Topinambursirup: Was ist das, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Eigentlich kennen nur wenige diesen Sirup, da dieses Produkt nicht populär ist. Seine Hauptbesonderheit ist, dass er Zucker ersetzen kann. Praktisch jeder weiß, dass raffinierter Zucker dem Körper schadet, aber die meisten können es sich nicht leisten, auf Süßes zu verzichten. Topinambursirup ist eine hervorragende Alternative, außerdem ist er unglaublich lecker und gesund.

Wie der Name schon sagt, wird der Sirup aus den Wurzelknollen des Topinambur hergestellt. Die Pflanze selbst ähnelt stark der Sonnenblume, und ihre Früchte sehen aus wie Ingwer. Vom Geschmack her erinnern sie an Kartoffeln, sind aber viel süßer.

Die Heimat der Pflanze ist Nordamerika, wo sie über Jahrhunderte von den Indianern angebaut wurde. Auf den europäischen Kontinent gelangte sie erst Anfang des 17. Jahrhunderts, gewann aber schnell große Popularität, und heute ist der Topinambur weltweit für seine gesunden Eigenschaften bekannt.

Die Süße der Knollen wird durch Fruktane verliehen, die nur im Topinambur vorkommen. Diese Elemente verhalten sich im Körper völlig anders als Fruktose oder Glukose, was den Topinambur in hohem Maße von anderen Pflanzen abhebt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Besonderheit des Sirups besteht darin, dass er bei einer Temperatur von 50–60 °C zubereitet wird. Das bedeutet, dass alle Nährstoffe in seiner Zusammensetzung erhalten bleiben, nämlich:

• Vitamine der B-Gruppe, A, C und E.
• Spurenelemente: Eisen, Magnesium, Kalzium u.a.
• Organische Säuren: Äpfelsäure, Bernsteinsäure und Zitronensäure.

Der Energiewert beträgt 250–270 kcal pro 100 g Produkt.

Im Topinambursirup sind keine Fette und Proteine enthalten, nur Kohlenhydrate, und zwar etwa 70 g pro 100 g Produkt.

Vom Geschmack her erinnert der Sirup an jungen Blütenhonig; bei seiner Herstellung wird kein Zucker verwendet, manchmal wird Zitronensaft hinzugefügt, der eine charakteristische Säure verleiht. Der Sirup hat keinen ausgeprägten Geruch, daher kann er bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden und auch als Zuckerersatz in Kaffee, Tee und Getränken.

Wie ist Topinambursirup nützlich

Allgemeiner Nutzen

Topinambur ist eine Schatzkammer an Vitaminen und Mineralstoffen, was es zu einem recht wertvollen Produkt macht. Charakteristisch ist, dass die Wurzelknolle selbst in jeder Form verzehrt werden kann, sowohl roh als auch zubereitet.

Vorteile:

1. Der Sirup ist nützlich bei der Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden. So aktiviert er den Stoffwechsel im Körper, was eine Gewichtsabnahme ermöglicht, bekämpft Blähungen, reinigt sanft die Leber und normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
2. Topinambursirup enthält eine ausreichende Menge Kalium, das sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt. Es normalisiert den Blutdruck und verbessert die Herzfunktion. Darüber hinaus ist Kalium Bestandteil des Elektrolyts und an der Leitung von Signalen des zentralen Nervensystems beteiligt.
3. Magnesium hat ebenso wie Kalium eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und verbessert dessen Zustand.
4. Natrium reguliert den Wasserhaushalt, was zweifellos sehr wichtig für den Körper ist, insbesondere bei Diäten und Ernährungseinschränkungen.
5. Ein weiteres wichtiges Element in der Zusammensetzung von Topinambur ist Zink, das für die Synthese von Insulin benötigt wird. Es ist an Regenerationsprozessen beteiligt.

Topinambursirup wird häufig bei Herzerkrankungen verschrieben:

• wirkt sanft stimulierend auf die Herzfunktion;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• normalisiert den Blutdruck;
• lindert Kopfschmerzen.

Man darf nicht unerwähnt lassen, welchen Nutzen die Ballaststoffe bieten: Sie leiten Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper ab, reinigen den Magen hervorragend von Speiseresten. Sehr häufig sind sogar einzelne Präparate auf Basis von Topinambur-Ballaststoffen im Handel erhältlich.

Die im Topinambursirup enthaltenen Vitamine wirken sich ebenfalls auf den Körper aus:

1. Wenn Sie regelmäßig Topinambursirup als Ergänzung verwenden, können Sie die Immunität deutlich steigern.
2. Die Rolle der Nikotinsäure oder des Vitamins PP kann kaum überschätzt werden, da sie an der Bildung vieler Hormone im Körper beteiligt ist: Östrogen, Insulin und andere. Eine ausreichende Menge davon wirkt sich auf das optimale Körpergewicht aus.
3. Die B-Vitamine. Zu ihnen gehören zahlreiche wasserlösliche Vitamine, die eine Schlüsselrolle im Zellstoffwechsel spielen.

Für Frauen

Trotz der oben genannten nützlichen Eigenschaften des Sirups hat er eine besondere Wirkung auf den weiblichen Körper.

Das Erste, was zu erwähnen ist, ist das Vorhandensein der Vitamine A und E, die auch als „Jugendvitamine“ bezeichnet werden.

1. Retinol (Vitamin A) ist dafür bekannt, dass es den Zellen der Dermis hilft, sich schneller und aktiver zu erneuern. Dadurch wird die Haut weich und geschmeidig, weshalb es in viele Kosmetikprodukte aufgenommen wird. Insbesondere wird Retinol in Salben verwendet, die zur Behandlung von Verbrennungen und Hautkrankheiten eingesetzt werden. Es ist auch als natürliches Antioxidans bekannt, das die Zellen vor freien Radikalen schützt und ihre vorzeitige Alterung verhindert.
2. Vitamin E. Der Wert dieses Vitamins ist so groß, dass es als eigenständiges Arzneimittel hergestellt und in die meisten Vitaminkomplexe aufgenommen wird. Vitamin E ist ein starkes natürliches Antioxidans. Es ist an der Synthese der meisten Hormone beteiligt, fördert die schnelle Regeneration der Haut-, Haar- und Nagelzellen und stärkt die Schutzmechanismen der Zellen. Eine regelmäßige ausreichende Zufuhr von Vitamin E trägt zur Hautverjüngung bei, stärkt das Haar und macht die Nägel widerstandsfähig. Darüber hinaus lindert es die Beschwerden bei PMS erheblich. Für Frauen ab 40–45 Jahren wird es zur Linderung von Wechseljahresbeschwerden verschrieben.

Für Männer

Auch für den männlichen Körper ist die Einnahme von Topinambursirup wichtig. Er enthält Kalium, das einen erheblichen Einfluss auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems hat, was für Männer ab 40 wichtig ist. Es verringert das Risiko von Herzkrankheiten, Schlaganfall und Herzinfarkt.

Außerdem enthält er Stoffe, die sich günstig auf die Potenz auswirken und sie steigern, was für bestimmte Altersgruppen von Bedeutung ist. Darüber hinaus senken sie die Wahrscheinlichkeit, an Prostataadenom zu erkranken.

Während der Schwangerschaft

Schwangerschaft ist ein besonderer Zustand der Frau, bei dem Ärzte oft eine Diät verordnen und dazu auffordern, auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten. In dieser Zeit ist es wichtig, nicht nur gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen, sondern auch solche, die helfen, die damit verbundenen Probleme zu bewältigen.

Zunächst ist wohl zu erwähnen, dass der Sirup bei individueller Unverträglichkeit, niedrigem Blutdruck und Blähungen nicht eingenommen werden sollte.

Wichtig! Die Topinamburpflanze nimmt keine Pestizide und schädlichen Chemikalien aus dem Boden auf, daher handelt es sich um ein ökologisch reines Produkt, was besonders während der Schwangerschaft wichtig ist.

Vorteile von Topinambursirup für Schwangere:

• verringert die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln und Thrombosen;
• normalisiert den Blutdruck;
• verbessert die Elastizität der Haut und beugt der Entstehung von Dehnungsstreifen vor;
• verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• führt dank des Ballaststoffgehalts Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper ab, was sehr wichtig ist;
• stärkt das Immunsystem;
• senkt das Risiko einer Hypoxie des ungeborenen Kindes;
• reinigt die Leber und entlastet sie.

Während der Stillzeit

Das Stillen des Kindes mit Muttermilch ist ein wichtiger Moment in seinem Leben. Es ist bekannt, dass Muttermilch den Säugling in den ersten sechs Lebensmonaten schützt. Während der Stillzeit muss die Mutter streng auf ihre Ernährung achten, denn das, was sie isst, wirkt sich nicht nur auf die richtige Entwicklung des Kindes, sondern auch auf seine zukünftige Gesundheit aus.

Topinambursirup löst keine allergischen Reaktionen aus, daher kann und sollte er während des Stillens eingenommen werden. Vitamin A verbessert die Laktation der Mutter, normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und scheidet Schlacken und Giftstoffe aus.

Für Kinder

Topinambursirup ist auch für Kinder nützlich, wie bereits erwähnt, es ist ein absolut reines ökologisches Produkt, das keine schädlichen Chemikalien oder Pestizide enthält.

Man kann ihn bereits mit der ersten Beikost geben. Er ersetzt Zucker hervorragend, daher kann der Sirup bei der Zubereitung von Getränken und Desserts verwendet werden.

Vorteile von Topinambursirup für Kinder:

• stärkt das Immunsystem;
• verbessert die Schutzmechanismen der Zellen;
• normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• senkt den Blutzuckerspiegel.

Beim Abnehmen

Topinambursirup wird häufig in Diäten zur Gewichtsabnahme eingesetzt. Gewöhnlich ersetzt man damit Zucker.

Topinambur selbst ist sehr wirksam, wenn das Gewicht korrigiert werden muss:

1. Es enthält Ballaststoffe, die die Magenperistaltik anregen. Es entfernt Schlacken, Giftstoffe und Speisereste und dämpft das Hungergefühl.
2. Das Produkt verbessert den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel und senkt den Insulinspiegel.
3. Natrium reguliert den Wasserhaushalt, indem es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ausscheidet.
4. Die Knolle reduziert die Fettansammlung im Körper und scheidet Salze aus.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Einnahme von Topinambursirup keine sofortige Wirkung erzielt; das angesammelte Gewicht wird allmählich abnehmen. Um die überflüssigen Kilos loszuwerden, kann der Sirup nicht nur als Nahrungsergänzungsmittel oder Zuckerersatz verwendet, sondern auch auf nüchternen Magen vor dem Abendessen oder Mittagessen getrunken werden.

Topinambursirup in der Medizin

Da der Sirup seltene Polymere wie Fruktane und Inulin enthält, wird er aktiv für therapeutische Zwecke eingesetzt.

Bei Diabetes mellitus

Die Weltgesundheitsorganisation hat Diabetes mellitus bereits zur weltweit häufigsten Erkrankung erklärt. Diejenigen, die an dieser Krankheit leiden, müssen nicht nur eine medikamentöse Behandlung durchlaufen, sondern auch eine strenge Diät einhalten, um die Krankheit zu besiegen.

Um den Nutzen von Topinambursirup bei Diabetes besser zu verstehen, muss man wissen, worum es sich bei der Krankheit handelt. Die Pathologie ist dadurch gekennzeichnet, dass der aufgenommenen Nahrung nicht genügend Energie entzogen wird. Sie wird im Körper in Substanzen zerlegt, von denen eine Glukose ist. Damit diese richtig aufgenommen werden kann, ist Insulin erforderlich, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird. Bei einem Mangel geschieht dies nicht – Glukose wird nicht in Energie umgewandelt, bleibt also ungenutzt, sodass der Blutzuckerspiegel deutlich ansteigt.

Eine Besonderheit von Topinambursirup ist der Gehalt an Inulin, das in anderen Produkten praktisch nicht vorkommt (wichtig: nicht mit Insulin verwechseln). Dadurch wird der Sirup nicht nur als „Hausmittel“ anerkannt, sondern auch von der offiziellen Medizin gebilligt.

Vorteile des Sirups bei Diabetes:

1. Inulin sammelt beim Eintritt in den menschlichen Körper quasi die gesamte überschüssige Glukose im Blut und scheidet sie aus, wodurch deren Menge reguliert wird.
2. Der Sirup enthält viele organische Säuren, die Giftstoffe binden und aus dem Körper ausscheiden. So kann Topinambursirup beispielsweise schnell helfen, Azeton und Ketonkörper vollständig zu beseitigen.
3. Inulin gelangt beim Eintritt in den Körper als Fruktose ins Blut, die kein Insulin benötigt, um in die Körperzellen einzudringen. Dies ist für Diabetiker sehr wichtig, da Fruktose die Glukose vollständig ersetzen und den Stoffwechsel normalisieren kann.
4. Zusätzlich zu den oben genannten Punkten entfernt Inulin nicht nur Glukose aus dem Körper, sondern fördert auch deren Eindringen in die Zellen.
5. Topinambursirup fördert auch die Funktion der Bauchspeicheldrüse selbst, was die Insulinproduktion für die Aufnahme von Glukose beeinflusst.

Darüber hinaus enthält der Sirup viele Vitamine und Mineralien, die für die normale Funktion des Körpers notwendig sind, was bei eingeschränkter Ernährung und Behandlung der Krankheit wichtig ist.

Wichtig: Der glykämische Index des Topinambur-Sirups beträgt — 16 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Pankreatitis ist eine schwere Erkrankung, die durch eine Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse infolge einer Stoffwechselstörung oder Durchblutungsstörung im unteren Bereich gekennzeichnet ist. Etwa die Hälfte der Fälle sind mit Alkoholmissbrauch verbunden. Für eine erfolgreiche Behandlung der Erkrankung sollte man neben der Einnahme von Medikamenten, wie auch bei Diabetes, eine Diät einhalten und Mittel der Volksmedizin anwenden.

Vorteile von Topinambur-Sirup bei Pankreatitis:

• wirkt sich positiv auf die Bauchspeicheldrüse aus;
• wirkt entzündungshemmend;
• normalisiert die Stoffwechselprozesse im Körper;
• führt toxische Substanzen aus;
• verhindert die Entwicklung von Diabetes mellitus;
• besitzt antioxidative Eigenschaften.

Bei der Erkrankung kann die Knolle in jeder Form verzehrt werden, außer gebraten oder eingelegt. In diesem Fall könnte eine Verschlechterung des Zustands des Patienten provoziert werden.

Am besten nimmt man den Topinambur-Sirup über den Tag verteilt 15–20 Minuten vor den Mahlzeiten ein.

Bei Gastritis

Um zu verstehen, ob man Topinambur-Sirup bei Gastritis einnehmen kann, muss man seine Wirkung auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts kennen:

1. Wie bereits erwähnt, enthält er Inulin, das toxische Substanzen bindet und aus dem Körper entfernt, wodurch die Magenfunktion normalisiert wird.
2. Inulin stimuliert die Motorik und Peristaltik des Magens und wirkt zudem choleretisch.
3. Topinambur-Sirup verhindert die schädliche Wirkung von Bakterien und Viren auf die Verdauungsorgane und kann nahezu alle Arten von Parasiten abtöten.
4. Klinische Studien haben gezeigt, dass der Sirup Übelkeit, Erbrechen, Bitterkeit im Mund und Sodbrennen bekämpft.

Experten behaupten, dass man Topinambur-Sirup bei Gastritis aufgrund dieser Eigenschaften nicht nur essen kann, sondern auch sollte. Er wird häufig als zusätzliches Mittel bei der Behandlung von Gastritis, Geschwüren und anderen Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt.

Darüber hinaus senkt Topinambur-Sirup den Säuregehalt des Magensaftes erheblich, was für den Allgemeinzustand des Patienten wichtig ist, und stärkt das Immunsystem. Bei der Behandlung von Gastritis sollte der Sirup 10–15 Minuten vor dem Essen eingenommen werden. Eine Kontraindikation ist lediglich die individuelle Unverträglichkeit des Patienten.

Verwendung in der Küche

Topinambur wird in der Küche häufig verwendet. Vom Charakter her ist er der Kartoffel sehr ähnlich, enthält jedoch im Gegensatz zu ihr deutlich weniger Stärke. Daher sind Gerichte aus Topinambur deutlich schmackhafter und gesünder. Was die Zubereitungstechnik betrifft, ist sie nahezu identisch mit der für Kartoffeln.

Was den Topinambur-Sirup betrifft, so wird er meist als Zusatz zu Gerichten und als Zuckerersatz verwendet. Topinambur-Sirup ist eine wahre Entdeckung für Patienten mit Diabetes, Pankreatitis und Gastritis.

Er wird bei der Zubereitung von süßen Speisen und Getränken verwendet, da er nahezu geruchlos ist und sich leicht in Wasser löst. Außerdem ist er für die Zubereitung von vegetarischen Gerichten und während des Fastens unverzichtbar.

Womit ersetzen
Wenn man bedenkt, dass der Sirup meistens als Alternative zu Zucker verwendet wird, kann man ihn im Rezept durch folgende Produkte ersetzen:

1. Ahornsirup. Er wird aus dem Zuckerahorn gewonnen und ist in Nordamerika sehr beliebt. Er wird nicht nur als Zusatz und Zutat für süße Gerichte verwendet, sondern auch bei der Zubereitung von Fleisch und Salaten. Sein Nachteil ist, dass er in den Geschäften recht schwer zu finden ist.
2. Honig. Dieses Produkt zeichnet sich durch viele gesundheitliche Vorteile aus und ist seit der Antike bekannt. Er wird sowohl als Zusatz als auch zur Zubereitung von süßen Speisen und Getränken verwendet. Wie Ahornsirup kann er bei der Zubereitung von Fleisch und Gemüse verwendet werden.
3. Malzzuckersirup ist ein Produkt, das aus Maismehl gewonnen wird. Obwohl es bei den Verbrauchern wenig bekannt ist, wird es häufig bei der Herstellung von Diät- und Babynahrung verwendet. Zu Hause kann man den Sirup anstelle von Zucker bei der Zubereitung von Marmelade verwenden.

Schaden und Gegenanzeigen

Trotz vieler positiver Eigenschaften kann Topinambursirup schädlich sein und weist auch eine Reihe von Gegenanzeigen für den Verzehr auf:

1. Individuelle Unverträglichkeit. Der Sirup darf nicht von Personen eingenommen werden, die allergisch auf diese Wurzelknolle reagieren.
2. Auch sollte er nicht von Personen eingenommen werden, die unter Blähungen leiden. Der Verzehr des Sirups verstärkt die Blähungen nur, was letztlich dem Verdauungssystem schadet.
3. Bei niedrigem Blutdruck. Wenn der Blutdruck unter oder um 100/60 liegt, sollte man ebenfalls auf den Verzehr von Topinambursirup verzichten, da dies zu einer noch stärkeren Hypotonie führen würde.
4. Während der Schwangerschaft und bei niedrigem Blutdruck wird Frauen nicht empfohlen, den Sirup zu sich zu nehmen, da dies zu einer Verzögerung der fetalen Entwicklung führen kann.

Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Diabetes mellitus, Pankreatitis und Geschwüren sollte vor dem Verzehr ein Arzt konsultiert werden.

Wie man auswählt und lagert

Topinambursirup kann direkt den Saft der Knolle, Zitronensaft und Wasser enthalten. Daher sollte man beim Kauf die Zusammensetzung sorgfältig prüfen; außer den genannten Bestandteilen sollte nichts enthalten sein!

Ab dem Herstellungsdatum kann Topinambursirup in verschlossener Verpackung ein Jahr lang gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte er gemäß den Empfehlungen des Herstellers im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie nimmt man Topinambursirup ein

Es gibt keine Einschränkungen bei der Einnahme des Sirups. Man kann ihn auf verschiedene Weise verwenden – als Zusatz oder als Ersatz für Zucker, Hauptsache, es schmeckt gut.

Zur Vorbeugung von Krankheiten oder als Mittel zur Gewichtsabnahme nimmt man normalerweise 1 Esslöffel Sirup 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein. Wer Sport treibt, dem empfehlen Ärzte, den Sirup direkt nach dem Training zu konsumieren, da er die Fettverbrennung fördert und die Energie wieder auffüllt.

Bei der Einnahme ist es wichtig, sich an vernünftige Mengen zu halten.

Wie man Topinambursirup zu Hause herstellt

Eines der Probleme bei der Verwendung von Topinambur in der Küche ist seine kurze Haltbarkeit. Die Pflanze selbst ist recht pflegeleicht. Sie kann auf armen Böden wachsen und auch mehr als 20 Jahre an einem Ort stehen. Die beste Zeit für die Ernte der Knolle ist der Herbst, aber sie kann auch im zeitigen Frühjahr geerntet werden, bevor sie austreibt. Experten empfehlen, dies im April–Mai zu tun. Einige sind der Meinung, dass Knollen, die den Winter in der Erde verbracht haben, nährstoffreicher sind und einen besseren Geschmack haben.

Für die Zubereitung von Topinambur-Sirup zu Hause können Sie mehrere Rezepte verwenden. Das erste ist das „klassische“ mit Zitronensaft.

Wenn die Knolle aus dem eigenen Garten stammt, sollten Sie sie vor der Zubereitung gründlich von Erde befreien. Sie können sie sowohl mit als auch ohne Schale verwenden. Die erste Methode ist vorzuziehen, da der Sirup dann mehr Inulin enthält.

„Klassisches“ Rezept mit Zitrone

1. Befreien Sie die Topinambur-Knollen von Erde. Wenn Sie sich entscheiden, den Sirup ohne Schale zuzubereiten, teilen Sie stark verzweigte Teile besser in Stücke, um das Schälen zu erleichtern.
2. Zerkleinern Sie die geschnittenen Knollen, um sie zu pürieren. Dazu können Sie einen Fleischwolf, eine Reibe oder einen Mixer verwenden.
3. Gewinnen Sie als Nächstes den Saft. Das können Sie in einer Saftpresse tun oder von Hand mit einem Mulltuch auspressen.
4. Geben Sie den Saft in ein Gefäß und stellen Sie ihn auf den Herd. Es ist nicht nötig, ihn zu kochen oder Zucker hinzuzufügen! Erhitzen Sie ihn auf 50–60 °C, reduzieren Sie dann die Hitze auf die kleinste Stufe und lassen Sie ihn 10 Minuten lang so stehen.
5. Nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn auf natürliche Weise abkühlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis er dickflüssig wird.
6. Geben Sie im letzten Schritt vor dem nächsten Erhitzen den Saft einer Zitrone in den Sirup, und zwar im Verhältnis Saft einer Zitrone pro 1 kg Topinambur-Knollen.
7. Damit der Sirup klar wird und um Fasern und andere Partikel zu entfernen, seihen Sie ihn durch ein Mulltuch oder ein Flanelltuch.
8. Gießen Sie den Sirup sofort nach dem letzten Erhitzen in sterilisierte Behälter und verschließen Sie diese fest.

Es ist zu beachten, dass der Zubereitungsprozess recht mühsam und langwierig ist. Die Behälter, einschließlich der Deckel, müssen unbedingt sterilisiert werden.

Schnelle Zubereitung von Sirup ohne Zusätze

Bei der Herstellung von „echtem“ Sirup wird nicht gekocht, da dabei viele Vitamine verloren gehen. Aber das Kochen hilft, das Produkt schneller zu erhalten. In diesem Fall bleibt dennoch der Großteil der Nährstoffe erhalten.

Bereiten Sie den Saft genauso zu wie im vorherigen Rezept. Gießen Sie ihn dann in einen emaillierten Topf, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und kochen Sie ihn 20 Minuten lang. Lassen Sie ihn danach abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang.

Wenn im ersten Fall der Zitronensaft als Konservierungsmittel dient, so ist es im zweiten Fall das lange Kochen.

Es sei wiederholt: Die Behälter müssen unbedingt mit Dampf sterilisiert werden und die Deckel 10 Minuten lang gekocht werden. Danach kann der Sirup 6 Monate bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Interessante Fakten über Topinambur

1. Viele Bauern pflanzen die Pflanze nicht nur an, um eine Ernte zu erzielen. Topinambur kann arme Böden und deren Struktur wiederherstellen.
2. In Hausgärten kann diese Pflanze als ‚grüne Hecke‘ und zum Schutz vor der Ausbreitung von Unkraut verwendet werden.
3. Häufig wird es als Futter für Hühner verwendet, da sie dann mehr Eier legen.
4. Topinambur hat einen zweiten Namen – ‚Erdbirne‘, weil die Knollen sehr an diese Frucht erinnern.
5. Auf dem Gebiet Russlands wurde die Pflanze ursprünglich ausschließlich als Heilpflanze angebaut. Die Knollen wurden nicht verzehrt.
6. In der traditionellen Medizin wird Topinambur in industriellem Maßstab zur Gewinnung von Inulin verwendet, das zur Behandlung von Diabetes eingesetzt wird.
7. Die Knollen von Topinambur werden frittiert und schmecken ähnlich wie Chips. In den USA sind sie sehr verbreitet, daher sind sie in jedem Geschäft erhältlich. Außerdem wird es zur Herstellung von Diätkaffee verwendet.
8. Häufig wird es in der Kosmetik zur Herstellung von Gesichtscremes und Salben verwendet, die Falten glätten und die Haut elastischer machen.

Foto des Topinambursirups