Kaki-Marmelade: 8 Rezepte

Für die meisten Bewohner des europäischen Teils Russlands und einiger anderer GUS-Staaten symbolisiert die Kaki die Erwartung der Neujahrsfeiertage und ihrer Wunder. Denn gerade am Vorabend des neuen Jahres erscheinen die Früchte des tropischen Baumes zusammen mit Mandarinen, Orangen und anderen exotischen Gaben auf unseren Verkaufstheken. Bemerkenswert ist, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene es lieben, das frische saftige Fruchtfleisch der Kaki genussvoll zu verzehren. Über den Nutzen der erstaunlichen Beere sind sich Ärzte einig. Fachleute erklären, dass kaum eine andere Frucht mit der Kaki hinsichtlich der Anzahl ihrer wohltuenden Eigenschaften konkurrieren kann.

Ein zusätzlicher Vorteil der tropischen Frucht ist, dass die Kaki dem Körper auch in Form von Marmelade nicht weniger Nutzen bringt – denn dies gilt als die beste Konservierungsmethode. Daher lohnt es sich, den Zubereitungsarten dieser uralten Köstlichkeit aus Kaki Aufmerksamkeit zu schenken. Wir werden auch über die Zusammensetzung und die wohltuenden Eigenschaften der tropischen Gaben berichten, das Geheimnis ihrer Kraft lüften und interessante historische Fakten anführen.

Was ist Kaki und wie wächst sie?

Der genaue Zeitpunkt, zu dem die Kaki in die menschliche Ernährung aufgenommen wurde, ist unbekannt, aber bereits in antiken Quellen aus der vorchristlichen Zeit wird diese erstaunliche Beere erwähnt. Die Heimat dieser saftigen Früchte ist China. Später begann man in Japan mit dem Anbau dieser Kultur, und erst im 19. Jahrhundert erschien die Kaki in den südlichen Regionen Europas. Diese weite Verbreitung tropischer Früchte in Verbindung mit ihrer reichen Geschichte bot einen fruchtbaren Boden für die Entstehung von Mythen und Legenden, was sich in zahlreichen ungewöhnlichen Bezeichnungen der Kultur selbst widerspiegelt. In verschiedenen Teilen der Welt wird die Kaki als Dattelpflaume, Herzbeere, östliche Feige oder wilde Dattel bezeichnet. Jedoch bedeutet der Name der Frucht aus dem Lateinischen wörtlich übersetzt „göttliches Feuer“.

Heute wird dieser Vertreter der Familie der Ebenholzgewächse in Produktionsmengen nicht nur in Regionen mit tropischem und subtropischem Klima angebaut, sondern auch in Frankreich, Österreich und Großbritannien. In Russland hat sich die Kaki an der Schwarzmeerküste des Kaukasus gut eingebürgert. Dank ihrer hervorragenden geschmacklichen Eigenschaften findet sie breite Anwendung in verschiedenen Bereichen: Küche, Kosmetik und Pharmazie.

Beschreibung der äußeren und geschmacklichen Eigenschaften

Botanisch gesehen ist die Kaki eine Beere. Ein ausgewachsener Baum erreicht unter günstigen Bedingungen eine Höhe von bis zu acht Metern. Ähnliche Maße hat der Kronendurchmesser. Die Pflanze benötigt keine besondere Pflege, verträgt aber gut Trockenheit und leichte Fröste. Die Früchte reifen Ende Oktober, sollten aber vor den ersten Frösten nicht verzehrt werden. Je nach Sorte der Dattelpflaume kann die Farbe der Beeren von leuchtend gelb und orange bis zu schokoladenbraunen Tönen variieren. Ebenso vielfältig sind die Formvarianten der Früchte. Unabhängig von der Sorte hat die Kaki eine besondere Eigenschaft – einen adstringierenden Geschmack und eine klebrige Konsistenz.

Die adstringierende Wirkung der Frucht wird durch den hohen Tanningehalt in unreifen Früchten verursacht. Obwohl dieser Bestandteil den Geschmack beeinträchtigt, hat er ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften. Daher empfehlen Experten, nur vollständig gereifte Früchte zu verzehren. Allerdings lässt sich der unangenehm adstringierende Nachgeschmack im Mund leicht mit einer Lösung aus gewöhnlichem Natron entfernen, das die Tanninkonzentration reduziert. Es reicht, den Mund sofort nach dem Verzehr unreifer Kaki mit der zubereiteten Lösung zu spülen.

Beliebte Sorten der östlichen Kaki

Die beliebte Obstkultur zeichnet sich durch eine große Artenvielfalt aus. Dies wird weitgehend durch die Verbreitung der Kultur, die Bestäubungsmethode und die geschmacklichen Eigenschaften beeinflusst. Die weltweit beliebteste Sorte ist ‚Koroljok‘, die wiederum in die folgenden vier Unterarten unterteilt wird:

• Schokoladenkaki;
• Geitli;
• Hiakume;
• Honigfrühe.

Die genannten Kaki-Arten sind in unserem Land am häufigsten im Handel erhältlich. Ihre Früchte sind leicht an ihrer leicht länglichen Form zu erkennen. Gerade die Sorte ‚Koroljok‘ erscheint im November auf den Tellern der Russen und bereichert ihre Ernährung mit Vitaminen.

Zu den anderen bekannten Sorten, die in unserem Land verbreitet sind, gehören:

1. ‚Rossijanka‘, gezüchtet von den Züchtern des Botanischen Gartens der Krim. Diese Sorte zeichnet sich durch folgende Merkmale aus: rundlich abgeflachte Form, glatte, wachsartige Schale, sehr süßes Fruchtfleisch reifer Früchte.
2. ‚Virginien‘ (Amerika). Ein ausgewachsener Baum kann eine Höhe von 25 Metern erreichen. Übrigens ist dies die einzige Kaki-Sorte, die sogar starke Fröste übersteht. Die kleinen runden Früchte zeichnen sich durch einen süßen Geschmack aus. Diese Varietät der Dattelpflaume wird in den nördlichen Regionen der Ukraine und in Kuban angebaut.
3. «Scharon» ist ebenfalls recht beliebt. Aber er ist besser bekannt unter dem Namen „Apfelkaki“, weil er durch Kreuzung mit einem Apfelbaum entstanden ist. Reife Früchte nehmen eine leuchtend orange Farbe an. Sie zeichnen sich durch eine beeindruckende Größe und ein saftiges, nicht herbes Fruchtfleisch aus. Vom Geschmack her erinnert „Scharon“ an Aprikose und ein wenig an Quitte. Die Kultur ist gegenüber den Lebensbedingungen anspruchslos, gedeiht aber in nördlichen Regionen nicht.

Alle hier aufgeführten Sorten eignen sich ideal für die Zubereitung einer köstlichen Marmelade nach einem der unten aufgeführten Rezepte.

Nützlicher Tipp: Um den herben Geschmack der Kaki einer der Sorten von „Korolek“ zu beseitigen, reicht es aus, die Früchte für 12 Stunden in das Gefrierfach zu legen. Man kann die Früchte auch zusammen mit Äpfeln und Bananen im Kühlschrank nachreifen lassen.

Gesundheitliche Vorteile von Kaki-Marmelade

Kaki-Marmelade in jeder Zubereitungsvariante ist eine Delikatesse, die einen Ehrenplatz auf dem Tisch unter anderen Speisen verdient. Denn bereits in der Antike entstanden die ersten Methoden zur Konservierung der „Pflaume der Götter“ – wie die herb schmeckende Beere im Osten respektvoll genannt wurde. Die Kombination aus nützlichen Mikro- und Makroelementen mit Vitaminen, die in den Früchten enthalten sind, kann nicht nur die gastronomischen Bedürfnisse des menschlichen Körpers befriedigen, sondern ihn auch mit dem notwendigen Komplex an Nährstoffen versorgen.

Bei einem relativ niedrigen Kaloriengehalt des Produkts von nur 60 kcal pro 100-Gramm-Portion besitzt die Kaki eine wahrhaft reichhaltige Zusammensetzung. Um sich davon zu überzeugen, genügt es, eine Liste der wichtigsten Bestandteile anzuführen:

1. Ascorbinsäure (Vitamin C) – das wichtigste Material für ein starkes Immunsystem.
2. Kalium – ein Element, das für die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems notwendig ist.
3. Nikotinsäure (Vitamin PP) reinigt zusammen mit Ballaststoffen regelmäßig die Blutgefäße von Cholesterin und fördert den normalen Ablauf der Stoffwechselprozesse.
4. Magnesium zusammen mit Eisen erfüllt ebenfalls eine verantwortungsvolle Aufgabe – es bereichert das Blut und fördert die Produktion roter Blutkörperchen.
5. Organische Säuren sind am Stoffwechsel und an der Proteinsynthese beteiligt.
6. Jod – ein notwendiges Element für die normale Funktion der Schilddrüse. Da der menschliche Körper nicht in der Lage ist, diesen Stoff selbst zu synthetisieren, kann die Kaki ein zuverlässiger Lieferant dieser Komponente sein.
7. Beta-Carotin ist ebenfalls von großem Wert für die Gesundheit, da es nicht nur positiv auf das Sehvermögen wirkt, sondern auch ein starkes Antioxidans ist. Die Fähigkeit dieses Elements, freie Radikale zu neutralisieren, verhindert die Entstehung von Krebs und verlangsamt den Alterungsprozess.
8. Kalzium. Sein Gehalt in der Kaki ist ebenfalls sehr hoch. Dieses Element ist das wichtigste „Baumaterial“ des Knochensystems. Daher ist die Kaki so nützlich für Kinder.

Nutzen für Frauen

Neben diesen Stoffen enthält Kaki noch viele weitere gesundheitsfördernde Elemente. Hier ist anzumerken, dass die geringe Kalorienanzahl in Kombination mit dem hervorragenden Geschmack die Kaki zu einem unverzichtbaren Produkt in der Diät zur Gewichtsabnahme gemacht hat. Deshalb ziehen es viele Frauen vor, mit dieser tropischen Frucht überschüssiges Gewicht zu verlieren. Neben der Fähigkeit, den Körper effektiv zu sättigen und Fett zu verbrennen, verjüngt Kaki auch die Gesichtshaut, was von Frauen besonders geschätzt wird.

Nutzen für Männer

Die „göttliche Beere“ ist auch für die männliche Gesundheit nützlich. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen normalisiert die Durchblutung im unteren Beckenbereich, was das Risiko einer Prostataentzündung verringert und die Potenz bei Männern steigert. Vertreter der männlichen Bevölkerung, die zu systematischem Alkoholkonsum neigen, sollten diese Frucht besonders beachten. Die hervorragenden antioxidativen Eigenschaften der Kaki helfen, die Folgen selbst der üppigsten Feierlichkeiten zu neutralisieren. Wenn keine frischen Früchte zur Verfügung stehen, kann eine kleine Portion Marmelade den Reinigungsprozess des Körpers effektiv unterstützen.

Mögliche Risiken und Kontraindikationen

Gemäß den Naturgesetzen schließt das Vorhandensein positiver Eigenschaften negative Aspekte nicht aus. Diese Regel gilt auch für eine so nützliche Frucht wie Kaki. Wenn Sie die Früchte in Maßen konsumieren, müssen Sie natürlich keine Nebenwirkungen befürchten. Für einen Erwachsenen liegt die Norm bei 3–4 Früchten pro Tag, für Kinder bei nicht mehr als 2. Sie sollten die Wildpflaume nicht vor dem dritten Lebensjahr in die Ernährung Ihres Kindes aufnehmen.

Außerdem sollten Sie bei der Auswahl der Früchte, also ihrer Qualität, sehr verantwortungsbewusst vorgehen. Auch für die Zubereitung von Marmelade wird empfohlen, nur reife Früchte ohne Anzeichen von Verderb und Fäulnis zu wählen.

Gänzlich auf Kaki verzichten sollten Personen, die:

• Darmbeschwerden;
• Adipositas;
• Diabetes mellitus Typ 1;
• individuelle Unverträglichkeit des Produkts;
• Neigung zu Verstopfung.

Obwohl eine Schwangerschaft keine Kontraindikation darstellt, sollte der Verzehr von Kaki in dieser Zeit eingeschränkt werden. Es ist auch unerwünscht, tropische Früchte während der Stillzeit einzuführen, da das Risiko einer Allergieentwicklung beim Säugling besteht.

Wie man Kaki für Marmelade auswählt

Grundsätzlich unterscheidet sich die Zubereitung von Kaki-Marmelade nicht von der Konservierung anderer Obstsorten. Dennoch gibt es einige Nuancen, die jede Hausfrau beachten sollte:

1. Der herbe und klebrige Geschmack des Produkts gefällt vielen nicht. Oben wurden bereits Methoden zur effektiven Beseitigung dieses geschmacklichen Mangels erwähnt – Einfrieren, Nachreifen im Kühlschrank. Es gibt eine weitere wirksame Methode – das Erwärmen der Früchte ohne Stiel in der Mikrowelle.
2. Wenn Sie eine übermäßig süße Kaki haben, sollten Sie die Zuckermenge für die Marmelade um die Hälfte reduzieren.
3. Eine unzureichende Saftigkeit der Früchte kann durch die Zubereitung eines Sirups nach der Formel ausgeglichen werden: 1 Teil Wasser auf 2 Teile Zucker. Dann sollten Sie auf dieser Basis die Marmelade nach Rezept zubereiten.
4. Die aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften des Endprodukts können durch Zugabe von Gewürzen wie Nelken, Zimt und Sternanis verbessert werden.
5. Das Kochen der Kaki-Marmelade sollte unter ständigem Rühren erfolgen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
6. Im Vorbereitungsstadium sollte das Fruchtfleisch überreifer Früchte mit einem Löffel entnommen werden.

Diese einfachen Tipps erleichtern den Prozess der Zubereitung von Kaki-Marmelade in der heimischen Küche erheblich.

Wie man Kaki-Marmelade kocht: Rezepte

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zur Zubereitung dieser Leckerei aus dieser Beere. Einige Rezepturen entsprechen den Traditionen der slawischen Nationalküche, aber es gibt auch durchaus exotische Methoden. Natürlich ist es unmöglich, hier alle Zubereitungsarten von Kaki-Marmelade aufzuzählen, daher konzentrieren wir uns auf die interessantesten Varianten und beginnen mit der zeitlosen Klassik.

Klassisches Rezept

Diese Variante kann als die beliebteste angesehen werden, da sie sich durch die Einfachheit der Zubereitung des Desserts auszeichnet. Die Ausgangskomponenten, also Zucker und das Fruchtfleisch reifer Kaki, sollten im Verhältnis 1:1 genommen werden. In diesem Fall ist die Verwendung überreifer Früchte die vorteilhafte Option. Detaillierte Beschreibung des Prozesses:

1. Die Früchte gründlich waschen, halbieren, Schale und Kerne entfernen.
2. Die vorbereitete Fruchtmasse mit Zucker bestreuen (mit Sirup übergießen), gut umrühren und einige Stunden stehen lassen, damit das Fruchtfleisch Saft zieht.
3. Dann die Masse auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Masse sollte köcheln, aber nicht kochen.

Wenn überreife Früchte als Ausgangsmaterial verwendet werden, ist die Marmelade nach einer halben Stunde gar. Es bleibt nur noch, sie auf Gläser zu verteilen und zu verschließen.

Marmelade im Multikocher mit Zitrone

Die vorgeschlagene Methode vereinfacht den Prozess durch den Einsatz eines technischen Geräts erheblich. Aber nicht nur das macht sie für Hobbyköchinnen attraktiv. Die auf diese Weise zubereitete Leckerei zeichnet sich durch ein intensives Aroma aus, da der Deckel während des gesamten Vorgangs geschlossen bleibt. Erforderliche Optionen für die Hitzebehandlung der Fruchtmasse: 'Schmoren', 'Kochen' oder 'Backen'.

Zutaten:

• Zucker – 1/2 kg;
• Fruchtfleisch der Kaki – 800 g;
• Zitrone – 1 Stück.

Ablauf der Zubereitung:

1. Zuerst die Zitrone in kochendes Wasser tauchen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann die Frucht samt Schale auf beliebige Weise zerkleinern.
2. Das Fruchtfleisch der Kaki schneidet man am besten in Würfel, mit denen man dann den Behälter des Multikochers füllt.
3. Die Marmeladenbasis mit Zucker bestreuen, die Zitronenmasse hinzufügen.
4. Die so vorbereitete Mischung eine Weile stehen lassen, damit Saft austritt.

Erst nach diesen Schritten kann das entsprechende Programm ausgewählt und für eine Stunde eingeschaltet werden.

Rezept für Marmelade mit Walnüssen und Zitrone

Die nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitete Leckerei wird die jüngeren Familienmitglieder begeistern, obwohl auch Erwachsene sie gerne essen werden. Dies ist wohl das 'schmackhafteste' Rezept, für das die Kakisorte 'Korolek' ideal geeignet ist.

Zutaten:

• Kaki (Masse, von Kernen und Schale befreit) – 0,5 kg;
• Zucker – 300 g;
• Wasser – 1/2 Tasse;
• Zitrone – eine mittelgroße Frucht;
• Nüsse – 70 g;
• löslicher Kaffee – 30 g.

Schrittweise Zubereitung:

1. Die geschälten Kaki-Früchte nach Belieben schneiden.
2. Die Fruchtmasse mit der gesamten Zuckermenge bestreuen, die Hälfte des Wassers hinzufügen und im Ofen schmoren lassen.
3. Die Masse gelegentlich umrühren.
4. Nach einer halben Stunde die Marmelade mit Zitronensaft ergänzen. Den Kaffee im restlichen Wasser auflösen und ebenfalls zur Gesamtmasse geben.
5. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
6. Etwa 10 Minuten vor Ende des Kochens die gehackten Nüsse einrühren.
7. Die fertige Marmelade sofort in Gläser füllen und verschließen.
8. Zur Verbesserung der aromatischen Eigenschaften des Produkts kann Vanillin oder Zimt verwendet werden.
9. Wenn man Marmelade oder Konfitüre erhalten möchte, muss die Zeit der Wärmebehandlung verlängert werden.

Solche Marmelade kann man als Dessert servieren, indem man sie in hübsche Schälchen verteilt und mit Fruchtspalten garniert.

Diät-Marmelade

Diese Variante eignet sich optimal für die Ernährung von Menschen, denen Zucker nicht empfohlen wird. Auch wenn die geschmacklichen Eigenschaften dieser Köstlichkeit nicht jedem gefallen werden, kann diese Konfitüre dennoch den Speiseplan bereichern.

Für die Zubereitung des diätetischen Leckerbissens benötigt man:

• süße Kaki – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stück;
• Sternanis – 2 Stück;
• Rosa Pfeffer – 10–15 Körner;
• Vanille – 1/2 Schote;
• Wasser – 70 ml.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Die Zitrone nach dem Überbrühen mit kochendem Wasser schälen und den Saft auspressen.
2. Nun den Sirup zubereiten: Die angegebene Menge Wasser zum Kochen bringen, dann die Gewürze und den Zitronensaft hinzufügen.
3. Die Hitze reduzieren und den Sirup eine weitere Viertelstunde kochen.
4. Nun die Gewürze aus dem Wasser entfernen und das aus dem Fruchtfleisch der Kaki gewonnene Püree hinzugeben.
5. Die Marmelade weitere 20–25 Minuten kochen, dabei die Masse ständig umrühren.
6. Die fertige Konfitüre in Gläser verteilen, mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort lagern.

Gewürzte Kaki-Marmelade mit Cognac

Dieses Rezept wird Liebhaber von Exotik und ungewöhnlichen Geschmackskombinationen ansprechen. Eine solche Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, besonders in der Erkältungs- und Grippezeit. Dank der schonenden Wärmebehandlungsmethode bleibt der Großteil der Vitamine erhalten, und das Vorhandensein von Cognac verleiht ihr ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

• Fruchtfleisch – 1,5 kg
• brauner Zucker – 0,5 kg;
• Cognac – 150 ml;
• Vanille – 1/2 Schote (5 g Pulverprodukt);
• Rosa Pfeffer – 15 Körner;
• Sternanis – 2 Stück;
• Zimt – 1 Stange.

Schrittweise Anleitung:

1. Die Kaki von der Schale befreien, das Fruchtfleisch herauslösen und zerdrücken, um eine püreeartige Masse zu erhalten. Dafür kann man einen Mixer verwenden.
2. Die Fruchtmasse mit Zucker bestreuen, die angegebenen Gewürze hinzufügen und 10–15 Minuten kochen.
3. In die heiße Marmelade den Cognac einrühren, gut vermischen und in Gläser füllen.

Die Marmelade bekommt nach zwei Wochen einen besonders intensiven Geschmack. Anstelle von Cognac kann man auch Likör oder weißen Rum hinzufügen.

Kaki mit Birne

Weiter oben wurde bereits erwähnt, dass die wilde Pflaume hervorragend mit anderen Obst- und Beerenkulturen harmoniert. Zum Beispiel erhält man eine aromatische Marmelade in Kombination mit einer Winterbirne. Die Zubereitung des Desserts ist denkbar einfach:

1. Die gleiche Menge Kaki und Birne nehmen.
2. Die Früchte in Scheiben und Würfel schneiden.
3. Die Mischung schichtweise in ein Gefäß geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen.
4. In dieser Form die Mischung 5–6 Stunden stehen lassen.
5. Stellen Sie es dann auf schwache Hitze und warten Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sie müssen die Masse ständig umrühren, damit sich kein Zucker am Boden absetzt.
6. Danach müssen Sie die Konfitüre noch fünf Minuten kochen lassen und sie dann für 5 Stunden vom Herd nehmen.
7. Diese Intervalle sollten Sie noch zweimal wiederholen. Erst am Ende der Zubereitung des Desserts bringen Sie die Masse zum Kochen, fügen Zimt und Vanille hinzu und verteilen sie dann in Gläser.

Neben Birnen können Sie dieser Konfitüre auch grüne Apfelsorten hinzufügen.

Leckerei mit Zitrusnote

Obwohl Kaki immer gut mit Zitrusfrüchten harmoniert, sollten Sie als Beispiel für eine ideale Leckerei ihre Verbindung speziell mit Mandarinen anführen.

Benötigt wird:

• Kaki – 800 g;
• Zucker – 800 g;
• Mandarinen – 800 g.

Zubereitung des Desserts:

1. Tauchen Sie die Mandarinen fünf Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in Eiswasser.
2. Geben Sie das gewürfelte Fruchtfleisch der Kaki in einen Topf. Teilen Sie die Mandarinen in Spalten, entfernen Sie dabei möglichst Kerne und Häute. Vermischen Sie sie dann mit der Kaki.
3. Bestreuen Sie die Fruchtmischung mit Zucker und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln.
4. Nehmen Sie die Masse dann vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend lassen Sie die Konfitüre erneut 10 Minuten kochen.

Füllen Sie die fertige Konfitüre in Gläser ab.

Kaki-Marmelade mit Gelatine

Es wäre unfair, dieses alte Rezept für eine Leckerei zu übergehen, das sich hervorragend für eine festliche Teestunde eignet. Diese Marmelade kann auch als Tortenschicht verwendet werden.

Für die Zubereitung des Desserts werden nur vier Zutaten benötigt:

• Kaki – 1 kg;
• Zucker – 0,5 kg;
• Zitronensaft – 75 ml;
• Gelatine – 20 g.

Zubereitung der dicken Marmelade:

1. Verarbeiten Sie die vorbereiteten Kaki-Früchte mit einem Mixer zu Püree.
2. Lösen Sie die Gelatine in 60 ml Wasser auf.
3. Lassen Sie das Püree zunächst eine Drittelstunde kochen, nehmen Sie es dann vom Herd und bestreuen Sie es mit Zucker.
4. Stellen Sie die Marmelade nach 45 Minuten wieder auf den Herd und lassen Sie sie weitere 40 Minuten kochen.
5. Geben Sie im letzten Schritt die gequollene Gelatine hinzu und füllen Sie dann die fertige Marmelade in Gläser.

Interessante Fakten über Kaki

1. In der Antike glaubten die Menschen, dass die Kaki ihnen von den Göttern geschenkt wurde, was durch den lateinischen Namen der Gattung dieser Obstkulturen – Diospyros – bestätigt wird. Im russischen Sprachgebrauch tauchte der Name dieser exotischen Früchte dank des Farsi – der altpersischen Sprache – auf. Dort wurde diese seltsame Frucht Dattelpflaume genannt.
2. Mit der Kaki sind viele Legenden und Bräuche verbunden. So symbolisieren diese Früchte im Nahen Osten Weisheit, und bei den Japanern steht die Kaki für das Streben nach Sieg.
3. Die größte Sorte ist die in Südamerika wachsende Kaki, die den Namen 'Schokoladenpudding' trägt. Die Früchte dieser Art erreichen ein Gewicht von 600 Gramm.
4. In vielen Ländern der Welt ist die Kaki ein wesentlicher Bestandteil von alkoholischen Getränken.
5. Die Ureinwohner Nordamerikas verwendeten in vorkolumbianischer Zeit die Früchte der wilden Kaki zur Brotherstellung.
6. In Armenien und Georgien gibt es bis heute die Tradition, Frauen vor der Hochzeit Kaki-Früchte als Zeichen für Familienwohl und Glück zu schenken.