Chips: positive Eigenschaften und Kontraindikationen

Traditionell sind Chips ein Gericht aus Kartoffeln, die in dünne Scheiben geschnitten und in viel Öl frittiert werden. Auf den ersten Blick können echte, ohne chemische Zusätze hergestellte Lebensmittel nicht schädlich für den Körper sein. Schließlich sind sie im Grunde genommen die gleichen Bratkartoffeln, die fast jeder mag. Dem ist jedoch nicht so.

Wie nützlich sind Chips für den Körper?

Wahrscheinlich wissen nicht alle, dass für die Herstellung von Chips nicht nur Kartoffeln, sondern auch anderes Gemüse sowie Obst verwendet wird. Es handelt sich um Lebensmittel aus Karotten, Rüben, Mais und sogar Seetang. Fruchtchips – Apfel-, Bananen- und Kokoschips. Diese können durchaus als gesund angesehen werden, wenn bei der Zubereitung nicht die Technik des schnellen Frittierens in Öl, sondern das Trocknen im Backofen oder Backen ohne Fett angewendet wird. Solche Chips, die einen niedrigen Kaloriengehalt haben und keine fetthaltigen Bestandteile enthalten, können durchaus dem menschlichen Körper Nutzen bringen.

Gleich vorweg: Keine Chips, egal nach welcher Technologie sie hergestellt wurden, sollten als Hauptgericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen verwendet werden. Sie eignen sich nur als Snack und zur schnellen Stillung des Hungergefühls. Obst- und Gemüsechips, insbesondere selbst zubereitete, sind in diesem Fall gesünder als belegte Brote mit Wurst. Sie lassen sich problemlos zu Hause zubereiten und Kindern anbieten, die sicherlich nicht auf etwas Knuspriges und Leckeres verzichten werden.

Kartoffelchips

Klassische Kartoffelchips, die zu Hause zubereitet werden, gelten als nicht so schädlich wie gekaufte. Denn nach Meinung der meisten unterscheiden sie sich nicht von Bratkartoffeln. Diese Meinung ist jedoch falsch. Kartoffeln enthalten eine große Menge Stärke, die bei der Wärmebehandlung Karzinogene, Acrylamide und Acroleine bildet. Dies sind Abbauprodukte, die zur Bildung von bösartigen Tumoren sowie zu negativen und reizenden Wirkungen auf Herz, Nieren und Leber beitragen. Acrolein ist dabei eine der gefährlichsten Substanzen für den menschlichen Körper. Hinzu kommt ein Überschuss an Fetten und ein hoher energetischer Wert des Produkts. Und das betrifft natürliche Kartoffelchips. Aber heute sind solche im Handel kaum zu finden. Die Hersteller ersetzen die Kartoffeln durch modifizierte Produkte, was sie nicht gesünder macht.

Für die Herstellung traditioneller Chips werden schädliche Stärke, Reismehl oder Maismehl verwendet. Zum Frittieren wird minderwertiges Öl verwendet, um die Produktionskosten zu minimieren. Keine der Zutaten trägt auch nur ein Gramm Nutzen für den menschlichen Körper. Als Zusätze werden große Mengen Salz, Mononatriumglutamat und Konservierungsmittel verwendet. Von welchem Nutzen kann hier die Rede sein?

Maischips

In Frittieröl zubereitete Maischips haben einen sehr hohen Kaloriengehalt. Diesen kann man nur reduzieren, indem man das Produkt durch ein gebackenes ersetzt. Der Snack enthält viele Vitamine, Mineralstoffe sowie Fette, Proteine und Kohlenhydrate. Maischips sind kein Diätprodukt. Allerdings enthalten sie viel weniger Transfette und Stärke als Kartoffelchips.

Der Verzehr von Maischips kann die Vitalität schnell wiederherstellen, Müdigkeit beseitigen, den Blutdruck normalisieren und den Herzrhythmus stabilisieren. Sie sind unverzichtbar für Menschen mit Untergewicht. Für diejenigen, die jedoch überflüssige Kilos loswerden möchten, ist der Verzehr eines solchen Snacks nicht zu empfehlen. Gekaufte Produkte enthalten recht viel Salz und Pfeffer, was bei Nierenerkrankungen, Magengeschwüren, chronischer Gastritis und Gicht kontraindiziert ist. Um schädliche Auswirkungen auf den Körper zu vermeiden, sollte man Maischips selbst zu Hause zubereiten.

Seetangchips

Für die Herstellung solcher Chips werden pazifische Algen verwendet, was einen natürlichen und leichten Snack ergibt. Es handelt sich um sehr dünne, grüne oder bräunlich-braune Blättchen, deren Farbe von der verwendeten Algenart abhängt. Um die gesunden Eigenschaften zu erhalten, werden sie nur minimal thermisch behandelt. Seetang-Chips verbessern die Funktion der Schilddrüse, werden vom Körper leicht aufgenommen und sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Jodmangel. Der regelmäßige Verzehr dieses leichten Snacks kann die Leistungsfähigkeit verbessern, die Gehirnaktivität anregen und das Immunsystem stärken. Auch der regelmäßige Verzehr von Algen (Laminaria) verringert das Risiko für bösartige Tumore.

Allerdings sollte man wissen, dass Meeresalgen Salze von Schwermetallen, Pestizide und Herbizide anreichern. Daher sollte man beim Kauf von Chips auf den Ort ihres Wachstums achten. Dieser sollte weit entfernt von großen Industrieanlagen sein.

Kokoschips

Chips, oder auch Kokosflocken, sind ein exotisches Produkt für unser Land. Die Unkenntnis über das Produkt führt zu einer geringen Nachfrage, daher ist das fruchtige Leckerchen nur in Fachgeschäften für Kokosprodukte erhältlich.

Die Chips werden durch Trocknen des Kokosfleischs hergestellt. Es ist zu erwähnen, dass die Hersteller keine Geschmacksverstärker oder Chemikalien verwenden, um den Geschmack zu verbessern. Denn Kokosnuss selbst hat einen intensiven Geschmack und ein unvergleichliches Aroma. Daher kann man durchaus von den Vorteilen der Kokoschips sprechen. Das Produkt enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die die Darmtätigkeit anregen und eine natürliche Reinigung bewirken. Außerdem enthalten die Chips Eisen, Kalzium, Phosphor, Kupfer und Mangan.

Die Kokosnuss enthält auch gesättigte Fettsäuren, die das Immunsystem stärken. Laurinsäure ist für stillende Mütter und schwangere Frauen unverzichtbar. Es gibt keine Kontraindikationen für den Verzehr von Kokoschips. Eine Ausnahme bildet die individuelle Unverträglichkeit der Frucht.

Bananenchips

Bananenchips sind dünne Fruchtscheiben, die frittiert werden. Bei der Hitzebehandlung bleiben alle nützlichen Substanzen erhalten, die frische Früchte enthalten. Der einzige Nachteil ist die relativ große Menge an Öl, die während des Frittierens von den Scheiben aufgenommen wird. Die fettige Komponente und damit der Gesamtkaloriengehalt des Lebensmittels kann durch Backen im Ofen ohne Öl reduziert werden.

Insgesamt enthalten Bananenchips Vitamin A, Phosphor, Magnesium, Kalium und Eisen. Die Ballaststoffe, die die Darmperistaltik verbessern, bleiben in den hitzebehandelten Scheiben ebenfalls erhalten. Die Bananen selbst haben einen hohen Energiewert, der beim Frittieren noch weiter steigt. Daher wird Personen, die abnehmen möchten, nicht empfohlen, dieses Fruchtleckerei auch nur als Snack zu sich zu nehmen. Dafür sind die nützlichen Scheiben für Sportler unverzichtbar, da sie schnell Muskelmasse aufbauen und Energiedefizite nach intensiven Trainingseinheiten ausgleichen können. Wenn man einmal pro Woche Bananenchips isst, verschwinden nach einiger Zeit vollständig Müdigkeit, Trägheit, Apathie, Schwindel und Übelkeit, die durch Kaliummangel im Körper verursacht werden.

Apfelchips

Diätetische, leichte Apfelchips, die zu Hause zubereitet werden, können getrost zu den gesündesten in ihrer Kategorie gezählt werden. Das Produkt enthält Ballaststoffe, Apfelsäure, Pektin, Fruktose, Glukose, Vitamine und Spurenelemente. Apfelsnacks können das Immunsystem stärken, die Funktion der Herz-Kreislauf-Organe stabilisieren, Giftstoffe und Schwermetallsalze aus dem Körper ausscheiden sowie Stoffwechselprozesse normalisieren. Darüber hinaus fördern die Chips die richtige Entwicklung und das Wachstum, was für kleine Kinder relevant ist.

Sie werden durch Sublimation hergestellt, einem Vakuumtrocknungsverfahren. Diese Technologie zur Lebensmittelzubereitung ermöglicht es, die Nährstoffe und Eigenschaften frischer Früchte vollständig zu erhalten. Gute Apfelchips sind daher getrocknete, natürliche, dünne Scheiben, die ihre natürliche Süße und ihr Aroma bewahren. Es werden keine Zusatzstoffe verwendet, was den uneingeschränkten Nutzen des Snacks unterstreicht. Sie können nicht nur auf traditionelle Weise gegessen werden, sondern auch zu Müsli oder Milch hinzugefügt werden, was es ermöglicht, Gerichte mit Vitaminen anzureichern, ohne ihren Energiegehalt zu erhöhen.

Schaden und Kontraindikationen von Chips

Die beliebte, insbesondere bei Jugendlichen, Leckerei namens Chips verursacht bei systematischem Verzehr erhebliche Schäden. Dies betrifft vor allem gekaufte Kartoffelprodukte, von denen es viele im Handel gibt. Der hohe Salzgehalt führt zu Wassereinlagerungen im Körper, Störungen des Stoffwechsels, Hemmung des normalen Knochenwachstums und Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems. All dies führt zu Fettleibigkeit und der Entwicklung von Begleiterkrankungen.

Gleich neben Hamburgern und Nuggets gehören Chips zum Fast Food, das bei häufigem Verzehr zu erhöhtem Cholesterinspiegel, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Störungen des Kalziumstoffwechsels im Gewebe, verminderter Immunität, Verschlechterung der geistigen Leistungsfähigkeit und verminderter Fortpflanzungsfunktion bei Männern und Frauen führt. Auch der systematische Verzehr von Chips führt zur Bildung bösartiger Tumore. Dieses Lebensmittel ist vollständig kontraindiziert bei:

• chronischen Erkrankungen der Verdauungsorgane;
• Niereninsuffizienz;
• allergischen Reaktionen;
• Fettleibigkeit;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit.

In anderen Fällen sollten Sie die Menge der konsumierten Snacks auf ein Minimum reduzieren.

Wie man weniger schädliche Chips auswählt

Wenn es um traditionelle Kartoffelchips geht, können Sie durch die richtige Auswahl die Gesundheitsrisiken zumindest verringern. Wählen Sie ein Produkt:

1. Ohne synthetisches Mononatriumglutamat in der Zutatenliste, das den Appetit anregt und dazu führt, dass Sie mehr essen, als Sie möchten.
2. Mit natürlichen statt künstlichen Zusätzen und Aromen – Dill, Honig, Sesam.
3. Ein Produkt, das die Trocknungs- und Backstufen durchlaufen hat und nicht frittiert wurde.

Perfekt gleichmäßige Scheiben erhalten Sie nur aus Püree oder Paste, was auf eine künstliche Formung hinweist. Aus natürlichen Produkten lassen sich keine gleichmäßigen und gleich großen Scheiben schneiden.

Darf man während der Schwangerschaft Chips essen?

Die Veränderung des Geschmacks bei schwangeren Frauen führt zu einem Verlangen nach salzigen oder scharfen Speisen. Nicht selten haben Schwangere ein besonderes Verlangen nach Chips. In sehr seltenen Fällen können sie es sich erlauben, verbotene Produkte zu genießen, wohl wissend, dass diese weder ihnen noch ihrem ungeborenen Kind nutzen. Wenn eine schwangere Frau jedoch systematisch Kartoffelchips, insbesondere gekaufte, übermäßig konsumiert, kann man mit hoher Wahrscheinlichkeit davon ausgehen, dass ihr Kind mit einem geschwächten Immunsystem oder einer Neigung zu Allergien geboren wird.

Der ständige Verzehr von Snacks führt bei Schwangeren zu Ödemen, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen. Angesichts der großen Belastung des Körpers durch die Schwangerschaft drohen bei übermäßigem Konsum solcher schädlichen Produkte schwerwiegende Folgen. Dies betrifft sowohl die Frau selbst als auch das ungeborene Kind. Wenn man das Verlangen nach etwas Knusprigem hat, sollte man auf gesündere Alternativen achten, wie Chips aus Früchten oder Seetang.

Darf man während der Stillzeit Chips essen?

Für stillende Mütter gibt es empfohlene, nicht empfohlene und verbotene Lebensmittel. Zu letzteren gehören herkömmliche Chips. Aromen, Emulgatoren, Geschmacksverstärker, Farbstoffe und andere chemische Substanzen werden beim Kind mit Sicherheit eine allergische Reaktion auslösen. Auch das Auftreten von Darmkoliken ist sehr wahrscheinlich. Stillende Frauen sollten bedenken, dass es Fälle von schweren Allergien bis hin zum Quincke-Ödem beim Säugling gab, nachdem die Mutter Chips gegessen hatte. Daher ist dieses schädliche „Leckerchen“ für diese Personengruppe kontraindiziert, mindestens bis das Kind 5–6 Monate alt ist.

Wenn man unbedingt Chips knabbern möchte, kann man sie ganz einfach zu Hause zubereiten. Zumindest enthält das Produkt dann keine chemischen Verbindungen. Man kann sie höchstens einmal pro Woche in sehr geringen Mengen essen. Eine Portion sollte nicht mehr als 100 g betragen.

Dürfen Kinder Chips essen?

Bis zum Alter von 4 Jahren sind Chips auf jeden Fall tabu. Auch für ältere Kinder sind sie völlig kontraindiziert, wenn Magen- oder Leberprobleme vorliegen. Auch bei Kindern mit Neigung zu allergischen Reaktionen sollten Snacks vermieden werden. Bei täglichem Konsum verlieren Kinder ihren Geschmackssinn, sodass gesunde Nahrung später für sie geschmacklos wird. Zudem verlangt der heranwachsende Körper beim Verzehr von Chips immer mehr davon. Sie bieten jedoch keinerlei Nutzen, da ihnen Vitamine und Mineralstoffe fehlen.

Selbst einem völlig gesunden Kind können Kartoffelchips höchstens einmal alle zwei Wochen gegeben werden. Die Portion sollte minimal sein – nicht mehr als 100 g. Dabei dürfen Chips auf keinen Fall eine vollwertige Mahlzeit ersetzen. Sie können nur im Notfall als Snack verwendet werden. Wenn das Kind dieses Produkt unbedingt verlangt, denn Chips mögen absolut alle Kinder, ist es besser, sie zu Hause zuzubereiten. Nachfolgend finden Sie Rezepte für selbstgemachte Snacks, die problemlos für Kinder zubereitet werden können.

Wie man gesunde hausgemachte Chips zubereitet

Damit Ihr selbstgemachtes Kartoffelprodukt unbedenklich ist und Kinder, Schwangere und stillende Frauen es genießen können, sollten Sie die Menge an Gewürzen und Salz minimieren. Gewürze können Sie in kleinen Mengen verwenden. Es wird empfohlen, die Chips im Ofen zu backen, anstatt sie zu frittieren. Als Gewürze können Sie schwarzen Pfeffer und Paprika verwenden, und normales Salz können Sie problemlos durch Meersalz ersetzen.

Aus Kartoffeln

Für die Zubereitung schneiden Sie die vorbereiteten Kartoffeln so dünn wie möglich. Eine spezielle Reibe, ein Gemüsehobel oder eine Küchenmaschine mit entsprechendem Aufsatz eignen sich gut. Die geschnittenen Scheiben sollten Sie für einige Stunden in Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Danach verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, bestreuen sie mit Salz und Gewürzen, beträufeln sie mit hochwertigem Öl und geben sie in den vorgeheizten Ofen bei maximaler Temperatur. Backen Sie die Leckerei etwa 15–20 Minuten.

Aus Äpfeln

Für Kinder können Sie auch gesunde, leckere Apfelchips zu Hause zubereiten. Dazu waschen Sie die Früchte, entfernen das Kerngehäuse und schneiden sie in dünne Scheiben. Ihre Dicke sollte nicht mehr als 3 mm betragen. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreuen Sie sie mit Vanille, Puderzucker und Zimt. Trocknen Sie die Chips 90 Minuten lang im Ofen bei höchstens 100 Grad. Bei dieser Zubereitungsart bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe der Äpfel erhalten.

Aus Bananen

Genauso wie Apfelchips werden auch Bananenchips zubereitet. Damit sie beim Garen nicht zu stark austrocknen, sollten Sie die Scheiben mit Alufolie abdecken. Vorher können Sie die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln. Das gibt eine zusätzliche Portion Vitamine und verleiht dem Produkt ein leichtes, angenehmes Zitrusaroma. Backen Sie die Chips bei 90 Grad zwischen 1 und 3 Stunden. Je länger die Backzeit, desto knuspriger werden die Scheiben. Wenn die Bananen halb gar sind, sollten Sie sie auf die andere Seite wenden. Dadurch können die Scheiben gleichmäßiger durchgaren. Bananenchips können Sie auch in einem elektrischen Dörrgerät zubereiten. Das Ergebnis ist ein trockenes, lange haltbares Produkt, das sich als Snack eignet. Alle gesunden Eigenschaften der Frucht bleiben bei dieser Zubereitung vollständig erhalten.