Tofu: Was ist das, gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Tofu ist eine spezifische Art von Quark, die auf der Basis von Sojaprotein hergestellt wird. Es ist ein im Osten weit verbreiteter Käse, der in der chinesischen, thailändischen und vietnamesischen Küche verwendet wird. Er zeichnet sich durch einen neutralen Geschmack aus, sodass er in zahlreichen Gerichten als eigenständige Zutat oder als Fleischersatz verwendet werden kann. Was sind die Vorteile von Tofu, kann man ihn Kindern geben und wie sollte man ihn richtig verzehren?

Was ist Tofu und wie wird er hergestellt

Es gibt eine Legende, dass Tofu zufällig entstanden ist – in ein Gefäß mit zermahlenen Bohnen gelangten Meersalzkörnchen. Sie lösten einen Fermentierungsprozess aus, in dessen Ergebnis der Sojaquark entstand. Er wurde erstmals in China hergestellt, von dort verbreitete er sich nach Japan und andere umliegende Länder.

Tofu wird durch Gerinnung des Proteins der Sojamilch unter Temperatureinfluss oder durch Filtration gewonnen. Die Gerinnung der Milch erfolgt mit einem Koagulans, dessen Funktion Calciumsulfat, Zitronensäure oder Nigari übernimmt. In Japan diente im ursprünglichen Rezept Meersalz als Koagulans, das sowohl Calcium als auch Magnesium enthält. Diese Unterart von Tofu wird Insel-Tofu genannt.

Nach der Herstellung kann Tofu gepresst werden. Dies hängt von der jeweiligen Herstellungstechnologie ab. Der Herstellungsprozess des Käses ist dem Prozess der Quarkgewinnung aus Kuhmilch nahezu identisch, mit dem einzigen Unterschied, dass Tofu auf Bohnen basiert. Dadurch hat der Käse eine elastische, weiße Konsistenz ohne ausgeprägten Geruch oder Geschmack. Er wird in luftdichten Verpackungen mit einer kleinen Menge Wasser verkauft (wie auch einige Sorten klassischen Weichkäses).

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In 100 g Tofu sind nur 73 kcal enthalten. Diese Zahl kann je nach Hersteller um bis zu 10 Einheiten schwanken. Dennoch ist Tofu ein kalorienarmes Produkt, das auch während einer Diät verzehrt werden darf. 100 g des Produkts enthalten 0,6 g Kohlenhydrate, 8,1 g Eiweiß und 4,2 g Fett. Es gilt als natürliche Quelle für Eisen, Aminosäuren, Calcium, Kupfer, Phosphor, Zink, Silicium, Chrom, die Vitamine B1, B2, B4, B6, B12, C, PP, E, K.

Wie ist Tofu nützlich

Allgemeiner Nutzen

In Tofu überwiegt pflanzliches Eiweiß, daher gilt es als gute Alternative zu Fleisch. Es enthält kein Milchfett, ist also keine Quelle für schlechtes Cholesterin. Dank der enthaltenen Aminosäuren ist es äußerst wohltuend für den Körper und fördert die ordnungsgemäße Funktion des Ausscheidungs- und Nervensystems.

Das Produkt enthält Isoflavone, die als starkes Antioxidans wirken. Sie neutralisieren freie Radikale, stärken das Immunsystem und verhindern vorzeitiges Altern. Nach Angaben einiger Wissenschaftler dient ihr Verzehr als hervorragende Vorbeugung gegen Herzkrankheiten und Osteoporose. Dies liegt daran, dass Sojabohnen Daidzein und Genistein enthalten, die die Wirkung von Östrogenen neutralisieren und den normalen Zustand des Knochengewebes im Lendenbereich erhalten.

Dank der hohen Konzentration an Selen und Eisen steigert Tofu die Ausdauer und Leistungsfähigkeit. Daher sollten Sportler und Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit darauf achten.

Zu den Vorzügen dieses einzigartigen Käses zählen die folgenden Eigenschaften:

1. Die in Tofu enthaltenen Polyphenole erhalten die Elastizität der Blutgefäßwände, verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und senken den Cholesterinspiegel.
2. Lecithin und Cholin im pflanzlichen Käse sind Schlüsselelemente, die für die Gehirnleistung verantwortlich sind.
3. Der Käse sorgt für die dauerhafte Aufrechterhaltung eines hohen Hämoglobinspiegels.
4. Ballaststoffe verbessern nicht nur die Darmperistaltik, sondern fördern auch die schnelle Erneuerung der Hautzellen.
5. Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Schlaganfall und Herzinfarkt durch Phytoöstrogene.
6. Tofu scheidet Dioxine aus – Substanzen, die sich im Körper anreichern und Krebserkrankungen auslösen können.
7. Löst Gallensteine auf.
8. Es ist eine sichere Alternative zu Milch und kann daher Menschen mit Laktoseintoleranz empfohlen werden.

Für Frauen

Tofu ist äußerst vorteilhaft für die Gesundheit von Frauen, insbesondere bei Beginn der Menopause. In dieser Zeit ist der Östrogenspiegel im Körper instabil, was sich negativ auf das allgemeine Wohlbefinden auswirkt. Die in Tofu enthaltenen Phytoöstrogene normalisieren das hormonelle Gleichgewicht, verringern die Häufigkeit und Intensität von Hitzewallungen. Aufgrund dieser Eigenschaften wird es auch während des PMS zum Verzehr empfohlen. Eine übermäßige Menge kann jedoch bei Frauen im gebärfähigen Alter zu einer Verringerung des Hormonspiegels führen, der für eine sichere Empfängnis erforderlich ist.

Für Männer

Tofu ist auch für Männer nützlich, da es ihre Leistungsfähigkeit steigert und sich positiv auf die Potenz auswirkt, jedoch nur bei Einhaltung einer sicheren täglichen Dosierung. Andernfalls kann Soja die Spermienkonzentration verringern.

Während der Schwangerschaft

Frauen in der Schwangerschaft sollten besser auf den Verzehr von Tofu-Käse verzichten, da seine Wirkung auf den Fötus nicht vollständig erforscht ist. Wie einige andere Lebensmittel, die das Hormonsystem beeinflussen, kann Soja den Schwangerschaftsverlauf erschweren. Fairerweise muss jedoch angemerkt werden, dass Soja in östlichen Ländern ein Teil des täglichen Speiseplans von schwangeren und sogar stillenden Müttern ist. Ein Vorteil von Tofu ist, dass er Folsäure enthält, die als eines der wichtigsten Vitamine für Schwangere gilt, da sie die Entstehung von Fehlbildungen des Fötus verhindert.

Während der Stillzeit

Tofu-Käse gehört zu den pflanzlichen Produkten, die nicht zu den ersten Käsesorten zählen, die für eine stillende Frau obligatorisch sind. Trotz seines großen Nutzens kann er als Allergen wirken und den Geschmack der Muttermilch verändern. Wenn keine individuelle Unverträglichkeit vorliegt, kann man versuchen, ihn in den Speiseplan aufzunehmen, jedoch frühestens nach 6 Monaten.

Für Kinder

Tofu ist eine hervorragende Lösung für Kinder, die unter einer Unverträglichkeit von Milcheiweiß leiden, und solche Kinder gibt es jedes Jahr mehr. Er zeichnet sich auch durch leicht verdauliches Kalzium aus, das der wachsende Körper für die Skelettbildung und Knochenstärkung benötigt. Ärzte empfehlen Eltern jedoch nicht, Kindern zu viele Sojaprodukte zu geben, da sie unverdauliche Kohlenhydrate enthalten.

Bei maßvollem Verzehr sollten keine allergischen Reaktionen auftreten, aber vor der Einführung des Produkts sollte man die Frage mit dem Kinderarzt besprechen.

Beim Abnehmen

Die hohe Proteinkonzentration – 8,1 g pro 100 g Produkt – macht Tofu zu einer guten Alternative zu Fleisch. Auch diejenigen, die sich neben einer gesunden Ernährung aktiv sportlich betätigen, sollten unbedingt darauf achten. Tofu erhöht die Ausdauer, fördert den Muskelaufbau und hilft, sich nach längerer körperlicher Belastung schnell zu erholen.

Was Rezepte mit Tofu zum Abnehmen betrifft, gibt es eine riesige Vielfalt. Die einfachsten sind jedoch Cocktails auf Tofu-Basis oder mit Zusatz von pflanzlicher oder tierischer Milch. Als Snack kann man zum Beispiel folgenden Smoothie zubereiten: Auf 1 Glas beliebige Milch (Mandelmilch, Hafermilch, sogar Kuhmilch) nimmt man 1/3 Tasse weichen Tofu, 1 Glas saisonale Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren) und je 1 Esslöffel Chiasamen und Agavensirup. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren. In Gläser füllen und mit Chiasamen bestreuen. Am besten gekühlt servieren. Dieser Cocktail stillt hervorragend den Hunger und verbessert das allgemeine Wohlbefinden nach dem Training.

Tofu in der Medizin

Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wird Soja in der medizinischen Praxis häufig als Produkt verwendet, das zusammen mit Medikamenten den Zustand des Menschen verbessern kann. Bei einigen Erkrankungen ist der Verzehr erlaubt, bei anderen sollte man besser darauf verzichten.

Bei Diabetes mellitus

Soja gilt als ein umstrittenes Lebensmittel, aber Patienten mit Diabetes mellitus Typ 2 ist der Verzehr erlaubt. Sie reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel und verhindert Blutzuckerschwankungen. Tofu ist bei Hyperglykämie vorteilhaft, da er fast keine Fette und Kohlenhydrate enthält und vom Körper des Diabetikers gut aufgenommen wird. Indirekt hilft diese Käsesorte, Probleme des Verdauungssystems zu bekämpfen.

Wichtig: Der glykämische Index von Tofukäse — 15 Einheiten.

Bei Pankreatitis

Patienten mit Pankreatitis haben nicht viele erlaubte Lebensmittel in ihrer Ernährung. Aber Tofukäse gehört dazu. Er kann in jeder Form verzehrt werden, nur nicht gebraten. Er ergänzt Salate, Aufläufe und Desserts hervorragend, stillt den Hunger und versorgt den Körper mit Mineralien und Vitaminen. In der akuten Phase der Pankreatitis sollte man ihn jedoch vorübergehend weglassen und erst nach der Remission wieder in den Speiseplan aufnehmen.

Bei einer solchen Erkrankung kann man ein einfaches Dessert zubereiten, für das 250 g eines beliebigen Naturjoghurts, 200 g Tofukäse, 4 Esslöffel Magerquark, Honig oder Zucker benötigt werden. Alle Zutaten müssen im Mixer püriert, etwas gekühlt und serviert werden.

Bei Gastritis

Soja enthält keine Bestandteile, die die empfindliche Schleimhaut des Verdauungstrakts reizen könnten. Daher kann Tofukäse auch bei Gastritis gelegentlich gegessen werden. Aber, wie bei der Pankreatitis, sollte man ihn nicht braten, sondern roh in Salaten oder in Suppen verzehren. In der akuten Entzündungsphase sollte man Tofu entweder ganz weglassen oder nur gekocht verwenden, zum Beispiel als Teil einer Cremesuppe, und nicht mehr als 30 g pro Tag essen.

Bei Gicht

Bei Gicht empfehlen Ärzte, auf Sojabohnen und alle daraus hergestellten Produkte, einschließlich Tofukäse, zu achten. Dies liegt daran, dass Soja keine Ansammlung von Harnsäure in den Gelenken hervorrufen kann, die Entzündungen verursacht, da es keine Purine enthält. Wenn man bedenkt, dass die meisten Purine in rotem Fleisch enthalten sind, wird Tofu eine ausgezeichnete pflanzliche Alternative mit hoher Verdaulichkeit sein.

Gerade weil Tofu in Japan ein Hauptbestandteil vieler täglicher Gerichte ist, leiden die Japaner nicht an Gicht und Arthritis.

Schaden und Gegenanzeigen

Abgesehen von einer individuellen Unverträglichkeit sind die Nachteile von Tofu meist mit der verzehrten Menge verbunden. Es ist eine erwiesene Tatsache, dass übermäßiger Verzehr von Soja in jeder Form Probleme mit dem endokrinen System auslösen kann. Daher sollte man bei den ersten Anzeichen einer hormonellen Umstellung den Verzehr einstellen. Da Tofu eine abführende Wirkung hat, kann eine zu große Menge in der Ernährung die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen.

Wenn diese Art von Tofukäse jeden Tag in der Ernährung enthalten ist, kann es nach einigen Monaten zu einer Störung des Fortpflanzungssystems von Männern und Frauen kommen. Er sollte auch bei Jugendlichen in der Pubertät eingeschränkt werden.

Der potenzielle Schaden durch den Verzehr von Tofu hängt mit der minderwertigen Soja zusammen, die ihm zugrunde liegt. Tatsächlich verwenden viele Hersteller heute gentechnisch veränderte Sojabohnen, die Ihre Gesundheit erheblich beeinträchtigen können. Daher sollten Sie die Verpackung genau studieren und Unternehmen den Vorzug geben, die das Fehlen von GVO angeben.

Eine Allergie gegen Käse äußert sich unterschiedlich. Bei manchen Menschen kann es zu Stuhlgangsstörungen kommen, bei anderen zu spezifischen Hautreaktionen und Rötungen, die mit Juckreiz einhergehen.

Wenn Sie unter periodischen Verdauungsproblemen leiden, sollten Sie sich nicht zu sehr mit Sojakäse beschäftigen, da er das Problem verschlimmern kann. Bei chronischen Erkrankungen sollten Sie den Verzehr von Tofu-Käse und dessen Menge im täglichen Speiseplan mit einem Facharzt besprechen.

Bei der Einnahme von Medikamenten sollten Sie beachten, dass Tofu in einem Abstand von 2 Stunden vor oder nach der Einnahme gegessen werden sollte. Diese Regel sollten Sie strikt einhalten.

Wie man Tofu auswählt und lagert

Der gesamte heute erhältliche Sojakäse lässt sich aufgrund seiner Konsistenz in zwei große Gruppen einteilen: weiche und feste Sorten. Weiche Sorten werden meist für Salatdressings, Saucen und Desserts verwendet. Sie haben eine angenehme, seidige Struktur, die entfernt an klassische Weichkäse erinnert. Feste Sorten eignen sich zum Braten, Backen im Ofen oder Grillen, da sie ihre Form gut behalten. Sie haben einen höheren Fettgehalt, was Sie beachten sollten, wenn Sie auf die Qualität Ihrer Lebensmittel achten.

Wenn Tofu als Hauptquelle für Kalzium dient, sollten Sie nach Produkten suchen, bei denen auf der Verpackung Kalziumsulfat als erste Zutat aufgeführt ist. Die gleiche Situation gilt für Magnesium – auf der Verpackung wird es als „Nigari“ bezeichnet. Es handelt sich um eine Art Koagulans – Magnesiumchlorid, das zum Gerinnen des Proteins verwendet wird. Als am ausgewogensten in der Zusammensetzung und mit einem hohen Grad an Verdaulichkeit gilt fermentierter Käse.

Tofu sollte in den Ladenregalen mit obligatorischer Kühlung verkauft werden. Andernfalls verdirbt er schnell. Wenn Tofu unter sterilen Bedingungen verpackt ist, ist eine Kühlung nicht erforderlich, solange er nicht geöffnet wurde. Nach dem Öffnen sollten Sie die Packung gründlich waschen und in den Kühlschrank stellen. Am besten bewahren Sie den Käse in einem separaten Behälter mit etwas Wasser auf. Das Wasser sollten Sie täglich wechseln. Dies hilft, seine Frische so lange wie möglich zu erhalten. Auf jeder Verpackung müssen das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum angegeben sein.

In der Originalverpackung kann Tofu auch in den Gefrierschrank gelegt werden. Dort kann er bis zu 5 Monate gelagert werden. Sie sollten jedoch darauf vorbereitet sein, dass diese Lagerungsmethode seine ursprüngliche Struktur verändert. Er wird locker und saugfähig. Für manche Rezepte ist das gerechtfertigt.

Wie man Tofu zu Hause herstellt

Es gibt zwei Verfahren zur Herstellung von Sojakäse. Das einfachste basiert auf der Verwendung von Sojamilch und Säure (am besten verwendet man natürlichen Zitronensaft). Da jedoch nicht jeder freien Zugang zu originaler Sojamilch hat, wird der schrittweise Prozess ihrer Herstellung betrachtet.

Hauptbestandteile:

• 0,9–1 kg Sojabohnen;
• 2,5 Liter Wasser;
• einige Prisen Natron.

Verfahren zur Herstellung der Milch:

1. Übergießen Sie alle Bohnen mit Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie 24 Stunden einweichen.
2. Geben Sie Natron hinzu (es hilft, den charakteristischen pflanzlichen Beigeschmack der Soja zu entfernen).
3. Ersetzen Sie das Wasser erneut durch frisches.
4. Nach genau 24 Stunden sollten die Bohnen aufgequollen sein. Waschen Sie sie und mahlen Sie sie im Mixer oder drehen Sie sie durch einen herkömmlichen Fleischwolf.
5. Seihen Sie die entstandene Paste ab; Sie erhalten so Sojamilch, der Sie ein Enzym hinzufügen.

Um Sojakäse herzustellen, benötigen Sie 1 Liter Sojamilch und ein paar Esslöffel Zitronensaft.

Zubereitung des Käses:

1. Gießen Sie die Basismilch in einen geeigneten Behälter, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
2. Sobald sie kocht, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie einige Minuten abgedeckt stehen. Ihre Temperatur sollte zwischen 80 und 85 Grad liegen.
3. Fügen Sie der Milch 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu, rühren Sie die Masse um und bringen Sie sie zum Gerinnen.
4. Lassen Sie sie 10 Minuten lang ziehen.
5. Seihen Sie die entstandene Masse durch ein Mulltuch ab.
6. Geben Sie den verbleibenden Quark in einen Behälter Ihrer gewünschten Form. Davon hängt auch die Form des Quarks ab.
7. Legen Sie oben auf die Masse ein Pressgewicht. Der Grad des Drucks bestimmt die endgültige Konsistenz des Quarks (weich oder fest).

Nach nur einer Stunde können Sie den fertigen Käse essen.

Was kann man aus Tofu zubereiten: Rezepte

Sojakäse dient als Basis für alle kulinarischen Experimente. Er hilft anderen Zutaten, sich zu entfalten, daher wird Tofu häufig in Gerichten mit vielen verschiedenen Bestandteilen verwendet.

Einfacher Salat mit Tofu

Dies ist ein hervorragendes Rezept für einen sommerlichen Salat mit sehr leicht erhältlichen Zutaten:

• Tomaten – 3 Stück;
• Gurken – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sojakäse – 150 g;
• Balsamico – 1 TL;
• Olivenöl – 1 EL

Zubereitung:

1. Braten Sie den Tofu kurz an, bis er eine charakteristische Kruste bekommt.
2. Waschen Sie das Gemüse, trocknen Sie es und schneiden Sie es.
3. Schneiden Sie die Zwiebel in Viertel.
4. Geben Sie die Zwiebel, das Gemüse und den Käse in einen tiefen Teller. Salzen und pfeffern Sie, beträufeln Sie mit Balsamico und Olivenöl.

Cremesuppe aus Tofu

In diesem Rezept wird von den üblichen „Suppen“-Zutaten nur Kartoffel verwendet, aber nach Wunsch kann man es abwechslungsreicher gestalten. Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie:

• Kartoffeln – 450 g;
• weicher Tofu – nicht mehr als 250 g;
• Lauch – 1 Stk.;
• Sahne 15% — 200 ml;
• Nori-Algenblatt – 1 Stk.;
• natürliche Brühe – 1 l;
• Curry, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie den Lauch fein und dünsten Sie ihn in Öl in einem Schmortopf an.
2. Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in klassische Würfel.
3. Geben Sie sie zum Lauch, gießen Sie Gemüsebrühe dazu und lassen Sie sie kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Füllen Sie die Suppe danach in einen Mixer um und pürieren Sie sie.
5. Erhitzen Sie die Sahne ein paar Minuten lang und gießen Sie sie zusammen mit dem Käse in die Brühe.
6. Stellen Sie die erhaltene Suppe auf den Herd, salzen und pfeffern Sie sie und fügen Sie Curry hinzu.
7. Seihen Sie die Suppe durch ein feines Sieb und bröckeln Sie die getrockneten Nori-Blätter hinein.

Wie man ihn brät

Tofu kann auf verschiedene Arten gebraten werden: in heißem Pflanzenöl, bis er goldbraun ist, oder im Backteig. Die erste Methode sollte keine Probleme bereiten, die zweite sollte genauer betrachtet werden.

Für das Braten des Sojakäses im knusprigen Backteig benötigen Sie:

• Tofu – 200–250 g;
• Weizenmehl – einige Esslöffel;
• Wasser – 30 ml;
• Ei – 1 Stück;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorgehen:

1. Zuerst den Backteig zubereiten: Schlagen Sie in einem separaten Gefäß das Ei auf, geben Sie etwas Wasser hinzu und verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen.
2. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu. Der fertige Backteig sollte von der Konsistenz her an flüssige saure Sahne erinnern.
3. Salzen Sie den Teig auf jeden Fall und pfeffern Sie ihn bei Bedarf.
4. Schneiden Sie den Tofu in kompakte Quadrate, spießen Sie sie auf eine Gabel, tauchen Sie sie in den Backteig, geben Sie sie in heißes Öl und braten Sie sie.

Servieren Sie ihn mit saurer Sahne oder Pilzsauce.

Womit isst man Tofu

Sojakäse ist in vielen asiatischen Küchen zu finden. Dort wird er oft mit Gemüse, Reis, Nudeln und Chinakohl kombiniert. Die Variationsmöglichkeiten seiner Kombination mit anderen Lebensmitteln sind daher enorm. Wenn man ihn an unsere vertrauteren Gerichte anpasst, kann man empfehlen, Tofu zu Brokkoli oder allerlei Gemüsesalaten hinzuzufügen. Er kann als Alternative zu Schafskäse verwendet werden.

Kann man Physalis roh essen?

Tofukäse kann roh gegessen werden (ohne jegliche Hitzebehandlung), indem man ihn zu einem Salat oder einer Vorspeise hinzufügt. Das stellt keine potenzielle Gesundheitsgefahr dar. An sich hat er jedoch keinen Eigengeschmack. Das ist gleichzeitig ein Vor- und ein Nachteil.

Wie viele kann man pro Tag essen

Tofukäse sollte nicht jeden Tag gegessen werden, selbst wenn keine negativen Reaktionen auf Soja auftreten. Erlaubt sind nicht mehr als 50 g pro Tag. Die maximal zulässige Menge für einen Erwachsenen beträgt bis zu 100 g pro Tag. Kinder unter 3 Jahren dürfen ihn nicht bekommen, ab 3 Jahren nicht mehr als 10 g pro Tag. Die optimale Menge für Jugendliche beträgt nicht mehr als 35 g.

Darf man sie während der Fastenzeit essen?

Tofu besteht vollständig aus pflanzlichen Grundstoffen, er enthält keinerlei Bestandteile, die während der Fastenzeit, einschließlich der Großen Fastenzeit, verboten wären.

Interessante Fakten über Tofu

1. Im Reich der Mitte ist Tofukäse seit über 2000 Jahren Bestandteil der täglichen Ernährung.
2. Es gibt eine Legende, wonach buddhistische Mönche den Tofu als erschwingliche Alternative zu Fleisch entdeckten.
3. Trotz seiner weiten Verbreitung im Osten erschien Tofu in westlichen Ländern erst Mitte des letzten Jahrhunderts. Ein Grund für seine Beliebtheit in Europa ist die Mode des Vegetarismus.
4. Während feste Tofusorten eine Alternative zu Fleisch darstellen, sind weiche für die Zubereitung verschiedenster Puddings und Käsekuchen gedacht.
5. Tofu kann man als Chamäleon-Käse betrachten, da er kein eigenes charakteristisches Merkmal hat, aber Aroma und Geschmack des benachbarten Produkts aufnimmt. Er kann süß, salzig, sauer oder scharf sein.
6. Beim Proteingehalt entsprechen 100 g Tofu (das ist nur eine halbe Tasse) etwa der Hälfte einer Hähnchenbrust.
7. Sojabohnen und dementsprechend auch Tofu gehören zu den wenigen pflanzlichen Produkten mit einem vollständigen Satz pflanzlicher Proteine – sie enthalten alle essenziellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann.

Foto von Tofukäse