Berberitze: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die Berberitze ist eine Pflanze aus der Familie der Berberitzengewächse, zu der noch viele andere Sträucher gehören. Sie wird von vielen Gärtnern geliebt und häufig zu dekorativen Zwecken verwendet, besitzt jedoch gleichzeitig eine Reihe nützlicher Eigenschaften für den menschlichen Körper. Dies ist der Grund für die Verwendung dieser Beeren in der Volksmedizin, Küche und Kosmetik.

Wie sieht die Berberitze aus

Die Berberitze ist ein dorniger Strauch, der eine Höhe von 2–3 m erreicht. Die Blätter der Pflanze sind ellipsoidförmig und haben eine Größe von 2,5 x 4,5 cm, und am Stamm befinden sich ziemlich große Dornen. Aufgrund ihres ungewöhnlichen Aussehens wird die Berberitze von Grundstücksbesitzern oft als undurchdringlicher „Zaun“ verwendet.

Die Berberitze blüht im Frühling zwei Wochen lang. Ihre gelben Blüten dienen den Bienen als Quelle für aromatischen Nektar. Die Sträucher selbst können sich recht weit ausbreiten, aber um ein ordentliches Erscheinungsbild zu erzielen, werden sie in die gewünschte Form geschnitten. Die Wurzeln der Berberitze befinden sich in der oberen Bodenschicht und breiten sich aufgrund ihrer „Kriechfähigkeit“ weit aus.

Die Beeren haben eine längliche, tonnenförmige Form und eine satte scharlachrote Farbe. Eine Beere wiegt etwa 4 g. Die Ernte reift im Frühherbst, wobei reife Beeren sehr nützlich sind. Unreife Früchte sind strikt verboten, da sie große Mengen an Alkaloiden enthalten – Substanzen, die zu den giftigen zählen.

Arten

Die Berberitze ist eine Strauchpflanze mit einer großen Vielfalt an Arten. Jeder Hobbygärtner kann die Sorte finden, die perfekt zu seinem Grundstück passt. Betrachten wir die derzeit beliebtesten Arten dieser Pflanze:

1. Die Gewöhnliche Berberitze ist die am weitesten verbreitete Strauchart aus der Familie der Berberitzengewächse. Man findet sie im südlichen Teil Russlands sowie im Kaukasus und einigen anderen Hügel- und Waldsteppengebieten. Die Gewöhnliche Berberitze kann bis zu 3 m hoch werden, ihr Stamm hat Dornen, die Blätter sind rundlich, grün und rot. Die Blüte dieser Strauchart erfolgt im späten Frühling, und die Ernte reift zu Beginn des Herbstes.
2. Thunbergs Berberitze ist die zweitbeliebteste Art der Berberitze, die sich durch ihre Anspruchslosigkeit auszeichnet. Aufgrund dieser Eigenschaft wurde sie von vielen Besitzern von Hausgrundstücken geliebt, die die Thunberg-Berberitze zu dekorativen Zwecken verwenden. Sie kann sich stark ausbreiten, daher muss sie regelmäßig beschnitten werden. Stamm und Stiele haben dornige, recht dichte Stacheln, die Blätter sind oval, zur Spitze hin zugespitzt, grün oder dunkelrot. Die Früchte dieser Sorte des Berberitzenstrauchs werden im September geerntet.
3. Die Amur-Berberitze ist eine recht verbreitete Strauchart, die äußerlich der gewöhnlichen Berberitze sehr ähnelt. Es ist ein hoher und breiter Strauch mit Stacheln am Stiel und grünen Blättern. Im Herbst verfärbt er sich leuchtend orange, was zusammen mit den scharlachroten Früchten einfach märchenhaft aussieht. Die Amur-Berberitze erfordert keine besondere Pflege, ist resistent gegen Temperaturschwankungen und eignet sich hervorragend zur Schaffung einer lebendigen Hecke auf dem Grundstück.
4. Harlekin ist ein Berberitzenstrauch, der zu den anspruchsvollsten gehört. Er wächst sehr langsam und nur auf alkalischen und neutralen Böden, verträgt keinen Frost. Äußerlich sieht Harlekin jedoch sehr schön aus: leuchtende Blätter mit weißen Flecken, gelbe Blüten und scharlachrote Beeren. Diese Berberitze blüht üppig und kräftig, hauptsächlich von Mai bis Juni, und die Früchte reifen im September.
5. Cabernet ist eine Berberitzenart, die in sonnigen Lagen auf gut feuchten Böden wächst. Dieser Strauch ist relativ niedrig (etwa 1 m hoch), hat Stacheln an Stamm und Stielen, grüne, gelbe und rote Blätter sowie rote Früchte. Die Cabernet-Berberitze verträgt Frost und Trockenheit schlecht und muss auch regelmäßig beschnitten werden.

Natürlich gibt es in der Natur weitaus mehr Arten von Berberitzen, darunter auch von Züchtern gezüchtete, hier sind nur die häufigsten aufgeführt.

Wie unterscheidet sie sich von der Kornelkirsche

Berberitze und Kornelkirsche sind leicht zu verwechseln, da beide Sträucher ein ähnliches Aussehen und ähnliche Früchte haben. Wenn man jedoch die wesentlichen Unterschiede zwischen diesen Pflanzen kennt, kann man sie dennoch unterscheiden:

1. Die Kornelkirsche hat eine rotbraune Rinde, während die Berberitze eine gelbbraune hat.
2. Die Blätter der Kornelkirsche sind größer als die der Berberitze.
3. Die Kornelkirsche blüht Ende März, die Berberitze von Mai bis Juni.
4. Die Früchte der Kornelkirsche sind bordeauxrot, fast schwarz, während die Beeren der Berberitze leuchtend rot sind.
5. Die Kornelkirsche enthält einen großen Kern, die Berberitze mehrere kleine.

Ansonsten sind die Pflanzen einander sehr ähnlich. Darüber hinaus stimmen auch die Verwendungsmöglichkeiten dieser Beeren in der Volksmedizin und Küche weitgehend überein.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Berberitze hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung und infolgedessen heilende Eigenschaften. Der Hauptwirkstoff in dieser Beere ist Berberin, daneben enthalten die Früchte Palmitin, Berberrubin, ätherische Öle, Flavonoide, Pektin, die Vitamine C, E, P, B1, B2, B3, Ascorbinsäure, Weinsäure und Zitronensäure, wertvolle Öle (in den Samen) sowie Glucose und Fructose. Dabei ist der Energiewert der Berberitze gering – nur 30 kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften der Berberitze

Allgemeiner Nutzen

Die chemischen Elemente, die in der Berberitze enthalten sind, haben eine Reihe positiver Eigenschaften für den menschlichen Körper. So sind die Beeren mit beruhigender, entzündungshemmender, bakterizider, antioxidativer, allgemein stärkender und sogar krebsbekämpfender Wirkung ausgestattet. Bereits im alten Indien und Ägypten wurde die Berberitze von bekannten Ärzten und Priestern zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Es ist auch bekannt, dass Avicenna diese Beere zur Behandlung von Geschwüren und zur Gallenausscheidung empfohlen hat. Im Mittelalter wurden auf der Basis von Berberitze Medikamente gegen Hepatitis, Skorbut und Vitaminmangel hergestellt. Heute hat die betreffende Pflanze nichts von ihrer Aktualität verloren – ihre Früchte werden zur Überwindung einer Reihe von Krankheiten verwendet.

Für Frauen

Die Früchte, Blätter und andere Teile der Berberitze sind für Frauen vor allem deshalb nützlich, weil sie eine schmerzlindernde Wirkung haben. Dies ermöglicht es, unangenehme Empfindungen während der Menstruation zu lindern; die Beere kann auch starken Blutverlust stoppen. Die Blätter und Früchte der Berberitze können als Tee aufgebrüht und zur Gewichtsabnahme eingenommen werden. Der regelmäßige Verzehr der Früchte dieser Pflanze erhält die Gesundheit und bewahrt die Jugend und Schönheit von Haut, Haaren und Nägeln.

Für Männer

Die Früchte der Berberitze wirken sich positiv auf die männliche Gesundheit aus – sie steigern die Potenz, helfen bei der Bekämpfung von Erkrankungen des Urogenitalsystems und unterstützen den Körper bei intensiver körperlicher und geistiger Belastung. Abkochungen aus Berberitze werden bei Verstauchungen und anderen Verletzungen sowie bei entzündlichen Erkrankungen empfohlen.

Während der Schwangerschaft

Trotz aller Nützlichkeit wird empfohlen, dass schwangere Frauen die Beeren und Blätter dieser Pflanze nicht verzehren. Dies liegt vor allem an der hohen Allergenität der Früchte und daran, dass die Berberitze Alkaloide enthält – Substanzen, die sich negativ auf das Wohlbefinden der Schwangeren auswirken und sogar eine Fehlgeburt auslösen können. Somit sind die Beeren während der Schwangerschaft gefährlich, und ihr Verzehr sollte vermieden werden.

Während der Stillzeit

Stillenden Frauen wird empfohlen, keine Berberitze zu verzehren, weder die Früchte selbst noch Abkochungen aus Blättern und Wurzeln der Pflanze. Dies liegt zum einen daran, dass die Berberitze ein hohes Allergiepotenzial hat, und zum anderen daran, dass diese Pflanze die Flüssigkeitsausscheidung aus dem Körper fördert, was sich negativ auf die Milchmenge auswirken kann.

Für Kinder

Berberitzenbeeren sind recht allergen, weshalb sie erst nach dem 12. Lebensjahr in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden sollten. Falls jedoch eine Behandlung bestimmter Krankheiten erforderlich ist, bei denen der Verzehr von Berberitze notwendig ist, ist die Einnahme erlaubt, jedoch in streng begrenzten Mengen und erst nach Überprüfung der Reaktion des Körpers. So ist die Berberitze für Kinder mit Diabetes als Mittel zur schnellen Senkung des Blutzuckerspiegels geeignet. Es wird auch empfohlen, die Beeren häufig kranken Kindern mit geschwächtem Immunsystem zu geben.

Beim Abnehmen

Im Kampf um eine schlanke Figur sind Frauen zu fast allem bereit. Aber zum Abnehmen ist es keineswegs notwendig, den Körper mit langen Fastenzeiten oder zweifelhaften Präparaten zu quälen. Schlanker werden kann man, indem man in seine Ernährung Lebensmittel aufnimmt, die die Fettverbrennung fördern, zu denen die Berberitze gehört. Diese Beeren können den Stoffwechsel beschleunigen, weshalb sie oft mit Goji verglichen werden. Beide verbessern den Verdauungsprozess, wirken gallentreibend und fördern die Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper.

Wer sein Gewicht reduzieren möchte, dem wird empfohlen, 100–200 g Beeren pro Tag zu essen. Die Berberitze ist ein kalorienarmes Produkt, eine 200-g-Portion enthält nur 60 kcal. Dabei sind sie ein ausgezeichneter Ersatz für Süßes oder eine Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, nicht nur Desserts, sondern auch Fleisch, Fisch und Gemüse.

Zum Abnehmen ist es hilfreich, Berberitzen-Tee zu trinken. Dazu nehmen Sie 0,5 EL getrocknete, zerkleinerte Berberitzenblätter, übergießen Sie sie mit einem Glas kochendem Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen. Das entstandene Getränk teilen Sie in 3 Portionen und trinken es im Laufe des Tages nach den Hauptmahlzeiten.

Wie nützlich ist getrocknete Berberitze

Trockenfrüchte der Berberitze besitzen viele wertvolle Eigenschaften. Bereits in der Antike wurde dieses Produkt von Volksheilern zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Nieren, des Herzens und der Blutgefäße sowie zur Stärkung des Immunsystems und als Beruhigungsmittel verwendet.

Getrocknete Berberitze ist eine hervorragende Ergänzung zum Tee, ohne dabei zu einer Gewichtszunahme zu führen, denn 100 g enthalten nur etwa 150 kcal. Diese Trockenfrüchte sind für Diabetiker geeignet, da sie den Blutzuckerspiegel senken.

Wie man trocknet

Um selbst getrocknete Berberitze zuzubereiten, müssen Sie zunächst reife Früchte auswählen. Die meisten Sorten dieser Pflanze reifen im Frühherbst, aber die Ernte sollte vor dem ersten Frost erfolgen. Nachdem die Beeren geerntet sind, müssen sie verlesen werden, um Zweige, Blätter und beschädigte Exemplare zu entfernen, dann gewaschen und getrocknet werden. Danach verteilen Sie die Berberitzen dünn auf einem Backblech, schalten Sie den Ofen auf 45–50 Grad und lassen Sie sie etwa 30 Minuten darin. Dann erhöhen Sie die Temperatur auf 60 Grad und lassen die Beeren fertig werden.

Vollständig getrocknete Früchte haben ein runzliges Aussehen, ihre Farbe wird dunkler und beim Drücken tritt kein Saft aus. Die fertigen Trockenfrüchte sollten in Gläser oder luftdichte Beutel gefüllt werden; sie können bis zu einem Jahr gelagert werden.

Tee mit Berberitze: Nutzen und Schaden

Berberitzen-Tee hat eine leichte Säure und ein angenehmes Aroma. Der Nutzen des Tees aus dieser Pflanze liegt darin, dass er bei Erkältungen, Verdauungsstörungen, Schlaflosigkeit und Appetitstörungen hilft. Auch bei Nieren- und Lebererkrankungen wird dieses Getränk empfohlen.

Wenn man über die Schädlichkeit von Berberitzen-Tee spricht, kann man feststellen, dass er sich nur bei übermäßigem Konsum negativ auf die Gesundheit auswirkt. Schwangere, stillende Frauen und Kinder unter 12 Jahren sollten dieses Getränk ebenfalls nicht konsumieren. In allen anderen Fällen bringt Berberitzen-Tee nur Vorteile für den menschlichen Körper.

Wie man ihn aufbrüht

Es gibt mehrere Rezepte zum Aufbrühen von Berberitzen-Tee. Einige davon beinhalten die Zugabe anderer Kräuter, was den Wert des Getränks noch erhöht. Betrachten wir die wirksamsten Rezepte für Berberitzen-Tee, die seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben werden.

1. Beruhigender Tee: Mischen Sie je 1 EL getrocknete Berberitzenblätter, Walderdbeeren und Melisse, übergießen Sie diese mit 750 ml kochendem Wasser, lassen Sie den Aufguss 30 Minuten ziehen und seihen Sie ihn anschließend ab. Bei Schlafstörungen, erhöhter Ängstlichkeit und Stress trinken Sie das fertige Getränk zweimal täglich je 200 ml.
2. Rezept für belebenden Tee: 1 EL getrocknete Berberitzenbeeren mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 15–20 Minuten ziehen lassen. Trinken Sie zweimal bis dreimal täglich ein halbes Glas, um die Immunität, die Leistungsfähigkeit und das allgemeine Wohlbefinden zu steigern.
3. Bei Verdauungsstörungen: Mischen Sie getrocknete Berberitze, Fenchel, Kreuzkümmel und Herzgespann zu gleichen Teilen, nehmen Sie 1 EL der Mischung und übergießen Sie diese mit 250 ml kochendem Wasser. Nach 30 Minuten abseihen, auf drei Portionen aufteilen und über den Tag verteilt nach den Mahlzeiten trinken.

Nutzen verschiedener Teile der Berberitze

Für therapeutische und präventive Zwecke werden nicht nur die Früchte der Berberitze verwendet, sondern auch die Blätter, Stängel, Blüten und Wurzeln. Jeder Teil der Pflanze hat eine bestimmte positive Wirkung und wird zur Herstellung verschiedener Arzneimittel genutzt.

Wurzel

Zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen der Mundhöhle wird ein Sud aus der Berberitzenwurzel verwendet. Bereiten Sie ihn wie folgt zu: Eine Prise getrockneter zerkleinerter Wurzel mit kochendem Wasser (200 ml) übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach den Sud abseihen, in 3 Teile aufteilen und über den Tag verteilt einnehmen. Der Sud kann zur Linderung von Schmerzen und Unwohlsein in der Mundhöhle verwendet werden.

Rinde

Aus der Rinde der Berberitze wird eine Tinktur hergestellt, die bei Erkrankungen wie Cholezystitis, Hepatitis, Nieren- und Blasenentzündung hilft. 2 EL Berberitzenrinde mit 400 ml kochendem Wasser übergießen, 4 Stunden ziehen lassen und abseihen. Nehmen Sie die Tinktur 3- bis 4-mal täglich je 100 ml ein.

Blätter

Aus Berberitzenblättern werden Abkochungen und Tees hergestellt, die bei Erkältungs- und Viruserkrankungen, Husten und Halsschmerzen helfen. Für die Zubereitung eines heilenden Getränks nehmen Sie 1 EL getrocknete zerkleinerte Berberitzenblätter, übergießen Sie diese mit einem Glas kochendem Wasser, lassen Sie sie 30 Minuten ziehen und seihen Sie sie ab. Trinken Sie den Tee warm, dreimal täglich ein halbes Glas.

Blüten

Aus den Blüten der Berberitze erhält man einen aromatischen und kräftigen Tee, der als allgemeines Stärkungsmittel wirkt und auch bei Schlaflosigkeit, Stress und nervlicher Anspannung hilft. Der Tee wird wie folgt zubereitet: 1 EL getrocknete Berberitzenblüten mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen und über den Tag verteilt in 3 Portionen trinken.

Anwendung der Berberitze in der Volksmedizin

Die Berberitze wird in der Volksmedizin vielfältig eingesetzt. Die Beeren und andere Teile dieses Strauchs werden zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet, darunter Diabetes, Gicht, Nierenentzündungen, Gallenblasenerkrankungen, Verdauungsstörungen, Erkältungen, Schlafstörungen, Appetitstörungen, nervliche Anspannung und andere.

Diese Pflanze trägt zur Verlängerung der Jugend bei und wirkt als allgemeines Stärkungsmittel, indem sie die Kräfte wiederherstellt und das Wohlbefinden verbessert. Bei ihrer Anwendung ist es jedoch wichtig, angemessene Mengen einzuhalten, da eine Überdosierung bestimmter Substanzen, wie zum Beispiel der in dieser Pflanze enthaltenen Alkaloide, zu verschiedenen Komplikationen führen kann.

Berberitze in der Kosmetik

Trotz der riesigen Auswahl an Kosmetika in modernen Geschäften nutzen viele Frauen traditionelle Schönheitsgeheimnisse. So haben die Beeren und Blätter der Berberitze breite Anwendung in der Kosmetik gefunden. Diese Pflanze ist bekannt für ihre verjüngenden, tonisierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften; mit ihrer Hilfe lassen sich Pigmentflecken, Pickel und feine Fältchen beseitigen. Betrachten wir die wirksamsten kosmetischen Mittel, die auf Berberitze basieren.

1. Abkochung aus Berberitzenbeeren: 1 EL getrocknete Blätter der Pflanze mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde ziehen lassen und abseihen. Mit dieser Abkochung die Haare nach jeder Wäsche ausspülen und auch in die Kopfhaut einmassieren, um Schuppen und Trockenheitsgefühl zu beseitigen.
2. Mittel für die Elastizität und Jugendlichkeit der Haut: 2 EL getrocknete Früchte mit einem Glas stark kochendem Wasser übergießen und eine Stunde ziehen lassen. Der entstandene Aufguss kann zum Abwischen der Gesichts- und Körperhaut verwendet werden; er verleiht Elastizität. Dieses natürliche Gesichtswasser beseitigt Alterserscheinungen und verringert die Sichtbarkeit von Sommersprossen und Pigmentflecken, während es die Haut aufhellt.
3. Selbstgemachtes Berberitzenöl gegen Hautausschläge und zur Steigerung des Hauttonus: Man nehme zerkleinerte Berberitzenbeeren und raffiniertes Pflanzenöl zu gleichen Teilen, mische sie miteinander und lasse sie 5 Tage lang ziehen. Danach das Öl für kosmetische Zwecke verwenden. Es muss in die Haut eingerieben werden, um eine Verringerung von Falten sowie eine Verminderung der Sichtbarkeit von Pigmentierung, Cellulite und Erschlaffung zu erreichen. Um einen sichtbaren Effekt zu erzielen, sollte das Öl 4 Wochen lang täglich angewendet werden, und nach einem Monat Pause die Kur wiederholen.

Verwendung in der Küche

Die Beeren der Berberitze haben einen ungewöhnlichen Geschmack und Duft. Sie sind recht schmackhaft und werden daher häufig in der Küche verwendet. Die gängigsten Methoden, um Berberitzen haltbar zu machen, sind Marmelade, Kompott und Trockenfrüchte.

Aufgrund seines neutralen Geschmacks wird Berberitze nicht nur in Desserts, sondern auch in Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet. Wahre Feinschmecker werden die folgenden Rezepte auf Berberitzenbasis zu schätzen wissen:

1. Süß-saure Soße zu Fleisch- und Fischgerichten. Für die Zubereitung dieser unglaublich leckeren kaukasischen Beilage zum Hauptgericht benötigen Sie folgende Zutaten: eine Tasse Berberitzen, 2 Knoblauchzehen, je eine Prise roten gemahlenen Pfeffer, Dill, Koriander und Salz. Zuerst müssen Sie die Beeren 15–20 Minuten kochen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer pürieren. Die resultierende Soße können Sie wie vorgesehen verwenden – als Beilage zu Pilaw, Schaschlik, Steak, Rippchen, Fisch, Hähnchenflügeln und vielem mehr.
2. Rindfleischsuppe mit Berberitzen. Eine ausgezeichnete Diätvariante einer Vorspeise, die sogar von Abnehmenden gegessen werden kann. Für die Zubereitung benötigen Sie 1,5 l Wasser, 150 g mageres Rindfleisch, eine mittelgroße Kartoffel, 1 Tomate, eine halbe mittelgroße Zwiebel, 50 g Berberitzenbeeren, Salz und etwas frischen Koriander. Das Rindfleisch sollten Sie in Würfel schneiden, mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen. Dann die in kleine Würfel geschnittene Kartoffel hinzufügen. Die fein gehackte Zwiebel und die Tomate ohne Haut (der Einfachheit halber können Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen) in einer Pfanne mit einem kleinen Stück Butter anbraten. Das Gemüse in die Suppe geben, 10 Minuten kochen, dann die Berberitzen hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten auf dem Feuer lassen. Zum fertigen Gericht den frisch geschnittenen Koriander hinzufügen. Diese Suppe schadet nicht nur der Figur nicht, sondern ergänzt auch die Vorräte an Vitaminen und Spurenelementen im Körper und überrascht mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack.
3. Für die Herstellung von Berberitzengelee für den Winter benötigen Sie 1 kg Beeren, ebenso viel Zucker und ein Glas Wasser. Die Beeren müssen gewaschen, aufgesetzt und weich gekocht werden. Dann die Beerenmasse durch ein Sieb passieren. Zucker hinzufügen und einkochen lassen. Das Gelee ist fertig, Sie müssen es nur noch in vorher sterilisierte Gläser abfüllen und mit Deckeln verschließen. Dieses Dessert ist 1–2 Jahre haltbar, ohne den Großteil der wertvollen Eigenschaften der Berberitzenbeeren zu verlieren.

Schaden und Gegenanzeigen

Fast jedes Produkt kann sowohl Nutzen als auch Schaden bringen, was auch auf Berberitzen zutrifft. Um Probleme wie Allergien und Nebenwirkungen zu vermeiden, ist es wichtig, die folgenden Regeln für den Verzehr dieser Beere zu beachten:

1. Sie sollten nur reife Berberitzen essen, da unreife Beeren giftige Substanzen enthalten.
2. Berberitzen sollten Sie in moderaten Mengen essen – 100–150 g pro Tag, andernfalls steigt das Risiko von Allergien und einer Übersättigung des Körpers mit bestimmten in der Beere enthaltenen Stoffen.
3. Sie sollten Berberitzen während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht verzehren. Diese Beere ist auch für Kinder unter 6, in manchen Fällen auch unter 12 Jahren, nicht geeignet.
4. Wenn Sie ernsthafte gesundheitliche Probleme haben, bei denen der Verzehr von Berberitzen Zweifel aufkommen lässt, sollten Sie ärztlichen Rat einholen.

Wann man Berberitze sammelt und wie man sie lagert

Die meisten Berberitzensorten reifen im Frühherbst, ein kleinerer Teil Ende August. Die Ernte sollte nur erfolgen, wenn die Beeren vollständig gereift sind. Berberitzen werden mit Arbeitshandschuhen von den Zweigen gepflückt, da dieser Strauch mit seinen scharfen Dornen leicht die Hände verletzen kann. Die Beeren sollten am besten in Körbe oder breite Schüsseln gelegt werden, damit sie nicht gequetscht werden.

Frische Berberitzen sind nicht lange haltbar – nur wenige Tage bei Raumtemperatur und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Um die wertvollen Früchte länger aufzubewahren, können sie getrocknet, eingefroren, zu Kompott, Marmelade oder Wein verarbeitet werden. Die Beerenzubereitungen werden je nach Konservierungsmethode 1 bis 2 Jahre an einem trockenen, dunklen Ort gelagert.

Kann man einfrieren

Berberitzen können eingefroren werden, um die Ernte bis zum nächsten Jahr haltbar zu machen. Zum Einfrieren werden die Beeren gewaschen, getrocknet und in Portionsbeutel oder -behälter verteilt und anschließend in das Gefrierfach gelegt. Gefrorene Berberitzen sind 1–2 Jahre haltbar.

Was man aus Berberitze zubereiten kann: Rezepte

Aus den Früchten des Berberitzenstrauchs lassen sich Vorräte wie Marmelade, Kompott, Tinktur und Wein herstellen. All dies hilft, die geernteten Früchte ein ganzes Jahr oder sogar zwei aufzubewahren. Im Folgenden werden die klassischen Rezepte der genannten Zubereitungsarten vorgestellt:

Kompott

Das schmackhafteste Kompott aus Berberitzen gelingt, wenn Sie etwas Äpfel hinzufügen. Für dieses Getränk benötigen Sie 300 g Beeren, 500 g Äpfel (möglichst einer süßen Sorte), 350 g Zucker und einen Liter Wasser. Die Äpfel sollten in Spalten geschnitten werden, wobei das Kerngehäuse zu entfernen ist. Dann die gewaschenen Berberitzenbeeren hinzufügen, alles in ein Glas geben und mit Zuckersirup aufgießen (die im Rezept angegebene Zuckermenge mit Wasser mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis Blasen entstehen). Anschließend das Gefäß mit dem Kompott 15–20 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser sterilisieren und mit Deckeln verschließen.

Marmelade

Für die Berberitzenmarmelade benötigen Sie Beeren, Zucker und Wasser zu gleichen Teilen. Zuerst die Beeren verlesen und waschen, mit Wasser übergießen und 5–6 Stunden einweichen lassen. Während die Beeren ziehen, den Sirup kochen: Zucker mit Wasser mischen und bei mittlerer Hitze halten, bis der Zucker vollständig gelöst ist und Blasen aufsteigen. Danach die Beeren in den Sirup geben und kochen, bis die Beeren auf den Boden sinken. Die fertige Marmelade in saubere sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Aufgesetzter

Die Berberitzentinktur wird nach folgendem Rezept zubereitet: 3 Esslöffel Beeren mit 1 Liter Wodka, Alkohol (45 % Vol.) oder Selbstgebranntem übergießen, Zucker oder Honig nach Geschmack hinzufügen. Das Gefäß an einem dunklen Ort 10–12 Tage stehen lassen. Dabei den Inhalt alle 3 Tage umrühren. Die fertige Tinktur abseihen und zu Heilzwecken 1–2 Esslöffel 3-mal täglich einnehmen.

Wein

Berberitzenwein ergänzt nicht nur hervorragend das Abendessen, sondern wirkt auch entzündungshemmend und gallentreibend. Die Zubereitung ist einfach, wenn man folgendes Rezept verwendet: 3 kg Beeren verlesen, aber nicht waschen, in ein sauberes Gefäß für die Weinbereitung geben, mit 2 kg Zucker bestreuen, alles mit 12 l abgekühltem, abgekochtem Wasser übergießen. Dann das Gefäß mit einem Deckel verschließen, in den man ein Loch sticht und einen Plastikschlauch einführt, dessen zweites Ende in ein weiteres, mit Wasser gefülltes Gefäß taucht. Der Wein sollte etwa 20–25 Tage gären, nach Wunsch kann man ihn abseihen und noch einige Zeit zur Reifung stehen lassen. Berberitzenwein ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Getränk mit einem Alkoholgehalt von 11–13 Grad und einem hohen Gehalt an Vitaminen.

Interessante Fakten über Berberitze

1. Die Berberitze erhielt ihren Namen aufgrund der ungewöhnlichen Form ihrer Blüten: Vom Arabischen 'beiberi' bedeutet 'Blütenblätter, die Meeresmuscheln ähneln'.
2. In einigen US-Bundesstaaten ist der Anbau von Berberitzen gesetzlich verboten. Dies liegt daran, dass dieser Strauch zu stark wuchert und anderen Pflanzen und Gebäuden schaden kann.
3. Die erste Erwähnung der Berberitze, die Archäologen gefunden haben, stammt aus dem Jahr 650 v. Chr. Dies belegen Tontafeln aus der Bibliothek des assyrischen Königs.
4. Die Berberitze enthält dieselben Substanzen, die auch in dem bekannten Potenzmittel 'Viagra' enthalten sind.

Foto der Berberitze