Steinbeere: was ist das für eine Beere, gesunde Eigenschaften und Kontraindikationen

Die Waldbeere Steinbeere erfreut sich nicht so großer Beliebtheit wie ihre Verwandten – Brombeeren und Himbeeren, was den Liebhabern der Naturschätze zugutekommt. Sie machen sich jedes Jahr Mitte Sommer auf vertrauten Pfaden in den Kiefernwald, um sich für den Winter einen Vorrat an vitaminreichen Beeren anzulegen. Vom Geschmack her erinnert die Steinbeere an einen Granatapfel: Sie ist ebenso süß-sauer und leicht adstringierend. Auf die Ähnlichkeit mit der exotischen Frucht deuten die für eine kleine Beere recht großen Kerne hin. Daher wird die Waldschönheit im Volksmund oft als nördlicher Granatapfel, Steinbeere oder Polenbeere bezeichnet.

Aber neben dem angenehmen Geschmack besitzen die Steinbeeren noch eine Vielzahl einzigartiger Möglichkeiten. Aus diesem Naturprodukt lassen sich erlesene Leckereien, Desserts und schmackhafte Getränke zubereiten. Und in ihrer Zusammensetzung steht die nördliche Beere der Hagebutte in nichts nach, so reich ist sie an Vitaminen und anderen nützlichen Bestandteilen. Daher wird diese Wildpflanze in der Volksmedizin häufig verwendet. Aus verschiedenen Teilen werden nach alten Rezepturen heilende Getränke zubereitet, die bei der Behandlung von Erkältungen und vielen anderen Krankheiten helfen. Vielleicht werden Liebhaber von Waldschätzen, wenn sie von ihren verborgenen Fähigkeiten erfahren, nun nicht mehr an den mit roten Lichtern leuchtenden Steinbeersträuchern vorbeigehen.

Was ist Steinbeere

Steinbeere ist eine der Arten von mehrjährigen krautigen Sträuchern. Die Pflanze gehört zur Familie der Rosengewächse. Überwiegend kommen wilde Sorten dieser Beere vor, obwohl in letzter Zeit Hobbygärtner Interesse daran zeigen und sich aktiv mit dem Anbau der Staude auf ihren Privatgrundstücken beschäftigen.

Wie sieht es aus

1. Die Höhe ausgewachsener Sträucher überschreitet nicht 30–40 cm. Der Stängel der Steinbeere ist gerade und mit Stacheln besetzt. Von ihm gehen in alle Richtungen kriechende Triebe aus.
2. Die Blätter haben eine oval-elliptische Form. Ihre Oberfläche ist mit Flaum bedeckt. Das Laub der Staude besitzt die Fähigkeit, das Wetter vorherzusagen: Vor klaren Sonnentagen rollen sie sich zu einer Röhre zusammen, und etwa einen Tag vor Regen entfalten sie sich vollständig.
3. Blüten. Ende Mai oder Anfang Juni bedeckt sich der Strauch mit kleinen weißen Blüten mit fünf Blütenblättern. Die Blüten der Steinbeere sind zwittrig, sie sitzen auf kurzen, mit Flaum bedeckten Blütenstielen.
4. Die Früchte mit einem Kern anstelle der Blüten bilden sich Ende Juli oder August. Sie bestehen aus mehreren kleinen Fragmenten, was auf die enge Verwandtschaft der Nordbeere mit Himbeeren und Brombeeren hindeutet. Nur haben sie einen größeren Kern in jedem Teil. Daher gehört die Frucht des wild wachsenden Nordbeerstrauchs nach allen Merkmalen zur Klasse der Steinfrucht. Sie hat eine leuchtend rote oder orange Farbe und einen süß-sauren Geschmack.
5. Die Staude vermehrt sich vegetativ über Ausläufer, deren Länge manchmal bis zu 40 m erreicht. Gegen Ende des Sommers lassen diese Triebe, die sehr an Erdbeerranken erinnern, Wurzeln in die Erde wachsen. Von diesem Moment an entwickelt sich die junge Pflanze eigenständig und trennt sich für immer vom Mutterorganismus.

Wissenswert! Unfruchtbare Triebe lassen sich von fruchtbaren Ausläufern durch ihr schwaches Aussehen und spärliche Härchen unterscheiden. Vielversprechende Exemplare junger Vegetation bilden sofort einen geraden Stängel mit Stacheln.

Wo wächst sie?

Die Lebenszyklen des Steinbeerenstrauchs unterscheiden sich je nach Anbauregion. Die Pflanze bevorzugt feuchte Standorte. Man findet sie unter abgefallenen Nadeln an Waldrändern, auf felsigen Hängen und Hügeln. Die Nordbeere ist in Sibirien, im Ural, in fast allen Regionen mit gemäßigtem und kaltem Klima des eurasischen Teils weit verbreitet. Im Kaukasus gedeihen die Beerensträucher gut in Höhen bis zu 2500 m. An den Berghängen der Alpen und in Skandinavien hat diese anspruchslose Pflanze ebenfalls einen Platz für ihr dauerhaftes Vorkommen gefunden, ebenso im Norden Japans. Sogar in Island und Grönland kann man die feuerrot leuchtenden Beeren des Nordgranatapfels sehen. Die Hauptbedingung für ein komfortables Leben der Staude sind alkalische, humusreiche Böden.

Interessant: Einige Exemplare wandern auf die an die Waldgebiete angrenzenden Wiesen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Nordgranatapfel besitzt eine gut ausgewogene, reichhaltige Zusammensetzung, die sich in den verschiedenen Pflanzenteilen unterscheidet. Insgesamt sind darin mehrere Dutzend Elemente enthalten. Zu den wichtigsten aktiven Bestandteilen, die in den Beeren vorkommen, gehören:

• Ascorbinsäure (Vitamin C) macht einen großen Teil der Zusammensetzung aus;
• organische Säuren;
• Alkaloide;
• Pektine;
• Rutin;
• Vitamin E;
• Mineralien: Zink, Eisen, Mangan, Kupfer;
• Flavonoide;
• Tannine;
• Asche;
• Kohlenhydrate.

Im unterirdischen Teil der Steinbeere sind in großen Mengen Gerbstoffe konzentriert, und in den Blättern sind Mineralien, Alkaloide und Rutin enthalten.

Trotz des Vorhandenseins von Kohlenhydraten beträgt der Kaloriengehalt der Nordbeere nur 44 Einheiten. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, das reine Waldprodukt in die Ernährung von geschwächten und schwer kranken Menschen aufzunehmen. Denn in einer 100-Gramm-Portion eines beliebigen Desserts aus frischen Steinbeeren sind 44 mg Ascorbinsäure enthalten, die bekanntermaßen die schützenden Eigenschaften des Immunsystems bildet.

Gesundheitliche Vorteile der Steinbeere

Allgemeiner Nutzen

In der Lebensmittelindustrie und der offiziellen Medizin werden die Beeren der Steinbeere sowie andere Pflanzenteile nicht verwendet. Dagegen gilt der mehrjährige Strauch in der Volksmedizin als wertvolles Rohmaterial für die Herstellung verschiedener Arzneiformen. Dank der einzigartigen Zusammensetzung besitzt der Nordgranatapfel eine ganze Reihe heilender Eigenschaften:

• die Gefäßwände stärkt;
• verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose;
• führt Salze und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper ab;
• verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques;
• erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers und stärkt die Immunabwehr;
• verbessert die Darmperistaltik;
• wirkt schweißtreibend;
• hilft bei Fieber, die Temperatur zu senken;
• besitzt blutstillende Eigenschaften;
• beteiligt sich an der Blutbildung;
• verbessert das Sehvermögen;
• beschleunigt die Geweberegeneration;
• regt die Stoffwechselprozesse an.

Außerdem wirkt es entzündungshemmend, besonders bei der Behandlung von Bindehautentzündungen und Erkrankungen der Atemwege.

Aufgrund all dieser Wirkungen kann die Waldbeere als zusätzliches Therapiemittel bei folgenden Erkrankungen eingesetzt werden:

• Vitaminmangelzustände;
• Anämie;
• Gicht;
• Magen-Darm-Beschwerden;
• Blutungen unterschiedlicher Ursache;
• Hämorrhoiden;
• Durchfall;
• Atemwegsinfektionen;
• entzündliche Erkrankungen der Nieren und Harnwege;
• Müdigkeit und nervöse Anspannung;
• Stress;
• bestimmte Herzerkrankungen;
• Hautprobleme (Warzen, Papillome).

Von Wissenschaftlern durchgeführte klinische Studien haben die Fähigkeit der Steinbeeren belegt, eine antikarzinogene Aktivität zu entfalten. Daher eignet sich das Naturprodukt durchaus für den Einsatz zu Präventionszwecken. Es wurde auch festgestellt, dass der Verzehr von Gerichten mit Waldbeeren die Empfindlichkeit gegenüber Allergenen verringert.

Hinweis: Rohe Steinbeeren senken den Blutdruck, was für Bluthochdruckpatienten vorteilhaft ist.

Zu all den Vorteilen der wilden Waldpflanze kommt noch hinzu, dass ihr süß-saurer Geschmack viele Gerichte bereichert. Die Beere wird vom Körper gut vertragen und hat eine begrenzte Liste von Gegenanzeigen. Daher bringt die Aufnahme dieses wertvollen Produkts in den Speiseplan Menschen jeden Alters und Geschlechts großen Nutzen.

Für Frauen

Steinbeeren sind besonders vorteilhaft für die Vertreterinnen des schönen Geschlechts.

1. Das Vorhandensein einer ganzen Gruppe von Antioxidantien in den Beeren hilft, Probleme mit problematischer Haut zu lösen. Die Bestandteile der Pflanze dringen in die tiefsten Schichten der Dermis ein und verbessern die Reinigung und den Stoffwechsel auf Zellebene. Daher verjüngt die Verwendung der Beeren in der Hauskosmetik die Gesichtshaut, hilft, Fältchen zu glätten und Pickel zu beseitigen.
2. Die Waldbeere hat eine starke antibakterielle und antimykotische Wirkung. Wenn man den Saft frischer Steinbeeren täglich in die von Mykose betroffenen Stellen einreibt, hilft diese einfache Methode, die Pilzinfektionsherde zu beseitigen und Warzen und Papillome zu entfernen.
3. Für diejenigen, die unter Schuppen leiden, ist das folgende Rezept nützlich: Täglich die Haare und die Kopfhaut mit einem Sud aus Blättern und Wurzeln der Pflanze ausspülen.
4. Neben der kosmetischen Anwendung ist die nördliche Beere auch bei starken Menstruationsblutungen und Blutungen in der Zeit nach der Geburt hilfreich. Zur Verminderung des Blutverlusts sollte man einen Sud aus getrockneten Blättern des Strauches (12 g) und einem Glas Wasser zubereiten. Die Mischung etwa 15 Minuten kochen lassen und nach dem Filtern vor den Mahlzeiten 30 ml einnehmen. Bereits wenige Einnahmen dieses einfachen, aber sehr wirksamen Mittels können die Blutung stoppen.

Ein besonderes Augenmerk möchte ich auf den Nutzen der kulinarischen Produkte legen. Aus Steinbeeren lassen sich sehr schmackhafte Vitamin-Getränke herstellen, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Normalisierung des Nervensystems getrunken werden können. Denn Frauen sind stärker von Stress betroffen als Männer.

Für Männer

Da die Vertreter des starken Geschlechts täglich übermäßigen körperlichen Belastungen ausgesetzt sind, können Steinbeeren helfen, die negativen Folgen auszugleichen. Auch professionelle Sportler und Liebhaber eines aktiven Lebensstils sollten unbedingt leichte Desserts mit Getränken aus Waldbeeren in ihr Ernährungsprogramm aufnehmen. Die Fähigkeit des nördlichen Granatapfels, den normalen Muskeltonus, einschließlich des Herzmuskels, zu erhalten, hilft, sich nach dem Training und schwerer Arbeit schnell zu erholen. Darüber hinaus bringt die Strauchpflanze Vorteile bei der Behandlung von entzündlichen Prozessen im Urogenitalbereich und Hämorrhoiden, von denen häufiger Männer betroffen sind.

Während der Schwangerschaft

Obwohl die nördliche Beere eine ganze Reihe von Vitaminen enthält, macht der Gehalt einer Gruppe von Alkaloiden ihren Verzehr während der Schwangerschaft unmöglich. Auch Vitamin-Getränke mit Steinbeeren sind für werdende Mütter gefährlich. Daher ist es besser, weder die eigene Gesundheit noch die Gesundheit des lang ersehnten Babys zu riskieren. Es gibt viele gesunde Beeren und Früchte, sodass man immer einen würdigen Ersatz für die Waldfrüchte finden kann.

Während der Stillzeit

Stillenden Müttern, ebenso wie schwangeren Frauen, ist es besser, die Behandlung mit Präparaten auf Basis von Pflanzenteilen und Steinbeeren vorübergehend zu verschieben. Das Vorhandensein von recht toxischen Bestandteilen kann die Gesundheit des Säuglings schädigen, der besonders in den ersten Lebensmonaten sehr schutzlos ist.

Für Kinder

Für kleine Kinder sind Steinbeeren wegen der großen Kerne gefährlich. In jungen Jahren können Kleinkinder die Kerne nicht selbst ausspucken, und ihr noch nicht vollständig ausgebildeter Verdauungstrakt kommt mit einer solchen Belastung nicht zurecht. Daher sollten Kinder unter 3 Jahren keine frischen Steinbeeren bekommen. Aber verarbeitete Vitaminprodukte in Form von Saft und Kompott können bereits ab dem 6.–7. Monat in die Kinderernährung eingeführt werden.

Natürlich darf man nicht vergessen, dass der Hauptindikator für die Nützlichkeit eines Produkts das Ausbleiben allergischer Reaktionen ist. Die Getränke sollten mit minimalen Mengen in den Speiseplan des Kindes aufgenommen werden. Treten keine negativen Reaktionen auf, kann die Menge schrittweise erhöht werden. Aus der nördlichen Beere lassen sich gesunde Marmelade, Fruchtdesserts und köstliche Konfitüre zubereiten. Über solche Leckereien freuen sich absolut alle Kinder.

Beim Abnehmen

Die niedrige Kalorienzahl der Steinbeere ermöglicht es, dieses gesunde Naturprodukt in jede Diät zur Gewichtsreduktion einzubeziehen. Beispielsweise sind Beerendiäten heutzutage sehr beliebt. Dabei können nicht nur frische Beeren, sondern auch tiefgekühlte Früchte verwendet werden. Ein solcher Fruchtzusatz eignet sich als leichter Snack am Mittag, und das Abendessen kann durch ein leckeres Beerendessert ersetzt werden. Getrocknete Steinbeeren können dem Tee hinzugefügt werden, gemahlene dem Brei. Auch die getrockneten Blätter des Strauches eignen sich zur Zubereitung eines vitaminreichen, aromatischen Getränks. Daher können die saftigen Beeren der Steinbeere eine strenge Diät zur Gewichtsreduktion bereichern.

Viele pragmatische Hausfrauen bereiten Steinbeeren für den Winter genauso vor wie andere Gartenfrüchte. Die Vorräte an vitaminreichen Beeren sind eine hervorragende Alternative zu Himbeeren und Johannisbeeren. Daraus zubereitete Getränke, Marmelade und Kompotte helfen, Fieber zu senken und den Zustand bei einer Erkältung zu verbessern. Die tiefgekühlten Beeren können als natürliches blutdrucksenkendes Mittel bei hohem Blutdruck verwendet werden.

Anwendung in der Volksmedizin

In Russland wurde die Steinbeere schon in alten Zeiten weit verbreitet verwendet. Hauptsächlich bereiteten die Hausfrauen aus der Beere Kwas zu, der nach schwerer Arbeit wieder zu Kräften verhalf. Kräuterkundige trockneten früher die Wurzeln und Blätter des Waldstrauches und stellten dann nach streng geheimen Rezepten Medikamente gegen Husten, Fieber und Magenverstimmung her.

Man muss der Erfindungsgabe der Volksheiler Anerkennung zollen, denn ihre Medikamente funktionierten zuverlässig. Möglicherweise wirkte einfach der Placeboeffekt, wie Fachleute heute sagen würden. Aber bei völligem Fehlen von Medikamenten halfen Waldbeeren und Heilkräuter, sogar so schwere Krankheiten wie Tuberkulose zu behandeln.

In der Volksmedizin wurde die Steinbeere zur Zubereitung von Abkochungen und Tinkturen verwendet. Der Beerensaft diente als eigenständiges Mittel zur Behandlung und Vorbeugung. Die Heilmittel wurden innerlich eingenommen, auf die Haut aufgetragen, als Umschläge und Einreibungen verwendet.

Viele einzigartige Rezepturen sind unverändert bis heute erhalten geblieben. Für die praktische Anwendung in der häuslichen Therapie bieten wir die folgenden beliebten Mittel an.

Tee zur Behandlung von Anämie

Das Rezept ist denkbar einfach: Man nehme gleiche Teile Erdbeerblätter, Steinbeerblätter und Johannisbeerblätter. Die pflanzlichen Zutaten gut vermischen, dann 1 Teelöffel in eine Tasse geben und wie gewöhnlichen Tee aufbrühen. Zur Steigerung der Wirksamkeit kann man ein paar Fichtennadeln hinzufügen. Nach 10 Minuten Ziehzeit kann der Tee getrunken werden.

Mittel gegen Hämorrhoiden

Volksheiler empfehlen dieses Rezept auch für diejenigen, die unter Schmerzen in von Arthritis befallenen Gelenken leiden. Als Grundlage nimmt man Triebe, Blüten und Blätter von Steinbeersträuchern in gleicher Menge – 20 g. Das Pflanzenmaterial mit kochendem Wasser (300 ml) übergießen und eine Stunde ziehen lassen. Die fertige Lösung für Umschläge verwenden, sie kann aber auch innerlich eingenommen werden, nachdem man sie zur Hälfte mit Wasser verdünnt hat. Äußerliche Anwendungen auf Hämorrhoidalknoten sollten am besten vor dem Schlafengehen durchgeführt werden. Die Behandlung dauert 10 Tage. Normalerweise reicht diese Zeit aus, um Schmerzen und Schwellungen zu lindern.

Bäder gegen Hämorrhoiden

Sitzbäder mit einem Sud aus den Blättern des nordischen Steinbeerenstrauchs verbessern den Zustand bei Hämorrhoiden. Zutatenberechnung: Auf 3 l Wasser – 50 g Blätter. Die Zutaten in einem emaillierten Gefäß vermengen, das Sie dann auf schwache Hitze stellen. Die Mischung 10–15 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach kann der fertige Sud dem vorbereiteten Bad zugegeben werden.

Zur Erholung des Körpers

Nach einer langen Krankheit oder einer Chemotherapie bei Krebspatienten kann ein Tee mit 2 Esslöffeln frischem Steinbeerensaft schnell zur Erholung beitragen. Diesen Cocktail sollten Sie zwei Wochen lang täglich einnehmen.

Aufguss gegen Bronchitis

In diesem Fall bereiten Sie je 1 Esslöffel Blüten und Blätter der Steinbeere zu. Sowohl frische als auch getrocknete Rohware ist geeignet. Geben Sie die angegebene Menge der Zutaten in eine Thermoskanne und übergießen Sie sie mit 200 ml kochendem Wasser. Lassen Sie die Mischung 4 Stunden ziehen. Teilen Sie die gesamte Flüssigkeit dann in Portionen von je 50 ml pro Einnahme auf. Trinken Sie den gesamten Aufguss über den Tag verteilt.

Universelle Tinktur

Dieses Mittel eignet sich zur Vorbeugung und Behandlung. Es wird aus 50 g getrockneten Blättern der Pflanze und 0,5 l Wodka hergestellt. Lassen Sie das Medikament einen ganzen Monat im Dunkeln ziehen. Nehmen Sie 3–4 Mal täglich 1 Teelöffel ein.

Allgemein stärkender Tee

Im Grunde genommen ist dies ebenfalls ein universelles Mittel, das getrunken werden kann, um die Energiereserven des Körpers aufzufüllen. Das Getränk lindert Erkältungsbeschwerden und baut nervöse Anspannung ab. Sie benötigen frische Steinbeeren und Blätter. Nehmen Sie je 1 Teelöffel der Zutaten und geben Sie sie in eine Tasse. Übergießen Sie die Mischung mit einem Glas kochendem Wasser. Nach 7–10 Minuten ist der heilende Aufguss fertig. Zur Geschmacksverbesserung sollten Sie Honig und Sahne hinzufügen, aber auch Milch ist möglich.

Mittel gegen Gastritis

In diesem Fall benötigen Sie eine kleine Menge frischer Beeren, aus denen Sie den Saft pressen. Nehmen Sie täglich auf nüchternen Magen 30 ml Saft ein. Es ist empfehlenswert, die natürliche Therapie drei Monate lang fortzusetzen.

Mittel gegen Seborrhoe

Diese Methode zur Behandlung von Hautproblemen wurde von sibirischen Kräuterkundigen angewendet. Ein Sud wird aus den Blättern des Steinbeerenstrauchs zubereitet. Sie können auch getrocknete Blätter als Ausgangsmaterial verwenden. Die Basis beträgt 3 Esslöffel. Übergießen Sie das Pflanzenmaterial mit 0,4 l kochendem Wasser. Lassen Sie die gedämpften Blätter dann im Wasserbad eine Viertelstunde lang ziehen. Waschen Sie Ihre Haare mit dem fertigen Sud. Wie jahrhundertealte Praxis zeigt, verschwinden Juckreiz und Schuppen nach einigen Anwendungen spurlos.

Beruhigende Bäder

Neben der beruhigenden Wirkung stärken solche Bäder die Abwehrkräfte. Bereiten Sie einen Sud aus den Beeren und Blättern der Steinbeere unter Zugabe von Kiefernnadeln zu. Gießen Sie die fertige Lösung in ein mit Wasser gefülltes Bad mit einer Temperatur von bis zu 37 Grad. Die Dauer der Anwendung beträgt 15–20 Minuten. In der Regel verbessern solche Bäder den Schlaf und entspannen die Muskeln. Kurz gesagt, diese Anwendung ist in ihrer Wirkung mit Entspannungssitzungen in einem teuren Salon vergleichbar. Diese Lösung eignet sich auch für Fußbäder bei Fußpilz. Allerdings müssen Sie dem Wasser außer dem Sud noch einige Tropfen Teebaumöl hinzufügen.

Zur Regulierung des Stoffwechsels

Ein selbstgemachtes Arzneimittel, das auf folgende Weise zubereitet wird, beschleunigt die Stoffwechselprozesse:

1. 250 g gewaschene Beeren mit abgekochtem, aber abgekühltem Wasser (1/2 l) übergießen.
2. Die Mischung in dieser Form 24 Stunden stehen lassen.
3. Danach die Lösung abseihen und dem gewonnenen Aufguss 25 g guten Honig hinzufügen. Dreimal täglich 50 ml einnehmen.

Hinweis: Der nach diesem Rezept zubereitete Aufguss kann bei Leberproblemen getrunken werden.

Noch ein paar einfache Behandlungsmethoden unter Verwendung einzelner Teile des Steinbeerstrauchs:

1. Bei rheumatischen Schmerzen kann man die Blätter der Steinbeere in kochendem Wasser dämpfen und dann auf die schmerzenden Stellen auflegen.
2. Um Warzen loszuwerden, sollte man sie täglich mit frischem Saft der Steinbeere einreiben.
3. Entzündete Augen können schnell geheilt werden, indem man frische Blätter des Strauches darauf legt.

Die Übersicht über Rezepte auf Basis von Beeren und anderen Teilen der Steinbeere möchte ich mit einem weiteren nützlichen Tipp abschließen: Der frische Saft der Steinbeeren tötet die Erreger unangenehmer Krankheiten wie Trichomoniasis und einige andere sexuell übertragbare Infektionen ab. Für die Durchführung des Verfahrens müssen Sie der Spüllösung 30–50 ml frischen Beerensaft pro 1 Liter Flüssigkeit hinzufügen.

Was kann man aus Steinbeeren zubereiten: Rezepte

Meist werden die Beeren frisch verzehrt. Überschüssige Säure lässt sich leicht mit Zusätzen wie Sauerrahm, Honig, Zucker oder Milch beseitigen. Aber aus dem Waldprodukt lassen sich viele schöne Gerichte mit einem feinen Geschmacksbouquet zubereiten. Allerdings muss man Geduld haben, um die benötigte Menge Beeren zu sammeln, da dies sehr aufwändig ist. Wer sich das zutraut, wird später belohnt, denn aus dem nördlichen Granatapfel kann man zu Hause folgende kulinarische Köstlichkeiten zubereiten:

• Gelee;
• Konfitüre und Marmelade;
• Kwas;
• Kompotte;
• Kissels;
• Wein und Liköre;
• Mousse;
• Marinade;
• Soße zu Fleischgerichten;
• Beerenfüllung für Konditoreiwaren.

Interessanterweise finden sogar die Kerne der Steinbeere Verwendung: Sie müssen getrocknet und dann in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Das erhaltene Pulver kann man als Gewürz zu Hauptgerichten und Backwaren hinzufügen. Für sparsame Hausfrauen empfehlen wir, sich die Rezepte der folgenden süßen Desserts zu merken.

Marmelade

Das Zubereitungsschema für die süße Leckerei aus Beeren ist traditionell:

1. Zuerst die Stiele von den Beeren entfernen, dann die Beeren waschen.
2. Das Wasser von den Beeren abtropfen lassen.
3. Für den Sirup 1 kg Zucker und eineinhalb Gläser Wasser nehmen.
4. Den Sirup 5 Minuten kochen, dann die heiße Mischung direkt über die Beeren gießen.
5. Die Marmelade kocht man am besten in einem Becken nach folgender Methode: Die Mischung dreimal zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Wenn die Beeren im Sirup abgekühlt sind, das Becken wieder auf den Herd stellen.
6. Nach dem letzten Abnehmen vom Feuer die Marmelade sofort in Gläser füllen und dann entweder mit Deckeln verschließen oder mit Nylondeckeln abdecken.

Wichtig: Die nach dieser Methode gekochten Beeren behalten alle wertvollen Eigenschaften.

Kompott

Ein Beerengebräu kann nicht nur eine Ergänzung zu einer üppigen Mahlzeit sein; bei einer Erkältung lindert es den Zustand des Patienten und senkt das Fieber. Wie man Kompott zubereitet:

1. Brühen Sie eine Handvoll Steinbeeren und je 6 Blätter von demselben Strauch mit 2 l Wasser auf. Fügen Sie nach Wunsch zur Aromatisierung einige Blätter von Himbeere und Johannisbeere hinzu.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und schalten Sie sofort die Hitze aus.
3. Wenn das Kompott abgekühlt ist, fügen Sie nach Geschmack Honig hinzu.

Kwas

Die Bewohner der Regionen Sibiriens bereiten dieses beliebte, alte Getränk noch heute nach den Rezepten ihrer Großmütter zu. Die einfachste Variante geben wir hier wieder:

1. Zerreiben Sie 4 Gläser Steinbeeren.
2. Übergießen Sie die Beerenmasse mit 3 l Wasser.
3. Kochen Sie es kurz bei schwacher Hitze.
4. Dann seihen Sie den Sud ab und fügen Sie 200 g Zucker hinzu.
5. Wenn das Getränk abgekühlt ist, fügen Sie 10 g Hefe hinzu. Der Kwass muss 2–3 Tage gären.
6. Dann stellen Sie ihn kalt und trinken Sie ihn zur Durstlöschung in der Sommerhitze.

Kissel

Dieses bei Kindern und Erwachsenen beliebte Getränk wird sehr schnell zubereitet. Das Schema ist einfach:

1. Zerreiben Sie ein Glas Beeren mit einem hölzernen Mörser.
2. Lösen Sie separat die Stärke (40 g) in einem Glas kaltem Wasser auf.
3. Übergießen Sie die Beerenmasse mit 0,8 l Wasser und kochen Sie sie kurz.
4. Dann fügen Sie die Stärkelösung und 100 g Zucker hinzu.
5. Bringen Sie den Kissel zum Kochen, aber lassen Sie ihn nicht kochen.

Aus der Steinbeere lassen sich Marmelade, Fruchtdesserts und viele köstliche Gerichte zubereiten. Allerdings muss man etwas Zeit opfern, da die Waldbeere aufwendig zu verarbeiten ist. Doch die investierte Zeit zahlt sich durch den unverwechselbaren Geschmack der Leckereien und Desserts aus, von denen nicht nur die Kleinen, sondern auch die erwachsenen Familienmitglieder begeistert sein werden. Solche Köstlichkeiten sollte man für besondere Feiertage aufheben.

Schaden und Gegenanzeigen

Wir haben die nützlichen Eigenschaften der Waldbeere betrachtet, die die Menschen aus verschiedenen Gründen übersehen, wenn sie im Wald andere Gaben der Natur sammeln. Die Steinbeere hat tatsächlich viele nützliche Eigenschaften, aber es gibt auch eine Reihe von Kontraindikationen, die stets zu beachten sind, wenn man ihre Früchte in die Ernährung aufnehmen möchte. Absolute Kontraindikationen:

• Diabetes mellitus;
• Schwangerschaft;
• Stillzeit;
• Neigung zu allergischen Reaktionen;
• individuelle Unverträglichkeit des Produkts;
• stabile Hypertonie;
• Thrombophlebitis;
• Veranlagung zu Verstopfung;
• Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt;
• Magengeschwür.

Wie bereits erwähnt, kann man die gesunde Beere Kindern geben, jedoch mit Vorsicht. Am besten bereitet man aus den frischen Früchten leichte Desserts und vitaminreiche Getränke zu.

Interessante Fakten

1. Früher verwendete man die Steinbeeren zur Gewinnung natürlicher Farben – von Purpur bis zu blassblauen Tönen.
2. Nach einer detaillierten Untersuchung der Zusammensetzung der Nordbeere entwickelten die Hersteller von alkoholischen Getränken ein Wodka-Rezept, das unter dem Namen "Kostjanka" in den Handel kam.
3. Früher wurde die Steinbeere zusammen mit Beschwörungen zur Behandlung von Kopfschmerzen und zur Beseitigung von Zwangszuständen eingesetzt. Kräuterkundige schrieben der Waldpflanze magische Eigenschaften zu. Sie bereiteten einen speziellen Tee mit den Früchten der Nordbeere und anderen Kräutern zu.

Gärtner sind der Meinung, dass der bescheidene Ertrag, den ein Steinbeerenstrauch liefert, die Kosten für die Pflege dieser Kultur nicht wert ist. Genau dieser Faktor senkt die Wertschätzung dieser Beere, obwohl sie in Bezug auf ihre gesundheitsfördernden und heilenden Eigenschaften der Heidelbeere, Preiselbeere oder Johannisbeere in nichts nachsteht. Vielleicht entsteht nach einer näheren Bekanntschaft mit dieser einzigartigen Pflanze bei dem einen oder anderen der Wunsch, ein paar Sträucher des "nördlichen Granatapfels" im eigenen Garten anzusiedeln.

Foto der Steinbeere