15 originelle Salate mit Rucola und Garnelen

Eine originelle, scharfe Note verleiht der kalten Vorspeise der Rucola, sofern die in den Rezepten angegebenen Proportionen eingehalten werden. Die Garnelen bereichern das Geschmacksbouquet erheblich.

Salat mit Rucola, Garnelen und Cherrytomaten

Wenn gefrorene Garnelen verwendet werden, müssen sie vorher herausgenommen werden, damit sie bei Raumtemperatur auftauen können, und erst dann gereinigt werden.

Vorgehen:

1. 800 g aufgetaute, geschälte Garnelen abmessen.
2. In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei hoher Temperatur erhitzen.
3. Das Garnelenfleisch etwa 2 Minuten anbraten. Wichtig ist, dass sie bräunen und nicht im eigenen Saft schmoren.
4. 300 g Cherrytomaten waschen und mit einem Stofftuch trockentupfen. Halbieren.
5. Den Rucola (einen mittelgroßen Bund) unter fließendem Wasser abspülen. Überschüssige Feuchtigkeit abschütteln.

Nach dem Abkühlen die Garnelen in eine Steingutschüssel geben. Die Cherrytomatenhälften und den mit den Händen zerpflückten Rucola hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern, dann Balsamico-Essig einrühren.

Rucola mit Tigergarnelen, Avocado und Tomaten

Beim Kauf sollte man auf die Kennzeichnung achten. Für dieses Rezept werden tiefgekühlte, bereits gekochte Riesengarnelen benötigt.

Zubereitung:

1. 1 kg Garnelen in einen Topf geben. Vollständig mit kochendem Wasser übergießen.
2. Nach 3-5 Minuten die Flüssigkeit mit einem Sieb abgießen. Die abgekühlten Garnelen schälen, indem der harte Panzer, der Kopf und die Darmvene entfernt werden.
3. 4 Esslöffel Olivenöl in eine hitzebeständige Pfanne geben. Nach dem Erhitzen 2 zerdrückte große Knoblauchzehen hinzufügen, die man anbrät, bis sie eine bräunliche Färbung annehmen. Dann den Knoblauch entfernen.
4. Die Garnelen in das Öl geben. Unter Rühren 3-4 Minuten braten und dann abkühlen lassen.
5. 350 g gewaschene und mit einem Tuch getrocknete Cherrytomaten halbieren. In eine Steingutschüssel geben.
6. 2 reife Avocados schälen, die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln und dann in Scheiben schneiden.
7. Die Avocado zu den Tomaten geben. Ebenso einen Bund gehackten Rucola und die Garnelen hinzufügen.

Den Salat nach Geschmack mit Sojasoße würzen. Nach Belieben kann man Zitronensaft hinzufügen und nach dem Durchmischen mit geriebenem Parmesan garnieren.

Rezept für einen Salat mit Garnelen, Rucola und Pinienkernen

Bei Verwendung von Pinienkernen als zusätzliche Zutat erhält das Gericht eine neue pikante Geschmacksnote.

Zubereitungsschritte:

1. Sie braten die geschälten Garnelen (300 g) 3-4 Minuten in stark erhitztem Pflanzenöl (1,5 EL).
2. Sie waschen die Kirschtomaten (70 g), trocknen sie mit einem Stofftuch ab und halbieren sie dann.
3. Sie spülen den Rucola ab, schütteln überschüssige Feuchtigkeit ab und legen ihn dann in einen Teller.
4. Auf das Grün legen Sie die Tomaten, dann geben Sie eine Schicht gebratene Garnelen darauf. Den Salat vollenden Sie mit in Scheiben geschnittenem Parmesan (40 g).
5. Als Dressing dient Balsamicoessig, der mit Olivenöl vermischt wird. Die Mengenverhältnisse und die Menge wählen Sie nach Ihrem eigenen Geschmack. Den angemachten Salat bestreuen Sie mit geschälten Pinienkernen (30-40 g).

Zubereitung eines Salats mit Rucola, Parmesan und Garnelen

Eine einfach zuzubereitende kalte Vorspeise überrascht mit einem einzigartigen und sehr angenehmen Geschmack.

Rezept:

1. Zuerst müssen Sie eine aromatische Soße zubereiten, für die Sie Olivenöl (3 EL) nehmen. Unter kräftigem Rühren mit einem Holzlöffel geben Sie Sojasoße (1 EL), flüssigen Honig (2 EL) und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu.
2. Sie übergießen die geschälten Garnelen (450 g) mit der vorbereiteten Soße und lassen sie 20-40 Minuten marinieren.
3. Dann erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne und braten die Garnelen zusammen mit der Soße 2-3 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen.
4. In einen tiefen Teller legen Sie den vorher gewaschenen Rucola (130 g).
5. Darauf legen Sie die Hälften der gewaschenen und mit einem Tuch getrockneten Kirschtomaten (150 g).
6. Dann folgen die Garnelen.
7. Die obere Schicht besteht aus 2 EL geriebenem Parmesan (Sie können den Käse auch in dünne Streifen schneiden).

Sie beträufeln den Salat mit der Soße, die nach dem Braten der Garnelen in der Pfanne geblieben ist. Auf Wunsch können Sie auch Olivenöl oder Balsamicodressing verwenden. Diesen Salat servieren Sie sofort nach der Zubereitung.

Salat mit Rucola, Cherrytomaten und Mozzarella

Leichte Salate, die Rucola mit seinem originell würzigen Geschmack enthalten und kein Mayonnaise-Dressing benötigen, können Sie häufig zubereiten, um Ihren Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Sie waschen den Rucola (100 g) gründlich mit kaltem Wasser, trocknen ihn auf einem Handtuch. Zerreißen ihn mit den Händen in grobe Stücke und legen ihn auf einen breiten Teller.
2. Die gewaschenen und mit einem Tuch abgetrockneten Kirschtomaten (100 g) schneiden Sie in Viertel und legen sie auf den Rucola.
3. Die Mini-Mozzarella-Kugeln (100 g) teilen Sie ebenfalls in 4 Teile und legen sie auf die Tomaten.

Sie beträufeln den Salat mit fertigem Balsamicodressing (4 EL). Sie können es auch durch Olivenöl ersetzen, das zu gleichen Teilen mit Balsamicoessig gemischt wird.

Warmer Salat mit Rucola und Garnelen

Der Salat mit originellem Geschmack ist sehr schnell zubereitet. Bei richtiger Anrichtung wird diese Vorspeise noch lange in Erinnerung bleiben.

Wie man es zubereitet:

1. Sie spülen den Rucola (80 g) ab, schütteln die Feuchtigkeit gründlich ab und legen das Grün in die Mitte eines breiten Tellers, indem Sie einen kleinen Hügel formen.
2. Tomaten (100 g) Cherrytomaten (gewaschen und mit einem weichen Tuch getrocknet) werden halbiert. Sie werden um den Rucola herum angelegt.
3. Oben werden die Hälften von 10–12 Oliven (man verwendet entkernte Sorten) platziert.
4. Aufgetaute, geschälte Garnelenschwänze (200 g) werden in eine Pfanne mit stark erhitztem Pflanzenöl (0,5 EL) gegeben. Sie werden 20–25 Sekunden angebraten. Sofort auf einen Teller umfüllen, um die Zubereitung des Salats abzuschließen.

Mit Olivenöl (20–25 ml) anmachen, nach Geschmack salzen. Nach Wunsch pfeffert man den Salat und bestreut ihn dann mit geriebenem Parmesan (20–25 g). Es handelt sich um eine warme Variante der Vorspeise, daher sollte sie sofort serviert werden.

Womit kann man den Salat noch zubereiten?

Es gibt zahlreiche Variationen von Salaten, die sich durch eine scharf-würzige Note dank Rucola auszeichnen. Es ist einfach, ein Rezept zu finden, das den eigenen Geschmacksbedürfnissen entspricht.

Mit Speck

Folgende Schritte sind durchzuführen:

1. 2 Eier kochen. Unter kaltem Wasserstrahl schnell abkühlen, die Schale entfernen.
2. In mittelgroße Würfel geschnittener Speck (50 g) wird in einer erhitzten, ofenfesten Pfanne ohne Öl angebraten. Zum Entfernen von überschüssigem Fett auf ein dichtes Papiertuch umbetten.
3. Im ausgetretenen Speckfett werden zunächst 3 fein gehackte oder zerdrückte Knoblauchzehen angebraten. Sobald sie eine bräunliche Farbe annehmen, werden sie aus der Pfanne genommen.
4. Nach dem Knoblauch werden die geschälten Königsgarnelen (15 Stück) 55–60 Sekunden angebraten.
5. Während die Garnelen abkühlen, wird ein Dressing auf Basis von Olivenöl (3 EL) zubereitet, in das unter Rühren frischer Zitronensaft (1 EL) gegossen wird. Mit Salz und Pfeffer würzen, sowie körnigen Senf nach Geschmack hinzufügen.
6. Auf einen Teller werden zunächst 125 g Rucola gegeben.
7. Auf das Grün werden 20 Hälften Cherrytomaten platziert.
8. Dann folgen Garnelen, in Spalten geschnittene Eier und Speck.

Ein solcher Salat wird unmittelbar vor dem Servieren mit dem aromatischen Dressing übergossen.

Mit Mandeln

Der Salat wird mit einer minimalen Anzahl von Zutaten nach folgender Vorgehensweise zubereitet:

1. Garnelen (vorher aufgetaut und geschält) – 250 g werden bei hoher Hitze 4–5 Minuten angebraten.
2. Cherrytomaten (250 g) und Rucola (75 g) waschen.
3. Mandeln zerkleinern, für den Salat 2 EL Nussbrösel abmessen.
4. Aus Parmesan werden mit einem Gemüsehobel Späne gemacht, davon werden 1–2 EL benötigt.
5. In einer großen Schüssel den Rucola mit den Cherryhälften mischen, Mandeln hinzufügen.
6. Den Salat auf Tellern anrichten. Oben die Garnelen platzieren, die mit Käse bestreut werden.

Mit Balsamicocreme anmachen. Ersetzt werden kann sie durch Olivenöl, das mit Puderzucker und Balsamicoessig zu einer homogenen Mischung verquirlt wird. Die Zutaten werden in gleichen Teilen verwendet.

Mit Pilzen

Die Pilze verleihen dem Salat eine neue Geschmacksnote und machen ihn nahrhafter.

Vorgehen:

1. Die vorgekochten tiefgefrorenen Garnelen (300 g) müssen Sie in kochendes Wasser geben, in dem Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer aufgelöst haben. Kochen Sie sie 5 Minuten. Dann schütten Sie die Garnelen in ein Sieb, lassen Sie sie abkühlen und pellen Sie sie anschließend.
2. Spülen Sie die Champignons (300 g) ab, entfernen Sie die überschüssige Feuchtigkeit mit einem weichen Tuch und schneiden Sie sie in Scheiben.
3. Anschließend müssen Sie die Cherrytomaten (10-12 Stück) und den Rucola (120 g) waschen.
4. Erhitzen Sie in einer feuerfesten Kasserolle 60 ml Olivenöl und braten Sie darin die Pilze unter Zugabe von Salz und Pfeffer nach Geschmack goldbraun an.
5. Geben Sie die Krabben zu den Champignons und garen Sie alles für eine Minute weiter.
6. Nehmen Sie die Pilze und Krabben aus dem Öl. Legen Sie sie auf einem Teller auf den Rucola, den Sie vorher in grobe Stücke geschnitten haben.
7. Als nächste Schicht kommen die halbierten Cherrytomaten.

Beträufeln Sie den Salat mit dem Saft einer halben saftigen Zitrone. Bestreuen Sie ihn mit geriebenem Hartkäse (60 g). Das Gericht kann warm serviert werden.

Mit Mango

Für Liebhaber von Exotik wird eine kalte Vorspeise angeboten, die mit dem Geschmack von Mango verfeinert ist.

Zubereitung:

1. Spülen Sie 100 g Krabben ab und pellen Sie sie. Lassen Sie dabei 3-4 Stück ungepellt. Braten Sie alle Krabben in stark erhitztem Olivenöl (1-2 EL) unter Zugabe von Sesamsamen (50 g) an.
2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch einer großen, geschälten Mango in mittelgroße Würfel.
3. Legen Sie den geschnittenen Rucola (150 g) auf einen Teller.
4. Dann legen Sie die geschälten, gebratenen Garnelen darauf.
5. Als nächste Schicht kommt die Mango.

Dressieren Sie den Salat mit Balsamicoessig nach Geschmack. Garnieren Sie ihn mit den Krabben, die ungepellt gebraten wurden.

Mit Oliven

Sie benötigen eingelegte Oliven (wählen Sie Sorten mit dunkler Farbe ohne Kerne).

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie natürliche Butter (50 g). Braten Sie die geschälten Garnelen (10 Stück) mit zwei fein gehackten Knoblauchzehen 2-3 Minuten an.
2. Spülen Sie 2 große Blätter saftigen Salats und einen halben Bund Rucola ab. Schütteln Sie die Flüssigkeit ab. Teilen Sie das Grün in grobe Stücke (kann mit den Händen zerrissen werden).
3. Legen Sie den Rucola-Salat in eine große Schüssel.
4. Fügen Sie eine in mittelgroße Würfel geschnittene große saftige Tomate, die gebratenen Garnelen und eine Handvoll ganzer Oliven hinzu.

Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Pfeffern Sie nach eigenem Geschmack. Dressieren Sie mit Olivenöl (3 EL). Legen Sie den Salat auf einen Servierteller. Bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit geriebenem Parmesan (80 g).

Mit Ananas

Die Zartheit des Salats wird durch die saftige Ananas unterstrichen, die die leichte Bitterkeit des Rucolas organisch betont und den hervorragenden Geschmack der Krabben bereichert.

Zubereitung:

1. Geben Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe in erhitztes Olivenöl (2 EL). Nach dem Anbraten nehmen Sie sie heraus.
2. Braten Sie im Knoblauchöl die vorher gepellten Krabben (230 g) 2-3 Minuten an.
3. Legen Sie 100 g in grobe Stücke geschnittenen Rucola auf einen großen Teller.
4. Bilden Sie eine zweite Schicht aus den halbierten Cherrytomaten (100 g).
5. Dann legt man Konservenananas (50 g), in mittelgroße Würfel geschnitten, darauf.
6. Den Salat vollendet eine Schicht aus Garnelen.

Man übergießt ihn mit einem Dressing aus Senf, der zu gleichen Teilen mit flüssigem Honig gemischt wird. Salz und bei Bedarf Pfeffer verwendet man nach Geschmack. Man bestreut ihn mit geriebenem Parmesan (30 g).

Mit Aubergine und Paprika

Ein leichter Gemüsesalat, der durch die Zugabe von Rucola eine pikant-scharfe Note erhält.

Wie man es zubereitet:

1. Junge Auberginen (60 g) werden gewaschen und mit einem Tuch abgetrocknet. Sie werden in mittelgroße Würfel geschnitten.
2. Pflanzliches Öl (40 ml) wird bei mittlerer Temperatur erhitzt.
3. Man brät sie, bis sie weich sind.
4. Rucola (ein Bund von 15 g) wird abgespült, die Wassertropfen abgeschüttelt und grob geschnitten. Man legt ihn in die Schüssel.
5. Tomate und Paprika (je 40 g) mit festem, saftigem Fruchtfleisch werden gewaschen und mit einer Serviette abgetrocknet. Sie werden in Würfel geschnitten.
6. Zum Rucola gibt man Tomate, Paprika und Aubergine.

Beim Mischen wird der Salat mäßig gesalzen und gepfeffert.

Mit Erdbeeren und Avocado

Duftende Erdbeeren verleihen dem klassischen Geschmacksbouquet von Rucola und Garnelen eine wunderbare Frische, während die Avocado eine pikante Zartheit beisteuert.

Rezept:

1. Auftaute, geschälte Garnelen (200 g) werden in kochendes Wasser gegeben. Man blanchiert sie 50–55 Sekunden lang. Man gibt sie auf ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen.
2. Geschälte Avocados (2 große Früchte) werden entkernt und in dünne Scheiben geschnitten.
3. Sorgfältig gewaschene Erdbeeren (150 g) mit zartem, aber festem Fruchtfleisch werden in Viertel geschnitten.
4. Rucola (50 g) wird abgespült und auf einem Tuch leicht getrocknet. Man gibt ihn zusammen mit den Garnelen, der Avocado und den Erdbeeren in eine tiefe Schüssel.

Olivenöl wird im Verhältnis 2:1 mit frischem Zitronensaft vermischt. Man gießt 3 TL des entstandenen Dressings über den Salat. Beim Mischen wird gesalzen. Bei Bedarf fügt man Pfeffer hinzu.

Mit Melone und Wassermelone

Die erstaunliche Kombination aus saftigem Wassermelonen- und aromatischem Melonenmark mit würzigem Rucola und erstklassigen Garnelen macht diesen Salat zu einer Zierde für jede Tafel.

Zubereitung:

1. Rucola (100 g) wird mit kaltem Wasser übergossen. Man lässt ihn 10 Minuten stehen.
2. Geschälte Tigergarnelen (9–10 Stück) werden mit fein gehacktem Dill (20 g) sowie Salz und Olivenöl (50 ml) vermischt.
3. Man erhitzt 1/2 EL Olivenöl. Die Garnelen werden 1,5 Minuten gebraten. Man wendet sie und brät sie weitere 30 Sekunden.
4. Das Fruchtfleisch von Melone und Wassermelone (je 200 g) wird in mittelgroße Würfel geschnitten.
5. Den Rucola lässt man auf einem Sieb abtropfen und gibt ihn dann auf einen großen Teller.
6. Man legt Wassermelone und Melone darauf und dann die Garnelen.

Balsamicoessig (40 ml) wird mit Olivenöl (70 ml) und flüssigem Naturhonig (3 EL) vermischt. Salz gibt man nach Geschmack hinzu. Man beträufelt den Salat damit.