Süßkirsche: gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen

Die Süßkirsche wird manchmal als süße Medizin bezeichnet. Tatsächlich enthält sie viele nützliche Stoffe – Vitamine, Mineralien, Anthocyane, die helfen, den Zustand der Blutgefäße und Gelenke zu verbessern.

Was unterscheidet die Süßkirsche von der Sauerkirsche?

Süßkirschen und Sauerkirschen ähneln sich sehr. Aus botanischer Sicht ist das gut erklärbar, denn beide Bäume gehören zur Familie der Rosengewächse. Dass sie biologische Verwandte sind, war Gärtnern bereits seit der Antike bekannt, lange vor der Entstehung der Genetik. Daher stellt heute ein großer Teil der modernen Sorten das Ergebnis der Kreuzung von Süß- und Sauerkirschen dar. Aber auch heute noch unterscheiden sich sowohl die Bäume selbst als auch ihre Früchte voneinander.

Zunächst muss man lernen, welcher Baum vor einem steht – Sauerkirsche oder Süßkirsche, denn auch sie sind sich sehr ähnlich. Die Sauerkirsche hat eine braune Rinde mit einem satteren Farbton, kleine, hellgrüne Blätter, eine kugelförmige Krone und das Wurzelsystem kann horizontal und vertikal sein. Die Süßkirsche hat eine hellere Rinde, die einen silbrigen oder leicht rötlichen Schimmer haben kann. Das Wurzelsystem ist nur horizontal, und die Krone ist eher länglich, eiförmig.

Aber der wichtigste Unterschied sind natürlich die Früchte selbst. Die Früchte der Sauerkirsche haben nur rote Farbtöne, sind immer sehr saftig, aber etwas säuerlich. Diese Säure bleibt auch in der Marmelade erhalten. Die Früchte der Süßkirsche sind in der Regel größer. Sie können verschiedene Farbtöne haben: gelb, rot, rosa und fast schwarz. Für den Winter empfiehlt es sich, sie zu trocknen oder einzufrieren, da die Marmelade oft übermäßig süß wird.

Was ist gesünder: Süßkirsche oder Sauerkirsche?

Beide Beeren haben eine ähnliche chemische Zusammensetzung, aber nicht vollständig identisch. Ernährungswissenschaftler sagen, dass die Sauerkirsche eine viel reichere Mineralstoffzusammensetzung hat und weniger Kohlenhydrate enthält als die Süßkirsche. Tatsächlich unterscheidet sich der glykämische Index jedoch kaum – bei der Sauerkirsche beträgt er 22 Einheiten, bei der Süßkirsche 25. Auch der Energiegehalt ist nahezu gleich. Daher gilt bei Diabetes die Sauerkirsche als gesünder, aber auf Süßkirschen muss man nicht vollständig verzichten.

Darüber hinaus enthalten Kirschen mehr vom Hormon Melatonin, das für die normale Funktion des endokrinen Systems und die Senkung des schlechten Cholesterinspiegels notwendig ist. Daher wird empfohlen, dass Sie bei Schilddrüsenerkrankungen Kirschen essen. Süßkirschen hingegen enthalten Substanzen, die bei Entzündungen und Gelenkschmerzen helfen. Daher werden sie bei Arthritis und Gicht als das gesündere Lebensmittel empfohlen.

Wie viele Süßkirschen kann man pro Tag essen?

Ärzte empfehlen Ihnen, es trotz aller Vorteile der Süßkirschen nicht zu übertreiben. Die Höchstmenge an frischen Süßkirschen beträgt 300 g pro Mahlzeit und nicht mehr als 1 kg pro Tag. Andernfalls kann es zu Verdauungsproblemen bis hin zu schwerem Durchfall kommen. Um unangenehme Folgen zu minimieren, sollten Sie Süßkirschen entweder als eigenständige Zwischenmahlzeit oder als Dessert frühestens eine halbe Stunde nach der Hauptmahlzeit verzehren.

Selbstverständlich sollten Sie nur ein qualitativ hochwertiges Produkt verzehren. Den Reifegrad der Beeren erkennen Sie an der Farbe des Stiels. Er sollte grün sein. Ist er braun, sind die Süßkirschen überreif und bringen keinen besonderen Nutzen.

Kann man sie nachts essen?

Viele glauben, dass man schwere Gerichte zum Abendessen durch Beeren wie Süßkirschen ersetzen sollte. Aber das ist nicht ganz richtig, da diese Frucht eine leichte abführende und harntreibende Wirkung hat, sodass die Nacht unruhig werden könnte. Andererseits passiert nichts Schlimmes, wenn Sie 5–10 Beeren essen.

Am besten essen Sie Süßkirschen zum Frühstück oder als Nachmittagssnack. Viele halten dies für keine gute Idee, da diese Mahlzeit nicht genug Protein enthält. Tatsächlich können Sie die Beeren mit fettarmem Hüttenkäse oder Joghurt, Käse oder einer Handvoll Nüssen ergänzen. Dann wird das Gericht mit Proteinen angereichert, und die Kohlenhydrate werden langsamer aufgenommen, sodass der Blutzuckerspiegel konstant bleibt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert von Sauerkirschen beträgt je nach Sorte nur 52–62 kcal pro 100 g. Sie bestehen hauptsächlich aus Wasser (82–85,7 g) und Kohlenhydraten (10,6–16 g). Der Rest sind Proteine, Fette (zusammen etwas mehr als 1 %) und eine Reihe von nützlichen Stoffen, die im Folgenden aufgeführt werden. Insbesondere enthalten Süßkirschen:

1. Anthocyane (250 mg pro 100 g) – Stoffe aus der Gruppe der Flavonoide. Einerseits sind sie für die rote und violette Färbung der Beeren verantwortlich. In gelben Süßkirschen sind sie fast nicht enthalten. Andererseits haben sie entzündungshemmende Eigenschaften und sind für die Barrierefunktion des Darms verantwortlich, was schwere Erkrankungen verhindern kann.
2. Cumarine – das sind Substanzen mit krampflösender und antitumoraler Wirkung.
3. Kohlenhydrate – Glukose, Fruktose. Dabei bestehen 75 % der Kohlenhydrate aus Fruktose, die leicht und ohne schädliche Folgen vom Körper aufgenommen wird. Daher können diese Beeren auch von Menschen mit Diabetes gegessen werden (natürlich in kleinen Mengen). Es ist erwiesen, dass Fruktose die Funktion der Bauchspeicheldrüse verbessert.
4. Pektine – normalisieren den Verdauungsprozess und verbessern die Darmfunktion.
5. Vitamin C (15 mg) – ist verantwortlich für die Durchblutung.
6. Vitamin PP – ist gut für die Sehkraft.
7. Tocopherol (oder Vitamin E – 0,3 mg) – ein Antioxidans.
8. Vitamine der B-Gruppe – normalisieren die Funktion des Nervensystems und beschleunigen den Stoffwechsel.
9. Eisen (1,8 mg, oder 10 % des Tagesbedarfs) – dieses Element ist für die normale Funktion des blutbildenden Systems notwendig.
10. Kalium (233 mg, das sind mehr als 9 % des Tagesbedarfs) – wird zur Normalisierung des Blutdrucks und zur Stärkung des Herzmuskels benötigt.
11. Calcium (33 mg) – ist zur Stärkung der Blutgefäße notwendig.
12. Magnesium (24 mg) – wirkt krampflösend.
13. Phosphor (28 mg) – ist für den normalen Stoffwechselprozess notwendig und verbessert die kognitiven Funktionen.

Somit ist die Süßkirsche aufgrund ihrer Vitaminzusammensetzung für Menschen mit Eisenmangelanämie, Erkrankungen des Bewegungsapparats und dermatologischen Erkrankungen nützlich.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat die Süßkirsche?

Allgemeiner Nutzen

Obwohl sich die chemische Zusammensetzung verschiedener Süßkirschensorten geringfügig unterscheiden kann, sind sie tatsächlich alle gleichermaßen nützlich.

1. Das in der Süßkirsche enthaltene Pigment Melanin schützt die Haut vor der aggressiven Einwirkung von Sonnenstrahlen und verhindert die Entstehung von Krebserkrankungen. Daher wird den Bewohnern südlicher Regionen empfohlen, so oft wie möglich diese Beeren zu naschen, wobei natürlich eine vernünftige Mäßigung hinsichtlich der Portionsgrößen einzuhalten ist.
2. Das Fruchtfleisch der Beeren enthält viel Kupfer, das die aktive Bildung des Kollagenproteins stimuliert, das für die Elastizität und Spannkraft der Haut sorgt, wodurch ihre Jugendlichkeit verlängert werden kann.
3. Die Süßkirsche sollte von allen verzehrt werden, die mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems konfrontiert waren. Cumarin, Anthocyane und Vitamine helfen, nicht nur die Herzmuskulatur und die großen Blutgefäße, sondern auch die Kapillaren zu stärken. Darüber hinaus können Cumarine dazu beitragen, die Blutgerinnung zu reduzieren, und das verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, sodass die Süßkirsche ein hervorragendes Präventionsmittel gegen Herzinfarkte und Schlaganfälle ist.
4. Die Fülle an löslichen Ballaststoffen, die eine milde abführende Wirkung haben, macht die Süßkirsche zu einem hervorragenden Mittel gegen Verstopfung, das nicht nur wirksam, sondern auch sehr schmackhaft ist.
5. Die Süßkirsche enthält viel Vitamin C. Wissenschaftler streiten immer noch darüber, wie wichtig seine Rolle bei der Bildung des Immunsystems ist. Es ist jedoch absolut sicher bekannt, dass es die Eisenaufnahme verbessert. Daher sollten Vegetarier sowie Menschen, die strenge Diäten einhalten, die Süßkirsche verzehren, da bei fehlendem Fleisch in der Ernährung das Risiko einer Anämie stark ansteigt.

Für Frauen

Für das schöne Geschlecht ist die Süßkirsche aus mehreren Gründen nützlich.

Erstens enthält sie Substanzen, die eine Stabilisierung des Hormonhaushalts ermöglichen, was sich günstig auf den Menstruationszyklus auswirkt und den Prozess weniger schmerzhaft macht.

Zweitens kann der Verzehr von Süßkirschen die Bildung von Blutgerinnseln verhindern, aus denen später Thrombosen entstehen könnten. Mit diesem Problem sind am häufigsten Frauen konfrontiert, die über einen längeren Zeitraum hormonelle Verhütungsmittel in Tablettenform einnehmen.

Darüber hinaus ist die Blutverdünnung für Frauen in den Wechseljahren sehr wichtig, daher sind Süßkirschen auch für sie von Vorteil. Außerdem enthalten sie viel Tocopherol (also Vitamin E), das als Antioxidans wirkt und für schöne und junge Haut sorgt.

Für Männer

Für Vertreter des starken Geschlechts sind Süßkirschen deshalb nützlich, weil sie den Gehalt an schlechtem Cholesterin senken können, und mit diesem Problem sind am häufigsten Männer konfrontiert. Somit kann der regelmäßige Verzehr von frischen, getrockneten oder gefrorenen Süßkirschen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Darüber hinaus verhindern die in Süßkirschen enthaltenen Anthocyane und Antioxidantien die Entstehung von Tumoren der Prostata. Auch wirkt sich diese Beere positiv auf die Produktion männlicher Geschlechtshormone aus. Ärzte empfehlen Männern, täglich mindestens 100 g Süßkirschen zu essen, um einer erektilen Dysfunktion vorzubeugen.

Diese Beere ist für Personen nützlich, die aktiv Sport treiben. Es wird angenommen, dass sie nicht nur Energie liefert und bei der Regeneration hilft, sondern auch das Auftreten von Muskelschmerzen verhindert, die nach intensiven Trainingseinheiten auftreten können. Für all diese Zwecke ist es am besten, dunkle Süßkirschensorten zu verzehren, die mehr Substanzen enthalten, die sich positiv auf Herz und Blutgefäße auswirken.

Während der Schwangerschaft

Süßkirschen sind sehr nützlich für werdende Mütter. Sie enthalten Beta-Carotin und Vitamin A. Diese Substanzen sorgen für die Erneuerung der Hautzellen, der Schleimhäute, der Haare und der Nägel, deren Zustand während der Schwangerschaft oft leidet. Außerdem enthalten Süßkirschen B-Vitamine, die für normale Stoffwechselprozesse notwendig sind, und für werdende Mütter ist es sehr wichtig, ein optimales Gewicht zu halten, sonst sind Ödeme unvermeidlich. Darüber hinaus normalisieren diese Vitamine die Funktion des Nervensystems, sodass die Frau Ängste und Reizbarkeit sowie Stimmungsschwankungen, die besonders häufig im ersten Trimester auftreten, loswerden kann.

Vitamin PP wird für die Zellatmung benötigt, damit der Fötus ausreichend Sauerstoff erhält; es hilft, Hypoxie mit ihren gefährlichen Folgen für das Kind zu verhindern. Ascorbinsäure wird während der Schwangerschaft nicht nur zur Stärkung des Immunsystems benötigt, sondern auch, um mit schneller Ermüdung umzugehen – mit diesem Problem, das mit der hormonellen Umstellung des Körpers zusammenhängt, sind viele Frauen konfrontiert.

Die Früchte der Süßkirsche regen mit ihrer milden harntreibenden Wirkung die Nierentätigkeit an, indem sie überschüssige Flüssigkeit ausscheiden – deren Stau während der Schwangerschaft erklärt sich dadurch, dass die Belastung dieses Organs stark ansteigt. Anthocyane und Cumarine helfen, den Blutdruck zu normalisieren, während viele Frauen im zweiten und dritten Trimester aufgrund der erhöhten Blutmenge im Körper mit Bluthochdruck konfrontiert sind.

Ballaststoffe mit ihrer sanften abführenden Wirkung beeinflussen den Tonus der Gebärmutter nicht, helfen aber gleichzeitig, Verstopfungen, unter denen viele werdende Mütter leiden, leicht zu bewältigen.

Schließlich hilft die Süßkirsche in der Frühschwangerschaft, Anfälle von morgendlicher Übelkeit zu bewältigen. Für diesen Effekt muss man jedoch buchstäblich 3–4 Beeren essen, einfach um weder Hungergefühle noch Brechreiz zu verspüren. Manchmal helfen diese Beeren sogar gegen Kopfschmerzen in der frühen Schwangerschaft.

Reife Früchte der Süßkirsche enthalten viele Vitamine, organische Säuren und Mineralstoffe. Diese Zusammensetzung:

• wirkt sich positiv auf die Bildung der Plazenta und die Entwicklung des Fötus aus;
• beugt Anämie vor;
• sorgt für die Reinigung des Körpers von Giftstoffen;
• beugt Krampfadern vor und behandelt sie;
• trägt zur Stärkung der Knochen des Fötus bei;
• verbessert die Herzfunktion;
• stimuliert die Kollagenproduktion und hilft, das Auftreten von Schwangerschaftsstreifen zu verhindern.

Natürlich gilt dies für Fälle, in denen die werdende Mutter keine Allergie gegen Süßkirschen hat. Um kein Risiko einzugehen, kann man rote Beeren durch gelbe ersetzen – sie lösen keine derartigen Reaktionen aus. In jedem Fall sollte man vor dem Verzehr der Beeren den behandelnden Arzt konsultieren.

Während der Stillzeit

Kleinkinder sind sehr empfindlich gegenüber der Ernährung der Mutter, ihr eigenes Verdauungssystem ist noch in der Entwicklung, und allergische Reaktionen können selbst bei relativ harmlosen Lebensmitteln auftreten. Daher sollte die junge Mutter Süßkirschen aus ihrem Speiseplan streichen, bis das Baby zwei Monate alt ist. Danach bringt sie jedoch nur Vorteile.

1. Die darin enthaltenen B-Vitamine normalisieren die Funktion des Nervensystems, helfen, den emotionalen Zustand zu stabilisieren und eine postpartale Depression zu verhindern.
2. Die in der Beere enthaltenen Antioxidantien und Mineralien helfen, den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern.
3. Darüber hinaus normalisiert die Süßkirsche die Verdauungsprozesse und beschleunigt den Stoffwechsel, was hilft, die überflüssigen Kilos loszuwerden, die eine Frau während der Schwangerschaft zunimmt.

Allerdings sollte man Süßkirschen in vernünftigen Mengen konsumieren und dabei die Reaktion des Babys auf dieses Produkt beobachten. Zunächst sollte man versuchen, 1 Esslöffel Kirschsaft zu trinken. Wenn das Baby keine Allergie zeigt und keine Koliken auftreten, kann man ein paar Beeren essen und erneut die Reaktion des Babys überprüfen.

Für eine stillende Mutter beträgt die maximale Menge an Süßkirschen 300 g pro Tag.

Für Kinder

Der Nutzen der Süßkirsche für den kindlichen Körper ist unbestritten. Und jedes Jahr entdecken Wissenschaftler und Forscher immer mehr Eigenschaften dieser erstaunlichen Beere. Für Kinder ist sie nützlich, da sie die natürliche Immunität stärkt, ohne auf pharmazeutische Mittel zurückgreifen zu müssen. Anthocyane und andere in der Süßkirsche enthaltene Substanzen aktivieren die Bekämpfung von Entzündungsprozessen. Sie schützen den Körper auch vor Krebserkrankungen.

Süßkirschen verbessern den Appetit des Kindes, stärken die Gefäßwände und normalisieren die Funktion des Nervensystems. Ihr regelmäßiger Verzehr fördert einen festen Schlaf.

Kleinkindern sollte man jedoch nicht zu früh Kirschen geben. Die Beeren enthalten nämlich Allergene. Daher sollte man einem Kind erst ab einem Jahr Kirschen geben, selbst wenn keine Anzeichen für eine allergische Reaktion vorliegen und keiner der Eltern in der Kindheit gegen dieses Produkt allergisch war.

Die Beere wird nach und nach in die Ernährung eingeführt, und zwar nur in der Saison, damit sie reif und von lokalen Sorten ist. Zuerst gibt man nur ein paar Beeren, da sie in größeren Mengen zu erhöhter Gasbildung und Blähungen führen können. Falls es Anzeichen für eine allergische Reaktion gibt, gibt man gelbe Kirschen statt rote. Die Früchte sollten fest, glänzend und ohne einen einzigen Fleck sein, und ihre Stiele grün. Es wird empfohlen, vor dem Kauf ein paar Beeren zu zerbrechen, um zu prüfen, ob Würmer darin sind.

Beim Abnehmen

Praktisch alle Kirschsorten – gelb, rosa, rot – sind gleichermaßen nützlich zur Gewichtsabnahme. Obwohl die dunklen Sorten mehr Fruchtzucker enthalten, helfen sie dennoch beim Abnehmen und sind gut für die Haut, da sie Anthocyane enthalten. Gelbe Kirschen enthalten mehr Wasser, ihr Kaloriengehalt ist niedriger, und sie helfen, schneller Übergewicht und Schwellungen zu verlieren.

Die Kirschdiät ist gut, weil der Körper mit dieser Beere praktisch alles bekommt, was er braucht, einschließlich einer reichen Auswahl an Vitaminen und Mineralien (ganz zu schweigen von der großen Menge Eisen). Außerdem sättigen Kirschen an heißen Sommertagen gut, sodass kein Hungergefühl aufkommt, das zum Scheitern der Diät führen könnte. Psychologisch wird eine solche Ernährung sehr gut vertragen. Man muss nur bedenken, dass man bei einer solchen Diät nicht mehr als 450–500 g Kirschen pro Tag essen darf. Auch diese Menge sollte in gleiche Portionen aufgeteilt werden, nicht auf einmal essen, um den Magen-Darm-Trakt nicht zu schädigen. Man kann auch ungesüßten Kirschkompott trinken.

Wie alle Monodiäten erfordert diese Ernährungsweise eine vorherige ärztliche Konsultation. Auf jeden Fall sollte man sie nicht länger als sieben Tage einhalten. In dieser Zeit kann man jedoch 4–5 kg Übergewicht verlieren.

Das Menü der Kirschdiät sieht wie folgt aus:

1. Zum Frühstück nur 250 g Kirschen und ein Glas grüner Tee.
2. Zum Mittagessen 100 g gekochtes oder gedämpftes Hähnchen- oder Putenfilet. Man kann das Geflügel durch mageren Fisch ersetzen, ebenfalls auf diese Weise zubereitet. Zum Dessert ein Glas Kirschkompott.
3. Nachmittagssnack: 200 g Kirschen.
4. Abendessen: weitere 100 g Geflügel oder Fisch (je nachdem, was es mittags gab). Dazu kann man noch 40–50 g Blattsalat geben.

Vor dem Schlafengehen wird empfohlen, ein halbes Glas Naturjoghurt zu trinken. Mehr ist nicht nötig, da die Kirschen genug Ballaststoffe enthalten, um den Verdauungsprozess zu normalisieren.

Nutzen der Blätter und Kerne von Süßkirschen

Nicht nur die Kirschfrüchte sind nützlich, sondern auch ihre Blätter, Stiele und Kerne. Aus den Blättern wird ein Sud mit antiseptischen Eigenschaften zubereitet (1 EL getrocknetes, zerkleinertes Material auf ein Glas kochendes Wasser). Dieser Sud wird empfohlen, um ihn Fußbädern beizufügen, die der Vorbeugung und Behandlung von Fußpilz dienen.

In den Kirschstielen ist der Stoff Amygdalin enthalten. Er wirkt beruhigend auf das Nervensystem. Es wird empfohlen, aus den Stielen einen Sud zuzubereiten (1 EL Material auf ein Glas kochendes Wasser) und diesen morgens und abends je 200 ml zu trinken, um die Folgen von Stress in Form von Angstgefühlen und Reizbarkeit zu vermeiden.

Amygdalin ist auch in den Kirschkernen enthalten. Zudem enthalten sie nützliche ätherische Öle und Fettsäuren. Es wird angenommen, dass der Sud aus den Kernen bei Nierenerkrankungen eingenommen werden sollte, da er eine leicht harntreibende Wirkung hat.

Nutzen von getrockneten und gefrorenen Süßkirschen

Getrocknete und gedörrte Kirschen behalten weitgehend die nützlichen Eigenschaften frischer Beeren. Es gibt jedoch bestimmte Nuancen. Während frische Kirschen eine leicht abführende Wirkung haben, haben getrocknete Kirschen eine verstopfende Wirkung.

Getrocknete Beeren werden Backwaren, Kompotten und Gelees hinzugefügt. Im Winter ist dies eine gute Möglichkeit, den Körper mit Vitaminen zu versorgen, da bei natürlicher Trocknung die nützlichen Substanzen kaum zerstört werden.

Bei richtiger Tiefkühlung (und bei ordnungsgemäßer Lagerung) behalten Kirschen auch in dieser Form ihre nützlichen Eigenschaften. Natürlich kommt es zu einer leichten Abnahme des Nährwerts, aber dies kann als unbedeutend angesehen werden, da hauptsächlich nicht die wertvollsten Stoffe abgebaut werden. Die fett- und wasserlöslichen Vitamine bleiben jedoch in den Beeren erhalten. Das heißt, tiefgekühlte Kirschen enthalten immer noch Retinol, Ascorbinsäure und Vitamine der B-Gruppe.

Aus einer bestimmten Perspektive haben tiefgekühlte Beeren jedoch einige Vorteile gegenüber frischen. Sie enthalten weniger Pestizide. Ganz zu schweigen davon, dass solche Kirschen viel schmackhafter sind als die nicht saisonalen frischen Beeren, die im Winter in Supermärkten verkauft werden.

Süßkirschen in der Medizin

Kirschen gelten in der Schulmedizin nicht als Arzneimittel. Dennoch ist ihr Nutzen durch zahlreiche klinische Studien belegt. Insbesondere ist bekannt, dass der regelmäßige Verzehr dieser Beeren:

• den Blutdruck normalisiert;
• das Risiko der Bildung von Blutgerinnseln verringert;
• den Gehalt an schlechtem Cholesterin senkt;
• stärkt die natürliche Immunabwehr;
• der Vorbeugung von Virus- und Erkältungskrankheiten dient;
• den Verdauungsprozess normalisiert.

Darüber hinaus sind Kirschen eine Schönheitsbeere. Sie enthalten viele nützliche Stoffe, die den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessern können.

Bei Diabetes mellitus

Obwohl Kirschen Glukose enthalten, ist der Anteil schädlicher Zucker in diesen Beeren tatsächlich relativ gering. Zudem haben Kirschen einen niedrigen glykämischen Index (nur 25 Einheiten). Daher können und sollten diese Beeren bei Diabetes in den Speiseplan aufgenommen werden, allerdings nur in frischer Form, keine Marmelade, Gelee oder Kompott. Pro Tag darf nicht mehr als eine Handvoll Beeren gegessen werden, egal ob gelbe oder rote.

Die Süßkirsche hilft dank ihres Anthocyangehalts, Komplikationen von Diabetes zu beseitigen, einschließlich solcher, die mit Herzerkrankungen zusammenhängen, und sogar die Entstehung bösartiger Tumore zu verhindern.

Bei Pankreatitis

Bei einer akuten Pankreatitis muss der Patient eine sehr strenge Diät einhalten, sodass von frischen Früchten keine Rede sein kann. Etwa am 4.–5. Tag nach Beginn des Schubs werden Beerenkompotte und -gelee in den Speiseplan aufgenommen; diese können auch aus Süßkirschen zubereitet werden, zumal sie weniger Säure enthalten als Sauerkirschen. Etwa 1–2 Wochen nach dem Schub kann man aus Süßkirschen Gelee und Beerenmousse zubereiten.

Bei einer stabilen Remission der chronischen Pankreatitis können Sie Süßkirschen auch frisch verzehren. Beginnen Sie die Saison mit 1–2 Beeren pro Tag. Die maximale Menge an Süßkirschen, die Sie bei dieser Erkrankung pro Tag essen können, beträgt 100 g (etwa eine halbe Tasse).

Bei Gastritis

Bei dieser Erkrankung ist das Schema für den Verzehr von Süßkirschen etwa das gleiche wie bei Pankreatitis. In der akuten Phase, in der alle frischen Früchte kontraindiziert sind, müssen Sie darauf verzichten. Dann werden aus diesen Beeren Kompotte und Kissel ohne Zuckerzusatz gekocht, Gelee und Puddings zubereitet. Und bei einer stabilen Remission können Sie frische Beeren getrost in Ihren Speiseplan aufnehmen, da sie kein Sodbrennen verursachen und den Säuregehalt des Magensafts nicht erhöhen.

Auch für Menschen, die häufig unter Verstopfung leiden, ist der Verzehr von Sauerkirschen und Süßkirschen vorteilhaft. Es ist erlaubt, den aus diesen Beeren hergestellten Saft zu trinken. Wenn die Magensäure jedoch erhöht ist, empfehlen Experten, auf Sauerkirschen zu verzichten. Süßkirschen hingegen dürfen auch von Personen mit Gastritis und Magengeschwüren in den Speiseplan aufgenommen werden. Der Grund ist, dass diese süße Beere im Gegensatz zur Sauerkirsche niemals den Säuregehalt des Magensafts erhöht und kein Sodbrennen hervorruft.

Für den Darm

Im Gegensatz zur Sauerkirsche enthält die Süßkirsche wenig Säure. Sie reizt die Darmschleimhaut praktisch nicht, daher kann sie sogar bei Magengeschwüren verzehrt werden (allerdings nicht während eines Schubs, sondern in der Remissionsphase).

Bei Reizdarmsyndrom, das mit Durchfall einhergeht, helfen getrocknete Süßkirschenfrüchte. Dazu nehmen Sie 30 g Rohmaterial, übergießen es mit einem Glas kaltem Wasser und lassen es über Nacht ziehen. Den Aufguss sollten Sie nach und nach einnehmen, indem Sie die gesamte Menge auf 3–4 Portionen aufteilen.

Bei Verstopfung

Vieles hängt natürlich von der Ursache der Verstopfung ab. Wenn sie jedoch durch eine Darmatonie, eine verminderte motorische Aktivität, verursacht wird, reicht es aus, täglich 150–200 g frische Süßkirschen zu essen, und das Ergebnis zeigt sich unverzüglich. Manche Ärzte empfehlen, dieses süße Medikament über einen Zeitraum von 1–2 Wochen einzunehmen, aber eigentlich dauert die Süßkirschensaison genau so lange.

Bei Gicht

Gicht ist eine Erkrankung, die mit Gelenkentzündungen einhergeht, die durch Störungen des Salzhaushalts verursacht werden. Da Süßkirschen keine Purine enthalten, die zu einer solchen Störung führen, können und sollten sie bei dieser Erkrankung verzehrt werden, da sie die Schmerzen in den Gelenken lindern und Entzündungen reduzieren.

Dabei kann man Süßkirschen frisch verzehren (100–300 g pro Tag, je nach Verträglichkeit). Aber auch andere Mittel wirken gut, zum Beispiel ein Aufguss aus den Kernen, der über zwei Wochen als Kur getrunken wird. Man kann auch einen Sud aus den Stielen (Schwänzchen) der Süßkirschen trinken. Dazu nimmt man 1 Liter Wasser, bringt es zum Kochen und gibt 4 Esslöffel der Stiele hinein. Den Sud lässt man bei schwacher Hitze 3–5 Minuten kochen, dann lässt man ihn vollständig abkühlen und siebt ihn ab. Pro Tag sollte man nach und nach bis zu 0,5 Liter dieses Suds trinken.

Süßkirschen in der Kosmetik

Da Süßkirschen viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten, werden sie für sommerliche Gesichtsmasken verwendet. Dabei kommen sowohl reife als auch unreife Früchte zum Einsatz – sie enthalten weniger Zucker, aber genug Vitamine.

Folgende Masken können hergestellt werden:

1. Zur Verengung der Poren. Dazu nimmt man 100 g unreife Beeren, entfernt die Kerne, zerkleinert sie, trägt die Masse auf die Haut von Gesicht, Hals und Dekolleté auf, lässt sie 12–15 Minuten einwirken, spült sie dann ab und trägt eine feuchtigkeitsspendende Tagescreme auf.
2. Für trockene Haut. Dazu benötigt man gelbe Süßkirschen – 5–6 zerkleinerte Beeren, die mit einem Löffel Olivenöl vermischt und 15 Minuten auf die Gesichtshaut aufgetragen werden, danach mit Wasser abgespült.
3. Für fettige Haut – 7–8 rote Süßkirschen zerkleinern, 1 Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, 20 Minuten auf die Haut auftragen, dann abspülen. Zitrone hat auch eine aufhellende Wirkung.

Süßkirschensaft kann dem Waschwasser zugegeben werden – das ist vorteilhaft für alle Hauttypen.

Schaden und Gegenanzeigen

Süßkirschen haben praktisch keine Gegenanzeigen. Allerdings sollten frische Beeren nicht verzehrt werden, wenn eine Neigung zu Durchfall, erhöhter Gasbildung und Blähungen besteht. Vorsichtig in den Speiseplan aufnehmen sollten Süßkirschen Personen, die an Fettleibigkeit oder Diabetes mellitus leiden – nicht mehr als die medizinische Norm.

Frische Beeren dürfen nicht verzehrt werden bei Allergien sowie bei akuter Gastritis, Magengeschwüren oder Kolitis.

Symptome einer Allergie gegen Süßkirschen

In der Regel geht eine allergische Reaktion mit den für diese Erkrankung typischen Anzeichen einher – dem Auftreten von rotem Ausschlag und Juckreiz. In manchen Fällen sind auch schwerere Erscheinungen der Nesselsucht möglich, wenn sie nicht nur die Haut, sondern auch die Schleimhäute befällt, was zu deren Schwellung führt, die unter anderem von Husten und Schnupfen mit klarem Ausfluss begleitet wird. Auch kann eine Allergie gegen Süßkirschen zu Verdauungsstörungen führen – Durchfall oder Blähungen.

Wie man Süßkirschen auswählt und lagert

Um den Nutzen aus dem Verzehr von Süßkirschen zu ziehen, muss man die Beeren richtig auswählen. Sie sollten reif, aber nicht überreif sein – fest, glänzend, ohne Flecken. Die Stiele sollten grün und frisch sein.

Aber selbst solche Beeren lassen sich nicht lange lagern. Die Frische etwas verlängern kann die Aufbewahrung in einem gut gewaschenen und getrockneten Glasgefäß, auf dessen Boden man saubere Kirschblätter legt. Die gewaschenen Beeren einfüllen und dabei mit Schichten von Blättern vermischen. Dann das Glas mit einem Plastikdeckel verschließen. Mehrere Wochen können die Beeren so stehen.

Zum Aufbewahren für den Winter können Sie Süßkirschen trocknen – entweder in einem speziellen Dörrgerät oder auf klassische Weise. Im letzteren Fall müssen Sie sie 5–8 Minuten in heißem Wasser blanchieren, sofort in kaltes Wasser tauchen und dann in einer einzigen Schicht auf einem ausreichend großen Sieb ausbreiten. Danach trocknen Sie die Süßkirschen leicht im Ofen bei 65 Grad und trocknen sie dann fertig, indem Sie die Temperatur auf 85 Grad erhöhen.

Kann man einfrieren

Sie können Süßkirschen einfrieren. Das hilft, alle wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren. Sie müssen lediglich bestimmte Regeln für die Vorbereitung der Beeren und deren weitere Lagerung beachten. Zunächst ist zu beachten, dass die Beeren reif, unbeschädigt und ohne verdächtige Flecken sein müssen. Vorher müssen Sie die Blätter und Stiele entfernen. Sie müssen sehr vorsichtig vorgehen, um die Beeren bei der Verarbeitung nicht zu beschädigen. Manche empfindlichen Sorten frieren Sie besser direkt mit den Stielen ein und entfernen diese erst nach dem Auftauen. Im Idealfall sollten Sie nur solche Beeren verwenden, die zwei Stunden vor dem Einfrieren gepflückt wurden, aber das ist nur auf dem eigenen Gartengrundstück möglich.

Sie müssen die Süßkirschen unbedingt waschen. Dann trocknen Sie sie auf Küchenpapier, indem Sie sie gleichmäßig in einer Schicht darauf verteilen. Legen Sie ein weiteres Tuch darauf, damit es die Feuchtigkeit schneller aufnimmt.

Für die Lagerung von gefrorenen Süßkirschen werden sowohl spezielle wiederverschließbare Plastikbeutel, die in Supermärkten erhältlich sind, als auch normale Plastikbehälter für Lebensmittel verwendet. Bereits gebrauchte Beutel dürfen nicht verwendet werden, da sie einen Fremdgeruch haben können und zudem winzige Löcher aufweisen könnten, sodass die Beeren nicht luftdicht verschlossen sind und Eis eindringen kann. Glasbehälter sind ungeeignet, da sie bei Kälte springen können.

Wie bereits erwähnt, müssen Sie die Süßkirschen vor dem Einfrieren gründlich waschen und trocknen. Wenn sie im Winter für Kompott verwendet werden, müssen die Kerne nicht entfernt werden. Sind die Beeren jedoch für die Füllung von Wareniki oder Kuchen vorgesehen, sollten Sie die Kerne entfernen.

Es empfiehlt sich, die Süßkirschen im Schnellgefriermodus einzufrieren, indem Sie sie in einer Schicht auf Plastikfolie ausbreiten. Danach können Sie sie in Beutel umfüllen. So bleiben die Früchte ganz. Beim Einlegen der Süßkirschen in Beutel oder Boxen sollten Sie darauf achten, dass die Beeren relativ dicht liegen. Die Luft sollte so weit wie möglich entweichen. Ist der Behälter undurchsichtig, sollten Sie eine Beschriftung mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum anbringen, um ihn nicht unnötig öffnen zu müssen.

Sie können Süßkirschen auch mit Zucker einfrieren. Dazu legen Sie die Beeren schichtweise in Plastikbehälter und bestreuen sie mit Zucker. Dieses Dessert sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Gefrorene Süßkirschen sollten nicht in der Nähe von anderen stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden, da sie sonst den Geruch annehmen. Am besten frieren Sie die Beeren in kleinen Portionen ein, indem Sie sie auf spezielle Beutel verteilen, um sie bei Bedarf auftauen zu können.

Was kann man aus Süßkirschen zubereiten: Rezepte

Aus Süßkirschen bereitet man Kompotte, Marmelade (wenn auch selten), macht Füllungen für Kuchen, fügt sie zu Obstsalaten und Smoothies hinzu. Kurzum, alles hängt ausschließlich von der Fantasie der Gastgeberin ab.

Marmelade

Benötigt wird:

• Süßkirschen – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Wasser – 1 Glas.
• Vanillezucker – 5 g.
• Zitronensäure – 1 TL.

Leider ist es nicht möglich, Marmelade aus Süßkirschen schnell zu kochen, da der Zucker einfach keine Zeit hat, in die festen Beeren einzuziehen. Aus diesem Grund wird die Marmelade normalerweise in mehreren Schritten gekocht:

1. Zuerst werden die Beeren von den Stielen befreit und gründlich gewaschen. Dann gibt man sie in ein Gefäß (am besten emailliertes Geschirr verwenden) und übergießt sie sofort mit Zuckersirup. Anschließend lässt man sie 4–12 Stunden ziehen.
2. Dann kocht man die süße Masse erneut 3–5 Minuten und lässt sie 5–8 Stunden ziehen. Wichtig: Während des Kochens muss unbedingt der Schaum abgeschöpft werden.
3. Am Ende des zweiten Kochens gibt man eine Prise Vanillezucker und Zitronensäure in die Marmelade.
4. Man füllt die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser, und zwar bis 1/2 cm unter den Rand des Halses.

Kompott

Dies ist eines der leckersten Sommergetränke, aber meistens ist es eine Methode, um Beeren für den Winter einzulegen. Auf 4–5 Gläser Süßkirschen nimmt man 1,5 Gläser Zucker, 3 l Wasser, Zitronensaft und Vanillin nach Geschmack.

Vorgehen:

1. Die Beeren werden sortiert, gewaschen, die Gläser sterilisiert, gleichzeitig wird das Wasser zum Kochen gebracht.
2. Die vorbereiteten Gläser werden mit Beeren gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen, mit Deckeln bedeckt und 15–20 Minuten stehen gelassen.
3. Dann gießt man das Wasser wieder in den Topf, gibt Zucker, Zitronensaft und Vanille hinzu und bringt es erneut zum Kochen.
4. Die in den Gläsern verbliebenen Beeren werden erneut mit Sirup übergossen und sofort verschlossen. Danach werden sie auf den Kopf gestellt und mit einem Handtuch bedeckt.

Wein

In südlichen Ländern stellt man aus Süßkirschen Wein her – ein angenehmes leichtes Getränk, das man zu Hause zubereiten kann.

Dafür nimmt man auf 10 kg Beeren 1 kg Zucker, 0,5 l Wasser und 25 g Zitronensäure. Letztere wird benötigt, um überschüssige Süße zu entfernen, außerdem fungiert sie als Stabilisator und verlängert die Haltbarkeit. Liebhaber süßer Weine können noch ein Glas Zucker hinzufügen.

Einige Experten empfehlen, die Süßkirschen nicht zu waschen, sondern nur mit einem trockenen Tuch abzureiben, damit die Maische schneller gärt. Dies gilt jedoch nur, wenn es sich um ein ökologisch reines Produkt handelt, bei dem sicher ist, dass es nicht behandelt wurde. Wenn diese Sicherheit nicht besteht, ist es besser, die Beeren zu waschen. Dann verfährt man wie folgt:

1. Aus den Beeren werden mit größter Sorgfalt die Kerne entfernt, wobei darauf geachtet wird, dass der Saft dorthin gelangt, wo auch das Fruchtfleisch ist. Die Kerne enthalten giftige Stoffe und verleihen einen unangenehm bitteren Geschmack.
2. Zu den Beeren wird Wasser gegeben und umgerührt. Alles wird in ein Gefäß umgefüllt, dessen Hals mit Mull verbunden wird, und 2–3 Tage an einem dunklen Ort stehen gelassen. Das Gefäß muss nicht kalt gestellt werden, Zimmertemperatur ist genau richtig. An der Oberfläche bildet sich eine Art „Haube“ aus Schale und Fruchtfleischstücken. Diese kann man mit einem Holzlöffel abschlagen.
3. Sobald Schaum und ein leichter säuerlicher Geruch auftreten, wird der Saft durch ein Mulltuch in ein neues Gefäß abgeseiht, das zu 2/3 gefüllt wird. Die verbleibende Maische (Schale und Fruchtfleisch) wird gut ausgepresst.
4. Man gibt Zitronensäure und 2 Tassen Zucker hinzu, verrührt alles und setzt entweder einen fertigen Gärspund oder einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh auf das Gefäß, in dessen einen Finger ein kleines Loch gestochen wird. Das Gefäß wird in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur aufbewahrt.
5. Nach 4 Tagen wird der Gärspund entfernt. 1 Liter der Maische wird in ein separates Gefäß gegossen, und es werden anderthalb Tassen Zucker hinzugefügt. Es entsteht ein Sirup, der zurück in das Gefäß gegossen wird, auf das wieder der Gärspund gesetzt wird. Nach drei Tagen wiederholt sich der Vorgang der Herstellung und des Abgießens des Sirups, wobei der restliche Zucker verbraucht wird.
6. Nach etwa einem Monat hellt sich der Wein auf, am Boden des Gefäßes bildet sich ein Bodensatz - das ist normal. Da kein Gas mehr entweicht, fällt der Handschuh des Gärspunds zusammen. Der Wein wird durch einen dünnen Schlauch, wie er für Tropf verwendet wird, in ein vorbereitetes Gefäß abgelassen.

Auf Wunsch kann man dem Wein wieder Zucker zufügen oder ihn stärker machen, indem man Wodka zugibt (jedoch nicht mehr als 10 % des fertigen Volumens). Der für die Lagerung vorgesehene Behälter muss dicht verschlossen werden. Wenn Zucker hinzugefügt wurde, muss für eine weitere Woche ein Gärspund aufgesetzt werden. Alle drei Wochen wird empfohlen, den Wein vom Bodensatz zu trennen. Wenn kein Bodensatz mehr vorhanden ist, ist das Getränk fertig.

Kann man Tieren Süßkirschen geben?

Moderne Katzen- und Hundefutter enthalten alle notwendigen Vitamine, daher haben Kirschen für Tiere keinen besonderen Nutzen. Aber man kann sie auch nicht eindeutig als verbotenes Lebensmittel bezeichnen. Von Zeit zu Zeit, wenn das Haustier Kirschen mag, kann man ihm ein paar Beeren geben, aber unbedingt muss man sie von der Schale befreien und den Kern entfernen.

Interessante Fakten über Süßkirschen

1. Kirschbäume wachsen in allen südlichen Regionen Europas. Sie können eine Höhe von 25–30 m erreichen – solche Fälle wurden wissenschaftlich dokumentiert. Von einem durchschnittlichen Baum können Bienen 35 kg Pollen sammeln.
2. Es gibt viele Sorten von Süßkirschen, und bei einigen können die Früchte einen Durchmesser von 2 cm erreichen. Derzeit werden weltweit etwa 15–20 Sorten aktiv kultiviert.
3. In England nennt man die Süßkirsche ‚süße Kirsche‘, um die Ähnlichkeit zwischen diesen beiden Beeren zu betonen. Aber in vielen anderen Sprachen hat sich der Name ‚Vogelkirsche‘ eingebürgert. Der Grund ist, dass Vögel reife Süßkirschen viel mehr mögen als Sauerkirschen. Manchmal umschwärmen ganze Schwärme von Spatzen oder Saatkrähen buchstäblich den Baum und picken alle Früchte ab.
4. Der Sauerkirschbaum gilt als aromatischer. Dagegen enthält das Harz des Süßkirschbaums Kohlenhydrate. Früher wurde es als Kaugummi verwendet.
5. Die Farbe von Süßkirschen wird durch den Gehalt an Anthocyanen bestimmt. Je mehr davon vorhanden sind, desto dunkler ist die Farbe und desto höher der Reifegrad. Aber auch der Zuckergehalt steigt proportional an. Interessanterweise werden Süßkirschen zur Herstellung von Lebensmittelfarbstoffen verwendet, jedoch ergeben sie keine rote, sondern eine grüne Farbe.
6. Obwohl Süßkirsche und Sauerkirsche sich sehr ähneln, sind sie nicht gleichzeitig entstanden. Die Süßkirsche war zuerst da und wurde zum Vorfahren der Sauerkirsche – das haben genetische Untersuchungen gezeigt. Die Süßkirsche ist den Menschen seit mehr als zehntausend Jahren bekannt, aber da sie sehr wärmeliebend ist, gedeiht sie oft nicht unter rauen Bedingungen. Selbst in der mittleren Zone Russlands ist sie nicht anzutreffen, obwohl Sauerkirschen in dieser Region hervorragend wachsen.

Foto der Süßkirsche