Blähungen zu lindern. Der hohe Proteingehalt verleiht Kumiss einen Nährwert, der zur schnellen Sättigung und zur Aufrechterhaltung des Muskeltonus beiträgt. Aufgrund seines tierischen Ursprungs wird dieses Element vom Körper schnell aufgenommen.

Wenn eine Person, die eine Diät macht, vor dem Essen 100 ml Kumiss trinkt, deckt sie den Tagesbedarf an Vitaminen, Spurenelementen und Säuren im Körper. Die zulässigen Verzehrmengen dieses Getränks sollten nicht überschritten werden, da es Alkohol enthält.

Kumys in der Medizin

Die antibakteriellen, regenerierenden und stärkenden Eigenschaften dieses Sauermilchprodukts haben nicht nur in der Volksmedizin breite Anwendung gefunden. Zahlreiche Studien haben die Wirksamkeit des Einsatzes von Kumiss bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Darms, der Atemwege und der kardiovaskulären Dystonie bestätigt. Kuren mit Kumiss-Therapie werden für Menschen mit geschwächtem Immunsystem und gestörtem Stoffwechsel verschrieben. Es ist Bestandteil einer komplexen Therapie zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten und zur Behandlung von Anämie.

Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften gilt Kumiss als unverzichtbarer Bestandteil vieler Hausmittel zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten.

Bei Diabetes mellitus

Der Verzehr von qualitativ hochwertigem Kumiss mit einem minimalen Alkoholgehalt trägt zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei. Es gleicht die notwendige Menge an Beta-Carotin und den gesamten Vitaminkomplex aus. Für Diabetiker ist dieses Produkt besonders nützlich, da die Krankheit mit dem Verzicht auf viele vitaminhaltige Lebensmittel einhergeht.

Kumiss normalisiert den Stoffwechsel und reinigt die Blutgefäße von Cholesterin-Plaques, was ebenfalls wichtig bei Diabetes mellitus ist. Bei Verzehr dieses Sauermilchprodukts sinkt das Risiko von Nervenkrankheiten und psychischen Störungen, die Diabetikern eigen sind.

Wichtig: Der glykämische Index von Kumiss beträgt 25 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Fermentierte Milchprodukte gehören unbedingt zur Ernährung bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Kumys normalisiert die sekretorische Funktion dieses Organs und beseitigt auch entzündliche Prozesse. Sein hoher Nährwert trägt zur schnellen Sättigung des menschlichen Körpers während einer Diät bei. Die Fähigkeit des Produkts, den Stoffwechsel zu verbessern, beugt Darmproblemen vor.

Es wird nicht empfohlen, bei dieser Erkrankung Kumys mit hohem Alkoholgehalt zu trinken. Sie sollten während einer Verschlimmerung der Erkrankung auf jeglichen Konsum dieses Getränks verzichten.

Bei Gastritis

Kumys, der viele Mikroelemente und Aminosäuren enthält, wird bei Gastritis empfohlen, wenn die Erkrankung mit einem niedrigen Säuregrad einhergeht. Die nützlichen Milchbakterien tragen zur Wiederherstellung der Mikroflora bei und verringern die Entzündung der Schleimhaut. Wenn Sie 100 ml dieses Getränks während der Mahlzeit zu sich nehmen, wird die Nahrung vom Körper leichter und schneller aufgenommen.

Während einer Verschlimmerung der Erkrankung und bei Personen mit erhöhtem Säuregrad ist Kumys absolut kontraindiziert.

Bei Gicht

Das Auftreten dieser Krankheit wird durch eine Störung des Nukleinsäure-Stoffwechsels begünstigt. Der Harnsäurespiegel steigt so stark an, dass er sich in den Gelenken ablagert. Dieser Prozess verursacht Schmerzen und führt zu physischen Veränderungen des Erscheinungsbildes der Gliedmaßen. Kumys enthält einen ausreichenden Kalziumgehalt, der zur Stärke und Gesundheit des Knochengewebes beiträgt, daher wird es häufig zu prophylaktischen Zwecken und in den Anfangsstadien der Gicht verschrieben.

Für die Leber

Kumys erleichtert aufgrund seiner reinigenden Eigenschaften die Arbeit der Leber. Fettsäuren und Antioxidantien fördern die Erneuerung der Zellen und schützen sie vor Zerstörung. Wenn Sie Kumys in Ihren täglichen Speiseplan aufnehmen, sollten Sie auf den Alkoholgehalt achten. Zur Vorbeugung und Behandlung von Hepatitis und Zirrhose sollte nur das junge, fermentierte Milchgetränk verwendet werden. Die empfohlene Dosis beträgt 250–300 ml während der Mahlzeit.

Bei Psoriasis

In die tägliche Ernährung von Menschen mit Hautkrankheiten werden unbedingt Lebensmittel aufgenommen, die reich an Vitaminen B, A und PP sind. Bei Patienten mit Psoriasis oder Ekzem besteht in der Regel ein Mangel an diesen Elementen. Kumys enthält genau den vollständigen Satz an Vitaminen. Diese fördern in Kombination mit Liponsäure die Ausscheidung von Schadstoffen aus dem Körper und verbessern den Stoffwechsel und die Regeneration der Haut. Die antibakteriellen Eigenschaften reduzieren den Entzündungsprozess der Haut und verringern Rötungen und unangenehmen Juckreiz.

Bei Lungenentzündung

Die Kumys-Therapie wird häufig bei Erkrankungen der Atemwege eingesetzt. Dieses fermentierte Milchprodukt kann die Reizung des Halses bei starkem Husten lindern und den Auswurf von Schleim fördern. Die antibakteriellen Eigenschaften reduzieren entzündliche Prozesse in den Lymphknoten und verhindern die Bildung von Abszessen. Patienten mit Lungenentzündung verlieren den Appetit, sie nehmen stark an Gewicht ab, und der Körper wird sehr geschwächt. Kumys verbessert aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung die Funktion des Immun- und Verdauungssystems und hilft dem Menschen so, seine Kräfte wiederzugewinnen.

Bei Kater

Unter allen Arten von Sauermilchprodukten ist Kumys das beste Mittel gegen Kater. Die Milchsäure in Kombination mit B-Vitaminen aktiviert die Verarbeitung und Ausscheidung von Giftstoffen. Unter dem Einfluss von Kohlendioxid läuft der Oxidations- und Abbauprozess von Alkoholresten noch schneller ab. Die tonisierende Eigenschaft von Kumys lindert das Kater-Syndrom und löscht starken Durst.

Anwendung in der Kosmetik

Die nützlichen Eigenschaften des Sauermilchprodukts auf Basis von Stutenmilch werden nicht nur zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten, sondern auch in der Kosmetik genutzt. Kumys kommt in Haut- und Haarpflegeprodukten vor.

Für die Haare

Kumys nährt die Haarfollikel und verleiht den Locken Schönheit und Stärke. Die antibakterielle und feuchtigkeitsspendende Wirkung hilft, Trockenheit der Kopfhaut und Schuppen zu beseitigen.

Stärkungsmittel
Zutaten:

• Kumys – 1 EL
• Honig – 20 g
• Eigelb – 1 Stück

Alle Zutaten vermischen und gleichmäßig auf das Haar auftragen, dabei nicht vergessen, die Maske mit massierenden Bewegungen in die Kopfhaut einzumassieren. Das Mittel mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen. Für eine bessere Wirkung den Kopf mit einem Handtuch bedecken.

Dank dieser Maske erhalten die Haare ein gesundes Aussehen. Nach 5–6 Anwendungen sind Schuppen verschwunden und die Kopfhaut wird weniger trocken.

Nahrhafte Maske
Zutaten:

• 1/2 Laib Brot aus Roggenmehl.
• 2 Tassen Kumys.

Das Brot zerdrücken und in leicht erwärmtem Kumys einweichen. Nach 5–10 Minuten umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. In die Kopfhaut einmassieren. Eine Duschhaube aufsetzen und den Kopf mit einem Wolltuch umwickeln. Nach 20 Minuten gründlich zuerst mit warmem Wasser, dann mit Shampoo ausspülen.

Für das Gesicht

Das Sauermilchgetränk wird als feuchtigkeitsspendendes, aufhellendes und tonisierendes Mittel für die Gesichtshaut verwendet.

Karottenmaske mit Kumys
Benötigt wird:

• 50 g hausgemachter Quark.
• 17 ml Karottensaft.
• 1,5 EL Kumys.

Den Quark durch ein Mulltuch abtropfen lassen. Gründlich mit dem Karottensaft vermischen. Kumys hinzufügen. Die Mischung auf das Gesicht auftragen, dabei die Augenpartie aussparen, und 30 Minuten einwirken lassen. Danach mit warmem Wasser abspülen. Nicht öfter als einmal alle drei Tage anwenden.

Aufhellende Maske
Benötigt wird:

• 70 g Honig.
• 3 EL Kumys.
• 30 ml Zitronensaft.

Kumys mit Honig vermischen. Die benötigte Menge Zitronensaft in diese Mischung pressen. Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren. Die Mischung auf das Gesicht auftragen und 15 Minuten einwirken lassen.

Die Anwendung dieser Maske 1–2 Mal pro Woche über zwei Monate hinweg trägt zum Verschwinden von Pigmentflecken, Sommersprossen und zur Aufhellung der Haut bei.

Schaden und Gegenanzeigen

Kumys, der eine unglaubliche Menge an nützlichen Eigenschaften besitzt, kann auch schädliche Auswirkungen auf den Körper haben.

1. Das Vorhandensein dieses Sauermilchprodukts in der Ernährung von Menschen mit Laktoseintoleranz ist nicht zulässig.
2. Der Alkoholgehalt in Kumys kann sich bei Verschlimmerung chronischer Erkrankungen innerer Organe negativ auf die Gesundheit auswirken.
3. Sie sollten Kumys nicht bei Gastritis und Magengeschwüren mit erhöhtem Säuregehalt trinken. Er fördert die Sekretion und der Säuregehalt steigt noch weiter an.
4. Aufgrund des Alkoholgehalts wird Kumys schwangeren Frauen nicht empfohlen, ihn häufig zu konsumieren, und auch nicht, ihn in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Aus demselben Grund sollten Menschen mit Alkoholabhängigkeit Kumys nicht trinken.

Obwohl Kumys in die komplexe Behandlung von Tuberkulose einbezogen wird, ist der Konsum des Getränks bei offenen Formen dieser Erkrankung strengstens verboten. Für die übrigen Kategorien ist der Genuss von Kumys ausschließlich mit positiven Eigenschaften verbunden. Die Hauptsache ist, sich an die Normen zu halten und keinen übermäßigen Konsum zu betreiben.

Wie lagert man sie richtig?

Das asiatische Sauermilchgetränk aus Stuten- oder Kamelmilch gehört zur Kategorie der ‚lebenden‘ Produkte. Folglich ist es leicht verderblich und nicht für eine lange Lagerung geeignet.

Echten Kumys sollte man spätestens 2–3 Tage nach Abschluss der Gärung verwenden. Er wird in Glasbehälter abgefüllt und an einem kühlen Ort gelagert: im Keller oder Kühlraum (Temperatur nicht über 6°C) oder im Kühlschrank.

Kumys, der in Molkereien hergestellt und im Laden verkauft wird, hat nur eine geringe Ähnlichkeit mit dem echten asiatischen Produkt. Ein Getränk, das in Zusammensetzung und Herstellungsregeln möglichst nahe kommt, sollte eine Haltbarkeit von höchstens 3 Tagen haben. Ein solches Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man Kumys richtig trinkt

Die Bewohner asiatischer Länder, die von Kindheit an an das Sauermilchgetränk aus Stutenmilch gewöhnt sind, müssen sich beim Konsum von Kumys nicht einschränken. In der heißen Sommerzeit können Kirgisen und Baschkiren bis zu 7–10 Liter pro Tag trinken, ohne dass ihnen etwas anderes als Nutzen entsteht.

Menschen mit einem unvorbereiteten Organismus sollten dieses alkoholhaltige Getränk mit erhöhtem Fettgehalt in ihre Ernährung aufnehmen, beginnend mit kleinen Dosen, um sich daran zu gewöhnen.

Wie viel darf man pro Tag trinken?

Nach ärztlicher Empfehlung beginnt man, Kumys in kleinen Mengen zu trinken. Die anfängliche Tagesdosis sollte 100 ml nicht überschreiten. Wenn der Körper das Getränk innerhalb von 3–4 Tagen normal verträgt, wird die Dosis schrittweise auf 200–400 ml erhöht. Später ist auch eine größere Menge von 1–1,5 Litern erlaubt.

Kann man ihn nachts trinken?

Zu therapeutischen Zwecken wird Kumys morgens vor dem Frühstück konsumiert. Aufgrund seiner beruhigenden und entspannenden Wirkung auf den Körper (dank des Alkohols) kann dieses Getränk jedoch auch abends zur Verbesserung des Schlafs eingenommen werden. Ein halbes Glas Kumys am Abend trägt zur Normalisierung des Stuhlgangs bei. Aber vor dem Schlafengehen sollte man besser Kumys mit einem geringen Alkoholanteil trinken.

Dürfen Muslime Kumys trinken?

Kumys, der innerhalb eines Tages vergoren ist, enthält praktisch keinen Alkohol. Ein solches Getränk darf, wie andere Sauermilchprodukte auch, von Muslimen getrunken werden. Wenn Kumys über einen längeren Zeitraum gärt, wird er viel stärker als junger Kumys. Er gehört dann nicht mehr zu den Halal-Produkten.

Kann man von Kumys betrunken werden?

Das auf Stutenmilch basierende Sauermilchgetränk zählt nicht zu den alkoholischen Getränken. Aber nach mehrtägiger Gärung erreicht es einen Alkoholgehalt von bis zu 4–6 Vol.-%. Daher kann das Getränk in großen Mengen zu einer leichten Alkoholvergiftung führen. Kasachen stellen Kumys her, der bis zu 25–30 % Alkohol enthält. Einige Schlucke dieses Sauermilchgetränks entsprechen 50 g Wodka oder Cognac.

Wie man Kumys zu Hause herstellt

Echten asiatischen Sauermilchdrink zuzubereiten ist ziemlich schwierig. Stutenmilch ist in den Regalen der Geschäfte nicht zu finden, daher ist es zu Hause besser, sie durch Ziegenmilch zu ersetzen. Dieser Kumys hat fast die gleichen gesundheitlichen Vorteile, unterscheidet sich jedoch im Geschmack.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 l Ziegenmilch.
• 50 g Zucker.
• 50 ml Joghurt ohne Zusätze (Kefir).
• 30 g Honig.
• 200 ml gereinigtes Wasser.
• 5 g Trockenhefe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Zum Kochen bringen. Nach und nach das Wasser hinzugießen und den Honig hinzufügen. Weitere 6–8 Minuten kochen lassen.
2. Kühlen Sie die Milchmischung vollständig ab. Geben Sie den Joghurt (Kefir) hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn in eine Wolldecke (zur schnelleren Erwärmung). Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 5–9 Stunden stehen.
3. Nachdem die Milch geronnen ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer auf. Die entstandene Mischung durch eine dicke Schicht Mulltuch abseihen.
4. Übergießen Sie die Hefe mit warmem Wasser, geben Sie den Zucker hinzu und lassen Sie sie gehen. Die Hefe mit der Milch vermengen.
5. Gießen Sie die Milch in vorher gewaschene und sterilisierte Gläser. Die Flüssigkeit sollte die Behälter zu 2/3 füllen. Lassen Sie den Kumys an einem warmen Ort für 3–4 Stunden stehen, ohne die Behälter mit Deckeln zu verschließen.
6. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Gläser mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen, damit der Kumys nicht überfermentiert.

Bewahren Sie den Kumys im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage auf.

Interessante Fakten über Kumys

1. A.W. Postnikow war der Erste, der in Russland eine Kumys-Heilanstalt eröffnete. Dieses Ereignis fand 1858 im Gouvernement Samara statt. 100 Jahre später gab es bereits über 65 solcher Einrichtungen.
2. Die Kasachen halten noch heute an der traditionellen Methode der Kumys-Herstellung fest. Für den Gärungsprozess verwenden sie einen Schlauch aus Schaf- oder Pferdehaut. Die Stutenmilch muss mindestens 1000 Mal geschlagen werden. Danach erscheinen schwarze Körnchen auf der Oberfläche – das Stutenfett.
3. In der Mongolei gibt es ein Fest – den Tag des ersten Kumys. Nach den ersten Melkungen der Pferde und der Zubereitung des jungen Kumys versammeln sich die mongolischen Familien an einem gemeinsamen Tisch und probieren ihn.
4. In Baschkortostan und Kirgisien wird Kumys traditionell aus Schalen getrunken, während die Jakuten spezielle Holzgefäße schnitzen und sie mit kunstvollen Schnitzereien, seltener mit Edelsteinen, verzieren.

Foto des Kumys