Schlehe (Beere): nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Der Schlehdorn ist eine Pflanze, die viele ausschließlich aufgrund der Bibel kennen, denn aus ihr wurde der Kranz für Jesus geflochten. Viele ahnen jedoch nicht, dass diese Pflanze eine Fundgrube an Nützlichkeiten für den Menschen ist und im Alltag verwendet werden kann. Der Schlehdorn wird heutzutage in der Medizin sowie in der Küche verwendet.

Was ist Schlehdorn

Vom Aussehen her ist der Schlehdorn ein Strauch, der eine Höhe von fünf Metern erreichen kann. Einige seiner Arten ähneln eher kleinen Bäumchen. Ein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Haftdornen, die über den gesamten Strauch verteilt sind.

Wie die meisten Sträucher blüht der Schlehdorn, dies geschieht in der Regel von April bis Mai, die genaue Zeit hängt von der Anbauregion ab. Einen blühenden Schlehdorn zu erkennen ist nicht schwer, da der gesamte Strauch mit sehr schönen weißen Blüten bedeckt ist. Während der Blütezeit sammeln Bienen aktiv Pollen und Nektar von dieser Pflanze, aus diesem Grund wird der Schlehdorn zu den Bienenweiden gezählt.

Die Blättchen des Schlehdorns haben eine ovale Form mit Zähnen an den Rändern. Die Länge der Blätter beträgt in der Regel etwa 5 Zentimeter. Das Holz der Schlehdorn-Sträucher ist recht fest und stabil, hat eine rötlich-braune Tönung. Daraus werden verschiedene Gegenstände hergestellt.

Der Schlehdorn wächst hauptsächlich in Steppen, Waldsteppen, sowie in Forstflächen und an Waldrändern. Er wächst auch häufig an Flüssen und an Straßenrändern und bildet mit seinen Büschen undurchdringliche Barrieren. Die Wurzeln sind sehr lang und dringen tief in die Erde ein, wodurch sie Hänge befestigen und Erdrutsche sowie Muren verhindern. Aus diesem Grund werden diese Pflanzen oft gezielt in Gebieten gepflanzt, in denen der Boden Erosion ausgesetzt ist. Darüber hinaus wird der Schlehdorn auch zu dekorativen Zwecken verwendet und gelegentlich in der heimischen Landschaft gepflanzt.

Das Verbreitungsgebiet der Pflanze beginnt im westlichen europäischen Teil des Landes und erstreckt sich bis nach Kleinasien, in die Ukraine, nach Tatarstan und in den Iran. Man kann den Schlehdorn sehr hoch in den Bergen antreffen, auf einer Höhe von etwa bis zu 1600 Metern über dem Meeresspiegel.

Der Schlehdorn hat auch Früchte, äußerlich sind sie kleine Beeren mit einem Durchmesser von nur etwa 12 mm, runder Form und dunkelblauer Farbe.

Worin unterscheidet sich Schlehdorn von der Pflaume

In der wissenschaftlichen Fachwelt gibt es einen etwas anderen Namen, nämlich – die Schlehe. Wenn Sie sich diese Pflanze ansehen, werden Sie verstehen, warum sie so heißt. Tatsächlich ähnelt sie äußerlich tatsächlich einer Pflaume, nur mit etwas anderen Früchten und Dornen. Es gibt jedoch auch grundlegende Unterschiede zwischen diesen verwandten Pflanzen:

Erstens ist die Schlehe im Gegensatz zu ihren Verwandten widerstandsfähiger gegen Frost und insgesamt nicht besonders anspruchsvoll an die äußeren Bedingungen. Die Sträucher der Schlehe benötigen keine idealen Bedingungen zum Wachstum.

Zweitens sind Pflaume und Kirschpflaume eher heimische Kulturen, die häufig von Gärtnern angebaut werden. Die Schlehe hingegen ist selten in Hausgärten zu finden. Dies liegt in erster Linie daran, dass die Früchte der Schlehe bei den Menschen nicht sehr beliebt sind; sie haben einen sehr herben und sauren Geschmack. Darüber hinaus ist es aufgrund der vielen Dornen an den Zweigen sehr schwierig, solche Früchte zu sammeln.

Drittens wird die Schlehe, wiederum im Gegensatz zu den verwandten Kulturen, eher für technische Zwecke angebaut oder wächst überhaupt unter wilden Bedingungen.

Die Schlehe unterscheidet sich auch im Blühprozess. In diesem Fall blüht sie etwas später als andere Pflaumenarten. Dabei erscheinen die Blüten der Pflanze sogar noch vor den Blättchen. Die reifen Früchte der Schlehe kann man ebenfalls recht spät genießen, Ende August oder Anfang September. In dieser Zeit sind die Sträucher der Schlehe mit einer großen Anzahl kleiner blauer Beeren von etwa 1,5 cm Länge bedeckt. Die Schlehe trägt recht stabil und jährlich Früchte, wobei die äußeren Bedingungen diesen Prozess kaum beeinflussen. Blühende und fruchttragende Schlehen sind auch in Dürreperioden zu finden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt der Schlehe ist, wie bei den meisten Früchten, niedrig. Auf 100 Gramm des Produkts kommen nur etwa 54 Kalorien. Dennoch sind die Früchte der Schlehe reich an verschiedenen Substanzen. Sie enthalten folgende Bestandteile:

• ätherisches Öl;
• Fructose;
• organische Säuren;
• Saccharose;
• verschiedene Vitamine: A, PP, E, C, B1, B2;
• Glucose;
• Pektin;
• Gerbstoffe;
• Eisen;
• aromatische Stoffe;
• Kalium;
• Mangan;
• Kalzium;
• Chrom;
• Zink;
• Phosphor;
• Natrium;
• Jod;
• Kobalt.

Aufgrund des Gehalts an Gerbstoffen in den Früchten der Schlehe werden diese im August-September nach der Reife äußerst selten geerntet. Dies erklärt sich dadurch, dass die Schlehenfrucht zu dieser Zeit praktisch ungenießbar ist. Besser ist es, diese Früchte zu einem späteren Zeitpunkt nach den ersten Frösten zu sammeln. Von einem einzigen Strauch können bis zu 15 Kilogramm Früchte geerntet werden, wobei solche Schlehen sehr leicht zu transportieren sind, da sie nicht zerdrückt werden und nicht verderben.

Nützliche Eigenschaften des Schlehdorns

Allgemeiner Nutzen

Die meisten Pflanzen haben irgendwelche zusätzlichen Vorteile für den menschlichen Körper. Die Schlehe ist in diesem Fall keine Ausnahme. Erstaunlicherweise können absolut alle Teile dieses Strauches für medizinische Zwecke verwendet werden – von den Blättchen bis zu den Wurzeln.

Die Früchte der Schlehe können sowohl frisch als auch getrocknet verzehrt werden. In beiden Varianten haben sie eine Vielzahl gesunder Eigenschaften:

1. Sie erleichtern und beschleunigen die Darmfunktion durch Verbesserung des Zustands der Mikroflora. Die Früchte können zur Bekämpfung von Blähungen eingesetzt werden.
2. Sie sind in der Lage, den Körper von verschiedenen giftigen Stoffen und Schlacken zu reinigen.
3. Sie dienen als Mittel gegen Schlaflosigkeit sowie als leichtes Beruhigungsmittel.
4. Sie bekämpfen wirksam Kurzatmigkeit und Übelkeit.
5. Sie helfen beim Kampf gegen Übergewicht, da die Schlehdornpflaume günstige Auswirkungen auf die Stoffwechselprozesse hat und zudem ein echter Fettverbrenner ist.
6. Sie tragen dazu bei, die Wände der Blutgefäße deutlich zu stärken, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen erheblich sinkt, der Blutdruck normalisiert wird und der Cholesterinspiegel im Blut abnimmt.
7. Sie können die Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen beschleunigen.
8. Sie erhöhen die Immunabwehr des Körpers erheblich.
9. Sie stellen das Gleichgewicht in der Mundhöhle wieder her, stärken das Zahnfleisch und verringern infolgedessen die Blutungsneigung.

Die Blüten der Schlehdornpflaume werden selten frisch verzehrt. In der Regel werden sie gesammelt, getrocknet und dann in speziellen Gläsern im Keller oder an einem anderen dunklen Ort aufbewahrt. Meistens werden aus den Blüten Abkochungen und Aufgüsse zubereitet, die ebenfalls eine therapeutische Wirkung haben:

1. Sie reinigen das Blut und befreien den Körper von Giftstoffen.
2. Sie verstärken die schweißtreibende und harntreibende Wirkung.
3. Sie helfen, verschiedene Hautentzündungen zu beseitigen, heilen Furunkulose und lassen eitrige Bildungen abheilen.
4. Sie wirken als Beruhigungsmittel bei Neuralgie.
5. Sie reinigen die Leber und normalisieren die Darmfunktion.
6. Sie normalisieren die Stoffwechselprozesse.

Auch die Wurzeln, Triebe und die Rinde der Pflanze besitzen viele nützliche Eigenschaften. Eine der häufigsten ist die Fiebersenkung. Abkochungen daraus werden oft zur Bekämpfung von Grippe und Erkältungen eingesetzt. Auch können solche Arzneimittel sowohl innerlich als auch äußerlich als entzündungshemmendes Mittel angewendet werden.

Für Frauen

Eine Besonderheit der Früchte des Schlehdorns ist, dass der Großteil der enthaltenen Zucker aus Fruktose besteht, wodurch der Schlehdorn im reifen Zustand recht süß ist. Diese ähnelt der Fruktose, die in Honig enthalten ist, weshalb die Früchte der Pflanze ein ausgezeichnetes Dessert für Frauen sein können, die auf ihre Figur achten – denn ihr Kaloriengehalt ist sehr gering.

Die Früchte des Schlehdorns enthalten eine recht große Menge an Anthocyanen, Vitamin A sowie Carotin. In ihrer Gesamtheit stellen diese Substanzen ein Mittel zur Vorbeugung von Brustkrebs dar. Es wird empfohlen, regelmäßig Schlehdornpflaumen zu essen, um dieser schweren Krankheit vorzubeugen. Darüber hinaus trägt sie dazu bei, die Widerstandsfähigkeit der Wände des Dünn- und Dickdarms zu erhöhen, wodurch weniger schädliche Substanzen in den Körper gelangen.

Abkochungen auf der Basis verschiedener Teile des Schlehdorns fördern die Ausschwemmung überschüssiger Flüssigkeit und damit die Beseitigung von Schwellungen in verschiedenen Körperteilen. Dies verhilft der Frau zweifellos zu einem schönen und frischen Aussehen. Darüber hinaus können Abkochungen zur Bekämpfung verschiedener Infektionen der Harnwege eingesetzt werden. Mit ihrer Hilfe können Zystitis sowie Vaginitis und Pilzbildungen an der Vaginalschleimhaut behandelt werden. Abkochungen werden auch häufig zur äußerlichen Anwendung verwendet. Wenn man das Gesicht regelmäßig mit einem Sud aus Schlehdorn abwischt, können verschiedene Hautausschläge und Entzündungen beseitigt werden.

Die Beeren des Schlehdorns können Frauen helfen, prämenstruelle Symptome zu lindern, insbesondere Schmerzen während der Menstruation zu beseitigen.

Es wird nicht empfohlen, den Schlehdorn bei Frauen zu verwenden, die eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber dieser Pflanze oder ihren Früchten haben, sowie bei denen, die zu Verstopfung neigen.

Für Männer

Der Schlehdorn bringt auch für die männliche Gesundheit beträchtliche Vorteile:

1. Die Pflanze kann als harntreibendes Mittel verwendet werden.
2. Der Schlehdorn ist ein gutes Antiseptikum und wird daher häufig bei der Behandlung von Hals, Lunge und Bronchien bei verschiedenen Erkrankungen eingesetzt.
3. Die Früchte haben eine gallentreibende Wirkung.
4. Die Pflanze bekämpft Durchfall wirksam.

Aufgüsse und Abkochungen des Schlehdorns sind für Männer mit Herz- oder Blutdruckproblemen nützlich. Wie bereits erwähnt, kann die Pflanze die Wände der Blutgefäße stärken, wodurch der Herzrhythmus normalisiert und viele Komplikationen, Herzinfarkte und Schlaganfälle verhindert werden können.

Ein Sud aus der Schlehe kann auch zur Verbesserung der Funktion des Urogenitalsystems bei Männern und zur Vorbeugung von Prostataentzündungen beitragen. Dieses Mittel eignet sich auch zur Bekämpfung von Kater, da der Sud des Schlehdorns in der Lage ist, alle giftigen Substanzen aus dem Körper zu entfernen und den Wasserhaushalt zu normalisieren.

Während der Schwangerschaft

Die Beeren des Schlehdorns verringern das Risiko verschiedener Nervenkrankheiten, was für schwangere Frauen sehr wichtig ist, da es in dieser heiklen Situation verboten ist, nervös zu sein. Diese Pflanze kann als natürliches und für das ungeborene Kind unschädliches Beruhigungsmittel verwendet werden.

Darüber hinaus werden die Beeren des Schlehdorns wegen ihrer einzigartigen Eigenschaft geschätzt, Übelkeit während der Toxikose zu lindern.

Während der Stillzeit

Während der Stillzeit können Schlehenfrüchte ebenfalls gegessen werden. Erstens hilft die große Menge an Vitaminen der jungen Mutter, sich nach der Geburt zu erholen und verlorene Nährstoffe wieder aufzufüllen. Zweitens wirkt sich der Schlehdorn positiv auf die Wiederherstellung und Verbesserung der Haut aus, was zu einem gesunden Teint verhilft, der nach der Geburt oft fehlt. Häufig haben frischgebackene Mütter Verdauungsprobleme und leiden unter Verstopfung. Die Früchte des Schlehdorns helfen in diesem Fall, diese Prozesse zu normalisieren und verhindern, dass das Baby unter Verstopfung leidet. Mit Hilfe der Schlehenfrüchte kann überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernt und Schwellungen beseitigt werden, was auch für junge Mütter sehr nützlich ist.

Frischgebackene Mütter leiden oft an Anämie, da während der Schwangerschaft ein erheblicher Teil des Eisens verloren geht. Der Schlehdorn enthält Eisen, wodurch sogar der Hämoglobinspiegel erhöht werden kann.

Für Kinder

Für Kinder werden die Früchte des Schlehdorns am häufigsten als Adstringens bei Magenverstimmungen verwendet. Es ist zu sagen, dass diese Beeren eine ziemlich starke Wirkung haben und sogar Durchfall bei Infektionskrankheiten stoppen können.

Darüber hinaus können Abkochungen auf Basis von Teilen des Schlehdorns als Mittel gegen Halsschmerzen oder bei Husten mit Auswurf verwendet werden. In diesem Fall sollte man gurgeln. Ein Sud aus der Schlehenpflanze, innerlich eingenommen, hilft, das Fieber während einer Erkältung zu senken.

Die Behandlung von Furunkeln und Pickeln verläuft deutlich schneller, wenn man einen Sud aus Schlehen verwendet. Aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung wird empfohlen, Schlehenfrüchte Kindern zu Vorbeugungszwecken zu geben. Dieses Produkt kann bereits ab dem ersten Lebensjahr in den Speiseplan von Kleinkindern aufgenommen werden. Ausnahmen sind Kinder, die unter Verstopfung leiden oder eine Unverträglichkeit gegenüber solchen Beeren haben.

Beim Abnehmen

Die Verwendung von Schlehenbeeren zur Gewichtsabnahme ist nicht nur möglich, sondern sogar notwendig. Erstens, wie bereits erwähnt, fördert die Schlehe die Darmperistaltik und stellt die Stoffwechselprozesse wieder her. Oft sind genau diese Probleme im menschlichen Körper für die Gewichtszunahme verantwortlich. Ihre Beseitigung hingegen fördert die Gewichtsabnahme. Darüber hinaus sind Schlehenbeeren ein kalorienarmes Produkt, dabei aber recht süß im Geschmack, sodass sie während einer Diät als Dessert verwendet werden können. Die Vorteile des Produkts sind seit langem belegt; die Früchte des Schlehdorns sind sogar im Speiseplan der Pasternak-Diät enthalten.

Schlehdorn in der Medizin

Dank einer Vielzahl nützlicher Eigenschaften wird die Schlehe heute auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt.

Bei Diabetes mellitus

Bei Diabetes mellitus wird empfohlen, die Früchte und Blätter der Schlehe zu verwenden. Die Beere enthält für Diabetiker akzeptable Mengen an Saccharose und Fruktose, sodass sie bedenkenlos als Dessert verzehrt werden können, ohne einen Anstieg des Blutzuckerspiegels befürchten zu müssen. Darüber hinaus trägt die Schlehe zur Senkung des Blutzuckers bei. Diabetiker leiden häufig unter Verdauungsstörungen, weshalb Schlehenfrüchte und -sude ein gutes Adstringens darstellen.

Bei Pankreatitis

Allerdings kann die Schlehe nicht bei allen Erkrankungen eingesetzt werden. Beispielsweise ist bei Bauchspeicheldrüsenentzündung die Einnahme in jeglicher Form verboten, da die in den Früchten und anderen Pflanzenteilen enthaltenen Substanzen den Zustand des Patienten verschlechtern können. Aus diesem Grund sollte man vorher den behandelnden Arzt konsultieren.

Bei Gicht

Bei Gicht ist die Schlehe ebenfalls sehr nützlich, da sie sich positiv auf die Stoffwechselprozesse auswirkt und somit auch überschüssiges Salz aus dem Körper entfernt.

Bei Erkrankungen des Gefäßsystems ist es notwendig, regelmäßig Abkochungen und Tees auf der Basis von Schlehenblättern zu sich zu nehmen; dies trägt zur Stärkung der Blutgefäße bei.

Verwendung in der Küche

Die Schlehe wird nicht nur für medizinische Zwecke verwendet. Selten findet man Vorräte aus diesen Früchten in den Kellern von Hausfrauen, aber es lohnt sich, auf solche Leckerbissen zu achten, da sie nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund sein können.

Natürlich werden in der Küche hauptsächlich die Früchte des Schlehdorns verwendet. Daraus lassen sich viele verschiedene Gerichte und Vorräte zubereiten.

Schaden und Gegenanzeigen

Wie jedes andere Produkt kann auch die Schlehe dem Körper schaden, daher muss man wissen, in welchen Fällen man sie mit Vorsicht genießen sollte:

1. Es wird nicht empfohlen, die Früchte des Schlehdorns häufig und in großen Mengen zu essen, wenn eine Unverträglichkeit gegenüber diesen Beeren besteht. In diesem Fall sollte man besser ganz darauf verzichten oder zumindest vorher einen Fachmann konsultieren.
2. Es ist nicht ratsam, Früchte der Schlehe zu essen, wenn Sie ein Magengeschwür, eine Gastritis oder eine akute Erkrankung des Magen-Darm-Trakts haben. Diese Schlehen können die Krankheit nur verstärken.
3. Es ist verboten, Früchte dieser Schlehe bei erhöhtem Magensäuregehalt zu essen.
4. Auch wird empfohlen, keine Schlehen zu essen, wenn Sie zu Verstopfung neigen, sowohl für Erwachsene als auch für Kinder.
5. Es ist nicht ratsam, Schlehen auf nüchternen Magen zu essen, da sie eine beträchtliche Menge Säure enthalten. Diese kann wiederum Reizungen der Magenschleimhaut verursachen.

Es ist streng verboten, die Kerne der Schlehe zu verwenden, da sie den Stoff Amygdalin enthalten. In großen Mengen wird es zu einem echten Gift, das für den Körper äußerst giftig ist. Aus diesem Grund wird auch empfohlen, Kompott und Marmelade aus Schlehen mit Kernen nicht länger als ein Jahr zu lagern.

Wie sammelt und lagert man Schlehdorn

Wenn Sie Schlehdorn nicht selbst anbauen, können Sie wilde Bestände dieser Pflanze auf ländlichen Gehöften, an Berghängen und in der Nähe von Wäldern finden. Sie können alle Teile dieser Pflanze verwenden und sammeln, aber es ist wichtig zu verstehen, zu welcher Zeit Sie sie am besten ernten.

Die Rinde sammelt man am besten ganz am Anfang des Frühlings, noch bevor der Baum zu blühen beginnt. Dann sollte man sie 3 Wochen lang an der frischen Luft trocknen und dann im Backofen fertig trocknen. Die Rinde bewahrt man am besten in speziellen Beuteln aus Baumwoll- oder Leinenstoff. In diesem Zustand kann sie bis zu drei Jahre haltbar sein.

Die Wurzeln des Schlehdorns gräbt man am besten im Herbst aus, bereitet sie zu und lagert sie ähnlich wie die Rinde der Pflanze. Zweige und junge Triebe sammelt man am besten im ersten Sommermonat. Nach der Ernte sollten sie ebenfalls getrocknet und an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Abkochungen aus Wurzeln und Trieben können Sie täglich als gewöhnlichen Tee trinken. Sie wirken sich gut auf die Blutzusammensetzung und generell auf den Körper aus. Diese Maßnahme kann eine gute Vorbeugung gegen viele Krankheiten sein.

Kann man Schlehdorn einfrieren

Schlehdorn kann man nicht nur einfrieren, sondern sollte es auch tun. Dies ist eine ausgezeichnete Methode, um die Früchte dieser Pflanze für den Winter haltbar zu machen. Selbst in gefrorenem Zustand kann Schlehdorn zu therapeutischen Zwecken verwendet werden. Das Einfrieren ist eine sichere Art der Konservierung, fast alle nützlichen Eigenschaften des Produkts bleiben über einen langen Zeitraum erhalten.

Wenn Sie vorhaben, den Schlehdorn den ganzen Winter über zu verwenden, ist es besser, ihn portioniert einzufrieren, um später nach und nach herauszuholen. Es wird nicht empfohlen, die Beeren in einem großen Behälter einzufrieren. Ein erneutes Einfrieren ist nicht möglich, da sie dann all ihre geschmacklichen und nützlichen Eigenschaften verlieren.

Kann man Schlehdorn trocknen

Die Früchte des Schlehdorns kann man natürlich trocknen. Diese Maßnahme ermöglicht es, sehr nützliche Beeren für eine lange Zeit haltbar zu machen, die dann für die Zubereitung von Abkochungen, Kompott, Gelee, Tinkturen und Tee verwendet werden können.

Zunächst trocknen Sie die Schlehen am besten an der frischen Luft. Anschließend können Sie sie im Backofen oder im Dörrgerät fertig trocknen. Nachdem die Beeren getrocknet sind, legen Sie sie in trockene Säckchen und bewahren Sie sie an einem dunklen, trockenen Ort auf. Eine gute Möglichkeit ist eine Speisekammer oder ein trockener Keller.

Was kann man aus Schlehdorn zubereiten: Rezepte

Die Schlehe ist eine einzigartige Beere, aus der man viele wunderbare Vorräte herstellen und sie auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden kann. Auch wenn diese Frucht in unserer Küche nicht häufig vorkommt, gibt es dennoch eine Vielzahl von Rezepten für verschiedene Leckereien.

Marmelade

Die Marmelade aus Schlehenfrüchten wird recht dickflüssig, sodass sie sich später zur Herstellung von Kuchen und Brötchen eignet. Außerdem schmeckt sie sehr gut und kann daher für Butterbrote verwendet werden. Die Marmelade ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Als Erstes müssen die Schlehenbeeren vorbereitet werden. Dazu werden sie gewaschen, getrocknet und anschließend entsteint. Es ist zu beachten, dass das Entfernen der Kerne keine einfache Aufgabe ist, also bereiten Sie sich darauf vor. Nachdem die Beeren vorbereitet sind, wiegen Sie sie ab, um ihr Gewicht ohne Kerne zu ermitteln. Fügen Sie den Früchten Zucker im Verhältnis 1:1 hinzu. Alles gut vermischen und die Mischung dann etwa 2–3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach stellen Sie die Zubereitung für eine Nacht oder einen Tag in den Kühlschrank.

Nach 12 Stunden, wenn der Saft aus den Schlehen ausgetreten ist, hat sich der Zucker aufgelöst. Erschrecken Sie nicht, wenn das passiert. Geben Sie die Masse dann einfach in einen emaillierten Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Bringen Sie die Masse zum Kochen und lassen Sie sie unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten auf dem Herd. Danach kann die Marmelade vom Herd genommen und zum Abkühlen beiseitegestellt werden.

Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie erneut auf den Herd und kochen Sie sie bei gleicher Hitze weitere fünf Minuten. Gießen Sie die Köstlichkeit dann einfach in ein Glas und stellen Sie sie weg.

Konfitüre

Die Konfitüre aus Schlehen wird ebenfalls recht einfach zubereitet. Zuerst müssen die Beeren vorbereitet werden: waschen Sie sie, trocknen Sie sie und entfernen Sie alle Stiele. Geben Sie die Beeren dann in einen Topf und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Kochen Sie alles drei Minuten lang, bis die Beeren weich sind.

Im nächsten Schritt drücken Sie die Früchte durch ein Sieb, um zu vermeiden, dass Kerne und Schalen in das Gelee gelangen. Fügen Sie dem Fruchtfleisch die gleiche Menge Zucker hinzu, wie die Fruchtmasse nach dem Durchdrücken wiegt. Alles umrühren und auf starke Hitze stellen. Bringen Sie die Masse zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie weitere etwa 10 Minuten, bis das Gelee dick genug ist. Die Dicke lässt sich leicht überprüfen: Tropfen Sie etwas Gelee auf einen Teller; der Tropfen darf nicht verlaufen. Gießen Sie das heiße Gelee in ein Glas und verschließen Sie es.

Kompott

Für die Zubereitung von Kompott benötigt man etwa ein Kilogramm Früchte, 200 Gramm Zucker, ein wenig getrocknete Rosenblütenblätter und 2,5 Liter Wasser.

Wie immer sortieren Sie zuerst die Beeren aus und waschen Sie sie. Dann geben Sie alle Zutaten in ein Glas und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Ganze 2 Stunden stehen, danach gießen Sie die Flüssigkeit ab, kochen Sie sie separat auf und gießen Sie sie wieder zurück in das Glas mit den Beeren. Danach müssen Sie das Glas nur noch sehr fest verschließen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.

Saft

Saft aus Schlehenfrüchten bereitet man am besten mit einem Dampfentsafter zu. Nehmen Sie zunächst 2,5 Kilogramm Beeren, waschen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie dann die gesamte Masse in den Dampfentsafter, fügen Sie 2,5 Kilogramm Zucker hinzu und warten Sie, bis das Gerät sie verarbeitet hat. Gießen Sie den gewonnenen Saft einfach in ein geeignetes Gefäß.

Wein

Für die Weinbereitung benötigen Sie 2,5 Kilogramm Beeren, 1,5 Kilogramm Zucker, 3 Liter Wasser und 100 Gramm Rosinen. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:

1. Bereiten Sie einen Zuckersirup zu.
2. Kochen Sie 2 Liter Wasser auf, geben Sie dann die gewaschenen Beeren hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Sie müssen erreichen, dass die Schale der Früchte aufplatzt. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.
3. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in einen Gärbehälter, fügen Sie den Sirup und die Rosinen hinzu. Stellen Sie den Behälter zum Gären an einen dunklen Ort.
4. Nach Abschluss des Gärprozesses (dies dauert in der Regel etwa einen Monat) gießen Sie die Flüssigkeit in ein spezielles Gefäß. Wenn der Geschmack nicht süß genug ist, können Sie noch Zucker hinzufügen.

Tkemali-Sauce

Aus Schlehenbeeren lässt sich eine hervorragende Soße zu Fleischgerichten zubereiten. Dazu benötigen Sie neben einem Kilogramm Beeren die folgenden Zutaten: ein Bund frischer Koriander, 5 Gramm Sumpfminze, etwas Zucker, etwa 5 Gramm trockenen gemahlenen Koriander, 3 Knoblauchzehen, eine halbe scharfe Chilischote, Salz, ein halbes Glas Wasser.

Gießen Sie zunächst das Wasser zu den gewaschenen Beeren, stellen Sie sie auf den Herd, rühren Sie um und erhitzen Sie sie allmählich. Nach 10 Minuten geben Sie alle trockenen Gewürze hinzu. Zerkleinern Sie den Chili, den Knoblauch und den Koriander, am besten mit einem Mixer. Die Beeren mit den Gewürzen durch ein Sieb passieren. Die passierte Masse wieder auf den Herd stellen und den gemahlenen Knoblauch und Chili hinzufügen. Kochen Sie die Masse ein und fügen Sie Salz nach Geschmack sowie etwas Zucker hinzu. Ganz am Ende, wenn die Soße fast fertig ist, geben Sie die Kräuter hinzu und rühren Sie alles gründlich um. Nehmen Sie die gewürzte Masse vom Herd und füllen Sie sie in ein geeignetes Gefäß.

Eingelegter Schlehdorn

Diese Leckerei ist ganz einfach zuzubereiten. Sie müssen ein Kilogramm Schlehenfrüchte vorbereiten, waschen und in ein Glas geben. Bereiten Sie dann einen Sirup aus einem Kilogramm Zucker und 100 ml Wasser zu. Übergießen Sie die Beeren mit dem Sirup und geben Sie einen Zweig Minze hinzu. Decken Sie die Masse oben mit einem Leinentuch ab und stellen Sie sie dann etwa eineinhalb Monate an einen warmen, trockenen Ort.

Interessante Fakten über Schlehdorn

1. Diese Frucht enthält einfach eine enorme Menge an Vitamin C (deutlich mehr als Johannisbeeren).
2. Die Blätter des Schwarzdorns werden hervorragend als Tee verwendet.
3. Köche einiger Länder verwenden Schlehenbeeren als Zutat, die ersten und zweiten Gerichten eine säuerliche Note verleiht. In Frankreich hingegen sind eingelegte Schlehen beliebt. Die Köche nehmen unreife Beeren und marinieren sie in Öl. Das entstandene Produkt schmeckt von der Note her an Oliven.

Foto von Schlehen