Cranberry-Konfitüre: 11 Zubereitungsrezepte

Cranberries sind kleine rote Beeren, die in sumpfigen Gebieten der nördlichen Breitengrade wachsen. Ihre heilenden Eigenschaften wurden schon vor langer Zeit entdeckt. Die ersten, die sie fanden und an sich selbst erprobten, waren mittelalterliche Pilger. Auf ihren Wanderungen durch die nördlichen Länder stießen die gläubigen Reisenden auf einen kleinen Strauch mit roten, süß-sauren Beeren. Die Cranberries stillten nicht nur den Hunger, sondern retteten auch die an Skorbut erkrankten Pilger. Seitdem wird die Beere in der Medizin, Kosmetik und Küche verwendet. Der süß-saure Geschmack der Cranberries gefällt nicht jedem, daher werden daraus Fruchtsaft, Gelee und Konfitüre hergestellt. Denn wie angenehm ist es, an einem kalten Winterabend Tee mit einer aromatischen und dazu noch sehr gesunden Cranberry-Konfitüre zu trinken.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Cranberries sind eine Fundgrube an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, Säuren und anderen nützlichen Substanzen für das normale Funktionieren des Körpers. Diese einzigartige Beere verliert ihre heilenden Eigenschaften auch bei der Wärmebehandlung nicht, daher enthält die Konfitüre folgende Stoffe:

1. Eine ganze Reihe von Vitaminen der B-Gruppe: B1, B3, B6, B9. Folsäure (B9) ist in geringen Mengen enthalten. Vitamin A (Beta-Carotin) verbessert das Sehvermögen und wirkt sich günstig auf die Haut aus. Das für die Aufrechterhaltung der Immunität und die Linderung von Erkältungssymptomen unentbehrliche Vitamin C ist in großen Mengen enthalten. Selbst nach der Wärmebehandlung der Beeren bleiben 70–75 % dieses Elements in der Konfitüre erhalten.
2. Organische Säuren (Oxalsäure, Zitronensäure, Apfelsäure, Ursolsäure, Chlorogensäure) wirken entzündungshemmend und antibakteriell. Die Anwesenheit von Benzoesäure ermöglicht eine lange Lagerung der Beere, ohne dass sie ihre wertvollen Eigenschaften verliert.
3. Chemische Verbindungen. Flavonoide, die eine stärkende Wirkung auf die Gefäßwände haben, fördern die Normalisierung der Durchblutung. Der Pektingehalt ist recht hoch – in 100 g Produkt 1,1 g. Dieses Element entfernt Schlackenstoffe, Schadstoffe und Schwermetalle aus dem Körper. In chemischen Betrieben und anderen gesundheitsschädlichen Arbeitsumgebungen nehmen Mitarbeiter Cranberries und daraus hergestellte Marmelade in ihren täglichen Speiseplan auf. Außerdem sind Catechine, Anthocyane und Phenolsäuren enthalten.
4. Ballaststoffe. Sie verbessern den Stoffwechsel und normalisieren die Darmfunktion.
5. Mikro- und Makroelemente: Eisen, Kalzium, Jod, Kalium, Phosphor, Mangan.

Cranberry-Marmelade wird hauptsächlich mit Zuckerzusatz zubereitet, daher ist sie recht kalorienreich. Am besten genießt man sie in kleinen Mengen als Dessert. 100 g enthalten 218 kcal. Das entspricht etwa 14 % des Tagesbedarfs an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten. Angesichts des Nährwerts ist das nicht viel im Vergleich zu Schokolade, die pro 100 g etwa doppelt so viele Kalorien enthält.

Warum Cranberry-Konfitüre gesund ist

Die leckere und aromatische Cranberry-Marmelade enthält viele nützliche Vitamine und Elemente mit heilenden Eigenschaften für den Körper.

1. Aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts wird das Produkt als fiebersenkendes und entzündungshemmendes Mittel bei Erkältungen eingesetzt. 2–3 Teelöffel Cranberry-Marmelade pro Tag stärken das Immunsystem, insbesondere im Herbst und Frühling. Auch nach verschiedenen Erkrankungen ist das Produkt nützlich. Bei trockenem Husten und Halsschmerzen ist es äußerst hilfreich. Die Marmelade wirkt wärmend und beruhigend auf die Atemwege.
2. Viele Ärzte empfehlen Menschen mit Neigung zu Depressionen, beruhigende Tees mit Cranberry-Marmelade zu trinken. Denn sie kann nervöse Reizbarkeit, Angstzustände lindern und den Schlaf verbessern.
3. Die im Produkt enthaltenen Vitamine wirken sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, verbessern das Gedächtnis und wirken sich günstig auf das Sehvermögen aus.
4. Cranberries gelten als die besten Antioxidantien, daher hat die Marmelade die Fähigkeit, den Alterungsprozess und die Hauterschlaffung zu verlangsamen.
5. Cranberry-Marmelade senkt den Cholesterinspiegel im Blut, stärkt die Blutgefäße und normalisiert den Blutdruck. Sie wird häufig Menschen mit Bluthochdruck und Herzerkrankungen empfohlen.
6. Als harntreibendes Mittel senkt die Marmelade nicht nur den Blutdruck, sondern verbessert auch die Nierenfunktion und beugt der Entstehung von Harnsteinen vor. Es ist ein ausgezeichnetes und zudem leckeres Mittel. Frauen verwenden die Beere übrigens auch im Kampf gegen Blasenentzündungen in der kalten Jahreszeit.
7. Die Beeren, sowohl roh als auch nach der Wärmebehandlung, verbessern den Appetit, regen die Produktion von Magensaft an und normalisieren so den Verdauungsprozess.

Aufgrund aller gesundheitlichen Vorteile wird Cranberry-Marmelade empfohlen bei:

• Infektionskrankheiten des Urogenitalsystems;
• geschwächtem Immunsystem;
• Stoffwechselstörungen;
• Schwellungen der Gliedmaßen durch Flüssigkeitsansammlungen;
• Magenerkrankungen (zu beachten ist, dass Preiselbeeren nur bei niedrigem Säuregehalt nützlich sind);
• Krampfadern, Thrombophlebitis;
• bei Bluthochdruck;
• bei Anämie;
• Arteriosklerose.

Preiselbeermarmelade verringert nicht nur das Krankheitsrisiko und hat vorbeugende Eigenschaften. Dieses Produkt erhöht den Tonus, verleiht Schwung und trägt zur Steigerung der Aktivität bei.

Wie wählt man Cranberries für die Konfitüre aus?

Die Reifezeit der Beere fällt auf das Ende des ersten Herbstmonats. Daher ist es am besten, Preiselbeeren für Marmelade Ende September bis Anfang Oktober zu kaufen.

Im Angebot können Beeren aus den USA oder Kanada sein. Diese Preiselbeeren sind recht einfach zu unterscheiden – ihre Größe ist größer als die der heimischen. Von der Zusammensetzung her sind die Beeren identisch, aber die importierten haben einen weniger sauren Geschmack.

Die kleinste Preiselbeere ist die wilde, die in Mooren wächst. Sie hat einen stärkeren Geruch, ist sehr saftig. Ihre Schale ist dünner als bei kultivierten Sorten. Aus wilden Preiselbeeren wird eine sehr aromatische Marmelade.

Für eine qualitativ hochwertige Marmelade sollte man nur reife Beeren kaufen. Reife Früchte erinnern an 'Saftfässchen'. Es entsteht der Eindruck, dass sie bei der geringsten Berührung platzen. Das sollte nicht passieren, denn frische, nicht überreife Beeren sind saftig, aber elastisch.

Reife Preiselbeeren haben eine gleichmäßige Färbung – eine satte rote Farbe. Blasse Beeren mit bräunlichen, kaum wahrnehmbaren Flecken sind unreif oder von Krankheit befallen. Preiselbeeren, die sich bei leichter Berührung verformen, sind eindeutig überreif. Frische, kürzlich gepflückte Früchte können leicht feucht sein. Hauptsache, es gibt keine Anzeichen von Fäulnis oder Schimmelflecken.

Zu trockene Beeren sollte man nicht kaufen. Beim Kauf von Preiselbeeren sollte man sich erkundigen, in welcher Region die Früchte gewachsen sind. Bevorzugen Sie umweltfreundliche Gebiete.

Der einfachste Weg, den Reifegrad von Preiselbeeren zu bestimmen: werfen Sie die Beere über eine Oberfläche. Wenn sie aufprallt, springt eine reife Preiselbeere wie ein Ball hoch.

Preiselbeermarmelade kann man auch aus gefrorenen Früchten kochen. Bei der Auswahl eines solchen Produkts sollte man auf das Verfallsdatum und die Unversehrtheit der Verpackung achten. Die Beeren sollten innen krümelig sein.

Wie kocht man Cranberry-Konfitüre? Rezepte

Aromatische und gesunde Preiselbeermarmelade wird nicht nur aus frischen Beeren, sondern auch aus gefrorenen zubereitet. Es gibt viele Rezepte, bei denen Preiselbeeren als eigenständige Zutat auftreten oder mit anderen Beeren und Früchten ergänzt werden.

Altes Rezept für Cranberry-Konfitüre

Die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch, aber der Vorbereitungsprozess selbst dauert mehrere Tage. Doch das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen, die Preiselbeermarmelade wird sehr lecker und aromatisch.

Auf jeweils 400 g Preiselbeeren werden 800 g Zucker und 200 g gereinigtes Wasser benötigt.

Vorbereitungsphase
Die Preiselbeeren waschen, jede Beere an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen. In einen Behälter geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser sollte die Beeren vollständig bedecken. So für drei Tage stehen lassen. Täglich morgens und abends das Wasser wechseln.

Zubereitung:

1. Am vierten Tag die Cranberries aus dem Wasser nehmen. Abwiegen.
2. Geben Sie die benötigte Menge Zucker in einen Topf und gießen Sie Wasser hinzu. Beachten Sie bei der Wahl des Gefäßes, dass darin später die gesamten Cranberries hinzugefügt werden. Kochen Sie einen dicken Zuckersirup. Wenn sich Schaum bildet, schöpfen Sie ihn unbedingt ab.
3. Geben Sie alle Beeren in den fertigen Sirup. Bringen Sie ihn zweimal zum Kochen. Nehmen Sie den Topf nach jedem Aufkochen vom Herd.
4. Kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 5–10 Minuten lang.
5. Füllen Sie die Marmelade in trockene Gläser. Lassen Sie sie abkühlen und verschließen Sie sie dann luftdicht mit Deckeln.

Das Wasser, in dem die Cranberries eingeweicht wurden, kann man mit Zucker (nach Geschmack) aufkochen. So erhalten Sie einen ausgezeichneten Fruchtsaft.

Diese Marmelade können Sie im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Klassische Cranberry-Konfitüre

Zutaten:

• Cranberries – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.

Schrittweise Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Cranberries aus. Verwenden Sie für die Marmelade nur reife, ganze Früchte.
2. Waschen Sie sie mehrmals mit Wasser.
3. Zerdrücken Sie die Cranberries in dem für das Kochen vorbereiteten Gefäß zu einer püreeartigen Konsistenz. Am besten eignet sich dafür ein Kartoffelstampfer. Sie können auch einen Mixer verwenden, dabei geht jedoch ein Teil des Safts verloren.
4. Fügen Sie die gesamte Zuckermenge zu der Masse hinzu, unter Berücksichtigung der Mengenverhältnisse. Lassen Sie sie 2–3 Stunden auf dem Tisch stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse sollte nicht umgerührt werden.
5. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Bringen Sie ihn so zum Kochen. Danach kochen Sie ihn unter ständigem Rühren weitere 15–20 Minuten.
6. Füllen Sie die heiße Marmelade in vorher gereinigte und getrocknete Glasbehälter. Lassen Sie sie abkühlen.
7. Verschließen Sie sie fest mit Deckeln.

Diese Marmelade ist bis zu zwei Jahre haltbar. In dieser Zeit verliert sie nicht ihre wertvollen Eigenschaften und behält ihre leuchtende Farbe und ihr erstaunliches Aroma.

Cranberry-Konfitüre mit Äpfeln, Honig und Walnüssen

Zutaten:

• Cranberries – 1 kg.
• Walnusskerne – 1 Tasse.
• Äpfel – 1 kg
• Honig – 3 Liter.

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Cranberries gründlich. Geben Sie sie in einen Schmortopf oder Topf, fügen Sie Wasser hinzu (125 ml pro 1 kg) und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich werden. Dieser Schritt dauert nicht länger als 15 Minuten. Passieren Sie die Masse durch ein feines Sieb.
2. Für diese Marmelade nehmen Sie am besten süße oder süß-saure, aber unbedingt feste Äpfel. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in Segmente.
3. Zerkleinern Sie die Walnusskerne mit einem Nudelholz oder einem Küchenhammer.
4. Gießen Sie den Honig in einen separaten Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn dann weitere 5–8 Minuten auf dem Herd.
5. Fügen Sie dem heißen Honig die Cranberries, Äpfel und Nüsse hinzu. Kochen Sie alles für 20–25 Minuten bei schwacher Hitze.
6. Füllen Sie die Marmelade in trockene, vorher sterilisierte Gläser. Lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen. Dann verschließen Sie sie mit Deckeln.

Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Pikante Cranberry-Konfitüre mit Melone

Zutaten:

• 0,5 kg frische Cranberries.
• 1 kg Melone.
• 750 g Zucker.

Schrittweise Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Cranberries und waschen Sie sie mehrmals. Geben Sie sie in ein Gefäß und drücken Sie die Beeren leicht mit einem Holzlöffel an.
2. Bestreuen Sie die Cranberries mit Zucker und lassen Sie sie 2 Stunden stehen.
3. Schälen Sie die Melone. Schneiden Sie sie in kleine Stücke von etwa 1,5 x 2 cm.
4. Stellen Sie nach Ablauf der Zeit die Zucker-Cranberry-Masse auf den Herd. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie die Melonenstücke hinzu.
5. Kochen Sie bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren, bis die Melone durchsichtig (glasig) wird.
6. Füllen Sie die fertige Marmelade in Glasbehälter und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Im Kühlschrank nicht länger als 12 Monate lagern.

Diät-Cranberry-Konfitüre

Dieses Rezept enthält keine Zutaten wie Zucker oder Honig, daher ist die Marmelade für Diabetiker unbedenklich. Sie ist kalorienarm und eignet sich für Frauen, die auf ihre Figur achten.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor. Sie müssen gründlich gewaschen und getrocknet sein. Geeignet sind Behälter mit einem Volumen von 0,5 und 1 Liter.
2. Waschen Sie die Beeren und verteilen Sie sie auf die Gläser. Füllen Sie die Cranberries bis zum Rand. Decken Sie sie mit einem Deckel ab.
3. Stellen Sie einen Metallrost in einen großen Topf (z. B. den aus dem Multikocher). Stellen Sie ihn auf den Herd. Platzieren Sie die Gläser mit den Cranberries auf dem Rost und gießen Sie kaltes Wasser bis zur Hälfte ein. Schalten Sie den Herd ein; das Wasser erwärmt sich allmählich. Es sollte nicht kochen, daher reduzieren Sie die Hitze.
4. In diesem Wasserbad geben die Cranberries nach und nach Saft ab. Dadurch verringert sich die Füllhöhe. Wenn im Glas noch 2/3 übrig sind, öffnen Sie den Deckel und fügen Sie erneut Früchte bis zum Rand hinzu.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis das gesamte Glas mit Cranberrysaft gefüllt ist.
6. Wenn dieser Effekt erreicht ist, bringen Sie das Wasser, in dem die Gläser stehen, zum Kochen. Dieser Schritt heißt Sterilisation. Für 0,5-Liter-Gläser reichen 10 Minuten, für 1-Liter-Gläser 12–15 Minuten.
7. Nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie die Deckel sofort. Lassen Sie sie abkühlen.

Für die Lagerung dieser Art von Cranberry-Marmelade ist der Kühlschrank am besten geeignet.

Konfitüre aus gefrorenen Cranberries

Diese erstaunliche Beere behält auch nach dem Einfrieren die meisten ihrer Vitamine und Nährstoffe. Daher hat die Marmelade die gleichen heilenden Eigenschaften wie die aus frischen Früchten zubereitete.

Zutaten:

• Gefrorene Cranberries – 700 g
• Kristallzucker – 750 g
• Frisch gepresster Orangensaft – 250 g
• Gereinigtes Wasser – 250 g
• 1 TL Zimt (nach Wunsch)

Zubereitung:

1. Tauen Sie die Cranberries vorher auf. Geben Sie die Beeren in einen Topf und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
2. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Cranberry-Masse zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 20–25 Minuten.
3. Pürieren Sie die Marmelade mit einem Mixer oder streichen Sie sie durch ein Sieb.
4. Die fertige Masse können Sie sofort in Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 5–10 Minuten lang.

Die Cranberry-Marmelade ist verzehrfertig.

Cranberry-Preiselbeer-Konfitüre mit Äpfeln

Die einzigartige Kombination dieser beiden Beerensorten verleiht dem Dessert noch mehr nützliche und heilende Eigenschaften.

Inhaltsstoffe:

• Frische Cranberries – 1 kg
• Wasser – 400 g
• Frische Preiselbeeren – 500 g
• Zucker – 1,5 kg.
• Äpfel – 300 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Preiselbeeren und Cranberries aus. Waschen Sie sie mehrmals mit Wasser. Breiten Sie sie auf einem Küchentuch aus und lassen Sie sie etwas trocknen.
2. Waschen Sie die Äpfel. Entfernen Sie die Schale, schneiden Sie das Kerngehäuse heraus. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Zuckersirup: Geben Sie den Zucker in einen Topf und gießen Sie Wasser dazu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn, bis er stark eindickt. Vergessen Sie nicht, währenddessen umzurühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Nehmen Sie ihn vom Herd.
4. Geben Sie die getrockneten Beeren in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, um so die restlichen Keime zu beseitigen.
5. Geben Sie die Cranberries und Preiselbeeren in den Sirup. Stellen Sie sie auf schwache Hitze. Erhitzen Sie die Mischung, bis die Beeren weich werden.
6. Fügen Sie die Äpfel hinzu. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten lang.
7. Füllen Sie die heiße Konfitüre in Gläser. Lassen Sie sie abkühlen. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln.

Lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Konfitüre aus Cranberries mit Quitte und Ingwer

Dieses Dessert besticht durch sein raffiniertes Aroma und seinen Geschmack. Solche Konfitüre kann wärmen und an den kältesten Wintertagen die Trübsal vertreiben.

Inhaltsstoffe:

• 400 g frische Cranberries.
• 600 g Zucker.
• 600 g Quitten.
• 300 g Wasser.
• Ingwerwurzel.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Sortieren Sie vor der Zubereitung der Konfitüre die Cranberries und entfernen Sie verdorbene und unreife Beeren. Wählen Sie für das Dessert nur feste, reife Früchte aus.
2. Waschen Sie die ausgewählten Früchte mehrmals gründlich unter Wasser. Legen Sie sie auf ein Küchentuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Waschen Sie die Quitten, schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie sie in kleine Spalten (oder Würfel) von maximal 1 cm Dicke.
4. Bereiten Sie den Zuckersirup zu: Übergießen Sie den Zucker mit Wasser und kochen Sie ihn auf dem Herd auf. Der Sirup sollte eine nicht zu dicke Konsistenz haben.
5. Geben Sie die Quittenstücke in den fertigen Sirup und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten. Die Quitten sollten weich werden.
6. Fügen Sie die Cranberries zum Quittensirup hinzu.
7. Schneiden Sie von der Ingwerwurzel ein kleines Stück ab (2–4 cm) und schälen Sie es. Sie können es schneiden, aber nicht zu fein. Geben Sie es in den Topf mit den Cranberries und Quitten.
8. Bringen Sie die Konfitüre zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, das Dessert umzurühren.
9. Füllen Sie die heiße Konfitüre in vorher sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die abgekühlten Gläser luftdicht mit Deckeln.

Für die Lagerung eignet sich am besten der Kühlschrank.

Cranberry-Zitrus-Mix für den Winter

Dieses Dessert enthält sehr viel Vitamin C und ist daher unverzichtbar zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungskrankheiten. Die Cranberry-Konfitüre mit Orangen, Zitrone und Honig wird ohne Hitzebehandlung zubereitet. Sie stärkt das Immunsystem und verleiht Energie. Außerdem schmeckt sie sehr gut.

Erforderliche Zutaten:

• 500 g frische Cranberries.
• 1–2 mittelgroße Orangen.
• ½ Zitrone.
• 800 g Honig.
• ½ Limette.

Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Cranberries, entfernen Sie unreife, weiche und verdorbene Beeren. Waschen Sie sie und lassen Sie sie trocknen.
2. Übergießen Sie die Orange mit kochendem Wasser. Entfernen Sie die Schale und die restliche weiße Haut. Teilen Sie sie in Spalten, entfernen Sie eventuelle Kerne.
3. Mahlen Sie die Cranberries und die Orange im Fleischwolf.
4. Schneiden Sie die halbe Zitrone und die Limette, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Lassen Sie die Schale dran.
5. Gießen Sie den Honig in ein separates Gefäß. Falls er fest ist, erwärmen Sie ihn leicht. Fügen Sie die Limette und die Zitrone hinzu. Lassen Sie die Zitrus-Honig-Mischung 20–30 Minuten ziehen.
6. Geben Sie die beiden entstandenen Massen in ein Gefäß und vermischen Sie sie gründlich.
7. Sterilisieren Sie die Gläser im Voraus. Füllen Sie die Konfitüre ein. Verschließen Sie sie fest mit dem Deckel.

Dieser Mix sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, nicht länger als 7–8 Monate.

Cranberry-Konfitüre (Marmelade)

Das nach diesem Rezept zubereitete Dessert kann man auf Toast streichen oder als Füllung für Kuchen verwenden.

Inhaltsstoffe:

• 0,5 kg Cranberries.
• 0,5 kg Zucker.
• 1. Sortieren Sie die Beeren und waschen Sie sie.

1. Die Cranberries dämpfen, bis sie weich sind. Sie können einen Dampfgarer verwenden oder die herkömmliche Methode: Nehmen Sie zwei Töpfe unterschiedlicher Größe. Gießen Sie Wasser in den größeren Topf. Stellen Sie den kleineren Topf, gefüllt mit den Cranberries, hinein.
2. Zerdrücken Sie die weichen Beeren. Am besten verwenden Sie ein Sieb.
3. Fügen Sie dem entstandenen Püree Zucker hinzu und rühren Sie um.
4. Stellen Sie es in den Backofen, die Temperatur sollte 50°C nicht überschreiten. Trocknen Sie es 20–30 Minuten lang. Der Zucker sollte vollständig schmelzen und die Masse eine dunklere Farbe annehmen. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu lassen.
5. In trockene, saubere Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Nur im Kühlschrank aufbewahren.

Konfitüre im Multikocher

Dies ist eine ziemlich einfache Methode, um ein leckeres Cranberry-Dessert mit Äpfeln zuzubereiten. Sie nimmt nur wenig Zeit in Anspruch, aber die Marmelade wird dadurch nicht schlechter.

Inhaltsstoffe:

• Cranberries (frisch oder gefroren) – 450 g
• Wasser – 400 g
• Süße Äpfel – 1 kg
• Zucker – 1,5 kg.

Zubereitung:

1. Die Beeren verlesen, waschen und trocknen. Falls gefrorene Cranberries verwendet werden, bei Raumtemperatur auftauen lassen. Dann waschen und leicht mit einem Papiertuch abtrocknen.
2. Die Äpfel waschen. Schälen. Das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. In den Multikocher geben und mit Zucker bestreuen. Wählen Sie im Menü 'Schmoren' und stellen Sie den Timer auf 50 Minuten. Öffnen Sie den Deckel alle 10 Minuten. 20 Minuten vor Ende den Deckel anheben und nicht mehr schließen.
3. Nach Ablauf der Zeit den Multikocher ausschalten. Die Cranberries in die Apfelmasse geben. Die Mischung umrühren.
4. Stellen Sie die Option 'Backen' auf 10 Minuten. Nach dem Ende erhalten Sie eine dicke, aromatische Marmelade. Wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie Zeit hinzu, aber nicht mehr als 25 Minuten.
5. In Gläser füllen. Nach dem Abkühlen die Deckel zuschrauben.

Am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrungsregeln für Marmelade

Cranberry-Marmelade ist gesund. Um sie so lange wie möglich haltbar zu machen, sollten Sie einige Regeln beachten:

1. Der beste und geeignetste Behälter für Marmelade ist ein Glas mit einem luftdicht schraubbaren Deckel. Vor der Verwendung müssen diese gründlich mit heißem Wasser gewaschen, getrocknet und am besten sterilisiert werden.
2. Die optimale Lagertemperatur sollte 15°C nicht überschreiten. Vermeiden Sie es, die Marmeladegläser von einem Ort zum anderen zu bewegen und dabei die Temperatur zu ändern. In diesem Fall kann das Produkt kristallisieren und eine Schimmelschicht bilden.
3. Die Raumluft sollte nicht feucht sein. Auf der Innenseite der Metalldeckel kann sich Rost bilden. Dieser verleiht der Marmelade einen unangenehmen Geschmack und Geruch, was zum Verderb des Produkts führt.
4. Sonnenlicht kann die Haltbarkeit der aromatischen Marmelade negativ beeinflussen. Daher sollten die Gläser an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Der beste Ort zur Aufbewahrung von Cranberry-Marmelade ist ein Keller. Falls kein Keller vorhanden ist, kann sie auch im Kühlschrank gelagert werden.

Richtig zubereitete und gemäß den Regeln und Empfehlungen gelagerte Marmelade kann bis zu 3 Jahre haltbar sein. Danach verschwinden die gesundheitlichen Vorteile und der Geschmack verschlechtert sich. Eine solche Marmelade kann eine Vergiftung verursachen.

Interessante Fakten über Cranberries

1. Von einem kleinen Cranberry-Strauch werden jährlich etwa 300 Beeren geerntet.
2. Eine der ältesten Methoden zur Aufbewahrung von Cranberries ist ein mit Wasser gefülltes Holzfass. Die dort hineingelegten Beeren behalten ihre heilenden Eigenschaften ein ganzes Jahr lang bis zur nächsten Ernte.
3. Die rote, säuerlich-süße Beere zierte eine 1964 in der Sowjetunion herausgegebene Briefmarke.
4. In den 80er und 90er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde Cranberrysaft an Filmsets verwendet. Damit wurde Blut simuliert.
5. Die leuchtend roten Beeren bestehen zu 90 % aus Wasser.
6. Der blühende Cranberry-Strauch ziert das Wappen von Besenbüren (einer Gemeinde in der Schweiz).
7. Die Zitrone steht der Cranberry in Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt nach.
8. Im Jahr 1816 kultivierte Henry Hall, gebürtig aus Massachusetts, als Erster Cranberries.
9. In der Oblast Wologda in Russland und in der Ukraine wird die Cranberry als „Schurawlinka“ und „Schurawlicha“ bezeichnet. Vermutlich hängt dies damit zusammen, dass Kraniche gerne Cranberries fressen.
10. Jedes Jahr verzehren die Amerikaner 1.850.000 Tonnen Cranberries. Die Amerikaner betrachten diese Beere als nationales Gut. Die Anbauflächen nehmen mehr als 15.000 Hektar Land ein.
11. Der Cranberry-Strauch gilt als langlebige Pflanze. In einer für ihn günstigen Umgebung wächst und trägt er über hundert Jahre lang Früchte.
12. Historiker haben noch nicht herausgefunden, woher der Name „Cranberry“ stammt. Denn auf Latein lautet der Name „oxycoccos“, was „saure Beere“ bedeutet.